最近被这个石榴蛋糕刷屏了，看起来并需要太多抹面功力，简单装饰一下也很好看，很多私房或者蛋糕店都在卖，被宣传的一 *** 汁给种草了，随即找了复刻配方试试，果真很好吃！淡奶油和奶酪一起打发能提升整个蛋糕胚的奶香，石榴果冻和石榴又让芝士奶油清甜不腻，好多年没有吃到好看又好吃的水果蛋糕了，这个石榴蛋糕一定不辜负你的期望，一口接一口停不下来~

�?�?�?�?/span>

�?�?/span>

石榴果冻

石榴�?200ml/柠檬�?15ml/清水 15ml/舒可曼吉利丁�?10g/舒可曼细砂糖 15g

芝士奶油

奶油奶酪 100g/淡奶�?400g/舒可曼细砂糖 50g/石榴 半个/薄荷�?适量

六寸原味戚风

蛋黄3个（50g�?舒可曼玉米油（大豆油�?35g/纯牛�?40g/舒可曼低筋面�?50g/舒可曼玉米淀�?5g/舒可曼细砂糖 60g/蛋清 3个（80g�?/span>

�?�?/span>

原味戚风

�?/span>分离蛋清和蛋黄，放入无油无水的容器中�?/span>

�?/span>在蛋黄中加入玉米色拉油，将蛋黄打散，搅拌均匀�?/span>

�?/span>加入牛奶，搅拌均匀�?/span>

�?/span>低筋面粉过筛加入蛋黄糊中，搅拌均匀即可，待用�?/span>

�?/span>注意，只是搅拌均匀，即便蛋黄糊不细腻也没关系，不要过度搅拌，以免起劲，导致戚风塌陷�?/span>

�?/span>开始打发蛋清，砂糖分三次加入，先高速打发至有大的泡泡，加入三分之一的细砂糖，持续高速打发至泡泡变成小的泡泡，加入第二次细砂糖，转中速打发至蛋白细腻，最后加入剩余的细砂糖和玉米淀粉，用打蛋头先混匀一下，低速打发至蛋白霜比较坚挺，拉起来有一个小小的尖勾就可以了�?/span>

�?/span>预热烤箱，上下火�?60度�?/span>

�?/span>舀三分之一的蛋白霜和蛋黄糊混匀，翻拌均匀后，加入剩余的蛋白霜之中，翻拌均匀，直到面糊细腻�?/span>

�?/span>将面糊倒入戚风模具中，从高处往下摔几下，震出内部的大气泡。送入烤箱，上下火�?60度，烘烤35分钟，直到蛋糕膨胀起来，稍微有点回落即可出炉�?/span>

�?/span>将出炉后的戚风蛋糕，从高处摔一下，将热气震出来，倒扣在晾架上，晾凉后脱模，备用�?/span>

石榴果冻

�?/span>准备两个石榴，去皮剥籽�?/span>

�?/span>放入密封袋中，用力按压榨汁�?/span>

�?/span>把石榴汁倒入碗中，挤�?5ml柠檬汁，搅拌均匀�?/span>

�?/span>吉利丁片提前用冰水泡发�?/span>

�?/span>放入奶锅中，倒入15ml清水，小火加热至溶化�?/span>

�?/span>倒入之前挤好的石榴汁，搅拌均匀�?/span>

�?/span>倒入方形玻璃盘中，放凉后放入冰箱冷藏至其凝固�?/span>

�?/span>把凝固好的石榴果冻，切成小块备用�?/span>

芝士奶油

�?/span>把奶油奶酪室温软化，放入大碗中，搅打均匀�?/span>

�?/span>400g淡奶油加�?0g细砂糖搅打至微微起纹路状态�?/span>

�?/span>将打好的淡奶油分三次加入奶油奶酪中搅打均匀。每加入一次搅打均匀后再加入下一次，最后打�?~8分发的样子，纹路清晰。将打好的奶油放入冰箱中，冷藏一会儿再使用效果更佳�?/span>

组装

�?/span>把戚风蛋糕切�?片�?/span>

�?/span>最上面一片切掉四周�?/span>

�?/span>取一块蛋糕片，涂抹上一层芝士奶油，撒上适量的石榴籽�?/span>

�?/span>再涂抹一层芝士奶油将其固定，抹平�?/span>

�?/span>放上适量的石榴果冻，盖上一块蛋糕片，上面涂一层芝士奶油�?/span>

�?/span>继续放些石榴籽，抹奶油固定加石榴果冻，放上最后一层蛋糕片�?/span>

�?/span>用芝士奶油把整个蛋糕涂抹均匀�?/span>

�?/span>最后是随意发挥的时候了，取小坨芝士奶油把这个半球铺满就是了，铺成啥样随意，表面装饰上石榴和一些薄荷叶即可�?/span>

秋冬的光多是蓝调的，配上红宝石一样的石榴，超级美！不止颜值好看，比起其他抹面的对手残党来说也超级友好了，就是发挥想象堆奶油了，堆成啥样都有艺术感，别看奶油好像很多会�?腻，一点也不！超级清爽，每一口都能吃到酸甜的石榴果冻和爆汁的软子石榴，每一口都是奶香浓郁的芝士奶油和松软可口以及石榴果香的碰撞！又软又滑又爆汁！我的妈呀，要不是怕热量，一整个都可以干掉，家里的小朋友更是喜欢，是值得收藏的高排名水果蛋糕配方�?/span>

买的软子石榴，不用吐籽~

烘焙�?烘享生活

原创不易 欢迎转评赞~

岩烧起司蜂蜜蛋糕

刚看到这款蛋糕，我立马就想到了巴斯克蛋糕，两者外表上相似度很高，只不过切开之后发现里面是戚风胚，巴斯克蛋糕口感更顺滑，岩烧起司蛋糕口感层次更多样�?/span>

也不知道这款蛋糕先出来，还是巴斯克蛋糕先出来的，反正是有异曲同工之妙。但如果觉得巴斯克成本太高，或者口感偏腻，岩烧起司蛋糕就更值得尝试了�?/span>

材料

份量�?�?/span>

鸡蛋 2�?/ 牛奶 35g / 植物�?25g

低筋面粉 45g / 柠檬�?几滴 / 细砂�?45g

椰浆 60g / 蜂蜜 13g / 车达芝士 2�?/span>

做法

�?步骤1

35g牛奶�?5g植物油，搅打至油水乳化状。所谓油水乳化，就是油分子与水分子结合后，形成乳液状，从而看不出油水分层的样子�?/span>

�?步骤2

过筛加入45g低筋面粉，并抽拌均匀。过筛有利于消除面粉结块，增强面粉携带空气的能力，让面糊相对更蓬松一点�?/span>

�?步骤3

接着放入2个公鸡蛋黄，将面糊抽拌至细腻顺滑�?/span>

�?步骤4

蛋清2个，加入几滴柠檬汁。柠檬汁可以将蛋清从偏碱性转为偏酸性，从而提高蛋白霜稳定性，同时也有去腥作用�?/span>

�?步骤5

加入45g细砂糖，打发至硬性，可以拉出短而挺的小尖角�?/span>

�?步骤6

�?/3蛋白霜，加入面糊翻拌均匀�?/span>

�?步骤7

再倒回剩余蛋白霜，将蛋糕糊翻拌至细腻顺滑有光泽�?/span>

�?步骤8

把蛋糕糊倒入6寸活底圆模中，轻轻震平蛋糕糊，消除大气泡�?/span>

�?步骤9

送入提前预热好的烤箱，上下火170度，放中下层�?0分钟左右即可。由于每个人烤箱不同，温度时间仅供参考，特别是戚风，需要根据自己烤箱脾气灵活调整�?/span>

�?步骤10

蛋糕晾凉的时候，我们来做起司酱，60g椰浆�?3g蜂蜜，小火加热至微沸�?/span>

�?步骤11

然后加入2片芝士片，搅拌至溶解�?/span>

�?步骤12

蛋糕倒扣底部朝上，把起司酱淋在表面，然后抹平�?/span>

�?步骤13

送入提前预热好的烤箱，上�?30度，下火60度，�?分钟出炉�?/span>

▼成�?/span>

岩烧起司蛋糕就做好了�?/span>

小贴�?/h1>

1、没有椰浆怎么办？

就等量换成淡奶油，但不建议换成牛奶，因为牛奶的乳脂含量不够且水份比例更高，会导致表面的起司无法烤透凝固�?/span>

2、蛋糕表面看起来好像焦了�?/span>

这是正常的，就跟巴斯克蛋糕一样的，是一种美拉德反应，有一点焦焦的，反而风味更好�?/span>

3、表面凹了正常吗�?/span>

也是正常的，芝士酱经过烘烤会产生紧缩效果，从而导致表面凹陷�?/span>

大厨教你这么做巴斯克芝士蛋糕，分分钟就可以学�?/strong>

此配方来自日本小宫老师，这款蛋糕特别之处在于它重度烧伤的外表和内在鲜嫩丝滑，曾经风摩全日本同半熟芝士和纽约芝士蛋糕平齐，深受很多芝士控们的更爱。烘烤时间短内在是流心状态，冰箱保存五小时以后口感更佳，做法也非常简单易操作�?/p>

By 小薇-笑微

用料

• 奶油奶酪 545�?/li>
• 全蛋 218�?/li>
• 韩国幼砂�?180克（原方218�?/li>
• 淡奶�?300�?/li>
• 玉米淀�?5�?/li>
• 低粉 11�?/li>
• 柠檬�?4�?/li>
• 蛋糕模具 8�?/li>
• 烘焙油纸 一张（大）

做法步骤

1、准备好所有食材，奶油奶酪、全蛋和淡奶油加热到30度左右，提前预热烤箱210度�?/p>

2、模具和烘培油纸

3、软化奶油奶酪搅拌无颗粒（状态如图）加入砂糖搅拌均匀�?/p>

4、全蛋分三次加入搅拌均匀�?/p>

5、筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀�?/p>

6、加入柠檬汁搅拌均匀�?/p>

7、淡奶油分三次加入搅拌均匀�?/p>

8、最后过筛三次�?/p>

9、倒入模具入炉烘烤，温�?10度，时间35分钟�?/p>

10、出炉放凉，放冰箱五小时以后口感更佳�?/p>

小贴�?/strong>

1.烤箱温度根据自己家烤箱做适当调整�?想要流心状态就减少5分钟左右烘烤时间�?/p>

奶油奶酪的营养功�?/strong>

1. 奶制品是食物补钙的更佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收�?

2. 奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美�?

3. 奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻；

4. 奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面；

5. 英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生的作用�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

用这道饼干底芝士蛋糕征服家人的味蕾吧

蛋糕里我做得最多的就是芝士蛋糕，因为他的做法很简单，成功率高，而且自己又喜欢吃。今天分享个法子让做芝士蛋糕变得更简单，只要你家有搅拌机�?以前做芝士蛋糕，需要把奶油奶酪放到室温融化，让后隔水加热放入糖搅成膏状，让后再分次加入鸡蛋、柠檬汁或者其他所需原料然后搅拌均匀。这次我做的时候直接把奶油奶酪和柠檬汁、鸡蛋、白砂糖、一点点盐统统放入搅拌机中，按下按钮十几秒后就搅拌均匀了。特别的方便�?这次做芝士蛋糕时我家的黄油正好用完了，我直接用橄榄油拌的饼干底，不仅减轻了一些热量，更健康一些，而且口味还很不错！算是误打误撞的收获吧�?最后要嘱咐的是，做奶酪蛋糕、慕斯这样的蛋糕要用活底的模具，这样才方便取成型的蛋糕，隔水加热时需要用锡纸把底部包裹住防止进水�?

By 帕尼尼的超模�?/p>

用料

• 奶油奶酪 250�?/li>
• 细砂�?70�?/li>
• 鸡蛋 2�?/li>
• 柠檬�?30ml�?/li>
• 橄榄�?20�?/li>
• �?1/4�?/li>

做法步骤

1�?.将消化饼干放到保鲜袋里碾碎�?/p>

2�?.加入kidonakis橄榄油搅拌均匀�?/p>

3�?.把拌了油的饼干碎倒入活底模具中，找个平底的杯子，用杯底用些力把饼干碎压实做成蛋糕底�?/p>

4�?.把已经放到室温软化的奶油奶酪和柠檬汁、鸡蛋、白砂糖、一点点盐统统放入搅拌机中�?/p>

5�?.按下按钮，十几秒后奶酪糊就搅拌均匀了�?/p>

6�?.把奶酪糊倒入铺了饼干底的模具中�?/p>

7�?.把模具下面用锡纸包好，放入烤箱内，烤盘中加入一点水，隔水烤来烤�?80度烤30分钟，烤好后晾凉放入冰箱冷藏几个小时口感更好�?/p>

奶油奶酪的营养功�?/strong>

1. 奶制品是食物补钙的更佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收�?

2. 奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美�?

3. 奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻；

4. 奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面；

5. 英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生的作用�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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细腻绵润还会抖臀的古早芝士蛋糕㊙️低碳生酮版

无面粉，会抖臀的细腻松软版的生酮古早蛋�?很喜欢小时候吃的古早蛋糕它的湿润松软的口感 每次入口都是大大的满�?取出时拍拍，真的会抖臀�?这是一款比戚风蛋糕成功率高非常多的蛋糕 总体来说组织蓬松，口感温�?中间的夹心可以不加，也可以加巧克力、咸蛋黄肉松、蛋黄酱、奶酪、牛油果酱、马苏里拉之类，都会爆浆 原味烤出来也很好吃~

By Mattie夢婷

用料

• 鸡蛋 4�?/li>
• 椰子�?20�?/li>
• 黄油 15�?/li>
• 清水 /杏仁�?椰浆45ml或淡奶油75�?/li>
• 杏仁�?30�?/li>
• 椰子面粉 20�?/li>
• 赤藓糖醇 40�?/li>
• 海盐 半茶�?/li>
• 无铝泡打�?3�?/li>
• 洋车前子壳粉 1�?/li>
• 柠檬�?苹果�?白醋 6�?/li>
• 芝士片（夹馅可不加，也可替代别的�?3�?/li>

做法步骤

1、将椰子油和黄油加入锅内最小火加热融化，加热到起小泡泡就关�?/p>

2、锅内倒入杏仁粉和椰子面粉，用勺子搅拌均匀

3、鸡�?个，分离蛋清蛋黄在干净干燥的容器里

4、打发蛋白到起泡，加入代�?0克、海盐半茶匙继续打发到发�?/p>

5、再加入10克代糖打发蛋�?0秒左�?/p>

6、再加入10克代糖和柠檬�?滴，打发到蛋白提起有弯钩（不要打发得太硬，但也得好好打一会）

7、蛋黄碗中打入全鸡蛋1个，加入40ml水（可用杏仁奶或椰浆替代会更香）、泡打粉3克、代�?0克、洋车前子壳�?克、柠檬汁3滴，搅拌均匀

8、蛋黄碗中加入步�?中的油和粉，充分搅拌均匀

9、将蛋白糊分3次加入蛋黄糊中进行翻拌，每一次都要翻拌均匀再加入下一�?/p>

10、烤�?50度预热，取垫有油纸的6寸蛋糕模（可以用方形也可以用圆形）⚠️温馨提示：如果蛋糕模底部是活底的，需要用锡纸包好底部

11、模具中加入一半以上面糊，再在表面盖上3片芝士片

12、再倒入剩下面糊，轻震一�?/p>

13、烤�?50度水浴法50分钟，开始下榻的时候就可以取出，上色过重的话可以在最�?0分钟盖个锡纸在表�?/p>

14、出炉蹭热取掉油纸，可以蹭热吃也可以放凉吃冷藏当第二天早餐都绝了 温馨提示：将蛋糕模放在烤盘上，烤盘上放不没过烤盘的水，温水热水都可以，活底蛋糕模的要用锡纸包好蛋糕模具底�?/p>

15、太好吃�?/p>

小贴�?/strong>

⚠️温馨提示：将蛋糕模放在烤盘上，烤盘上放不没过烤盘的水，温水热水都可以，活底蛋糕模的要用锡纸包好蛋糕模具底�?蛋糕本身带有很浓的坚果香和古早鸡蛋味，吃起来非常柔软 虽然没办法和市面上的古早蛋糕做到一模一�?它的口感会比古早蛋糕略粗糙一�?但是满满的芝士包裹着松软的蛋�?真的心满意足啦~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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今年芝士蛋糕top1，又是这家顶流甜品店

XUNCHI's TIME

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广州甜品顶流KNOTKNOT又上新了

这次联名法国高级奶油芝士KIRI

品质奶源和高级芝士梦幻联�?/span>

推出独家首创甜品

打造「广州更好吃的芝士蛋糕�?/span>

哪有芝士控听了能不动心！

如果你在广州，也对日式手作甜品情有独钟，那你一定听说过这家叫KNOTKNOT的宝藏店铺�?/span>

长期占据广州甜品热门榜榜首的KNOTKNOT，是实打实的排队王�?/span>

但只要能吃上心心念念的手作蛋糕，等待的时光都会充满期待~

带着许多忠实食客的喜爱，这一次，KNOTKNOT把「芝士届的爱马仕」KIRI薅进了自己怀里，联手掀起一次芝士系列的狂欢�?/span>

在KNOTKNOT×KIRI的芝士派对上，我们抢先把「广州更好吃的芝士蛋糕」带回了家�?/span>

「布丁芝士」是KNOTKNOT和KIRI联合推出的首创新式甜品，是在别家吃不到的特色�?/span>

KNOTKNOT的品质牛乳来源于北海道优质牛奶产地。而形似神秘雪山的布丁芝士，瞬间就把我们带到了那个纯净雪国~

一块布丁芝士的用料毫不吝啬，是活脱脱的混血贵族�?/span>

软化的KIRI芝士胚提高了蛋糕中的芝士含量，KNOTKNOT自制的酸奶油，又恰好消解了芝士的厚腻感�?/span>

一勺挖到底，触碰间就能感受到蛋糕的顺滑柔软�?/span>

本以为芝士含量厚重的蛋糕会是发腻的口感，结果却被一口略带湿润的香醇打开了新食界大门�?/span>

冷藏�?/span>湿润绵密的芝士，被注入了布丁�?/span>入口即化的灵魂口感，一口芝香让人欲罢不能！

醇厚的芝士味与清爽的酸奶油交替缠绵在舌尖，能吃出幸福甜却不腻人�?/span>

只此一家的原条布丁芝士，想要打包带走作为办公室下午茶来恢复元气的话，还能得到独立的礼盒包装，可惜不提前预订就吃不到�?/span>

马卡龙配色、保存提示卡、盒身上可爱的奶牛联名logo...都是KNOTKNOT精心酝酿过的巧思�?/span>

摆在面前的这块双层软芝士，就像班里长相平平却次次考满分的同学，有种出其不意的惊喜�?/span>

海绵碎烘干后混合芝士慕斯，这样做出来的蛋糕胚气孔细密到仿佛会呼吸�?/span>

沙司和奶酪直接起到了点睛之笔的作用，二者与细水浴烤芝士糅合，生出截然不同却恰如其分的丰富口感�?/span>

一口咬开�?/span>冰凉细滑的奶油芝士和轻盈松软的海绵慕斯同时在味蕾绽放，堪称天作之合！

如果你被它俘获，想把整件双层软芝士带回家的话，那你会发现它的包装也是个可爱细节�?/span>

方方正正的五寸纸盒，印着联名logo的可爱纸封，打开时也有了一种拆礼物般的仪式感~

外表一点也不花俏的芝士奶油卷，却能在勺子入口的瞬间牢牢抓住人的味蕾�?/span>

芝士奶油与酸奶芝士制成的蛋糕胚层层相叠，跟外面千篇一律的蛋糕卷不同，反而奶香馥郁，蛋香四溢�?/span>

一口下去，蛋糕胚松软有韧劲；芝士奶油特别出彩，带着KIRI芝士特有�?/span>柔滑细腻�?/span>

乳酪香与蛋卷香几乎无瑕疵地平衡，双重滋味在口中绽放�?/span>

现做甜品真·布丁烧，只在每�?3:00-19:00每店 *** 供应20份，想吃它记得要掐好表�?/span>

在入口前，奶砖和布丁表面的焦糖都先要经过火炙，才能做成真·布丁烧�?/span>

受热后的奶砖表面微焦，均匀地融化在了布丁上；焦糖也被烘得表层酥脆，散发出纯粹的香气�?/span>

奶砖的香浓，布丁的弹嫩，再把脆脆的焦糖外壳「咔嚓」咬碎，好吃的甜品是会让人不自觉闭上眼睛的！

KNOTKNOT是一个治愈的场所，精致装潢、温暖灯光，微甜的芝士香冲撞鼻子，走进这里人都会变得柔软起来~

而当你品尝到KNOTKNOT和KIRI的首创甜品时，相信你也会承认它们的无可替代�?/span>

午后时光正好，无论是一个人，或是和朋友一起聊聊天再吃个下午茶，都值得你在KNOTKNOT发呆浪费�?/span>

KNOTKNOT珞珞·日式甜品(天环�?

营业时间 | 10:00-22:00

附近停车 | 天环广场停车�?/span>

KNOTKNOT珞珞·日式甜品(太古汇店)

营业时间 | 10:00-22:00

附近停车 | 太古汇停车场/万菱汇停车场

KNOTKNOT珞珞·日式甜品(K11�?

营业时间 | 10:00-22:00

附近停车 | K11停车�?/span>

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编辑�?/span>一口一块布丁芝士的GOGO

摄影�?/span>走来走去的步�?/span>

设计�?/span>天天快快luoluo的小�?/span>

#吃在广州#

*想了解更多广州美食，请关注寻吃公众号（gzlovelife�?/p>

蛋糕胚有蛋腥味？奶油蛋糕芝士蛋糕吃了腻？蛋糕师傅没有告诉�?/strong>

标签： 蛋糕

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