“金鲳鱼”可以养殖，“银鲳鱼”不可以养殖，你会选哪种呢？

鲳鱼家族三兄弟：金鲳、银鲳、黑鲳，为啥银鲳鱼更高贵？

鲳鱼又名平鱼，作为近海经济性鱼类，肉质鲜美，很多家庭餐桌上会经常吃到，但是很多人却不知道鲳鱼有很多种类，价格也是相差很大，今天渔民小禹就给大家讲解一下，最常见的三种鲳鱼：金鲳鱼、银鲳鱼、黑鲳鱼有啥不一样？

银鲳鱼

银鲳鱼，又名白鲳鱼，渔民捕捞银鲳的方式以流刺网、围网和拖网为主，以10月至次年3月为银鲳的盛产期。而银鲳的食用价值在很早就有记载，“鲳鱼生南海，状如鲫身正圆无硬骨，做美羹食至美”。另外李时珍在书中也曾写到：“昌，美也，以味名；鱼游于水，群鱼随之，食其涎沫，有类于娼，故名。”而《岭表录异》内也有提到鲳鱼的料理美味，可见鲳鱼在古代就已是很受欢迎的海鲜了。

在市场上分大鲳、中鲳以及小鲳，重量一斤以上者为大鲳，半斤左右为中鲳，而重量半斤以下者为小鲳，中鲳及小鲳因价格较低廉，所以比较常见；而一斤以上的大鲳因肉多细嫩肥美，所以价格较贵。大鲳在青岛地区日常售价为40元/斤左右，等到了过年前后，价格通常会飙升到90元/斤左右，而两斤以上的鲳鱼，价格更是高达160元/斤左右。

过年时，渔民家的餐桌上总少不了银鲳鱼，因为“鲳”字发音和“昌”一样，让人联想具有昌隆、昌盛的意义，因此每到过年时节，就算银鲳鱼价格再怎么上涨，也都会忍痛购买。

银鲳鱼鱼刺少，富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养，对于有消化不良、筋骨痛疼、体质虚弱者，皆可改善症状。虽然白鲳鱼中的胆固醇含量不高，但其中含有大量普林，因此不适合痛风、尿酸过高、皮肤疾病的患者食用。

由于银鲳鱼肉质细腻好消化，营养价值也高，有助于幼儿成长发育，因此银鲳鱼肉很适合作为儿童营养补充品，只要取下鱼肉，切成小块，和白米饭一起煮成粥，就是营养美味的副食品了。

银鲳鱼的特色，就是身体表面会有一层银白色组织，而这些银白色的表皮组织，会随着鱼的新鲜度下降，或是运送过程中碰撞，而退去。因此挑选银鲳鱼时，更好选择表面银白组织完整的。

黑鲳鱼

黑鲳鱼又名乌鲳，它的鱼鳞比白鲳鱼粗一点，鱼皮较肥厚，肉质也肥嫩，特别是秋冬交际时，来自于南方澳的黑鲳鱼，更是肥美无比。其实黑鲳鱼的美味也不输给银鲳鱼，且与银鲳鱼同样具有“昌”之意，但价格亲切多了。

年节一到，银鲳鱼价格居高不下，又不得不买，该怎么办呢？此时，或许可以从黑鲳鱼下手。黑色在五行当中代表了金，具发财之意，且同为“昌”，有吉祥之意。

爱吃鱼但又消化系统不好的人，可以食用黑鲳鱼，因为黑鲳鱼的肉质细嫩，不会造成消化系统负担。黑鲳鱼含有丰富鱼油，具有丰富的单元不饱和脂肪酸，能够将体内不好的油取而代之，调整体质，更健康。最重要的是，黑鲳鱼的普林含量比银鲳鱼更低，是追求健康饮食的好选择。

金鲳鱼

金鲳鱼，听名字是感觉是很高贵的鲳鱼，其实恰恰相反，属于鲳鱼里面价格更低的鱼类，日常在青岛海鲜市场上售价一直很稳定，15元/斤，最贵的时候也不超过20元/斤。

其主要原因，就是金鲳鱼属于养殖海鱼，而非野生海鱼。

金鲳鱼在有些地方又被称为“红杉”，因为在刚捕获时体表会有红色的反光。

烹饪金鲳鱼以红烧和清蒸为主，因其市场接受度高，生长迅速，对环境的适应力强，加上繁殖技术的突破而使种苗得以供应稳定，因此成为最常见的海水养殖鱼种，因此价格也较为低廉。

这鱼刺少肉嫩鲜美，跟牛肉一个价，常给老人孩子吃，1周1次不亏

金鲳鱼银鲳鱼，哪个好吃？应该买哪个？出海30年的老渔民这样说

市面上有很多金鲳鱼，新鲜又漂亮，价格也不贵。而银鲳鱼，比金鲳鱼小的多，价格却比金鲳鱼贵很多，这是为什么呢？

目前市面上的银鲳鱼，都是野生的，娇贵的银鲳鱼无法养殖。而金鲳鱼都是养殖的，所以金鲳鱼看起来个头大，样子漂亮，但是金鲳鱼的味道和营养，比银鲳鱼差很多，这是很多老渔民都知道的秘密。

我们这里有名的船老大，夏大爷，北岛东口人，出海30多年，他说从来没有捕捞到金鲳鱼，金鲳鱼大都是南方养殖的，北方养殖的少。烟台这边的海域只有银鲳鱼，因为银鲳鱼是野生的，出远海才能捕捞到。

所以老烟台人基本没有去吃金鲳鱼的。虽然银鲳鱼个头小，价格高，但是营养价值高，味道好，吃就吃点好鱼，民间素有：“宁吃一斤银鲳鱼，不吃三斤金鲳鱼”的说法。有些卖金鲳鱼的老板，会忽悠说，这金鲳鱼也是野生的，基本都是骗人的。

今年银鲳鱼比较多，价格也比较亲民，中等个头的银鲳鱼，一斤25元左右。银鲳鱼肉质细嫩鲜美，清蒸，油炸，焖炖，都很好吃。今天早市上买了2斤，中午焖着吃。

分享一下家常焖银鲳鱼的做法：

一，银鲳鱼洗净，去掉鱼鳃鱼肠，鱼背上斜着划几刀，这样焖的鱼容易入味；

二，锅里下油，葱，姜，大料爆锅炒香，下入银鲳鱼，煎一下，注意动锅不动鱼，就是端起来锅晃一晃，让鱼在锅里滑动，不要用铲子去翻鱼，银鲳鱼很嫩，很容易碎；

三，银鲳鱼反正面都煎一下，略带金黄，加入生抽酱油，料酒，白糖，少许水，晃动锅，使鱼身下面有水，不要糊锅底，旺火烧开，转中火，焖十分钟；

四，焖鱼过程中，用铲子铲起来一些鱼汤，淋在鲳鱼背上的刀口上，让鱼汤充分滋润浸透鱼身；

五，最后收汁儿，锅里留有一点鱼汤，是焖鱼的更佳状态，不要烧干锅，也不要一锅汤，否则都不好吃。最后撒上香菜末，淋上芝麻油，就可以出锅了。

焖好的银鲳鱼，鱼汤香浓，鱼肉雪白细嫩入味，特别好吃。

焖鲳鱼，素炒莲藕，配米饭，简简单单一顿饭。鱼汤泡米饭，好吃到爆啊。

我是来自烟台的鱼师傅，爱生活，爱做饭，菜谱每日更新，喜欢我的文章，就收藏，转发一下吧，记得关注我哦！感谢您的阅读。#美食##吃在中国##美食测评团#

春天吃鱼，聪明人都选它！通经络、益气力，肉肥味鲜正当季！尤其适合老人小孩~

春日食鲜正当时。在鱼鲜之中，鲳鱼首屈一指，是现下不能错过的美食。

东海渔民的渔谚中也曾提到：“正月雪里梅，二月桃花鯔，三月鲳鱼熬蒜心，四月鳓鱼勿刨鳞”，各种水产都有自己的“黄金赏味期”，而三月，正是品味鲳鱼的绝佳时节。

此时的鲳鱼为什么值得一吃呢？

1

味鲜肉厚，美味与营养兼具

三月的鲳鱼正当繁殖季节，从外海游入内海准备产卵，在大量的运动、充足的进食过后，其肉质变得肥美紧实，口感相当不错。

而且，鲳鱼基本只有中间的一排骨头，刺少肉多，吃起来十分方便，很适合老人、小孩以及不太会吐刺的人群食用。

鲳鱼在营养方面的表现也不赖：

富含优质蛋白，每百克蛋白质含量为18.5克左右，吸收消化率较高；

含有DHA、EPA等不饱和脂肪酸，胆固醇含量相对较低；

钾含量高达328mg/100g；

镁、磷等微量元素含量也较为丰富。

这些物质对于改善大脑功能、减少血管中的脂质沉积、预防动脉硬化等具有积极作用。此外，鲳鱼的汞含量比较低，食用较为安全、放心。

而从中医方面来看，鲳鱼归脾、胃经，具有通经养血、滑利关节、柔筋利骨、补胃益精等功效，《本草拾遗》中还提到它“肥健，益气力”。消化不良、脾虚泄泻、筋骨酸痛、神疲乏力的人适当吃点它，可起到辅助调理作用。

2

挑选鲳鱼，这4点一定要看好

鲳鱼的品种很多，目前市面上常见的有银鲳鱼、金鲳鱼、白鲳鱼等，价格相差也比较大。像银鲳鱼，通体银白，口感更为鲜美，不过因为它人工繁殖难度比较大，目前还没获得成功，基本都是野生的，所以价格相对昂贵一些；金鲳鱼、白鲳鱼相对就会实惠一些。

挑选时，大家可以认准下面这4点：

1鱼眼要清澈

新鲜的鲳鱼眼睛明亮清澈、不塌陷；而存放很久的鲳鱼，眼睛则会明显下陷且浑浊。

2鱼鳞要完整

鳞片完整、紧贴鱼身、有光泽的鲳鱼品质比较好；鳞松弛易脱落、缺乏光泽的鲳鱼一般都不怎么新鲜。

3鳃色要鲜红

揭开鳃盖，鳃丝颜色鲜红的较为新鲜；若是鲳鱼鱼鳃呈现暗红色或暗紫色，也说明其存放时间长，不宜购买。

4按压可回弹

轻压鱼身，如果按下的部位能马上回弹，说明鲳鱼新鲜；如果回弹很慢或是按压处出现凹点，就表明鲳鱼不新鲜。

3

照着这样做，好吃又养生

鲳鱼常见的做法有清蒸、红烧、香煎等，有的地方还会用它来炖粥，鲜嫩爽滑，味道一绝！今天小编再给大家推荐两种不一样的做法，颜值高、味道鲜，在养生方面也有一定助益~

01

香烧鱼排

做法：

① 慈姑处理干净后去皮泡水备用；

② 在鲳鱼的边上切几刀，以便烹饪时入味；

③ 起油锅，下入鲳鱼煎至两面金黄；

④ 加入姜片、倒入慈姑水烧制一会儿；

⑤ 将慈姑改刀成片，放入锅中，再加入葱、蒜、蚝油、番茄酱、生抽调味，烧至成熟即可出锅。

慈菇具有通络活血、利窍、补益的作用，搭配益气的鲳鱼一同食用，可以更好地发挥通经活络的作用。同时，姜片的加入能帮助减少慈姑的寒性，降低其对脾胃的 *** 性。

注意

备孕女性及孕妇不宜食用慈菇。

02

开屏黄金鱼

做法：

① 鲳鱼从背部破刀，一直切到腹部一指的距离，注意不要切断，然后加黄酒、盐腌制后洗净；

② 锅中少油，下入泡椒末、蒜末、姜末，小火炒香后加水、胡椒粉、盐、糖制成料汁；

③ 将料汁淋在鲳鱼上，然后把鲳鱼放入蒸锅中大火蒸熟，出锅后撒上彩椒粒、香葱，淋上少许热油和热酱油即可食用。

鲳鱼中含有的DHA、EPA等物质，对于心脑血管健康具有积极作用。而且开屏黄金鱼烹饪时采用清蒸的方式，能更好地减少营养损失，并保留鱼肉的鲜美滋味。

另外，整道菜 *** 简单、摆盘精美，寓意也十分吉祥，无论是平日的家常菜还是节日的大菜都十分合适。

（我是大医生官微）

?会吃鱼的人，专买这5种鱼！营养高还不贵，关键都是野生的，香

会吃鱼的人，专买这5种鱼！营养高还不贵，关键都是野生的，香

钟南山、张文宏2位专家多次强调，要多吃蛋白质含量高的食物，有助于增强抵抗力。所有人都知道肉类是高蛋白食物，但去超市看看肉价，猪肉更便宜也要25块一斤，牛肉更是40+，多吃可吃不起啊。不过，鱼肉的蛋白质含量也很高，同时脂肪含量低，价格还便宜，最贵也才十几块，大家可以多吃点鱼肉。

鱼肉口感鲜嫩，味道鲜美，属于高蛋白低脂肪的食物，好消化好吸收，就算天天吃也不会长胖。鱼肉富含蛋白质，有助于骨骼和肌肉的发育；鱼肉还富含锌、硒、碘等矿物质，是孩子的骨骼、肌肉发育，以及免疫系统必需的营养元素。最重要的是，鱼油里含有大量的Ω-3脂肪酸，也就是不饱和脂肪酸，

鱼肉富含蛋白质，能促进骨骼和肌肉的快速生长。鱼中富含矿物质的比如锌、硒和碘，都是小孩子骨骼、肌肉生长和免疫系统建立所需要的营养物质。最为重要的是，鱼油含量高的鱼里面含有丰富的Ω-3脂肪酸，包括我们熟知的EPA和DHA，对孩子的大脑和神经发育非常好，能够健脑益智，不过野生的海鱼中的含量比较高，哪些鱼是野生的呢？

常见的草鱼、鲶鱼、鲈鱼都淡水鱼，今天我和大家分享5种纯野生的海鱼，到现在人工都无法养殖，营养高还不贵，见到后就放心买，保证鲜嫩好吃。会吃鱼的人，专买这5种鱼！营养高还不贵，关键都是野生的，香。

【五种野生的海鱼】

1、带鱼

带鱼是最常见的海鱼了，过年过节都要买一些，常见的带鱼都是冷冻的，因为海底压力大，出了水面后压力变小，它就会因为“内脏爆裂”而死，所以陆地上是无法人工养殖的，就算要养殖也需要高压设备，还不如直接打捞呢，所以能买到的带鱼都是野生的。

2、秋刀鱼

秋刀鱼又称竹刀鱼，因为长得像刀，盛产季节又在秋天，所以叫秋刀鱼。周杰伦的七里香唱到：“秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解”，秋刀鱼到底啥味？鲜香微甜，略带腥味，不油腻，越嚼越香。秋刀鱼的价格便宜，一斤才8块钱左右。野生秋刀鱼很多，捕捞量大，人工养殖不划算，所以都是野生的。

3、鮟鱇鱼

鮟鱇鱼也写作安康鱼，又叫蛤蟆鱼，长相十分丑陋，还有个别名叫“海鬼鱼”，就知道它长得有多么独特了，而这种独特的鱼已知的就有250多种。鮟鱇鱼肉质富含胶质，具有极高的营养价值，高蛋白、低脂肪、低热量，富含维他命A、D、E，可以保持视力、治疗咳嗽、养颜抗衰老、补血养血等。尤其是它的鱼肝富含营养，被称为是“海中鹅肝”。

鮟鱇鱼是深海鱼，陆地上无法养殖，价格便宜，一斤10块钱左右，别看长得丑，真的很好吃。

4、鲅鱼

鲅鱼，也叫蓝点马鲛，牙齿尖利，行动敏捷，生性凶猛，盛产于南海以及东海外海。营养价值很高，肉质厚实、肥嫩，有弹性，刺少，味道鲜，最常见的做法就是包鲅鱼饺子，比肉饺子还香。鲅鱼不是深海鱼，现有技术可以人工养殖，不过成本太高，还不如直接从海里捕捞。鲅鱼价格便宜，最贵也就20多元，没有猪肉贵，小鱼才几块钱，所以买到的都是野生的。

5、银鲳鱼

鲳鱼分为金鲳鱼和银鲳鱼，金鲳鱼有人工养殖的，而银鲳鱼没有，因为它具有季节性洄游的特性，人工无法养殖，都是野生的。红烧、清蒸、炖汤都很不错哦。

会吃鱼的人，专买这5种鱼！营养高还不贵，关键都是野生的，香。目前这5种海鱼，人工都不能养殖，所以买到的鱼营养价值都很高，也非常更好吃，下次就买这5种鱼吃。大家还知道哪些又便宜又营养的海鱼呢？

无鱼不乐！市面上这20种常见鱼，好吃又营养，吃法上各有讲究

俗话说“无鸡不成宴，无鱼不成席”。丰富的口感以及多样的做法（红烧，剁椒，葱油，清蒸，烧烤，糖醋等），也让鱼肉成为了我们隔三岔五就特别想吃的美食。

鱼肉不仅鲜美，且具有独特的营养优势，给大家盘点几种常见的家常鱼:营养、口感上有何区别，吃法上又有何讲究呢？

1.鲫鱼

鲫鱼营养丰富，脂肪含量低，每100g鲫鱼肉里的蛋白质含量还能达到20g，而且鲫鱼肉质细嫩、肉味鲜美，是一种不错的食用鱼类。

鲫鱼红烧、干烧、清蒸、做汤均可，但尤以炖汤最为普遍。这里要提一下我们常见的吃法——鲫鱼豆腐汤。豆腐富含优质蛋白质，而鱼肉中不仅富含蛋氨酸，其氨基酸组成也比较适合人体需要，二者搭配能促进人体对蛋白质的吸收。

想要熬出漂亮的奶白色，鲫鱼要用油煎透，而且炖汤一定要用白开水，大火滚煮，熬制的时间不能太短，至少20分钟，大火煮小火炖。盐要最后放，这样才不会破坏鱼肉的营养和口感。

2.鲤鱼

北方常说“黄流未冻鲤鱼肥”，广东也有着“春鳊，秋鲤，夏三黎”的说法，秋天是鲤鱼在一年当中最为肥美的时期。

鲤鱼含有丰富的优质蛋白及多种微量元素，脂肪含量仅4%，每150克鱼肉中，优质蛋白26.4克，ω3 脂肪酸，1056 毫克，相当于每天推荐摄入量的79%。

鲤鱼肉质比较粗，刺属于一般多，吃的时候要当心鱼刺。鲤鱼带着纯天然的土腥味，做法多样，多以重口味为主。北方菜中很多鲤鱼入菜代表，如酸甜口的黄河鲤鱼焙面、罾蹦鲤鱼、糖醋鲤鱼，腌熏的青田鲤鱼干、腌禾花鲤鱼，还有奶汤锅子鱼、浇汁荷包红鲤鱼、啤酒鱼、干烧鲤鱼、得莫利炖鱼、鲤鱼焖卷子、糖醋鲤鱼等。

山东、河南、山西、陕西、宁夏等几个省区，都将黄河大鲤鱼作为地方名产。如今，除了一些地方把鲤鱼打造成当地的代表性菜肴，普通家庭已很少会买鲤鱼、做鲤鱼了。

3.胖头鱼（鳙鱼）

胖头鱼即鳙鱼，花鲢鱼。“青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼”有四大家鱼的说法。其中，花鲢鱼是鳙鱼的俗称。

胖头鱼鱼头较大，可占身体的三分之一，颜色较深，以青黑为主，身上有较重的斑块。这种鱼头部的肉肥厚、细嫩，最适合来做鱼头菜。鱼头虽没太多肉，却极富营养，像磷脂、维生素和不饱和脂肪酸等物质的含量，要比鱼肉高出好几倍。而它们的富集地，由主要集中在眼部、唇部、喉部和脑部。

鱼头做的菜很多，如湘菜的剁椒鱼头，淮扬菜中的拆烩鲢鱼头，粤菜里的生啫鱼头煲，湖北的粉蒸鱼头，还有北方的垮炖鱼头等，还有自家做的鱼头豆腐汤。

4.鲢鱼

白鲢鱼则是鲢鱼的俗称，白鲢鱼颜色为银灰色，鱼头较小占身体四分之一。鲢鱼肉质鲜嫩，价格便宜，但却有一个很明显的缺点——多刺。

鲢鱼适合的吃法也非常多，可以红烧、清炖，也可以做酱烧鱼。没有太多讲究，吃起来都是家常的味道。

5.鲈鱼

“江上往来人，但爱鲈鱼美”。鲈鱼，又叫花鲈，有海水鲈鱼和淡水鲈鱼之分。海鲜市场里的鲜活鲈鱼，以淡水鲈鱼居多，海水鲈鱼多以冰鲜或冷冻的方式售卖。

淡水鲈鱼中富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、维生素等成分，具有很高的营养价值。每100g鲈鱼肉，热量104大卡，138mg钙、205mg钾和2.82毫克锌，嘌呤值：70 毫克/100克。鲈鱼是淡水鱼中DHA含量非常优秀的，远高于鲤鱼、草鱼、鲫鱼、青鱼，而且鲈鱼的鱼骨相对较容易剔除，这对老人和小孩都很友好。

一年之中，秋季的鲈鱼是最为肥美的，口感鲜嫩，刺少肉厚。烹饪鲈鱼的 *** 有很多，水煮、红烧、煎烹等，少油少盐的清蒸烹调更佳，营养、清淡、鲜美。

6.黑鱼

黑鱼，正式中文名乌鳢，又被叫作乌鱼、生鱼、财鱼等，黑鱼肉厚刺少、价格实惠，其中含有丰富的钙、硒等微量元素，还富含多种优质蛋白质、多不饱和脂肪酸等营养物质，肉中脂肪含量低，肉质紧而细嫩，且相对少鱼刺。

黑鱼既能做烤鱼，又能成为水煮鱼片，或熬汤、或与其它食材闷煮等，是一条常见居家食用鱼。黑鱼表面带有一层黏液，烹饪之前，更好先用生粉搓干净再下锅，不然腥味会比较重。

7.青鱼

青鱼属鲤形目鲤科青鱼属中的唯一种，又俗称黑鲩、螺蛳青、青混，是最常见的淡水鱼之一。在秋冬季是青鱼最肥的时候。

青鱼富含硒、碘、锌元素，多不饱和脂肪酸等。外形跟草鱼有几分相似之处，但个头要比草鱼大。青鱼油脂较多，适合烤着吃，保证肉的鲜嫩度。也非常适合红烧和油爆的吃法。江南青鱼的做法是做成熏鱼，又称爆鱼。先酱再炸后浸卤的熏鱼，鲜甜酥香。

8.草鱼

草鱼是鲤科草鱼属鱼类，俗称油鲩、草鲩、鲩鱼，含有丰富的不饱和脂肪酸、硒元素。

草鱼肉质较粗糙，土腥味较重，适合重口味烹饪。草鱼为烤鱼的原料鱼，具有价廉味美的特征，由它 *** 出的烤鱼，总体肉质偏松软，肉中脂肪含量低，美中不足的便是鱼刺偏多。草鱼不仅可做烤鱼，在水煮鱼片界也是常客。此外，草鱼也是煎炒炖煮样样行。

9.鳜鱼

鳜鱼虽然是淡水鱼类，但也含有一定的Ω-3脂肪酸，也是为数不多的低嘌呤水产。它的肉质细嫩丰满，刺特别少，很适合老人、小孩。

鳜鱼做法有很多，松鼠鳜鱼、清蒸鳜鱼等，安徽出名的臭鳜鱼闻着臭，吃着香。

10.嘎鱼

嘎鱼，是一种常见的淡水鱼，又名黄辣丁、黄颡鱼、黄骨鱼、黄鸭叫、嘎牙鱼、昂刺鱼等等。它营养丰富，蛋白质含量约为16%，脂肪含量仅为1.61%，肌肉氨基酸含量约为14.75%，含氨基酸17种，其中必需氨基酸7种且含量占比颇高，总体成分在同组淡水鱼类中仅稍逊于鳜鱼，是名副其实的低脂高蛋白的优质食物。鱼肌肉蛋白质中的赖氨酸颇为丰富，超过鸡蛋蛋白质标准，并较WHO/FAO标准高出38.2%。

嘎鱼肉质鲜美，没有小骨，既没有鱼鳞也没有肌间刺，更没有鲇的土腥味。各地都有食用嘎鱼的习俗，很少会出现类似鲤鱼这种因南北口味缘故，受欢迎程度呈明显地区化的情况。

吃法多样，蒸煮焖炸炖，无论是清淡的炖豆腐汤、拌豆豉清蒸，还是稍微重口味些的红烧、水煮鱼等做法都可。

11.罗非鱼

罗非鱼是原产于非洲的热带鱼类，俗称非洲鲫鱼。罗非鱼的营养价值高，又有白肉三文鱼的美名。

罗非鱼肉鲜、刺少，肉质相对要粗糙一些，比较适合红烧或是煎炸的吃法。傣族人爱用它做香茅草烤鱼。在鱼腹中填入各种新鲜和腌制的香料，用香茅草捆绑鱼生，在碳火上烤到鱼皮焦起。

12.泥鳅

民谚有“秋风起，泥鳅肥，初冬泥鳅赛人参”的说法。俗话说“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，称赞泥鳅的肉质鲜……

泥鳅的味道鲜美，营养相当丰富，蛋白质含量较高，而脂肪又较低，而且胆固醇也很低，另外含有丰富的铁，锌、钙、维生素B等营养物质。泥鳅会有轻微的土腥味，用油煎炒以后和豆腐同煮，更能凸显泥鳅的鲜香。

13.鳝鱼

黄鳝有补益气血的作用，适当吃些有助于改善气血不足。鳝鱼性温，食用后能起到不错的散寒、除湿功效。鳝鱼还富含维生素A、钙、磷、卵磷脂、DHA等多种营养物质，在健脑、护眼、强免疫等多方面都有好处。刺少肉厚，是全家皆宜的食材。

黄鳝可煲粥、清蒸、红烧、油响、爆炒、椒盐，黄鳝的做法在每个地区都非常有特色，比如广州人喜欢做一锅鳝鱼丝煲仔饭；四川人则喜欢爆炒、水煮、下火锅；江南地区爱好一碗时令的鳝丝面。

14.石斑鱼

市场上常见的海鱼分为深海和前海，其中浅海鱼有多宝鱼、石斑鱼、黄鱼、带鱼等；深海鱼有金枪鱼、三文鱼、鳕鱼、比目鱼等。

石斑鱼，属于上等食用鱼，铁和锌含量很高，低脂肪，高蛋白，营养非常丰富。肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。最能凸显出石斑鱼原汁原味的吃法，莫过于清蒸了。

15.多宝鱼

多宝鱼，又叫欧洲比目鱼。多宝鱼肉质丰厚 *** ，含有大量的脂肪酸、维生素Ｅ胶原蛋白、钙铁等。鱼刺较少，几乎没有细小的鱼刺，都是大鱼骨。

非常适合清蒸的吃法。还可以蒜香、红烧、烤鱼等。

16.耗儿鱼

耗儿鱼，是川渝地区的一种俗称，它其实包括鲀形目鳞鲀科和单角鲀科下属的好几种海鱼。它们的诨名无数，除了耗儿鱼，还有扒皮鱼、剥皮牛、马面鱼、皮匠鱼、扒皮狼、橡皮鱼……这一类鱼普遍有一层坚韧而富有弹性的皮，吃前要去鱼皮。耗儿鱼长的像呆萌，肝部可制鱼肝油，超市售卖的都会去头。

耗儿鱼在中国沿海几乎都有出产，总体也算比较家常的平价鱼了。耗儿鱼比较常见的吃法是烤鱼片。在川渝地区，耗儿鱼除了用来涮火锅，最常见的就是用豆瓣酱来烧鱼。在广东，耗儿鱼被称为“剥皮牛”，小的剥皮牛一般直接煎炸下酒，而稍微大一些的则会清淡烹饪，如潮汕地区会用香芹豆酱来蒸剥皮牛。大连，最经典的做法是皮匠鱼炖粉皮。

17.带鱼

带鱼是典型的长得不好看却非常好吃又营养的鱼种，也是比较平价的海鱼。

带鱼蛋白质含量较高，每百克含量约为17.7克，脂肪虽然比一般鱼类含量略高些，但其中多为不饱和脂肪酸，尤其是DHA和EPA这两种物质含量更是丰富。在常见的动物性食物中，带鱼的含钙量位居第二位，远高于鸡鸭以及猪牛羊等常见肉类。带鱼中还富含两种补钙“黄金搭档”——维生素D和镁。

带鱼的腥味相对比较重，可以采用红烧、糖醋等重口一点的方式烹调。带鱼是少有的煎着吃更好的鱼，可以适当搭配料酒，色香味俱全。

18.黄花鱼

黄花鱼又名黄鱼，黄花鱼的营养非常丰富，富含蛋白质和钙、磷、铁、锌等微量元素。黄鱼肉质特别 *** 鲜美，只有一条主刺，鱼骨比较少，肉呈蒜瓣状，高蛋白低脂肪，老人、小孩以及减肥人士，都非常适合食用。

黄花鱼的做法非常多，大黄花鱼肉质鲜嫩，特别适合红烧和蒸着吃，而小黄花鱼适合香煎和制成鱼干。

19.鲳鱼

渔民们常说“三月鲳鱼熬蒜心，四月鳓鱼勿刨鳞”，

每年三月，

是吃鲳鱼的好时候。

鲳鱼是刺少肉厚的鱼类，它的蛋白质、钾、不饱和脂肪酸、镁、磷等营养素含量都很丰富，细软的鱼刺，柔软的鱼肉，清甜的滋味，好吃又方便。

鲳鱼品种很多，白鲳鱼、灰鲳鱼、银鲳鱼、金鲳鱼……银鲳鱼肉质细嫩刺又少，是所有鲳鱼里头最贵的；尾巴尖儿和鱼鳍是金色的，那就是金鲳鱼，价格大概是银鲳鱼的一半。

鲳鱼肉厚刺少，味道鲜美，红烧、清蒸都很美味，也可以腌制或糟制。

20.三文鱼

三文鱼一词源自「Salmon」，通常最正统、最经典的三文鱼就是——大西洋三文鱼（大西洋鲑，Salmo salar），也就是国内所谓「挪威三文鱼」。

三文鱼是EPA和DHA含量的王者，EPA全称是二十碳五烯酸，DHA全称是二十二碳六烯酸，是两种Omega-3系的多不饱和脂肪酸。三文鱼热量208千卡/100克，蛋白质20.42克/100克，ＥＰＡ862毫克/100克，ＤＨＡ1104毫克/100克。基本上不到20g的鱼肉就可以满足一天的EPA、DHA需要了。还有维生素Ｄ，一块85克左右的三文鱼中就有400IU的维生素D。

除了营养价值外，三文鱼刺少味美，烹调、处理都非常方便。不过缺点是价格偏贵。

你更爱吃哪些鱼呢？

过年买鱼，懂行人专挑这6种鱼，便宜又营养，鱼贩子都夸你是行家

导语：过年买鱼，懂行人专挑这6种鱼，便宜又营养，鱼贩子都夸你是行家！

俗话说：“过了腊八就是年”，今天是腊月15了，春节的脚步离我们越来越近了，现在正是老百姓疯狂囤年货的时候，因为民俗有“无鸡不成宴，无鱼不成席”，“过年买鱼，年年有余”的说法，所以这个时候每家每户都要买几种鱼，除了喜欢鱼的美味和营养，更是为了过年讨个好彩头，今天我给大家分享过年必买的6种鱼，懂行的专挑这几种买，便宜又营养，鱼贩子一看你就是行家

作为一个沿海城市的人，我们都喜欢吃海鱼，肉质细腻，味道鲜美！海鱼中含有丰富的蛋白质，多种的矿物质，脂肪等营养成分，老人常吃补钙健骨，养阴补虚，孩子常吃促进大脑发育，健脑益智等好处，营养丰富好处多多。海鱼的做法无非就是煎，炸，蒸，煮，什么鱼适合什么做法，那么下面这6种鱼怎样做更好吃呢？学起来吧。

1、老板鱼，也有人叫魔鬼鱼，现在我们这里卖7块钱1斤，这种鱼全身都是软骨，营养极高，最适合炸和酱焖了，但是我家还是更喜欢用它炸丸子吃，年前炸好了，春节招待客人的时候加热一下就好了，外焦里嫩，骨酥肉嫩，咬一口满嘴香，五十块钱能买两条，真的是便宜又好吃。

2、多宝鱼，这种鱼肉厚刺少，味道特别的鲜美，最适合清蒸了，随手腌制5分钟，上锅蒸10分钟倒出汤汁，倒进蒸鱼豉油，浇上热油就上桌，鱼肉又白又嫩，吃一口鲜掉眉毛，每次招待客人这个鱼都光盘，独特的鲜味实在是让人欲罢不能。现在我们这里卖12块钱1斤，一条大一点的多宝鱼，大鱼50块钱左右，人人吃得起。

3、鲅鱼，鲅鱼全身都是肉，只有中间有一点刺，适合油炸，酱焖，烟薰，晒腊鱼干等做法，每年腊月29这一天，老妈都会炸一大盆鲅鱼，因为鲅鱼虽然肉厚刺少，但是如果烹饪不当，腥味特别重，炸鲅鱼就大大减少了鲅鱼的腥味，过年待客的时候随手酱焖，过油热一下好吃又省事，现在我们这里地鲅鱼8块钱1斤，比猪肉还便宜，那家都会买上几十斤。

4、黄花鱼，油炸小黄花可是很多人喜欢吃地美食了，别看它个头小，但是经过油炸后，里面地鱼刺都能炸酥了，做法非常简单，处理干净的黄花鱼腌制一会，然后调一个脆皮糊，放进腌制好的小黄花，裹满面糊放进6成热地油锅中，炸至两面金黄就可以出锅啦，喜欢吃更酥脆的可以复炸一次，不过大一点的黄花鱼也可以酱焖，清蒸都可以，这种小黄花我们这里才5块钱一斤，比大黄花便宜几倍，当然还是喜欢买小个头黄花鱼的人多啦！真的是便宜又好吃。

5、鲳鱼，鲳鱼分金鲳鱼和银鲳鱼2种，这种鱼同样是肉多刺少，内脏就一点点，去头非常少，一般的金鲳鱼要比银鲳鱼便宜很多，普通老百姓都喜欢买金鲳鱼，现在大一点的金鲳鱼要15块钱1斤，不过也有卖20块钱的不等，这种鱼可以煎，酱焖，清蒸都行，做法根据自己的口味，我家最喜欢酱焖了，锅里加多一点的油，放进面酱炒香，倒进没过鱼的水，加上调味料，放进处理干净的金鲳鱼，焖10分钟就可以出锅啦，做法简单味道足，更好现在买回家，以免涨价。

6、刀鱼，很多人看着刀鱼又长又扁，腥味重，其实它可是有“国民海鲜”的美称，油焖比鲅鱼还鲜美，肉质细腻又紧实，肉感十足，最适合油炸酱焖，我家每年除了要炸一大盆鲅鱼外，炸的最多的就是它了。买刀鱼的时候，大家更好买黑眼的刀鱼，因为黑眼睛的刀鱼是渤海湾的本地货，鲜味多，腥味小，而且价格还非常的便宜，30块钱买一大箱。

过年买鱼，懂行人专挑以上这6种鱼买，便宜又营养，鱼贩子都夸你是行家！家家户户吃得起，年货必囤，喜欢的家人赶紧着手吧，只要春节还不到，我们抢年货就绝不停手呀！毕竟辛苦一年了，也该补补身子啦！今天的分享就到这里啦，我是乡村荣姐，如果我今天的分享对您有所帮助，记得帮忙关注+点赞分享+收藏支持一下哟！谢谢您的支持，明天见！拜拜！

冬天，碰到这4种鱼不要错过，肉多刺少，无法人工养殖，值得尝尝

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

冬天，天气寒冷，很多人都想着要进补，可是在选择进补食材的时候却犯了难，到底是吃羊肉好还是牛肉好，或者是吃便宜的猪肉？事实上我觉得，吃这些都不如吃鱼，尤其是海鱼。海鱼的味道鲜美，它没有河鱼那么腥，而且大多数没有乱刺。

海鱼的蛋白质含量会很高，而且含有多种营养物质，所以真想要冬天进补，推荐你多吃一点海鱼。尤其是碰到这4种鱼不要错过，肉多刺少，无法人工养殖，值得尝尝。到底是哪4种鱼，不用养殖就能吃到呢？你还别说还真有。

第4种，银鲳鱼

去超市的时候，那就可以看到很多的银鲳鱼，鲳鱼我们一般分为银鲳鱼、金鲳鱼，这个金鲳鱼产量比较少，所以海水人工养殖。银鲳鱼就不一样了，它需要洄游到浅水区产卵，形成渔汛，这个人工很难模仿这种环境。

所以我们在买的鱼的时候，银鲳鱼是很值得去选择的一种鱼，它的产量相对比较多，而且价格也不是特别的贵。

第3种，小黄花鱼

小黄花鱼，相信很多人都吃过，它是中国特有的一种海鱼，最为典型的特点，就是刺少、肉嫩，因为是生活在深海区，所以养殖难度比较大，再加上它的价格也比较实惠，所以很少有人能瞧上它。

和小黄鱼有些像的大黄花鱼，这种目前是可以养殖的，但是小的黄花鱼，暂时还没有看到谁去养殖，所以买点来解解馋也非常不错。

第2种，鲅鱼

对于海边生活的人来讲，鲅鱼实在是太常见了，这种鱼的肉质特别的厚实，而且价格也特别的实惠，适合红烧着吃，也有人会把它拿来做成鲅鱼饺子，味道也还不错。

为啥它无法人工养殖呢？因为没有啥利润，经济价值很低，再加上产量比较的高，即使是养殖的话，因为它也属于洄游性鱼类，会难以存活，这样一来，人们也不愿意去养殖。

第1种，带鱼

带鱼是大家很喜欢买的一种深海鱼，它之所以不能养殖，是因为带鱼的生存环境很特殊，它是典型的深海鱼，在浅水区很难去模仿带鱼生存的环境，再加上水压人工基本难以做到，所以很少会有样子的。

因为压力的原因，我们买回来的带鱼，基本上都是破皮死掉，从这一点也就可以很好地解释，为啥它无法人工养殖了。

买鱼时，内行人专挑这4种鱼，都是纯野生的，遇到可以放心购买。如果你是经常吃海鱼的话，那么这4种鱼，你应该是比较熟悉了，目前还无法人工养殖，有的是因为本身经济价值低，而有的是因为对环境的要求过高。

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买鱼时，见到这鱼别手软，目前无法人工养殖，烤炒煮着吃，真美味

鱼类和，猪肉牛肉羊肉，等红肉相比起来，的营养物质更为丰富，营养价值更高一筹，鱼肉还具有高蛋白低脂肪的特点，做法也是层出不穷，多种多样，鱼肉可煎，可煮，可炖，可红烧，种种都是我们日常中常见的美食佳肴，仅营养丰富，而且味道也是别有风味，男女老少皆宜。

现在有很多人爱吃鱼比过爱吃红肉，但是却不爱吃人工养殖的鱼，人工养殖的鱼味道和营养，对于野生鱼来说相差差很多，大多数人都比较爱吃海鱼，但是在购买鱼时，又不懂行，辨别哪种是野生鱼，那种是人工养殖的鱼，不知道从何下手，还时不时被商家忽悠，如何挑选，真是让人头痛啊！

日常生活中有很多人都喜欢吃海鱼，但是又会担心养殖鱼添加有激素，或者其它催长的药物所以有时候去购买海鱼时常常无从下手，那到底哪些海鱼是无法人工养殖的呢？惊天就给大家分享，下面的几种海鱼，虽然价格上有点小昂贵，但打保证绝对都是百分百都是纯野生海鱼，一起往下看看吧！看完就不用在担心被商家忽悠啦！

1、带鱼

一到冬天，就是散欢吃带鱼的季节，冬天带鱼美肉质最为肥美，可以说是海鲜市场最漂亮的鱼，带鱼又被称为刀鱼，碍于生活在深海区，气压比较大，普拉上岸以后压力变小，虞山难以适应，就会出现马上死亡的情况，所以人工无法养殖带鱼，带鱼富含卵磷脂，营养非常丰富，可以多吃

2、鲅鱼

在山东有一话叫“鲅鱼跳，丈人笑”，这句话里的鲅鱼就是指我们现在要说的鲅鱼，鲅鱼又被称为马鲛鱼，马鲛鱼是北方沿海地区常见的野生海鱼,马鲛鱼本身经济价值不高，而且人工养殖的成活率相对比较低，而且养殖成本又很高,所以养殖马甲鱼是毫无意义的,可以说基本上是没有人养殖.我们在市场上买到的马鲛鱼都是野生海鲜捕捞的

3、黄花鱼

黄花鱼分为大黄花鱼和小黄花鱼，是中国三大海产品之一，黄花鱼不仅脂肪含量低，而且有营养，是好吃不增肥的一种食材，黄花鱼肉质鲜嫩美味，听说烟台人更爱黄花鱼，黄花鱼是属于暖温性近海的一种集群洄游性鱼类，离开海水就会死亡，所以是无法人工养殖。

4、平鱼

平鱼是银鲳鱼的一种，平鱼身体比较平，有点接近菱形，而且肉多刺少，,因为肉多刺所以深受大众喜爱，6-7月 市场上的平鱼肉质最为肥美也是属于洄游性鱼，所以也是不能进行人工养殖的。

总结：以上就是 4种百分百纯正的野生海鱼了，看完以上内容，大家对于不能人工养殖的4种野生鱼都可以得到比较深的了解，喜欢吃野生鱼的朋友快收藏起来，可以分享给身边的亲朋好友啦！

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