豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配。
喜欢吃豆腐的不要错过这道菜哦，豆腐脑味道的豆花汤，三餐都可以吃，也很下饭，非常简单，一学就会。
先看看用料吧
- 油条（切碎）
- 嫩豆腐
- 黑木耳（切碎）
- 虾皮
- 榨菜（切碎）
- 生抽
- 葱花
具体步骤：
- 锅中倒入少量的油，烧热
- 翻炒
- 加入黑木耳，翻炒均匀
- 倒入适量的水，喜欢喝汤的可以多放一点
- 加入生抽
- 煮至沸腾
- 用勺子小心翼翼地勺出嫩豆腐，放入锅中
- 加入切碎的油条
- 煮至沸腾
- 加入榨菜
- 撒入葱花
- 煮熟盛出
- 好吃的油条豆花汤就完成啦
如果想要油条脆脆的，可以最后放入油条。
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二伯老当益壮，匠心独具，再现国宴鸡豆花，汤鲜味美，入口滑嫩大爷二伯从事厨师行业数十年，参与过多次国宴菜的 *** ，国宴菜虽不豪华，但在做法上绝对称得上精良。一道国宴菜经过多道工序，呈现在餐桌上，色香味儿俱全，让人大快朵颐一番不在话下。
那说起国宴菜，今天二伯把压箱底的技术都拿出来了，准备和大家分享一道国宴鸡豆花。此菜吃鸡不见鸡，吃豆不见豆，听着是不是很神奇，话不多说，开整。
食材：鸡牙子 鸡胸肉 鸡蛋 鹰粟粉
调料：葱姜 黄酒 盐 白胡椒粉
做法：
首先剔除鸡牙子里的筋膜，选鸡牙子是因为它是鸡胸里最嫩的一块肉，成菜的口感极好。剔好的鸡肉，用刀背砸更好，为了快速成菜，我们用料理机打也可以。1斤鸡牙子，配比400g的葱姜酒水，打成泥状即可。
鸡肉泥中放入5g盐，150g蛋清中加入90g鹰粟粉，搅拌均匀后倒入鸡肉泥中。准备一个60目的箩，将鸡肉泥过一下，过箩是为了让鸡蓉更加细腻，成菜的口感也会更滑嫩，在过箩的时候，我们要手放平，摁着鸡蓉，它就下去了
吊汤，鸡胸肉用刀背砸成网状即可，砸好的鸡蓉加入清水、葱姜、黄酒（少量）、白胡椒粉和一勺盐
锅中烧水，用勺子把水转起来，把砸好的（一半）鸡蓉倒入锅中，鸡肉中的杂质会通过旋转收缩吸附到鸡蓉上，接着用勺子把锅中的浮沫打干净。
待汤清亮了，我们再把剩下的鸡蓉倒入锅中，继续用勺子旋转，鸡蓉浮起来后，稍微加点盐，这里大爷二伯提示，锅一开就要转小火，让它微开着，继续打浮沫。等到鸡蓉沉下去了，我们再稍微加盐调味。
料理机打好的鸡肉泥中，加入250g的水，水要一点一点地打进去，不能一次性加进去，之后用手搅拌均匀成糊状
锅中水烧开，用勺子把水旋转起来，调制大火，把搅拌好的鸡肉泥倒入锅中。开锅之后要迅速转小火，让它似开非开的状态，也不要用勺子搅拌，稍微打打浮沫即可。小火慢慢煮8-10分钟，待鸡蓉成团即可
吊好的鸡汤小火加热，别让它开锅就行。用小漏勺过滤一下吊好的鸡汤，之后盛入碗中，再用漏勺舀一点鸡豆花，用吊好的汤稍微淋一下，冲去鸡豆花上面的浮沫，接着放入汤碗中，放入的时候要抹着放，这样可以保证鸡豆花的完整。
我们吊汤要保持它的热度，鸡豆花盛入碗中，就可以浮在汤上，这样一道汤鲜味美的国宴鸡豆花就完成了。豆花入口滑嫩，没有渣子，在 *** 的过程中，每个步骤都需要严谨，二伯用积累的经验，再现这道有难度的鸡豆花，可见宝刀未老。
技术总结：
1、鸡胸肉筋膜剔除干净，砸碎之前、之后分别剃一次
2、鸡胸肉砸碎吊汤，可快速吊出鲜汤
3、碎鸡肉汤要慢慢熬开，火太大鸡肉花会散掉
4、下入鸡豆花小火熬，慢慢成熟，不可沸腾、翻面，可有效地保持鸡豆花的完整
夏天睡眠不好？多给家人炖这一碗汤，做法简单又好喝，配方详细开工开学后，大家用脑的地方多了，加上进入夏季，因为天气原因，睡眠也没那么好，熬夜时间也多了，所以在家常饮食中，一定要增加点营养，可以多做点开胃的菜式，煲些营养汤给家人滋补一下，但是在这个季节里，选择食材很重要哦，不能太补，只能选择温补的。
今天我来跟大家分享一锅好喝又对脑好的汤，还可以养皮肤哦，爱美又经常熬夜的朋友，可以常煲来喝哦，更好是连汤渣一起吃掉，我每次煲都是连汤带渣一起吃掉的，口感味道都不错，而且食材简单。
食材准备：猪脑1个，红枣5颗，少许枸杞，10克天麻，花生油，盐。
详细做法步骤如下：
之一步：猪脑准备1个，这个东西一般要提前跟卖猪肉的档主订。猪脑先用水浸泡半个小时，泡好后再清洗，要把上面那些血筋之类的东西挑干净，看似挺难的，但其实是很好剥掉的，稍微耐心一点把它全部剥干净，弄干净后再冲洗一下，然后放入炖锅中。
第二步：准备一点药材，也是很简单的，红枣5颗，少许枸杞，10克天麻，把这些药材清洗干净，把红枣核去掉，炖汤的红枣一定要把核去掉，因为它含热量比较高，容易让人感觉燥。
第三步：清洗好的药材全部加入炖锅中，和猪脑一起，然后再加入适量的清水，我这里用的小炖锅，煲1个猪脑，加2碗水足够了，炖锅炖汤不会干很多水，所以加水时不需要多加太多清水，但炖汤中途绝对不能加水哦，会破坏汤的营养成分。
第四步：盖上锅盖，大火炖开后，把它调成中火，慢炖一个半小时就可以了，大炖锅功率高的话，可以炖1个小时，然后关火后再放十分钟。
第五步：时间到，加入适量的盐、少许花生油调味即可，不需要再添加其他的调料了，汤汁已经是很鲜甜的，我有时盐都不加，油的话也可以不加的，但我觉得吃猪脑的话，加点盐和油，吃着味道会比较好。
这一锅好喝又补脑的天麻炖猪脑汤就做好了，喜欢的朋友可以试试，偶尔给妈妈炖一锅，也是非常不错的哦，因为人上了年纪后睡眠比较不好，这一类汤可以常一点炖来喝，吃不下猪脑的朋友也可以不吃的，我妈妈有时会加点冰糖直接炖猪脑来吃，她说冰糖炖的也不错，吃着像豆腐花。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
营养高汤的多种做法，你知道几个香菇豆腐汤
材料：水发香菇4朵，南豆腐20克，莴笋50克。
调料：盐、高汤、香菜末、水淀粉、香油、胡椒粉、鸡精、植物油各
适量。
做法：1.香菇洗净，去蒂，切丝;豆腐切片;莴笋洗净，切丝。
2.炒锅放植物油烧热，下入香菇丝、笋丝，翻炒均匀，盛出备用。
3.原锅洗净，倒入适量高汤，大火烧开，放入香菇丝、笋丝、豆腐片，加入盐、胡椒粉、鸡精煮开。用水淀粉勾芡，倒入碗中，淋入香油，撒上香菜末即可。
注：此汤中的香菜末也可用葱末代替，味道同样鲜美。
酸辣豆腐汤
材料：豆腐250克，水发木耳2朵。
调料：辣椒油、盐、醋、胡椒粉、香菜末各适量。
做法：1.豆腐洗净，切成细条木耳去杂质，洗净。
2.瓦罐内倒入辣椒油烧热，加适量清水，烧开后放入豆腐条、木耳。
3.木耳将熟时，放盐、醋、香菜末，煲滚后离火，加胡椒粉调匀即可。
注：木耳、豆腐合用，有清肺止咳、润肠通便、降压降脂、减肥等功效。
粉丝冻豆腐汤
材料：冻豆腐150克，粉丝50克。
调料：盐、香油、味精、高汤各适量。
做法：1.冻豆腐洗净，切块;粉丝洗净，切段，用温水泡软。
2.锅中倒入适量高汤，大火烧开，放入冻豆腐块煮开，下入粉丝略煮，加入盐、
味精调味，淋入香油即可。
注：此菜还可根据个人口味添加羊肉片、白菜等材料，风味独特。
猪血豆腐汤
材料：韭菜、虾仁、蟹肉各50克，猪血、豆腐各75克。
调料：盐、姜末、水淀粉、植物油各适量。
做法：1.韭菜洗净，切段;猪血洗净，切块，焯水，捞出用温水洗净，沥干;豆腐
切块，焯水，沥干;虾仁去虾线，洗净，蟹肉洗净，切末。
2.炒锅放油烧热，放姜末炒香，倒适量冷水，加猪血、豆腐、虾仁、蟹肉，大火煮开后转小火煮5分钟，下韭菜、盐煮开，用水淀粉勾芡。
草鱼豆腐汤
材料：草角1条，豆腐250克，小白菜心6棵。
调料：姜片、葱段、料酒、盐，胡椒粉、味精、植物油、清汤各适量,
做法：1.草鱼处理干净，去骨取肉，切成薄片;豆腐洗净，切片;小白菜心洗净。
2炒锅放植物油烧热，放入葱段、姜片爆香，下入鱼片略炒。
3.将炒锅中的材料全部倒入沙锅，放料酒、清汤、盐、味精、胡椒粉及豆
腐，大火煮沸，放入小白菜心，续煮5分钟即可。
杏仁豆腐汤
材料：甜杏仁100克，豆腐250克。
调料：盐适量。
做法：杏仁用温水略泡，剥去外皮，剁碎;豆腐切小块，略焯。
2沙锅内放适量水，放入杏仁，大火煮沸，加入豆腐块，转小火煮至杏仁熟
透，放盐调味即可。
注：用杏仁煲美容汤时，更好选择甜杏仁，其所含的矿物质和维生素比苦
杏仁要多。
苦瓜腐皮汤
材料：苦瓜1根，豆腐皮100克,火腿50克。
调料：盐、味精、香油各适量。
做法：1.苦瓜洗净，用削皮器削成薄片，用淡盐水浸泡片刻;豆腐皮、火腿分别洗
净，切丝。
2.锅中倒入适量开水烧开，放入苦瓜片，煮沸后放入豆腐皮丝，再次烧沸
后转中火煮2~3分钟，下入火腿丝，加入盐、味精调味，出锅后淋少许香油
即可。
鸡火煮干丝
材料：豆腐皮100克，鸡脯肉50克，鸡蛋2个，芹菜、水发香菇、虾仁各25克、
调料：盐、味精、白砂糖、鸡精、植物油各适量、
做法：1.豆腐皮洗净，切丝，焯水;鸡脯肉洗净，煮熟，撕成细丝;鸡蛋磕入碗中
打散;芹菜去叶，洗净，切丝;香菇洗净，去蒂，切丝;虾仁去虾线，洗净。
2.炒锅放植物油烧热，倒入鸡蛋液，摊成蛋皮，切丝。
3.原锅洗净，倒入适量开水，放入豆腐皮丝、鸡肉丝、蛋皮丝、芹菜丝、香菇
丝，大火煮开，下入虾仁煮至变色，加入盐、味精、白砂糖、鸡精调味即可。
家常豆花汤
材料：南豆腐200克，口藤5朵。
调料：鸡精，盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、花生酱、黑豆豉、豆瓣
酱、葱花、植物油各适量。
做法：1.口蘑去根，洗净，切片;豆腐洗净切块。
2.锅中倒入适量开水，烧沸，加入少许盐，放入豆腐，转小火煮2分钟，捞出
豆腐放入汤碗中。
3.原锅烧沸，放入口蘑，加入盐、鸡精、胡椒粉搅匀，煮入味后浇在豆腐上。炒锅放植物油烧至四成热，放入葱花、豆瓣酱、黑豆豉爆香，放入花生酱、花椒粉、辣椒粉，倒入少许水，加入酱油、鸡精、胡椒粉翻炒均匀，炒出香味后浇在豆腐上，撒上葱花即可。
在家就能做的豆花，用不了5分钟便能掌握配方+做法，来尝试吗？这几日看了很多豆腐脑的家常做法，豆花却很少人提及，豆腐脑是早餐店必不可少的一样早点，豆花却及少见。小的时候粗鄙的认识便是，豆花就是豆腐渣，豆腐渣都用来做饲料了，人不吃。可是自从来京后，我才知道豆花在这里却是很珍贵的一道小吃。营养价值也不低。
先来普及一下豆腐花豆腐脑的区别所在。
豆花和豆腐脑的区别 产生时间不同、口感不同、吃法不同。
产生时间不同。 豆花和豆腐脑是 *** 豆腐过程中的产物，但一般豆腐脑先产生，含水量高，比较细嫩，而后才产生豆花，相对较硬。
口感不同。 豆腐脑比较嫩，一般用筷子难以夹起，需要使用勺子，它吃起来能滑嫩，口感更细腻，入口即化。而豆花比豆腐脑更老一些，它是可以用筷子夹起来的，吃起来稍嫩，但口感比不上豆腐脑。
吃法不同。 豆腐脑口感滑嫩，可以即食，分为甜口和咸口，南方地区一般撒上红糖汁，为甜口，北方地区则常吃咸口，可加入酱油、盐、虾米等调味。而豆花口感不如豆腐脑，常用于做菜，例如豆花鱼、豆花汤等。
接下来就来和大家分享一下豆花的做法和配方，一起来学学做豆花吧！
食材：
到市场上来点圆鼓鼓的干黄豆50g，备好清水400ml 内脂3.5g（比例是网上搜来的）
做法：
1.在冬天室内泡干黄豆，时间久一点，十小时以上吧，夏天嘛就要注意换水啰，要不然豆子容易发芽芽。
2.滴滴嗒嗒，嘴巴很急的小伙伴，是不是觉得时间像蜗牛，哈哈！再急也要等时间……好啦，时间到，检查下泡好的黄豆是不是干豆的重量的三倍左右呢。
3.将泡好的豆子放在豆浆机里或者磨豆器里均可。加入清水，我们来磨出豆浆吧。
4.听着豆子撞壁声，噼里啪啦，一会儿颗颗豆宝宝便不见了，乳白的浆液呈现在眼前，呵呵，很想做一首诗为了满足嘴急的小伙伴，作诗就打住吧……准备好纱布和滤网，将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，进行过滤。
5.在市面或者网上淘来食用的内脂，用少许凉开水将它稀释开。
6.豆浆煮开后，关火，将豆浆凉凉一会儿，温度大约在80-90度左右即可，稀释好的内脂水倒入豆浆里，用勺从上到下不断翻匀。
7.盖盖儿，温度保持在十五分钟后凝固即成。
8.豆花入碗。倒调味品，可食用了！
豆花有甜、咸两种吃法，小编姐姐更喜欢吃咸口味的，你们呢？
春天多喝汤，温暖补水，不怕干燥，3分钟学会10种做法倒春寒来袭，这时在家喝一碗热汤是最舒服惬意的事情了。春日里喝汤，不仅可以暖胃，还可以补水保湿、抵御干燥、护肤美容…可以说好处非常多。以下，整理了10道鲜美的汤羹做法，希望大家喜欢~
之一道：西湖牛肉羹
西湖牛肉羹，汤鲜味美，香醇润滑，浓而不稠，是非常可口的一道经典汤羹。
具体 *** ***
之一步：准备食材。牛肉150克、香菇3朵、内脂豆腐半盒、蛋清1个、香菜香葱各少许。
第二步：牛肉去掉筋膜，然后剁成肉泥。（建议一定要剁得碎碎的）
第三步：香菇切成末、豆腐切成小块、香菜香葱切末备用。
第四步：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，做这道汤我们只用蛋清。
第五步：取一只空碗，往碗中放入3勺淀粉，再倒入小半碗水，搅拌匀均备用。（这道汤需要大量的水淀粉，所以要多准备一点）
第六步：往牛肉中倒入半小碗水，然后把牛肉打散。（这一步是为了稍后在焯牛肉的时候，肉泥不会粘在一起）
第七步：烧一锅水，然后将牛肉倒入锅中，再次烧开后，撇去浮末，将牛肉捞出备用。
第八步：再烧一些水，把牛肉末、香菇末放入锅中煮开。
第九步：将豆腐放入锅中，再放1勺盐，然后煮1分钟。
第十步：把水淀粉分三次倒入锅中，每倒一次就要充分搅拌匀均。
第十一步：将蛋清缓缓的倒入锅中，然后搅动一下。
第十二步：往锅中放少半勺白胡椒粉调味，然后再将香菜、香葱末放入锅中，搅拌匀均后即可关火盛出。
第二道：清炖鸡汤
咱们在家里炖鸡汤，只需要掌握三点，炖出来的鸡汤一定好喝。之一点是，鸡肉要处理得当，很好的去除腥味。第二点是：在炖的时候，要注意火候。第三点是：注意食材调料的放置顺序。这样炖出来的鸡汤色泽诱人，鲜美可口。以下就是这道清炖鸡汤的做法，亲们若是喜欢可以试试看哦~
具体 *** ***
之一步：准备食材。整鸡1只，干香菇几个、红枣几个、枸杞适量、姜1块、葱1段。（市面上比容易买到的土鸡、三黄鸡都可以。）
第二步：将鸡的头、 *** 、脚趾甲等分别去掉，再将鸡肚子后面的两块油去掉，然后充分清洗干净。（把鸡身的油去掉，可以避免鸡汤太油腻。另外，也可以将整鸡剁成块来炖汤，这个看自己的喜好。）
第三步：将葱切段、姜切片备用。
第四步：将干香菇提前用温水泡发。
第五步：冷水下锅，将鸡放入锅内，再倒入2勺料酒，开始焯水。水开了以后，撇去浮沫，再煮3-5分钟，待鸡肉煮透后再捞出来，捞的时候，一定要将鸡肚子里的水控干净。（在焯水的时候，要来回翻动鸡肉几次，让其充分将肉里的杂质煮出来。这样就可以很好的去除腥味。）
第六步：将焯好水的鸡肉放入大号砂锅内，再倒入适量的清水，把姜段和姜片放入锅内。大火烧10分钟左右转小火开始炖。（在炖的时候要注意火候。另外，千万不要经常打开锅盖，避免香气泄漏。）
第七步：炖到40分钟时，将葱段捞出来，再把香菇放入锅内，继续小火慢炖。（因为葱段容易煮散，所以提前将它捞出来。）
第八步：炖到80分钟时，将红枣和枸杞放入锅内，再放入适量的盐调味，然后再炖15分钟即可。（先放盐会影响鸡肉和鸡汤的口感，所以，要等到快熟的时候再放盐。）
第三道：紫菜蛋花汤
这道汤耗时短、 *** 简单、鲜味足，很适合时间紧张的时候来做。
具体 *** ***
之一步：准备食材。紫菜1小块、鸡蛋1个、香菜适量、虾皮适量。
第二步：将鸡蛋打散，紫菜撕成小块，香菜切碎备用。
第三步：锅中倒入适量的水，再放入一点点盐。水烧开后将紫菜放到锅中煮开，然后将蛋液缓缓的倒入锅中。（不要搅动，蛋液随着水煮开，会慢慢的飘起来）
第四步：将虾皮和香菜放入锅中煮开，再淋少许香油即可盛出上桌。
第四道：玉米排骨汤
这道玉米排骨汤味道鲜美，营养丰富， *** 简单。可以用电饭锅来炖，全程没什么难度，非常省事。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鲜玉米1根、新鲜排骨1根、胡萝卜1根、姜适量、香葱适量。
第二步：将玉米剁成段、胡萝卜切滚刀块、姜切片备用。
第三步：排骨焯水备用。（焯水的时候，往锅里放一勺料酒去腥）
第四步：把焯好的排骨、胡萝卜、玉米、姜片、香葱一起放入电饭锅中，再倒入1大碗清水，然后盖好锅盖，选择炖汤功能即可。炖好后再往锅中放1小勺盐调味。（炖汤时候，香葱建议放整根的，这样方便在炖好后捞出）
第五道：辣白菜豆腐汤
一道非常简单又省时的辣白菜豆腐汤，配上一碗米饭，既温暖又开胃。
具体 *** ***
之一步：准备食材。辣白菜150克、豆腐1块、红尖椒半个、绿尖椒半个、葱少许。
第二步：将豆腐切成块，红、绿尖椒切成圈，葱切末备用。
第三步：锅中倒入少许油，油热后将葱末放入锅中煸炒出香味。然后将红、绿尖椒放入锅中煸炒匀均。
第四步：将辣白菜放入锅中煸炒匀均。
第五步：往锅中倒入一大碗水，然后煮开。
第六步：往锅中放入1勺韩式辣酱搅拌匀均，然后将豆腐放入锅中，大火再次烧开后转小火炖3-5分钟，出锅前再撒少许盐调味即可。（更好尝一下再放入盐哦~）
第七步：开动吧~
第六道：冬瓜羊肉汤
一种10分钟就可以做好的鲜美羊汤，很简单也很实用，只需要一段冬瓜、一些羊肉卷、几粒枸杞就可以。口感清爽、回味悠香，喜欢的亲们一定要试试看哦~
具体 *** ***
之一步：准备食材。羊肉卷200克、冬瓜400克、枸杞适量、香葱适量。
第二步：将冬瓜去皮切成片，香葱切末备用。
第三步：锅中倒入适量的清水，水烧开后将冬瓜放入锅中煮2-3分钟。
第四步：将羊肉卷放入锅中煮开。
第五步：用勺子将浮沫撇干净。
第六步：往锅中放入1小勺盐、半小勺白胡椒粉调味。然后将枸杞放入锅中煮30秒后再往锅中淋少许香油即可关火。最后将香葱放入锅中搅拌均匀即可盛出食用。
小提示
往这道汤中煮一些粉丝，味道也很好哦~
第七道：酸辣汤
最近，气温骤低。这个时候，吃点热乎的，非常合适。酸辣汤，助消化、解油腻、甜辣适口，温暖开胃，是非常健康的一道家常易做汤。
具体 *** ***
之一步：准备食材。泡发好的木耳适量、泡发好的黄花菜适量、泡发好的香菇适量、豆腐1小块、鸡蛋1个。
第二步：将木耳切丝、香菇切丝、豆腐切条、鸡蛋打散备用。
第三步：用2勺白胡椒粉、3勺陈醋、1勺酱油、半勺盐、半勺鸡精调成酸辣碗汁备用。再用2勺淀粉加适量的水调成水淀粉备用。
第四步：锅中倒入适量的水，然后将木耳丝、黄花菜、香菇丝放入锅中，大火烧开后转小火煮5分钟。然后再将豆腐条放入锅中煮2分钟。
第五步：将酸辣碗汁倒入锅中。
第六步：将一半的水淀粉倒入锅中，然后转小火，将鸡蛋液缓缓的倒入锅中。
第七步：将剩下的一半水淀粉倒入锅中，再次烧开后搅拌匀均，再淋少许香油即可关火。
第八道：红薯姜糖水
这道汤口感清甜，有润肺滑肠、补脾益胃、驱寒暖身等功效。另外，这道汤水膳食纤维丰富、饱食感强，即使减肥期间也可以食用。做法也很简单，只需要把几种食材放在一起煮熟即可，超省事省力。
具体 *** ***
之一步：准备食材。红薯1个、红糖15克、红枣几粒、姜1小块。（糖的量随自己的口味来放。）
第二步：把红薯去皮切成块、姜切片备用。
第三步：把红薯表面的淀粉冲洗一下。
第四步：把红薯、姜片放入锅中，再倒入适量的清水，大火烧开后转中小火煮10分钟。
第五步：把红枣放入锅中煮5分钟。
第六步：把红糖放入锅中煮2分钟即可关火。
第七步：趁热盛一碗开动吧~
多说几话：
1、把红薯表面的淀粉冲洗一下，可以让汤水更清亮，口感更好。
2、可以用电饭锅来煮，更省事哦。
第九道：海带排骨汤
这道汤做法非常简单，用料也很常见，只有海带和排骨，是一道零门坎的鲜美汤水。
具体 *** ***
之一步：准备食材。排骨适量、干海带结适量、姜适量。
第二步：将海带泡发，然后清洗干净。
第三步：锅中倒入适量的清水，然后将排骨放入锅中，再倒入一勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮五分钟，最后将排骨捞出备用。
第四步：将排骨和两三片姜放入电炖锅中，再倒入1500亳升左右的水。
第五步：选择排骨汤功能，然后盖好盖子开始炖煮。
第六步：炖到一个半小时左右，将海带放入锅中。盖好盖儿，再接着炖。
第七步：炖好后调味，根据口味放少许盐即可。
小提示
1、排骨更好选择仔排，而且越新鲜越好，千万不要用冷冻了很久的排骨来做。
2、泡发海带结需要很长的时间，所以更好提前泡发。而且泡发的过程中，要多换几次水。
3、炖汤的水要一次性加足，千万不要中途再加。
4、炖汤过程中不要经常揭盖儿。
5、炖汤要后放盐调味。
6、也可以将电炖锅换成电饭锅，做法一样。味道一样鲜美。
第十道：酸辣豆花（懒人版）
这是懒人版酸辣豆花儿的具体做法。这样做好的豆花嫩滑开胃，夹杂着酥香的花生，每一口都特别鲜美。 *** 简单，10分钟搞定，下班后来做完全可以。
具体 *** ***
之一步：准备食材。内脂豆腐1盒、花生米适量、小葱适量。
第二步：把花生米放入锅中炸熟炸酥，然后控油捞出备用。（这一步可以提前做，也可以用现成的油炸花生米来代替。）
第三步：把内脂豆腐取出，用刀划碎。（大小随意。）
第四步：取一只空碗，然后依次放入2勺淀粉、2勺白胡椒粉、3勺陈醋、1勺酱油、半勺盐、半勺鸡精、少许水搅拌均匀，调成酸辣碗汁备用。（胡椒粉和醋的量随自己的口味来放。）
第五步：锅中倒入适量的水，然后把内脂豆腐放入锅中煮沸。
第六步：把碗汁倒入锅中搅拌均匀，再次煮沸后即可关火，最后淋上少许香油。
第七步：盛出，撒上少许油炸花生米和香葱碎即可上桌。
多说几句：
除了放一些油炸花生米，还可以放一些油酥黄豆或者麻花碎什么的，吃起来口感更好。
黑豆花煲土鸡
? *** 土法：我们将成都小吃豆花加以改良，做 成豆花，与土 鸡 结 合做 成 热 菜，豆花的汤汁最后还能喝，非常营养有健康
原料：黑豆花 30 0克，老 母鸡一只（重 约1500克）。调料：枸杞、葱 花、盐各5克，清鸡汤20 0克，美乐豆花蘸水10克。
*** ：1.将老 母鸡宰 杀制 净，砍 成 块 加姜、葱焯熟（注：火不能太 大）。
2.黑豆花用纯净水加盐2克，小火慢煨至 熟，盛入器皿内。
3.净锅 下 鸡汤，下入 鸡 块， 用 盐 3克调 味， 烧 开后浇入豆花中，撒枸杞、葱花，上桌跟豆花蘸水即可。
2肥牛豆花
? ： 酸汤肥牛是很多食客喜欢的菜肴。在烹调这道菜时，我们缩减了肥牛的用量，并增加了大量的自制豆花，做好的菜肴美味又实惠，
*** *** ：1.自制豆花1千克加入二汤（没过表面）微火煨至入味，离火舀入容器内（不要汤汁）。
2.肥牛片100克加入盐2克、湿淀粉10克抓拌均匀，用烧至三四成热的色拉油小火滑至刚刚成熟，离火，放在豆花上。
3.锅内留底油，烧至五成热时，放入剁碎的野山椒20克、小米辣椒圈30克、青美人椒圈50克炒香，倒入二汤500克烧开，用盐、鸡粉各10克，鸡汁5克，胡椒粉3克调味，淋湿淀粉5克勾芡，出锅装入放豆花的容器内。
建议 :这道菜做法不错，建议菜肴上桌后更好加热食用，这样豆花的香味才能被激发出来。
鸡汁豆花
?主料：去皮鸡脯肉200克，嫩菜苗50克，熟火腿末25克，特制清水高汤2升。
肉浆料：蛋清60克，盐3克，豆粉30克，胡椒粉1克，高汤650克。清水高汤料：老母鸡2500克，云南宣威火腿蹄子200克，排骨500克，干贝300克，去皮净瘦鸡脯肉700克，全瘦猪肉300克，盐10克料酒10克，葱50克，姜10克，水4升。
制法：1、先熬好清水高汤。将老母鸡劏好，洗净；干贝浸发好，与洗净的火腿蹄子、排骨等按类分别放入不同沸水锅中焯水，清除血水和杂质，捞出再洗净，一起放入大汤锅内，加入清水、姜、葱，烧开后加料酒，转小火慢熬3小时。2、同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉，分别加适量清水调成粥状待用。
3、汤熬至3小时后，用筛子把所有汤渣、浮油隔尽。把清汤倒入另一锅中，烧开，放入猪肉蓉搅匀，转中小火，待其慢慢散开，肉蓉浮起，用小漏勺捞净肉蓉；然后把汤再烧开，把鸡肉蓉分2次，按猪肉蓉的同样处理；最后把清汤彻底隔渣、去油，待汤色清新、明澈如水，下盐调味，待用。
4、鸡脯肉去油、筋并洗净，反复剁细呈泥糊状。
5、加入适量的高汤拌匀，再放蛋清、盐、胡椒粉等拌匀，逐渐加入豆粉，慢慢搅成稀浆状。
6、把特制的清水高汤烧沸，将鸡蓉浆搅匀后慢慢倒入锅内，不用拨开。
7、待微沸，转小火煨10分钟，使之凝固成鸡豆花。
8、菜苗放入另一锅沸水中氽熟，捞入汤碗中，然后舀入鸡豆花，并灌入清水高汤，撒上熟火腿末便成。
豆花牛肉
?原料：牛腩300克，乌江豆腐400克，蒜苗段10克，糍粑辣椒50克，豆瓣酱25克，大蒜20克，姜块15克，盐3克，味精1克，鸡精3克，十三香5克，酱油5克，蚝油8克，香菜、鲜汤、料酒各适量。
制法： 1.将牛腩切小块，入沸水中，加料酒焯烫，捞出用冷水冲净，入油稍煸炒待用；
2.锅入油烧热，入姜块、大蒜炒至出香味，放糍粑辣椒、豆瓣酱炒至呈棕黑色，入鲜汤烧沸，捞出辣椒渣不用，
3.加盐、十三香、酱油、蚝油调味，入煸好的牛腩，倒入高压锅内压5分钟，关火自然冷却，开盖继续烧热，放入乌江豆腐，加味精、鸡精烧至入味，起锅装入保温砂锅内，撒蒜苗段即可
点评：色泽红亮，香味醇厚，肉质糯软，豆腐鲜嫩。
下雨了。勾起了我的儿时回忆。
老家山区农村，自给自足的小农经济，一到夏天青黄不接，能有不错的下饭菜嗨三碗干饭就很不错了。老家人世代为农，下雨天无法下地干活，尤其季节交替，阴雨连绵数天。记忆中的下雨天，母亲总会磨一锅豆花。
那时候机械很少，农村人都用自家的石磨。自家种的黄豆，取一升。手工挑选，把烂的挑出来。洗净泡水半天，干巴巴的黄豆便涨得晶莹圆润，煞是喜人。
石磨豆花
石磨洗净。一把黄豆半勺水，顺着磨芯落进去，沿着磨盘流出来的就是雪白的豆浆，夹着豆腥味。物质缺乏的年代，连豆腥味都是香的。
柴火灶烧旺，大锅滴几滴菜籽油防止粘锅，磨好的豆浆倒下锅，呲的一声冒起一缕蒸汽水烟，开煮豆浆。
煮豆浆也不闲着。我在灶下添柴加火，母亲在灶上洗锅。那时候家家户户都是双锅大灶，把另一口锅洗出来点豆花用。
小二十分钟，豆浆锅起泡开始往上涨。只有小半锅的豆浆通常会涨到满锅甚至溢出。这是豆浆即将开锅的标志。
不停用锅铲把豆浆往锅中间舀。慢慢的，涨起来的豆浆又缩回原来的小半锅，这是豆浆煮熟的标志，再没有豆腥味，取而代之的是浓烈的豆香，可以退火了。
母亲拿出石膏用刀切下一部分，打碗水泡上，准备点豆花用。老家都是做的石膏豆腐，相比碱水豆腐更细腻。更主要的原因是成品石膏都是一块一块的，购买存储都方便。吃着石膏豆腐长大，以至于现在市面上的碱水豆腐我都觉得吃起来没有味道。
待豆浆没有沸腾了，铺块纱布在烧箕里面。小时候是真穷，穷到纱布买不起，母亲每年会把用过的装化肥的蛇皮口袋洗了又洗用以沥豆渣。
水瓢，我们方言里叫瓜瓢。铝合金做的。那些年的水瓢质量很好，一个瓢用十多年，可以算传家宝了。
水瓢舀起豆浆倒纱布上过滤豆渣。水蒸气升腾而起，夹着豆香铺面而来，再飘散出去。那时候没有什么转基因，黄豆都是自家留的种年复一年种，只用草木灰不用化肥，产量不高但是特香。香味飘散出家门，左邻右舍都知道我家在点豆花了。
豆渣滤出，渣浆分离，需要等豆浆晾凉了再进行下一步。长身体的我总会先打一碗热豆浆。儿时的豆浆是真浓，跟现在的某品牌牛奶广告一般，喝完会沾嘴唇。热豆浆加白砂糖，香甜！
此时还有一种美味没多少人吃过——锅巴。柴火灶火力旺，大锅大灶煮不免有粘锅的。豆浆舀空后灶里的余火迅速把锅巴烘干。锅底热力发，锅巴黑色蜂窝状，苦的。锅边则是黄澄澄的，香脆回甘，恰好。
豆浆已晾凉。母亲每次都会说豆浆一定要冷，热豆浆点出来的豆花汤是浑的，冷豆浆点出来汤是亮的，衡量一锅豆花的好坏在于汤亮不亮。也不知道她是叨叨还是再教我，反正我是从来没有亲自点过豆花。
点豆花是一个奇妙的化学反应。石膏水搅拌好，倒入豆浆，水瓢搅一下，母亲满意地说“好了”，她说好了就是真的就点好了。石膏水太少豆花点不好，太多豆花很老口感不好。多少豆子磨多少豆浆需要多少石膏水都在母亲经验掌控之中，每次都能恰到好处。如若哪次量没掌握好，母亲会如临大敌，一边絮叨“要倒霉要倒霉”，一边想办法补救。
从磨豆浆到豆花点好，已经小两小时。期间母亲始终没有歇一会，点好豆花还要把煮豆浆的锅洗了，所以母亲常说点豆花是最麻烦的事，而就正是因为麻烦，豆花才好吃。而此时我的任务，是去叫外婆。
爷爷奶奶在我还没出生就过世了，外公也走得早，小时候家里的唯一的老人就是外婆。那些年如果家里在市场上买肉吃肯定是过年了，点豆花则是过小年。过小年肯定要把老人叫上了。
外婆家不远，步行半小时就到。运气好的话路上还能捡到菌子，又是另一种意外的滋味。（捡菌子的故事单独写的一篇，有兴趣的朋友点我头像去看鸡枞的故事）。
回来路上顺便自家地里摘一把新鲜二荆条，做蘸料用的。
二荆条蘸料用一半青椒一半红椒颜色更喜人
好吃的蘸料能让豆花锦上添花。离开家乡后吃到过豆瓣蘸料红油蘸料，都不错。但我最中意的还是青椒蘸料。
刚摘回来的二荆条，在煮豆浆的余火中卧熟取出，吹净草木灰，剁碎，蒜泥，干香葱头剁泥，盐，热油，花椒面，味精拌匀，蘸料备齐。点好的豆花用刀划分成田字格，小火煮开，雪白雪白的豆腐脑发出咕嘟咕嘟的声音，汤水析出。甑子饭熟，开吃。
我最喜欢春夏交接的阴雨天，因为头年杀的过年猪在上半年的时候还有老腊肉下半年就没有了。豆花煮好，再煮半块老腊肉。油汪汪的老腊肉解馋，白花花的嫩豆花解腻，绝配！
这是全网找到的最地道的老腊肉
母亲常说，煮芋头不吃饭点豆花吃五碗饭，意思是芋头噎人不下饭，豆花香滑很开胃下饭。煮熟的豆花配辣度不低的青椒蘸料，豆花滚烫，辣椒热辣，瞬间直通心脾，再瞬间直达全身毛孔，微微冒汗间，已是一碗干饭下肚。川话俚语“豆花要吃得烫婆娘要娶得胖”前半句说就是这。
思绪拨回到现在。如今市面上的黄豆都是圆圆胖胖的，不像小时候自家种的黄豆那么干瘪。但是不管怎么磨，都磨不出小时候的那种香味。在四川，菜市场卖豆花，饭馆里卖豆花饭。但是不论哪里的豆花，都吃不到小时候的那口滚烫顺滑了。
雨天常有，豆花不再，怀念。（全文完）
我是农民工老碧，讲讲身边的故事。刚加入头条创作没几天，也不知道从哪里讲起，这段时间就先讲讲关于味道的故事吧。手工码字不易，喜欢请评论关注，感谢支持！下期讲讲一个用点豆花的废料——豆渣做的美味。
美食推荐：鸡豆花、回锅仔鸭、上汤甲鱼翅、汆肝片汤几道川菜做法简单食材简单做，家常的美食家常的味，下面继续推荐精美川菜美食，每天花几分钟学习几道川菜，一个月你会做多少菜呢？一起来看看下面都有啥绝世好菜呢？
回锅仔鸭
材料：仔鸭、青蒜苗、姜、红椒段、味精、盐、香油、料酒、白糖、豆瓣酱。
1. 仔鸭宰杀洗净切条，用盐、料酒腌渍、姜洗净切成指甲片状。
2. 锅内下油烧热，放入鸭条爆香，下豆瓣酱、嫩姜片、青蒜苗、红椒段、白糖、味精翻炒，滴入香油，装盘即成。
鸡豆花
材料：鸡鸭肉、鸡蛋、火腿、水豆粉、鲜菜心、盐、味精、胡椒粉、特制清汤。
1. 火腿剁成细末。鲜菜心焯熟漂冷。鸡蒱肉用刀背砸成泥蓉，去筋，放入碗内，加冷鲜汤调散，加盐、味精、鸡蛋清、水豆粉调匀成鸡浆。
2. 炒锅洗净，倒入特制清汤，加盐、胡椒粉烧沸，搅动清汤呈旋转状，立即倒入鸡浆搅拌均匀后再搅动，待鸡浆凝结后，转入微火銬至鸡浆全部凝结成豆花状，汤清透明。
3. 鲜菜心用沸鲜汤烫熟，放入碗内，将鸡豆花舀入碗内，灌入特制清汤，撒上火腿末即成。
上汤甲鱼翅
材料：活甲鱼、发好的鱼翅、黄豆芽、香菜段、葱段、姜片、盐、鸡粉、白糖、老抽、红醋、水淀粉、蚝油、绍酒、上汤。
1. 将甲鱼宰杀，去头去爪，除内脏，洗涤整理干净，再下入沸水焯透，捞出冲净，然后装入碗内，放入蒸锅蒸至熟透，取出备用。
2. 将发好的鱼翅塞入甲鱼腹中，再放入碗中，加葱段、姜片、绍酒、盐、上汤、然后放入蒸锅继续蒸至熟烂，捞入汤煲中待用。
3. 原锅过滤，先加入鸡粉、老抽、白糖、蚝油烧开，再用水淀粉勾薄芡，浇在甲鱼鱼翅上，然后将汤煲上火烧沸，再转小火煲约15分钟，即可连锅上桌，配黄豆芽、香菜段、红醋食用。
汆肝片汤
材料：猪肝、水发黄花、鲜菜心、水发木耳、香菇、番茄、盐、酱油、料酒、胡椒粉、味精、水豆粉、鲜汤、化猪油、香油。
1.番茄去皮去籽，片成薄片装汤碗内。猪肝洗干净，切成薄的柳叶片，装入碗内，加盐、料酒、水豆粉拌匀。
2.锅置旺火上，加鲜汤、化猪油、盐、胡椒粉、黄花、木耳、鲜菜心烧沸入味，捞出盛于汤碗内，再将肝片抖散入味， 加味精、酱油汆至肝片断生起锅，放香油，舀入盛番茄的汤碗中即成。
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#一勺葱伴侣，成就招牌美味#韩式豆腐脑汤By 成长的桃子妈
用料- 内酯豆腐 1盒
- 肉沫 一点
- 蒜末 1茶匙
- 圆葱丝 半个
- 青椒丝 半个
- 水 800克
- 虾 6个
- 牛肉粉 半瓷勺
- 盐 适量
- 生抽 半瓷勺
1、锅里放底油把肉沫，蒜末，洋葱放里炒香
2、加葱伴侣韩式辣酱炒香
3、这样就行
4、加800毫升水
5、内酯豆腐随意切几下或者挖几下就行
6、豆腐放汤里煮五分钟
7、加牛肉粉，盐，生抽
8、青椒丝
9、虾
10、最后出锅撒葱花，白芝麻香油！
小贴士盐加多少都可以自己尝着来
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