导语：做剁椒酱，别傻傻的只会放盐，多放2味料，剁椒酱香辣醇厚保存久。秋天是丰收的季节，农家屋前房后一片火红，远看一副喜气洋洋的景象，这是红辣椒丰收的时节，质量又好又便宜，最适合家里屯一些，做成剁椒酱或者辣椒酱。当做调料绝对是美味，如果没别的菜，盛一勺辣椒酱浇在米饭旁，火红的辣椒酱就着白米饭，咸香醇厚的味道，让人食欲大增。
剁椒酱作为调料用处广泛，大家熟知的名菜剁椒鱼头、剁椒蒸鸡腿、剁椒蒸排骨……，家常菜剁椒茄子、剁椒秋葵、剁椒猪蹄等等，很多菜加一勺剁椒酱，味道立马就提上来了，小味挠挠的！超市里买的剁椒酱，一小瓶二三两重的，要十多块钱，自己在市场买辣椒10元左右一斤，做一次能吃几个月的，自己做得卫生放心，吃饭下面条来上一小碟，有健胃消食的作用。
自家手工做剁椒酱有两个问题，之一是放盐量，盐放少了，保存期短，剁椒容易酸。盐要是放多了，就会太咸了。第二是保存期太短，很多朋友做的剁椒酱没到一个月就发霉坏掉了。
这两个问题该怎么解决呢？只要盐的比例对，再多加2味料，你做的剁椒酱味道香辣咸香，能保存半年，下面跟琦哥一起看看标准的做法吧。
【自制剁椒酱】
原料：小米辣1斤，大蒜2头，生姜1块
调味品：食盐100克，白糖50克，高度白酒30克，白醋15克
1.小米辣1斤，小米辣是朝天椒的一个品种，有些地区叫满天星，形容特别辣，辣的眼冒金星。小米辣水分适中，不易坏，用来做剁椒酱是极好的。
把小米辣中有腐烂的、尾蒂有破损地捡出来留做它用，留下完整美观的小米辣备用。把小米辣用淡盐水浸泡十多分钟，再反复冲洗干净，然后彻底晾干。有生水会导致剁椒酱保质期短，容易发霉。
2.把晾干的小米辣去蒂，放入破壁机中搅碎，再把大蒜、生姜同时放入破壁机中打碎，大蒜生姜要洗干净后晾干才能使用。
3.把打碎的食材放入无水的盆中，把食盐100克，白糖50克，高度白酒30克，白醋15克下入盆中搅拌均匀。
4.把密封罐用开水烫洗干净，晾干水分后，把搅拌好的剁椒酱装入密封，放入冰箱。半个月之后即可食用，因为是腌制食品，7天后亚硝酸盐达到高峰，半个月后才能放心食用。
加入的这2味料，就是高度白酒与白醋，白酒有杀菌作用，能增香还能延长保存期；白醋也有杀菌作用，同时还能让剁椒酱更为鲜美。
——琦哥说——
1.从 *** 开始，锅碗瓢盆不能粘生水，辣椒洗完也要彻底晾干，否则剁椒酱几天就发霉了。
2.盐量按照1斤小米辣2两盐的比例，如果是水分大的红辣椒，盐量还需要增加。
3.放入冰箱冷藏，尽快吃完。
秋季超下饭的万能辣椒酱，不用腌制不放油，常温保存，出锅就能吃你腌的剁椒酱为什么会长毛发霉，原因就在少加了2味料，喜欢吃剁椒酱的朋友，按照上面步骤操作，非常简单，抓紧动手，做一瓶美味的剁椒酱给家人吃吧！#头条创作挑战赛#
秋季是丰收的季节，很多粮食蔬菜都是在秋季成熟，所以在这个时候可以买到很多应季的食材，今天聪聪去逛市场，偶然碰到市场有卖新鲜的红辣椒，在北方，新鲜的红辣椒比较少见，我们吃到的大多数都是晒干的红辣椒。每年只有秋季很短的时间可以见到这种肉质厚，辣度不高新鲜的红辣椒。
辣椒是南北方人都很喜欢的食物，所以种类有很多很多，聪聪只认识几种常见的，像朝天椒，小米椒，二荆条等，聪聪今天买到的这种辣椒叫做益都红，最早产自山东，北方常见的一种辣椒，肉厚微辣，以香味为主。这种辣椒不像四川湖南的朝天椒辣度那么高，对于不能吃辣的北方人，可以直接当青菜吃，北方人喜欢用这种辣椒做辣椒酱，因为它肉质厚，香甜微辣，很符合北方人的口味，每到秋天就是益都红丰收的季节，记得小时候，奶奶每年这个时候就会做上一大坛辣椒酱分给亲戚朋友，那个味道让我至今念念不忘，于是毫不犹豫买了二斤，向奶奶咨询了做法，结合聪聪喜欢的口味微微做了点调整，就马上回家开始做了起来。
今天做的辣椒酱是蒜香甜辣酱，香甜微辣，蒜香十足，无油版低脂健康，而且不用放冰箱冷藏，室温保存一个月没有问题。
【食材准备】红辣椒2斤，大蒜250克，姜20克，苹果1个，梨1个，洋葱半个，盐50克，糖60克，番茄酱30克，高度白酒20克，黄豆酱100克，甜面酱50克，白醋20克。
【操作步骤】之一步，红辣椒洗净切小块放入料理机中，辣椒籽要保留。
第二步，辣椒用料理机打碎，不用打太碎，太碎了做成辣酱没有辣椒的口感，如果没有料理机，可以直接剁碎，剁碎的辣椒丁更容易掌握大小。
第三步，大蒜和姜放到料理机中打碎，大蒜和姜的颗粒可以打的小一点，因为这两种食材是以调味为主，颗粒大会影响成品的口感。
第四步，洋葱去皮切成小块放入料理机打碎，洋葱不用很碎。
第五步，苹果和梨切成块，同样放在料理机中打成小块，块的大小同辣椒大小一样就可以。
第六步，把50克盐，60克糖，30克番茄酱，20克白酒，100克黄豆酱，50克甜面酱，20克白醋放到碗中混合均匀，调成辣酱的酱汁。
第七步，所有食材混合在一起，把酱汁倒入，搅拌均匀即可。
第八步，酱汁放入食材中搅拌均匀后，会有很多水分析出，像苹果，梨，辣椒，洋葱都是容易出水的食材，有水分没关系，继续搅拌到食材吸收全部的酱汁。
第九步，把拌好酱汁的辣椒放入一个无油无水的锅中，小火慢慢熬制，至辣椒中的水分蒸发，辣酱变得黏稠就可以出锅了。
第十步，出锅后彻底晾凉就可以吃啦，不用腌制也不用发酵，更不需要等到几天后食用，晾凉后放到无油无水的容器中密封保存就可以，只要每次吃的时候，保证用无油无水干净的勺子取出一部分，剩下的还可以保存很长时间。
超级简单快手的懒人辣椒酱就做好了，蒜香十足，香甜微辣，拌饭或者拌面吃都可以，厨房小白也可以轻松完成无压力，赶快来试试吧。
【注意事项】1、辣椒无论是用料理机还是直接剁碎，都不能切得太小，太小吃不到辣椒的口感。2、所有食材的容器，以及在 *** 过程中用到的器具，都是无油无水的，这样才能保证辣椒酱保存时间长不容易变质。3、每次吃之前用无油无水干净的勺子盛出来，剩下的密封可以保存很长时间。4、番茄酱可以用西红柿替代。5、辣椒酱熬制好完全晾凉再装入容器，如果没凉透一是影响口感，二会影响保质期。6、辣椒在熬制过程中水分尽量熬得少一点，但也不要完全熬干，留一点炒菜或者拌面更好吃。
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导语：自制蒜蓉辣椒酱，牢记3个妙招，蒜香四溢醇香味美，好吃还易保存
辣椒酱是我们日常餐桌上可以起到调剂口味的一种酱料，经过特殊烹饪工序制成的辣椒酱，丰富了口味，还延长了保存辣椒的时间，可谓是两全其美，所以很多人也会尝试做辣椒酱，而真正想要辣椒酱做成功，我们便需要掌握其中的技巧，这次做辣椒酱，还搭配了点蒜蓉，蒜香四溢醇香味美，比之前做的口感更加提升了很多，自制辣椒酱的时候，不要只会加盐，牢记3个小妙招，不仅是好吃，还方便保存，放得久也不坏，下面我便将蒜蓉辣椒酱的做法详细分享给大家。
蒜蓉辣椒酱的做法：
备用食材：红尖椒1000克，大蒜200克，生姜75克，黄豆酱150克，白糖100克，白醋10克，高度白酒15克，盐40克，酱油10克；
*** 过程：之一步，首先准备好的红尖椒，去掉根蒂后，将其仔细清洗干净，然后放在通风口晾干表面的水分，大蒜准备出来后，剥去皮，切成稍微厚一点的片；
第二步，生姜清洗干净后，削去皮，然后切成小块即可，将切好的生姜块，放入在料理机中，开启程序，将其打成碎末，盛出来后，将蒜片放入料理机中，按照同样的 *** 打成蒜末；
第三步，晾干水分的红尖椒，切成圈，放入在料理机中，也打成碎末，处理好所有的食材后，在炒锅中添上适量的食用油，小火放入姜末和蒜末，将其中的水分给煸炒出来后；
第四步，放入适量的豆瓣酱，翻炒均匀后，加上适量的白糖中和口味，炒至白糖完全融化后，将辣椒碎放入其中，继续小火煸炒，将其中的水分煸出，注意要用小火慢慢熬，炒至所有的味道充分融合后；
第五步，加上盐和白醋，炒至盐融化后，即可关火，加上白糖炒匀，晾凉，放入在一个事先消毒的容器中，保持其在充分晾凉的情况下，盖上盖子，放入在冰箱冷藏保存即可。
烹饪小技巧：1、喜欢吃辣椒酱的不用买，亲手教你在家就能做，干净卫生吃着也会更加放心，做好的辣椒酱，拌饭、夹馒头都是不错的选择，而且在食欲不振的时候吃上点辣椒酱，也会起到丰富口味的作用，可以 *** 食欲，让你胃口大开吃饭香，另外在消化不良的情况下适当吃点辣椒酱，还可以起到促进肠胃蠕动，促消化的作用，按照食谱认真做，便可以轻松做出好吃的辣椒酱。
2、小编有话说，自制辣椒酱，别只会加盐，牢记3个小妙招，之一，做辣椒酱中用到的所有食材，都必须保证其晾干水分后，才可进行操作，另外装辣椒酱的容器也需要事先消毒晾干水分；第二，高度白酒的加入，是为了起到防腐的效果，而且一定程度上还可以帮助增香，所以不可少；第三，加油炒原料的时候，食用油的量可以适当多一点，一方面会使辣椒酱口感更有层次，另一方面则是可以保证辣椒酱不变质。用正确 *** 做的辣椒酱，蒜香浓郁口感好，还能保存很长时间。
如果你认为蒜蓉辣椒酱的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
辣椒酱不用买了，按照这个教程来，做1次能吃大半年，耐存放辣椒酱不用买了，按照这个教程来，做1次能吃大半年，耐存放
我在平常生活中就是一个格外喜欢吃辣的小姑娘，虽然生活在北方，但是却妥妥的长了一张南方的嘴，可是总感觉北方的辣椒做的不过瘾，每次多放好几大勺都不够味，出去买辣椒酱还总是会浪费不少钱，想来这么多钱都用在了解馋上实在是可惜。
于是自己尝试了做辣椒酱的 *** ，这种 *** 做辣椒酱，简直好吃又健康，口味一点也不比外面买的辣椒酱口味差，关键是健康有保障，平常买辣椒酱总是怕外面的无良商家多放色素，这回自己在家做可就放心了许多。
平常煮饭总要挖上一勺，辣椒酱自由的生活真的是太幸福了！今天我就把这个辣椒酱的 *** 分享给大家，让大家跟我一起过辣椒酱自由的生活。做1次能吃大半年，耐存放！
【菜名】 ：自制辣椒酱
【配料】 ：适量的辣椒，适量的蒜，小半块的姜，适量的菜籽油，盐，白糖还有适量的香油。
【烹饪步骤】 ：
1、 把我们需要的食材都提前准备好，把辣椒，蒜，姜都用清水清洗干净，用工具把辣椒的尾部剪掉（更好保证工具的干净，可以提前给工具进行消毒）。
2、 把葱和姜用破壁机进行打碎，开中档（如果家里没有破壁机的小伙伴们，可以采用刀拍碎或切碎的 *** ，破壁机需要提前进行消毒，确保干净卫生）。
3、 葱和姜打碎后再取出，接着把红辣椒放进去，开始使用中档对红辣椒进行打碎，然后把打好的辣椒放入容器中进行备用。
4、 在冷锅的时候，在锅中放入少许的橄榄油，油热之后把蒜和姜末放入，使之爆炒出香味即可，然后再放入辣椒碎开始进行炒制，炒制的过程中，用铲子不断地去翻炒辣椒碎，使油和辣椒碎不断地去融合，翻炒到辣椒呈现泥状即可。
5、 最后关火，根据口味放入适量的白糖和盐，然后进行搅拌，使搅拌均匀，再放入适量的黑芝麻油搅拌均匀后就可以放入一个玻璃容器中进行密封保存，为了我们做好的辣椒酱保质期更长，可以将做好的辣椒酱放到冰箱中进行保存。
【烹饪技巧】 ：
1、 清洗食材后，都要把我们的食材进行晾干，不要掺杂着清洗时的水分。
2、 为了确保食材的健康，小伙伴们要对我们使用的破壁机提前进行消毒，家里没有破壁机的小伙伴可以用刀剁碎。
3、 在翻炒辣椒酱的过程中，由于味道过大，这对于有鼻炎或者支气管炎的小伙伴们十分不友好，为了确保健康，可以在翻炒的过程中佩戴上口罩，起到遮挡口鼻的作用。
4、 我们装辣椒酱的玻璃容器小伙伴们也要记得消毒，千万不要忘了进行密封保存，为了保质期更长，也更好放入冰箱中进行保存。
5、整个过程要保证无水无油，以防辣椒酱过早变质。 喜欢吃辣的就用红尖椒，不喜欢吃辣可以用红柿子椒，其实辣椒酱，还是辣一点好吃。朝天椒辣味十足更纯正。
【文案编辑】 ：目海食熊家不胖
自制辣椒酱，别只会加盐和糖，牢记3个小妙招，香浓味美久放不坏导语：自制辣椒酱，别只会加盐和糖，牢记3个小妙招，香浓味美久放不坏
辣椒酱可以调剂口感，是餐桌上常会出现的一种调味料，食欲不振的时候吃点辣椒酱，激发食欲让人吃饭香，所以说我家餐桌上是少不了有辣椒酱存在的，拌饭、拌面条、炒菜等等都是不错的选择，开始的时候还会在超市买现成的辣椒酱吃，但是后来婆婆用自己的 *** 自制辣椒酱，家人尝了之后，纷纷称赞，味道实在好的没话说，之后我家的辣椒酱便也不再买了，毕竟亲手做无添加，更加健康卫生，做辣椒酱其实也不难，大家只要记住别只会加盐和糖，将其中的小妙招牢牢掌握好，辣椒酱香浓味美，放得久也不会坏，下面我便将辣椒酱的做法详细分享给大家。
自制辣椒酱的 *** ：
备用食材：红辣椒300克，大蒜100克，朝天椒45克，醋半勺，香油2勺，白砂糖1勺，生抽1勺，大酱1勺；
*** 过程：之一步，首先将所有需要的食材都准备好，红辣椒和朝天椒分别清洗干净后，择去根蒂，注意要晾干其中的水分，这个过程中，将大蒜剥皮后，切去根部，注意大蒜剥皮不要放在案板上拍松，直接剥皮即可；
第二步，待将辣椒中的水分晾干后，将其放入破壁机中，启动酱料程序，将其打成非常细腻的辣椒榕，接着将大蒜也放入在其中，按照同样的 *** 打成细细的蒜末，当然如果没有破壁机，便需要手工剁，需要剁的细细的才可；
第三步，炒锅中添上稍微多一点的食用油，待将油烧热后，先将切好的大蒜放入锅中，小火将其中的香味煸炒出来后，即可放入辣椒碎，继续翻炒，香味出来后，加上大酱、生抽和盐炒匀后；
第四步，加上适量的香油、白砂糖和醋，继续不停翻炒，防止糊锅，炒的过程需要非常注意，小火并且不停搅拌，直到将食材中的水分都蒸发，并且辣椒的颜色变色后，即可关火；
第五步，将炒好的辣椒酱，盛出在碗中，撒上适量的熟白芝麻做点缀，待将其充分晾凉后，即可装入玻璃瓶中保存。
小编总结：尤其是对于有小孩的家庭来说，非常建议大家学着做辣椒酱，毕竟小孩多吃不了辣，而有的大人又喜欢吃辣，所以做一份辣椒酱，既可以让大人吃得开心，又可以照顾到孩子的味蕾，辣椒酱的做法相对比较简单，只要按照食谱中的 *** 认真去做，便可以轻松做出，做好的辣椒酱，怎么吃你说了算，亲手做的辣椒酱，不仅是口感可以随意调整，还非常的干净卫生，不含任何的添加剂，家人吃着才会更加放心，所以说非常建议大家可以学着做辣椒酱。
烹饪小技巧：
1、做辣椒酱的时候，别只会加盐和糖，要注意所用到的食材都需要保证无水干燥，这样做的辣椒酱才会存放时间更久，包括之后装辣椒酱的瓶子，也需要保证无水分；
2、辣椒和大蒜用破壁机操作打成碎，是非常不错的选择，这样可以更好将其打碎，并且将辣椒中的味道充分释放出来，做的辣椒酱口感会更佳，当然如果实在没有也可以用刀剁碎；
3、炒辣椒酱的时候，油可以适当多一点，不仅口感好，还易放，而且注意要用小火并且不停翻炒，防止其糊锅，否则便会浪费了好食材。
婆婆自制的辣椒酱，比买的还要好吃，只要牢记3个小妙招，香浓美味，还不易坏，如果你认为这个 *** 还不错，欢迎收藏起来学着做。
30年做辣酱配方：6两黄豆酱，2两白糖2两醋，放一年都不坏大家好，我是小秋，秋天了，辣椒红了，又到了做辣椒酱的时候。前几天回农村老家，婆婆给我摘了一大筐的红辣椒，今天我给他们成两份来做两种超好吃的辣椒酱，不管是用来做菜还是拌面都特别香，保存的时间还长，放一年都没问题。
先把红辣椒全部清洗干净，分出一半放到阳光下，晒干表面的生水。
另一半可以直接去掉根部，切成小块，放到搅馅机里搅碎，不用搅得太碎，太碎的话口感不好，如果你要是没有搅馅机话，直接用刀剁就行。
这是我提前扒好洗净的大蒜和姜，表面的水份已经晾干了，也分别用搅馅机搅碎。
我这些搅好的辣椒大约能有3斤左右，锅里什么都不用加，直接倒进去，开中火把辣椒熬开，熬出里面多余的水分，要一边熬一边搅拌，防止辣椒糊底。
开锅后在里面加1两姜末，6两黄豆酱，2两白糖2两醋，如果感觉不够咸可以适量的再放点盐，搅匀后继续熬开。
熬到辣椒酱变得浓稠，成这种状态时就可以关火了。
稍微放凉不烫手时最后在里面加100克的大蒜末搅拌均匀，然后常温下放凉，让辣椒酱完全凉透，之一种辣椒酱就做好了。
现在我们再来做第二种辣椒酱，辣椒表面的水份晒干后，去掉根部，也放到搅馅机里搅碎，做这种辣椒酱要注意的是，一定不要沾到生水。
在辣椒碎里加入适量的姜末和蒜末，根据个人口味加适量的盐，一点白糖提鲜，然后搅拌均匀备用。
再切点圆葱和香菜，准备点花椒、大料，香叶、桂皮。
锅里加适量的油烧开，倒入准备好的配料炸一下，炸到焦黄色时全部捞出来倒掉。
辣椒碎里加一把芝麻，趁热把油浇在辣椒碎里，一边加油一边搅拌，激发出大蒜和姜末的香气，第二种辣椒酱也做好了，也给它常温下放凉。
今天一共做了两种辣椒酱，做法不同吃着口感也不一样，之一种是比较清淡，没有放油的，第二种油比较多，所以吃起来也特别香，你更喜欢吃哪一种，有兴趣的话可以试做一下，其实还是挺简单的。
全部晾凉后装在无水无油的密封罐里，放到冰箱里冷藏保存，一年都不会坏掉，随吃随取，特别方便。
想了解更加详细的做法，可以点击我的头像进入主页观看视频哦！
做辣椒酱除了放盐，这调料不能少，红亮诱人又香辣，放半年都不坏做辣椒酱除了放盐，这调料不能少，红亮诱人又香辣，放半年都不坏
秋天是收获的季节，各种粮食、蔬菜、水果都到了丰收的季节，所以价格也很便宜，最近菜市场卖红辣椒的多起来，看见很多人一买就5斤、10斤的，不用问，这准是买回家做辣椒酱了。
对于很多喜欢吃辣的人来说，几乎每顿饭都无辣不欢，家里备着几瓶辣椒酱，炒菜炖菜蒸菜的时候来两勺，不但卖相好看，更是增加食欲，偷懒不想煮饭的时候，简单煮点面条，舀上一勺辣椒酱拌着吃，那也是相当过瘾的。
辣椒酱大江南北各地有各地的做法，我这两天做了这个蒜蓉辣椒酱，是我用了十几年的配方了，做法相对来说比较简单，把辣椒剁碎或是用搅拌器绞碎，加上一定比例的盐、蒜、姜等调味料，还有一味料不能少，那就是高度白酒，搅拌均匀后放入玻璃瓶子里冰箱冷藏保存，随吃随取很方便，能吃大半年。
下面把蒜蓉辣椒酱的详细做法和配方分享，趁着秋天辣椒便宜多买点，自己 *** 的无添加剂又香又辣，吃着更健康放心。
【自制蒜蓉辣椒酱】
所用食材：红辣椒1200克，大蒜3头，生姜100克，盐120克，白糖30克。高度白酒50克。
*** 步骤：
1、辣椒先不要去蒂，用清水冲洗两遍清洗干净，放在一边摊开晾开，辣椒不能有生水，不然做好的辣椒酱不能长时间保存。如果辣椒蒂先去除，生水会很容易从辣椒蒂处进入到辣椒里面，这一点要注意。
2、准备食盐、白糖、高度白酒，我用的是56度的二锅头，高度白酒有防腐增香的作用，不要省略。
3、晾干的辣椒先切去辣椒蒂，再切成小段，如果不嫌麻烦地就用刀直接剁碎。
4、我是用的绞馅机器，把辣椒段放进来，盖好盖子20秒钟就能搞定，辣椒不要绞得太碎，有点颗粒感吃起来更棒，由于辣椒比较多，要分3~4次才能全部绞好。
5、大蒜3头去皮剥出蒜瓣，一块生姜刮去外皮，喜欢吃蒜味浓郁的可再增加一头大蒜。
6、接着把大蒜、生姜也都放入绞馅机中，同样盖好盖子20秒左右就绞好了。
7、把绞好的辣椒、蒜、生姜都放入一个无水无油的盆子里，加入食盐、白糖，食盐的用量为10%，盐太少也容易变质，保存的时间短，如果做的少适当减少点盐的用量还是可以的，毕竟很快就吃完了。
8、再加入一些高度白酒，戴上一次性手套反复搅拌均匀，需要注意整个操作过程，容器菜板都要保证不要沾生水沾油，这样辣椒酱才能长久保存。
9、把玻璃瓶子事先用开水烫过，保证瓶子无生水无油，把搅拌好的蒜蓉辣椒酱放入瓶子里，在室温放上几天，然后放入冰箱冷藏保存，每次食用的时候，用干净无水无油的汤匙取出即可。
烹饪小贴士：
1、注意事项我基本都写在步骤里了，就是从头到尾的操作要保证无生水无油，无论是手，还是菜板、菜刀、以及各种容器，都要注意。
2、辣椒用自己喜欢的就好，喜欢吃辣的就买小米椒、杭椒，其他辣椒则没那么辣。
3、盐的比例通常为辣椒的10%，加入一定量的高度白酒，这样长期保存才不会变质。
4、做好的辣椒酱几天后就可以吃了，但经过腌制20天以上再吃会更好，因为腌制食品20天以后，亚硝酸盐的含量会降到更低，吃起来更健康。
秋天各种辣椒大丰收了，不冷不热的天气，也正是做辣椒酱的更佳时机，喜欢吃辣的朋友，辣椒酱做起来吧，自己做干净卫生更放心，红亮诱人又香又辣超过瘾。
辣椒酱如何保存口感更好？网红椒美颜给你支招！原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。
很多朋友喜欢吃辣椒酱，辣椒酱不仅能够做调料，还可以直接入味，炒菜、凉拌，蘸馒头、烧饼吃，非常美味。辣椒酱大多都是瓶装，规格为240g--300g不等。家庭装的一次性吃不完，这个时候就需要储存好，下次食用。那么，辣椒酱如何储存才能延长保质期呢？
椒美颜辣椒酱的负责人跟大家分享下辣椒酱的储存 *** ，感兴趣的同学们可点击收藏。
这样储藏辣椒酱：
1、 辣椒酱可以在储存在冰箱的冷藏室，不要放在冷冻室，会影响辣椒酱的口感和味道。辣椒酱一旦开口，就需要放在冷藏室里面储存，以防在常温下影响质量，变质。
2、 有些辣椒酱是腌制而成的，不能长时间出于常温环境，可以用泡菜坛子装上，然后用水隔绝储存。
3、 暂时不吃的辣椒酱，可以添加些食用油搅拌均匀，放进冰箱里面，这样能够有效延长辣椒酱的保质期。
4、 平时如果只是取出少量辣椒酱食用，可以用干净的筷子或者勺子，避免有口水、水分的筷子、勺子多次盛取，避免细菌跟着口水或者水分进入辣椒酱，引发变质。
5、 放在阴凉的地方密封保存，短则保存2个月，长则保存3个月以上。
椒美颜辣椒酱是用新鲜的辣椒熬制而成，没有添加任何的防腐剂或者添加剂，所以短时间内不怕变质。但是为了延长保质期，大家还是按照辣椒酱的储存 *** 科学保存，保证好口感，更美味！
椒美颜辣椒酱味道柔和鲜美，辣而不上火，精致小罐装，可以用来配馒头、配米饭、配面条，还可以用来凉拌菜、炒菜，高兴的时候，吃上一口，不高兴的时候吃上一口，心情瞬间就会高八度，很多的年轻人用椒美颜辣椒酱来吃火锅，省去了芝麻酱、麻油等调料，真的是太给力了。如今成为一款人见人爱的网红辣椒酱，大人小孩都喜欢得不得了。
很多人吃饭时都会弄点辣椒酱搅拌着吃，可以促进消化，而且还非常下饭，超市里也卖着各种各样的辣椒酱，小编认为外面买的不如自己在家做。60年专做辣椒酱的大爷，教您正宗辣酱配方和4大诀窍，3年不坏！之一就是要把握盐的盐的比例，500克辣椒对应50克食盐是更好的，第二就是可以加入白酒和白醋，可消除细菌，还能提升辣椒酱的口感，第三就是辣椒、大蒜、生姜都要完全沥干水分，第四就是做好后要无水无油的瓢取出，然后密封好。只要注意这四点，做出来的辣椒酱味道还是特别的鲜美，保质期好几年，完全不用担心会坏！下面小编就教给大家辣椒酱的做法，简单易学，一起来看看吧
随意辣椒酱
By 苗苗3652
配料：
小米椒 十几个吧、红椒 2个、胡玉美蚕豆酱 半瓶、花生 300克、蒜 3头、葱 一把、姜 一块、洋葱 一个、芝麻 随意
烹饪步骤：
1.各种材料切好
2.把葱和洋葱放在油里小火煎至有点糊
3.焦黄的葱捞出，这个葱油也可以拌面
4.放入香料炸出香味，捞出
5.再放入辣酱花生和葱姜蒜，一起炒出香味
6.挺好看
7.放入酱和芝麻翻炒，不要停不然粘锅
8.炒至这样就差不多了，待凉了放入瓶中，用锅里剩下的酱拌了萝卜干也是很好吃的
烹饪小贴士：
辣椒的选购技巧1.辣椒应选购果肉厚，果形完整，色鲜艳、有光泽，表皮光滑，含油量高，辣味较强者为优。2.选择时还应注意大小均匀，剔除虫蚀缺损者3.甜椒应选表皮光滑，个大端正，无蛀洞，肉厚，质脆，味甜，含水分较多者4.根据烹饪需要，如做泡菜宜选老熟红色果，而做鲜菜炒食宜选嫩果绿色者5.挑选鲜辣椒时要注意果形与颜色应符合该品种特点，如颜色有鲜绿、深绿、红、黄之分6.干辣椒的表皮 起皱属于正常现象。购买时尽量挑选色泽鲜 艳、有光泽而且未长斑点的果实，辣椒粉的 颜色应均匀，而且味道宜人。
大家学会了吗？
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入秋的红辣椒不仅新鲜，而且价格也很美丽，这个时候不做辣椒酱，更待何时？辣椒酱我做过很多版本，这个方子是我自己经过多次测试，得到最满意的一个，它可以说是最基础的一个配方，做成功之后，可以根据自己口味的需求，演变出各种版本的。
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私房爆款辣椒酱熬制
图文 |承灿妈咪CCM
大蒜末500克二荆条2000克甜面酱800克豆豉200克鸡肉300克花生油350克生姜末100克
1. 提前准备好所需原料。
2. 锅中倒入花生油，油热后倒入鸡肉，待鸡肉颜色完全变白。
3. 倒入蒜沫和姜沫继续翻炒，炸出香味。
4. 加入甜面酱和豆豉继续翻炒，炸出香味。
5. 加入二荆条继续翻炒，炸出香味。
6. 全程大约30分钟左右，用中火炸香食材。
7. 这样一大锅，够吃很久了。。。
小窍门：
1、不管是啥品种的红辣椒，在切的时候一定一定要带食品级手套，不要认为自己的皮肤很坚强，被辣椒水泡过的手真的会很辣很辣，很不舒服。
2、辣椒一定要提前清洗干净，晾干水分，熬酱的辣椒千万不能有生水哦。
3、熬辣椒酱全程用中火，慢慢熬，出香味。
4、装辣椒酱的容器一定要提前清洗干净，保证容器内不可以有水。
5、家庭自制辣椒酱没有添加剂，做好之后一定要放冰箱冷藏保鲜，吃的时候建议每次都用干净的筷子或者勺子舀出来，这样能避免过多的细菌进去，延长辣椒酱的保质期 我认为自己还是爱吃辣的，但太辣的胃也受不了，所以我在选用食材的时候，鲜辣椒用的是二荆条，而不是朝天椒，为了中和二荆条的辣味，我搭配的是甜面酱，这样对我来说正好，如果喜欢更辣味的宝宝们，建议换成豆瓣酱，再加一些花椒粉进去，会辣的更过瘾，注意细节就能打造出属于你的VIP版辣椒酱。这次配方中用的是鸡肉，结果证明，鸡肉更酥软，味道口感丝毫不比牛肉差哦！
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~~ By 承灿妈咪CCM ~~
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~~ 菜谱推荐 ~~
粉条这样做才好吃！喷香入味又下饭！
不用慢炖也好喝的快手汤！10分钟搞定！
茄子 / 南瓜 / 梭子蟹 / 豇豆 / 鸡翅 / 土豆
五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼
摊鸡蛋 / 芋头排骨 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
我所有的朋友都是吃货
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