昨天去做体检，整整被抽走了两大管血，顿时感觉自己体内的精华都被吸走了。晚上回家赶紧买了只鸡准备炖点鸡汤补补。
各种烹饪 *** 中，炖是更佳的进补方式。但是长时间的煲汤过程中，鸡汤里溶解出来的只有少量水溶性小分子，因此鸡汤的营养价值并没有想象中的高，而此时的鸡肉已经被炖的稀巴烂，很容易消化吸收。
以前，看到一只鸡，我会告诉你鸡肉含有丰富的蛋白质、水分、脂肪、碳水化合物以及磷、铁、钙等矿物质；现在，看到一只鸡，我会跟你说怎么炖汤好喝。
这个菜名写出来我自己也知道很low，大家知道就好不要说出来。半只鸡大约600g，家里如果有花雕酒、黄酒的话就拿来替代料酒。生抽酱油的量都自己看着加就好。香菇啊，红枣啊，黑木耳都不是必需的，只是我个人最喜欢的配料组合。
炖鸡汤首选老母鸡、土鸡。但我自己平时其实都是随便买的，或者在菜场的摊子上直接问：老板，我今天想炖汤，请帮我选只鸡，再帮我剁一下块。
然后拎着一袋鸡块回家，只需简单的三步就能喝上一锅鸡汤了。有一口电饭锅就能做。这次我选的鸡是乌骨鸡，用其他鸡 *** 一样。
之一步：焯水
① 鸡肉洗净入锅，加冷水至没过肉块。再加两根葱，3片姜片，2勺料酒煮至沸腾，沸个两分钟后关火。
② 焯水后的鸡肉捞出洗净备用。
我直接让老板剁的块，回来鸡爪的指甲就忘记去了。如果记得的话更好把指甲去掉，腥味重。
第二步：腌鸡肉
洗净后的鸡肉用生姜、盐、味精、料酒、生抽、酱油揉均匀腌半小时以上，让鸡肉更入味。同时把干香菇和木耳用温水泡上。
第三步：炖汤
腌好的鸡肉倒入电饭锅内胆，加入泡发的香菇和木耳，去核的红枣，然后再加水至恰好没过鸡肉。按下“煮饭”或者“煲汤”或者“肉/鸡”模式。按自家的电饭锅性能选择，大约炖30分钟时间。
我这次红枣没去核，在每颗上划了一刀，助于释放红枣的味道。
如果是高压锅的话，压个5分钟左右就可以了。鸡肉非常容易烂。如果家里有砂锅或者专门的炖锅，先大火煮开，然后小火慢炖1~2小时。
出锅前用盐和味精调味，再放一小把枸杞。我还喜欢撒一大把葱和香菜。
补充
让鸡肉更入味，除了腌，还可以将焯水后的鸡肉先炒一下（炒的调料和腌鸡肉的一样）。时间比较急的话可以这样做，不过这种方式炖出来的汤有点油腻。
看这表面浮的一层油
当然也可以不腌不炒直接炖，这样鸡肉的味道比较淡，汤也是好喝的。
没喝完的鸡汤，加一把粉干/面条/米饭/馄饨煮开吃，扔两片青菜，几分钟一顿早餐/晚餐就好了。
今天在文章标题中我注明了上篇。以后还会出下篇，会写不同种类的鸡汤炖法。比如用中药材来炖鸡汤，用榴莲炖鸡汤......
敬请期待～
美食推荐：砂锅花雕鸡、香茅煎焗海爽蟮、老糖醋藕丸 *** ***砂锅花雕鸡
*** ：
选用散养了3个月的嫩鸡1只（净重1千克），宰杀治净，放入5千克沸水中，下入葱段、姜片各200克，绍酒200克，大火焯透.桶内放入秘制汤料2千克，大火烧开后放入本地鸡，大火烧开换小火炖10分钟，用余温浸焖10-15分钟.，将鸡捞出，入沙锅内，加入炖鸡的汤汁200克大火烧开，小火煨5分钟，放入提前煮熟并去壳的鹌鹑蛋6颗，大火收汁，撒香菜，即可上桌;必须经过三个步骤方可完成。
第1步 调制浓缩酱料
首先取冰糖450克拍成小块，放入不锈钢盆内，然后分别倒入提前熬好的高汤1千克，鸡汁、绍兴黄酒各500克，老抽750克，生抽300克，美极鲜味汁、白糖、李锦记排骨酱各250克，待冰糖和白糖全部溶化，最后放入盐100克、鸡精250克、胡椒粉30克调味，这样这款浓缩酱料就 *** 完成了。
第2步 调制汤料
酱料本身的风味是非常厚重的，所以在使用前，一定要加入高汤进行调和。一般而言浓缩酱料为2千克时，需要加入高汤5千克。
第3步 补充鲜味
调好的汤料虽然已经有了不错的风味，但是香味还是略显不足，于是还会加入圆葱块300克、芹菜段500克、大葱段250克一起熬制，增加汤料的蔬菜香味。
有了酱料，菜肴就可以做到八成以上。那么另外两成是什么呢？技术细节。这道菜别看 *** 特别简单，但是烹调技术细节你可不容小视。
难点1 选鸡 土鸡与三黄鸡皆不宜
*** 这道菜选鸡很关键，但是最关键的是不能选择土鸡和三黄鸡。土鸡的肉质一般比较紧实，如果按照前面介绍的 *** *** ，成品肉质比较硬，口感反而不好。三黄鸡的特点是肉质水分含量大，肉质弹性就会差一点。三黄鸡的鸡皮虽然也很薄，但是皮下脂肪比较多，吃起来就会比较油腻。所以，建议大家选择散养了三个月的嫩鸡。这种鸡的皮也比较薄，但是皮下脂肪少，所以不会给食客带来油腻感。肉质鲜味比较足，弹性比三黄鸡好。
难点2 鸡皮易破
掌握了酱料的调制 *** 后，菜肴的口味基本就没有什么问题了。烹调时，更大的问题就在于如何确保鸡肉成熟但鸡皮不破。将鸡放入汤料中烧开，一定要改用小火慢慢加热10分钟，时间不能超过15分钟，火力要小，保持菊花火加热即可。加热10分钟后关火，利用汤料的余温继续将鸡肉浸熟，时间也控制在15分钟。
难点3 皮色不均匀
为了缩短上菜时间，全鸡都是大批量浸煮而成的。这时候最容易出现的问题是鸡皮上色不均匀。为什么会出现这种状况？那是因为批量浸煮的用量没有掌握好，导致有些鸡会有部分表皮露在汤料的外面。所以一次浸煮全鸡的量不能太多，10只为一桶，始终保持汤料浸没鸡身为好。
香茅煎焗海爽蟮
主料：
游水爽蟮1条（约750克）。
辅料：
鲜香茅100克，青红尖椒各1只，姜20克，蒜肉20克。
调料：
盐3克，生抽5克，糖少许，生粉5克，花生油20克，花雕30克，香油胡椒粉适量。
*** ：
1、先将爽蟮处理干净，切1.5cm厚，调入盐，生抽，糖，生粉，香油胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟。
2、取20克香茅切粒，青红椒、姜、蒜切粒备，另取20克香茅切丝炸香备用，余下的香茅拍扁备用。
3、将蟮用花生油煎到两面金黄色半熟状备用。
4、另取砂锅烧热，放入拍扁的香茅，再将煎过的爽蟮摆入沙锅内，再洒入各种碎辅料，上盖焗3分钟。
5、最后把炸过的香茅丝放入，再洒上花雕酒上盖即可完成。
老糖醋藕丸
藕泥搭配糯米粉和生粉挤成丸子，炸熟后外壳酥脆、内里软糯，还带有莲藕的颗粒感，裹上酸甜的糖醋浆，去腻开胃，是一道解辣神器。
批量预制：
1、选色泽洁白、水分足的脆莲藕，洗净刮去外皮，改刀成块后放进料理机打成细末，泡入清水2小时，捞出沥干水分，每500克藕末中添生粉10克、糯米粉30克，分次倒入清水100克搅打上劲，调入盐5克拌匀，挤成约40克/个的丸子，入六成热油，小火慢炸5分钟至熟，捞出备用。
2、净锅炙透，下白糖500克、红糖200克、纯净水450克炒至颜色棕黄，沿锅壁倒入米醋450克、纯净水150克，略勾薄芡，微火熬至黏稠，待其变成棕褐色的糖醋浆时，倒进盛器待用。
走菜流程：
取藕丸15个放入七成热油复炸至酥脆，倒进盛有糖醋浆的盆里，晃动至裹匀，摆入盘中，点缀少许熟白芝麻即可走菜。
Q：为何要使用红糖？
A：红糖甜度较低，但自带一股焦香气息，能丰富糖醋浆的味道层次，同时也不会使其太甜而腻口。
香港O妈|姜葱蒸鸡|简单易做营养高食材：半只鸡（500g）
醃料：姜、蔥葱、海盐、花雕酒
醃制30分钟以上
简单易做又下饭的姜葱蒸鸡完成咯。
开开心心吃饱饱
善待自己吃好每一餐
水蒸鸡
食材&配料：
走地鸡、香葱、生姜、黄栀子、清水、腌鸡料、盐焗鸡粉、盐、麦芽粉、花雕酒、花生油、沙姜碎、生姜蓉、葱茸、海鲜酱油、花生油
做法：
- 把鸡宰杀后掏空内脏，洗净后沥干水分备用。
- 黄栀子用刀拍裂，放入锅中加入水泡至出颜色备用。
- 用腌鸡料将鸡的内外擦均匀后用黄栀子水均匀涂抹鸡身，腌制20分钟。
- 把姜片、葱段塞入鸡肚子内，倒入花雕酒，用花生油将鸡身涂抹均匀。
- 烤盘中加入剩余的姜片、葱段垫底，鸡胸朝上放入烤盘，烤箱预热油放入鸡烤制金黄成熟取出，改刀斩件装盘。
- 把鸡汁倒出加入用热油激香的沙姜碎、生姜蓉、葱茸，用盐、海鲜酱油拌匀调制成蘸鸡料汁跟上桌即可。
土锅酱烧鱼
食材&配料：
鲤鱼、辣椒酱、料酒、姜、葱、茨菰、胡萝卜、独蒜、糖、鸡汤、盐
做法：
- 把鱼宰杀干净吸干水分，肚子内放入姜片、葱、料酒、辣椒酱、盐抹匀腌制30分钟，挑掉腌制用的小料，内部改花刀备用。
- 植物油加入猪油煸香蒜、茨菰、胡萝卜放入盘底，放入预处理好的鱼，淋入调味后的鸡汤覆盖耐高温保鲜膜大火蒸15分钟。
- 用热油炒香辣椒酱，待鱼取出后淋在鱼表面即可。
包烤野生菌
食材&配料：
牛肝菌、香蕉叶、火腿丝、葱、姜、蒜、盐
做法：
- 把牛肝菌处理干净，沥干水分备用。
- 起锅烧热油，放入葱姜蒜爆香，加入火腿丝、牛肝菌翻炒出香，用盐简单调味。
- 最后用香蕉叶包裹住牛肝菌，再放在烤箱烤制全熟即可。
豉油鸡
都说广东人吃鸡是闻名全国，一只鸡在广东，可以有白切鸡、冬菇蒸鸡、烧鸡、盐焗鸡、沙姜鸡、豉油鸡等等十几种做法，每一种做法都各有特色。
今天，就给小伙伴们分享一下广式豉油鸡的酒店版做法，让你在家里就可以轻松做出外面餐厅一样品质的豉油鸡。
哪种鸡做豉油鸡更合适？
散养走地鸡
做豉油鸡的之一步，当然就是挑选好鸡了。
在广东做豉油鸡，要求鸡肉吃起来咸鲜，嫩，爽口，所以要选用清远走地鸡，或者海南文昌鸡来做，2-3斤左右的重量，不要太大也不要太小。
将鸡洗净去除内脏和多余的脂肪，沥干水分备用。
准备香料
干香料主要有：丁香，小茴香，八角，桂皮，香叶，砂仁，草果，甘草，当归，豆蔻，山奈。用无油无水的锅，开小火将所有香料煸炒出香味，然后装入香料包备用。
如果不容易买齐这么多种类的话，可以在市场买那种现成的香料包。
除了以上的干香料，还需要准备10斤水，老抽100克，生抽500克，冰糖适量，盐适量，玫瑰露酒或者花雕酒一碗。
另需准备姜片和葱段适量，料酒适量。
具体做法
1.准备一锅清水，下入姜、葱段和料酒，大火烧开后转小火，提着鸡脖子将鸡浸入锅中三浸三出。
这一步可以让鸡提前适应温度，让鸡皮在后面的卤制中不易破裂影响品相，还可以让鸡过水去除腥味。
2.找一口深一点的锅，倒入10斤清水，将卤料包放进去大火煮10分钟，让香料味道充分融入水中。
接着加入冰糖、玫瑰露酒或花雕酒、生抽和老抽以及盐，想要颜色更好看可以下入一小把红曲米。
煮开煮10分钟，然后将刚才过水的鸡放入卤汤中转小火，慢慢煮10-15分钟，接着关火盖盖子，让鸡在卤水里浸泡25分钟。这一步的关键是火候，全程小火浸煮，鸡也需要整只浸泡在卤水里，所以可以用瓷盘压着不让鸡浮上来。
这锅卤水也是可以重复使用的，等鸡捞出后，将卤水里的杂质过滤干净，接着开大火烧开卤水，这一过程不要盖盖子，烧10-15分钟后关火，自然晾凉后再盖上盖子保存。
3.捞出晾凉，然后斩块就可以享用了。
这就是广式豉油鸡的一种较为正式版的做法，操作和用料虽然有点繁琐，但是味道非常棒，值得一试！
刚回来！热乎乎的苏州游攻略来了！刚回来！热乎乎的苏州游攻略来了！
刚从苏州回来，就迫不及待的想和大家分享一下这次苏州之行。最近看了太多吐糟苏州的帖子，大多是人多堵车体验感不好等。其实去苏州本身就是体验一下江南水乡的感觉，苏州本身就是一个园林城市，只能置身其中慢慢感受它的美，是带不来什么特别强烈的感官 *** 的，这点来之前就要知道，以免失望，也辜负了本属于旅行的快乐。
住哪里？
强烈建议住在平江路附近，因为苏州的很多景点都在这附近，路很多都是单行道，打车不方便且极堵，地铁走很远，溜达着是更佳方式。
民宿-我们住的是【方来】民宿，狮林里独栋别墅改造而成的设计师民宿，房间很宽敞，大大的飘窗是孩子更爱的地方，一楼有小院，三楼有露台，卫生间真的超级大，对比后来我们住的1000+RMB/晚的姑苏小院.敬彝堂，真的是超级划算。房东人很nice，去之前有什么游玩的问题，都会热情解答。唯一的缺点就是不含早餐，不过出门2分钟以内就有挺多早餐店，也很方便。
酒店：同行朋友住的是苏州中心大酒店，酒店公共环境很好，园林式酒店，有大院子可以溜达，酒店也很新，早餐很丰富，缺点就是房间真的很小。
玩什么？
因为我们是带着孩子出行，行程上就没有安排的特别紧密，即便如此，每天步数基本都在2万步左右了，如果不想拉练式的旅行，一天建议最多安排两个距离很近的景点。
4.6上午同里古镇
感觉所有的古镇其实都差不多，走走逛逛吃吃，工作日去的人依然不少。想要避开人流量大的时候，可以来的早一些或晚一些，古镇门票那里查的不严，可以咸鱼上买便宜票进。如果时间经济允许，可以找个导游讲一讲，自己溜达就只能流于表面的走马观花了。我们只在里面吃了一些小吃，没有特别惊艳的感受。里面的小景点退思园可以逛逛，人少还算清净。
特别提醒：正常官方门票是80/人，早上8:00之前和下午17：00以后进去不要门票哦。
4.6下午双塔市集
有点类似于北京合生汇的地下美食城，就是一个菜市场改造的小吃市集，对环境不要报太高的期望，具体吃什么见下篇。除了吃的里面有一些小玩意很便宜，可以带孩子溜达着买一些。
4.7上午拙政园
我们是上午9点半入园的，人已经挺多的了，介意人多的可以再早一些入园。进门有免费的人工讲解的导游，可以听一听，大概20分钟，听完稍微会对拙政园有一些了解。园林毋庸置疑是美的，感觉每一朵花都修理的很精致，可以拍照的地方很多，但照片最多只能拍出来实际1/3的美吧，有时候放下手机，感受当下也无比重要。
4.7下午苏州博物馆+琵琶语评弹
队友带着孩子去的苏州博物馆，逛了一个小时就出来了，可能直男和孩子欣赏不懂苏博的美，甚至会觉得很无聊，因本人没去，就不予过多评价啦！
来苏州了必然要听一下评弹的，吴侬软语，道不尽江南柔情。关于吴老师的评弹，听说以后吴老师都在新馆，价位也和旧馆不一样，分为128/88/58三个价格，可以网上买票，但是需要现场排队选座，想要好位置的很多早上10点就去排队选座了。我是当天下午1点多排队买的票选的位置，买到了最后两张128的票。全程1个小时，前半段是其他老师，后半段是吴老师，都很不错。
新馆位置：狮林寺巷99号
4.8 上午西园寺
从西门进不要门票，东门进要门票但是可以领免费的香。
园里确实很多猫，很多喂猫撸猫的，但是撸猫真的要谨慎，猫咪看起来很温顺，可能其他人摸的时候没事，到自己摸猫咪就会突然给来一口。我家孩子就是被猫咪咬到了，喜提5针狂犬疫苗。当然怪我们自己家长没有管好自己的孩子，已深深反省并严重自责。问门口工作人员去哪里打疫苗时，工作人员也很生气，说不是一次两次了，叫你们不要去逗猫，非要去逗。由此可看，西园寺的猫甚撸。
因为着急给孩子打疫苗，素面没有吃到，也没有抄经，但都排大队，或许真的好吃吧！
4.8下午诚品书店+金鸡湖看日落+东方之门音乐喷泉
对诚品书店其实有一些失望的，除了进门那里可以拍照打卡以外，整个书店闹哄哄的，一点也不安静。儿童区也只是卖衣服卖玩具的摊位，完全没有静下来看书的地方和孩子能休息一会儿的地方。建议带孩子的可以不去。
看日落更佳位置：导航到顾炎武雕塑，听我的没错！
音乐喷泉：周六日时间是19:30-20:00，不需要特别占位置，远一些看的更全。孩子还是很喜欢且觉得很震撼的。
4..9上午平江路做摇船，在巷子里穿梭
平江路摇船40/人，一米二以下儿童免费，全程大概半个小时。是手摇船，给小费的话船夫会给唱当地的民谣。小风一吹，还是很舒服的。
剩下的时间就是在平江路以及附近的小巷子里溜达。小巷子里有很多小店，也都不贵，还是很值得一逛的。
吃什么？
苏州本帮菜和小吃都是有点点偏甜口的，接受的了就多吃，接受不了也有很多其他菜系，没必要抨击当地的饮食习惯哦。
陈扬蟹汤包-推荐招牌蟹黄汤包、荠菜馄饨、虾仁馄饨，很鲜的感觉。酒酿小圆子一般不推荐。（35/人）
双塔市集
裕永盛-招牌大虾生煎，很好吃（32）
大嬢嬢甜品店-芋泥紫薯圆子、赤豆糊小丸子都很好吃，甜甜糯糯的（18）
青年春奶茶-碧螺春奶茶，一般奶茶味道，倒是不甜腻（20）
老客满蛋饼-有点偏甜，很香倒是，加了里脊肉，听说韭菜的更好吃（13）
西园寺
素面馆-我们没吃，一起去的朋友说很好吃，建议一大早去，晚了排大队，观音面（15）
平江路
梅月轩-赤豆小圆子梅花糕，吃得时候流心小心烫到，微甜，香香的味道不错！（8）
鸡脚旮旯卤味-价格没记住，味道可以的！
哑巴生煎-排大队，我们没吃，朋友说一般。
洪登记-吹起 *** 球、苏式响油鳝糊、特色花雕蒸鸡还不错，店里的弹屏一般吧（100）
琵琶语附近馆子
老宅私房菜馆-三虾面，没有吃出惊艳的感觉，建议还是找裕兴记等比较有名气的一些店试试。（88）
拙政园附近馆子
水香居饭店-松鼠桂鱼还不错，环境一般
同里古镇
茶色江南-碧螺春招牌奶茶，上面的奶油很好吃，就正常茶的味道，没有很惊艳（30）
以上就是我们4天的所有的行程和浅尝过得美味啦，除了被猫咬这个小插曲以外，其他全都是快乐！大家有什么问题，欢迎大家留言交流。
小孩子更爱吃的12道下饭菜~青椒青蒜炒猪肝
用料： 猪肝、青辣椒两个、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精
做法：
1、猪肝洗净后，片成2、3mm厚的片，在水中反复冲洗；然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水；用笊篱捞出，控干水分；
2、准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜；调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片；搅拌均匀，码味；准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；
3、起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片；
4、大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出；
5、锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟；倒入炒好的猪肝，大火快炒几下；关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘；
豉香凤爪
材料：凤爪500g、豉油80g、八角1个、姜3片、葱花适量、香叶1片
做法：
1、凤爪洗净后用开水焯一下；
2、凤爪比较长，砍成两段，鸡掌部分切成一点方便入味；
3、电饭锅中放入凤爪，豉油，香叶和八角，还有一点清水，按煮饭键即可；
4、当电饭煲跳闸后再按一次，焖多15分钟即可！
红烧茄子
主料：茄子、青椒、西红柿各1个
调料：葱1颗姜适量蒜5瓣、料酒1汤勺、酱油2汤勺、白糖3汤勺、香油/盐/玉米淀粉适量
做法：
1、准备好所以食材，并且洗干净
2、茄子切好放盐，倒入水泡15分左右，挤出茄子水份，撒入一层薄的玉米淀粉抓匀！
3、西红柿青椒切块，葱姜蒜切片
4、1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水调汁备用
5、锅内放油烧7成热，茄子炸至金黄色捞出
6、锅里留油放葱姜蒜煸香
7、放入西红柿青椒炒1分钟放事先调好的汁大火烧开
8、放入茄子翻炒均匀大火收汁出锅
蜜汁南瓜杂粮饭
原料：大米(适量)、糯米(适量)、紫米(适量)、麦仁(适量)、红小豆(适量)、豇豆(适量)、薏米(适量)、核桃(适量)、大枣(适量)、葡萄干(适量)、小南瓜(适量)、蜂蜜(适量)。
做法：
1、所有米、豆等洗净，清水浸泡3小时以上后，两桶泡米的水一起放入电饭锅中，在酌量加水，用煮饭键煮熟。
2、所有干果、坚果、果脯等洗净，沥干水分，切小块或掰碎。
3、米饭焖熟后，趁热盛出，加入大枣碎、核桃碎和葡萄干等，搅拌均匀
4、小南瓜洗净，从顶端切去一小段，切下来的不要丢掉；用小勺挖去南瓜子，成一个空心的容器
5、塞进拌匀的杂粮米饭，压紧一些
6、依样做好其它小南瓜
7、盖上切下来的那块儿南瓜，保持南瓜的完整性，放进蒸锅，大火上汽后蒸大约15分钟至南瓜熟透
8、蒸好后的南瓜摆盘或切块儿，略降降温，浇上适量蜂蜜即可。
枣香小排
材料：
小排；大颗干红枣；红枣汁饮料；白芝麻 ；
番茄酱；盐；油；花雕酒；水；
做法：
1、小排用清水浸泡1小时，中途换2次清水，泡掉血水后捞出沥干。
2、炒锅大火烧热转中火，加入油，放入排骨；煸炒至肉颜色发白，加入花雕酒，继续翻炒。
3、翻炒到排骨边缘的肉蜷缩且锅里的花雕酒蒸发只剩油时，加入番茄酱；翻炒均匀后加清水为排骨的1/2高度的量；加入红枣汁饮料，盖锅盖大火烧开锅转中小火。
4、烧到汤汁到排骨1/2的高度时，加入盐继续烧。
5、烧到汤汁开始浓稠且肉骨已分离，加入大枣盖锅盖，烧3分钟左右。
6、大火收汁，大约5分钟左右，汁全部裹在排骨和枣上时，撒上白芝麻，翻匀即可关火出锅。
香菇炖鸡
用料： 鸡 半只、香菇、老姜、葱、料酒、白糖、盐；
做法：
1、香菇提前泡开；
2、剁好的鸡肉；
3、这个鸡不是真的土鸡，感觉还是要焯一下，放姜片跟葱；
4、香菇洗净，好好捏捏哈，沥水；
5、锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味了到。这样炖出的鸡汤会更香哦；
6、倒入砂锅；放两片姜；放清水；盖上盖子，开火炖煮；
7、煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟；
8、放少许白糖（一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜哈）；
9、放盐调味，尝好咸淡；
10、加少许料酒继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可
红薯焖鸡块
主料:草鸡1只、红薯1个、葱适量、姜适量；
辅料:生抽2汤匙、蚝油2汤匙、料酒2汤匙、老抽1汤匙、开水适量、盐适量
做法：
1、土鸡一斤多两斤以内。去头去尾去爪不用。其余剁小块。冷水泡二十分钟左右，把血水泡出来。用料酒，适量盐腌十几分钟；
2、红薯切滚刀块。油锅炸熟，使表面形成一层硬壳时捞出；
3、把鸡块也炸一下。炸透了。捞出滤油；
4、炒锅，爆香葱姜，倒入炸过的鸡块，翻炒，加1汤匙料酒，2汤匙生抽，1汤匙老抽，2汤匙蚝油，翻炒均匀上色；
5、加没过鸡块的水，盖上锅盖，大火煮开，小火焖煮到鸡肉熟透软烂，水份煮的差不多可以留点汁浇饭，很不错；
6、把炸好的红薯倒进去，一起翻炒根据个人口味调入适量盐。洒点葱花出锅。
腊肉土豆片
用料： 腊肉 一块200g、土豆 400g、老抽、青辣椒或菜椒 一个、青蒜 少许、盐；
做法：
1、腊肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下；
2、锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少许水，翻炒10分钟3至土豆熟，加青椒翻炒均匀；
3、出锅后加青蒜调味。爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅，味道更香。腊肉本身有咸味，老抽与盐适量。
酱焖羊肉
用料：羊肉（带骨）500克；胡萝卜150克；香菜；八角2颗；桂皮一小块；香叶2片；生姜4片；草果一个；干辣椒3个（如怕辣可不放，我最后放了2个青椒）；海天黄豆酱；醋；料酒；
做法：
1、羊肉放入清水中清洗至无血水后捞出，锅内放入适量的冷水，下入羊肉，加入两小勺醋，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用；
2、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒洗净，胡萝卜洗净后切成滚刀块，待用；
3、起油锅，先下入八角与桂皮，炸出香味后下入羊肉，（此时另烧一锅热水），将羊肉表面的水分炒干后下入两小勺料酒，炒匀；再下入黄豆酱（我放了图中的勺子三大勺），炒匀；
4、放入草果、姜片、干辣椒、香叶，倒入约1500毫升热水，烧开后用汤勺将浮沫舀干净；再将其倒入砂锅中，盖上锅盖，小火煮约一个小时；
5、放入胡萝卜，加入少许的盐，再盖上锅盖煮约40分钟后放入香菜即可出锅。
粉蒸排骨
用料： 肉排骨 1磅、花椒 10颗、盐 适量、花椒粉 适量、辣椒粉 适量、五香粉 适量、生抽 适量、料酒 适量、食用油 1点、大土豆 1个、藕 1节、蒸肉米粉 半包；
做法：
1、排骨切5cm小块后泡盐水半小时后洗净。土豆削皮切块，藕削皮切粗条。
2、洗净血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐、料酒、生抽、食用油、花椒腌制1-2小时，更好过夜。
3、腌制好的排骨一个个在蒸肉粉里面滚一圈，沾满蒸肉粉。
4、土豆和藕在盘子里面码整齐，把排骨放在上面码好。腌肉的汁淋在上面。
5、放在蒸锅里面大火把水烧开，然后中火蒸1个小时就行。出锅后撒葱花，开吃！
土豆红烧肉
准备材料：
土豆、五花肉、酱油、盐、陈醋、大料、白糖、鲜姜、鸡精
做法：
1、油烧热，放入白糖，鲜姜翻炒。
2、放入肉块翻炒上色。
3、加水，加入酱油，盐，陈醋和大料，用小火焖。
4、肉块熟时加入土豆。
5、土豆熟后就加入鸡精炒匀即可。
蔬菜鱼肉粥（宝宝辅食）
准备材料：
鱼白肉30克，胡萝卜1/5个，萝卜20克，海带清汤1/2杯，酱油若干，米饭1/ 4碗
*** *** ：
1、将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
2、将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
3、将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
4、煮至粘稠时放入酱油调味。
教你做几道简单美味的家常菜，几十年了都是我的更爱！回锅肉
用料
主料；五花肉300克
辅料；洋葱1个、蒜苔1把
调料；色拉油适量、姜适量、花椒少许、豆瓣酱适量、小葱2根、豆豉适量、鲜花椒少许
做法
1.煮熟的五花肉一块备用
2.洋葱、蒜薹、姜和青葱洗净备用
3.准备豆豉和豆瓣酱备用
4.将洋葱切大块，蒜薹和青葱切段，姜切丝备用
5.将豆豉剁碎备用
6.炒锅放油少许
7.将切好的五花肉片，放入锅中翻炒
8.慢慢煎炒，至肥肉出油，五花肉呈金黄色铲出备用
9.利用锅内剩余的油，下入青花椒和花椒炒香
10.放入姜丝和葱段炒出香味
11.放入剁碎的豆豉爆香
12.放入豆瓣酱炒香
13.将铲出的五花肉，重新放入锅中翻炒
14.加入味极鲜酱油
15.放入洋葱片翻炒入味
16.洋葱熟之后，放入蒜薹翻炒半熟，即可出锅装盘食用
蚝油木耳蒸鸡
材料：鸡1只、黑木耳、葱、姜、耗油、花雕酒
做法：
1、事先准备：鸡肉切小块，木耳泡发后去蒂撕小朵，姜切片，葱打结或切段；
2、鸡块内加入适量酱油膏，加入适量蚝油，加入少许花雕酒；
3、加入葱姜后抓匀，冷藏腌制30分钟以上以便入味；
4、腌好的鸡块内加入木耳拌匀；
5、开水入锅，蒸约20分钟至熟即可。
清蒸迷你狮子头
材料：猪肉、马蹄、姜、葱、耗油、香油、胡椒粉、盐、白砂糖、水
做法：
1、取4分肥肉6分瘦肉分别切成细丁，再剁成颗粒状的肉蓉(细切粗剁)；
2、将葱白和马蹄分别切成碎，生姜用磨泥器磨成泥；
3、将肉蓉放入碗内，加入所有调味料及马蹄碎，葱白，姜泥；
4、用筷子顺时间搅拌至肉起胶状，(夏天需移入冰箱冷藏2小时)；
5、将肉分成两份，分别在一大盆内用手摔打50下使肉变的紧致；
6、取一小份肉馅，用双手交替摔成圆球状(夏天要移入冰箱冷冻片刻)；
7、将有些变硬的肉馅，再次用双手搓圆，放入深盘内；
8、锅内烧开水，放上盘子，加盖大火蒸10分钟；
9、蒸好的成品，倒出里面的汤汁，和少许水淀粉重新下锅内加热至浓稠，淋在肉丸表面即可。
辣子鸡
用料:
三黄鸡1只约1000克;香葱一把;干红辣椒;花椒;姜一块;蒜3、4瓣;料酒适量;盐;白糖适量;
做法：
1、整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块；鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了
2、干辣椒剪成小段
3、葱切末、姜切片、蒜切片
4、锅中油烧热，待烧6成热时，倒入鸡块炸
5、炸至鸡块表面成焦黄，捞出
6、锅中留适量底油，先放入花椒炒出香味
7、再蒜片、姜片爆香
8、这时候再放入辣椒段不会因为油温高变糊，下干辣椒段炒出麻辣香味，放入香葱末
9、倒入炸好的鸡块、烹入绍酒点少许酱油
10、继续翻炒，再加入少许白糖，炒匀即可出锅撒香葱或熟芝麻。
鱼香豆腐：
1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟，防止炒时易碎。
2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。
3、2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。
4、豆腐捞出沥干，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下。
5、放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。
糖醋排骨
食材:
500g猪排骨、油、盐、葱末、姜末、酱油、白糖、醋、料酒、番茄酱、香油 。
做 法:
1)将排骨洗净剁成3厘米长段，放入锅煮至八成熟。
2)捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。
3)锅中放油烧至六成热，下排骨炸 至淡黄色捞出油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。
4)炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，放入番茄酱。
5)加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成 的汁.
6)倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。
干煸豆角
材料
四季豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末，酱油，姜末各5克，糖7克，精盐10克，香油，醋各3克，味精1克，水，油各50克
做法
1、四季豆摘除两面三刀头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软剁两下；
2、锅中放入油，热后放入四季豆炸黄，再取出把油沥干；
3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的四季豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可
板栗红烧肉
食材： 板栗肉、五花肉、八角、生姜、桂皮、油、盐、老抽、红糖、小葱各适量
做法：
1、五花肉切成正方小块。
2、生姜切片，八角、桂皮洗净备用。
3、炒锅倒少量油，中小火加热，下入生姜、桂皮、八角煸香。
4、转大火，下入五花肉，翻炒至断生。
5、加入1小勺老抽，翻炒上色。
6、加入板栗翻炒均匀。
7、加入大半锅水，下入红糖搅匀。
8、盖上锅盖，大火煮沸后转小火，焖25-30分钟。
9、收至水分八成干时转大火，不停翻炒使酱汁浓稠均匀的挂在板栗与肉上，收至水分九成干时关火，起锅装盘撒上适量葱花即可。
轻松一刻
炸鸡吃一口，人生才美妙！
土，是用来埋自己的！
人形多米诺骨牌诞生！
拿钱砸死你们不吃大排档的主儿！
快临近春节假期了，不知道大家有没这种感觉：总有一种没几天就过年了，所以也不想干活儿了，一切的事情都想等到年后再说的错觉。 ???
但现实不允许呀！，2020年刚开始，也是忙得停不下来！太难了！
所以今天给大家分享一道比较简单快手，又比较有营养的菜：虫草花蒸鸡。
虫草花不是一种花，而是一种真菌类。它含有丰富的蛋白质氨基酸，可以用来煲汤或者炒，滋补身体。
今天在超市买虫草花，只看到很小粒的虫草花，样子有点丑，我有强迫症，买不到合适的食材，宁愿不买，感觉做不出自己想要的味道。
所以我特意跑药店去看，买到了满意的长条的虫草花，开心！
现在就把这道：虫草花蒸鸡的做法分享给大家！好吃又营养，只需要2步骤就可以搞定哦！
感兴趣的朋友们收藏起来哦～
【虫草花蒸鸡】
食材：童子鸡（或三黄鸡或清远鸡）1只，虫草花25g，生姜1小块，红枣5个；
调料：生抽，蚝油，盐，白胡椒粉，白糖，淀粉，花雕酒。
准备工作：
生姜去皮切成姜丝，红枣随意撕成块，却掉红枣核，虫草花用清水冲洗干净备用；
先把鸡肉用清水冲洗干净，斩成小块，沥干水分。
【开始 *** 】
1，准备一个空碗，放入切好的鸡肉，放入适量的花雕酒，2勺生抽，1勺蚝油，1勺盐，半勺白糖，适量白胡椒粉，淀粉，全部搅拌均匀；
2，把备好的虫草花和红枣，姜丝放入鸡肉碗里，一起搅拌均匀腌制15分钟入味。
3，锅里放入适量的清水，开火煮开，把腌制好的虫草花鸡肉放入锅里蒸，盖上锅盖，中大火蒸15-20分钟；
4，鸡肉蒸好后，关闭火，待静止两三分钟后开盖即可开吃。
这道好吃又营养的虫草花蒸鸡就做好啦～做法很简单！
喜欢的朋友们可以试试哦～
小技巧提示：
腌制鸡肉时放入适量地花雕酒，不但可以去除鸡肉的腥味，也可以增加菜的香味。要是家里没有花雕酒，也可以用料酒替代。
我是贝拉，一个因为挑吃而努力学习做美食的90后妹子。
寻味上海｜江南风味咸肉蒸土鸡位于南京西路的静安嘉里中心，藏着一家拥有江南田间山野之韵的小店。咸肉蒸土鸡是这家店的招牌菜，为了给食客还原最本味的江南味道，只选肉香十足的散养鸡，咸肉是用龙游农家的土猪肉腌制而成的，肥瘦相间，口感更好，经过腌制的咸肉，散发出时间赋予的别样滋味。将土鸡砍成大块，焯水去腥，放入砂锅内，咸肉切厚片，三块咸肉是刚刚好的搭配，这样既有咸肉香味，又有土鸡鲜香，鸡肉也不会太咸，放葱姜盐调味，少许八年陈的花雕酒提香。放入锅中蒸四十分钟，就能将鸡肉蒸得肉鲜而酥烂，汤橙黄鲜亮，一口吃下，满嘴生香。
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（看看新闻Knews记者：康万郡 编辑：老徐）
