大年初五，南方人爱吃的兜财馄饨用它做馅才好吃，外脆里糯鲜香又美味�?/p>
今天是大年初五，民间说法这天是财神的生日，所以家家户户会在这一天放鞭炮，接财神。除了大年初一放鞭炮外，大年初五也是家家户户要放鞭炮的日子，迎接财神到家来。初五这天，我们南方人除了放鞭炮，最主要的还有吃馄饨，南方人过节不像北方人总是喜欢吃饺子，我们喜欢吃汤圆或者馄饨，还喜欢把馄饨叫做兜财馄饨。北方人吃饺子喜欢用韭菜馅，白菜馅，而我们南方人却喜欢荠菜搭配猪肉做馅�?/p>
荠菜，又名护生草，鸡脚菜，是一种常见的野生菜肴，我国各省区都有分布，它不仅清香鲜美，而且营养丰富。它富含蛋白质，纤维素，维生素，胡萝卜素等人体必须的营养元素，对人体增强机体免疫功能，降低血压、健胃消食等都有很大的帮助。开春后，气温有所升高，荠菜在菜园里田埂边也快速生长，我出门转了一圈，就摘到了一大篮子的荠菜，不花钱不说还特别清香，把它焯水后和猪肉搭配一起调成馅，清香美味，特别解腻，比白菜猪肉馅好吃多了，分享给大家�?/p>
菜名：【荠菜馅馄饨�?/strong>
主要食材：馄饨皮买了5块钱，荠菜猪肉馅1碗�?/p>
�?strong>调味�?/strong>：食用油1勺，生抽2勺，香醋2勺，香油少许，食盐少许，水淀�?碗�?/p>
操作时长�?0分钟左右�?/p>
�?strong>【操作步骤�?/strong>
之一�?调馅，荠菜洗净，放开水锅中滚一下，时间不要太长，然后捞出过凉水，再挤干水分备用。猪肉先切小块，然后再剁成肉泥，再加入荠菜一起剁碎，然后根据自己的口味加入调料，调成馅备用�?/p>
第二�?包馄�?/strong>，馄饨皮放入手心中，加入一勺馅，把它对折过来，再对折一下后捏住两个角就可以了。同样的手法把馄饨全部包好�?/p>
第三�?煎馄�?/strong>，平底锅预热，涮�?勺食用油，然后关火，把馄饨一个个排在锅中，排好后开小火慢煎，煎至底部金黄，加入1碗水淀粉�?/p>
第四�?烧干水分，这时候转中火，把馄饨中的水分收干，借助一个大盘子，倒扣在上面，就可以出锅了。这里注意，煎馄饨时一定要小火，加入水淀粉后，转中火，这样煎出来的馄饨外皮脆爽，里面鲜香，特别好吃�?/p>
第五�?成品�?/strong>，开春后，吃这菜馅的馄饨，健胃消食解油腻还省钱，新年吃多了油腻食物，吃它正合适。不喜欢吃煎馄饨的可以锅中烧水，水开下锅煮熟，再捞出，淋上自己喜欢的调料，也非常好吃。或者调一个蘸料，碗中加入生抽2勺，香醋2勺，香油少许，食盐少许，再加入少许开水调一下，蘸着吃也特别入味�?/p>
----《温馨小提示�?--- �? 荠菜属凉性食物，体弱虚寒的人尤其是女性，不宜食用荠菜�?/p>
2 便溏者食用可宽肠通便的荠菜，会加重疾病的症状，故应避免食用�?/p>
3 荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，影响食用价值�?/p>
荠菜怎么做更好吃，大家还有什么好的 *** 推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限请多多指教�?/p>
感谢大家的阅读，美食每天更新。今天的分享就到这里了，觉得有用点个赞，欢迎转发让更多人看到，最后别忘了关注一下，我们明天再见�?/span> 记住面水的比例，在家就能做出冰花馄饨，外皮酥脆馅儿香�?/p>
特喜欢吃生煎底部酥脆的外皮，尤其是带着冰花的，倒扣在盘子里的那一刻，真的是超级惊艳的，不管馅儿好不好吃，这脆皮冰花我就爱了，又脆又香�?/p>
孩子开学了，家里的冰箱又被我塞满了，冷冻的水面、冷冻的饺子、冷冻的馄饨、冷冻的香肠、冷冻的牛排……，这样即使早上没有时间做早餐，也可以给他煮碗面条、煮碗馄饨�?/p>
孩子吃水煮的馄饨吃够了，而且天热了，嫌弃带汤的馄饨太烫了，所以今天给他换个做法，给他做一盘外酥馅儿香的冰花馄饨，想要做出漂亮的冰花馄饨，面水的比例很重要，弄清楚淀粉与水的比例，煎出来的冰花薄如蝉翼，又漂亮又好吃�?/p>
主要食材：龙凤荠菜猪肉馄�?份，玉米淀�?0克，清水100毫升，食用油适量�?/p>
【具体做法�?/p>
1、准备一份刚包好的馄饨，冷冻馄饨也可以。我用的龙凤食品的荠菜猪肉馄饨，皮薄馅儿大，孩子比较喜爱的口味�?/p>
2、锅中倒入一勺食用油，放入馄饨，小火煎�?/p>
3、煎至馄饨底部微黄。用不粘锅比较好操作，如果用普通炒锅，不要急于挪动饺子，等底部变硬可以轻松移动的程度就可以了�?/p>
4�?0克玉米淀粉加�?00毫升清水搅拌均匀，倒入锅中，轻轻晃动锅，摇匀�?/p>
5、盖上锅盖，用最小火�?-10，在水分收干的同时，确保馄饨也焖熟了�?/p>
6、直到水分收干，底部形成的冰花变得酥脆就可以了�?/p>
将煎好的馄饨倒扣在盘子中，可以撒上一些葱花，这样一份香气四溢的冰花馄饨就做好了，比水煮饺子香多了�?/p>
1、很多朋友煎饺子或馄饨的时候都喜欢直接用油煎，这样煎出来的饺子或者馄饨底部会比较硬，而用水淀粉来煎，水淀粉会形成一层保护膜，这样煎出来的馄饨底部酥脆不干硬，非常好吃！ 2、淀粉水在馄饨底部形成脆皮的时候再倒进去�?/p>
3、盖上锅盖小火焖，这样馄饨的馅儿才能焖熟�?/p>
我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究�?/p>
北方人喜欢吃水饺南方人喜欢吃馄饨。我特别喜欢吃大馄饨，话不多说，开干！ By ava_ge 1、材料大 *** 2、除馄饨皮以外所有材料剁碎混合搅拌均匀 3、差不多包了三十个，馅料和面皮用光光。水开下锅煮，个个翻滚了就起锅�?/p>
4、好香～开吃啦�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
【冰花馄饨�?/h1>
【小贴士�?/h1>
做法步骤
春天到了，田野里复苏了春的气息，清香鲜嫩的野菜，就是大自然的馈赠，化身寻常餐桌上的“野味”�?/p>
农田的田边上长了好多的荠菜，带着泥土的芬芳，款款而来，我就挖了一些荠菜回家包大馄饨吃。对于大馄饨，上海人吃得最多�?/p>
今天跟大家分享一下我自己的做法，馅料吃起来又香又嫩，一点也不柴�?/p>
用料�?/p>
荠菜，青菜，猪肉，小葱，生姜，馄饨皮，盐，鸡汁，白胡椒粉，料酒，香油�?/p>
做法�?/p>
将荠菜和青菜清洗干净，放入锅内焯水，焯上10秒钟捞出，放入凉水中过凉�?/p>
挤掉荠菜和青菜里面的水分，切成碎末�?/p>
把切好的菜末放入大碗中，加入打好的猪肉糜�?/p>
往肉馅中加入生姜末和小葱末，一小勺盐、一点点料酒、鸡汁和白胡椒粉，搅拌均匀�?/p>
顺着一个方向，把肉馅搅拌均匀，搅拌至肉馅上劲，有黏性�?/p>
取一张馄饨皮，把调好的荠菜肉馅放在皮子上面，将皮子两次对叠，捏紧实两端接头处�?/p>
锅内烧水，水开后，放入包好的馄饨煮制�?/p>
煮到馄饨漂浮，再�?0秒就可以出锅了�?/p>
一碗热腾腾的荠菜大馄饨就做好了，咬上一口，肉馅很香，而且不柴。喜欢吃荠菜的朋友一定要试试这个馅儿，既简单又好吃�?/p>
小贴士：
荠菜比较干，所以需要配上一点青菜。这样做的馅儿，能大大改善馅料的口感，荠菜和青菜的比例是2�?�?/p>
做这个荠菜馄饨，不要加太多的肉，主要以菜为主，肉为辅，这样做出来的馅儿才好吃�?/p>
记住这几个小技巧！新手也能做荠菜鲜肉馄�?/strong>家里小孩不爱吃蔬菜，但是做成馅包饺子馄饨就不挑，包点馄饨早餐省事又营�?/p>
By zdq-1003
用料- 猪肉�?100�?/li>
- 荠菜�?100�?/li>
- 馄饨�?适量
- 鲜酱�?1汤匙
- 葱花 少许
- 料酒 1�?/li>
- 蚝油 1�?/li>
- �?少许
- 十三�?少许
- 香油 花生�?适量
1、面粉加少许盐（面筋更好�?/p>
2、加适量水揉成光滑面团（面团偏硬�?/p>
3、肉馅加入少许十三香 一勺蚝油一勺生抽少许香�?/p>
4、加入荠菜末和适量盐搅匀，盐可根据咸淡加少许和不�?/p>
5、加一勺花生油或其他植物油搅匀
6、面团擀成大薄片，边上形状不规则的可以不要（自己家里吃我就直接切成馄饨皮了）也可以再揉成团重新擀�?/p>
7、切成方形馄饨皮包馄�?/p>
8、包好馄饨准备煮
9、水烧开下入馄饨煮熟
10、碗中加入紫�?虾皮 少许生抽 香油根据喜好可以加入醋和白胡椒粉
11、煮熟的馄饨盛入碗中，加适量�?/p>
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荠菜鲜肉大馄�?/strong>立白乐独�?荠菜上市啦，一定要拿来包馄饨，永远经典的荠菜鲜肉馅。闻起来就特别的清香鲜美😋很多人觉得荠菜的口感比较干柴，那就在馅芯里放一些花生油一起拌匀，增加特殊的风味又能改善干柴的口感，一举多得，真的太好吃啦！加上鸡蛋皮，紫菜，榨菜，虾皮，来点白胡椒粉，最重要的是辣椒油，简直太爱了啊晒晒我的面�?😄😄😄
健康的荠菜馅馄饨分享给你们。有需要点赞收�?/strong>健康的馄饨馅�?/p>
今天给大家分享一款新鲜的馄饨馅，荠菜鲜肉馄饨的做法。接着往下看(配方在视频后�?�?/p>
500克的前腿肉，肥三比例：挤干水分的荠菜250克，泡好的干木�?00克�?克食盐�?克鸡精�?克白糖�?5克的肉馅调味料：20克生姜泥�?0克黑葱油�?50克纯净水。再准备鸡蛋一个，把它全部倒入容器当中。然后把所有的调味料充分的搅拌均匀。搅拌均匀之后倒到肉馅里面，把肉馅先抓散让它充分的吸水。吸水均匀之后顺着一个方向搅打上劲。搅打上劲之后加入一个鸡蛋，再次让肉馅跟鸡蛋搅拌均匀。肉上劲之后倒入木�?00克、荠�?50克，�?0克的黑葱油倒在荠菜和木耳边上，然后让木耳跟荠菜抓匀一下再跟肉馅搅拌均匀，这一款我们的荠菜馅就做好了�?/p>
健康的荠菜鲜肉馄饨：前腿�?00克�?50克纯净水�?0克黑葱油�?0克生姜泥�?克味精�?克食盐�?克鸡精�?克白糖、挤干水分的荠菜250克，泡好的干木�?00克�?5克的肉馅调味料，再准备鸡蛋一个�?/p>
在我们家，但凡想不出要吃什么？要做什么菜好？那就包馄饨吧！特别是荠菜肉馅馄饨，那准不错。我们家人都爱吃馄饨，老公总说馄饨比饺子好吃，薄薄的皮，多多的馅，加些汤汁，热乎乎吃得很惬意�?/p>
其实对于我来说，每顿�?-4个菜，忙忙碌碌的，真还不如包馄饨来得简单，至少，我把馄饨馅调好，老公就可以包馄饨，老公打小就学会了包馄饨，还包的很好。而我就可以玩手机，或者看电视啦�?/p>
今天老公去超市买菜，超市的鲜肉正好在打折，便宜了�?8元一斤。搭配荠菜包馄饨，好味道不打折！
这个季节的荠菜不多了，大部分都开花了，要吃趁早哦�?/p>
用料；肉�?50克，荠菜750克，鸡蛋2个，馄饨皮子1100克�?/p>
调料；植物油，盐，糖，料酒，老抽，蚝油，姜，葱，胡椒粉，鸡精，芝麻油�?/p>
做法�?.肉馅放入炒锅，磕�?个鸡蛋，因为肉馅比较瘦，再加些植物油�?/p>
2.放入盐，糖，料酒，老抽，蚝油，姜末，葱花，
3.加些芝麻油，味精，胡椒粉�?/p>
4.往一个方向搅拌上劲，把肉馅调好后，静置一下，方便入味�?/p>
5.肉馅调好后，再处理荠菜，荠菜去杂质，洗净，用开水焯一下，开水不要煮开�?0度即可，100度的开水，容易把荠菜焯酥了，影响口感�?/p>
6.把荠菜挤去一些水分，切碎，荠菜要带些水分，这样与肉馅相拌才好吃。太干了不好吃�?/p>
7.把荠菜放入炒锅，与肉馅充分搅拌均匀�?/p>
8.荠菜肉馅就做好了�?/p>
9.取一张馄饨皮子，放入适量肉馅�?/p>
10.把馄饨皮子对折，再对折，
11.捏住两边，把对角边捏紧，一个馄饨就包好了�?/p>
12.这是老公包好的馄饨，
13.用鸡蛋摊成蛋皮，锅里水开，放入紫菜煮开，放入蛋皮，加些盐，生抽，胡椒粉，味精，煮开，馄饨汤汁就做好了。有虾米，放些虾米也很好�?/p>
14.锅里水开，放入馄饨煮开，过2遍冷水再煮开，即可捞出�?/p>
15.馄饨捞出放入大碗，浇上紫菜蛋皮汤，一碗热乎乎的荠菜馄饨就可以开吃啦�?/p>
小贴士；肉馅里加些植物油，鸡蛋，口感会比较嫩。炒荠菜的开�?0度即可�?/p>
我是“老妈爱厨房”，一个喜欢围着锅台转的家庭煮妇，一个有着多重爱好却童心未泯的老奶奶，欢迎你的到来，期待与你交流，也期待你的关注。谢谢！
图文原创，抄袭必究�?/p>
冬日里，更爱这碗鲜香的荠菜肉馅馄饨周末回了趟老家，正好看到地里好多的野菜，就顺便带着娃和娃爹，一起挖了不少的野菜——荠菜。回家后，就赶紧给自己安排一顿馄饨，在这冬天里，能吃到这口真的是鲜香美味~~~
刚出锅的荠菜馄饨
接下来，说说准备材料和步骤，食材很简单，主要：荠菜、肉（梅花肉）、生抽、盐、虾皮、紫菜、葱，肉选的是梅花肉，肥瘦相间，肉质吃起来不会硬，也不柴�?/p>
步骤�?、处理荠菜。荠菜择掉黄叶，泡进清水里，清洗干净�?/p>
2、处理肉馅。肉放进绞肉机里搅碎，放入盆中加入适量的盐、生抽，腌制一下；
3、拌馅。把荠菜切碎，放入肉馅中，加入一把虾皮提鲜，加入适量的油，一点清水，搅拌均匀�?/p>
4、开包。买的馄饨皮，放入馅，对折，把底部两个角捏住，就可以了，简单�?/p>
包完，煮馄饨还有一点小窍门呢，等待水开的时候，先准备点调味，放入紫菜，虾皮，生抽，葱花�?/p>
煮熟馄饨后，先盛一些热汤放进碗中，再放入馄饨，加上少许醋，开吃了，一口咬下去满满的荠菜香，冬天吃上这一口，真是绝了�?/p>
荠菜大馄饨早餐来一碗，给宅家生活添点春天滋味，全家都喜�?/strong>在我的家乡，这个时节，如若不是病毒的横行，正是外出挖野菜的好时节。早春的中原，最常见的野菜是荠荠菜。每年这个时候，我的同事们会一起到郊外的农场里挖荠菜，汪曾祺在《故乡的野菜》里提到：“荠菜大都是凉拌，炒荠菜很少人吃。荠菜可包春卷，包圆子（汤团）。江南人用荠菜包馄饨，亦作“大馄饨”。我的家乡没有用荠菜包馄饨的。那里的面店中所卖的馄饨都是纯肉馅的馄饨，即江南所说的“小馄饨”�?/p>
在我的家乡，现在想来，可能是因为旧时的贫瘠，荠菜之类的野菜，多是采摘来度过春季这段青黄不接的时光的，所以，荠菜没有特别的花样吃法，不过就是裹些面粉上锅蒸了，用蒜泥加食盐和芝麻油一起，调拌起来吃，至于加了鸡蛋做素饺子吃，也不过是生活好起来之后的吃法，在旧时的人家，是吃不起这些的。当然也不是吃不起，而是不舍得。虽然我小时候，家里养的有鸡，但也不是能畅快的吃鸡蛋的，农村人不是有句话”鸡蛋换盐两不找钱。“那意思就是说，拿鸡蛋换盐，以物易物，谁都不用掏钱了。从这里也可以看出，鸡蛋是百姓用来换油盐的，家里没病人谁也不舍得吃个鸡蛋。有时家长想给孩子吃一个，大致也是偷偷摸摸的进行，因为一大家子人多，不能人人都吃，我有过这样的被照顾的经历�?/p>
现在的日子，和我小时候的日子真是日月两重天。到了我这里，食材随心，变着花样的 *** ，不知道是不是在挥霍幸福�?/p>
菜肉大馄饨 *** *** ：
食材：猪肉馅 荠菜 馄饨�?/p>
配料：紫�?鸡蛋 虾皮
调料：食�?芝麻�?玖顺生姜�?生抽 味精 五香�?白胡椒粉 辣椒�?/p>
*** 过程�?/p>
1.准备好食材�?/p>
2.荠菜先用开水焯一下，放冷水里冰，可以去除一些泥土味道。沥水切碎，和肉馅放在大碗里，打入一个蛋清，加入食盐、五香粉、生抽、玖顺生姜汁、味精、芝麻油和白胡椒粉�?/p>
3.搅拌均匀备用�?/p>
4.取馄饨皮，放入菜肉馅�?/p>
5.从底边卷起来�?/p>
6.最下端的两角捏紧即可�?/p>
7.逐个包好馄饨备用�?/p>
8.将一个蛋黄和一个鸡蛋打散，煎成蛋皮备用�?/p>
9.将蛋皮切丝备用�?/p>
10.水煮开，下入馄饨煮熟�?/p>
11.取饭碗，放入荠菜、紫菜、虾皮和鸡丝，然后放入食盐、芝麻油、生抽和味精调味�?/p>
12.先将煮馄饨的汤水盛入碗中，化开调味料，再捞入馄饨即可食用�?/p>
小提示：
1.没有鸡丝的可以不放�?/p>
2.吃时加入辣椒油味道更美�?/p>
我是芷萍美食厨房，美食原创 *** 者，善于家常菜、川味菜肴以及烘焙 *** ，用家常食材， *** 家人喜欢的味道，是我致力于追求的，同时喜欢养花种草，用双手让自己的生活变的更美好，有志同道合的朋友，欢迎关注支持我，让我们在爱生活的路上，越走越远。作为工作族，美食 *** 拍照仅靠业余时间，所以，拜托搬运工请珍惜别人的劳动，谢绝搬运，欢迎交流�?/p>
