早餐就爱吃蒸饺，比包子省事，皮薄馅鲜，一咬直爆汁，做法简单而且放几天都不会硬。
都说北方人爱吃面食，着实不假。可能因曾经在陕西呆过几年的缘故，对北方的饮食也挺热衷，与面食更是有着一段不解之缘。如今多年过去了，反而越来越爱吃面食，为此特意对面食也颇有一番探究。
蒸饺与包子异曲同工，没有多大实质性的区别，都是面皮里面包裹着各种各样的馅料，只因包子是发面，蒸饺是烫面而已。不过蒸饺有自己的独特之处，于我个人而言，我更喜欢吃蒸饺，皮薄馅鲜，因是烫面，面皮特别的爽滑劲道，咬到嘴里爆汁，简直太完美了。同时蒸饺不用发面，反而比包子 *** 起来更加简单，至于口感吗？与包子各有千秋。
但 *** 蒸饺固然简单，我们也要注意一些小的技巧，这样我们做出来的蒸饺才不破皮，皮薄馅鲜，爽滑劲道，一口一个特别好吃。天冷了，时常给家人早晨蒸上一锅美味的素馅营养蒸饺，健康自然来。
【西葫芦鸡蛋蒸饺】
食材：面粉500g、西葫芦、鸡蛋。
*** *** ：
做蒸饺烫面是关键，做错了面皮会发硬。
1、500克面粉中加入5克食盐，少许猪油（我放的植物油）再依次倒入80-90度的开水和面，用筷子搅拌成面絮状，再揉成软硬适中的面团，盖上盖子醒面半个小时，中途多揉几次。
2、洗净的西葫芦切碎，放点食用碱然后拌上凉熟油，裹住西葫芦的水份，拌油是为了包制的时候不易出水，吃的时候更鲜香；放食用碱是为了让西葫芦熟后，依然保持颜色翠绿。调味我们放少许白糖、胡椒粉、鸡精味精根据自己的口味，素馅我很少放过多的调料，所以我没放，主要是吃食材的原汁原味。
3、3个鸡蛋打碎，加入食盐搅拌，食盐稍微多加些，等会就不用再加食用盐了，食盐直接放在鸡蛋里，这样有助于西葫芦不易出水，包的时候更好包。
4、锅中烧油，鸡蛋放入锅中煎成鸡蛋碎，煎好的鸡蛋放凉。
5、放凉的鸡蛋碎与西葫芦搅拌均匀，这时候我们的饺子馅就做好了，颜色翠绿，看着就特别有食欲。
6、醒好的面团，适当揉揉搓成长条，用刀切成大小合适的面挤子。
7、取面挤子，用手掌压扁，擀成薄厚均匀的面皮，做蒸饺的面皮可以稍微薄点。
8、取一张面皮，码上西葫芦鸡蛋馅，包成自己喜欢的蒸饺样子。
9、包好的饺子我们码上蒸笼，开水上锅蒸10分钟，肉馅蒸制的时间要长点。
10、时间到咯，关火闷上三分钟，就可以吃了。出锅的蒸饺，看着就特别有食欲，咬上一口，西葫芦和鸡蛋的香味特别浓郁，皮薄馅鲜，再来个辣子水蘸上，完美。
蒸饺重点注意
1、做蒸饺烫面是关键，蒸饺做的成功与否，好不好吃，都在于烫面，烫面的水一定要用开水；烫面的时候放少量的猪油或是植物油，有助于增白、提香的作用。
2、西葫芦放食用碱，提前用油锁住食材水分，可以保持食材更加翠绿，蒸熟的馅依然翠绿特别有食欲，同时不易出水。
3、开水上锅蒸，切记不要凉水上锅。
四喜饺子，用什么水和面，许多人用错水，难怪饺子皮发硬不好吃?年夜饭少不了这道点心，寓意吉祥，好吃又好看，全家都喜欢
再过几天，就要过年了，这几天大街小巷都已充满浓浓的年味了，大家都在忙着准备年货，合计着年夜饭吃些什么。在我们家，老妈已经开始张罗着准备烧过年吃的各种酱肉，酱蹄什么的了。年夜饭上，除了各种冷菜，炒菜和汤之外，最少不了的还有一道点心，那就是饺子。按按照中国农历年的传统习俗，年三十晚上是一定要吃饺子的，从古自今，饺子一直被寄予了美好的期望，在除夕吃饺子表达了对家人的美好祝福，吉祥如意，大吉大利。
平时我们吃的饺子一般都是普通的水饺，但到了过年，会做一种形状更加漂亮的，颜色也更丰富的四喜饺子，四喜饺子是从满汉全席里走来的点心，四个角分别代表了：福，禄，寿，喜有着美好的寓意，因为做起来比较麻烦，所以，一般都是过年过节时才做，为的就是讨个好彩头。因为四喜饺子独特的造型，决定了四喜饺子只能用蒸的 *** 来吃，蒸出来的面食见风后容易表皮发硬，所以和面时的用水是有讲究的，许多人用错水，难怪蒸出来的饺子表皮一会儿就变硬不好吃了，那么蒸饺到底用什么水和面，一起来看看具体的做法吧！
【四喜饺子】
【材料】：新良晶钻饺子粉250克，热水145克，猪肉350克，胡萝卜半个，黑木耳20克，冬笋1个，青豆80克，玉米粒80克，盐适量，生抽2勺，蚝油1勺，料酒适量，糖适量，油少许
【做法】：1、准备好材料，饺子粉250克，热水145克，猪肉350克，胡萝卜半个，黑木耳20克，冬笋1个，青豆80克，玉米粒80克。
2、先把145克热水倒入面粉中，搅拌成絮状后揉成软硬合适的面团，包上保鲜膜饧30分钟。在这里我用的是热水，因为用冷水和面，可以使面团更劲道，但蒸好的饺子出锅见风后很容易使饺子皮变硬，所以，做蒸饺的话更好用不低于50度的水来和面，这样，蒸好后的饺子皮不会变硬。
3、在饧面团的时候准备馅料，先把用来装饰的四样材料准备好，黑木耳泡发后撕成小块，胡萝卜去皮切成小丁，玉米粒和青豆清洗干净，然后将这四样食材分别焯下水后捞出待用。
4、350克猪肉去掉筋膜清洗干净后剁成肉末。
5、用来装饰后多余的黑木耳切碎，冬笋也切成末。
6、把切好的黑木耳和冬笋放入肉馅中拌匀，然后加入料酒，盐，生抽和蚝油拌匀加适量糖调味后加入适量水拌匀，最后加入少许油再拌匀。
7、把饧好的面团取出，揉至表面光滑且有延展性的状态。
8、然后把面团搓成长条，切成大小差不多的小剂子，切好的小剂子撒上些干粉防止粘连。
9、取一个小剂子，用擀面杖擀成四周薄中间稍厚的圆面片。
10、取一个面片，放入适量肉馅，对折捏紧后再把另外侧的面皮也对折捏紧。
11、然后把形成的四个角中间分开，分别放上四种颜色的馅料，再在四个角边分别捏紧，使之形成一个尖角。
12、同样的 *** 全部做好的，码入蒸笼中，放入蒸锅中水开后蒸10分钟左右，就可以了。
13、好吃劲道，味道鲜美，寓意美好的饺子，吃的时候可以蘸些自己喜欢的料汁。
【小贴士】：
1、水不要一下子全部加入，用量可以根据面粉有吸水性来调整。
2、揉好的面团尽量饧发充分些，使面团有更好的延展性，后面容易操作。
3、因为是造型饺子，建议揉面时候不要太软，否则做好的饺子容易变形。
4、4个角里面的装饰馅料可以按自己喜欢的放。
土豆新吃法，加一把面粉做蒸饺，柔软筋道还入味，喜欢就收藏吧感谢您阅读我的文章，我是美食原创作者心在乌云上2013，您的点赞和分享是我更大的动力，如果您喜欢，请多关注我，我们一起讨论做菜的乐趣！
土豆在家庭菜谱里一般会做成“酸辣土豆丝儿”“土豆烩鸡块”实际上也可以做成主食端上餐桌，土豆是一种高淀粉，高纤维食材，吃上2个蒸饺就有饱腹感了， 当晚餐吃不用担心自己会长胖，土豆蒸饺，是我喜欢做的一种面食，比白面蒸饺柔软筋道，饺子面皮呈半透明状态，微微能看到里面的馅料，即使同样用烫面做成的面皮，土豆蒸饺的更容易消化，看看我是怎么做的吧！
食材：2个土豆，适量的中筋面粉，100克猪肉，适量的木耳，1个胡萝卜团，1颗葱
调味料：两勺的盐，一勺生抽，一勺老抽， 两小勺五香粉，一勺鸡精，适量的香油，
1.土豆清洗干净以后，用刀切成薄片，花样切片也是可以的，全部切完放在蒸笼上，
2.凉水上锅蒸15分钟后掀开锅盖，用筷子轻松的能把土豆压碎就蒸熟了，用勺子取一些土豆片放到绞菜机里面，启动开关，土豆片瞬间就被搅成土豆泥了，现蒸的土豆片会很干，中间可以加少许的水再次按下启动键，搅好的土豆泥又绵又细，颜色雪白，像馋人的淡奶油。
3.把土豆泥倒在盆里面，用筷子快速的搅拌几圈，给土豆泥上劲，这样做听老人说蒸出来的饺子特别的劲道，分次少量的往土豆泥里面加干面粉。边加边用筷子搅拌，搅成大棉絮状态就可以揉成面团了，中间揉的过程双手粘满干面粉，多揉一会儿，然后醒发20分钟。
4.下面来调一个饺子馅，猪肉，木耳，胡萝卜团，一颗葱，全部放到绞菜机里面搅成猪肉泥和菜泥，然后加两勺的盐，一勺生抽，一勺老抽， 两小勺五香粉，一勺鸡精，适量的香油，喜欢吃辣的话可以加一些辣椒，用筷子朝一个方向快速的搅拌均匀就可以了。
5.醒好的面团，在案板上揉几下，切下来一块面团，在案板上揉搓成长条。用刀均匀地切成小面剂，用手搓成圆形后压扁，用擀面杖擀成薄片，全部包成大肚饺子后摆满蒸笼。
6.水开以后放上蒸笼，蒸15分钟后，香喷喷的蒸饺就做好了，用筷子轻轻拨动蒸饺，防止蒸笼粘住面皮露馅，薄皮大馅的蒸饺，外皮微微的能看到里面的馅料，吃着筋道有嚼劲，馅料有肉有菜食材很丰富，吃的时候可以蘸香醋和辣椒油吃，味道特别的香， 地道的农家土豆蒸饺做法，喜欢的朋友可以在家试一下，味道是你意想不到的好吃。
土豆蒸饺小常识：
1.土豆片要切得越薄越好，之一是容易成熟，第二绞菜机打出来的土豆泥又细又绵。
2.面团要和的偏软一些，时间允许的话，提前1个小时和面，这样蒸出来的饺子柔软劲道，饺子皮尽量擀的薄一点，里面多放馅料才好吃。
3.蒸饺时间到以后就可以掀开锅盖，趁热用筷子把蒸饺底部轻轻的翻动一下，防止蒸饺破皮露馅就影响口感了。
蒸饺和水饺是我们生活中很常见的美食，地区不同吃法也不一样。一般而言，中国北方地区更侧重于吃水饺，而南方很多省份吃蒸饺比较常见。两者可能馅都是一样的，但在做法上有一定的差别，口感也不一样。
蒸饺是老少皆宜的一种美食，不管老人孩子、南方人北方人都爱吃。蒸饺饺子皮薄，易消化，软糯不塞牙，口味种类繁多，十分养胃。
今天给家人做一道蒸饺，好吃劲道，皮凉了也不会硬，下面分享下我的 *** *** ：
1，400克面粉中加一勺盐，搅拌均匀，先用110毫升的开水烫面，再用100毫升的凉水和面，这样做出来的饺子皮放凉了也不会硬。揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
2，往猪肉馅中加适量的姜末、葱花，再用你喜欢的大料（姜丝、葱段、香叶、花椒、八角）烧点热油倒在肉馅中拌匀，这样肉馅吃起来比较香。再加适量的盐、生抽、老抽、鸡精、十三香，再打入一颗鸡蛋，充分拌匀。
3，少量多次加点葱姜水，每次加葱姜水搅拌上劲后再加适量葱姜水，大概两三次就可以了，再倒入芹菜碎搅拌均匀。
4，醒好的面团揉搓均匀，均匀分块。
5，将每块面团擀成饺子皮。
6，放入馅料，包成你喜欢的样子。
7，包好的饺子放入蒸锅中，给每个饺子薄薄的涂抹一层食用油，这样蒸出的饺子皮不会干硬。
8，水开后蒸20分钟就可以了。
饺子好吃又劲道，鲜香味美，蘸上你喜欢的酱料，真的特别的好吃。喜欢的朋友可以试试！
爱生活，爱美食，喜欢分享生活中的点点滴滴，如果每天不知道吃什么，可以关注我！每天给大家带来家常饭菜！
青春年华，谁许谁地老天荒； 耄耋岁月，谁知谁擦肩而过。 幸福就是一家人共度三餐四季！
鲜香美味、爽滑劲道的蒸饺做法来了， *** 简单，孩子特别喜欢吃饺子是我国特有的传统美食，不管是南方人还是北方人，对饺子都有着共同的喜爱，相传在东汉年间，医圣张仲景在晚年发明了蒸饺，流传至今已有上千年了。小时候物资匮乏，饺子馅一般是蔬菜和猪、牛、羊肉组成，现在生活水平越来越高了，饺子馅料的品种也多样化了，如、鸡鸭、海鲜、山珍等。今天给大家分享的是虾仁蒸饺，特殊处理的饺子皮配方，使饺子皮更筋道爽滑，薄薄的有些微微透明的质感更会增加食欲。
因为虾仁本身没有什么脂肪，吃起来口感上会有些单一，所以把带皮带脂肪的鸡腿肉剁成肉糜，正好可以弥补一下虾仁缺少的油脂，还可以起到粘合作用，搅拌上劲儿的鸡肉糜，会把虾仁裹住，使馅料成团，口感更丰富。虾仁可以选用个头较小的，去虾线洗净，提前腌制一下就可以了，如果家里正好有稍微大一些的虾仁，那就得改刀处理一下，太大了包的时候会有些麻烦。因为喜欢现吃现做的口感，本次配方给出的量比较小，大家做的时候可以加倍 *** 。
& 虾仁蒸饺 &
蒸饺皮～中筋面粉75克、玉米淀粉15克、小麦淀粉15克、盐1克
馅料～虾仁200克、带皮鸡腿肉70克，生抽 ，白胡椒 ，五香粉 ，盐 、芝麻香油 、生姜粉 各适量、葱白 一段、蛋白 一个。
1，先来和面。蒸饺皮中的中筋面粉、玉米淀粉、小麦淀粉、盐混合均匀后，加入30克开水烫面，注意是开水，小心不要烫伤自己，边倒开水边搅拌，搅成面絮状，如上图所示。
2，再加入30克室温水，也是边倒水边搅拌，先搅成面絮状，再揉成没有干粉的面团后密封饧面15分钟，如上图所示。
3，饧面15分钟后再揉2分钟，就可以得到一个光滑的面团，再密封饧面1小时，如上图所示。
4，饧面的时间正好准备馅料。虾仁里加入适量的生抽、白胡椒粉拌匀，先腌一会儿让其入味，如上图所示。
5，带皮鸡腿肉剁成肉糜，加入适量的五香粉、生抽、盐、芝麻香油（稍微多一点）、姜粉（也可以用新鲜生姜泥）、葱白碎，蛋白一个，朝着一个方向搅拌上劲，如上图所示。
6，再加入腌好的虾仁，继续朝着一个方向搅拌，直至每一个虾仁都裹满了鸡肉糜，如上图所示。
7，开始包饺子。饧好的面不要揉，直接搓成长条，再切成小剂子，压扁，如上图所示。
8，用你喜欢的方式擀成皮，如上图所示。
9，包饺子。在饺子皮上放上适量的虾仁馅，再包成你喜欢的样子，我这个是S形，如上图所示。
10，依次包好后，装入蒸锅笼屉内，水开后上锅蒸6～8分钟即可，鸡肉很容易熟，虾仁也不要蒸太久，否则会出水，影响口感，如上图所示。
11，虾仁饺子蒸好了，调一个自己喜欢的蘸料，来吧，开始享用吧。
& 微笑的碎碎念 &
1，饺子皮中加入的玉米淀粉和小麦淀粉可以使蒸熟的饺子皮多些韧性和晶莹透亮的质感，不喜欢的可以用等量中筋面粉替换，但口感上会有很大差别哦。
2，因面粉品牌不同，吸水性也不相同，加入液体时请先预留出1/4的量，观察面团的状态再酌情添加。
3，蒸制的时间不要太久，虾仁蒸久了会出水，影响口感。
和面水温很重要，水饺烙饼蒸饺各用冷水还是热水和面？茫茫人海遇见您是我的荣幸，更多美食作品敬请您关注微笑的头条号：微笑de美食，欢迎小伙伴儿们分享、收藏、转发、点赞微笑的食谱，大家有好的经验和 *** ，请留言，美食的路上我们一起学习，成长！
很多人爱吃面食，尤其是对于北方人来说必不可少。大家一有时间也喜欢在家做各种各样的面食，水饺、烙饼、包子等 *** 都需要和面。有的朋友会来问牛姐，不同类的面食和面过程不一样，到底是用冷水温水还是热水和面？水温对于和面的效果有什么影响？
作为开了15年水饺店的老板，牛姐对于面食还是很有研究的，看完你就会明白不同面食的 *** 分别需要什么温度的水。如果有想要学习各种水饺馄饨 *** ，万能母馅的配方以及水饺店开店经验的朋友，也可以找牛姐学习。
要想和面和得好，水温真的很重要。接下来就和牛姐一起看看吧！
和面用冷水好还是热水好
众所周知，和面的水温对于面团的成型与否起着非常重要的影响，根据水温不同，我们可以将面团分为冷水面团、温水面团和热水面团。
热水面团，一般水温在70℃以上和面，这样的面团韧性比较差，但是粘性强，而且和出来的面口感细腻带点甜，适合做烧麦锅贴油糕等不需要经过太大拉伸的食物。
温水面团，使用50℃-60℃的水温进行和面，和出来的面柔中有劲易成型，能做各种馅饼蒸饼。
冷水面团，这是我们日常中最常用的面团。和面的水温在10℃-30℃，面团发硬延伸性好，结实韧性强，能做水饺面条和烙饼。
当然我们在和面的时候还是要看周边的环境温度，如果想要和发面需要酵母，如果周边的温度较高，使用常温水。当冬天周边环境温度比较低的时候，我们和面的时候可以采用温水。
另外，水饺和蒸饺和面的水温不同，水饺要用冷水和面，冷水面韧性强，做出来的饺子皮Q弹有劲道，如果是蒸饺要用热水和面，蒸出来的饺子皮口感才软糯。
饺子莫要煮着吃，换个 *** 表皮透明吃着更筋道，保证不破皮更好吃不知道大家都怎么吃饺子，估计都跟我一样煮着吃对吧？前些日子我买了一袋速冻的蒸饺，蒸好以后一尝，饺子皮特别劲道好吃，我觉得比煮饺子要好吃，口感特别劲道。以前我只知道烫面蒸饺，做过两次不太爱吃，烫面蒸饺的皮一点也不劲道，吃着没韧性，还很容易破皮，但是速冻的蒸饺就不那样，皮又薄又劲道真的挺好吃的。
我这人就是这毛病，吃了啥好吃的自己喜欢的，就总想自己研究着也能做出来，于是今天就试了一次，自己做了一次蒸饺吃，不用烫面就按照普通的包饺子的 *** 做的，但是我考虑到自己擀的饺子皮做不到特别薄，于是利用了一下我家厨师机的压面机配件来压饺子皮，压的饺子皮又薄又均匀，保证做好的饺子皮薄厚都一样，可以保证蒸完了成熟度也是一样的，做好的成品挺棒的，表皮特透亮，都能看到里面的馅儿，吃着也特别劲道，比煮饺子的皮劲道多了，我家人都挺爱吃的。
这么做还有一个优点，那就是蒸好的饺子放一块也不会粘在一起，第二天拿出来也是一个个很好分开，就算凉了剩下了，再一蒸又很好吃了，皮还是不糟不破，依旧好吃，分享给也有喜欢吃劲道口感的朋友，有兴趣也试试看吧！
饺子不要总是煮了，换个做法试试蒸着吃，真的口感很棒，饺子皮特透亮还特劲道。
所需食材：饺子粉400克，清水180克，肉馅儿350克，芹菜300克，十三香1克，酱油25克，蚝油10克，香油25克，盐5克，葱姜25克。
1首先把要用的食材都准备好放在一起，我用的肉馅儿是自己绞的，每次绞几斤平分几份如图那样按扁冷冻，想吃的时候拿出来平放就特别容易化，你也可以试试这 *** 。
2先把猪肉馅儿化冻放在碗中，加上葱姜末拌匀。
3再加入25克酱油、10克蚝油、1克十三香、25克香油和1克盐搅拌上劲。
4芹菜连叶子一起洗净用开水焯烫1分钟去掉草酸，过凉水以后攥干水分，切成末备用。
5盆中先放入400克饺子粉，大家根据自家饺子粉的吸水率来酌情放水。
?6我放了180克清水进去，你更好先试试放170克，如果能用力攥成团就不放了，如果太干就再放剩余的10克水，总之因为一会儿要压所以千万不能软了，宁肯硬不能软了。
7用厨师机把食材混合好，因为含水量不太高，所以不能揉成团，也就是很多大块的絮状就行了。
8把絮状的面团倒在案板上，然后用擀面棍稍微擀擀成大片。
9然后用厨师机的压面配件来压面片，我用最厚的八档来回压面皮大概七八次就行了，把面皮压的越滋润越光滑越好。
10面皮压的特别滋润光滑了就把配件换成最薄那档，把面皮最后再过一遍就可以了。
11把压好的面皮平放在案板上，底部撒点干面粉防粘，然后用一个圆的模具按压出饺子皮。
12按好的饺子皮单独摆放，其余的面皮再拿去继续压成片状，然后再按饺子皮，如此反复即可。
13饺子皮都按好了，此时把芹菜末和腌制好的肉馅儿放在一起，加4克盐拌匀。
14然后把每个饺子皮都放上芹菜猪肉馅包成饺子，也可以根据自己喜好包成你喜欢的样子。
?15饺子都包好以后摆放在铺了屉布的蒸笼里。
?16把蒸笼放到已经烧开的蒸锅上，盖好盖子蒸10分钟即可。
17饺子蒸好焖2分钟再打开锅盖，及时把饺子捡出来，弄点醋和蒜即可开吃。
小提示：
1因为今天不是自己擀皮而是用压面机压，所以和面的水一定要少，不然太软的面团压面机压不了。
2饺子皮用压的 *** 可以做到非常薄，蒸好的饺子特别透亮漂亮，同时也能少吃些碳水。
3如果剩下没吃完，保鲜膜包好防止饺子褶子变干变硬，第二天可以回锅再蒸一下饺子依然好吃，皮也不会糟，口感依然很棒。
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猪肉白萝卜蒸饺，和面用冷水还是热水？做对了，饺子柔软有劲道导语：不管蒸包子还是饺子，冷水下锅都错了！这样做，面皮暄软不塌陷
俗话说得好，好吃不过饺子，可见饺子在老百姓心中的地位之高，饺子是逢年过节，家家户户必吃的食品，薄薄的面皮中，包裹着美味的馅料，一口咬下去汁水满溢，特别的诱人，饺子的馅料选择很多，鸡、鸭、鱼、肉等都可以做成饺子，当然还是要以荤素搭配为佳，包好的饺子，可以水煮以及蒸制，这次分享给大家的是一款蒸饺的做法，是用猪肉搭配白萝卜蒸制而成，白萝卜可以吸收猪肉的油脂，两者互相融合，甚是美味，下面我们一起学习蒸饺的做法。
猪肉白萝卜蒸饺的做法：
备用食材：猪肉馅400克，白萝卜750克，葱姜适量，料酒适量，胡椒粉适量，食用油适量，酱油适量，香油适量；
*** 过程：之一步，首先准备出适量的面粉，舀在和面盆中，量以自家人的食量做即可，没有过多的约束，在盛有面粉的盆中，倒上烧沸的开水，用筷子不停地搅拌；
第二步，直至将面粉搅拌成絮状的时候，将其摊开，晾至不烫手的温度，即可用手将其揉成一个光滑的面团，静置醒发30分钟的时间，这个过程，准备馅料；
第三步，猪肉提前手动剁成馅，放在容器中，加上葱姜末、味精、盐、酱油、花椒粉、香油和些许的食用油，用筷子朝着一个方向，不停地搅拌均匀，直至上劲；
第四步，白萝卜清洗干净后，削去皮，用擦丝工具将其擦成细细的丝，锅中添上水，待水煮开后，将白萝卜丝放入开水锅中，焯烫一下，去除萝卜味，晾凉后，挤干水分；
第五步，放在搅拌好的肉馅中，充分的搅拌均匀成猪肉白萝卜馅料，这个时候面团也差不多醒好了，移至在案板，揉匀后，分成小面剂子，将其一个个的擀成饺子皮；
第六步，按照个人喜好包成饺子状，依次做好所有的，待蒸锅中的水烧开后，码放在铺有油纸的蒸屉中，锅开后，计时10分钟，即可关火，开始享用吧。
烹饪小技巧：1、白萝卜和猪肉，都是属于价值高的食材，白萝卜虽然作为蔬菜，但其价值却很高，而且还是药食皆佳，对于健胃消食、排毒、增白皮肤等都有很好的效果，经常便秘的人，可以适当的吃一吃白萝卜，可以增强肠胃的蠕动，起到一定的通便效果，而这次做蒸饺，将白萝卜和猪肉搭配，一份食物中，有素有荤还有主食，也难怪饺子在人们的心中地位如此之高。
2、小编提醒，做蒸饺的时候，和面应该用冷水还是热水？其实正确的 *** 应该是用开水，也是俗称的烫面，用开水烫面会将面粉中的劲道给去掉，经过蒸制才会更加的柔软，并且还不失劲道，另外蒸制的时候，很多人习惯用冷水下锅，其实这是错误的，不管蒸包子还是饺子，都应该是热水下锅，这样做可以减少蒸制时间，面皮暄软还不塌陷，口感会更好。小编家里蒸包子的时候，便是这样做的，希望可以给大家带来帮助。
如果你对于蒸包子或者是饺子，还有其他更好的建议或者是意见，欢迎在下方留言，与大家一同分享！
大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
莲藕中含有的黏液蛋白和膳食纤维，与食物中的胆固醇及甘油三酯相结合后，能减少机体对胆固醇和脂肪的吸收；另外莲藕所散发出的独特清香味，对增进食欲、改善食欲不振有帮助。
莲藕的吃法多样，嫩藕可凉拌、炒着吃，老藕可以炖、煲汤，各有风味，今天教大家用莲藕这样做，外皮柔软又劲道，馅料鲜嫩又多汁，采用隔水蒸的加工方式，既健康，营养保留很全面，还易消化，爱吃莲藕的朋友可以试一试！
【食材明细】
外皮：中筋面粉180克，玉米面粉40克，开水120克
馅：肉155克，水60克（葱姜水+莲藕汁），香葱适量
可包约16个中等大小的饺子
【做法】
先把面和好，给它醒着：
碗中加入中筋面粉、玉米面粉。
先拌均匀，再边倒入开水、边搅拌至小絮状。
揉成软硬适中的面团。
反扣大碗，醒面约20~30分钟。
醒面的时间可以准备调馅：
要选择老藕，去皮备用。
放料理机里搅碎，稍微攥下水分，攥出来的水分别扔，一会用来搅打肉馅，加适量放凉的熟食用油拌均匀，锁住水分，等到与肉混合之前再加点盐拌均匀。
我用的是纯瘦肉，放绞肉机搅碎，加香葱、盐、生抽、老抽、淀粉。
先拌均匀，再少量多次地边倒入莲藕汁（莲藕汁不够60克，剩下部分用葱姜水）、边顺时针方向搅打至肉上劲，加少许放凉的熟食用油拌均匀锁住水分，放冰箱冷藏腌制约20分钟，冷藏是因为水分太大，太稀软，冷藏后会稍硬些，便于包。
冷藏好后倒入莲藕里。
拌均匀备用。
这时候面醒差不多了，反复多揉一揉至面团光滑。
分成大小均匀的小剂子。
擀成中间厚边缘薄的圆面片。
加适量馅。
用自己的手法包成饺子。
把剩下的都包好。
蒸锅里加适量水，把饺子放在湿蒸布上。
盖上锅盖，开大火蒸18分钟后关火焖三四分钟再开盖即可，蒸的时间要根据的饺子大小稍作调整。
玉米清香，金黄诱人。
趁热吃，外皮柔软又劲道，凉了后会更加劲道。
馅料滑嫩又多汁。
【温馨小贴士】
关于馅：
1.要选择老藕，老藕粉糯口感好，嫩藕搅后水分太大，且是脆的，不如老藕粉糯好吃；莲藕不要搅太碎，稍微带点颗粒感，口感更好。
2.莲藕搅碎后稍微攥下水分，攥出来的水分富含淀粉，用来搅打肉馅，相当于加淀粉了，可使肉馅更加滑嫩口感好，且莲藕汁富含多种微量元素，营养不浪费；需要注意的是不能挤太干，挤太干后莲藕容易发干发柴，影响口感。
3.莲藕要等到与肉馅混合之前再加盐入个底味，避免盐加太早，腌出水分，不易包。
4.肉馅的含水量很大，建议冷藏或者冷冻一会再包，便于包。
5.我用纯瘦肉做更加低脂，但需要多打葱姜水最后再加油锁水保湿，这样做出来的馅很嫩不发柴；也可以用二八或者三七肥瘦肉做。
关于外皮：
1.做蒸饺要用开水烫面，成品柔软又劲道；和面时加点玉米面或者莜麦面，好处是①粗细结合，营养互为补充，对控制餐后血糖、增加饱腹感有帮助；②玉米面、莜麦面经开水烫后，更加激发出香味，更好吃。
2.做蒸饺的外皮要稍微擀厚些，如果擀太薄，蒸后容易掉底。
关于蒸制：
蒸的时间要根据生胚的大小稍作调整，我这次做的是中等大小，冷水上锅蒸约18分钟关火后焖三四分钟即可。
【拌海带丝】
今天这道海带丝非常好吃开胃还很简单，建议大家试一试。
海带泡软后倒入沸水里，煮约两三分钟（我用的是湿海带，泡后就已经很软了，所以沸水煮两三分钟就可以），煮好后晾凉切成细丝，加盐、辣椒、香葱、芝麻油、挤几滴新鲜柠檬汁，拌均匀即可，用新鲜柠檬汁代替陈醋，成品除了酸香还会带着果香，且新鲜柠檬汁为天然食材，可以放心吃。
【五谷豆浆】
每天要吃点大豆或者其制品，补充植物蛋白、钙等多种营养素，如黄豆、豆腐、豆浆都不错，做豆浆时还可以再加点食材，丰富营养、丰富口感。
黄豆35克，炒熟的薏仁米15克，亚麻籽6克，红枣4个（去核），加适量水，选择豆浆功能键即可。
【奇异果、车厘子】
爱吃莲藕的朋友可以试试今天这道莲藕蒸饺，好吃好看，营养又健康，老少皆宜！
3种面粉来揉面，大火一蒸，柔软筋道有嚼劲，太好吃了我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
我比较喜欢做面食，尤其是带馅的面食。比如饺子、包子、馄饨等等，一张面皮包裹上馅料，或蒸或煮，没有油烟，比炒菜省心多了。有馅料，有面皮，主食和菜都有了，也就省了炒菜的麻烦。
这次做的蒸饺，用了3种面粉揉的面团，口感柔软筋道有嚼劲，比只用面粉做得更好吃。做法简单， 大火一蒸，十分钟就上桌，推荐大家试试。
?韭菜鸡蛋水晶蒸饺
【食材】普通面粉150克、澄粉（小麦淀粉）100克、木薯淀粉50克、韭菜、鸡蛋、胡萝卜、粉条、老抽、蚝油、盐
【具体做法】
1，面盆中加入150克面粉、100克澄粉、50克木薯淀粉，然后加入180毫升左右的温水，搅拌成面絮状。面粉、澄粉、木薯淀粉的比例约为3：2：1。
2，揉成一个软硬适中的面团，密封醒面20分钟，中间将面团揉两次，使其更加光滑细腻。
3，鸡蛋打入碗中充分搅散。热锅凉油，将鸡蛋液倒进来，大火将鸡蛋炒熟炒散，冷凉备用。
4，粉条用热水泡软，切碎后加蚝油和少许老抽拌匀，放在一边备用。
5，韭菜洗净，沥干水分后切碎。胡萝卜去皮洗净，也切碎。放在一起，加食用油拌匀。这样处理的韭菜再加盐调味后就不易出汤了。
6，把粉条碎和冷凉的鸡蛋碎倒入韭菜中，然后加盐、少许鸡精调味，充分拌匀馅料就调好了。
7，将醒好的面团移到面板上，再次揉光滑。然后搓成长条，再切成大小均匀的小剂子。蒸饺，个头可以比水饺大一些。
8，将小剂子擀成中间稍厚边缘稍薄的面皮，包入馅料，再捏成自己喜欢的样子就好了。
9，将所有的饺子包好，然后水烧开后放入锅中，盖上盖子，大火蒸10分钟左右即可关火。?
10，不需要焖，直接打开锅盖就可以装盘了。?
面皮又薄又透，口感柔软筋道?。相比纯面粉做的蒸饺，面皮更加有嚼劲。加上鲜香四溢的馅料，味道真的超级赞。强烈推荐大家试试。
饭饭小贴士
1，这次做的蒸饺，用了三种面粉做成面团。其中澄粉，就是小麦淀粉，可以使面皮更加晶莹透亮。?加入木薯淀粉，可以使面皮更筋道。而面粉，含有面筋，使面团更有延展性，面皮不会干裂松散。
2，粉条先用老抽和蚝油拌一拌，可以更好入味，颜色也更好看。
大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
