By 原来说美食
用料- 肥牛卷 1盒
- 酸汤肥牛酱 1包
- 金针菇 100克
- 葱 适量
- 大蒜 2瓣
- 小米辣 1个
- 线椒 1个
1、金针菇切去根部，将其撕开，然后用水冲洗干净，控干水分放盆里
2、蒜切成末，大葱切成片；小米辣和线椒切成圈
3、锅里加水，水开后将金针菇放入煮熟，然后捞入盘子里
4、锅里加水，水开后把肥牛卷放入烫熟捞入盆里备用
5、炒锅烧热，加入适量食用油，将葱花蒜末，小米辣和一半线椒圈放入锅里炒出香味
6、接着将酸汤肥牛酱放入锅里炒香
7、加入适量的水，水开后倒入肥牛卷，水再次沸腾后关火
8、将做好的酸汤肥牛盛入盘里，撒上剩余的一半线椒，上桌食用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
这才是酸汤肥牛更好吃的做法，酸辣开胃媲美饭店，新手一看就会做大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
在炎热而干燥的夏季，烈日当空，骄阳似火，在“吃”这方面有时候感觉很难放的开，一碗白米饭端在手里，如果再没有好的配菜，那心里肯定是闷得不行，感觉什么也吃不下。
这个时候只需要一道开胃的酸汤肥牛，就可以完美的解决这个问题。去超市里买上一盒牛肉卷和一些粉丝，在厨房忙碌一小会儿，就能做出一碗酸汤肥牛，食材都是现成的，因此也不需要过多的劳累。
坐在凉爽的地方，吃着鲜嫩而酸辣的肥牛，搭配着口感筋道的粉丝，再来一瓶冰镇啤酒，吃着超过瘾，在美食面前，那是完全停不下来的。
话不多说，下面就给大家带来这道酸汤肥牛的家常做法，喜欢自己动手做美食的朋友，就一起来试试吧。
【酸汤肥牛】
下面是所用到的食材和调料
食材：牛肉卷，青红椒，小葱，生姜，白芝麻，粉丝，娃娃菜，啤酒，淀粉，小米椒，泡椒
调料：生抽，白醋，料酒，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，老抽，陈醋
首先把娃娃菜切成细条，放入碗中备用。
生姜一块切成姜片，放入料碗中，大葱一段切成马蹄片，小米椒几个切碎，红泡椒两个,去籽后切碎，一起放入料碗中备用。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。
锅内烧水，加入少许植物油，用来增加食材的亮度。
等水烧开后，下入粉丝和娃娃菜，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，加入食盐一勺,入一下食材的底味，开大火煮1分钟左右，捞出控水放入盆中。
等水再次沸腾后，加入少许料酒去腥，倒入牛肉卷，焯水15秒左右，即可倒出控水，这一步是为了去除牛肉卷里面多余的油脂，也能起到进一步清洁的作用。
炒锅烧热，添入少许食用油，倒入姜蒜和辣椒炒香，炒出蒜香味以后，加入火锅底料一小块，翻炒化开，炒出红油，加入一勺清水，倒入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，然后添入适量清水。
加入生抽15克调味，白醋10克，料酒10去腥，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖各适量，搅拌化开调料，再加入老抽几滴调色，开大火把汤汁烧开。
在这个时间，准备青红辣椒各适量，切成细圈，放入料碗中，小葱一根切成葱花，和青红椒放在一起。
等汤汁烧开后，加入陈醋10克去腥增香，倒入牛肉卷，再勾入少许水淀粉，加入水淀粉可以使汤汁更加浓郁粘稠，继续煮10秒钟以后，即可关火起锅装入盆中。
然后放上刚才切好的青红椒和葱花，再撒上少许白芝麻。
另起锅添入半勺食用油，等油温烧至六成热时起锅，最后把热油浇在盆中，瞬间激发出辣椒和葱花的香味。
好了，到这里，一道简单美味的酸汤肥牛就做好了，如果夏天胃口不好，这就是一道治愈系的美味佳肴，学会了就在家试试吧。
【名厨小贴士】
1. 酸汤肥牛是川菜中的常见名菜，营养丰富，特别适宜于生长发育、术后及病后调养的人，对 贫血久病及目眩者也有一定的食疗作用。
2. 吃肥牛的时候可以配合吃一点海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素，营养更丰富，也更易于人体的吸收。
3.肥牛虽好吃，但是患有感染性疾病及肝病、肾病的人慎食；从中医角度来说，牛肉为发物，患湿疹，瘙痒者慎用，有三高的朋友，以及消化力弱的人也不宜多吃。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
傻瓜操作，方便快手的宴客菜，酸辣开胃，超级下饭。
By 爱吃肉的小厨娘
用料- 肥牛片 250克
- 海南黄灯笼辣椒酱 2大勺
- 青红辣椒（装饰用） 各1
- 洋葱（大葱也可） 半个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 盐 1茶匙
- 金针菇或其他菌类 1把
- 柠檬 半个
- 大蒜 2瓣
1、材料图
2、金针菇等菌类洗净焯水取出备用
3、锅中倒稍微多点油，爆香洋葱大蒜大料
4、再加入黄灯笼辣椒酱爆香
5、加入一大碗水并煮开
6、加入一大勺糖，一小勺盐，料酒大火煮开后，捞出煮烂的洋葱蒜瓣
7、加入肥牛片煮，再放一点柠檬汁调味。
8、金针菇铺碗底，连汤和煮好的肥牛片一起倒入盆中
9、青红辣椒切成圈撒入，再撒些白芝麻。重新热锅烧油，油热后直接淋入盆中。
小贴士简单粗暴
----------
豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；
100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
酸汤肥牛，老刘手把手教你做，酸辣开胃，连汤汁都能喝光大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、酸汤肥牛，是很多川菜馆的常见名菜，属于川菜，适宜于生长发育、术后、病后调养的人、贫血久病及黄目眩之人食用。
2、今天老刘就来分享一下“酸汤肥牛”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、首先开始介绍所需要的食材：
牛胸肉、酸菜、小番茄、白玉菇、姜片、蒜子
4、 膜拉掉、逆丝切片少许食盐、嫩肉粉腌制，打入蛋清、上手揉抓均匀、加入一勺木薯淀粉锁住牛肉水分、最后加入食用油 防止牛肉片黏在一起，放入冰箱冷藏半小时备用
5、把酸菜清洗干净、切小段、白玉菇剪去老根备用、番茄去蒂切片、生姜、蒜子切片，再把泡野山椒切断
6、热油烧热放入姜蒜片，泡野山椒爆香、再放入辣椒酱炒香，在放入酸菜、白玉菇翻炒入味，放入鸡汤，番茄片，烧3-5分钟酸菜入味，放入白醋，捞出所有辅料
7、 汤沸腾下入牛肉片、放入胡椒粉，颜色变色装盆、放入干辣椒、蒜末、青花椒、葱末、在浇入冒青烟的热油
8、肥牛的品质自然是之一要素，但入乡随俗以后，酸汤至关重要是汤的调味，要酸辣得恰到好处。
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
酸汤肥牛也叫金汤肥牛，顾名思义就是汤底的颜色是金黄色的。而且味道可酸，亦可酸辣，汤鲜肉嫩，酸辣开胃，再点缀几颗青红辣椒，是不是看到这道菜都要咽口水。
By 朱小四的美食
用料- 肥牛 300克
- 金针菇 2把
- 海南黄灯笼辣椒酱 1勺
- 二荆条青椒 5个
- 小米辣 3个
- 野山椒 5个
- 泡姜 1块
- 白糖 1勺
- 盐 1勺
- 酸菜 适量
- 食用油 适量
1、1、首先准备好所有需要用到的食材。
2、2、把大蒜切末，野山椒、二荆条青椒和小米辣切圈，酸菜切成小块，泡姜切丁或者切丝备用。
3、3、金针菇去掉根部，然后清洗干净备用。
4、4、锅里加入适量的清水用大火烧开，倒入金针菇汆烫一下。
5、5、煮到金针菇变软即可捞出。
6、6、接着把肥牛也倒入锅里汆烫一下。
7、7、待肥牛变色了即可关火捞出，再用清水冲洗一下备用。
8、8、热锅热油，倒入酸菜用小火翻炒。
9、9、待炒出酸菜的香味后，再加入蒜末、野山椒和泡姜继续翻炒。
10、10、再加入1勺海南黄灯笼辣酱。
11、11、翻炒一下，炒出香味。
12、12、接着再加入适量的水转大火烧开，然后加入1勺白糖+1勺盐调味。
13、13、再倒入金针菇用大火煮开，这一步是为了金针菇能有底味。
14、14、把金针菇捞出来装在盆里垫底。
15、15、再倒入肥牛，也是要用大火煮开。
16、16、出锅倒在盆里，再放入二荆条青椒和小米辣。
17、17、另起锅，锅里倒入适量的食用油，烧到油冒烟时关火，最后把热油淋在尖椒圈上即可。
18、18、超美味的酸汤肥牛就做好了，酸酸辣辣的很开胃呀！
19、19、我的肥牛煮的时间刚刚好，口感非常好！
小贴士1、海南黄灯笼辣酱有香辣和特辣的，你们在购买的时候一定要看清楚哦，我买的是特辣的，因为我能吃辣啊。 2、一定要等到酸菜炒出香味后，才下入蒜末、野山椒和泡姜下锅翻炒。 3、肥牛断生即可，不可长时间煮。 4、加入白糖能中和一下酸味、辣味和提鲜的作用。
肥牛的营养功效补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿；治虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
家常版酸汤肥牛煲去饭店经常点的一道菜，在家也可以轻松复刻！
By 木木木木de健康生活 【豆果美食官方认证达人】
用料- 肥牛片 500g
- 海南黄灯笼辣椒酱 2大勺
- 金针菇或其他菌类 1把
- 豆腐皮 两张
- 小油菜 几颗
- 葱姜 适量
- 番茄酱 两大勺
- 香醋 适量
1、配菜，金针菇、豆腐皮切丝、小油菜洗净，小香葱切末
2、烧开一锅水，把金针菇和豆腐皮丝焯熟，放入碗底
3、超市买的肥牛卷
4、肥牛片放入锅中焯熟，注意把浮沫撇掉
5、焯好的肥牛片盖在菜上
6、另起锅，热油爆香葱姜
7、加入适量黄辣椒酱
8、加入番茄酱炒匀
9、加适量的水煮开，可以尝一下味道，不够酸的话可以再加一点香醋！煮开后直接浇到肥牛上
10、摆上烫好的青菜，表面撒枸杞葱碎装饰！
11、成品1
12、如果你也喜欢，记得收藏关注我哦！
小贴士肥牛片不要煮老了哦！
----------
豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；
100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
#饕餮美味视觉盛宴#在家轻松做的酸汤肥牛酸汤肥牛是一道下饭利器，在家里做，总是搭配不好口味，这款家乐的酸汤肥牛料，极大的解放了我们的双手，简单几步就做出饭店级别的酸汤肥牛
By 客醉江南
用料- “太太乐”酸汤肥牛调味料 1包
- 肥牛卷 300克
- 金针菇 100克
- 黄豆芽 200克
- 蒜末 2茶匙
1、金针菇去根，洗净备用
2、黄豆芽浸泡洗净备用
3、金针菇黄豆芽飞水，铺在汤盘里面
4、锅中入油，先把干辣椒包和蒜末爆香
5、加入酸汤包
6、水开后下入肥牛卷，煮熟即可
7、捞出盖在金针菇豆芽上，大功告成
8、看看近图，是不是特别诱惑呢，吃米饭，面条都特别百搭呢
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
做法简单零失败的酸酸辣辣超开胃的—酸汤肥牛今天给大家分享一款超快手又正宗的酸汤肥牛是怎么做出来的。这样我们在家也能随时吃到饭店的招牌菜了。想做好一道口味正宗的酸汤肥牛，除了挑选肥牛外，酸汤的调料选择与配比也是非常重要的！跟着我一起来试试吧……
By 淇品666795
用料- 肥牛卷 250g
- 金针菇 1把
- 青红杭椒 适量
- 泡椒 6个
- 黄辣椒酱 3勺
- 葱姜蒜 少许
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 酸白菜 1根
1、准备图中食材（金针菇去根洗净、酸白菜切丝、青红杭椒切圈、泡椒切碎、生姜切片、葱切段、大蒜切片。）青红杭椒不需要那么多
2、锅里倒油，放入葱姜蒜煸香。
3、加入3勺黄辣酱，炒出香味。
4、加入泡椒和蒜白菜，翻炒几下。
5、加入半锅水烧开。
6、开水后加入金针菇。加1勺盐1大勺白糖半勺鸡精调味。煮制入味后将金针菇捞出，放入碗底。
7、将肥牛下入汤底中，微微烫熟即可捞出，放在金针菇的上面。
8、再将汤底浇在菜上，撒上青红杭椒圈。浇上热油即可。成品图
小贴士1.肥牛用清水烫更好，可以去除部分肥牛里的血水。2.熬制汤底的时候用高汤代替清水，煮出来的汤色更白，味道也更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
超市买20块钱牛肉卷，做“酸汤肥牛”，一家人吃美了，汤都不剩超市买20块钱牛肉卷，做“酸汤肥牛”，一家人吃美了，汤都不剩
没有肥牛卷的秋冬是没有灵魂的，酸汤肥牛作为川菜中的一道名菜，一直都很受欢迎，也是各地餐馆都很常见的一道菜。我印象里之一次吃酸汤肥牛是在个比较冷的雪夜，衣服又穿的单薄，整个人被冻得不行，路边小餐馆点了份酸汤肥牛，想着喝点热汤能暖暖身子，吃的时候酸辣鲜美十分过瘾，周身的寒冷一驱而散，浑身暖洋洋的特别舒服。
每到秋冬季节，酸汤肥牛这道菜就成了我家餐桌上的常客。平时在饭店点上一份酸汤肥牛就要四五十块钱，肥牛卷的分量还特别少，怎么都觉得不划算。不如自己在家动手做，花费的价格更少，去超市买上20块钱的牛肉卷，一家人都能吃美了，做法也很简单，在家也能轻松享受美味。
酸汤肥牛
所需食材：肥牛卷200g、金针菇一把、南瓜一小块、小米椒四个、小葱两根、蒜三瓣、两片姜、泡椒五个、黄灯笼辣椒酱三勺、料酒一勺、糖半勺、醋三勺、盐、鸡精、白芝麻适量。
之一步：金针菇切掉根部，用清水清洗干净。小米椒洗净后切成圈，小葱清洗干净切圈，蒜切末，姜切片备用。
第二步：南瓜块洗净去皮后蒸熟，放入料理机，搅成南瓜泥，倒入碗中备用。
第三步：起锅烧水，待水沸腾后将金针菇放入焯水30秒左右，捞出备用。再将肥牛卷放入锅中焯水，并将表层浮沫撇去，肥牛卷在焯水的时候可以放入姜片和一勺料酒去腥。冷冻的肥牛卷是比较容易熟的，所以焯水的时间不需要太长，20秒左右就差不多了。
第四步：起锅烧油，油热后加入蒜末以及泡椒爆香，之后再加入三勺黄灯笼辣椒酱简单翻炒一下，将准备好的南瓜泥放入，倒入适量清水。加适量盐、半勺白糖、2勺白醋、2勺生抽，适量鸡精简单调味，这样酸汤肥牛的汤底就完成了。在加盐的时候需要控制好量，因为辣椒酱中本来就带有咸味，所以不需要放太多盐。
第五步：汤底煮沸后倒入焯好水的金针菇，煮一煮，将味道煮出来。大概三十秒左右，将金针菇捞出铺入碗中。再放入焯过水的肥牛卷煮上二十秒左右，捞出铺入碗中。可以将切好的小米椒圈加入汤中煮上一小会，再将汤汁倒入碗中。
第六步：装盘完成后，将切好的蒜末、香葱、白芝麻放至碗中，淋上热油增香即可。
——老井说——
深秋寒冷，在家来一碗热腾腾的酸汤肥牛，酸辣解馋吃起来十分过瘾。在做这道菜的时候，如果不太能吃辣，可以将西红柿切成丁炒出汁来代替黄灯笼辣椒酱。这样做出来的酸汤肥牛不会太辣，别有一番风味。特别需要注意的是，金针菇和肥牛卷都是比较容易熟的，所以在做菜过程中需要把握好时间，烹饪时间不可过长，这样做出来的酸汤肥牛口感会更鲜嫩。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
无敌下饭的酸汤肥牛，胃口全开我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
今天过节，我用太太乐酸汤肥牛料包简单做了一道10分钟快手菜，真是又简单又下饭。把水烧开，加入料包，开锅加入金针菇跟牛肉卷，我还放了一个洋葱 味道很正宗，更佳说服力的表现就是都快吃没了，我家熊孩子还在捞为数不多的几根金针菇，哈哈 今天用新买的北鼎-珐琅锅，锅美菜香，颜值简直高大上～！
By C.樱桃
用料- 金针菇 250克
- 肥牛卷 1盒
- 洋葱 1个
- 太太乐酸汤肥牛料包 1包
- 青红椒 半个
- 葱 1根
1、准备配料
2、600毫升纯净水煮开。
3、倒入太太乐酸汤肥牛料包。
4、煮开关火，放金针菇、洋葱丝、肥牛。
5、用锅的余温就可以把菜煮熟了。
6、一碗藜麦蒸米饭，一锅酸汤肥牛，简单的一餐就这么愉快的进行了。 ??夜色温柔，中秋团圆，万千美好，因你更甚！
金针菇的营养功效1.促进智力发育
金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。
2.促进新陈代谢
增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。
3.降血脂
抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。
4.抗疲劳
抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。
5.预防过敏
预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
