酱油几乎是家家户户都在用的调味品，做糖醋菜、红烧菜、油焖菜等，都少不了这个灵魂调料。它不仅可以调和菜肴的颜色，而且在一定程度上能够增添菜的风味~
但你知道吗，吃酱油也有讲究，如果吃不对，心血管疾病、肾病都会找上门！
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酱油里的的「隐形盐」
可能带来这些健康风险
大家都知道，盐不能吃太多。但是，酱油里藏着的「隐形盐」却很容易被忽视。
一般来说，5ml酱油就相当于1g食盐，而最新版《中国居民膳食指南》建议，健康成年人每天食盐摄入应控制在5g以内，也就是说，每天在不摄入其它盐分的前提下，一天最多只能食用25ml酱油。
据「成都市之一人民医院」临床营养科副主任/主治医师刘言医生介绍，如果光控盐不控酱油，那就很容易长期摄入过多的钠盐，导致一系列健康问题。
1
增加心血管疾病风险
酱油属于高钠调味品，如果吃得过多，会有血压升高的风险。所以如果过量摄入，确实是会对心血管不利。尤其是本身就患有高血压的人群更应该 *** 食用。
2
增加肾脏负担
人体约95%的盐分，是以尿液的形式经过肾脏排出体外的。因此，摄入过量的食盐，也会加重肾脏的负担。有慢性肾病的患者尤其应限制食盐、酱油等高钠调味品的食用量。
3
升高尿酸风险
酱油的 *** 工艺，主要用大豆、小麦作为原料来进行发酵。而酵母及酱油中常用的谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠及酵母抽提物等提鲜物质，都容易导致体内尿酸水平升高。
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如何挑选酱油？
认准这三点
酱油几乎天天要吃，那么，选择一瓶健康好酱油就很重要。认准这三点，帮你选出健康好酱油。
1
看级别
酱油的等级是用氨基酸态氮来划分的，根据《国家标准酿造酱油》（GB 18186-2000），酱油分为特级、一级、二级、三级。
特级：氨基酸态氮≥0.80g/100ml
一级：氨基酸态氮≥0.70g/100ml
二级：氨基酸态氮≥0.55g/100ml
三级：氨基酸态氮≥0.40g/100ml
氨基酸态氮的浓度越高，酱油的营养价值会更高，鲜味会更丰富，品质也会更好。所以，如果要选好酱油，首先关注的指标就是氨基酸态氮 。
2
选择钠含量更低的酱油
酱油更大的一个健康风险点就在于钠，选择酱油需要看里面钠的含量，主要途径就是看酱油的营养成分表 。每款酱油的钠盐含量都是不一样的，具体的可以查看酱油的营养成分表。
在购买的时候，需要注意要看营养成分表标注的是每100毫升还是每一份的钠含量，尽量选择含钠量更低的酱油。
3
根据自身需求选择适合的酱油
可以根据用途选择合适的酱油，如果是红烧类菜品，想要颜色深一点，可以选择老抽；如果是凉拌菜、炒菜类，不想要颜色太深，可以选择生抽。
有些酱油没有注明老抽生抽该如何判断？可以看配料表里面是否有焦糖色素，有这种色素的上色能力就比较强，反之上色能力不强。
如果本身就有高尿酸血症或者痛风的人，在选择酱油的时候要注意仔细查看配料表，尽量选择不添加谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠及酵母抽提物等物质的酱油。
“零添加”的酱油真的健康吗？
目前，在市面上有不少酱油号称“零添加”，但是这些酱油真的健康吗？
据刘言医生介绍，酱油是需要存储的调味品，如果要增加储存时间就需要抑菌。
而抑菌通常有两种方式，一种是加盐，另外一种是加防腐剂。
盐含量越多，酱油就越不容易坏，越容易保存。如果要减盐，还要让酱油的保存时间比较长，那就需要添加防腐剂。大家不用一听到防腐剂就害怕，只要是在国家规定的范围内去使用，是安全的。
而且，如果没有使用防腐剂，就必然会存在钠盐超标的情况。所以，吃没有添加防腐剂的酱油，健康风险可能会更高。
酱油如何吃得更健康？
1
尽量在起锅的时候放
和盐一样，如果在炒菜的过程中放，盐分会渗入菜里，就会导致表面尝起来不咸，但实际含有更多的盐分。
如果在菜做好之后放酱油，盐分基本上是停留在表面的。在起锅的时候放，可以起到减少酱油使用量的效果。
而且，如果酱油被高温加热太久，其中的氨基酸及部分营养成分容易被破坏，起锅的时候放，可以更大程度保留酱油的营养价值。
2
放了酱油就少放其他调料
如果用了酱油就一定要减少其他调味品的用量，因为酱油里面本来就有一些鲜味物质，可能本身就添加了味精、白砂糖，所以如果用了酱油就应该相应减少盐、鸡精、味精、白砂糖的使用量。
关于酱油的这些说法
都是错的
1
酱油吃多了会变黑？
酱油里面含有少量的黑色素形成的原料——酪氨酸，但是它的含量非常低，而且被吃下去后可以被完全分解。所以，吃酱油可能导致黑色素沉积的可能性几乎为零，可以忽略不计。
2
酱油吃多了会致癌？
有人说，酱油中的焦糖色素含有大量的4-甲基咪唑，经常吃容易致癌。
但其实，虽然4-甲基咪唑被世卫组织列入2B类致癌物，但目前还没有明确证明会致癌。
而且，一般酱油中的4-甲基咪唑含量是完全符合相关的国际法规和法律标准的。只要我们通过正规渠道购买合格的酱油，就不用担心吃酱油会致癌。
本期科普医生
医生简介
四川大学华西营养学硕士，国家注册营养师，主治医师，中国营养学会首届“全国十佳青年营养师”称号获得者。担任四川省营养学会理事、 四川省营养学会青年委员会副主任委员、中国营养学会社区营养及健康管理分会委员等多项学术任职。
专业擅长：预防和治疗各年龄段肥胖（孕产妇、成人、小儿、青春期、中老年），糖尿病、高血压、高脂血症、痛风的饮食和运动调理，恶性肿瘤患者的营养支持和治疗，各类特殊膳食模式（高蛋白饮食、低碳饮食、轻断食等）的个体化应用。
门诊时间
周二、周四、周六全天
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编辑 | wendy
监制 | 黄利琴
审核 | 蓝岚
图片来源 | 摄图网、自己拍的
*封面图片及文内图片来自版权图库
图片内容不授权转载
*本文为「四川名医」原创，欢迎转载～
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公司简介
海天味业是一家调味品的生产和销售企业，产品覆盖酱油、蝇油酱、醋、料酒等多种系列。
1955年，佛山25家酱园合并重组，新厂命名为海天酱油厂，此为海天味业前身。
1994年，海天建成年产2000吨的蝇油车间
1994年，海天改制为有限责任公司。
2005年，海天年产能超过100万吨的调味品生产基地落成
2014年，海天味业在上交所挂牌上市。
2022年，海天在《2022胡润世界500强》中，排名第320位
业务板块
2022年，公司实现营业收入256.1亿元，同比上升2.42%。归母净利润61.98亿元，同比下降7.09%。
按业务来分，其中酱油营收为138.61亿元，蝇油实现营收44.17亿元，调味酱营收为25.84亿元，其他部分营收29.32亿元。
产品介绍
海天味业是国内的调味品龙头企业，产品覆盖十几大系列，品种百余个，产销量超过400万吨。
首先来说海天更大的业务，酱油。海天酱油产量超过246万吨，产品覆盖高端、经典和惠系等不同档次，同时也包含高鲜、低盐、零添加等多种口味。2022年营收为138.61亿元，同比下降2.3%。
第二块产品为蝇油，相比于酱油，原材料不再是大豆了，而是换成了生蝇。2022年产量超过86万吨，营收44.17亿元，同比下滑2.54%。
接着是调味酱，主要包括黄豆酱、拌饭酱、辣椒酱等，适用于多种菜系。2022年营收为25.84亿元，同比下降3.07%。
最后其他产品包括料酒、醋、鸡精等，致力于打造一站式的厨房体验。这部分营收为29.32亿元，同比增长32.61%。
商业模式
我们来看看海天到底拥有怎样的商业模式，才使得他能成为调味品行业的龙头。
采购方面，公司主要采用集中采购的模式，且与众多供应商形成了长期稳定的合作关系。因为规模较大，所以品牌也有了更多的议价能力。
生产方面，海天拥有近3000亩的调味品生产基地，拥有近60万平方米的天然晒池和发酵大罐，拥有总仓储能力超过500万吨的立体仓库4个，人均年产酱油超过300吨。
销售方面，海天线下拥有经销商5000多家，终端销售网点50多万个，产品已经覆盖全国各大连锁超市、便利店和零售店。同时与天猫、京东等电商平台建立了良好的合作关系。
品牌方面，海天擅长品牌营销，多年以来持续积累品牌力。拍摄了《晒太阳的人》和《亿万人在意的，也是我们在意的》等多部故事片。同时还探索文旅行业，建立了企业博物馆，传递了可靠的品牌形象。
核心高管
庞康
1956年出生，广东佛山人，本科学历，现任海天味业董事长兼总裁。1982年被分配到海天味业的前身，海天酱油厂，从技术员干起，并迅速被提升为副厂长。1988年，国企推行承包经营责任制庞康逐步获得海天发展的主导权。之后历任海天味业副总经理、总经理、董事长兼总经理等职务。2014年带领海天在上交所上市2023年，以1200亿元财富位列《胡润全球富豪榜》第90位。
程雪
1970出生江苏盐城，本科学历，现任海天味业副董事长。大学毕业后在广东打工，后以工程师的身份加入了海天味业。1995年海天改制后开始认购公司股份，并跟随公司一起做大做强。从1997年起，历任海天味业策划总监、副总裁、常务副总裁、董事。2023年，以460亿元财富位列《胡润全球富豪榜》第395位。
股权结构
海天股权结构清晰，更大股东为广东海天集团股份有限公司，该公司背后为海天的高管。海天实控人为董事长庞康。
财务指标
公司营收持续增长，但增速不断下滑，主要是受到疫情和外部环境所影响。
公司近年来毛利不断下降，2022为35.68%，主要是因为原材料成本上升，导致2022年净利润出现上市以来的首次下滑。
公司最新负债率为21.07%，维持在较低水平。
公司的经营现金流出现下滑，主要是因为成本支出增加等原因。
行业趋势
调味品是老百姓基础的刚性需求
“油、盐、酱、醋等”调味品是居民最基本的需求，餐饮行业的发展，食品加工业的发展以及消费升级，成为了推动行业发展的主要因素，随着调味品企业的技术升级和创新，调味品越来越多地满足消费者的烹饪需求，调味品已成为了老百姓日常餐饮中不可或缺的重要部分。
行业规模持续增长
根据数据显示，2021年我国调味品市场规模为4594亿元，年复合增长率8%。前十大公司市场占有率尚未超过30%，未来仍有较大提升空间
核心竞争力
企业管理能力:海天致力于打造智能工厂，通过数字化和智能化的方式串起产品的研发、生产和销售链条，可以提高质量和效率，降低成本。
多元的销售渠道:海天主要是以经销的销售模式为主，经过多年的沉淀，销售 *** 基本已覆盖全国320多个地级市，2000多个县级市场，同时也与多个电商平台合作，建立线上销售渠道。
技术优势:海天建立了以菌种选育技术、酿造技术、发酵技术为核心的科研体系，保证了产品的独有风味。举例来说，拥有时速高达48000瓶的生产线十余条，拥有自动化的立体仓库4个，从下达指令到产品出仓只需120秒。
品牌形象:海天通过多年的营销和发展，已经成为调味品行业的国民品牌。在凯度消费者指数《2022年品牌足迹》中国市场报告中,海天位列中国消费者十大首选品牌榜单第4位。在中国品牌力指数2022C-BPI榜单中，海天蝉联酱油、酱料、 *** 业之一品牌。#海天味业#
#dou是知识点很多人减肥时，会先将食物用水焯一下再吃。但如果餐厅的油质量不好，即使焯过也无济于事，口感反而更差。与其这样，我建议大家可以自己调制健康的酱料，这样既美味又饱腹。
如果能够选择有机酱料，当然更好。辣椒是必不可少的调味料。然而，市面上大多数调味料，如番茄酱、酱油、生抽等，都含有化学成分。虽然这些物质不会立即对身体造成影响，但长期摄入会导致肥胖等健康问题。
有些人虽然吃得很少，但仍然容易发胖。其实，这并不是因为他们吃得多，而是因为体内积聚了毒素。因此，在饮食时，我们应该避免食用含有化学添加剂的食品。要想知道食物是否含有化学成分，只需要看一下标签即可。例如，黄豆酱虽然写着有机黄豆，但其中仍然含有稳定剂、防腐剂和味精等化学成分。长期食用会对身体造成危害。
因此，我们应该选择有机酱料或自己调制天然酱汁，例如中国人常用的葱、姜、蒜和辣椒。此外，我们还可以学习外国人使用迷迭香和罗勒叶等天然香草 *** 调料，既健康又美味，不会影响健康。我通常会在大型超市购买有机酱料，并选择经过认证的产品。为了家人的健康，我们应该尽量避免食用过多的化学物质。如果我们要给孩子做食物，尽量使用天然、无化学成分的调料和食材，这也是非常重要的。
一护齿，二乌发，三润燥，9月遇到大胆吃，老少皆宜，增强免疫力#秋日生活打卡季#大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
青椒肉丝
【食材和配料】：青椒，红椒，生姜，猪腿肉，红烧酱油，料酒，淀粉，白胡椒粉，盐，食用油。
烹饪过程：
1，适量的猪腿肉洗净切丝，放入碗中，适量的生姜去皮洗净切丝，一部分放入肉丝中，再往装有肉丝的碗中倒入适量的料酒、红烧酱油、少许盐、少许白胡椒粉和适量的淀粉抓匀腌制
2，适量的青椒和红椒洗净切丝。
3，起锅烧油，油热后，放入剩下的姜丝，倒入腌制过的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，倒入适量的料酒翻炒两秒，再倒入青椒丝和红椒丝翻炒一会，加入适量的红烧酱油，翻炒断生后，加入少许盐翻炒均匀 ，即可出锅装盘享用了。
蚝油娃娃菜
食材
娃娃菜，大蒜，小米辣，生抽，蚝油，盐，白糖，淀粉
1首先调酱汁：半碗清水?两勺生抽?一勺蚝油?半勺盐?半勺白糖?一勺淀粉，搅拌均匀备用。
2娃娃菜去根清洗干净，把叶子一分为二，大蒜切碎，小米辣切段。
3锅内烧开水，放入娃娃菜煮一分钟断生，捞出控水备用。
4热锅入油，放入蒜末和小米辣炒香，倒入酱汁，煮至粘稠，最后淋在娃娃菜上即可。
肉丝炒莴笋
食材：猪肉、莴笋、青椒、蒜片、生抽、胡椒粉、盐、鸡精
做法：1、猪肉洗干净后切成细丝，莴笋削皮后切成薄片焯水2分钟，青椒切丝备用。
2、猪肉丝加入胡椒粉、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。
3、热锅热油，倒入猪肉丝大火爆炒3分钟。
4、再倒入莴笋、青椒、蒜片丝大火爆炒2分钟，入味后即可关火。
山药玉米汤
食材：山药，玉米，胡萝卜。
做法步骤：
1、山药削掉外皮，清洗干净后切成小块。胡萝卜去皮洗净后切成滚刀块，玉米洗净后剁成小块。
2、起锅烧油，油热后放入胡萝卜翻炒一会儿，炒至变色后放入适量的清水，开大火煮开，再放入玉米和山药，盖上盖子煮十分钟。
3、煮好之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花即可出锅开吃。
杏仁拌秋葵
食材：腌渍杏仁、秋葵、葱姜丝、蒸鱼豉油、藤椒油
1.秋葵清洗干净，沥干水分备用，杏仁入清水中浸泡去盐分，控干水分备用。
2.锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入秋葵焯烫至变色后捞出过凉，杏仁也用沸水焯烫一下后捞出。
3.焯烫好的秋葵切去根蒂，整齐的码入盘中，上面加上杏仁，在杏仁上码上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油和藤椒油，拌匀后即可享用。
鱼香茄条
食材：紫皮长茄子，辣椒
调料：植物油，生抽，老抽，料酒，香醋，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，白糖，淀粉
*** 步骤：
1、茄子洗净去掉茄子蒂，切成条状；辣椒去蒂去籽后切成条状。
2、锅内加植物油烧至七成热，放入茄子炸至表面微微发焦，控油捞出。
3、小碗中加生抽、香醋、料酒各1汤匙，加老抽1/2汤匙、1小勺白糖，再加半碗清水、少许淀粉搅拌均匀。
4、倒出多余的油留少许底油，加葱姜蒜末爆出香味，加剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。
5、加入茄子、辣椒快速煸炒均匀。
6、倒入小碗中的调料汁，继续煸炒均匀，关火盛出即可。
五花肉炒西葫芦
食材：五花肉200克、西葫芦一个、青椒一个、蒜头2粒、葱花少许、盐一小勺、鸡精少许、胡椒粉少许
做法：1、五花肉切成薄片，西葫芦削成滚刀块，青椒去籽切成小方块，蒜头拍碎备用。
2、炒锅烧热，倒入五花肉干煸3分钟，微微焦黄，炒出猪油即可。
3、倒入蒜碎、西葫芦、盐、鸡精大火爆炒2分钟。
4、再倒入青椒，再炒2分钟，即可装盘。
菠菜炒鸡蛋
主要食材：菠菜、鸡蛋、小葱
1、准备菠菜摘掉根部，然后清洗干净备用；小葱切成葱花备用。
2、碗中打入2个鸡蛋，加入盐、五香粉充分的搅散备用。
3、锅中放入稍微多的食用油，把油烧热后倒入鸡蛋，炒成大块盛出备用。
4.锅里重新放油烧热，然后下入菠菜大火翻炒，几秒钟后菠菜变软然后加盐、鸡精翻炒几下，接着放入菠菜，炒均匀后即可出锅。
广式芋头糕
材料：芋头200g、腊肠1根、虾米、瑶柱、葱花、盐、白胡椒粉、蚝油、玉米淀粉45g、粘米粉185g、清水350ml、玉米油35g
1、芋头，把外皮清洗干净，然后将皮去掉，之后切成小丁，腊肠、瑶柱、葱花也都切成小丁，虾米准备一点，清洗一下备用。
2、玉米淀粉、粘米粉倒在一个小盆里，加上适量的盐、白胡椒粉、蚝油，这个根据个人口味来就好。之后再倒入130ml的清水，将其充分搅拌均匀，先放到一旁备用。下面起油锅，倒入芋头翻炒，炒到微微变色。
3、接下来将腊肠、虾米、瑶柱也倒进去，继续翻炒一阵子，炒出香味之后，最后把葱花倒进去，接着添上剩下的清水，大火煮开。煮开以后，把刚才我们调制好的粉浆，倒在里面，充分混合均匀。
4、这时候关火，然后把里面的东西，倒在一个模具中，整理平整。锅内添水，大火烧开之后，把模具放在蒸笼中，下面开始蒸，大火蒸20—30分钟即可，关火后取出来晾凉，道口出来切成小块，就可以直接吃啦，或者放在油锅中煎一下，香味会更加浓郁。
我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。
蚝油是“害人油”，加热致癌是真的吗？医生：3种调味品别乱用小丹是一位烹饪爱好者，经常煮一些美味的菜肴。她喜欢用蚝油来调味，认为它可以增添菜肴的味道。前段时间小丹做了一道蚝油炒虾，她将蚝油加热了一段时间，以为这样可以增加它的香味。不久之后，小丹开始感到不舒服，头痛、恶心、呕吐等症状接连而来。她赶紧去看医生，医生告诉她这可能是因为她过量摄入了致癌物质。难道耗油加热真的会产生致癌性？
蚝油是一种源自广东地区的调味品，常被用于中式烹饪中，具有鲜味浓郁、营养丰富等特点，深受消费者的喜爱。然而，近年来，蚝油也被不少人称为“害人油”，并被指出可能会产生致癌性物质，引起了广泛的争议。
在中国，蚝油最早出现在清朝乾隆年间，是广东佛山地区的一种特色调味品。经过多年的发展，蚝油已成为全国各地餐饮业和家庭厨房中不可或缺的食材之一。
虽然蚝油在中式烹饪中广受欢迎，但由于其特殊的生产工艺，以及一些相关的营养和健康问题，蚝油也引起了人们的关注和担忧。
蚝油加热是否会产生致癌性？
蚝油是通过将新鲜蚝肉经过蒸煮、切碎、加盐和糖等原料混合，然后经过煮沸和过滤等步骤制成的。在这个过程中，可能会产生糖基化反应，导致生成致癌物质丙烯酰胺。但是，这个反应需要在很高的温度下进行，通常在300℃以上才能产生致癌物质。
蚝油通常是用于炒菜和调味汁中的一种食材。在使用蚝油时，需要将其加热，这时候有人就会担心蚝油会不会产生致癌物质。实际上，蚝油在正常使用情况下，很难达到产生丙烯酰胺所需的高温，因此，蚝油产生致癌物质的风险是比较低的。
但是，我们也不能掉以轻心。在使用蚝油时，我们可以采取一些措施来减少风险。首先，我们需要控制加热温度和时间。尽量使用中小火，控制加热时间，避免过度加热。其次，我们可以搭配其她食材一起使用，减少蚝油的使用量。
我们也需要选择正规品牌的蚝油。在市场上，有一些低质量的蚝油可能会添加一些非法成分，如苯甲酸钠等。这些成分可能会对我们的健康造成危害。因此，我们需要选择正规品牌的蚝油，保证其安全可靠。
蚝油在正常使用情况下，产生致癌物质的风险是比较低的。但是，我们仍然需要保持警惕，并采取一些措施来减少风险。此外，我们也需要注意蚝油的摄入量。虽然蚝油味道鲜美，但是过量摄入可能会对我们的健康造成危害，如引起肥胖、高血压等。因此，我们需要适量食用，注意营养搭配。
蚝油并不是“害人油”，只有在不当使用的情况下，才可能产生致癌物质。我们需要保持警惕，并采取一些措施来减少风险。在日常生活中，我们也需要注意饮食安全，选择正规品牌的调味品，并适量食用，以保护我们的身体健康。
除了油盐酱醋这些基本调味品外，我们在烹饪时还有许多其他的调味品可供选择。然而，一些调味品虽然口味鲜美，但过量使用或不适当使用会带来一些负面影响。除了油盐酱醋外的三种常见调味品，以及它们的正确使用 *** 和注意事项。
酱油
酱油是一种广泛使用的调味品，被用于炒菜、腌制和调味。但是，酱油中含有高盐分，如果过量使用，会增加体内盐分，引发水肿和高血压等健康问题。因此，我们需要控制使用量，并注意选择低钠或无盐酱油。
此外，酱油中还含有亚硝酸盐，如果加热或存放时间过长，亚硝酸盐会转化成致癌物质亚硝胺，因此在烹饪过程中，应注意控制温度和时间，并避免长时间存放。
鸡精
鸡精是一种常用的味精，常用于提升食物的鲜味和口感。然而，鸡精中含有谷氨酸钠等化学物质，长期过量使用可能会对身体健康产生负面影响，如头痛、眩晕、消化不良等。
因此，在烹饪中使用鸡精时，应控制使用量，不要过量使用，并注意选择无添加剂、低钠的鸡精。
辣椒粉
辣椒粉是一种常见的调味品，可以增加食物的口感和香味。然而，辣椒粉过量使用可能会对胃肠道产生 *** 作用，导致胃痛、腹泻等不适症状。
在烹饪中使用辣椒粉时，应控制使用量，根据个人口味和喜好适量添加，并注意选择品质好、不含添加剂的辣椒粉。
除了油盐酱醋这些基本调味品外，我们在烹饪时还有许多其他的调味品可供选择。但是，我们需要注意合理使用，控制使用量，选择品质好、无添加剂的调味品，并注意避免长时间加热或存放。只有正确使用这些调味品，才能保证食物的营养健康和口感美味。
除了上述三种调味品，还有一些其他的调味品也需要注意。例如味精、甜味剂、醋等，都需要注意适量使用，并选择无添加剂的高品质产品。在使用调味品时，我们也应该根据不同的食材和菜品选择适合的调味品，以达到更好的味道和口感。
在使用调味品的过程中，我们还需要注意一些细节。例如，在烹饪过程中，我们应该逐步添加调味品，避免一次性加入过多，以免食物口味过于浓重或出现不良反应。此外，我们也应该根据不同的菜品和食材选择合适的烹饪方式和调味品，以达到更好的口感和营养效果。
酱油“良心推荐”① 老板绝对不会告诉你的事儿 #正能量酱油厂女人良心推荐：海一大味极鲜(大桶装)。海一大味极鲜(小瓶)，荣言己270天黄豆酱油。
我是酱油厂老板的女人，绝对不会告诉你：好酱油是用全脂大豆充分酿造的东西，有些厂家酿造时间不够长，可能就会加一些添加剂，主要目的就是为了降低成本，今天推荐的三款酱油，最后一款是配料表更干净、更良心的产品。
·之一款：海一大味极鲜(大桶塑料瓶款)。我绝对不会告诉你，根据国标氨基酸态氮的含量越高，酱油的品质也就越高，酿造的酱油发酵时间越长，发酵的越充分，这个数值也就越高，而有些酱油发酵的时间可能没有那么长，氨基酸态氮的数值没有那么高，达不到特级水平。
其实还有办法，加点谷氨酸钠进去，谷氨酸钠也就是味精里面的化学成分，也能把树脂提上去，同时还能起到增鲜的作用，不过只加味精绝对不能满足，为了味道更鲜，还要加三种增味剂，还有一种人工甜味剂，这个甜味剂比蔗糖要甜六百倍，只加一点点就可以。
我绝对不会告诉你酱油中的食用盐，在高盐稀态发酵过程中可以发挥很重要的作用，也可以发挥防腐的作用。而为了以防万一，还是要加点防腐剂进去。我绝对不会告诉你，大多数酱油其实盐分并不低，烹饪的时候如果加了酱油就要注意少加点食用盐进去，而这种自带多种增味剂的酱油，也更不用再额外加鸡精、味精等调味料进行提鲜。当然了有些宝宝可能和夫人一样，喜欢原汁原味，做菜的时候不加含有各种增味剂的调味料，也非常的可以。
·第二款：海一大味极鲜(小瓶玻璃瓶版)。我绝对不会告诉你，这款是零添加酱油，的确没有添加防腐剂、增味剂，只加了一种酵母提取物进行增鲜，相比刚才那款，这款配料表更加干净，含盐量也更低。
·第三款：熔岩戟二百七十天黄豆酱油。我绝对不会告诉你，酱油酿造时间久就会非常醇香，自然酿造发酵的味道，比人为添加的鲜味更加正宗。这个酱油酿造时间达到了二百七十天，配料表非常干净，只有水、非转基因大豆、小麦和食用盐，也就是正宗酿造酱油的四件套。
氨基酸肽氮的含量每100g高达0.8g，达到特级酱油的标准，同时它还是双a绿色食品，这种酱油才是更良心更实在的东西。夫人最后提醒一句，有的酱油用脱脂大豆酿造，脱脂大豆一般指大豆榨完油之后剩余的那部分，从营养和口感的角度来看，用完整的全脂大豆酿造出来的酱油表现更加优异。
做菜心得#日常生活分享#本周末想认真写一篇家常菜的底层逻辑：
我原来不喜欢吃家常菜，因为老一辈人做菜非常不好吃，父母长辈十数年如一日翻来覆去就那几道菜，而且做饭也不讲究，过年时做鸡做鱼都是一个味道。在原生家庭吃饭，吃的是生存，而不是生活。成年后脱离原生家庭，我开始自立门户，也开始有意无意培养自己做饭的手艺。我在做饭时候常会陷入心流，而且做菜时也在不断地进行复盘思考，进入一种龙场（厨房）悟道的阶段。
我认为做菜最重要的几个因素：
<微风>一是热爱。我喜欢做饭是因为喜欢生活，我想让自己和家人吃上更美味的食物，而且跟瓜果蔬菜打交道会感觉最新鲜的生命力涌入了我的身体。
<微风>二是原理。很多人做了一辈子家常菜，但确实不太好吃，我觉得就少了一种思考提炼的阶段。都是酱油，怎么用生抽、老抽、味极鲜、蒸鱼豉油；都是食用油，怎么用菜籽油、橄榄油、花生油、大豆油、猪油；都是焯水，蔬菜、肉类、海鲜的水温和步骤是不同的。无论是锅的厚薄、热锅凉油，如何给肉片上浆，怎么勾芡和收汁，何时放香醋和鸡精，诸如此类背后都有讲究。做饭不能死记硬背，要思考清楚食谱为何要这样教、做菜的技术是什么、背后的化学或物理原理是什么。不要总是无效地重复性劳动，要找到其间运行的科学规律。
<微风>三是审美。我觉得做菜也是需要审美的，就像我经常逛国贸、SKP、连卡佛未必总会购买，但是会提升我对审美搭配和面料质感的感知，回头就算穿快时尚也会有一些自己的sense。做菜也是一样，我经常跟着美食作家王刚等人学习，家常菜很难做出大厨水准，但是跟着大厨可以学习基本原理，形成一个对标对表的客观对象，懂得一道完美的菜是怎么做的，之后再根据自己的食材、时间、能力和预算需求，化繁为简、去芜存菁。
<微风>四是尝试。我的原生家庭不会做菜，长年累月翻来覆去都是几种菜。但是我开始立志做小家大厨以来，很多新鲜菜品都是之一次尝试，每周换着花样学习。而且我家已经有三四年没有点过外卖，我的手艺赶不上餐厅，但是绝对会比外卖好吃。要勇于不断尝试新的菜品，也要有勇气邀请亲朋好友品尝点评。就算只是居家做菜，也要不断追求变化，也不断追求进步。时间会见证我们进化的一切。
经过厨房里的心流，我发现万事万物都是相通的，无论是名校求学、工作事业、婚恋关系还是生活情趣，其实都是一个公式——热爱+原理+审美+尝试。生命中各种各样的进步，往往始于一种最单纯的向往与热爱，然后不断参透事物其间运行的原理，形成一个较高对标的审美与目标，然后不断地行动与尝试。无论是厨房还是生活，不要总是低水平重复性劳动，仅仅停留在最基础的生存阶段；而是要不断参悟不断颠扑，始终坚持一种更高的追求与更多的尝试，要
让生活变成一种提炼后的艺术。
智氪 | 海天酱油是怎么跌落神坛的作者 | 丁卯
编辑 | 郑怀舟
作为曾经的“酱油茅”，海天味业曾经创下了不少辉煌时刻。
连续25年霸榜我国酱油产销的TOP1、近20%的酱油市占率、7000多家经销商和高达80%的全国渗透率，共同铸就了“酱油茅”250亿+的年营收和60亿+的净利润。而这些同行们无法比拟的优势，也成就了海天味业在资本市场7年16倍的股价神话和近7000亿的巅峰市值。
然而，2021年后，曾经的“酱油茅”却陷入了舆论的漩涡，成了资本市场的弃子。2023年8月30日，海天味业公布了2023年上半年的业绩报告。数据显示，2023年H1，公司实现营业收入129.7亿元，同比下滑4.2%，同期归母净利润31.0亿元，同比下滑8.8%。
受消极财报数据的影响，财报公布第2日（8月31日），海天味业盘中大跌1.8%，截止到目前（9月12日），海天味业在二级市场的累计跌幅已经接近70%，市值蒸发4000多亿元，A股市值排名也从巅峰的14位降至45位。
在股价暴跌的背后，海天味业不仅面临着营收失速、盈利下滑的经营风险，而且，也因为“双标门”、“员工门”等多起负面舆论事件导致品牌力和市场地位大幅折损。
那么，曾经的“酱油茅”为什么会突然跌落神坛？海天味业深陷业绩困境的原因究竟是什么？未来的海天味业还值得投资吗？
营收失速、股价暴跌，“酱油茅”跌落神坛
2014年上市以来，海天味业的业绩维持了两位数的高速扩张，与此同时，极高的盈利能力，更是使其成为了资本市场炙手可热的当红炸子鸡。2014-2020年间，在戴维斯双击之下，受益于业绩和估值的共振，海天味业股价涨幅高达1329%。然而在2021年初创下125元/股的峰值之后，海天味业的股价开始急转直下，从此陷入了跌跌不休的状态，截止到目前整体跌幅已经接近70%。
对于海天味业股价暴跌的原因，我们认为主要有几个方面：
首先，最直接的原因是2021年以来，海天味业业绩的失速。
2014年上市以来，海天味业的业绩一路高歌猛进，营收从2013年末的84.0亿上涨至2020年的227.9亿，年均复合增速15.3%，长期高达两位数的业绩增速使其成为了传统行业中不可多得的成长股；不仅如此，在保持高成长性的同时，其盈利能力也维持了不错的表现。同期，海天味业的归母净利润从16.1亿元一路飙升至2020年底的64.0亿元，年均复合增速高达21.8%，净利率更是多年维持在20%以上的较高水平。
图：2013-2020年海天味业营收和利润表现 数据来源：wind、36氪整理
然而，2021年开始，海天味业的成长性和盈利能力都开始急转直下。具体来看，2021-2022年海天味业的营收分别录得250.0亿元、256.1亿元，同比增速9.7%、2.4%，为上市后公司营收增速首次降至个位数区间，不仅如此，2023年上半年，公司的营收增速更是降至了负增长区间，同比增速为-4.2%；雪上加霜的是，在成长性受挫的同时，公司的盈利能力也令人担忧。2021-2023H1，公司的归母净利润分别为66.7亿元、62.0亿元、31.0亿元，同比增速为4.2%、-7.1%和-8.8%，利润的降幅远高于同期的营业收入。
图：2021-2023H1海天味业营收和利润表现 数据来源：wind、36氪整理
其次，舆情“黑天鹅”加速了海天味业的下跌之路。
2022年，业绩表现不佳的海天味业开始负面缠身，品牌力大打折扣。先是2022年8月，海天员工在朋友圈发布了不当言论，海天味业不算积极的公关引发了公众对公司的讨伐；随后，在同年的国庆期间，海天味业又被曝国内外产品配料“双标”，对此海天味业进行了三次回应，但回应并没有切中消费者最关心的问题且被指态度“傲慢”，随着事件连续多日冲上热搜，海天味业陷入了更为严重的公关危机，给其品牌力带来了较大的折损。根据新浪舆情通的数据，受舆情黑天鹅影响，海天味业的品牌美誉度从93.47%一路下跌至22.32%，不仅如此，在舆情风波冲击下，公司股价也进入至暗时刻，在8月-10月之间，其股价跌幅高达28%。
图：海天味业美誉度变化 数据来源：新浪舆情通、36氪整理
最后，估值泡沫的破灭是海天味业股价暴跌的根本原因。
除了业绩的失速和舆论危机外，我们认为海天味业股价暴跌最根本的因素还是因为前期的暴涨推升了公司的估值泡沫，使其业绩实质增速无法匹配高位的估值，最终在安全垫缺失的背景下，导致了海天味业股价向真实价值回归。
从数据上来看，2016年以来，受益于长期营收和利润的高增长，海天味业的估值也持续走高，但此时整体涨幅仍较为合理，但2020年之后，海天味业在机构抱团的拉动下，估值突然开始大幅偏离基本面的表现，在2021年初的巅峰时刻，海天味业PE估值高达114倍、PB估值38倍，这意味着即使按照每年20%的净利润增速计算，当时投资海天味业也需要近26年才能回本，而同期同为大白马的茅台PE估值为60倍，五粮液PE估值66倍，美的集团PE估值30倍。
图：海天味业估值表现 数据来源：wind、36氪整理
这也就表明，当时海天味业高达114倍的估值明显不是由于基本面所带动的，更多的是机构抱团导致的资金拉动。在这种背景下，没有业绩支撑的虚高估值就为后续海天估值回归埋下了隐患。结果也如我们所料，2021年开始，海天开启了长达三年的估值回调之路，到目前为止其估值已经下跌了近70%。
综合来看，在营收失速、负面缠身的综合作用下叠加当时估值明显虚高的影响，曾经的“酱油茅”最终跌落神坛，至此一蹶不振。
营收哑火，疫情背锅？
如前文所述，海天味业在二级市场的糟糕表现背后，一个重要的原因就是其营收增长的哑火。
从财务数据上来看，海天味业营收增速回落始于2021年，这其中一个非常重要的背景是国内新冠疫情的持续。但是从调味品行业数据来看，2020-2022年，我国的调味品行业规模其实是处于加速扩张阶段的，根据艾媒咨询的数据，在2014-2019年间，我国调味品行业的CAGR为5.2%，但2020-2022年间的CAGR则上升至15.3.%。
图：我国调味品行业规模趋势 数据来源：艾媒咨询、36氪整理
再看竞争对手千禾味业的营收数据，不同于海天味业的疲弱表现，在2020-2022年的三年疫情期间，千禾味业的营收增速分别为25%、13.7%和26.6%，整体处于高速扩张的状态。
那么，在行业扩容、竞争对手高速扩张之下，为什么疫情对海天味业的冲击会如此之大？
这主要是因为，疫情对调味品行业的影响主要体现在B端餐饮上，疫情后对出行的直接影响限制了餐饮规模的扩张，根据国家统计局的数据，2020年我国餐饮收入从4.67万亿元大幅下滑至3.95亿元，同比跌幅高达15.40%，随后随着疫情的缓和2021年餐饮收入反弹至4.69万亿元，基本接近疫情前水平，但2022年受上海、北京封城的影响，餐饮行业二次受挫，当年收入4.39万亿元，同比降幅为6.3%。而根据西雅国际的测算数据，疫情冲击下，我国餐饮行业在2020-2022年的合计损失预计在3.48万亿元。而与之相对的是消费者居家时长的增加，加大了C端对调味品的需求，这种结构上的变化最终并没有直接影响调味品行业整体规模。
图：餐饮行业收入及损失测算 数据来源：西雅国际、36氪整理
从海天味业的业务结构上来看，与千禾主攻C端不同，海天味业的核心竞争力在B端的餐饮行业，餐饮对其营收的贡献约在60%左右。而餐饮行业的满目疮痍，反映到海天味业的业绩上，就变成了新冠疫情对餐饮业的打击直接影响了公司对餐饮端的出货，最终导致了其营收水平的下滑。至于为什么这个影响是从2021年开始的，主要是因为在新冠刚爆发的2020年，由于渠道对物流的担忧，所以进行了一定程度的囤货，提前透支了一部分需求，最终使得这个影响滞后到了2021年，在2022年大规模封城的冲击下，影响进一步放大。
图：各企业餐云端收入占比 数据来源：调味品协会、华安证券研究所、36氪整理
除了疫情对B端业务的直接冲击外，对海天味业而言，疫情的另一个间接影响是期间社区团购的爆发式增长，使得部分中小品牌调味品趁机低价进入市场，抢占份额，叠加社区团购平台的高价补贴扰乱市场秩序，进一步加重了公司经营层面的压力。
尽管疫情放大了海天味业营收的下滑，但从数据上来看，其实从2018年以来，海天味业的营收增速就已经开始出现了下滑的苗头。我们认为，这背后最根本的原因其实是因为以海天味业目前主要产品酱油、蚝油和酱料的规模和渗透率来看，其营收规模的进一步扩张面临明显的天花板效应。根据凯度消费者指数《2022品牌足迹》中国市场报告显示，2022年，海天味业的消费者触及数高达以6.17亿、渗透率为79.2%，在如此之高的渗透率之下，预示着在传统的优势产品中海天味业想要通过大幅扩量来提升营收的压力巨大。
换言之，在体量积攒到一定程度后，海天味业营收继续扩张的 *** 无外乎：1.扩充品类继续抢占市场份额,扩充营收来源；2.提升产品售价， *** 原本营收扩张。
从近年来的战略来看，海天味业确实在不断开拓除了酱油、蚝油和调味酱以外的新品类，例如，其在2020年推出了火锅底料，2021年推出了食用油品牌“油司令”和大米品牌“地理印记”，并不断向复合调料领域延伸。
根据财报数据，截至2022年，公司旗下生产调味料和食品相关的子公司接近30家，涉及了酱油、蚝油、调味酱、腐乳、醋、粮油、泡制类、复合调料等众多品类。但是从最终的结果来看，海天味业在其他品类中的优势并不明显，其知名度和声量远低于传统优势品类，反映到业绩上，尽管2022年其他收入的增速高达32.6%，但其在整体营收中的占比仅为11.5%，从2018年到2022年占比仅增加了不足5个百分点。因此，短期来看，海天味业想要靠其他品类打造出新的增长曲线难度恐怕还是很大的。
图：其他业务在总收入中的占比 数据来源：wind、36氪整理
再来看提价的策略，海天味业所处的调味品行业属于基础民生用品，即使作为绝对龙头，海天味业其实也不具备定价权。从过往的提价周期来看，虽然海天味业引领行业提价，每轮提价的幅度在3-7%之间，但提价的大部分原因是为了向下游转嫁部分通胀或原材料成本上涨的压力，属于典型的被动提价策略，因此这种提价本质上并不具备带动营收规模大幅度扩张的基础，也就预示着海天味业想要通过价格策略改善营收扩张的路径基本也是行不通的。
综上所述，我们认为，近年来海天味业营收增速的下滑本质的原因在于其产品渗透率过高带来了明显的天花板效应，在新的增长曲线扩充不及预期、产品缺乏定价权的背景下，海天味业的营收增速出现了明显的降速；与此同时，突如其来的疫情冲击了海天味业引以为傲的餐饮业务，加速了营收的下滑，而疫情期间消费者习惯的改变使得社区团购等购物方式出现爆发式增长，加剧了行业的竞争和价格体系的变动，使得没有及时跟进的海天味业更加措手不及，叠加2022年深陷舆论风波，品牌力的下滑使其在优势品类中丢失了部分市场份额，最终在多重因素的共同影响下，我们看到了海天味业营收的急转直下。
盈利能力下滑的真相
除了营收增速的下滑，海天味业基本面的风险还体现在近年来其盈利能力的下降。2020-2023H1，其归母净利润的同比增速分别为19.6%、4.2%、-7.1%和-8.8%；同期归母净利率分别为28.1%、26.7%、24.2%和23.9%。
从利润构成上分析，海天味业近年来盈利能力下滑的主因在于毛利率的下降，2020-2023H1，其对应毛利率为42.2%、38.7%、35.7%和35.9%，2021-2022年的降幅为3.5pct和3pct，略高于同期净利率的1.4pct和2.5pct。
图：海天味业的毛利率和净利率 数据来源：wind、36氪整理
众所周知，基于龙头较大的出货和生产规模优势，长期以来，在规模效应的带动下，海天味业的毛利率始终处于40%左右的较高水平。
但疫情以来，国际大宗商品价格持续上涨，给其原材料成本带来了较大冲击。根据招股书的信息，原材料采购成本占其总成本的近5成，包装成本占近3成，这两项是其主要成本来源。
2020-2022年，大豆价格涨幅接近60%，纸瓦楞、玻璃、PET等包材的价格涨幅也在10%左右，而面对巨大的材料价格涨幅，海天味业在产品端的提价仅有3-7%，最终导致2021年和2022年公司成本的同比增速远快于同期的营收增速，大幅削弱了公司的毛利率水平，冲击了整体盈利能力。
除了原材料价格上涨对行业的直接冲击外，海天味业近年来盈利能力下滑也离不开公司层面战略上的变化。
如前文所述，为了拓宽营收触点，近年来海天味业在不断尝试开拓新的品类，导致资本开支上升，2020-2022年其构建固定资产、无形资产和其他长期资产支付的现金分别为9.1亿、10.3亿和15.2亿元，不仅大幅高于此前水平而且呈现逐年增加的趋势。但目前新品类并没有像酱油等优势产品一样形成明显的规模效应，这就导致其他品类上海天味业并不能有效的摊薄成本压力，最终也损耗了其整体的利润空间。
除此之外，疫情以来，在C端失利的海天开始顺应市场变化，加大线上渠道的布局，2021-2022年，在低基数效应影响下，其线上渠道的收入增速高达85.2%和40.4%，与此同时，随着推广力度的加剧，其线上渠道的成本占比增速则高达134.7%和59.4%，导致线上销售的毛利率仅为37.3%和28.8%，远低于同期线下水平，大幅拖累了其毛利率的表现。
最终在三项因素的作用下，海天味业的毛利率持续下滑，即便是其期间费用管控较为优异，但也给整体盈利能力带来了较大冲击。
未来怎么看？
尽管目前的海天味业危机重重，但不可否认的是海天味业确实是一家优秀的企业。
从行业的角度来看，海天味业所在的调味品行业是典型的必需消费品，是基础民生用品之一，这就意味着，只要海天味业不是让消费者恨得杀之而后快，其营收的确定性还是有保证的。而且，虽然近年来海天味业营收增速不断下滑，盈利能力也有所下降，但从绝对规模上看，海天味业不仅长期占据我国调味品行业的龙头地位，而且其一年250多亿的营收占到了A股调味品行业上市公司的40%以上，而一年60多亿的利润，更是占到了A股调味品行业上市公司的70%。从这个角度，在一超多强的格局下，海天味业有着绝对的垄断地位，除了可以充分享受行业扩容的红利外，也更容易基于龙头地位产生超额收益，这是其他竞争者短期内无法超越的现实。
从公司自身的角度看，长期以来，海天味业的业绩表现都非常亮眼，营收增速高、盈利能力强，现金流充裕、产业链话语权高。近年来，由于业务结构和战略调整上的原因，疫情对餐饮业的冲击大幅削弱了海天味业的核心竞争力，一定程度上直接导致了其营收和盈利的下滑。但从竞争力的角度来看，餐饮渠道的产品使用粘性远高于个人消费者，属于易守难攻的部分。在海天已经形成绝对优势后，其他品牌拓展B端餐饮的难度非常之高。而展望未来，随着疫情影响的消退，我国餐饮行业正在加速修复，海天对餐饮渠道的把控也预示着其营收和盈利能力大概率会迎来一定的恢复。
但是，正如我们多次强调的一样，好公司并不一定意味着是就是好的投资标的,因为投资的本质除了买的好以外还要买的对。
如前文所述，海天味业本轮股价暴跌的根本原因在于其估值表现大幅脱离了其实际的基本面水平，存在巨大的估值归回压力。即使在折损4000亿市值后，目前海天味业的估值仍然高达2180亿元，PE估值34倍。对比来看，同为白马股的贵州茅台同期PE估值33倍，五粮液PE估值22倍，青岛啤酒PE估值29倍，而牧原股份和温氏股份的估值则只有13倍和27倍。
在估值上，我们分别选取调味品行业中的部分企业和食品饮料行业中的部分龙头企业，根据wind2023年的一致预期估值，调味品行业2023年的PE估值为30倍，食品饮料行业2023年的PE估值为29倍，鉴于此，我们认为海天味业2023年的PE估值在25-30倍左右较为合理。
图：调味品行业企业估值 数据来源：wind、36氪整理
图：食品饮料部分企业估值 数据来源：wind、36氪整理
假设2023年受益餐饮渠道恢复，海天味业营收增速回到10%左右的水平，净利率维持25%左右，即2023年其预计获取的净利润约为70亿左右，按照25-30倍市盈率简单计算，整体的合理估值为1750-2100亿元，对比当前2180亿的市值，仍有3%-19%的下跌空间。
也正是基于此，海天味业的漫长下跌之路可能远未结束。
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酱油差点要了4岁女童的命！提醒：多款酱油生虫，被检出致癌物？河南的刘先生，最近不敢吃酱油了。一直口味清淡的他，耐不住家里人的饮食口味比较偏重，总是吃不到一起去。之前，“海克斯科技酱油”闹得最凶的时候，家里人也有些后怕，准备改一改过重的口味。
可是最近，他们又耐不住嘴馋了。炖煮蒸炸炒，又放酱油又放盐，最后还要加一点蚝油提提鲜味。
“已经放过盐了，酱油就不要放了吧。我看网上说，多吃酱油对身体不好。”
“幸亏咱们家里没有小朋友。之前有个4岁小孩吃完饭，爱喝凉拌菜汁。结果里面的生抽放多了，小孩子都被送到我们这儿的医院洗胃，抢救！”一看家里人没有反应，刘先生赶紧找出来自己之前看到的新闻。
家里人也吓了一跳，看了看新闻。果然如此。新闻里介绍了，小孩子的血钠指标已经达到了178mmol/L。医生告诉家长，超过180 mmol/L的话，就可能有生命危险！
“那是小孩子。小孩子本来就不能吃太多酱油。大人又没事吧。”听到本地新闻里面活生生的例子，家人有些触动了。
“谁说的，我搜了！好多酱油都有问题。网上的报道，一抓一大把。有些酱油为了颜色好看，里面的添加剂还容易致癌呢！”刘先生乘胜追击，继续给家人展示酱油是“害人油”的证据...
酱油，是家家户户必备的调味料。红烧菜，凉拌菜里放一点，盐味、鲜味都有了。之前闹得满城风雨的“海克斯科技酱油”还让不少人后怕。吃酱油，到底有什么健康风险？
其实，被报道出来有关酱油的健康隐患主要集中在两个问题：一是生虫，二是曾被检出致癌物。好好的酱油怎么会有致癌物呢？
原来，是香港消委会发现：一些酱油中检出了4-甲基咪唑！这些物质被世界卫生组织归纳进可能致癌的物质清单里。4-甲基咪唑是什么？跟 *** 工艺有关吗？所有的酱油里都含有吗？
并不是所有的酱油都含有它。主要是一些厂家为了酱油的颜色，显得更加诱人、鲜美，所以人为地加入焦糖色素，把它变成红褐色。在此过程中，就容易产生致癌物。
在传统酱油制造工艺中，需要一年的时间才能形成天然的红褐色。一些厂家为了大量出货，提高利润，就直接人为地加入焦糖色素。
如果消费者了解4-甲基咪唑的危害，可能就不敢选择这种酱油了。毕竟根据实验室研究，小白鼠接触到4-甲基咪唑之后，出现了肺癌、肝癌、甲状腺癌、白血病！
这也就是为什么加州需要对食品的4-甲基咪唑含量做出了规定。超出29微克，必须在包装上标注警告！
可是看看我们家里的酱油瓶呢！只写明添加了酱油色素，却从不标注添加量。
那既然不是所有酱油都违规添加了色素的话，我们买0添加的酱油，不就行了？可谁成想：根据江苏省消保委发布的《酱油产品比较试验报告》，这些知名品牌酱油，抽检也不合格！
它们要么虚标钠含量，要么错标蛋白质含量等等。高钠饮食对人体健康有危害，容易引起众多疾病。可是经过消保委检测，这些知名品牌的酱油的钠标注含量居然超过了140%！
新闻里的4岁儿童也是因为血钠超标，被送去医院洗胃。像糖尿病、高血压、冠心病患者这三类人本身就需要控制钠含量。万一碰上了这种虚标钠含量的酱油，那可真是栽了一大跟头！
每年许多地区，都会爆发酱油生虫的事件？
就算你家里买的是没有上抽检不合格名单里的酱油，但也得小心一件事：家里的酱油有没有生虫！
每年夏天，以江西、两广、浙江、湖南为首的南方地区家庭里，最容易出现酱油生虫的事件，常常上新闻报道。
很多人以为是苍蝇生虫、或是活蛆。其实，酱油瓶里的虫真身叫做酱亚麻蝇，尤其爱产虫在酱油这种高盐环境。
在开封酱油之后，只要瓶口没有擦干净，氨基酸、蛋白质含量高的酱油，越容易招来酱亚麻蝇虫。任其发展的话，不仅看起来恶心，也不利于食品卫生安全。
长期高盐饮食，5种疾病不请自来！
- 钙流失
很多人不清楚，钠离子具有一个特点，那就是“多吃多排”。换句话来说，过量摄入钠离子，排出的钠也会比较多。随着排出尿液，我们体内的钙质也会流失。
- 高血压
长期摄入过多的钠离子，体内水汽滞留，容易升高血管压力，不利于控制血压问题。
- 肾脏损害
作为我们体内主要的代谢器官，肾脏的工作压力可不小。摄入了越多的钠，对肾脏所形成的代谢负担就越大。长期高盐饮食的话，容易对肾脏产生一定程度的损害。
- 心血管疾病
长期摄入超标的钠，不仅容易升高血压，还会加快血管老化的速度，血管弹性程度下降，提高患上多种心血管疾病的风险。
- 胃部疾病
高浓度的钠，在进入我们人体之后，容易 *** 到胃黏膜，进而影响它的保护功能。长此以往，胃受到不同酸碱度的食物 *** ，容易产生不适。
Dr.X说
预防病从口入！长期高盐饮食的话，很多疾病就会不请自来哦。
男人的加油站-蛏心如意男人女人都可以多吃这道菜，秋葵能改善胃肠道作用，可以减肥，可以延缓机体衰老，还能增强机体耐力，改善疲劳。使人体迅速恢复体力
配料：蛏子14个、秋葵10个、蒜10瓣、小葱3根、小米辣2个、蒸鱼豉油5ML，油适量、姜4片、料酒1大勺、盐2克
之一步
秋葵洗净去头尾，对半切开
烧开水加2克盐，几滴油，秋葵焯水捞出，大约煮3到4分钟
第二步
锅内再重新烧水加入葱、姜片、一大勺料酒
蛏子焯水大概30秒左右，看蛏子大小，开口以后立马关火捞出，然后过凉水冲洗增加肉质脆内的口感
第三步
蛏子全部去壳剥出，去除细毛和杂膜放一边备用
第四步
将秋葵、蛏子、蒜蓉、小米辣、葱花依次摆在盘子里面
第五步
淋上蒸鱼豉油，再起锅烧油，微微冒烟的时候淋在葱上激起葱香味即可上桌
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