鸡蛋是我们生活中常见的美食，不仅营养丰富，而且物美价廉，鸡蛋的做法很多，煎炒烹炸，样样都行，在鸡蛋众多的做法中，茶叶蛋很受欢迎，很多地方都拿它当早餐，做法简单，携带方便，口味独特，深受广大食客的喜爱，一个散发茶香味鸡蛋，一碗热气腾腾的米粥，在这寒冷的冬季，吃完浑身格外的暖和，就喜欢那股茶香飘溢的香味，每隔一段时间，我都会煮几斤茶叶蛋吃，为了味道正正宗，我还专门研究过，终于得到了一个秘制配方，包括煮鸡蛋、下料、泡制等工序，这锅卤水是关键秘诀，做好的茶叶蛋，花纹漂亮，茶香浓郁，鲜香可口。
煮茶叶蛋一定离不开茶叶？至于放什么茶叶，很多人傻傻分不清楚，正确的做法应当是红茶，有散称的，还有那种立顿红茶包也行，用红茶煮出来的鸡蛋，鲜亮香浓，卖相极好，如果是早餐店的话，生意会越来越好，记住宁愿不放，也别错放绿茶，绿茶性寒，不适合体质不好的人食用，而且上色效果差，记得一定别搞错了。
别人煮的茶叶蛋好吃，自己煮的茶叶蛋却效果一般，除了 *** 正确，还要正确合理的使用香料，八角，桂皮，香叶，干辣椒必须要有，一道成功的茶叶蛋，必须具备大理石般的花纹，冒着热气，飘着香气，按照我这个配方 *** ，味道不敢说更好，但决定能让大家接受，商用家用都可以，值得收藏。
五香茶叶蛋
食材：鸡蛋、八角、桂皮、香叶、干辣椒、小茴香、红茶
调味：生抽、老抽、食盐、冰糖
1、起锅烧水，10个鸡蛋凉水下锅，加2克食盐，大火煮开，转成小火煮5分钟，然后放冷水里激一下。
2、煮好的鸡蛋，立刻用凉水冰一冰，这一步很重要，可以让蛋壳和蛋白之间，迅速分离，找一个长把勺子，左手拿着鸡蛋，用勺子轻轻敲出裂纹，这样更容易入味。
3、需要用到的香料，关于茶叶蛋，并不是只放红茶，相对应的八角2个、桂皮2个、香叶1块、干辣椒2个、小茴香一小把，如果有孩子吃，不吃辣的别放辣椒。
4、红茶是这种的料包，品牌自行选择，如果你有散装茶叶也行，一锅放5克左右就行，红茶有上色增香的效果。
5、另准备一个炖锅，将所有调料放进来，再加600毫升清水，15克食盐，20克冰糖，25克生抽，15克老抽。
6、开大火把调料水煮开，呈现沸腾状态时，接着把鸡蛋小心翼翼的放进去，注意溅射汤汁烫伤。
7、持续沸腾1分钟，飘香后转小火煮5分钟，即可关火，这个时候先别着急吃，三分卤七分泡，充分浸泡一晚上，茶叶蛋才会变得更好吃。
8、等第二天的时候，打开看一看，由于提前敲碎了鸡蛋，此时的鸡蛋表皮有一层漂亮的石头纹路，好看又好吃。
9、吃早餐的时候，热几个茶叶蛋吃，搭配玉米粥、红薯稀饭、小米粥，色泽漂亮，散发着浓浓茶香味，方子很简单，特别适合新手朋友们，建议先收藏一下。
技巧总结
1、白水煮鸡蛋的时候，为什么要放点盐，因为盐可以凝固破损的鸡蛋蛋白。
2、卤煮好的茶叶蛋，一定要记得浸泡，这才是入味的最终关键点。
3、之一次用完卤水之后，不要倒掉浪费了，可以再继续使用第二次。
禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
7步教你在家简单煮出大人孩子爱吃的茶叶蛋，一口气吃10个都不够主要食材
鸡蛋 16个
茶包 5个
八角 4个
桂皮 2段
烹饪步骤：
【1】煮蛋
把蛋放入冷水锅中，水滚后煮十分钟。
美食小贴士：
辨别鸡蛋是否新鲜，可以先把蛋放入冷水中，如果鸡蛋浮在水面则鸡蛋坏了。
【2】炒香料
桂皮、八角进锅炒香。
【3】煨煮香料
炒香的桂皮、八角加水继续煨煮。
【4】加茶包煮茶
五个茶包进锅煨煮。
【5】捞蛋冷水降温
十分钟后，蛋捞出进冷水降温。
【6】敲打蛋壳
鸡蛋垫在毛巾上，蛋壳敲碎进卤水煨煮更入味。
美食小贴士：
垫在毛巾上方便吸水，同时固定鸡蛋。鸡蛋稍微敲一敲就好。
【7】鸡蛋进锅
敲好的鸡蛋进锅，确保每一颗都泡到茶水中。
【8】出锅
小火煨煮2个钟头，可以根据个人口味加适量盐，就完成啦，泡得越久越入味，想吃重口味的可以泡一晚上再享用哟。
茶叶蛋：“我长这个样子！”
这道茶叶蛋超好吃！因为敲打过鸡蛋壳，所以茶香特别入味，还有些许八角、桂皮的香味！特别好剥，剥开的鸡蛋有非常多的茶水煮透的花纹，颜值很高。茶叶蛋越煮越香，只要两个钟头味道就很好了，当然你也可以再煮久一点。这么简单又美味的茶叶蛋做法，你要不要试一试呢？
如果您认为这篇文章干货满满，对您有所帮助，请您帮帮忙点个赞加收藏哦，如果您觉得你的家人及朋友也应该知道这篇干货满满的美食教程，欢迎您转发出去哦！
关注友妮酱的主页还有更多惊喜哦！
文章借鉴节目组詹姆士的厨房，如果侵犯了原创者的利益，请您一定与我们联系。
美味的土豪茶叶蛋史上最全 *** 菜单自己和老公都特别喜欢吃茶叶蛋，在外面买的总是觉得少点味道或是味道有点过了，就自己在家想办法倒腾，反正茶叶蛋煮出来以后可以放几天，不用担心一次吃不完储存的问题，各位小仙女也动手做起来吧，真的是超简单！ 我尽可能的把步骤写的很详细了，如果还有什么不懂得或是哪步写的不够详细的，欢迎留言我们一起交流经验哦！
By 伶儿小叮当
用料- 鸡蛋 10个
- 红茶 2包
- 海天黄豆酱油 两勺
- 糖 两勺
- 盐 适量
- 香叶 5-6片
- 桂皮 一小段
- 花椒 一小撮
- 八角 3-4朵
1、这是需要准备的大料们，桂皮、香叶、八角、花椒，还可以放两小段干辣椒，记住是两小段，别放多了，虽然煮出来的汤会有一点辣味，但是鸡蛋里并不会有辣味，这些大料就可以了，我的材料里还有零星几个不知名的大料，是我从我家做红烧肉大料包里挑出来的，还有红茶两包，在超市买立顿红茶就可以，因为比较方便，煮好了茶包就可以扔了，如果家里没有红茶用其他茶叶代替也可以，我觉得啥茶叶都可以，茶叶不都一个味么，苦苦涩涩的，原谅我对茶叶不太了解。
2、接下来就是主角上场啦！噔噔噔…鸡蛋先用冷水泡一会儿，大概一二十分钟吧，我也不知道原理是什么，就是看网上的一个帖子说，这样煮鸡蛋的时候壳不容易破。
3、接下来就是煮鸡蛋啦，冷水的时候就把鸡蛋放入，大火煮，你会看到慢慢会有很多小泡泡依附在鸡蛋表面。
4、水就快沸腾啦。
5、等煮鸡蛋的水开始咕嘟的时候就把火调成中小火或小火。
6、中小火就是这个样子的啦，最中间的火加外面一圈小火苗，因为大火继续煮的话，怕水花会把鸡蛋壳咕嘟破。
7、转中小火再煮五到十分钟就可以了，根据自己家鸡蛋大小掌握时间哦，家里没有普通的鸡蛋了，我这次用的草鸡蛋，个头比较小。关火后就立即把鸡蛋放到冷水里，热胀冷缩，这样鸡蛋就会脱离鸡蛋壳，待会鸡蛋也会比较容易进味，鸡蛋都放进去后水会变成温水，可以换一遍水，等鸡蛋泡十分钟左右就可以啦。
8、等鸡蛋的时候可以煮汤料，先煮红茶包，可以看到红茶慢慢煮出颜色。
9、红茶煮到沸腾的时候就可以把大料加进去了。
10、大料煮出香味的时候就可以把茶包扔掉，加酱油了，这样的勺子两大勺，喜欢吃味重一点的也可以加三勺。
11、酱油用这种海天黄豆酱油哦，特别香，比生抽老抽都要香，听我的准没错，如果买不到这种酱油就换成生抽和老抽混合也可以，比例差不多一勺生抽半勺老抽。
12、加两三勺糖，这种小勺哦，不是酱油的那种大勺，糖根据自己的喜好来放，不喜甜的就少放一点。
13、盐放图片上这个量的1.5到2倍，原谅我对量的不可描述性，全凭感觉。
14、待所有材料都放进去以后，就可以用小勺尝尝咸淡咯，只抿一小点尝尝就好，大口会咸齁着的，入口要稍有点咸才可以，因为进到鸡蛋里的咸只是汤咸味的一部分，自己觉得缺什么就再加点什么佐料。
15、接下来我们来敲鸡蛋，用勺子背部把鸡蛋敲碎，选择有分量一点的勺子，平时家里吃饭的勺子就可以，或是直接在灶台上磕碎。
16、都敲碎了以后就可以入料锅啦，煮差不多二十分钟左右，看着汤水变少，基本还可以把鸡蛋淹没就可以关火啦，图片里的状态是鸡蛋刚放进去的状态，我的锅比较小，小仙女们可以选择一口大一点的锅。
17、最后就成这样的啦，然后放在锅里浸泡一晚就可以吃啦。
18、有木有很想吃啊！
小贴士煮茶叶和大料的锅尽量选择搪瓷锅或砂锅，没有用铁锅不锈钢锅应该也可以。 酱油尽量选用海天黄豆酱油，味道很鲜美。 其他tips还没想到，想到再继续补充。
----------
豆果美食，家庭厨房领域更大的美食社区及交易平台；
85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
#圣迪乐鲜蛋杯复赛#经典茶叶蛋茶叶蛋是广大群众喜欢的接地气的东东，从南到北，哪儿没茶叶蛋呢，可做法真的是各家有各家的做法，五花八门，最近从网上看了几个茶味蛋的贴，又想搞搞新意思，就综合了一下，做几个玩玩，有一个贴很有意思，他在放进锅煮之前先把鸡蛋气室那端先敲裂再煮，说这样入味更快更好，这可从来没试过，笔者准备试一试。
By rosejyy2000
用料- 鸡蛋 6个
- 英国早餐红茶包 1包
- 乌龙茶 1大勺
- 冰糖 约15克
- 精盐 1/2小勺
- 生抽 1/4杯
- 老抽 1/2大勺
- 甘草 3片
- 香叶 3片
- 陈皮 1块
- 八角 1朵
1、置一汤锅，放英国早餐红茶1包、乌龙茶1大勺、冰糖约15克、精盐1/2小勺、生抽1/4杯、老抽1/2大勺、甘草3片、香叶3片、陈皮1块，再放清水2/3锅；
2、把鸡蛋气室的那端用勺子敲裂；
3、把鸡蛋轻放入锅，开大火；
4、把汤汁烧至起大泡；
5、网筛撇去浮沫；
6、改为中小火，煮约20分钟至鸡蛋全熟，然后把鸡蛋的全身都敲裂或剥全壳，剥全壳可便鸡蛋周身都入味，用来下饭下面为佳，如果单独享用，就只把壳敲裂；
7、再放入汤汁中；
8、改小火，盖锅盖浸泡大于30分钟或更长时间，时间越久越入味。Enjoy !
小贴士一、先把鸡蛋气室的那端敲裂再煮，这是建立在鸡蛋新鲜的基础上，如果鸡蛋不新鲜，鸡蛋就会爆裂； 二、汤汁里放甘草，是为汤汁能有回味的感觉，放冰糖也是为汤汁的味能醇和一些； 三、很多朋友做茶叶蛋时只放红茶，其实放点乌龙茶会更有茶香味； 四、从成品图可以看出，前面的鸡蛋是敲裂浸泡的，后面的是煮熟后把壳全剥去浸泡的，色泽大大的不同，单独吃的一般吃只敲裂的，下饭下面的用浸泡成褐色的，因为它的味道比前面的说的咸； 五、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
#2021创意料理组——创意“食”光# 五香茶叶蛋茶叶入菜，自古有之，龙井虾仁，就因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁而得名。用茶叶可煮汤可做菜，不同的食材搭配，亦能变换出不同风味的菜肴。 今天用茶叶煮一个五香茶叶蛋 ，一起来看看做法吧。
By 玉米爱家爱美食
用料- 圣迪乐村高品质鸡蛋 8个
- 普洱茶 3克
- 老卤水 20克（可选）
- 八角 4个
- 桂皮 1块
- 香叶 4片
- 小茴香 1克
- 花椒 20粒
- 丁香 5粒
- 生姜 5片
- 小葱 2根
- 生抽 20克
- 老抽 30克
- 盐 20克
- 冰糖 10克
1、所谓的五香，就是八角、桂皮、茴香、丁香和香叶，先准备好所需的香料。
2、鸡蛋用水冲洗干净，凉水入锅，烧开之后改小火煮8分钟，捞出用凉水泡5分钟。
3、然后用勺子把蛋壳拍裂，尽量拍漂亮些，才能煮出犹如开片茶具般漂亮的花纹。
4、锅里倒入1000克清水，放入所有香料，调入盐、生抽、老抽和冰糖。
5、大火煮开，改小火煮5分钟，把香料的味道煮出来，再放入普洱茶。茶叶不能多，多了，卤水苦涩，一小撮足矣。
6、然后把拍出裂痕的鸡蛋重新放入锅里，再次煮开之后改小火，煮15分钟后关火。
7、茶叶蛋要想好吃，得花时间浸泡一夜以上，泡的时间越长，味道越浓厚，这样的茶叶蛋吃起来更醇厚入味。关火之后，剩下的就交给时间吧！
8、一颗好的茶叶蛋，首先外表是好看的，其次是剥开裂纹般的蛋壳，原本白色光洁的蛋身上因为茶叶卤水的浸泡，暄染上了不同色泽的纹理，相互交织着，美极了。
9、入口一股醇厚的茶香沁入心脾，蛋白清爽怡人、蛋黄软糯清香，好吃极了。
小贴士煮茶叶蛋，粗茶细茶、红茶普洱均可，味道各有不同。 喜食辣的可在卤制时加入适量辣椒，茶叶蛋带着淡淡的茶香及辣味，味道也不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
20年早餐店“五香茶叶蛋”配方，做法步骤清晰，大理石花纹漂亮外面几块钱一个的五香茶叶蛋，相信很多朋友都很喜欢吃，我也很喜欢吃这种特殊的美食。但是自己在家做的话，你知道一个五香茶叶蛋的成本，才多少钱吗？一块钱不到哦，简单又方便，而且还特别省钱。
如果你也喜欢吃五香茶叶蛋的话，今天就让我来给你分享一下，他的做法如何？自己在家也能做，而且一分钟就能学会，和外面买的五香茶叶蛋味道，简直是一模一样，茶香味浓郁，还个个都带有大理石花纹，看着就很有食欲。
这个五香茶叶的 *** *** ，可是我花了300块钱，在楼下阿姨那里学来的！自从学会这个茶叶蛋的做法以后，我每周都会给家里人做上一做，味道真的很香。
【五香茶叶蛋】
【原料】：鸡蛋、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱段、姜片、茶叶、生抽、老抽、盐
【 *** 】
1、首先我们要准备适量鸡蛋，然后用食盐水把鸡蛋给清洗一下，洗干净鸡蛋的表面杂质，因为鸡蛋表面有很多的脏东西，像鸡屎、细菌等脏东西都特别多。
2、清洗干净的鸡蛋，我们要给它加入到砂锅中，然后往里面加入适量的清水没个鸡蛋，并盖上盖子，给他煮上15分钟。
3、在煮鸡蛋的时候，我们要用中火去对接进行加热，不能用大火。因为火候太大的话，鸡蛋很容易就会出现碰撞，煮出来的鸡蛋就会爆裂。
4、鸡蛋煮熟后我们要用汤勺，轻轻地敲一敲鸡蛋的外面，把鸡蛋的外壳给它敲碎，这样鸡蛋在煮的时候，就更容易入味，也会出现大理石花纹。
5、往鸡蛋中加入适量配料，分别有香叶、八角、桂皮、干辣椒、葱段、姜片，最后再加入一小把红茶叶。
6、再次往鸡蛋中加入一些调味品调味，分别有一勺盐、一勺生抽、一大勺老抽，再次搅拌混合均匀后，给她盖上盖子，卤煮上20分钟。
7、在对鸡蛋进行卤煮的时候，我们要用小火慢慢去卤，在小火的持续加热下，鸡蛋才会融入各种料汁的香味。
8、等时间到了以后，我们要把卤好的鸡蛋从锅中取出，然后把料汁倒入鸡蛋中，让料汁把鸡蛋浸泡起来，再给它浸泡两个小时。
9、有一句俗话是这样说的，茶叶蛋三分煮7分泡，所以在泡的这一步骤，其才是茶叶蛋入味的关键，很多人都会忽略这一步，难怪你做出来的茶叶蛋不好吃。
10、所以做好以后的茶叶蛋，一定要记得给他泡一泡，而且是泡的时间越久，茶叶蛋的味道就越好吃。
11、好了，以上就是今天的五香茶叶蛋 *** *** ，对于这个茶叶蛋的做法，你以前有没有学一学呢？如果你还在只是加卤料包去卤的话，就用教你的 *** ，去做一做吧。
其实，做茶叶蛋的 *** 还有很多，我分享的只是一种比较好吃的做法，你那里是否有更好吃的做法分享呢？也可以在评论区说说，你平时都是怎么做的。
茶叶蛋好吃的秘诀，在于香料和煨煮，饭店不公开的秘密，今天公布有人用它来炫富，一颗足以吸引眼球，而我竟然有一盘，我高调了吗
在前几年有那么一个梗在网上流传好久，包括现在都一直在说。那就是茶叶蛋一颗就能亮瞎土豪的眼，相信这个梗你也是知道的。说起茶叶蛋个人感觉在日常那是最正常不过的东西了，但是茶叶蛋好不好吃自然也是相差很多。很多人觉得不就是茶叶、香料丢一起煮煮就可以了，话虽如此也需要一定的小技巧。
要做好茶叶蛋，首先茶叶不能随便也有所讲究。记得我曾经在一家小店里看到，店主人用的铁观音来 *** 茶叶蛋。很明显这个茶叶蛋一定是不能吃的，茶叶必须是耐煮并且茶叶香要浓郁一些的才能渗入鸡蛋之中。今天借由“鸡蛋”将带大家来 *** 一个“土豪”的美味小吃希望你会喜欢
特制茶叶蛋
食材：鸡蛋20个、红茶2小包、香叶5片、桂皮2片、草果2个、八角4个、小茴香1撮、豆蔻3个、老抽1匙、生抽2匙、盐1小匙、纱布袋1个
【 *** 步骤】
1、鸡蛋根据自己准备做的量去调整，一般来说不建议使用土鸡蛋。因为土鸡蛋比较小，再经过长时间的烹煮那就更小了。所以可以选择日常市场买的那种鸡蛋，然后尽量挑中偏大点的型。
2、红茶的选择是茶叶蛋比较至关重要的一个“香料”很多人在做的时候，甚至是放“铁观音茶”那是不行的。铁观音并不适合用来 *** 茶叶蛋，经过长时间的烹煮叶酸会让人很不舒服。这一点要记住，红茶尽量选择味道浓一些的。当然不是让你把家里一万一斤的大红袍，拿出来煮鸡蛋。那样太亮眼了，不过也不是不行。
3、香料根据自己做的量，稍微调整一下。然后把香料和红茶，一起装入纱布袋中这样以免香料茶叶漂的都是。在把香料、红茶装入袋中后，放入锅中直接小火水煮半个小时。
4、利用水煮香料的时间，这个时候可以用来做水煮蛋。把鸡蛋冷水放入锅中，并在锅中加入一小匙的盐然后中小火水煮至熟即可。
5、水煮蛋煮好后放入冷水中，拿一个汤匙轻敲蛋壳。让鸡蛋全部敲成裂纹，在敲的时候不要敲塌了就是。
6、鸡蛋全部敲好后，把调味料加入之前已经水煮半个小时的香料水中。然后把鸡蛋一一的放入锅中，大火煮开使用最小的火慢慢煨蛋。使其渗入茶叶的香味及调味料、茶色，整个过程需要比较长的时间所以需要一定的耐性。
7、在经过七八小时的煨煮后，茶叶蛋就做好了。
小贴士：
1、茶叶选择比较好一点的红茶
2、香料、红茶装入纱布袋，才不会一锅混杂。
3、很重要的一点！！！在煨煮的时候一定要注意水，如果你不小心水煮干了。那这一锅茶叶蛋也就不能要了，所以一定要足够的水，并且是小火煨煮。
关注豆帝煮，随时掌握美食发布最新动态。这里有你喜欢的各种美食 *** ，内容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、养生煲汤、烘焙 *** 等。全线打造助您成为一位真正的美食家！所发布图文内容均为原创，对于一切盗窃侵权者。作者保留法律追诉权，最后感谢您的支持与关注。
PS:（豆帝煮美食圈子）已经开通了！点击下方（加入书架）即可免费加入，欢迎各位美食爱好者一起加入研究美食
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常版茶叶蛋的做法，茶叶蛋是一种很普遍有传统的美食小吃之一，在中国大部分地区基本上都有它的身影，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。下面就为大家分享一个家庭版的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。#家常菜#
【茶叶蛋】
1.首先我们准备几个鸡蛋，把外壳洗干净，然后把鸡蛋上锅蒸一下，锅内加入适量的清水放上篦子，把鸡蛋轻轻放在篦子上，盖上锅盖上汽以后计时8分钟。
2.蒸鸡蛋的时间，我们准备一下辅料，盆中加入少许八角，几片香叶，青花椒5克，桂皮一小段，两块冰糖，再准备一小包茶叶，在清水泡发备用。
8分钟之后把蒸好的鸡蛋从锅中取出，放入清水中透凉，然后把透过凉的鸡蛋捞出敲碎外壳备用。
3.食材全部准备好以后，我们开始煮茶鸡蛋，锅内烧水，倒入准备好的辅料，放入泡发的茶叶，加入生抽5克，料酒5克，老抽2克，食盐3勺，味精1勺，搅拌均匀后，开中小火煮5分钟煮出料头的香味。
4.把煮好的料汁浇在鸡蛋上，料汁的量要漫过鸡蛋，盖上一层保鲜膜腌制2个小时，2个小时以后鸡蛋已经充分入味，把鸡蛋捞出摆放在盘中再浇上适量的料汁即可。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
近年来五香茶叶蛋在市面上，可以算是大为流行，郊游旅行，带几枚茶叶蛋，既耐饥又解饿，家里煮点茶叶蛋放著，大人小孩下班放学回家，如果饭菜没烧好，拿两枚出来剥开就吃，而且冷热均宜。
【材料】
鸡蛋500克（约8个）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯
调味料
酱油半杯
【作法】
1.先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草。
2.加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟。
3.熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出。
【提醒您】
1.蛋之一次煮时，不要煮太熟，因为加入茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。
2.茶叶蛋煮好后一定要先捞除，再以汤汁泡蛋即可，若是茶叶一直浸着，茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩。
3.煮好放凉的茶叶蛋若需加热，只需将汤汁烧开，熄火后再将蛋放入浸泡即可。
一、五香茶叶蛋
材料：
A 鸡蛋 10个
盐 15克
乌龙茶1杯(240ml)
B 五香粉 1大匙(15ml)
八角 12克
花椒 7.5克
干姜 12克
丁香4克
盐15克
调味料
酱油 120ml
冰糖 1大匙
做法：
1、蛋洗净放入锅中，加水盖过鸡蛋，再加入盐拌一下，大火烧至沸腾后，中火煮
10分钟，捞起鸡蛋放入冷水中浸泡一下，再将蛋壳用汤匙均匀敲裂。
(若煮的过程中鸡蛋破裂，放入的盐可使蛋白较快地凝固。)
2、砂锅加入适量水，倒入材料B以中火煮至开后加入调味料，然后放入鸡蛋及乌
龙茶叶，水火煮40分钟后熄火，浸泡约1小时入味，美味的茶叶蛋就做好罗：)
二、玫瑰绿茶蛋
材料
A 鸡蛋 6个
玫瑰花 1/2杯 (1杯为240ml)
绿茶茶叶 1/2杯
冰块 20颗
B 肉桂 10克
八角 3个
甘草 10克
调味料
盐 1大匙( 15ml)
冰糖 1大匙
做法：
1、将鸡蛋洗干净；将材料B装入布布袋中做成卤包。
2、取一锅加水，以能盖过鸡蛋为准。卤包放入锅中煮沸，转小火煮20分钟后，加
入所有调味料及鸡蛋煮3分钟，然后用汤匙将鸡蛋均匀敲裂，再加入玫瑰、
绿茶，以小火煮30分钟。
3、熄火浸泡，加入冰块冷却后，再开火煮至沸腾，然后熄火，蛋仍在卤汁中浸泡
约1小时入味即可。
茶叶蛋做法三
材料：鸡蛋（红白皮均可）10个；茶叶（花茶，乌龙茶自己可以选择，推荐乌龙茶）10克（适量即可）；花椒（适量）；桂皮（1，2块儿即可）；盐，酱油（适量）。
做法：鸡蛋洗净放入锅中（更好是土制的火锅），放入水（没过鸡蛋），加入全部的材料，盖上盖，水开以后煮大约5分钟，之后，用汤勺将鸡蛋敲出裂缝（便于汤中的味道浸入）。之后再煮3，4分钟熄火。待半冷却以后，再煮沸3分钟左右，同时调节味道（加相应的材料进去即可，一般桂皮不需要加入，加入了效用也不大）。之后，关火自然冷却。
待以手触鸡蛋不觉烫的时候，你就可以品尝你的杰作了。
味道：有麻、茶、咸味，咬在口中，有余香。
煮茶叶蛋还有一点要注意，就是卤水一定要漫过鸡蛋，否则回锅熬个一两次，茶叶蛋变成了铁面无私的包龙图，不仅难看，而且蛋白也僵硬难嚼，不好吃也不容易消化啦。
用这个技巧做五香茶叶蛋，味道好吃极了鸡蛋仔细清洗后，轻轻放入锅中，加入没过鸡蛋的水，煮15分钟。鸡蛋从热水中捞出浸冷水，然后用牙刷一个一个的刷洗表面。亲们不要嫌麻烦，你的付出有回报哒！卤料集体照。另起锅，鸡蛋壳敲碎后放入锅中，注入干净清水没过鸡蛋一点点，放入所有调料。大火烧开，小火再煮10分钟，关火。鸡蛋捞出放进一密封碗里，将锅中的汤汁滤去其中调料杂质后倒入密封碗中。凉后放冰箱冷藏，吃的时候拿一颗，美味健康！茶叶蛋,煮,香,早餐
