*** 蒜蓉辣椒酱的步骤如下。大家好！辣椒中维生素C的含量在蔬菜中名列前茅。金秋时节，许多农家开始晾晒辣椒或 *** 各种口味的辣椒酱，因为夏季的辣椒含水量少， *** 的辣椒酱易于保存。今天，我将为大家分享青红椒、大蒜和生姜的 *** *** ，让大家自己动手 *** 美味的蒜蓉辣椒酱。
蒜蓉辣椒酱在四川、广西、贵州等地广受欢迎，不同地区的 *** *** 略有不同。跟随镜头，一起来学习如何 *** 蒜蓉辣椒酱吧！
*** 蒜蓉辣椒酱需要准备以下材料：容器、湖南线椒、美人椒或小米椒、大蒜、生姜、食用油、白砂糖、食用盐、高度白酒、小米椒、八角、香叶、生姜、大蒜、辣椒、蚝油、鸡精、十三香、高度白酒等。
首先，将容器清洗干净，并放入沸水中消毒，然后晾干水分。接着，将500克湖南线椒、250克美人椒或小米椒洗净，放在通风处或阳光下晾干。然后，将辣椒切成小段，准备400克大蒜和150克生姜，去皮后切成小块。根据容器的大小，灵活调整辣椒、大蒜和生姜的比例，辣椒和大蒜的比例应为2:1。
将处理好的辣椒、大蒜和生姜放入搅拌机中，打成稍粗的碎末。如果您不太能吃辣，可以用刀将辣椒剁碎。接下来，将300克食用油倒入锅中，加热至五成热，加入小米椒、八角和香叶，小火炸至小米和香菜变黄。然后，捞出所有材料，放入生姜和一半的蒜末，小火炒香。当蒜蓉炒至微黄时，加入打碎的辣椒，小火慢炒，直到辣椒的香味开始散发出来，水分也被蒸发干了。大约需要10分钟左右，此时可以加入调味料调味。将100克白砂糖、50克食用盐、100克高度白酒加入锅中，再加入适量的蚝油、鸡精和十三香，然后加入剩余的蒜蓉，翻炒约1分钟。
最后，加入高度白酒，再次翻炒均匀，然后关火出锅，将蒜蓉辣椒酱盛入碗中，晾凉后放入干净的容器中保存。
蒜蓉辣椒酱可以随吃随取，放在冰箱中冷藏保存。蒜蓉辣椒酱是一种百搭的佐料，它色泽鲜亮，蒜香浓郁，香味辣得诱人。无论是作为主食的拌饭、拌面，还是烹饪、炒菜、烧烤、吃火锅，它都是非常不错的选择。柴米油盐之间的酸甜苦辣，是我们品尝人生的方式，而三餐四季，则是我们品味生活的过程。每天分享不同的美食 *** ，希望能为大家带来一些美好的生活体验。如果您喜欢，请帮忙点赞、评论、收藏、关注加转发。
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凉拌穿心莲是一道非常适合夏天吃得食材，有着清热去暑的功能，而且 *** 起来也十分方便，这样的话，天气炎热，人们也不会因为做饭而发愁了。在夏天我们都会变得有暑气，这是很正常的问题，但是如果能够在饮食上作出一定的调整，采取更好的制菜模式，也就更加有利于最终的菜式花样。
此外，在用料方面，这道菜也极为简约，符合大众化的标准，也属于常见的调料，这样的话，对于人们 *** 来讲，就更容易一些。不仅能将味道凸显出来，而且还在短时期内就可吃到，那么势必就简单多了。
这道菜的基本营养就是维生素，而且其他的有害物质也较少，对于食客饮食安全也是有着积极的意义，能够提供更为全面的营养，不至于在 *** 过程中造成营养的流失。
【凉拌穿心莲准备食材】
主料：穿心莲300克
准备调料：
白糖5克、盐5克、蒜末20克、热油1勺、香油2克
【凉拌穿心莲 *** 步骤】
一 清洗穿心莲
首先，咱们去市场上选新鲜的的穿心莲，回来后将穿心莲清洗干净；
然后，要进行控水，可以用手挤一挤，也可以放在一个镂空器具里让水分往下渗。穿心莲可以将坏叶子或者根部比较老的部位去摘掉，不然这样吃起来影响口感。
这样的话，就更容易能将水分甩干，对于味道和口感会增加很多，调味品用进去也能更起作用。
二 调碗汁拌制
我们来调制一个碗汁。在碗里放入白糖5克、盐5克、蒜末20克、我们做这个口味就是原汁原味，吃起来蒜香也比较清爽可口，可以根据个人口味进行微调，然后将其搅拌均匀。
油温烧到180度，进行激油将蒜末激香，一起搅拌均匀，然后再加入适量的香油，这样酱汁的口味更丰富。
然后倒在洗好控干水分的穿心莲上，进一步将碗汁与穿心莲搅拌均匀，可以稍微放置一会儿，这样的穿心莲更容易入味，然后即可装盘。
这道菜的关键点是，将穿心莲清洗干净，洗干净之后呢，一定要控干水分，因为如果不控干水分，那咱们这道菜呢，拌起来呢，容易出水，出水多吃起来就不够爽。
【凉拌穿心莲技术总结】
1 清洗穿心莲时，需要注意的事项有两点，一是动作要轻柔，不然穿心莲容易断也就容易出水，吃起来影响口感，二是要洗完之后要控干水分，这样才不会影响最终的脆爽口感，能保证这道菜的最终质量。
2 在调制料汁的过程中要记住放入白糖进行中和，对于味道才不至于那么涩，也较为绵软和顺，味感更好一些，如果喜欢吃辣我们可以添加适量的辣椒进行搅拌均匀。
3 碗汁与穿心莲调拌的过程一定要多搅拌几下，使之能够更加均匀地搅拌起来，让碗汁充分地融入到食材中，才能让这道菜的味道更加直击味蕾更好吃！
来源：一味访
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爱上美食，如何做家庭版蒜蓉粉丝更好吃呢？家庭版蒜蓉粉丝是一道简单却美味的菜肴，下面是 *** 步骤和搭配建议，以及需要注意的问题：
材料：
- 干粉丝 100克
- 大蒜 4瓣
- 青蒜 适量
- 生姜 适量
- 酱油 适量
- 食用油 适量
- 盐、胡椒粉 适量
步骤：
1. 将干粉丝放入碗中，加入适量的热水浸泡至变软（时间根据包装上的指导时间决定）。
2. 将浸泡好的粉丝用剪刀剪成适合入口的长度。
3. 将大蒜剁成蓉状，生姜和青蒜切碎备用。
4. 取一小碗，加入适量的酱油、盐、胡椒粉和蒜蓉，搅拌均匀成蒜蓉酱汁。
5. 热锅中加入适量的食用油，加热至油温适中，放入蒜蓉炒香。
6. 加入粉丝并翻炒均匀，再加入蒜蓉酱汁，继续翻炒均匀至粉丝充分吸收酱汁。
7. 最后加入青蒜和生姜，翻炒均匀即可。
搭配建议：
- 可以搭配一些蔬菜，如胡萝卜丝、黄瓜丝等，增添口感和颜色。
- 也可以加入一些蛋类，如煎蛋或者打散的鸡蛋炒熟，增加蛋香和营养价值。
- 可以根据个人喜好加入一些调料，如辣椒油、花椒粉等，调整口味。
注意事项：
- 煮粉丝时要掌握好时间，不要煮得太长，以免变得太烂。
- *** 蒜蓉酱汁时，可以根据个人口味调整酱汁的咸度和辣度。
- 炒粉丝时要用中小火，避免粉丝粘锅。
- 青蒜和生姜可以根据个人喜好调整使用量，也可以不添加。
希望这些信息能帮助你 *** 出美味可口的家庭版蒜蓉粉丝！
年夜饭上爽口凉菜，蒜泥肘子，掌握3个技巧，肥而不腻，越嚼越香#天南地北大拜年#年夜饭上清淡凉菜，蒜泥肘子，掌握3个技巧，肥而不腻，越嚼越香，好吃又解馋，大人孩子都爱吃。
“鸡、鱼、肘、肉”年夜饭餐桌上，不可缺少的食材，而肘子做法多样，往往是摆在桌子中间的硬菜。红烧肘子，做法简单，完全不用厨艺，就可以做的好吃又好看；冰糖肘子色泽红亮，口味甜中带咸；东坡肘子，肥而不腻，瘦而不柴，带着黄酒淡淡的香气；色泽红亮，皮糯肉烂的大肘子放在餐桌上，又排场，又好看，寓意还好。但是这些肘子的做法都有一个缺点就是“腻”，往往年夜饭肘子菜品都是宴席的后半段的时候才上桌，吃到肘子这道大菜的时候就没有了胃口。今天给大家介绍一道开胃、清爽的蒜泥肘子。
蒜泥肘子，在北京可是道名菜。改革开放后北京之一家个体经营餐厅悦宾饭馆，就有这道蒜泥肘子，一直是餐厅点单更高的菜品。
做好蒜泥肘子，要经过严格的 *** 过程。首先是选肘子。猪肘子要选择前肘子，因为前肘子瘦肉多肥肉少，吃起来不会太油腻，而且相对于后肘子来说，外形也要好上不少，成品更美观，不容易松垮。道凉菜，水煮，凉拌成菜。
猪肘子买回来，要先用火枪，将表面的猪皮全部烧一遍，烧的程度要深一些，也就是要把表皮烧得黑一些，不用怕把皮烧坏。这一步主要是用火烧去猪皮里没有去除干净的猪毛，以及猪皮表面的一些残渣，还有猪的汗腺，这些都是猪肉腥臭味的来源，这样做能起到很好的去腥味的作用。
烧好后的猪肘子需要放入水中，用刀具将它表面被烧黑形成的涂层刮干净，刮到猪皮 *** 的样子。刮去漆黑的涂层，一个是美观，让猪肘子变得好看晶莹，第二，同时也是在去腥味，去杂质。
蒜泥肘子
原料：猪前肘1个（约1000克），大蒜末50克。
调料：葱20克，姜30克，黄酒100克，盐10克，醋10克，糖15克，生抽30克，香油10克。
做法：
1、清理干净的肘子，就可以放到锅里进行白煮，加上葱姜，黄酒，肘子，烧开再次打去浮沫，就可以改小火煮。煮多长时间根据肘子大大小来确定，煮到八成熟放精盐7克，要煮到皮软糯，肉烂不柴，浸泡至汤完全冷却就好了。
2、肘子捞起来，切成1厘米宽的大厚片，装入盘中备用。
3、大蒜去皮，剁成碎末，加盐、味精、生抽、糖、醋、香油调匀，倒在肘子上即可。
做蒜泥肘子，可以加上点笋片、木耳、洋葱片搭配一起吃，味道更好。
一瓶辣椒酱，熟悉的蒜蓉香我是喜欢美食热爱生活的靠谱吃货，我来人间一趟，尝遍世间烟火，孤身一人，了无牵挂，背上行囊，抓起筷子就出发。欢迎大家关注@靠谱吃货、转发、评论、点赞，一起分享好吃的、好玩的。
很长时间没买辣椒酱了，上一回买辣椒酱大概在几年前，那一次买的是小袋装的，白色的包装袋，上面还画着辣椒。那种辣椒酱没有老干妈那么辣，有蒜蓉的香和辣椒的香，辣度是微辣，就着饭菜吃，很香。
今天在一个小摊位看到有卖手工 *** 的辣椒酱，瓶装的，从外面看就是纯纯的辣椒碎，看着就很香。我问摊主，这辣椒酱是不是很辣，摊主说，有微辣的，我就买了一瓶微辣的。
带回家一打开瓶盖，就闻到了蒜蓉和辣椒的香味，让我想起几年前吃过的那种袋装辣椒酱。
饭菜炒好后，倒上几勺烧椒酱，一吃，果然很美味，简直是完美！
小时候吃过老干妈辣椒酱，对我来说辣度超标。后来每次看到老干妈辣椒酱，我都绕开。去年买了一瓶川娃子辣椒酱，比老干妈还要辣。今天还好没有踩雷，吃到了美味的、辣度刚刚好的辣椒酱。
买的时候我忘了看配料表，刚才看了一眼，没有任何添加剂，只有辣椒、盐搭配几种配料。
因为之前在抖音刷到过某营养师的视频，学会了看配料表。很多零食的配料表，不看不知道，一看吓一跳。什么色素、增稠剂，加了一大堆，看了马上放下，不敢吃。
不得不说，不同的辣椒酱也是有差别的。配料表有添加剂的更好别买，当然有的添加剂如果只有化学名，你可以百度一下，看是不是可食用的，对人体无害的。
怎么说呢？食品安全问题频发之后，感觉食品都没有绝对的安全，除非配料表很干净，只有原材料。
像是今年的315晚会揭露了蜜雪冰城的食品安全问题，我想以后我不会再买蜜雪冰城的饮品，因为不想踩雷。
出了食品安全问题的食品品牌，很难让人放心。像是方便面品牌康师傅出过地沟油事件，我好多年都不再买康师傅的方便面。
去年买了一包，还是多年前没出这个地沟油事件之前的味道，但是我还是轻易不敢再尝试。大概这就是一朝被蛇咬，十年怕井绳。
像是今天吃的辣椒酱，是手工 *** 的，配料表干净，味道也好，我会再买，但是有些美食，相遇需要缘分，不是你想买就随时能买到的，遇到就是幸运了。
像是市场上很少见到的橄榄这种水果，活了这么多年，我只见过几次。今天吃的辣椒酱，希望还会再买到。
快手小菜之蒜蓉地瓜叶，嫩香解馋，操作简单，老人小孩都爱吃快手小菜之蒜蓉地瓜叶，嫩香解馋，操作简单，老人小孩都爱吃
蒜蓉地瓜叶是一道富有营养的素菜，也是台湾民间常见的一道美食。地瓜叶是地瓜的嫩叶，具有丰富的营养成分，如维生素、膳食纤维等。这道菜品以地瓜叶为主料，搭配蒜蓉、辣椒等调料烹制而成。其味道清香、爽口，适宜夏季食用。
在台湾，蒜蓉地瓜叶是一道普遍的家常菜，不同家庭可能有不同的做法。这道菜品反映了当地独特的饮食文化和习惯。例如，台湾人喜欢将蒜末用油爆香，称为“爆香”，这是台湾烹饪中常见的一道工序。此外，地瓜叶在台湾被视为一种具有营养和保健作用的食材，因此在烹饪中特别受到重视。如果你对这款美食也感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。
蒜蓉地瓜叶
【美食优点】
1.简单易做：蒜蓉地瓜叶的烹饪步骤相对简单，只需将地瓜叶洗净切段，蒜蓉炒香，然后将地瓜叶加入翻炒均匀即可。不需要太多复杂的调料和烹饪技巧，适合忙碌的现代人。
2.鲜香美味：蒜蓉地瓜叶的烹饪过程中，蒜蓉的香气能够很好地融入地瓜叶中，使得菜品更加鲜美。蒜蓉的辛辣味和地瓜叶的清香味相互融合，产生独特的风味，令人垂涎欲滴。
3.色香味俱佳：蒜蓉地瓜叶的烹饪过程中，蒜蓉和地瓜叶的颜色相互映衬，形成美观的色彩搭配。蒜蓉的香气和地瓜叶的鲜美味道相互融合，使得菜品的味道更加浓郁，令人食欲大增。
4.口感丰富：蒜蓉地瓜叶的地瓜叶炒制时间短，保持了地瓜叶的嫩滑口感，同时蒜蓉的脆嫩口感也为菜品增添了层次感。
【食材配备】
主料：
- 地瓜叶：350克
调料：
- 蒜末：30克
- 食用油：适量
- 盐：2克
- 白胡椒粉：1克
- 生抽：1勺
【烹饪步骤】
- 地瓜叶洗净，去掉老茎，只留脆嫩叶片。
- 锅中倒入食用油，加热至六成热，放入蒜末爆香。
- 加入洗净的地瓜叶，翻炒至叶片变软。
- 加入盐、白胡椒粉和生抽调味，翻炒均匀。
- 起锅装盘，即可食用。
在烹饪过程中，需要注意火候和时间。火候过大容易破坏蔬菜的营养成分和口感，火候过小则会导致蔬菜不熟。炒制时间也需要掌握得当，时间过长容易导致蔬菜变糊，时间过短则蔬菜不熟。因此，烹饪过程中需要灵活掌握火候和时间。
除了蒜蓉地瓜叶，还可以根据个人口味加入其他调料和食材，如辣椒、姜等，以增加菜品的口感和风味。此外，在地瓜叶的选择上，可以选择嫩一些的叶片，口感更加鲜嫩爽口。
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
种大蒜，涨知识！打造大又香的蒜头，小农们必看！怎样种大蒜才能长得又大又好呢？俗话说“种蒜不出九，出九长独头”，下面就给大家介绍一下种植大蒜的 *** 。
首先要选择适宜的种植时机。大蒜适宜在春季或秋季种植，春季种植的大蒜嫩嫩的，适合生食；秋季种植的大蒜饱满而辣，适合加工或长期储存。同时，大蒜喜欢凉爽的气候，15℃~25℃的温度是它生长的更佳条件。
其次要选择适宜的地点。大蒜喜欢生长在疏松、肥沃、排水良好的土壤中，所以更好选择土质疏松肥沃的壤土或砂质壤土。在选择地块时也要考虑到大蒜生长周期的长短，避免土地利用不当造成损失。
再就是选择适宜的品种。大蒜品种繁多，不同的地区和气候条件适合不同的品种。所以选择适合自己种植区域的品种，可以提高产量和品质。
在育苗阶段，可以选择直播或育苗盘播的方式进行。直播适合大面积种植，将蒜瓣直接种植在田地里；育苗盘播则是先在育苗盘中种植蒜瓣，待苗期生长良好后再移栽到田地。在育苗期间要保持适宜的温度和湿度，及时浇水施肥，让大蒜苗茁壮成长。
在栽培管理方面，要保持田间松土，促进土壤通气和保水能力。要及时除草，避免杂草与大蒜争养分。大蒜生长期间容易受到病虫害的侵扰，要选择环保的农药进行防治。而且大蒜需要充足的水分供应，要根据气候和土壤状况合理灌溉。
当大蒜地上部分枯黄时，就是收获的时机。过早收获会导致蒜瓣未充分膨大，影响产量和品质；而过迟收获则容易导致蒜瓣裂开。收获后的大蒜要进行适当的处理和储存，可以让大蒜悬挂在通风干燥的地方，待蒜皮干燥后，存放在通风、干燥、避光的地方，延长保鲜期。
以上就是种植大蒜的 *** 。希望对大家有所帮助，让大家种出又大又好的大蒜来。加油吧，农友们！
蒜蓉蒸小青龙，十分钟就能完成的美味，蒜香浓郁肉质鲜，越吃越香上个月先生的爸爸过了60大寿，我们在家里自己下厨办了喜宴，做了许多有特色的菜。
有喜事当然有好菜啦，在我们福建地区龙虾可是一道好彩头的硬菜，这不妈妈买了几只小青龙，这就安排上蒜蓉蒸小青龙吧，好菜也要分享给小吃货们呦～
食材
小青龙、蒜末、油、盐、生抽、白糖
步骤
大蒜切碎做蒜蓉酱，可以自己做，也可以去买现成的蒜蓉酱。
蒜蓉用清水清洗一遍再沥干水分，这样炸蒜蓉的时候不容易发苦；油温五六成热，放入一半的蒜蓉，炸至金黄色；再放入剩下的蒜蓉，搅拌均匀，根据口味加盐、生抽、白糖调味即可。
用剪刀把小青龙处理一下。
再沿着中线对半剪开，去掉虾线和不能吃的部分。
将处理好的小青龙泡水或冲水，这个目的是防止龙虾肉变黑。
盘子里摆上小青龙，也可以在底部铺上粉丝。
均匀的浇上蒜蓉酱。
包上耐高温的保鲜膜。
锅中水烧开上汽后，大火蒸8-10分钟。
出锅。
撒葱花，想要更香的可以再淋上热油。
蒜蓉蒸小青龙做好啦。
蒜香小青龙，香味十足，大人小孩都爱吃，一只不够再来一只。
肉质鲜美又紧实，一口下去真过瘾。
图文：呵呵笋
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简单又幸福
一个吃货的小世界
温暖你的心
感动你的胃
(＾－＾)V
麻辣味汁、红油味汁、五香味汁、棒棒味汁、蒜泥味汁等 *** 工艺１麻辣味汁
【配方】（配制２０份菜）
红油海椒３０克（或红油１００克），花椒粉２０克，红酱油３０克（如老抽需加水
稀释），精盐３０克，味精２０克（碾粉），白糖３０克，料酒５０克，姜末２０克，小
麻油等味料加开水７５０克（或鲜汤）调制而成。
【配制说明】
本配方味重，口感麻辣、咸鲜、略带回甜，属四川口味。可调制成味汁浇淋凉菜，也
可将以上调料直接拌制肚丝、卤牛肉等。此味型红油、花椒粉（或花椒油）要重。
２红油味汁
【配方】（配制２０份菜）
红油１００克，酱油５０克，味精２０克，白糖３０克，料酒７５克，蒜泥５０克，
精盐约２０克，姜末２０克，五香粉１５克等味料加开水７５０克（或鲜汤）调制而成。
【配制说明】
本配方属四川口味，以咸鲜香辣味为主，红油味较重，略带回甜。可调制成味汁浇淋
凉菜，也可直接拌入卤牛肉片，夫妻肺片等凉菜中。
３五香味汁
【配方】（配制３０份菜）
八角１０克，桂皮５克，丁香２克，草果２克，甘草２克，香叶２克，沙仁２克，山
奈２克，小茴３克，精盐约２０克，料酒５０克，酱油５０克，白糖１０克，味精１０克
，姜末２０克，小麻油１００克等。
【制法】
将以上香料加清水或鲜汤１２００克，小火烧开５分钟后加入味料并倒入容器中，用
小麻油封汁焖泡１５分钟后即可使用。
【配制说明】
本配方以五香咸鲜味为主，可直接淋入切好的凉碟中，也可将香料渣去掉，将汁直接
拌入卤菜，另外可适量加入红油。一般适宜拌肉类卤制品。
４棒棒味汁
【配方】（配制１５份菜）
芝麻酱５０克，生抽１００克，白醋５０克，精盐２０克，红油３０克，葱花５克，
味精１５克，小麻油２０克，花椒油１０克，白糖１０克。
【制法】
将以上调料入碗碟调匀即成，如口味过重可适当兑入清水，调匀后淋入凉菜中或拌入
肚丝、鸡丝中即成。
【配制说明】
棒棒味近似怪味，特点是芝麻酱味略浓，可拌鸡丝、肚丝、白肉等，口感香辣酸甜。
５蒜泥味汁
【配方】（配制３０份菜）
蒜泥２５０克，精盐５０克，味精５０克，白糖３０克，料酒５０克，白胡椒２０克
，色拉油１００克，小麻油５０克。
【制法】
将以上调料加入清汤或凉开水７５０克搅拌均匀，然后放入色拉油及小麻油拌均即成
。
【配制说明】
此配方汁可直接淋入装盘的鸡丝、肚丝、拌白肉等凉菜中，也可拌入原料然后装盘。
蒜泥味汁一般多用于白煮类凉菜，所以不用酱油，其口味特点是蒜香浓郁，咸鲜开味。
６茄汁味汁
【配方】（配制２０份菜）
蕃茄酱２００克，白糖３００克，精盐１５克，白醋５０克，蒜泥３０克，姜末１０
克，色拉油２００克。
【制法】
将色拉油入锅烧热后下蒜泥及蕃茄酱炒香，再加入清水５００克及以上调料炒匀即成
。
【配制说明】
此茄汁可淋浇鱼丝、里脊丝等丝状凉菜中，如遇马蹄、鱼条、藕条则将原料炸制后再
入锅中同茄汁炒入味，炒制时不能勾芡，要以茄汁自芡为主。味型酸甜、蒜香。
７陈皮味汁
【配方】（配制３０份菜）
陈皮５０克，碎干椒２０克，花椒末１５克，碎八角１５克，精盐３０克，白糖１５
克，料酒３０克，姜片１５克，葱白１５克，红油１００克。
【制法】
将陈皮剁成碎末，与以上香料放入锅中略炸后加入清水７５０克烧开。将卤汁倒入容
器并淋入红油，焖泡３０分钟后去掉碎渣物即成。
【配制说明】
本味汁可直接拌入或淋入装盘的凉菜中。而陈皮牛肉、陈皮白肚丁等凉菜可直接在锅
中收汁上味，但要注意炒出红油味。味型特点是麻辣鲜香，陈皮味浓。
８糖醋味汁
【配方】（配制１５份菜）
白糖２５０克，大红浙醋１５０克，精盐８克，蒜泥２０克，姜末１０克，酱油１０
克，色拉油５０克，小麻油５０克。
【制法】
将以上调料加清水２５０克在锅中熬化后淋入小麻油即成。
【配制说明】
此糖醋汁常用于凉菜中的糖炙骨、熏鱼等，一般是将腌制入味的原料炸熟后用糖醋汁
在锅中收上卤，出菜时再淋入此汁，糖醋汁在锅中熬制时一定要有浓稠感为佳。
９姜汁味汁
【配方】（配制２０份菜）
去皮净姜２５０克，白醋１００克，精盐５０克，白胡椒１５克，味精２５克，色拉
油１００克，小麻油５０克。
【制法】
将净姜剁成姜茸，加凉开水７５０克及以上调料搅拌呈姜汁状后调入色拉油和小麻油
即成。
【配制说明】
此姜汁更好在食品搅拌器中搅成茸汁，如浇淋凉菜可只用其汁，如拌制鸡丝、肚丝、
口条等，可连姜茸一起拌均匀。味型特点是开味解腻，略带辛香味。
葱花是个宝，别不懂吃，教你好吃做法，好多人没吃过，营养又解馋葱花是个宝，别不懂吃，教你好吃做法，好多人没吃过，营养又解馋
随着天气逐渐变暖，又到了食物发芽、开花的季节，家里上个月买了一捆大葱，才吃了一半，最近几天温度比较高，都长出了花苞，开出葱花了。
遇到这种情况，估计很多人都是把大葱直接扔掉了，那样很浪费的，开花的大葱还是可以吃的，而且连花苞都能吃，还是好东西呢！大葱开花后，大部分营养物质都给了花苞，所以花苞的营养价值很高，很多人还不知道吧。
大葱花苞就是大葱的种子，它含有蛋白质、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、铁、钙、磷等营养成分，具有壮阳补阴、发汗抑菌、舒张血管、降胆固醇等功效。
一般春夏季是大葱更爱开花的季节，想吃到还不容易呢，只能去农村摘一点，基本上农户都会让摘，毕竟开花的大葱都老了，卖不成了。
大葱花苞的外面有一层皮，有点像大蒜的外皮，里面是一个伞状花序，有400~500多小花，多则达到800朵，从外形看有点像蒲公英。大葱花苞怎么吃？泡水喝吗？今天给大家分享一个简单的做法，吃起来又酥又香，大人孩子都爱吃。
【酥炸葱花】
准备大葱花苞、鸡蛋、食盐、五香粉、花椒粉、椒盐、食用油。
1、准备一些大葱花苞，去掉表面的薄皮，放入清水中，加入一勺食盐、一勺食用碱搅拌均匀，浸泡10分钟。花苞的结构特殊，容易藏一些脏东西，用盐碱水浸泡可以去除，让葱花变得干净，吃得放心。
2、浸泡10分钟后，捞出大葱花苞冲洗干净，沥干水分，如果带有很多水的话，炸出来的口感就会发软，不是很酥脆。
3、准备一个大碗，打入2个鸡蛋，加入适量食盐、五香粉搅拌均匀，倒入大葱花苞，用筷子搅拌均匀，让每个葱花都裹上一层鸡蛋液，然后加入适量淀粉，再次搅拌均匀。
4、锅里加入适量食用油，开大火加热，烧至五成热时转小火，用筷子插入油中，如果冒出很多小气泡，说明油温已经可以了。把大葱花苞再次搅拌均匀，表面裹上一层薄薄的蛋糊。
5、用筷子把大葱花苞一个个地放入热油锅中，不要一起倒进去，不然就成一大坨了，粘连在一起。大葱花苞下锅后先不要动，等到定型后用筷子翻面，炸至颜色金黄，表面焦脆即可。
6、捞出炸好的大葱花苞，沥油后放入盘子里，根据个人口味加入适量花椒粉、孜然粉、椒盐等，喜欢吃辣的可以加点辣椒粉，翻拌均匀后即可食用。
炸好的大葱花色泽金黄，口感酥脆，吃起来味道特别香，既有调料的香味，还有葱花独特的香气，咬一口卡兹卡兹脆，连平时不吃葱的孩子也抢着吃，当零食特别好，不仅好吃，还能强身健体，遇到了千万不要错过呀。
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