欢迎大家来到我的美食频道，今天我要分享的主题是——新鲜竹笋怎么做好吃又简单！随着春天的到来，新鲜的竹笋已经上市了。它们不仅味道鲜美，而且富含营养。但是你可能会感到困惑，如何将这美味的食材变得更加美味呢？别担心，下面我将为你提供一些简单易行的 *** ，让你在家也能享受到美味的竹笋盛宴！
之一种 *** ：清炒竹笋
清炒竹笋是最简单的 *** 之一。只需将竹笋切成片，加入葱姜蒜和一些盐，然后在锅中翻炒几分钟即可。这道菜既健康又美味，非常适合快速的晚餐或午餐。如果你想要增加一些口感，可以加入一些木耳、胡萝卜或豆腐丁等配料。
第二种 *** ：竹笋炒面
竹笋炒面是一道非常美味的面食。首先将竹笋去皮，洗净后切成丁状，然后将面条煮熟备用。在锅中加入适量的油和葱姜蒜爆香，加入竹笋丁和适量的盐翻炒均匀，最后加入面条翻炒均匀即可。这道菜品口感丰富，适合喜欢面食的人。
第三种 *** ：竹笋炖汤
竹笋炖汤是一道美味的汤，可以帮助补充身体所需的营养。将竹笋放进汤锅里，加入葱姜蒜和适量的盐，然后炖煮一个小时左右。你可以根据自己的口味加入一些枸杞或红枣，增加汤的味道和营养。这道汤不仅美味营养，还有助于滋补身体，非常适合春季食用。
希望这些 *** 能够帮助你轻松 *** 出美味的竹笋菜肴。不管你选择哪一种 *** ，都一定会让你的味蕾感到惊喜。如果你还有其他好的竹笋食谱，也欢迎在评论区分享哦！
春季限定版油焖春笋，就爱这一口鲜嫩“食过春笋，才方知春之味”，春已到，笋上桌，咱们中国人吃饭就讲究时令，不知不觉又到了吃笋的季节，小编精心准备这七道春笋料理，荤素搭配，方是春之滋味：
春笋烧鸡
食材：一只鸡、春笋两个、蘑菇、葱、姜、花椒、八角、香叶、冰糖、酱油、盐、食用油
做法：
1.鸡肉斩块，放入冷水锅中煮沸后，用冷水冲洗后沥水备用；春笋切块，锅中烧开水，放入春笋煮8分钟，捞出沥干。
2.洋葱切薄片；姜切片；
3.锅中倒入适量油和冰糖，小火炒至冰糖融化后，加入花椒，八角和香叶；
4.倒入鸡块翻炒，加入切好的洋葱和姜，继续翻炒。
5.加入酱油，继续翻炒至鸡皮油腻；
6.倒入热水，大火烧开后撇去浮沫，转低火，继续煮约一个小时。
7.加蘑菇和笋，加盐，焖煮10分钟左右即可
香椿炒春笋
食材：春笋、香椿、食用油、盐、白糖
做法：
1、笋去皮切片，锅中烧开水，放入春笋煮8分钟，捞出沥水备用。
2、香椿洗净，锅中烧开水，加一点点盐和油，放入香椿焯至变色，捞出过凉。
3、过凉的香椿挤去多余的水分，切碎备用；
4、锅中烧热油，下入春笋，炒透，加适量的盐炒匀；
5、下入切好的香椿翻炒均匀，加少许白糖提味即可
鲈鱼春笋
配料：鲈鱼、笋、蘑菇、葱姜片、食用油、料酒、白醋、盐。
做法：
1、把春笋去皮清洗干净，用刀切成丁块备用；锅中烧开水，放入春笋煮8分钟，捞出沥干；
2、锅中烧热油，放入处理好的鲈鱼，小火煎至两面略黄；
3、放入葱和姜片炒出香气，加入蘑菇并炒至变软；
4、放入料酒、水，刚没过鱼肉即可，大火烧开；
5、放一点白醋，加入春笋、盐，中火煮约20分钟即可。
油焖春笋
食材：春笋、老抽、糖、生抽、酱油、鸡精、盐
做法：
1.春笋洗净，用刀拍扁切条，再切段
2.锅中烧开水，放入春笋煮3分钟，捞出沥干。
3.锅中多放些油，烧热下春笋，大火翻炒；
4. 炒至七八分熟后，加老抽、白糖糖、生抽、鸡精炒熟即可。
春笋烧排骨
食材：排骨、春笋、郫县豆瓣酱、料酒、酱油、冰糖、大蒜、食用油、食盐
做法：
1、春笋剥好切块；蒜拍碎；
2、锅中烧开水，放入春笋煮8分钟，捞出沥干。
3、排骨冷水下锅，加料酒，焯水后，捞出洗净浮沫；
4、锅中放油，冰糖，小火熬化后，加蒜、排骨，炒至表面微黄；
5、倒入热水煮沸后，下入竹笋、郫县豆瓣酱，小火炖煮40分钟左右
6、排骨软烂后，大火收汁，最后加酱油、盐调味即可
春笋虾仁
食材：春笋、海虾、盐适、白胡椒粉、料酒、生抽
做法：
1、把春笋去皮清洗干净，用刀切成丁块备用；锅中烧开水，放入春笋煮8分钟，捞出沥干。
2、 把海虾去头去虾线，加盐、料酒、一个蛋清和适量的淀粉抓匀，腌制备用；
3、锅中放油，倒入大虾，翻炒至变色后，盛出备用；
4、用炒虾剩下的油，加入春笋翻炒熟后，再加入炒好的虾仁、白胡椒，生抽、盐和鸡精，一起翻炒几分钟即可
春笋炒时蔬
食材：口蘑、春笋、青椒、黑木耳、红椒、白糖、葱、水淀粉、姜、盐、生抽
做法：
1、春笋去皮切块；葱姜切丝；口蘑切片；青红椒切片；黑木耳泡发；
2、锅中烧开水，放入春笋煮8分钟，捞出沥干。
3、泡发后的木耳洗净撕小朵；
4、锅中烧热油，爆香葱姜后，加入口蘑、黑木耳翻炒一会儿后加春笋、青红椒继续翻炒；
5最后加入盐、生抽、白糖翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡即可。
春天记得多吃笋，3种好吃做法任你选，吃不完这样保存，一年不坏眼下正是水竹笋大量上市的季节，口感最是鲜嫩，价格也特别便宜，从最初的十几块钱降到了几块钱一斤。
水竹笋是春天里最常见的蔬菜，也称山竹笋、小竹笋、水笋米，是种类繁多的竹笋中一种。外形和毛竹笋比较起来，更为细长点，吃起来也更脆嫩些。
水竹笋自带独特的清香，让人一闻就食欲大增；含有的丰富的植物纤维，可以促进胃肠蠕动，帮助消化，消耗体内多余的油脂；水竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量也很高，经常食用，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力，春天一定要多吃。
水竹笋很具有时令性，可供食用的时间很短。随着气温不断升高，竹节疯长，再长老点就不能吃了。如果我们想一年四季都能吃到新鲜脆嫩的竹笋，就需要在这个季节多储存点，保存 *** 其实也特别简单。
买回来的竹笋先要把叶子去掉，老根也要切点。
烧一锅水，水开后下入整颗笋，焯水半分钟后捞出，迅速放在水龙头下冲凉，晾干后用保鲜袋装起来，一袋一餐吃的量，放入冰箱冷冻起来，随吃随拿。
也可以用盐腌的 *** ，竹笋上撒食用盐，用手轻轻揉搓均匀后，用保鲜膜裹紧，冷冻起来。
新鲜水竹笋的做法很多，家常清炒、红烧、凉拌、香煎都可以，也可以熬汤或者做馅。口感鲜美，清香脆嫩，是深受大众喜欢的美味佳肴之一。
今天推荐水笋更好吃的三种家常做法。香肠炒水笋应该是最为家喻户晓的，荤和素搭配，咸香和清香调和，香气四溢，诱人食欲，不油不腻，脆嫩爽口，一个字“鲜”；没胃口时，来一盘水笋米炒雪菜，妥妥的米饭杀手。即使没有肉，比肉吃起来过瘾十倍；如果喜欢喝汤，鲜笋老鸡汤是你更佳选择，不仅给身体补充满满能量，还满足了味蕾对于鲜美的享受。一起来看看具体做法吧！
【香肠炒水笋】
准备食材及调味料：水竹笋半斤、香肠1根、小葱、洋葱、生姜、大蒜头、青红辣椒、生抽、白糖
*** 过程：
1、先把香肠上锅蒸5分钟，晾凉后，切片备用。
2、买来的水笋是剥好壳的，切掉根部稍微老点的部分，洗洗干净后，切成小段。
3、姜蒜片之类的配料提前准备好，青红辣椒切好备用。
4、锅里放花生油，油热下入生姜大蒜片，炒香后下入香肠片，倒入料酒。
5、把笋段倒进去，加少许盐和生抽调味。
6、炒至笋段熟，最后把青红辣椒和洋葱丝放进去，翻炒均匀。起锅时，撒点白糖提鲜。
这道香肠炒水笋就完成了，开吃吧！
【水笋米炒雪菜】
需要食材及调味料:水笋米150g、雪菜300g、生姜、红辣椒、白糖
*** 过程:
1、把水笋米切成小丁。
2、雪菜洗一下，洗去多余的盐分，挤干水备用。
3、锅里放稍微多点油，姜丝和红辣椒爆香后，下入雪菜丁。
4、倒入水笋丁，翻炒均匀，加一点点清水，盖盖焖一分钟。
不需要放盐，加一点点白糖即可。
【鲜笋老鸡汤】
准备一只两年生的农家土老母鸡，洗净剁成块。
砂锅里加清水，放几片姜，冷水下入鸡块，大火烧开后用小火慢炖。
炖到鸡肉八成熟时，下入水笋煮熟即可。
吃肉喝汤大快朵颐吧！
在中医上认为，毛竹笋性微寒、味甘、无毒，具有清热化痰、益气和胃、利水道的功效，对于浮肿腹水、脚气足肿、咳喘、糖尿病等都具有很好的作用。 健脾开胃，毛笋在烹饪的时候，有一种独特的清香，可以起到一定的促进食欲的作用。特别是在胃口不好、食欲不振的情况下，吃一点毛笋，在补充营养的同时，还可以改善胃口，不失为一种不错的选择。预防便秘，毛笋和其他的笋类一样，都含有丰富的植物纤维，由于人体的肠胃是不能将植物纤维消化掉的，所以一方面可以促进肠胃的蠕动，另一方面可以增大粪便的体积，这样可以缩短粪便在体内停留的时间。特别是那些经常性便秘或者不喜欢吃蔬菜的人群，可以在日常的膳食中适当的加一些毛笋，对排毒、便秘有很好的辅助作用。降“三高”，毛笋是一种典型的低糖、低脂肪的食物，而且还含有丰富的植物纤维，可以降低体内的脂肪含量，对治疗高血糖、高血脂、高血压等都具有一定的辅助作用。提高免疫力，毛笋中的植物蛋白、维生素以及微量元素等含量比较高，这些元素对提高机体的免疫功能具有重要的作用。 实际上，通常我们所说的竹笋也就是冬笋，而毛笋则是指毛竹笋，两者在成分含量上都是差不多的，但是相比较而言，毛笋的植物纤维要更多一些，所以尝起来没有冬笋那么的鲜嫩，所以如果是炒食的话，建议选择毛笋。 毛笋不能和茭白、豆腐等食物一起食用，这是因为这些食物里面含有氯化镁、 *** 钙这两种物质，而毛笋含有草酸，如果将毛笋和这些食物一起食用的话，就会在体内生成草酸镁或者草酸钙，而这两种物质都是白色沉淀，人体是无法消化排出体外的，如果在体内积累太多的话，会造成结石。毛笋不能和麦芽糖一起食用。如果这两种食物一起吃的话，会引起食物中毒。除此之外，还有羊肝等，也是会引起中毒的。毛笋不能和鹧鸪肉一起吃。如果这两种食物一起吃的话，会导致腹胀不适。 毛笋对人体是有着诸多的好处，尤其是对于三高人群来说更是非常健康的食物之一，但是大家需要注意的是，在吃毛笋的时候，一定要注意毛笋的量，千万不能一次吃太多，这是因为部分人群吃毛笋会有过敏的症状，所以大家一定要注意了。如果大家食用毛笋过敏了的话，一定要及时去医院吃一些抗过敏的药物，这样有助于缓解症状。
By 简食深夜食堂jojo
用料- 五花肉 5两
- 嫩姜 4片
- 有机酱油 一小勺
- 小米椒 3个
- 蒜 2瓣
- 毛笋 200克
- 盐 1克
1、食材有五花肉，毛笋，生姜，小米椒
2、五花肉5两，毛笋200克，蒜2瓣，小米椒3个，姜3-4片。
3、五花肉切片，随意切
4、切姜丝
5、切蒜末
6、食材都切好了
7、装入盘子里
8、热锅冷油，适量的菜籽油
9、姜丝倒入锅里爆香
10、倒入五花肉
11、炒制金黄
12、就像这样子
13、倒入少量料酒
14、倒入少量酱油
15、倒入蒜和辣椒
16、倒入毛笋，也可以是春笋或冬笋
17、加入少量盐
18、笋炒五花肉已经做好了
19、开吃了！
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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竹笋的九种家常做法！简单又好吃！一上桌就被抢光了！大家好！我是懒惰的小厨娘！
有一次在宴席上吃了一道竹笋做的菜，我就喜欢上竹笋了，现在这个季节我跟我妈说要多做竹笋的菜！
这不她就给我做了九道竹笋的家常菜，我拿来分享给大家了！做法也简单！下面我就给大家看看哈！
竹笋性寒，寒能胜热，其有清热的功效，能够化痰止咳，对于肺热所导致的咳嗽、咳痰，同时也能能够消胀消食，透疹，能够润肠通便。接下来给大家分享几款竹笋的好吃做法，快试着给家人做起来吧！！！
一、竹笋排骨汤
食材:排骨，竹笋，葱花
做法:①排骨洗净冷水下锅焯水，焯至变色控干水分盛出备用
②排骨洗净，春笋洗净切片，把食材放入锅中，姜葱料酒，加适量水没过食材
③煲两个小时左右，加适量盐和胡椒粉，煮至排骨软烂即可
二、咸菜肉丝炒笋
食材:竹笋，牛肉，咸菜，蒜，辣椒
做法:①竹笋洗净切丝，牛肉洗净切丝加一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，适量油抓匀腌制10分钟左右
②竹笋冷水下锅，加适量盐，一点酒焯水捞出控干水分，再把竹笋放在水中浸泡
③锅中放入适量油，倒入肉丝翻炒至变色，加入笋丝，加入咸菜翻炒均匀，倒入辣椒，蒜快速翻炒，加入适量水大火煮开焖煮2分钟左右，加鸡精调味翻炒均匀即可
三、泡椒竹笋
食材:竹笋，泡椒，小米辣，大蒜
做法:①竹笋洗净放入锅中焯水捞出过凉水，控干水分
②把竹笋放入碗中，放入蒜瓣，小米辣，泡椒，四勺白醋，一勺糖，适量盐，泡椒水，适量白开水
③搅拌均匀，盖上盖子，冷藏一晚即可
四、春笋炒腊肉
食材:春笋，腊肉，泡椒，小米辣，线椒，葱姜蒜，花椒
做法:①腊肉洗净切薄片用水浸泡，泡椒，小米辣，线椒，切段备用
②锅中放入适量油，放入腊肉翻炒变色，放入葱姜蒜，花椒，泡椒爆香
③放入笋片翻炒，加两勺生抽，一勺老抽，适量盐，适量白糖翻炒均匀
④放入线椒和小米辣炒至断生
一学就上手的清炒笋子，小白也能1秒变大厨笋子应该没有人会拒绝吧
By 学学学如何
用料- 笋子 1根
- 干辣椒 适量
- 姜片 3片
- 盐 适量
1、一定要水开哦
2、这是煮了一分钟的样子
3、煮了三分钟的样子，颜色很黄，准备捞出来洗
4、多洗两次去那个苦味，如果不急着吃就泡着。
5、着急马上吃，再烧一次开水再煮一分钟，不第二次不能煮太久了，然后洗净两三次备用
6、就跟平时煮青菜那样，你可以炒肉，四川这边是要青的小米椒炒好吃，家里没有了就用干辣椒。
7、 *** 好清甜
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鲜嫩可口的油爆春笋你这么做，保证最正宗春季正是吃笋的季节，鲜嫩的笋子，一定要吃道油爆春笋才过瘾~~~
By 花儿的美食厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 春笋 300克
- 香葱 2根
- 生抽 一大勺
- 食用油 适量
- 白糖 少许
1、准备好需要的食材。
2、春笋处理好后，在中段切一刀，再对半劈开。切适量葱末，再用生抽和白糖加少许清水，做成一碗调味汁。
3、平底锅中放入适量食用油，烧热后放入笋片，保持中火煎笋。
4、这一步要有耐心，将笋片煎至表皮金黄。
5、接着放入事先备好的调味汁，如果调味汁比较少，再加入小半碗温水，翻炒均匀。
6、盖上锅盖，保持中火焖4-5分钟，让笋片充分吸收汤汁。
7、过程中要时不常观察笋片，别糊锅了，基本收汁就关火。
8、最后撒上适量葱花，美美的享受吧~~~
春笋的营养功效1.化痰止咳
对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
2.消食
春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
3.补血益气
适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
4.明目
春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。
5.健脾
春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
6.养颜护肤
春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能， *** 皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。
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春天，应季而食吃春笋，5种家常做法，鲜香味美，全家人都喜欢3月，正是春笋冒出头的时候，鲜嫩的笋尖，不管是配上软糯的五花肉，还是醇香的咸肉味道都让人爱不释口。
3月应季食春笋，苹果姐整理了春笋的5种家常做法，还不快试试~
【五花肉炖春笋】
春天之一道鲜的春笋，配上软糯嫩滑的五花肉，看着香，吃着美，特开胃，还不快试试。
材料：春笋1颗，五花肉800克，油少许，冰糖数粒，大葱1棵，姜1块，八角2颗，盐适量，酱油适量，老抽少许，热水适量
1. 春笋剥掉外皮；
2. 带皮五花肉清洗干净；
3. 春笋切块，入凉水锅中，锅里放3克左右盐，水开后将笋块煮10分钟，捞出过凉水备用；这样做是去除笋中的草酸和涩味；
4. 五花肉带皮切2公分左右的厚块；
5. 大葱切段、姜切片，八角2颗，其它的香料不用太多，否则会压住了笋的鲜味；
6. 铁锅中倒少许油，将冰糖入锅中，小火炒融化；冰糖炒到浅浅的琥珀色即可；
7. 将肉块倒入锅中不停翻炒；因为炒糖色时油非常少，只够将冰糖融化的，所以这时要转大火，将肉块中的油脂逼出来才不会让肉块巴在锅底；待肉块有些变硬并且出油了，将葱段、姜片、八角同入锅中翻炒出香味；
8. 将笋块入肉锅中翻炒，让每一块笋都能裹上油脂，笋是吃油的，这样炒一炒能将其中的水分炒出来，一会炖的时候才能更好的入味儿；
9. 倒入适量的盐和酱油调味、老抽调色，再加适量热水，盖盖子小火焖炖，待笋块炖熟后就可以出锅啦。
【春笋酱肉包子】
我家更爱吃的酱肉包子，春天搭配上春笋，这味道简直绝了。看完了，你也跟着我做一回，保管人人不挑食，吃了这顿想下顿。
材料： 中筋面粉500克，干酵母5克，白糖10克，温水290克
馅料： 春笋1.5根，五花肉500克，泡发黑木耳1碗，油适量，黄豆酱3勺，甜面酱3勺，盐少许，酱油少许，大葱3棵，淀粉少许
1. 面粉、干酵母、少许白糖、温水同入盆中，搅拌成絮状，揉成较光滑的面团；蒙保鲜膜放温暖湿润处基础发酵；
2. 发酵面团的时候来处理一下馅料：五花肉多一些，新鲜春笋剥皮去老根后用淡盐水煮5分钟再过凉水，这样能去除掉其中过多的草酸；泡发的黑木耳可放可不放，大葱多放一些；
3. 五花肉的皮去掉不要，可放冰箱冷冻攒着将来做肉皮冻；肥瘦肉分别切成1公分大小的丁，瘦肉中加少许淀粉抓匀，这样炒出来的肉丁口感会特别嫩，外层入味而内部鲜嫩多汁；
4. 春笋先切片，再切丁，大小如石榴籽大小，大葱切末，黑木耳切末；
5. 黄豆酱和甜面酱准备好；黄豆酱是用大豆发酵而成的，甜面酱是用小麦面粉发酵而成的，二者的口感和味道略有不同；黄豆酱酱香浓郁，这个酱肉包子不能少，甜面酱增加甜鲜口感，如果没有可以放一勺白糖代替；
6. 炒锅中倒适量油，油5成热时，将肥肉丁和1/4葱末入锅中小火煸炒出油脂；
7. 把瘦肉丁倒入锅中翻炒至肉丁表面变白，而内部还没熟的状态；
8. 将笋丁和木耳碎倒入锅中翻炒；笋丁特别吃油，它一入锅，几乎锅中的油都不见了；
9. 黄豆酱和甜面酱1:1的比例放入笋丁肉馅锅中；我的馅料比较多，各放了3勺；
10. 用铲子迅速将酱料混合在菜料中，尝尝咸淡，再撒适量盐和酱油，如果不想要更深的颜色，酱油可不放；
11. 关火，将葱末倒入锅中混合均匀，此时将馅料扒开锅底是没有一点汤汁的，只有少许油渗出来；这时的馅料可以直接食用，拌饭拌面夹馒头大饼都特香，我忍不住吃了好几口，太香了；馅料放凉后使用；
12. 发好的面团是原来的2-2.5倍大小，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩；
13. 掀起面团，底部组织细密，充满了气孔，有微微发酵的酸味；
14. 案板上撒两把面粉（份量外），把面团放在案板上，稍用力揉5分钟，面团柔软细腻有光泽，切开面团，截面处看不到明显的气孔，这样就能保证蒸出发的包子或者馒头表面光滑，组织细腻；
15. 面团搓成长条状，再切成大小均匀的剂子；剂子的大小决定了包子的大小，这个可随喜欢来调整；
16. 撒适量面粉，将剂子按扁，再擀成边缘略薄、中间稍厚的圆皮；
17. 舀适量春笋酱肉馅放在皮子中间，多少看自己的手法；
18. 按自己喜欢的手法包成包子；包好的包子码放在铺了蒸布或者蒸垫的蒸锅里，盖盖子二次发酵15-30分钟，包子比原来圆润了，上汽后蒸12-15分钟，焖5分钟再出锅，包子表皮光滑不缩。
【鸡片炒春笋】
把鸡肉和春笋搭配在一起炒，不但鲜上加上，更不会因为调料少觉得寡淡。鸡肉的嫩和春笋的脆，让人吃一口便不想放下。
材料： 鸡胸肉半块，春笋1棵，小葱2棵
调料： 植物油适量，生抽少许，盐2克，清水少许
1. 鸡胸肉半块，新鲜春笋1棵，小葱2棵；
2. 鸡肉切薄片，无需抓淀粉，如果想要肉片上能挂浆，可以放一勺淀粉抓匀；
3. 春笋切薄片，入淡盐水锅中焯煮3分钟，可去除掉其中的草酸；春笋鲜美，其中的草酸含量不低，吃起来会有些涩、麻，焯过水的春笋片过凉水，可保持脆嫩的口感；
4. 小葱斜切小段；春天的小葱特别鲜嫩多汁，有通气散寒的效果，可多食用；小葱也可以换成青蒜，另有一番风味；
5. 锅中倒适量植物油，油温5成热时，将鸡片入锅中，用铲子迅速翻炒，使鸡片能相互不粘连；
6. 鸡片外表完全变色后，将笋片入锅中；笋片因为焯过热水，又用凉水冲过，所以含水量较多，需要多翻炒将其中的过多水分蒸发，这样吃起来才是笋本身的鲜嫩汁水；根据口味撒适量盐、倒少许生抽调个颜色；
7. 最后出锅前将小葱倒入锅中，翻炒几下增色添香。
【腌笃鲜】
这道菜要用笋和咸五花肉片一起煮的汤，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。
材料： 笋1盘，咸肉2条，豆腐皮2张，水1锅，香葱少许
1. 材料准备好：焯过水的雷笋、五花咸肉、豆腐皮（南方有叫千张）；
2. 咸肉一切两半，红白相间，看着就很漂亮；
3. 把咸肉放在凉水锅里，中火煮开，可煮掉其中多余的盐分及在 *** 存储中产生的污物；5分钟后捞出晾凉；
4. 大张的豆腐切成小块，长约10公分，宽约4公分；
5. 先将豆腐皮卷成卷，再打成结；
6. 所有的豆腐皮全部打成了结，这样入锅成型不散；
7. 将煮好的咸肉切成厚约3毫米的片；
8. 焯过水并用凉水冲凉的雷笋改刀切粗条；
9. 笋和咸肉同入锅中，放足够量的凉水，盖上盖子，大火煮开后转小火，煮到30分钟时放入豆腐结，再盖盖煮20分钟，关火后撒少许香葱末。
【海鲜春笋盖浇饭】
今天的这顿盖浇饭，用了小海鲜和应季的春笋，简单一做，还别说，真挺鲜，一顿饭就这么轻松解决了，全家人吃了都说好。
材料： 米饭，蛎虾500克，八爪鱼300克，春笋1颗，西葫芦1个，胡萝卜1根，洋葱半个，小葱4棵，油适量，盐适量，酱油少许，淀粉2大勺，水适量
1. 八爪鱼和蛎虾清洗干净；
2. 春笋、西葫芦、胡萝卜、洋葱、小葱准备好；春笋剥皮去老根，用淡盐水煮10分钟后过凉水；
3. 蛎虾的壳非常薄，将虾肉剥出来；
4. 八爪鱼的触角分成4份，身体一切两半；
5. 胡萝卜切小片、西葫芦、洋葱切小丁，春笋切小块，小葱切末；
6. 锅中留底油，先将不易熟的胡萝卜和春笋倒入锅中翻炒2分钟；
7. 再将洋葱和西葫芦倒锅中翻炒2分钟，撒适量盐，淋适量酱油，增色调味，倒热水，水量要没过菜，以食用量为准；
8. 汤煮开后，将八爪鱼和虾仁倒入锅中；
9. 待汤再次煮开时，将用凉水调过的淀粉浆淋入锅中，用勺子轻轻推动；撒小葱末，汤汁清亮浓稠，料足味鲜；
10. 取个大盘子，再取个小碗，将米饭在碗中压实后倒扣在盘中；
11. 再舀上几勺八爪鱼蛎虾蔬菜汤，盖浇饭好了！我做的4-5人量，虽然简单，但营养不低，有空儿你可以试试！
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
