提到酸辣粉这道特殊的美食，相信大家都特别的爱吃吧，尤其是南方人，酸辣粉那可是他们更爱吃的粉类美食之一。酸辣的料汁在搭配上弹口的粉丝后，总能让人们吃得特别爽口，尤其是在渐渐寒冷的秋天，来上一碗酸辣粉，还能够起到很好的驱寒作用。还记得以前读书的时候，每天下午最喜欢吃的就是酸辣粉，价格便宜且味道好吃，3块钱就能给我吃上一碗热腾腾的酸辣粉。但如今的酸辣粉价格可不便宜，1碗要卖十几元钱，味道还不怎么好吃，完全没有小时候的那种味道。

为此。我今天就教大家一道自制酸辣粉的 *** *** ，吃一顿下来只需三块钱的成本，就能够做出一大碗的酸辣粉，可比外面买的那些酸辣粉味道好吃多了。除了味道好以外，自己动手在家 *** 酸辣粉的话，不仅能让自己吃得更营养，还能让做出来的酸辣粉更健康，不像外面买的那样一点都不卫生。下面就一起来看一下，具体的 *** *** 吧，既简单又实惠，只需短短的两分钟，就够掌握其中的 *** 精髓。

【自制酸辣粉】

【 *** 食材】红薯粉，食盐，蒸鱼豉油，大蒜，小葱，香菜，白芝麻，辣椒面，食用油，香醋，白糖

【 *** 及步骤】

1、首先要准备一把红薯粉，往里面加入适量的冷水，对其进行浸泡，浸泡时间为半个小时。在对红薯粉进行浸泡的过程中，我们可以去准备料汁。准备几块大蒜，将其切成蒜末放入碗中。同时切少许的葱花，留葱白加入到碗中。再准备一根青菜，将其切碎后备用即可。然后往碗中加入一勺白芝麻，一勺辣椒面以及少量的食盐，并加入一勺热油将其搅拌均匀。

2、往碗中再加入适量的蒸鱼豉油、适量的香醋，再加入一勺白糖将其搅拌均匀备用即可，用来 *** 酸辣粉的调料汁就做好了。等米粉泡发好以后，需要将其控干水分捞出。同时起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，等水烧开以后，用汤勺舀一勺热水加入到调料汁当中，方便里面的调料融化。（如果家里有高汤的话，更好采用加入高汤的方式，这样做出来的酸辣粉味道会更营养。）

3、把准备好的红薯粉下入锅中，用开水对其进行熬煮，等到红薯粉被煮至断生发软以后，需要将其控干水分放入到调料汁当中。最后往里面再加入少许的花生米，和准备好的香菜，葱花，并将其搅拌均匀，一道美味又爽口的自制酸辣粉就 *** 好了。这样简单易学的 *** 方式，你学会了吗？如果还没有学会的话，就赶紧去尝试一下吧。

【小贴士】

1、红薯粉要先提前让其进行泡发，这样能让其在熬煮的过程中，能缩短红薯粉的熬煮时间。

2、在准备调料汁的时候，往里面加入的调料，可根据个人的口味来进行调和。如果家里有高汤的话，可以准备一些高汤，能让调料汁变得更好吃。

3、在对红薯粉进行熬煮的时候，熬煮时间不要太长，以防做出来的红薯粉不弹口。

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

中国小吃真的是五花八门，从南到北都有各自的特色，其中，酸辣粉是四川一带的小吃，现在全国各地都流行起来了，酸辣粉也是我媳妇的更爱，每次提到酸辣粉就咽口水，吃起来更是一绝，麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，主要食材是红薯粉条，吸溜一口吃到嘴里，口感Q弹软滑，非常有嚼劲，再喝一口浓汤，酸辣的感觉直接 *** 味蕾，真的越吃越过瘾，一大碗酸辣粉下肚后大汗淋漓，这才真的叫一个爽。

每次在外面吃酸辣粉，现在媳妇怀孕了，最怕外面的不干净不卫生，其实很多人都会想在家做酸辣粉，但是每次做酸辣粉之后就会大呼失败。其实，做酸辣粉非常简单，只需要煮好粉条，再淋上调好的料汁，加点汤搅拌均匀就可以了，但是很多人还是做不好，今天小董就给大家分享家庭版的酸汤粉做法，学会之后就不用去外面吃了

——【酸辣粉】——酸辣爽口，Q弹劲道

食材：红薯粉条，葱，蒜，香菜，小米辣，花生米，黄豆，白芝麻，辣椒粉

调料：生抽，香醋，盐，鸡精

具体 *** 步骤：

1、泡粉条：咱用的是红薯粉条，提前用热水泡一会，让粉条变软，最后再煮熟就可以了

2、切配菜：香葱切成末，香菜切成段，准备大蒜，拍扁后剁成末，小米辣切成圈

3、调料汁：将蒜末，小米辣盛入碗中，再放入白芝麻，适量辣椒粉，喜欢吃辣可以多放点，然后倒入热油激一下，这样辣椒面和蒜香味就出来了，然后放2勺生抽，3勺香醋，半勺盐，少量的鸡精，再放点白糖提鲜，少量的胡椒粉，最后放入香葱，香菜，搅拌均匀备用

4、炒花生米和黄豆：花生米凉油下锅，小伙慢慢炒，炒至噼里啪啦响声过后，将花生米盛出来晾凉，然后再放入黄豆，将黄豆炒熟即可盛出来晾凉

5、煮红薯粉条：红薯粉条太长可以葱中间剪一刀，锅中烧水，水开之后放入红薯粉条，煮至红薯粉条没有硬心就可以了，然后捞出来放入凉开水中过一遍，这样粉条不粘连，吃起来更劲道

6、成品：煮好的粉条放入盆中，倒入调好的料汁，加入适量煮粉条的汤，搅拌均匀，然后再放点炒好的花生米和黄豆即可

这样酸辣爽口，简单又开胃的酸辣粉就做好了，粉条Q弹劲道，好吃又解馋

【烹饪小贴士】：

1、红薯粉条一定要用热水先浸泡，这样泡软之后再煮，煮熟之后是透明的，吃起来劲道更好吃

2、煮红薯粉条的时候一定要至红薯粉条没有硬心，然后捞出过一遍凉水，这样吃起来非常好吃，而且劲道不粘连

大家对于酸辣粉的做法有什么好的 *** 和建议呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，家常做法，简单又实用，今天做啥，可以看看小董美食，总有适合你的！

每当胃口不好的时候，就想来一份酸爽开胃的酸辣粉。5分钟就能搞定它，吸溜吸溜一碗下肚，酸、香、麻、辣，太爽了！

红薯粉一把

香醋、辣椒油、生抽、老抽 、香油、食盐

白砂糖、花椒粉、榨菜、花生米、香菜、芝麻

红薯粉需提前浸泡变软，烧一锅开水，下去红薯粉煮5分钟；

捞出过凉水；

利用煮粉丝的时间，取个大碗，淋入2勺辣椒油，1勺香油，1勺花椒粉，半勺香醋，一勺生抽，少许老抽，一小勺盐，一小勺糖；

再倒入一碗热水搅拌均匀；

将煮好的红薯粉捞入调好调料的大碗中；

放上花生米和榨菜，再点缀上少许香菜和芝麻，即可食用~

这个酸辣汁还可以做酸辣粉丝，酸汤饺子，酸汤面，酸汤馄饨等等。不过饭饭更爱的还是酸辣红薯粉，那滑溜溜的红薯粉，浸在红红的酸汤里，吸溜吸溜一碗下肚，满足！

酸辣粉是四川特色的小吃，主料选用红薯粉，口味是以麻，辣，鲜，香，酸为主，因为麻辣酸均是开胃的口味，所以酸辣粉香却不油腻。正宗的四川酸辣粉是用湿的红薯粉，手工漏制而成，但是 *** 工艺相对专业和复杂，多数都是四川本地人会做。还有一种比较简易的就是用干粉，直接入水煮软，这种 *** 操作相对简单，市面上的大多数酸辣粉都是由这种 *** 制成?。

?正宗的酸辣粉做法很复杂，底料多是由几十种香料熬制而成，汤底一般是骨汤或者肉汤，再配上炒制的肉末杂酱等做法，对于熬制辣椒油的辣椒品种也有要求。这样复杂的加工 *** 一般是商用配方，而对于在家想自己做酸辣粉的人，却是很难实现。今天聪聪做的这款简易版的酸辣粉，既不用很多香料，也不需要熬制骨汤或肉汤，只需要简单几种食材，几分钟就能做好，酸辣可口做上一大碗，在天气寒冷的季节里吃上热乎乎的一大碗，既解馋又管饱，自己做的还有满满的成就感，快来一起看看具体做法吧。?

家庭简易酸辣粉做法

【食材准备】

红薯粉条1把，葱1根，蒜5瓣，小米椒适量，香菜适量，榨菜适量，花生适量，生抽2勺，盐1勺，白糖2勺，陈醋3勺，五香粉适量，花椒粉适量，黑胡椒粉适量。

【操作步骤】

步骤一：先把红薯粉条放入盆中，倒开水没过粉条，泡30分钟左右让粉条变软，泡粉条的时间仅供草考，比较耐煮的粉条泡的时间要长一些。

步骤二：泡粉条的过程中，来炸一个花生米，锅里倒油，烧至微热的时候放入花生米小火慢慢炸熟，炸到花生出香味，颜色变深，听到滋滋声音的时候，用漏勺盛出晾凉备用。刚炸出的花生米会很软，晾凉后就变脆了。

步骤三：切一些葱花和蒜末，然后再切一些小米椒圈，香菜末，切好之后把这些配菜放入盘中备用。

步骤四：现在来调酸辣粉的底料，准备一个大碗，碗中放入葱花，蒜末和小米椒圈，然后加入1勺粗辣椒面和1勺细辣椒粉，适量五香粉，花椒粉和黑胡椒粉，再撒上一些白芝麻。

步骤五：烧一些热油淋在上面，然后用勺子搅匀。加入2勺生抽，3勺陈醋，2勺白糖，搅拌均匀。

步骤六：锅中烧开水，把泡好的红薯粉条放入锅中，煮到粉条变软，然后用漏勺盛出来沥干水分。

步骤七：把红薯粉放入底料中，加入少量热水搅拌均匀。

步骤八：表面放上一些榨菜丝，葱花，香菜末，花生米就可以了。

酸辣可口的酸辣粉就做好了，是不是很简单，快来尝一下，跟外边买的一样好吃。

【小贴士】

1、粉条也可以用水晶粉或者粉丝，如果用粉丝，不用浸泡直接煮就可以。

2、辣椒粉更好选两种，粗的辣椒粉起到提香和提辣的作用，细的辣椒粉可以起到出红油的效果，成品又好吃色泽还好看。

3、油炸花生米一定要完全凉透再放，凉透之后才会又香又脆。

4、粉条煮好之后一定要沥干水分再加入汤底中，粉条中水多会让汤底变淡，加水也尽量少加，这样汤汁味道才会更浓。

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