大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，家常做法，简单又实用，今天做啥，可以看看小董美食，总有适合你的！

“打我有记忆起，妈妈就是个中年妇女的样子。所以我总是忘记，妈妈曾经也是个花季少女”这是《你好，李焕英》中的台词，我们总是忘记母亲曾经也是少女，她们为了我们放弃了梦想和自由，却从来没有抱怨过我们的到来，而是把我们的到来当做是上天送给她们更好的礼物。

母亲节，给大家整理一些母亲们可能会喜欢吃的食物，大家有时间就给母亲做顿饭，让她们能从家务里解放一天，做自己想做的事情。

一、早餐

母亲节当天的早饭怎么做？给大家整理4道食谱，简单方便，营养搭配。

推荐早餐：【八宝粥】

分享一种比早餐店好喝的八宝粥做法，八宝粥豆子软糯不破皮，汤汁香甜浓稠超顺滑，可以让母亲尝一尝。八宝粥里面的红芸豆、赤小豆、花豇豆、江米、薏米、花生、红枣、莲子都是粗粮，适合高血糖的老人家食用。

1、我们先把红芸豆、赤小豆、花豇豆、薏米、花生、莲子淘洗一下，把里面的坏豆子都挑出来，省的在里面影响口感；红枣的褶皱里容易藏灰，用清水多淘洗几遍；江米单独洗好以后和红枣一起放入蒸锅内，中火蒸30分钟。蒸的时候在江米里加水，水位没过江米一个指节就行了。

2、煮粥更好用砂锅，因为它聚热快、散热慢非常适合用来煮八宝粥。砂锅里面加半锅水，加入一点碱面，可以让豆子更容易煮软。洗好的豆子配料放进去大火烧开加入一点清水，然后转小火炖煮。煮八宝粥不能一直沸水咕嘟，不然豆子的表皮很容易破。每一次烧开赶紧往里面加水以此来控制汤的温度，这个过程也叫做浸红豆汤。目的是让豆子变软的同时保持完整的外型，这样浸出来的红豆汤颜色才红润鲜亮。豆子煮破了 ，容易浑浊发黑不好看。

3、一直保持着这种似开非开的状态小火慢慢地炖40分钟，40分钟以后把蒸好的江米挖进去用勺子搅匀，江米蒸熟以后再放既有米香味还不会荤汤。江米下锅以后煮个两三分钟把红枣放进去，勾芡的时候少量多次看个人的喜好，经常搅动锅底防止糊锅，最后撒一把熟的白芝麻就可以了。

推荐早餐：【虾仁鸡蛋羹】

早上再加上一道鲜香味美、营养美味、细腻滑嫩无蜂窝的虾仁蒸鸡蛋羹，妈妈一定都喜欢吃。

1、准备4个鸡蛋、一点虾仁和几袋鸡蛋豆腐。先把4个鸡蛋打到碗里，加入盐、鸡粉、白醋打散化开调料。想要鸡蛋羹滑嫩需要三步，之一步就是要把鸡蛋液多搅拌一会儿，搅拌到没有小颗粒；第二步就是倒入温度不超过35度的温开水，水的量是鸡蛋液的1.5倍即可，切记温开水的温度太高会变成蛋花汤，水太多容易不成型，水太少容易老；第三步接着搅拌，一直把鸡蛋液打出密集的小泡，再用漏勺把气泡过滤出来。

2、蛋液先在蒸碗里放一半，留一半暂时不用。水烧开以后把蒸碗里的蛋液放在篦子上盖上锅盖蒸6分钟。先把这一半鸡蛋液蒸定型，趁这个时间把鸡蛋豆腐从袋子里取出来切成圆片。等到蒸碗里的鸡蛋羹定型以后，把鸡蛋豆腐圈围着蒸碗摆一圈，再将剩下的蛋液过滤到鸡蛋豆腐上，放进锅里盖上盘子再继续蒸6分钟。

3、趁这个时间可以把虾仁煮一下，煮虾仁的水里淋点明油提亮色泽、淋点料酒去腥，温水下入虾仁2分钟左右捞出过凉水。6分钟后取出蒸好的鸡蛋羹，把虾仁摆放在蛋羹上面，浇上生抽，撒点小葱花即可食用。

二、午餐

推荐午餐：【猪肉茴香饺子】妈妈们的更爱

1、我们先和面，准备适量的面粉多次少量地加入清水，先搅成面絮再揉成面团，饺子面要和得硬一些，口感更加劲道并且不容易破皮，揉好以后用保鲜膜密封醒面10分钟。

2、醒面的时候，我们开始准备饺子馅。几根大葱破开切成葱花；小茴香一把清洗干净之后切成碎粒；生姜一小块切成末放在同一个盆中备用。鲜猪肉剁碎后再把切好的配菜放在肉沫里剁一下，让肉和菜更加均匀地融合在一起。肉馅剁好加入食盐、十三香、味精、胡椒粉、鸡粉、生抽、老抽、料酒调味，再淋入一些葱油和芝麻香油锁住水分，顺着一个方向搅拌摔打，一直把肉馅搅至上劲成团，这样的饺子馅吃起来才有嚼劲。

提示：包饺子的馅更好用手工来剁，这样不会破坏里面的肉筋；不要剁得太碎，稍微有点颗粒感更好吃。

3、开始 *** 饺子皮，面团醒好以后取出来，分成均匀大小的面团，先取一块搓成长条，再切成大小均匀的面剂子，撒上干面粉搓均匀，把面剂子逐个摁扁，擀成中间厚一点、边缘薄一点的饺子皮。在饺子皮中包入适量的馅料对折起来，用大拇指挤压一下饺子就包好了。

4、饺子包好后，在锅中烧水。烧水的过程中，我们准备几根蒜黄切成末；香菜切成小段；再切一点小米椒圈放入碗中，加入生抽、蒸鱼豉油、多倒一些陈醋，水开后舀出来一勺浇在上面冲成酸汤。

5、然后就可以下饺子了，把饺子依次放入锅中，盖上锅盖煮2分钟先把饺子馅煮熟；2分钟以后打开锅盖往里面淋入少许清水；煮至沸腾以后再次淋入清水；把饺子煮至膨胀全部飘起来就可以出锅了。

推荐午餐：【红烧牛肉面】汤色红润、香味浓郁

1、准备红烧牛肉面的时候可以用牛肉、牛里脊、肋条等都可以，切成这种大骰子块。烧半锅温水倒点料酒去腥，把牛肉块倒进去汆一下。小火慢慢地煮2-3分钟，把里面的血水全逼出来就可以把牛肉捞出来了，然后放在温开水里洗干净。

提示：不可以用凉水，凉水会把肉质变柴。

2、另外切点葱姜蒜，一小撮花椒、两个半角、桂皮、香叶、大料不需要放太多，一样来一点提香味就行了。主要吃的还是牛肉的鲜香味，另外再准备点干辣椒段备用。

3、起锅烧油，油五成热的时候放入两勺豆瓣酱，把红油的颜色和香味炒出来，再把刚才准备好的大料也放进去炒出香味，倒入牛肉颠锅翻炒均匀；加点甜面酱增加酱香味；加入白糖、蚝油提鲜；等到酱料全都炒香以后放入干辣椒，稍微带点辣头就行了；然后倒一罐啤酒；颜色不够红润的话再加点生抽、老抽；胡椒粉稍微多放点，最后往锅里多加一些温水转大火烧开。

4、高压锅里放几根芹菜增加复合香味，然后连汤带肉全都倒进高压锅里。用高压锅炖的速度更快、口感还软烂。高压锅大火上气以后转中火压20分钟；20分钟以后重新倒回炒锅里，挑出葱姜、芹菜以及大料。最后再加盐和鸡粉，盐味可以重点。大火烧开，红烧牛肉卤就做好了。半碗面条浇上半碗牛肉臊子，再撒上点香菜，吃着更过瘾。

提示：普通的铁锅至少要炖一个小时以上。

三、晚餐

推荐晚餐：【清蒸鲈鱼】

“江上往来人，但爱鲈鱼美”，春末夏初的鲈鱼肥美。分享一道清蒸鲈鱼鲜香滑嫩、多汁入味，简单无难度。

1、准备一条1斤左右的鲈鱼，让商家处理好。拿回家之后清洗干净，鲈鱼两侧30度角斜着切上几刀，但是不要切透，切至鱼骨处即可；再从鱼肚子位置把鱼片成两半，切到鱼脊背处即可；洗净鱼身上的血水，放入盆中备用。

2、然后我们起锅烧水放入篦子，烧水的过程中准备一根大葱白切成两段；一块生姜切成薄片摆放在一个盘子上，然后放上鲈鱼，再浇上10克料酒给鲈鱼增香去腥。水烧开之后，我们把鲈鱼放入锅内大火蒸6分钟。

3、蒸鱼的过程，我们准备一下配料。一段大葱白剥去硬芯，切成2毫米左右的细丝；一块生姜也切成2毫米左右的细丝；一个红椒去籽后，切成2毫米左右的细丝；香菜少许，切成小段，全部放入小盆中加入清水浸泡。

4、鲈鱼蒸熟后，我们把鱼从锅中取出，倒掉盘中有些腥的汤汁，挑出葱姜。在鲈鱼身上，撒上准备好的葱姜丝，等待着最后的淋油。起锅烧油，油温7成热时，把热油泼在鱼身上，激发出葱姜丝的香味。这时候，一股鲈鱼的清香味扑鼻而入，再淋入20克蒸鱼豉油，大功告成。

推荐晚餐：【玉米排骨汤】

汤色清亮、带点奶白、味道清甜 ，给家里的老人、孩子炖着喝更好了。

1、炖汤的时候我们更好选用脊骨，它相比较肋排含有更多的骨髓。脊骨炖汤更浓、更香。将脊骨砍成块放在清水里面泡一两个小时，泡出血水可以减少汤里的腥味。

2、准备一个萝卜切成块，萝卜开水下锅焯水7-8秒钟，去除辛辣味后捞出来备用；再次起锅烧水，水中加入料酒，水开后我们把浸泡好的排骨也下水汆一下，水开后转小火煮2-3分钟捞出来用温水清洗。

3、锅烧热加油滑锅，滑好锅以后重新加凉油。把排骨煎一下去除水气，这样炖出来的汤更浓香。如果想喝清汤的话，也可以省略这一步直接用开水炖。

4、排骨煎的焦黄的时候，放进去点葱、姜去腥增香，倒进去半锅开水。大火烧开以后把上面的浮沫打干净，加入一根党参、大枣、玉米、萝卜。排骨汤想要好喝 还是用砂锅炖比较好。所以把排骨汤倒进砂锅里面盖上盖，用明火慢慢的清炖。喜欢喝浓汤的用大火炖；喜欢喝清汤的话用小火炖。等待它炖上40分钟左右关火，加入枸杞和一点盐闷3-5分钟就可以盛出。

推荐晚餐：【红烧猪蹄】

1、首先我们准备一下食材：一个猪蹄清洗干净剁成小块备用，剁成小块便于煮熟和后期入味。半根大葱切成马蹄片；生姜切成菱形片；两个小米椒切成辣椒圈与葱、姜放在一起；再抓入桂皮2克、香叶1克、八角2个。

2、然后给猪蹄焯一下水：锅内烧水，猪蹄凉水下锅。水开后打去锅中的浮沫，1分钟左右倒出猪蹄控水备用。

3、锅内烧油，倒入准备好的葱、姜、小米椒和大料翻炒；炒出香味以后，倒入猪蹄翻炒；加入适量的清水，清水的量要没过猪蹄；淋入料酒5克去腥，加入老抽2克上色，再加入生抽2克、蚝油3克提鲜；开始调味，加入食盐4克、十三香2克、胡椒粉2克、鸡粉1.5克。

4、然后把猪蹄倒入高压锅中，小火压制十二分钟。十二分钟排一下气体，打开高压锅。先把煮熟了的猪蹄挑出来，再把汤汁里的料渣蓖出。把干净的汤汁倒在锅内，放入猪蹄开大火收至粘稠,尝一下猪蹄的咸味，淋上芝麻香油,即可出锅装盘,

推荐晚餐：【凉拌腐竹木耳】

食材简单，口感清脆爽口，适合用来解腻，肉菜太多可以用来清口。

1、把腐竹和一把干木耳简单地清洗过后，用常温的水泡一个小时。一个小时以后，把比较大的木耳切小一点，再把腐竹切成段。

2、我们调一下凉拌汁，准备几粒大蒜和几个小米辣放进捣蒜器里打成蒜蓉，打好后倒入碗中加入辣椒面和小葱白；再浇上7成热的热油，把辣椒粉的辣味激发出来；然后加入生抽、香醋、香油、食盐、白糖搅拌一下，凉拌汁已经调好了。

3、接下来把处理好的木耳和腐竹焯水，水烧开后先倒入木耳煮2分钟；再倒入腐竹30秒以后，将他们倒出用清水冲洗，然后放入盆中。几根黄瓜拍碎后斜切成段和木耳腐竹放在一起，再倒入刚刚调好的凉拌汁，撒上一把花生米和一点香菜搅拌均匀即可。

（之一美食编辑：曹曹）

搓椒蜂窝肚

原料：

用普通红卤水卤制的金钱肚200克，香菜梗、香葱白各20克，油炸干辣椒节5克。

调料：

搓椒40克，盐、味粉各2克，红油10克。

*** ：

金钱肚切成长5厘米、宽3.5厘米的块，加入调料拌匀即可。

搓椒：

取干的二金条辣椒，放入无明火但却有热度的柴火中，焐至变成深褐色，取出用干毛巾擦去灰尘，放入石臼中捣碎即可。

2

肉末酱爆茄子

用料： 长条茄子 3根、五花肉 1小块、红椒 半个、特辣黄豆酱 一大匙、姜末、蒜末、葱花、盐、鸡精、糖 多一些、生抽、胡椒粉、生粉；

做法：

1.五花肉切去皮剁成碎丁，调入盐，鸡精，胡椒粉，少许生粉及一点点水抓匀腌制备用；茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用；红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花；

2.锅中多放些油烧热（插入筷子有小气泡）后投入沥干水分的茄子大火炸一会，炸到茄子变透明变软，表皮收紧捞出备用；

3.锅中留一点点底油烧热后，爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱，然后放入红椒及肉末翻炒（可加少许水湿润食材）；

4.接着放入炸好的茄子一起翻炒，调入一点点的盐，适量生抽，多一些的糖及适量水翻炒均匀后，再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可；

3

干锅酱香八爪鱼

原料：冰鲜八爪鱼500克、大蒜瓣50克、二荆条辣椒段30克 蒜苗段20克、姜丝5克、添香香锅酱、鸡精、味精、香油、葱油、色拉油各适量

制法：

1、将冰鲜八爪鱼解冻并治净，先投入开水锅里汆水，捞出来再下入六成热的油锅里滑油，出锅待用。

2、锅入少许的葱油，先下大蒜瓣和姜丝炸香，再加添香香锅酱炒1分钟，随后把二荆条辣椒段和八爪鱼放进去继续翻炒，其间加盐、鸡精和味精，临起锅前下蒜苗段并淋入香油，翻炒匀便起锅装进锅仔里，即成。

4

麻辣脆鸡胗

1、鸡胗洗干净，用适量的盐搓一下，然后用水洗干净备用；香菜切碎，姜切片，蒜切末，洋葱切丝

2、锅中放入水，然后放入鸡胗、两块姜片和少许料酒，开大火煮，煮15分钟就可以出锅放凉切片备用；

3、调汁：将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖调成汁备用；

4、锅中放入少许油，油热后浇到步骤3中的汁上爆香

5、最后将酱汁倒入鸡胗中，放入洋葱、香菜，搅拌均匀就可

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鹌鹑蛋红烧肉

材料：五花肉，鹌鹑蛋，糖，葱，姜，八角，香叶

做法：

1.锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉。

2.煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油。

3.翻炒均匀，加入糖，炒至糖融化，且均匀包裹肉块。

4.将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉。

5.大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时。

6.放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可。

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麻辣猪肉

材料：前腿肉，麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗（也可不用），油，生抽，胡椒粉，生粉，料酒，鸡精，老抽

做法：

1.前腿肉先切成片，再切成丝

2.肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制

3.麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分别切好

4.锅中倒入油，中小火将麻椒放入爆香；将麻椒倒掉不用

5.转大火，将姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒

6.将腌入味的肉丝倒入，用筷子迅速搅散，倒入蒜苗绿色部份

7.肉丝变色后，调入适量老抽掂锅上色，即可

7

香锅老豆腐

老豆腐切成片后，入高压锅里压10分钟才取出。净锅放化猪油，下干辣椒节、小米椒节和猪五花肉片炒香后，掺适量的鲜汤并放入老豆腐，加入盐、酱油调好味后，改小火煨20分钟，撒蒜苗段，起锅便装在烧热的石锅内，即成。

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煎饼卷农家四宝

主料：黄豆酱卤肉260克、冰糖老抽蒸疙瘩丝260克、风味蒸虾酱260克、黄豆酱拌老虎菜260克

辅料：煎饼200克、有机生菜200克、香葱150克

调料：

1、葱伴侣黄豆酱30克、味达美味极鲜酱油20克、味达美冰糖老抽6克、冰糖20克、白酒30克、鸡精3克（卤肉用）；

2、味达美冰糖老抽27克、葱伴侣黄豆酱45克、油50克

步骤：

1、将带皮五花肉加入调料1卤熟凉透后切成0.3厘米的片，装入器皿当中

2、将疙瘩丝洗净，加味达美冰糖老抽炒制、增香

3、虾酱用农家的蒸法，将15克虾酱、2个鸡蛋、60克水蒸熟即可

4、将有机黄瓜、有机圆葱、有机尖椒切成0.5厘米的丁加入虾皮葱伴侣黄豆酱拌匀即可。

9

王府酸辣鸡

原料：

净土仔公鸡300克，云南大香菜、柠檬各50克，红小米椒10克。

调料：

东古一品鲜、鲜露各5克，白糖、藤椒油各3克，鸡粉4克，白醋20克，鸡汁2克。

*** ：

1、仔公鸡洗净，用白切鸡的 *** *** 成熟，然后切成2厘米见方的块；

2、云南大香菜切成长3厘米的段；柠檬切成厚3厘米的片；红小米椒切成0.5厘米的段；

3、将鸡丁放入盆内，倒入调料拌匀，腌制20分钟，再放入切好的柠檬、云南香菜、小米椒拌匀即成。

家常菜的魅力在于它的简单与真实。它没有华丽的外表，没有复杂的烹饪技巧，只有最纯粹的食材和最朴素的烹饪方式。

在家庭聚餐的时候，我们会一起烹饪家常菜，一起分享美食的快乐，正是这种方式，让我们在品尝美食的过程中，能够感受到那份来自家常的味道，品味那些温暖的味道，这是在饭店吃饭，从来没有过的感受。

一、地三鲜

1、将茄子、土豆和青椒分别清洗干净，然后切成大小适中的块状，茄子拍一层淀粉。

2、将锅烧热，加入适量的食用油，待油温升高后，放入茄子翻煎炸至两面微黄。

3、继续加入土豆块，翻煎至两面微黄，再加入青椒块翻煎均匀。

4、调一个料汁，碗中加入半碗水，3勺生抽，2勺蚝油，1勺老抽，1勺糖，1勺玉米淀粉，少许盐，搅拌均匀。

5、起锅烧油，油热蒜爆香，接着倒入炸好的食材，大火翻炒一下，倒入调好的料汁，3分钟以后，即可出锅。

二、红烧肉

1、准备带皮五花肉一大块，改刀切成四方块，大小均匀一致，凉水下锅，加姜片料酒，焯水去腥。

2、起锅烧油，放入五花肉块，煎至两面微黄，撇掉多余的油脂。

3、加入冰糖，小火炒出糖色，倒入五花肉，翻炒上色，调味加入老抽、生抽、食盐、料酒翻炒均匀。

4、加入足够的水，放葱段、姜片、八角、香叶、桂皮。

5、大火烧开后转小火慢慢炖煮，普通锅要一个小时，高压锅要半个小时。

6、等时间到了，大火收汁即可，按照这个方式做的红烧肉，软糯香甜，肥而不腻，鲜香美味，色香味全。

三、西红柿炒鸡蛋

1、将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子搅拌均匀。

2、将西红柿洗净，切成小块。葱切成葱花。

3、热锅凉油，油热后倒入打好的鸡蛋液，用筷子快速搅拌，使鸡蛋液凝固成小块，然后盛出备用。

4、锅中再加入一些油，油热后加入切好的西红柿块，用中小火慢慢炒出汁水。

5、当西红柿炒至软烂时，加入炒好的鸡蛋块，加入适量的盐和白糖调味，翻炒均匀，最后撒上葱花，再翻炒几下即可出锅。

四、鱼香肉丝

1、将猪瘦肉切成细丝，用料酒、生抽和淀粉腌制15分钟。

2、木耳泡发后撕成小块，红椒和青椒切丝，胡萝卜切丝，葱姜蒜切末。

3、热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

4、加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色，然后加入木耳、红椒、青椒和胡萝卜丝一起翻炒。

5、碗中放入白糖（25克），香醋（25克），生抽（20克），蚝油（10克），老抽（2克），清水半碗，搅拌均匀。

6、倒入淋入调好的鱼香汁，快速翻炒均匀收汁入味，最后用淀粉水勾芡，撒上葱花即可出锅，既有鱼的鲜美，又有肉的嫩滑。

五、麻婆豆腐

1、豆腐切成小块，蒜切末，香葱切碎，豆瓣酱剁碎备用。

2、把花椒放到锅中小火煸炒至熟，再将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用。

3、锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。

4、锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟；放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味。

5、加适量热水煮开，再把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油。

6、把花椒面放入锅中，再将水淀粉放入锅中，大火烧开，加少许食盐、鸡精、老抽，翻拌均匀，放入辣椒面，撒上葱花，即可装盘出锅。

六、 糖醋里脊

1、把里脊肉放入碗中，加入一个打散的鸡蛋和适量的淀粉，用手抓匀，确保每块肉都裹上了一层薄薄的淀粉。

2、热锅凉油，油温不要太高，放入里脊肉慢慢炸。待肉变色后，捞出沥油。

3、现在我们来调个糖醋汁，把白醋、白糖、番茄酱、生抽和水混合在一起，搅拌均匀。

4、锅里留些底油，放入葱姜蒜爆香，然后倒入糖醋汁煮开。

5、接着放入炸好的里脊肉，翻煮均匀，让每一块肉都裹上糖醋汁，最后撒上一些白芝麻和葱花点缀一下。

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

现在在我们日常生活中，我们不再是以吃饱为主了，最重要的是以口感和味道为主，一道美味的菜品不仅能增加胃口，而且营养也非常的丰富，现在已经入冬，冬天我们一般最是要求进补的，但是冬天我们吃什么菜才下饭呢，其实我们最常吃的不是山珍海味，还是我们日常生活中常见的食材常见的家常菜品。

对于各种各样的家常菜，每一种菜都有各种各样的做法，味道和口感也不相同，那到底那些家常菜下饭又美味呢，每个人的爱好不同，肯定喜欢的下饭菜也不相同，今天小董就给大家分享几道我们家常吃的几种下饭菜，非常的美味又营养。

之一：麻辣香锅

麻辣香锅以其麻辣的口感，香辣的味道，多样的菜品深受大家的喜爱。麻辣香锅发源于重庆，属于土家风味，是当地老百姓的家常菜。现在已经传播到全国各地，麻辣香锅的营养丰富，而且非常的美味，吃起来香辣开胃，一次连吃两碗米饭也不过瘾，非常的下饭又美味。

第二：腌萝卜

俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜”“冬天的萝卜赛人参”，可见萝卜的营养非常的高。但是对于萝卜的做法可谓是简单又家常，将萝卜简单的腌制一下，做出来的香辣爽口，非常的下饭又好吃，不管是春夏秋冬都可以吃，而且不管是做小菜还是下饭菜都是非常的美味又健康。

第三：西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋可以说是家常菜中的一道经典，先将鸡蛋炒熟之后盛出再炒西红柿，炒出汤汁之后倒入鸡蛋，西红柿中有鸡蛋的鲜嫩，鸡蛋中包含西红柿的汤汁，再加一点糖提鲜，真的是非常的美味，特别是汤汁拌饭特别的好吃，而且做法超级简单。

第四：肉末豆芽粉条

肉末豆芽粉条也是一道经典的下饭菜，五花肉的鲜香，豆芽的清香再配上爽口又美味的粉条，搭配一下辣椒锅中简单一炒，香辣又美味，粉条根根分明不粘不坨非常的爽口又美味，小董配着馒头，能连吃3个馒头和一盘肉末豆芽粉条，真的是好吃停不下来。

第五：干锅花菜

说起花菜我猜想大家之一反应肯定是干锅花菜，对，小董最喜欢的也是这道经典的干锅花菜，香辣美味，五花肉肥而不腻，下面添加了香甜的洋葱，不管怎么吃都非常的美味又好吃，而且超级下饭又美味。这真是一道色香味俱全的菜品。

第六：红烧肉

红烧肉是一道经典美味的肉菜，对于无肉不欢的人来说更是一道美味又经典的食品，以其独特的口感，而且香甜的味道深受大家的喜爱，特别是五花肉肥而不腻，色泽红亮，口感美味，不管是配着馒头还是米饭都非常的好吃又下饭。

其实我相信对于下饭菜来说有很多种，而且做法也都非常的家常又美味，不管怎么吃都是特别的好吃。

大家喜欢哪一些的下饭菜呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，家常做法，简单又实用，今天吃啥，可以看看小董美食，总有适合你的！

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享五一好友聚餐，教你8道家常菜做法，简单大气又好吃，朋友都夸棒，快快收藏吧！

蒜香虾

今天这道蒜蓉虾色香味俱全，用来招待客人再合适不过。

材料：虾、蒜、料酒、酱油、干辣椒、辣椒粉、黑胡椒、白糖。

做法：

1、虾去壳开背洗净，2勺料酒?1勺辣椒粉?1勺黑胡椒。抓均匀，腌制15分钟；

2、热油，放虾下锅煎至变色。依次加入蒜、干辣椒、些许白糖、一勺料酒、适量酱油翻炒；

3、最后加点灵魂葱就可以起锅啦～

左宗棠鸡

准备食材：

鸡腿 2个，蒜 几瓣，青红辣椒 适量

调味品：生抽 1勺，老抽 1勺，醋 1勺，番茄酱 1勺，淀粉 1勺，糖 1勺

操作步骤：

1：鸡腿去皮切成小块，然后放1勺料酒，1小勺糖，1勺生抽1个蛋清，搅拌均匀腌制15分钟！然后再加两勺淀粉搅拌均匀！

2：锅中放入多力小榨浓香菜籽油，量稍微多一点！油烧7成热下锅腌制好的鸡块，炸至表皮金黄色！捞出控油备用！

3：锅中烧油，油热下锅蒜，辣椒翻炒爆香，接着下锅炸好的几块翻炒均匀，倒入调好的调味品翻炒至汤汁浓稠出锅即可！

香辣蒜蓉蛏肉

食材：竹蛏 500克，大蒜 10瓣，姜 3片，小葱 3根，小米辣 2个，料酒 1勺，生抽 1勺，蚝油 1勺，盐 2克。

步骤：

1、葱姜蒜去皮切碎，辣椒切圈，蛏子洗净冷水倒入地上 伯朗棒棒糖奶锅中?盐?料酒烧开煮熟捞出。

2、去掉壳蛏肉摆盘，帝伯 朗棒棒糖奶锅中热油?葱姜蒜辣椒炒出香味?生抽?蚝油小火翻炒2分钟，趁热倒在蛏子上，点缀葱丝即可。

红烧猪蹄

食材

猪蹄1000克（2个），花生200克（正常食用黄豆，但是我比较喜欢花生），大葱100克，姜30克，冰糖70克，盐适量，白酒30毫升（2勺），生抽100毫升（7勺），老抽100毫升（7勺），花椒4克，八角1个，桂皮6克，香叶3片，肉蔻1个

做法

1猪蹄洗净后斩成大块（一个猪蹄斩4块），葱切大段，姜切大片

2锅内加水，放入猪蹄，大火煮开后撇去浮沫捞出，再用清水洗净

3把猪蹄放入电压力锅中，再依次放入葱、姜、盐、冰糖、所有香料（可以放在一个纱布袋里）、生抽、老抽、白酒、花生，然后加入清水，没过食材即可，然后用炖羊肉、牛肉的档位炖30分钟。出锅，完成

黄花菜红烧肉

食材：五花肉一斤，黄花菜一小把，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，耗油，冰糖，桂皮，八角，香叶。

做法

1，五花肉切厚块，冷水下锅+料酒1勺+3片姜，焯水捞出备用。黄花菜用水泡发（冷水也行）

2，锅中小火加热，不用放油！直接放入五花肉煎，煎两面金黄盛出，煎出的油比较多就用小碗储存起来，锅内留一点油，把冰糖放入炒糖色。

3，翻炒五花肉裹上糖色后+2杯开水。

必须是热水哦，放冷水肉不容易炖烂。

4，放入配料葱姜蒜啥的+2勺料酒+1勺生抽+1勺老抽+1勺耗油+泡好的黄花菜，盖盖子小火焖煮40分钟。（如果肉的量比我的多，可以根据个人口味适量增加生抽）

5，大火收汁，再来1勺糖，出锅，装盘！

清蒸鲈鱼

需要的食材：新鲜的鲈鱼一条

需要的调料：小葱一根、红辣椒1个、生姜一块、食用盐一勺、料酒一勺、蒸鱼鼓油两勺、大葱一节

做法：

1.小葱和红辣椒切丝，将葱丝辣椒放入凉水中浸泡就会自然弯曲（最后当作装饰比较好看）

2.鲈鱼去鳞除去内脏后洗净，用厨房纸擦干水分，在表皮和内部抹上少许食用盐

骤3.加入料酒腌制片刻（料酒有去腥提鲜的作用，鲈鱼本身就味道鲜美，所以料酒不要放多了）

4.将生姜、大葱切丝，在鱼肚和鱼身上铺上姜丝、葱丝，在鱼身上浇上蒸鱼鼓油（如果家里没有蒸鱼鼓油，也可以用味极鲜酱油代替）

5.锅中加入两碗清水，大火烧开

6.烧开后放入蒸架，将鲈鱼放在蒸架上，大火蒸十分钟左右（根据鲈鱼的大小调整时间，更好一次性把鱼蒸熟透，如果经过二次蒸，肉就变老了）

7.鱼蒸好后，把盘中的姜片、葱丝拣去不要，将水中泡的弯曲的葱丝、红辣椒丝摆上

8.炒锅加热，倒入一勺食用油，烧至微微冒烟，趁热浇到鲈鱼表面的葱丝、红辣椒丝上即可（将热油浇在姜丝上，能将姜和鱼的香味充分激发）.美味的清蒸鲈鱼完成

花甲炒粉丝

用料：包菜100克，花甲肉180克，粉丝80克，辣椒酱1小匙（可不放），生抽15克，蚝油7克，老抽3克，白糖2克，料酒10克，盐适量，大蒜4瓣，生姜1小块，葱少许。

做法

1、粉丝泡软（特别注意：不同品牌的粉丝泡发的 *** 与时间不一样。有些粉丝需用温水泡，有些要用冷水泡，所需的时间也有很大差异。具体请看包装上的说明。粉丝不要泡太软了，不然炒好后会糊成一坨。）

2、将泡好的粉丝沥干，用剪刀剪成十几厘米长的段。包菜洗净切成丝。花甲肉洗净泥沙后沥干。大蒜去皮切末，生姜切末，葱切成葱花。将生抽、老抽、蚝油放入小碗中拌匀。

3、热锅放油，下入姜蒜末爆香。放入花甲肉与辣椒酱，大火快速翻炒均匀，淋入料酒，炒匀。

4、放入包菜，大火快速翻炒一两分钟，下入盐、糖，淋入调好的酱汁，炒匀。

5、转小火，放入粉丝，快速炒匀（如果用锅铲不好操作可用筷子），最后放入葱花拌匀即可出锅。

凉拌芹菜花生

食材:花生米小半碗，芹菜四根，胡萝卜半个，盐半勺，醋两勺，生抽一勺，白糖少许，葱油一勺，桂皮一小块，八角两个，葱姜适量

做法:

1、洗净的花生浸泡一个小时，锅里做水，加入八角，桂皮，生姜葱，大火烧开，煮个两分钟，让料的味道出来

2、倒入花生煮一分钟关火，让花生米自然冷却，这样做出来的花生米又香又脆

3、另起一锅水，先下胡萝卜焯水一分钟，再倒入芹菜十几秒，马上捞出来过一下凉水，不仅颜色好看，口感更清脆

4、放到碗里，先加入葱油拌匀，再加盐，白糖，生抽醋调味即可

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8道家常菜做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

都说夏季是展示身材的好季节，很多人喜欢在夏季减肥，但减肥别再吃水煮菜了，没食欲又吃不下。

这6种蔬菜，高营养、低热量，比水煮菜好吃多了，减肥人士的小助手，有正在减肥的朋友看过来，这个夏天吃它们想不瘦都难。

6.茄子——23大卡/100克

做法：【手撕茄子】

1.准备紫茄子一个，清洗干净，先把根蒂去除再切成5厘米长的段，改刀切成均匀的茄子片放入盆中。

2.切点小米椒圈、蒜末、香菜段放在一个盆中，加入食盐2克，味精1克，陈醋3克，辣椒油3克， 搅拌均匀备用。

3.锅内加入适量清水，放入篦子，水烧开以后把茄子摆放在篦子上，盖上锅盖，开中火蒸5分钟。

4.5分钟以后茄子已蒸软、蒸熟，表皮轻微起皱，把茄子倒入盆中，用手撕成均匀的长条，晾凉备用，晾凉以后把料汁倒入盆中翻拌均匀，让茄子充分入味后装在盘中。

6.好了，一道简单爽口的手撕茄子就做好了。

5.苦瓜——22大卡/100克

做法：【清炒苦瓜】

1.准备苦瓜两个，把苦瓜破开去除里面的瓜瓤，斜刀切成均匀的薄片。再切点红椒片，用来配色。

2.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油，这样煮出来的苦瓜颜色更加翠绿、营养不流失，水烧开以后把苦瓜倒入锅中，焯水1分钟左右，苦瓜返青以后倒出来，用凉水冲洗一下，控干水分备用，这一步的目的是去除苦瓜的一部分苦味。

3.锅内加少许底油，倒入控干水分的苦瓜翻炒几下，加入食盐2克，加入少许白糖中合苦味，继续翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在苦瓜上面，翻匀后即可出锅装盘。

4.好了，一道清淡少油的清炒苦瓜就做好了。

4.西红柿——19大卡/100克

做法：【西红柿肥牛煲】

1.准备一盒肥牛卷。粉丝一块，在热水中浸泡10分钟，泡软以后捞出。西红柿两个，切上十字花刀，放入热水中浸泡2分钟，晾凉后取出，剥掉外皮切成均匀的小块。切点姜片、小葱段备用。

2.锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜，撒入几粒干辣椒，爆出香辣味，倒入西红柿炒软、炒出红汁，淋入适量的清水，开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽10克。

3.大火把汤汁烧开后放入牛肉卷，淋入少许水淀粉把汤汁收浓，牛肉打卷后即可出锅，把泡软的粉丝放在盘底，盛入煮好的牛肉即可。

4.好了，一道酸甜开胃的西红柿肥牛煲就做好了。

3.黄瓜——16大卡/100克

做法：【响油黄瓜】

1.准备黄瓜三个，把黄瓜切出来一个平面放在案板上，用削皮刀刮成薄薄的黄瓜片。黄瓜尽量切得薄一些，这样更加入味。再切点蒜末、干辣椒段备用。

2.把黄瓜片一个一个卷起来，挨个摆放在盘子里面以免散开。

3.准备一个碗，放入一勺食盐，一勺鸡精，生抽5克，陈醋10克，再淋入一点芝麻香油，搅拌均匀。凉拌汁根据自己的口味来调，加辣椒油、麻椒油都可以。把凉拌汁均匀浇在黄瓜上面，再放上蒜末和辣椒段。

4.锅内烧油，油温七成热时起锅，把热油浇在干辣椒和蒜末上面，激出香味即可。

5.好了，一道非常简单的响油黄瓜就做好了。

2.生菜——15大卡/100克

做法：【白灼生菜】

1.准备新鲜的生菜两把，把根部去除，放在清水中反反复复洗干净，控干水分，把生菜从中间划上几刀，泡在水盆里避免生菜看上去不新鲜。

2.准备大葱一段，切成细丝，青红椒各一片，也切成细丝，切好以后放在清水中以免萎缩。

3.锅内烧水，加入适量的食物和植物油，水烧开以后倒入生菜快速焯一下水，生菜两面均匀受热以后捞出，用清水快速冲洗保持清脆的口感。

4.把生菜摆放在盆中，浇上蒸鱼豆豉，把葱丝和青红椒丝摆放在生菜上面，淋上200度热油，激发出葱丝的香味，美味即成。

5.好了，一道清淡爽口的白灼生菜就做好了。

1.芹菜——13大卡/100克

做法：【葱油芹菜拌虾仁】

1.准备西芹一把，清洗干净，斜刀切成段，这样的西芹没有老筋，口感比较清甜。

2.准备适量的虾仁，把虾背片开，去除里面的虾线，清洗干净放入盆中，加入适量的食盐、鸡粉、料酒抓拌均匀，再淋入一点水淀粉增加嫩滑的口感，放在一边腌制5分钟入底味。

3.切点洋葱片、大葱片放在一起，等会儿用来炸葱油。

4.烧半锅开水，加入少许植物油和食盐，植物油锁住营养保持翠绿，食盐能够增加底味，把芹菜段倒进去快速汆煮一下，不能煮得太久，一般在20秒钟左右，芹菜返青以后立即捞出，煮得过久清香味容易流失，吃着还不脆嫩，快速用凉水冲洗，保持清脆口感。

5.继续把水烧开放入虾仁煮一下，虾仁比较嫩稍微烫至变色定型就熟了，把它捞出来用凉开水冲洗一下，这样肉质更加的紧实滑嫩。

6.锅内多烧一些油，凉油放入洋葱、葱丝，凉油下锅更容易炸出香味，开小火慢慢炸，这一步主要是为了提取里面的葱油，葱香味出来以后淋入一点高度白酒，有利于葱香味的充分释放，做凉拌菜的葱油不需要炸太很，原料微微焦黄就可以了，把炸好的葱油倒出来，沥出里面的洋葱、葱丝，放在一边稍微冷却一下。

7.芹菜控过水以后放入盆中，加入少许食盐和鸡粉颠盆拌匀，再放入适量的葱油，继续拌匀以后即可装盘，最后把虾仁放在盆中拌一下。

8.好了，一道清香还营养的葱油芹菜拌虾仁就做好了。

（之一美食编辑：夏天）

#头条创作挑战赛#

今天下了入冬后的之一场雨，说是小雨，其实就是细如发丝的毛毛雨。这次下雨天气又降温好几度，早晚就更冷了，除了增添衣物外，还要注意日常通风，尽量别感冒，我们走过“春生，夏长，秋收”，现在到了冬藏的季节了。

冬天一到，很多人都开启了大口吃肉的模式，及时进补没有错，但是也要懂得节制，肉吃多了也伤身，无论何时都要讲究荤素搭配，少肉多素。

冬季要多吃一些滋补温润，富含维生素，微量元素的蔬菜，对身体有很大的帮助，增强体质，安稳过冬。

11月宁可少吃肉，也要多吃这4种：“高营养菜”，增强体质，安稳过冬！每天换着吃，身体倍儿棒。

一，香菇——蛋白质

推荐食谱：【香菇炖豆腐】

1.准备老豆腐一块，我们把它切成厚片，先从中间切开，然后切成薄片，切好以后放入盆中。

2.洗净的香菇几个，我们把它切成薄片，切好以后放入盘中。

3.再准备提前泡好的粉条一小把。

4.准备一块钱的猪瘦肉，我们把它切成薄片。

5.接下来切一下配料，大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，和大葱放在一起，蒜子三粒切成蒜片，一起放入盆中，青红辣椒各一个，先去掉根部，再切成段，一起放入盆中。小葱一根切成葱花，放入小盆里面。

6.接下来我们调一个碗料，准备一个小碗加入食盐2克，加入生抽两勺，一勺蚝油，加入白糖半勺提鲜，最后加入少许清水，搅拌化开调料。

7.煎锅中加入少许食用油，然后开火，油热以后下入豆腐，把一面煎好以后翻过来煎另外一面，把豆腐煎至两面金黄，我们倒出控油。

8.准备一个砂锅，我们先把它烧热，烧热以后加入少许食用油，倒入葱姜蒜和辣椒爆香，不喜欢吃辣的可以不放辣椒，爆香以后下入肉片翻炒，然后加入少许料酒去腥。

9.再倒入香菇和煎好的豆腐，倒入调好的料汁，再加入适量的清水，最后下入泡好的粉条，盖上盖子，改中火炖六分钟左右。

17.水开以后，加入几滴老抽上底色，然后搅拌均匀，六分钟以后打开锅盖，加入少许鸡精，加入少许花椒粉，再加一点芝麻香油，现在就可以关火了，搅拌均匀，起锅前撒上葱花，美味即成。

二，白菜——纤维素

推荐食谱：【白菜炖粉条】

1，准备洗净的大白菜一棵，先分开叶子，再撕成小片，放入盆中。提前用凉水泡好的粉条一把，放入小盆中备用。

2，红椒一个去瓤，切成三角块，放入盆中，青椒一个切成菱形片，和红椒放在一起，用来配色。泡好的木耳一小把，切成小片，一起放在盆中备用。

3，五花肉一小块，切成薄片，放入小盆中。

4，大葱一段切成斜片，生姜一块切成姜片，蒜子两粒切成蒜片， 一起放入盆中，再放入八角一个，花椒几粒，红干椒一小把备用。

5，起锅烧水，加入少许植物油，用来提亮食材的色泽，水烧开后，下入粉条，翻动几下，焯水30秒左右，倒出控水放入盆中，加入少许植物油拌匀，避免粉条粘连。

6，另起锅添入食用油滑锅，再添入少许食用油，倒入肉片翻炒，炒至肉片发白时，

倒入葱姜和大料爆香，加入蚝油3克翻炒化开，倒入青红椒和木耳，炒至断生后，下入白菜，继续翻炒，加入生抽5克调味，翻炒均匀，淋入少许清水，加入清水可以使白菜脆嫩。

7，起锅关火，加入鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，陈醋5克，放入粉条，

加入几滴老抽调色，翻炒均匀，淋入少许明油，快速翻炒15秒，即可关火起锅装盘，这道酸辣开胃的老厨子白菜就做好了，学会了就在家试试吧。

三，白萝卜——消化

推荐食谱：【酸汤萝卜丸】

1、半个白萝卜，削皮后切成萝卜碎，放入盆中，几根香菜切碎，放入盆中。

一个西红柿，从中间切开，去掉根蒂，再切成小块；一小把木耳，提前泡好，切成小片，一根小葱切成葱花，放在一起。

2、萝卜盆里加入少许植物油，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，加入食盐、十三香各1克，搅拌化开，加入适量的面粉，搅拌至粘稠状即可。

3、起锅倒入食用油，等油温至五成热时离火，用左手的虎口挤出丸子，再用勺子挖入油锅中，上火慢炸，用勺子不断地翻动，炸至丸子外皮金黄酥脆时，捞出控油。

4、锅内留少许底油，倒入西红柿，木耳和葱花，翻炒片刻，炒出西红柿里面的汁水，再添入适量的清水，煮至沸腾后，放几个小米泡椒，加入食盐、鸡粉、胡椒粉各适量，搅拌化开。

加入40克陈醋，煮两分钟左右，勾入一勺水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，加点老抽调色，倒入丸子，撒少许葱花，淋入几滴香油，即可关火起锅，装入汤盆中。

四，四季豆——维生素

推荐食谱：【清炒四季豆】

1.准备四季豆一把，择去头尾和上面的老筋，切成斜片，放入盘中备用，青椒一个，

去掉内瓤，切成青椒丝，红椒半个切成红椒丝，和青椒放在一起，用来配色，大蒜几粒切成蒜片，放入几粒红干椒盆中备用。

2.我们把四季豆焯一下水,起锅烧水，加入一勺食盐入味，再加入少许植物油，增加食材的亮度,水开后，下入四季豆，用勺子连续搅动，使食材均匀受热，焯水一分钟，倒出控水。

3.另起锅添入少许食用油，倒入蒜片和红干椒爆香，炒出香味以后，倒入青红辣椒，快速翻炒，把辣椒炒至断生后，倒入四季豆，快速翻炒30秒，起锅开始调味。

4.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，生抽5克，继续翻炒化开调料，15秒后即可关火起锅装盘。

每个人都有自己的生活轨迹，都有自己独特的生活方式，就像有些人就喜欢过得大大咧咧、马马虎虎就行，生活中不拘小节，可能对做饭觉得是越简单越好。

而有些人就不一样了，可能他们过得比较讲究，对美食的追求也比较高。不管怎么样，唯美食与微笑不可辜负，生活不易，更是要让自己过得多姿多彩，“有滋有味”。

爱好美食的朋友，不妨看看我给大家推荐的这5道家常菜，学会在家就能做，既简单，又好吃，还能帮助调节身体。

一、板栗炖鸡

1.鸡腿3个洗净后斩成小块，青椒一个切成滚刀块，大葱半根切成段，生姜一小块切成姜片，和大葱放在一起，再放入几粒蒜子，加入冰糖10克，八角一个，桂皮一小块，红干椒4个，煮好的板栗三两左右备用。

2.炒锅烧热，添入食用油，先放入葱姜蒜和大料爆香，再倒入鸡块翻炒片刻，炒出葱姜和大料的香味，添入适量的清水，加入料酒10克去腥，蚝油5克，生抽15克，搅拌化开，盖上锅盖，改中火炖10分钟。

3.时间到了，打开锅盖，拣出葱姜和大料，倒入板栗，加入食盐2克，老抽几滴调色，搅拌化开，改小火继续炖5分钟。

4.5分钟过后，开大火慢慢收一下汤汁，继续煮2分钟，倒入青椒，继续翻炒几下，即可关火起锅装盘。

二、冬瓜炒虾仁

1.准备冬瓜半个，先切成小块，改刀切成3毫米厚的薄片，放入小盆中备用，红椒半个去瓤，切成三角块，青椒半个同样切成块，和冬瓜放在一起，用来配色。

2.剥好的虾仁4个，从背部片开，放入盆中，加入清水淘洗干净，去除虾线，放入另一个盆中，加入少许料酒去腥，抓拌均匀，再抓入少许玉米淀粉拌匀，锁住虾仁里面的水分。生姜一小块切成姜沫，放入小盆中备用。

3.起锅烧水加入少许植物油，水烧开后离火，下入虾仁，再上火煮30秒，即可捞出放入盆中备用。等水再次烧开后，下入冬瓜和青红椒，用勺子翻动几下，焯水1分钟，倒出控水过凉。

4.另起锅添入食用油，放入姜末爆香，倒入冬瓜和青红椒，快速翻炒几下，淋入少许清水，加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉2克，胡椒粉1克，翻炒化开调料，倒入虾仁，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，淋入少许明油简单翻炒几下，美味即成。

三、韭菜烧豆腐

1.准备老豆腐一块，切成小方丁，洗净的韭菜一把切成两厘米长的段，小米辣两个切成细圈，蒜子几粒切成蒜片，和小米椒放在一个盆中。

2.取一个小盆打入一个鸡蛋，用筷子搅匀打散，等食材备好以后，开始调个料汁，盆中加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽10克调味，蚝油5克提鲜，加入适量清水，加入香油3克，用筷子搅拌化开。提前兑好料汁，可以减少食材在锅中的烹饪时间。

3.锅中烧水加入一勺食盐入底味，水开后下入豆腐，焯水2分钟左右，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。

4.然后把豆腐放入盆中，倒入鸡蛋液，晃动小盆，把豆腐块裹匀鸡蛋液，另起锅添入食用油滑锅，再添入少许凉油，先把豆腐和鸡蛋液倒入漏勺中，控去多余的鸡蛋液，再放入炒锅中，煎至豆腐一面金黄色时，再颠锅翻面，把豆腐煎至两面金黄，倒入漏勺中控油。

5.锅中添入少许食用油，倒入蒜片和小米辣爆香，下入煎好的豆腐块，浇上调好的料汁，改中小火炖2分钟，使豆腐慢慢入味。

6.最后倒入韭菜段翻炒几下，炒至韭菜断生后，淋入少许明油，简单翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。

四、青椒炒肉丝

1.青椒红椒各一个切成细丝，猪瘦肉一小块切成均匀的细丝，大葱半根切成马蹄片，生姜一小块切成姜片，再抓入几粒红干椒备用。

2.接下来调一个料汁，盆里加入食盐1克，白糖1克，胡椒粉0.5克，生抽5克，料酒10克，甜面酱5克，老抽几滴调色，加入少许水淀粉，用筷子搅匀备用。

3.在装肉丝的盆中加入食盐，料酒，老抽，用手抓匀使肉丝吸收到调料，再加入水淀粉，抓拌均匀，锁住肉丝里面的水分，加入少许食用油，避免肉丝粘连。

4.起锅添入食用油，油温3成热时下入肉丝，滑油15秒倒出控油。

5.锅中添入少许底油，放入葱姜和红干椒爆香，倒入青红椒快速翻炒，炒至断生倒入肉丝，继续翻炒10秒钟，倒入料汁，开大火爆炒15秒，美味即成。

五、虾仁鸡蛋羹

1.准备大虾10个左右，先去掉虾头，留下虾尾，再用刀从虾背处切开，去掉虾线，剥去虾壳，放入小盆中。

2.然后加入清水，用手抓洗几遍，洗净以后挤去虾仁里面的水分，放入另一个盆中备用。

3.接下来把虾仁腌制一下，盆里加入食盐1克入底味，料酒2克去腥，胡椒粉1克，用手抓拌均匀，腌制5分钟，使虾仁慢慢入味。

4.起锅烧水，在这个时间，取一个小盆，打入4到5个鸡蛋，添入适量的清水，鸡蛋与水的比例是1比1.5。再加入食盐1克，鸡粉1克，用筷子搅匀，然后用漏勺滤出蛋液里面的泡沫，倒入一个大碗中，这样可以使鸡蛋的口感更加细腻。

5.等水烧开后，放入打好的鸡蛋液，盖上锅盖，开大火连续蒸8到10分钟。

6.10分钟过后，掀开锅盖，放入虾仁，继续蒸3分钟。

7.接下来准备一下料汁，小葱一根切成葱花，放入小盆中，加入味极鲜10克，芝麻香油3克，用筷子搅匀调料。

8.3分钟过后关火，取出蒸好的鸡蛋虾仁，再浇上刚才调好的料汁，即可上桌食用。

好吃的美食也能让人的心情变美丽，以上就是小编给大家推荐的几道家常菜，简单营养，好吃接地气，喜欢的朋友就在家试试吧，欢迎点赞，评论，关注，转发。

（之一名厨小编：阳阳）

? 2023年倒计时6天！

2022年因为疫情的原因，许多人开启了居家生活。

不论是朝九晚五的打工人，还是各位宝妈们，每天吃什么一定是一大难题。

在采购食材受限的情况下，平平无奇却充满家的味道的下饭菜就成了热门选择！

果酱根据豆果美食站内热度和用户学做数量，进行了年度更受欢迎的十大下饭菜盘点！这里有没有你更爱的那道下饭菜呢？

收藏起来慢慢吃，走过路过千万别错过！

1.鱼香肉丝

站内热度：396.9万

上榜理由：鱼香肉丝作为经典川菜之一，绝对是很多人心头爱！不见鱼肉却能有鱼香味，有荤有素，咸鲜酸辣，色香味俱全！

2.虎皮辣椒炒鸡蛋

站内热度：293.9万

上榜理由：不知道吃什么或者时间紧张的时候，总会炒个鸡蛋来救场！鸡蛋在炒制的同时吸收了辣椒的香味，也降低了辣椒的辣味，就算是新手也能五分钟搞定这道鲜香滑嫩的下饭菜！

3.话梅排骨

站内热度：51.4万

上榜理由：糖醋排骨吃腻了？那就试试这道话梅排骨吧！排骨软烂脱骨，加入梅子后酸甜可口，清爽不油腻，汤汁拌饭简直好吃到哭！

4.豆角烧茄子

站内热度：46.8万

上榜理由：豆角和茄子的黄金搭档，简单烹饪在一起，无需过多调味品，就能擦出不一样的火花！

5.卤肉饭

站内热度：42.5万

上榜理由：浓郁的酱汁包裹着每一粒米饭，再来一口皮香肉糯的卤肉，搭配入味的鹌鹑蛋，吃起来饱满馥郁，砸吧砸吧嘴还意犹未尽！

6.家常豆腐

站内热度：42.3万

上榜理由：豆腐一直是家常菜中的人气选手，营养丰富、软嫩顺滑，做好了真的比肉还香！

7.糖醋茄子

站内热度：31.5万

上榜理由：糖醋风味的菜肴一直受到大朋友和小朋友的欢迎，只要调好一碗完美的糖醋汁，一切食材都能变得好吃一万倍！

8.椒盐鸡翅

站内热度：24.7万

上榜理由：外表酥酥脆脆，内里鲜嫩多汁，椒盐风味的鸡翅白嘴就能啃上七八个！

9.酸菜鱼

站内热度：23.5万

上榜理由：雪白滑嫩的鱼肉、浓郁酸爽的汤汁和沁满味道的配菜，征服了无数人的味蕾。冬天来一碗酸酸辣辣的酸汤别提多舒服了！

10.水煮牛肉

站内热度：10.9万

上榜理由：带有鲜明的川菜特点——麻、辣、鲜、香，深受嗜辣一族的喜爱！看着复杂实则做法简单，荤素搭配又下饭！

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