酱焖牛排，香味四溢，浓香扑鼻，大口吃肉真过瘾

在炉火熊熊的厨房里，一阵阵诱人的香气弥漫开来，令人垂涎欲滴。这正是酱焖牛排的魅力所在，一道让人无法抗拒的美味诱惑。当滋味浓郁的酱汁与嫩嫩的牛排完美融合，香味四溢，仿佛在舌尖上燃起了一把火焰。

酱焖牛排是一道美味的牛肉料理，下面是 *** *** ：

<所需材料>

【牛排】

【大蒜】切碎

【洋葱】切丝

【酱油】

【白糖】

【料酒】

【盐】

【黑胡椒粉】

【生姜】切片

【水】

< *** 步骤>

之一步：

将牛排温柔地 *** ，用刀背轻轻拍打，仿佛是在为它送去关怀和呵护，使其肉质更加嫩滑，散发出诱人的香气和口感。这个过程不仅是为了调理牛排的质地，更寓意着对食物的敬畏与感激。

在烹饪的道路上，每一次的磨练都是一次对味觉的探索，一次对美食的敬畏。当酱焖牛排在锅中悄然翻转，酱汁的香气扑鼻而来，仿佛是厨房中的一场魔法舞蹈。

最终，当那块酱香四溢的牛排摆在餐桌上，大口吃肉的瞬间，满足感油然而生，仿佛与美食融为一体。无论是独享还是与亲朋好友分享，这一刻都值得庆祝和享受。

让我们一起用心烹饪，用味蕾感受美好，让酱焖牛排成为生活中的一份美妙时刻，愿每一次的烹饪都成为我们对食物的赞美和感恩。

第二步：

在一碗中，将酱油、白糖、料酒、盐、黑胡椒粉融合为一体，形成了一汪香气扑鼻的调味汁，为食材注入了丰富的味道和层次感。

第三步：

将平底锅放在火上，轻轻加热，让油渐渐升温，如同烹饪的心情一样，逐渐升腾。

第四步：

将牛排温柔地放入平底锅中，让它与热情的锅底相遇，仿佛人生中的每一次机遇，都需要经历磨砺，直至两面金黄色，如同人生中的每一个成就，都需要付出努力，才能闪耀光芒。

第五步：

将细碎的大蒜、丝状的洋葱和薄片的生姜一同投入锅中，它们在炒菜的热气中渐渐散发出浓烈的香味，就像人生中的各种经历和人际关系，在相互交织中逐渐升华。

第六步：

将调味汁轻轻倾泻入锅中，如同生活中的甜蜜与酸辣交织；随后，谨慎地加入适量的清水，宛如给生命中的每一段旅程注入滋润和力量。最后，将火调至小火，如同我们在人生的旅途中，需要时刻保持冷静和沉稳。

轻轻合上锅盖，仿佛一个温暖的拥抱，让牛排在温和的火焰中静静沉浸，时间流转，犹如生命的旅程，在锅中静待的牛排也在静静地演绎着它的成长故事。

经过约10-15分钟的焖煮，牛排仿佛获得了新生，肉质嫩滑如丝，散发着诱人的香气。这段时间不仅让牛排变得更加美味，也象征着我们在生活中耐心等待和努力付出的成果。

第七步：

经过焖煮的时间，牛排已经达到了完美的嫩滑状态，仿佛经历了一段时间的沉淀与蜕变。此刻，将它取出，放在盘子上，象征着脱离繁忙的厨房，进入享受美食的时刻。最后，轻轻将酱汁倒在牛排上，宛如给它增添了一层精彩的润色，使其更加诱人、寓意丰富。现在，您可以尽情品味这道烹饪的成果，享受美味与满足。

这样，美味的酱焖牛排就 *** 完成了，可以搭配米饭或蔬菜一起享用。当一口咬下，肉质鲜嫩多汁，酱汁的香气瞬间爆发，满足感油然而生。大口吃肉的过瘾感让人陶醉其中，仿佛时间都停滞了。

每一口都是享受，每一刻都是满足。酱焖牛排，不仅是一道美食，更是一种奢华的味蕾盛宴，让人沉醉于其中，无法自拔。让我们一起来沉浸在这浓香扑鼻的美味中，尽情享受吧！

软糯多汁的酱焖茄子，鲜香滋补，解馋下饭，吃了一次还想吃

白露至，秋风起，天气渐渐转凉，此时吃一些暖胃的食物，既能增加食欲，又能补充营养。茄子是一种适合秋季食用的蔬菜，富含维生素和钾质，有助于降血压和抗氧化。

酱焖茄子是一道简单易做的家常菜，用酱油和糖制成的酱汁焖煮茄子，让茄子吸收酱汁的香甜和咸鲜，口感软糯多汁，配上肉末或者肉丝，更增加了鲜香和滋补，解馋下饭，吃了一次还想吃！今天就教你一款酱焖茄子，让你在家也能享受美味！

食材挑选：

• 茄子：选用紫色的圆茄子或者长茄子，洗净切成大块或者条状，用盐水浸泡一会儿去除苦涩味。
• 肉末或者肉丝：选用猪肉或者牛肉，更好是带一点肥肉的，这样更香更嫩。用刀切碎或者剁碎或者切丝，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺淀粉和适量的盐拌匀，腌制10分钟左右。
• 葱：选用大葱，切成段。
• 姜：选用老姜，去皮切成片。
• 蒜：选用大蒜，剥去外皮切成末。
• 其他调料：老抽、生抽、料酒、白糖、盐、油、水淀粉。

详细步骤：

1. 把锅洗净，加入适量的油，大火加热后放入肉末或者肉丝，小火煸炒至变色和出油，然后盛出备用。
2. 把锅中留下的油倒出一部分（也可以不倒），再加入两勺老抽和一勺生抽 *** 酱汁，小火炒至沸腾。
3. 把葱段、姜片和蒜末放入锅中，继续小火炒香至出香味。
4. 把茄子放入锅中，大火翻炒至变色和断生。
5. 把肉末或者肉丝放回锅中，加入适量的水或者高汤没过茄子和肉末或者肉丝，加入适量的白糖和盐提鲜平衡味道，大火煮开后转小火焖15分钟左右，让茄子和肉末或者肉丝充分入味。
6. 最后加入一勺水淀粉勾芡，让汤汁更加浓稠，就可以出锅享用了。

小贴士：

• 浸泡茄子时要注意水温和时间，否则会影响茄子的口感和营养。
• 炒制肉末或者肉丝时要注意温度和时间，否则会影响肉末或者肉丝的香气和嫩度。
• *** 酱汁时要注意火候和时间，否则会影响酱汁的浓稠度和味道。
• 焖茄子和肉末或者肉丝时要注意水量和时间，不要太多也不要太少，不要太久也不要太短，否则会影响茄子和肉末或者肉丝的软糯度和入味度。
• 调味时要注意味道的平衡，不要太咸也不要太淡，不要太甜也不要太酸，不要太辣也不要太淡。

延边朝鲜族美食，酱猪肉辣椒#原创

朝鲜族美食：猪肉酱辣椒。

想吃我们延边朝鲜族的美食吗？今天做一道猪肉酱辣椒，老好吃了，想学的往下看。

·首先在市场买二斤辣妹子辣椒，用清水清洗干净。洗净辣椒比较长的来一刀，再买二斤猪肉。肉先切成厚片，再切成条，切成骰子块就可以，切成像我这样撕就可以了。再拍点蒜，切点葱段，切点姜片。

·锅里先烧水，放入点料酒去腥，把切好的肉焯去血沫，给它捞出来备用。煤气灶上放入导热盘，再放上铸铁锅。锅里放油，这是提前备好的调料与配菜。

·调料有：朝鲜族的酱油、牛肉粉、糖稀。锅热下入葱、姜、蒜跟川椒丁，给它煸炒一下，再下入提前切好的辣椒，翻炒一下，让每个辣椒都滚上油，炒蔫，炒出像我外边虎皮辣椒似的，盖个锅盖，再焖十分钟。

·打开锅盖，打锅盖再给它扒拉扒拉，再倒入提前焯好的猪肉，倒入一袋朝鲜族的酱油、再来点牛肉粉，牛肉粉提鲜的就不用放味素了。来点老抽上色，再盖上锅盖，再给它炖十分钟，像这样酱出来辣椒又入味、又好吃。

·出锅前来点冰糖，这样口感又好，又有粘稠度。加辣椒像我这样做好吃又下饭。做好了盛出来晾凉，放冰箱里随时吃，随时盛出来特别方便。

酱焖牛排的魅力，香味四溢，浓香扑鼻，教你用简单的 ***

酱焖牛排是一道美味的西式菜肴，用牛排和一些酱料和香料，炖制出香味四溢，浓香扑鼻的佳肴，大口吃肉真过瘾！酱焖牛排的做法简单，只需要准备好食材和一些基本的工具，就可以轻松 *** 出一锅香气四溢的酱焖牛排

食材挑选：

• 牛排：选择新鲜、无异味、无腐败的牛排，一般在超市或者肉店可以买到，也可以 *** 。牛排的种类根据自己的喜好来选择，一般一份酱焖牛排需要用到500克左右的牛排。常见的牛排有肋眼牛排、西冷牛排、菲力牛排等，每种牛排都有不同的口感和营养价值，可以搭配使用，也可以单独使用。
• 酱料：准备一些番茄酱、蜂蜜、黄油、白醋、盐、黑胡椒等酱料，根据自己的口味来调整用量。
• 香料：准备一些洋葱、大蒜、迷迭香、百里香等香料，用刀切成小块或者碎末，这样可以让牛排更加入味，也增加香气。

做法步骤：

1. 将所有的食材洗净，切成适当大小的块状或丝状（根据个人喜好），放入碗中备用。
2. 将番茄酱、蜂蜜、黄油、白醋、盐、黑胡椒等酱料放入一个小锅中，搅拌均匀成为酱汁，尝一尝味道是否合适，可以根据个人喜好增减用量。
3. 将洋葱、大蒜、迷迭香、百里香等香料放入一个大碗中，拌匀成为香料碎末，备用。
4. 取一个平底锅（也可以用烤箱或者微波炉等），加入适量的油，烧至7成热左右，放入牛排翻炒至两面金黄，约5分钟左右，捞出备用。
5. 在平底锅中留下少许油（也可以重新换油），将香料碎末倒入锅中，炒出香味，约2分钟左右。
6. 将炒好的香料碎末和酱汁倒入一个大锅（也可以用砂锅或者高压锅等），搅拌均匀成为汤汁。
7. 将炒好的牛排放入锅中，和汤汁充分混合，大火煮开后转小火炖制约30分钟至变软。
8. 最后加入少许水淀粉勾芡，搅拌均匀，关火即可食用。也可以根据个人喜好，在酱焖牛排上撒上一些香菜或者芝麻等增加风味。

小贴士：

• 牛排要选择新鲜、无异味、无腐败的，否则会影响口感和卫生。牛排的种类要根据自己的喜好来选择，不同的牛排有不同的口感和营养价值，可以搭配使用，也可以单独使用。
• 酱料要根据自己的口味来调整，不要太甜也不要太酸，要保持酸甜适中的平衡。番茄酱可以增加酱焖牛排的色泽和风味，提升菜品的层次。蜂蜜可以增加酱焖牛排的甜度和光泽，提升菜品的质感。
• 香料要切成小块或者碎末，这样可以让牛排更加入味，也增加香气。洋葱、大蒜、迷迭香、百里香等香料都可以增加酱焖牛排的香气和风味，提升菜品的层次。
• 酱焖牛排可以搭配米饭、面包、沙拉等食用，也可以单独作为一道美味的西式菜肴，非常适合全家人享用，尤其是对于爱吃牛肉的人来说，是一道不可错过的美味。

做法简单的辣椒焖子，鲜辣过瘾，保证你吃一次还想下一次

辣椒闷子非常好吃，老人小孩儿都喜欢吃。但是很多朋友在家里老是蒸不好，不是蒸泄汤了，就是蒸的特别老。今天呢，我就把蒸焖子的 *** 分享给大家。

【准备食材】: 鸡蛋，青红椒，大葱，花椒面，黄豆酱，酱油，清水，豆油

首先把青红辣椒切成小丁，大葱切成葱花。碗中打入六枚鸡蛋，把切好的辣椒丁和葱花放进来，一勺花椒面，半勺的黄豆大酱，少许的酱油，放入半勺的清水。

关键的这一步一定要放点儿生豆油，生豆油蒸的特别的嫩，而且没有豆腥味，用筷子把鸡蛋打散，全部搅拌均匀。

这个时间呢，锅中烧水，把调好的蛋液放入锅中，用一个大盘子把扣住，以防蒸水滴入。

盖上锅盖蒸十分钟，焖两分钟，一道正宗的辣椒焖子就蒸好了，味道美极了，喜欢的朋友不妨一试，我们下期见！

阳春三月，分享4种鲫鱼的做法，正是肥美好时候，爱吃鱼的别放过

春天是个吃鱼的好时机，此时鱼体内积蓄了更多的营养，也更为鲜美。鲫鱼是春季食补的佳品，它营养丰富全面，而且高蛋白低脂肪，有丰富的维生素，吃起来既鲜嫩又不肥腻，常吃鲫鱼能够辅助降血压降血脂，延年益寿，是中老年人不可错过的养生佳品。

今天小编就给大家分享4种鲫鱼营养又美味的做法，正是肥美好时候，爱吃鱼的别放过，中老年人越吃越健康。

一、【鲫鱼炖豆腐】

食材清单：1.准备择洗干净的鲫鱼一条，在鱼身两面斜切4刀，注意不要切透，使鲫鱼更容易入味，改好以后放入盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，放入姜片和葱片，用手把调料抹匀，把葱姜放入鱼肚里面，放在一边腌制10分钟。

2.嫩豆腐一块切成均等的厚片，生姜一块拍扁切成姜末，大蒜两粒切成蒜末，和姜末放在一起，再抓入几粒花椒和红干椒备用。

3.炒锅烧热添入一勺食用油，油温烧至五成热时，撒入少许食盐，这样既能增加食材的底味，又能防止鲫鱼粘锅，然后下入腌好的鲫鱼，晃动炒锅，煎至鲫鱼两面金黄色倒出控油。

4.锅内添入食用油，倒入配料炒香，加入豆瓣酱5克，翻炒化开炒出红油，添入适量清水，下入鲫鱼，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖0.5克提鲜，料酒5克去腥，加入生抽5克调味，老抽几滴调色，煮至沸腾后下入豆腐块，炖煮8分钟左右。

5.最后勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，再淋入少许香油，即可关火起锅装入盘中，撒上葱花点缀，美味即成。

二、【酱焖鲫鱼】

食材清单：1、准备提前处理好的鲫鱼两条，在鱼身两侧打上花刀，这样便于鲫鱼入味，放入盘中备用。

2、下面切点配料，小葱一根，切成葱花，生姜一小块切成姜片，蒜子一小把切成蒜片，一起放入盆中，小米椒几个切成段备用，青辣椒几个同样切成段，和小米辣放在一起，用来配色。

3、炒锅烧热，添入一大勺食用油滑锅，避免煎鱼的时候粘锅，然后再加入一勺凉油，下入鲫鱼，下锅以后先不要惊动鲫鱼，晃动炒锅等它慢慢定型，再晃动炒锅，使鱼肉受热均匀。

4、把一面煎至微黄色时，翻过来煎另一面，继续晃锅，把鲫鱼两面都煎至微黄，这个过程大概要3分钟左右，煎好以后倒入漏勺中控油。

5、锅中再加入少许食用油，油热后倒入葱姜蒜爆香，放入一粒八角炒香，再下入红干椒爆香，加入一勺黄豆酱，翻炒几下，炒出酱香味，添入适量的清水，水不要太多，能满住鲫鱼就可以了。

6、锅中加入适量的食盐，加入一勺白糖提鲜，加入少许鸡精，适量的胡椒粉，少许料酒去腥，再加入少许老抽调个底色，盖上锅盖，改中小火炖15分钟，使鲫鱼充分吸收汤汁，慢慢入味。

7、时间到了，打开锅盖，撒上青红辣椒，继续煮一分钟，开大火收一下汤汁，就可以关火起锅了，最后盛入盘中，撒上少许葱花点缀，美味即成。

三、【酥骨鲫鱼】

食材清单：1、准备新鲜的鲫鱼两条，洗净后刮去鱼鳞和鱼鳃，择洗干净以后，放在菜板上，从鲫鱼的尾部下刀，把鲫鱼切成两半，再剁成均等的小段，放入盆中，盆里加入清水，把鱼段清洗干净，放入另一个盆中备用。

2、准备大葱半根切成马蹄片，生姜一块切成片，一起放入鱼盆中，加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒适量去腥，用手抓匀，腌制10分钟，使鲫鱼吸收料汁，更加入味。

3、准备小葱两根切成葱花，生姜切成姜末，大蒜切成蒜末，小米椒三个切成辣椒圈，一起放入盆中备用，在盆里加入食盐0.5克，白糖0.5克提鲜，味精0.3克，生抽10克调味，陈醋15克去腥增香，辣鲜露5克，红油10克，不喜欢吃辣的可以去掉红油，用筷子搅拌化备用。

4、起锅倒入食用油，在油烧热的这个时间，把鲫鱼段倒入漏勺中，控去多余的水分，捡出葱姜，等油温烧至五成热时，下入鲫鱼段，炸制的时候，用勺子轻轻推动，避免鱼肉粘连，开小火炸3分钟左右，把鱼肉炸透，炸至鱼肉外皮金黄色时捞出控油。

5、等油温升至6成热时，倒入鱼肉，重新复炸20秒然后捞出控油，然后装入盘中，再把调好的料汁均匀地浇在鱼块上面。

四、【青线椒煨鲫鱼】

食材清单：1、洗干净的鲫鱼两条，在鱼身上面划上一字刀，洗净的青线椒一小把，切成辣椒圈，放入小盆中备用，生姜一小块切成姜片，放入盆中，小葱一根切成段，和姜片放在一起，再放入几粒花椒备用。

2、锅内添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺凉油，再撒上少许食盐，然后放入鲫鱼，晃动炒锅，使鲫鱼受热均匀，接着翻面煎制，继续晃动炒锅，煎至鲫鱼两面呈金黄酥脆时，即可倒出控油。

3、锅内再添入少许底油，倒入葱姜和花椒爆香，加入两勺清水，等水烧开后，下入鲫鱼，改小火炖煮5分钟，五分钟过后，汤汁已经炖至乳白色。

4、再放入青线椒，盖上锅盖，继续焖煮三分钟，撒上少许食盐，胡椒粉，用勺子把汤汁浇在青线椒上面，改大火慢慢收干汤汁，即可关火起锅装入盘中。

鲫鱼肉嫩味鲜，肉质细腻，有较强的滋补作用，非常适合中老年人食用。

好了今天关于鲫鱼的4种做法就分享到这里，关注之一名厨，让您饮食健康，身体更健壮，记得点赞加关注哦。

（之一名厨编辑：乐乐）

酱焖鲫鱼#乡村守护人

酱焖鲫鱼。

大哥，吃饱了。媳妇，天这么好，咱俩今天把小园种了，不是吗？人家小菜都吃一茬了，咱家这还没种，天天想着买你这个糟老爷们，那还等什么，那整。辉哥，今天天这么好咱去钓鱼去。不行，你嫂子让我种地，你等我一会，我把地种完，咱俩一起去。真没见过你这么怕媳妇的老爷们，我这是怕媳妇吗，我这是爱她。

两口子有啥事商量着来，老娘们当家房倒屋塌，你个倒霉玩意啥也不是，说谁倒霉玩意。这两天没收拾你是不是又嘚瑟起来了。就你这两下子还钓鱼鱼钓你，你俩吵吵什么，给院外就听你俩吵吵，我可哥别提了这小子，我跟你说三天不打上房揭瓦。你看看他拿那点东西还要去钓鱼，我又要出地，没种完要拉我去钓鱼，那是正经事吗？就这小子成那不是物了，我跟你说，就你那玩意还能钓鱼，那玩意是打耗子玩意。再个瞅你这地，让你种的种的稀碎。

你来，我家八代贫农我还赶不上，你说你还不服了，谁家不八代贫农，今天我教你怎么种地。我看看你怎么种地，一天浑身武术的一天，你过来咱俩看看它怎么种的，你瞅着，你俩瞅瞅这才叫种地。你看干活还得大哥大哥干的多板正，不愧是八代贫农。哥俩坐着歇会，你俩还坐下来，你俩想不想钓鱼了，这给我这累傻小子。

行，老弟，咱俩赶快弄，咱整整去钓鱼，你走吧。你俩还能干点什么不？你小子真欠你小子，真欠揍，真疼，这下 *** 不了了，你们干吧，我得休息休息。哎呀真舒服，兄弟咱俩整。摊上这个瘪犊子，他成不是物了，这点活可下，干完了。

瞅这瘪犊子这么大，一会睡着了，推他两把成不是物了。

兄弟还睡呢。

去不去钓鱼了？

我走了。

干啥钓鱼去？走啊。等我会，你们俩等我一会。

可哥哪去了？

可哥家牛打篮回家整牛去了。

那行那咱俩钓。

要中鱼，中鱼你看这大鲫鱼，走吧这些鱼够吃了。

大弟拿盆过来把鱼装一下。

好嘞。

放入豆油，加入葱、姜、东北大酱，加入生命源泉，加点锅边醋增香，红辣椒放里头，来开饭，真香，兄弟干饭。

大哥那我可就不客气了，在大哥家你还可以啥，吃吧兄弟，大哥造饱了。

要想做好黄焖鸡，酱 和 焖 是关键，照我这样做酱香扑鼻...

黄焖鸡。如果以后不想吃饭了，你就试试做道黄焖鸡，汤汁拌饭都能吃了大碗，汤汁拌饭都能吃3大碗。

做黄焖鸡首走鸡腿肉剁成大大的小诀，首选鸡腿肉剁成大大的小块，然后凉水下锅焯水，加一勺料酒去腥，加一勺料酒去服，大火开打掉混沫，煮开打掉浮沫，控水捞出。锅中油热放葱、姜炒出香味，再放入鸡块小火煸炒表皮金黄。

做黄焖鸡的灵魂就是用一包酒店大厨都不用的爆汁黄焖酱，其他任何调料都不用放了，其他任何调料都不用放了。

用它也可以做黄焖排骨、黄焖牛肉，然后转入砂锅中炒出酱料的香咏，炒出酱料的香味。放入水发香菇和泡香菇的水，办盖小火焖煮20分钟，扣盖小火焖煮20分钟，再放入青红辣椒继续炖两分钟即可。这样做的黄焖鸡真的不好吃了。

这样做的黄焖鸡真的太好吃了！黄焖鸡！

黄焖鸡好吃有诀窍，酱和焖是关键，学会这个 *** ，出锅比饭店还香

黄焖鸡是山东济南特色传统菜之一，属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道特别赞，具有肉质鲜美嫩滑的特点。黄焖鸡讲究一个焖字，火候的掌握也是十分重要的，这道菜里必须要有香菇，它起到绝对的提味作用。黄焖鸡风味独特，鲜香扑鼻，能让人胃口大开。

黄焖鸡三绝：一品汤，汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷；二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩；三品米，香气浓郁、劲道有韧劲。下面我就把这道黄焖鸡的做法分享给大家，希望大家喜欢。

需要食材

鸡腿 5个

香菇 10个

青椒 1个

红椒 1个

干辣椒 5个

生姜 10g

蒜头 10g

葱 15g

冰糖 15g

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 1勺

盐 适量

烹饪步骤

小贴士

1、做黄焖鸡用整鸡和鸡腿都可以，用鸡腿更方便一些。

2、很多人做黄焖鸡的时候，鸡肉不焯水，其实焯一下水做出来会更好吃。

3、焖的时何根据鸡的老嫩来定，如果用土鸡焖的时间要长一些。

入春后，海鱼、草鱼靠边站，这种鱼正当季，健脾祛湿，别忘记吃

　　鲫鱼，是最常见的淡水鱼之一，它含有丰富的蛋白质及各种矿物质，适当食用可以补充身体所需的营养。早在《本草纲目》中就有记载：“鲫鱼性温，味甘，健脾利湿、和中开胃。”由此可见，鲫鱼的营养价值很高。

　　鲫鱼个儿小，刺儿又多，在西方不怎么受欢迎，但他们不知道的是，鲫鱼肉质鲜嫩，在我们中国经常被做成各种美味，出现在餐桌上。春季雨水多，湿气较重，常常感觉食欲不佳、肠胃不适，可以适当吃一些鲫鱼，帮助我们祛湿养脾。

　　下面分享鲫鱼的4种家常做法，营养又美味，喜欢的可以收藏起来。

　　一、 酱焖酥鱼

　　用料：

　　鲫鱼，青尖椒，红干辣椒，生姜，大蒜。

　　做法：

　　1、 青尖椒和红干辣椒分别切成小段;生姜和大蒜分别拍碎切成末。

　　2、 鲫鱼去除鱼鳞和内脏，清洗干净以后，在鱼两边的肚子上划上几刀，在鱼的表面涂抹少许生粉。

　　3、 锅中倒入足量的油，油热以后下入鲫鱼，把表面炸至金黄后捞出。

　　4、 锅中留少许底油，油热后下入大蒜末和生姜末炒出香味，再倒入少许豆瓣酱、甜面酱翻炒出红油。

　　5、 接着倒入适量的清水，加一些酱油调色，随后把炸好的鲫鱼倒入锅中，淋入一点醋，盖盖儿炖煮。

　　6、 等到鱼煮软后加一点点盐调味，继续盖盖儿焖煮。

　　7、 煮到汤汁明显变少以后，淋入少许水淀粉勾芡，出锅前撒一些青尖椒和香油即可。

　　二、 鲫鱼豆腐汤

　　用料：

　　鲫鱼，豆腐，小葱，生姜。

　　做法：

　　1、 鲫鱼去除鱼鳞和内脏，清洗干净以后，在鱼两边的肚子上划上几刀方便入味。

　　2、 豆腐用水冲洗一下，切成块状。

　　3、 锅中倒油，油热后下入鲫鱼，把葱段和生姜片一起放入锅中增香，把鱼煎到两面焦黄后倒入少许料酒去腥。

　　4、 随后倒入热水没过鱼肚子，盖盖儿焖煮。

　　5、 煮到汤汁变白以后把豆腐块下入锅中，继续焖煮2分钟，撒一点点盐调味。

　　6、 出锅前撒一点葱末即可。

　　三、 红烧鲫鱼

　　用料：

　　鲫鱼，小葱，大蒜，生姜，红干辣椒，八角。

　　做法：

　　1、 鲫鱼去除鱼鳞和内脏，清洗干净以后，在鱼的两面划上几刀方便入味。

　　2、 大蒜和生姜分别切片，红干辣椒切成小段。

　　3、 锅中倒油，油热后下入鲫鱼，煎至表面微黄后，加入生姜片、大蒜片、八角、红干辣椒，再倒入少许生抽和料酒调味。

　　4、 接着往锅中加水，倒入少许酱油，放两根葱段，盖盖儿焖煮。

　　5、 煮到汤汁明显变少，撒一点香菜即可出锅。

　　四、 鱼冻花生米

　　用料：

　　鲫鱼，花生米，红干辣椒，大蒜，生姜，小葱，蒜叶。

　　做法：

　　1、 鲫鱼处理掉鱼鳞和内脏，清洗干净以后，在鱼肚子上划上几刀，这样方便入味。

　　2、 生姜和大蒜分别切片，红干辣椒切成小段。

　　3、 锅中加水，倒入花生米，加一点点盐煮熟。

　　4、 锅中倒入适量的油，油热后下入鲫鱼，煎到表面焦黄后加入姜片、大蒜、葱段和红干辣椒增香。

　　5、 接着往锅中加入清水，倒入适量的盐、白糖、醋、生抽、老抽调味。

　　6、 把刚刚煮好的花生米倒入锅中，再撒一点蒜叶继续焖煮。

　　7、 煮到汤汁明显变少后，把锅内的葱姜蒜叶全部挑拣出来，盛入碗中放凉。

　　8、 放入冰箱冷藏，等凝固后把碗倒扣在盘子里取出鱼冻即可。

　　(粥粥)

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