飯店的酸萝卜又脆又爽，很多的朋友喜欢吃，但是不知道怎么做，其实做出好吃的酸萝卜并不难，难的是大家无从下手，俗话说：“万事开头难！”就是这个道理，因为没有 *** 经营，想要自己做，可能需要准备什么配料你都不知道，更别说做出来又脆又爽口又好吃了！恰巧天健也喜欢吃酸萝卜，也经常做，所以呢，天健对做酸萝卜还是有一定的心得的。于是这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享【酸萝卜】的做法，在家就能完成，喜欢吃酸萝卜的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们手续需要准备以下食材：又大又肥的白萝卜2根，大蒜1头，小米椒10个，生姜1块，生抽1碗，陈醋1碗，食盐适量，凉白开适量，白糖2汤匙
之一步：将准备好的白萝卜清洗干净，不要去皮，然后将萝卜的头尾去掉，再竖着将萝卜一分为四，然后再横着切夹刀片，连续切2刀，在第三刀的时候再切断，每刀的厚度大概2毫米，切好之后，全部装入大盆里面，然后撒入1大把食盐，用手抓匀，抓匀之后腌制半个小时，给萝卜杀一下水备用！
第二步：将生姜清洗干净去皮，然后切成片，大蒜切成片，小米椒切碎，放一起备用！
第三步：等半小时左右，萝卜杀好水之后，放到水盆里，用清水冲洗几遍，将盐味洗掉，洗好之后将萝卜捞起来，用篮子沥干水分备用。这里需要注意，由于是用生水清洗的，所以大家在 *** 的时候，一定要把水分控干一点，这样吃起来才比较健康！
第四步：准备一个食品级保鲜盒或者玻璃罐（有条件的建议用玻璃罐），将姜片、蒜片、小米椒放入保鲜盒里面，再倒入1碗生抽，倒入1碗陈醋，再放入2汤匙白糖，然后用筷子搅拌均匀，等萝卜沥干水分之后，将萝卜放入保鲜盒里面，然后铺平，再加入适量的凉白开，凉白开刚好没过萝卜即可，盖上盖子放冰箱腌制3小时以上，就可以拿出来吃了！
这样一道脆爽可口，好吃又解馋的【酸萝卜】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【酸萝卜】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
这才是腌酸萝卜正宗的做法，一个晚上就能吃，酸辣脆爽，值得收藏大家好，今天我要给大家分享的是，一道腌萝卜的 *** *** ，不知道你们有没有和我一样的习惯，那就是每天早上在喝粥的时候，特别喜欢搭配上一些小咸菜，或者是腌萝卜一起来进行食用。尤其是在北方这样的习惯实在是太常见了，不管是在喝粥的时候，还是在平常吃饭的时候，都喜欢来上一些腌菜，不仅能够起到很好的开胃作用，还能够让我们的餐桌变得特别丰富，一咬一口酥脆的腌萝卜，别提有多好吃了。
对于腌萝卜正宗的 *** *** ，不知道你想不想学习一下呢，如果你也喜欢吃腌萝卜的话，那么今天你就来对了，下面我将把腌萝卜的 *** *** 告诉你，这可是我家腌萝卜的小秘方噢，可比外面饭店腌的萝卜还要好吃，一起来学习一下具体 *** *** 吧。
【腌萝卜】
【 *** 食材】萝卜，白醋，白糖，小米椒，食盐
【 *** 及步骤】
1、首先我们要把准备好的白萝卜，将其清洗干净，并把萝卜皮削掉，然后把萝卜改刀成小段状，再把萝卜切成薄片适中的大片状，再将其叠在一起切成小长条状。切好以后的萝卜需要准备一个大碗，然后把萝卜装入大碗当中，并往萝卜中加入两勺的食盐，用手将其抓拌均匀，然后让萝卜先腌制上15分钟。
2、在对萝卜进行腌制的过程当中，要把准备好的小米椒将其清洗干净后，并切成辣椒圈装入小碟中备用，然后准备铁锅，往铁锅中加入一碗白醋，并开大火将白醋煮开，白醋被完全煮沸以后，需要将其再次倒入碗中，然后放凉。放凉后的白醋，用来对萝卜进行腌制的话，能让腌制出来的萝卜，吃起来更加酸爽，而且还能够提高萝卜的保存时间。
3、取出腌制好以后的萝卜，并把腌制萝卜时流出的水分倒掉，然后准备一个无水无油的干净玻璃瓶，并把准备好的萝卜装入到瓶子当中，然后往萝卜中加入20克的白糖，以及准备好的白醋和小米辣椒圈，全部加入到玻璃瓶当中，并盖上盖子将其晃动均匀，最后只需把准备好的萝卜放入到冰箱当中，进行冷藏一个晚上，就可以把萝卜倒出来进行食用了。
【小贴士】
1、在对萝卜进行冷藏之前，萝卜一定要先对其进行腌制，这样能让萝卜中的辛辣味得到有效去除，让腌制出来的萝卜口感更加的爽脆。
2、准备好的白醋，切记一定要将其烧开后再放凉，且不可把白醋直接倒入到萝卜当中，对萝卜进行腌制，这样的 *** *** 是非常错误的，否则做出来的萝卜口感就会变得特别酸，一点都不好吃。
3、在准备玻璃瓶时，一定要对玻璃瓶进行消毒处理，让玻璃瓶处于无水无油的状态。
4、准备好的腌萝卜，将其放入大冰箱当中进行冷藏，能让萝卜腌制得更快。
秘制酸辣脆萝卜，几分钟搞定，清爽解腻嘎嘣脆，真是给肉都不换大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
之前去熟悉的餐厅吃饭，老板总是很热情的先给我们来一点开胃小菜，一碟酸辣萝卜，一碟花生米，意思是你们说说话，唠唠嗑，开开胃，我们稍后就把菜端上。所以在我的印象里，萝卜用来开胃是最适合不过的啦。
每年进入秋季，萝卜也开始慢慢上市了，初秋的天气，还夹杂着少许燥热，这个时候最适合来一盘新鲜上市的酸辣脆萝卜，萝卜味道甘甜，脆嫩多汁，经过腌制后的萝卜更加的酸甜爽口，萝卜特有的气味可以 *** 唾液的分泌，起到开胃消食的作用。
今天给大家分享一道酸辣脆萝卜的做法，做法原来超简单，几分钟搞定，清爽解腻嘎嘣脆，用来作为下酒菜或者下饭菜都是不错的选择。
下面请看我们的操作：
准备青萝卜一个，洗净后去掉头尾，先对半切开。
再把萝卜打成花刀，便于萝卜入味，最后再切成小块，放入盆中备用。
胡萝卜半个同样切成段，打上花刀，和青萝卜放在一起，用来配色。
盆里加入一小把食盐，颠盆拌匀，放在一边腌制一个小时。
1个小时过后，把腌好的萝卜控去水分，再加入适量清水，淘洗两遍，洗去萝卜里面多余的盐分，控干水分放入另一个盆中。
蒜子一小把切成段，小米椒一小把对半切开，一起放入装萝卜的盆中。
加入白糖40克，味极鲜20克，生抽30克，陈醋40克，搅拌均匀，封上保鲜膜，放入冰箱里面腌制24个小时。
24小时过后，取出腌好的萝卜，装入盘中，这道清脆爽口的酸辣脆萝卜就做好了，这次做的多一些，放进冰箱，想吃的时候来一盘，能吃好几天呢。
这道酸辣脆萝卜，时间短又入味，非常的开胃爽口，爽口解腻，不管是喝粥还是下酒都是极好的，值得一试哦。
下面是所用到的食材和调料：
食材：青萝卜，胡萝卜，蒜子，小米椒
调料：食用，白糖，味极鲜，生抽，陈醋
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快速腌萝卜做法，酸辣爽脆，开胃解腻，一天就能吃，2个月不会坏民间有谚语说“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜作为秋冬的应季蔬菜，现在这个季节多吃点萝卜准没错。
冬季的萝卜脆嫩爽口汁多，营养非常丰富，其中维生素C的含量比梨都要高出8-10倍。而且中医认为萝卜具有一定的药用价值，可以清热润燥、开胃解腻，是一种很好的食补蔬菜。
如今，很多蔬菜的价格一路上涨，但是萝卜的价格却一直都很实惠。因此，一到冬天，萝卜成了家家户户饭桌上的“当家蔬菜”，寒士赖以充饥，富者食之养身。
萝卜的历史十分悠久，从古至今也诞生出来很多种吃法，煎炒烹炸样样都适合它。今天给大家分享一道家常腌萝卜的做法，爽脆开胃，非常好吃，做法简单又快速。
简单快速腌萝卜
腌萝卜很多人都吃过，做法也有很多种，早餐店的下饭小菜有，大饭店的开胃菜也有。今天分享的腌萝卜的做法，腌一天就可以吃，口感酸辣爽脆，保存好能够吃上一两个月都不会坏。吃多了大鱼大肉时，来一盘清淡的腌萝卜，开胃又解腻。
下面一起来看看详细的做法配料和步骤吧，喜欢的朋友可以收藏试一下哦！
- 简单快速腌萝卜 -
< 食材 >
萝卜 5斤、盐 150克、花生米 300克、生抽 2大勺、香醋 1大勺、蚝油 半勺、清水 800ml、冰糖 适量、花椒、八角、香叶、桂皮 适量
< 食谱 >
1.今天买了5斤萝卜，洗净后切掉头尾，因为今天买的萝卜表皮不是很光滑，所以我把萝卜皮削掉了，如果买的萝卜表皮干净光滑，也可以不去皮。
2.把萝卜从中间对半切开，然后再次对半切开，切成四半，最后切成薄片，这样大小正好，更容易入味。
3.把切好的萝卜片装到大碗里，5斤萝卜，加入150克盐，抓拌均匀，抓匀以后腌2个小时杀出水分。
4.再准备300克花生米，用清水泡30分钟。我在腌萝卜里加入了花生米，可以让口感更加丰富。
5.现在我们来熬料汁，干净的锅中加入适量花椒、八角、桂皮、香叶，然后加入2大勺生抽、一大勺香醋、半勺蚝油，适量冰糖，最后加入800ml的清水煮开。水开以后转小火再熬3分钟，然后关火晾凉备用。
6.花生米泡好后，倒入锅中，加水煮开。水开以后转中小火煮半个小时。
7.再准备一把青红尖椒切成小段，然后放入碗中用擀面杖磕一下，这样能激发出辣椒的辣味。
8.大葱、生姜、大蒜都切片，和辣椒放在一起备用。
9.花生煮至变大变胖就可以了，然后盛出来晾凉。
10.现在萝卜也腌好了，腌好的萝卜片很有韧性，用手对折也不会断。把萝卜片放到笼布上，挤出腌制出来的水分。
11.萝卜片挤出水分后放入大碗中，然后放上葱姜蒜、辣椒，再倒入晾凉的料汁，充分翻拌均匀。把晾凉的花生米加进来，再次翻拌均匀，可以多翻拌一会，这样能让萝卜更入味。
12.把翻拌好的萝卜装到无水无油的罐子里，装好后加一勺高浓度白酒，最后把汤汁也倒进去，盖上盖密封好，放冰箱冷藏保存，第二天就可以拿出来吃了。
这样做的腌萝卜简单快速，吃上一两个月都不会坏，萝卜口感酸辣爽脆，花生米鲜香入味，开胃又下饭，当作小菜、主菜都可以。吃腻了大鱼大肉，可以泡上一罐这样的腌萝卜咸菜，清脆爽口，真的非常好吃。
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百变小厨坊不负好时光大家好，这里是百变小厨坊，为什么饭店里面的腌萝卜总是那么好吃，香甜脆爽又开胃，超级下饭。
其实做法非常的简单，下面就一起来看看是怎么做的吧。
首先准备一根大白萝卜，挑选萝卜的时候要挑选大小适中的，如果萝卜太大，那么它里面有可能已经空心了，而如果太小，那么辛辣味比较重，还没完全成熟，吃起来口感不好。
这种不大不小，大小适中的萝卜刚刚好，不仅已经成熟，而且里面的水分也非常的丰盈。
然后将萝卜清洗干净后，用刀刮去外皮，去掉外皮可以让萝卜更入味儿，并且萝卜里面大部分的辛辣味以及稍微发苦的味道都是在萝卜皮里面，所以把萝卜皮去掉，做出来的腌萝卜口感更好。
切去首尾，再把萝卜分成三等分，每一等份长度约五公分，接着再切成厚一公分的薄片。
切片的时候不要切得太厚，不然的话不容易入味，也不要切的太薄，切的太薄，那么吃起来口感就没那么好。
再把每一个薄片切成长条，切好的萝卜条把它放入到干净无水无油的盆子里。
冬吃萝卜，夏吃姜。萝卜是冬天更好的食材，它的烹饪方式也非常的多，腌萝卜更是大家最喜欢的一种 *** 。
加一勺盐，两勺白糖，加盐可以让萝卜更好的出水，而加白糖可以综合萝卜里面的辛辣味，吃起来口感更好，腌出来的萝卜也更加的脆爽。
每年这个季节的萝卜是更便宜的。也是口感更好的时候，所以每年的这个时候，我们家都会买上许多的萝卜，腌上一些萝卜，吃上一整个冬天。
用手不停的抓拌，让每一根萝卜挑上都均匀的裹上食盐和白糖，一直抓拌到里面的食盐和白糖完全溶解，并且萝卜表面水汪汪的样子，像这样就可以了。
然后用手轻轻的按压一下，盖上盖子腌40分钟，让萝卜充分出水。
接下来准备一点配料，一朵紫皮大蒜，正所谓吃萝卜不吃蒜，香味儿少一半。
一朵大蒜我们把它的根部切掉，切掉之后我们再来去蒜皮就非常的简单了，而且不费手。
大蒜和萝卜是绝配，但是我们在挑选大蒜的时候，大家尽量选择紫皮大蒜，紫皮大蒜的香味更加浓郁，吃起来也更加的脆爽。
然后切成薄片，切的越薄越好，切好后收入碗中备用。
切几颗小米椒，把辣椒蒂去掉，喜欢吃辣的也可以再多准备一点。
小米椒的辣味儿非常的 *** ，非常十足，所以我觉得七壳就已经差不多了。
去地后切切成段，切的段越长，那么辣椒出来的就没那么充分，想要更辣，我们可以把它切成稍微薄一点的片，这样的话就可以更好的释放小米椒的辣味。
再准备几片家里面之前泡的泡姜，直接切成长条就可以，家里没有泡姜，用新的生姜也是一样的，如果是用新鲜的生姜，那么切成薄薄的片就可以了。
秋冬季节气候比较寒凉，加一点生姜可以综合寒气，并且呢也可以提升口味。
接下来准备一个干净无水无油的碗，碗里面加入一大勺生抽，一大勺陈醋，如果不喜欢太酸的，那么可以改用香醋，香醋比起陈醋，它的酸味没那么浓郁。
一勺盐，一勺白糖，充分的搅拌，使白糖和盐完全溶解。
调好后，现在把小米椒、大蒜片、生姜段都倒进来，勺子翻动两下，让它们完全的浸泡在我们调好的料汁里面，浸泡一会儿，让所有的材料入味儿。
40分钟过去了，可以看到萝卜里面腌出了许多的水分，现在的萝卜条变得非常的有韧劲，非常的柔软。
看一下现在的萝卜条，我们随便的将它弯曲，它都不会轻易的断开，非常的柔软有韧劲，如果你杀好水的萝卜也是这样，那么就说明已经完全腌好，像这样腌出来的萝卜吃起来口感特别的脆爽。
接下来把腌出来的水倒掉，换清水淘洗一次，这样就可以很好的去除萝卜里面的辛辣味了。
淘洗好的萝卜条，我们现在将它控水，一点一点的捞出来，然后像拧衣服一样，这样把里面的水分拧干、挤干，使出浑身解数，将里面的水挤得越干越好。
现在的萝卜条非常的有韧劲，随便蹂躏，随便挤，随便拧，它都是不会断的，像这样水分就完全挤干了，放入到另一只大碗里。
这个时候把我们刚才调好的料碗完全倒入到萝卜里面，手上面带上手套，然后这样抓拌均匀，抓的时候可以稍微用一点力，这样可以使萝卜条充分的吸收汤汁。
我们用双手这样抓拌出来的萝卜条，吃起来口感非常的好，也非常的入味儿，抓拌起来也非常的均匀。
想要腌萝卜好吃，脆爽又入味，那么抓拌也是一个非常重要的过程，抓拌不均匀的话，那么萝卜条它所吸收到的调料也会不均匀。
那么吃起来口感也会有咸，或是没有盐的，所以一定要充分的抓拌，我这里来回抓拌了四五分钟，像这样呢，也就差不多了。
然后用手轻轻的按压萝卜条，尽量让萝卜条充分的浸泡在我们调好的这个料汁里面，这样可以使萝卜条更加的入味，接着在表面缝上。
一层保鲜膜，将它密封起来，用来腌制萝卜的容器一定要是瓷碗或者是瓷盘等等，千万不要用塑料的和铁制的用具密封起来，腌制三个小时就可以吃了。
想要萝卜条更入味，那么我们也可以把它密封起来，放到冰箱里面冷藏一个晚上，第二天早上醒来就可以吃到自己亲手腌制的美美的腌萝卜了。
这个时候的腌萝卜已经充分的入味，我们可以把它当做小吃来吃，也可以当做饭前的开胃小菜，或者是我们配上一碗稀饭、馒头，吃起来非常的美味。
这样做出来的腌萝卜不用等快速就可以吃，并且酸辣爽口，清脆入味，随吃随做，十分方便。
每一次可以稍微多做一点，吃不完可以把它放进瓷碗里面或者是家里面的密封罐罐头瓶中保存起来，每一次吃一碗取一碗，这样可以延长腌萝卜的保质期，放的越久越入味，越好吃，越清脆。
亲爱的朋友们，视频都已经看到这里了，如果你觉得我的视频对你有所帮助的话，那么请问您发财的销售，给我点个赞吧，您的每一次点赞和支持都是我更大的前进动力，感谢您的关注和支持！
装好之后接着用保鲜膜密封起来，如果是用的罐头瓶和密封罐，那么就直接盖好密封起来就可以，这样封装好后放到冰箱保鲜里面，吃一份取一份，非常的方便而且又干净。
喜欢吃腌萝卜的朋友赶快试一下这种做法吧，让你吃一次就上瘾。
比外面酒店里面的腌萝卜还要更加好吃，并且干净卫生哦，绝对没有科技与很活。
那好了，我们今天的分享就先到这里了，感谢您的收看，我们明天不见不散，拜拜。
天冷了，腌上一大罐酸辣萝卜，清脆爽口，开胃下饭，顿顿离不了在我老家，每到过年之前都会做一些腌萝卜。传统的 *** 有两种，一个是晒成萝卜干，另一个是进行浸泡腌制。这两种口感差异很大，但缺点是过程相对较长。
其实，我们完全可以做出非常便捷快手的日常腌菜，一天就可以搞定了，而且更加脆爽解馋。尤其在颜值方面更胜一筹，看着就非常有食欲。
今天我们用胡萝卜和白萝卜来做这款家常腌萝卜，烹饪 *** 非常简单，吃起来回味更加下饭。天冷了，腌上一大罐酸辣萝卜，清脆爽口，开胃下饭，顿顿离不了！脆爽解馋的酸辣萝卜， *** 简单，特别下饭，比外面卖的更好吃，今天就一起来品尝一下吧。
【酸辣萝卜】
*** 配料：白萝卜4个 胡萝卜1个 泡椒1袋 小米辣4个（可选）大蒜1朵 生姜几片 白糖3勺 白醋200克 盐4勺
*** *** ：
1、准备4根白萝卜洗净去皮备用；
2、然后切成粗条，放入4勺盐腌渍1个小时，杀出水分；
3、小米辣切圈、大蒜、生姜切片备用；
4、先把萝卜条挤干水分放在提前消毒的瓶子里，再把生姜、大蒜、小米辣、泡椒水加进去，加入白糖、米醋，最后加入没过食材的凉开水密封；
5、第二天就可以吃了。酸辣爽口，口感嘎嘣脆，每次吃的时候取一点出来；
6、一天三顿饭，不管吃什么，来点萝卜条，超级的开胃下饭！相比较其他重口味的腌菜，泡菜会更健康一些；4根萝卜我只用了4小勺盐杀水分，所以白萝卜也不用清水清洗，后面也不需要再加盐，咸淡正好！
老刘教你秘制腌萝卜，用了20年的配方，酸辣爽脆，开胃又下饭有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、青萝卜是中国萝卜中的绿皮萝卜，青萝卜除埋入土里部分其他部分通体全绿，味道脆甜。
2、 今天老刘就来分享一下“腌制青萝卜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
青萝卜、自制泡姜、红线椒、大红浙醋、八角、青花椒、生抽、白糖
4、先把青萝卜切片再切萝卜丝，切好的萝卜丝放入食盐，杀出水分，上手搅拌均匀，腌制30分钟腌出萝卜水。锅中放入1000克生抽、200克大红浙醋，几粒八角和青花椒，大火烧制沸腾
5、烧到沸腾以后再放入100克白糖搅拌均匀，搅拌到白糖融化以后，关火晾凉备用。红椒去蒂后再切辣椒丝，自制的泡姜同样切丝。把切好的辣椒丝、泡姜丝倒入青萝卜丝盆中、拌匀，挤干水分，放入一个清洗干净无水无油的瓶中
6、再把晾凉的料汁倒入瓶中，盖上盖子，腌制时间越长越入味，冷藏保存吃三个月都不会坏
7、青萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
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1、腌萝卜是一道风味小菜。诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要。
2、 今天刘嫂就来分享一下“酸辣腌萝卜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
萝卜、食盐、白糖、香醋、生抽、大蒜、干辣椒
4、先把萝卜削去外皮，然后切去两头，再对半切开，然后切成片。再把萝卜片放入大盆中，加上两小勺食盐，用手抓拌均匀，抓匀后腌制20分钟备用。干辣椒用剪刀剪成丝
5、大蒜切成蒜片。萝卜腌制时间到时，已经腌出很多水分，再把萝卜挤干水分。萝卜一定不能用清水洗，用生水洗的话很难保存。挤干水分的萝卜放入另一个盆中。再把大蒜和干辣椒放在里面，浇上热油激发出香味
6、再往里面放入两勺白糖，盐就不用放了，腌制的时候放了很多盐在里面了，再放就太咸了，再放入香醋、生抽，搅拌均匀就可以开吃了。萝卜像我们这样做，开胃又下饭，这样做出来的萝卜还是下酒的好菜，装入小盘就可以开吃了，酸辣腌萝卜就做好了
老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
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夏天吃辣椒， *** 味蕾，清爽开胃，吃完浑身舒坦，酣畅淋漓。夏天吃辣椒那我首推线椒，线椒“够辣”，“够野”，人美路子野，性子还 *** ，用来形容线椒再适合不过啦。
做法也有很多种，比如线椒炒鸡蛋，凉拌线椒等等，线椒以“辣”出名，收获了大批吃货粉丝。
奶奶喜欢做腌辣椒，一是奶奶性格刚烈能吃辣，二是奶奶那个时代物质匮乏，丰收的时候喜欢把瓜果蔬菜腌制起来，等到青黄不接的时候拿出来食用。
不得不说老一辈人的居安思危的意识还是挺高的，他们勤俭节约艰苦奋斗，才有了我们现在幸福的生活。不过，我倒是从奶奶那把腌辣椒的秘方偷学过来了。
眼下正是辣椒大量上市的季节，价格便宜实惠，话不多说，作为死忠粉先买它一箩筐，接下来我要大显身手，做一道好吃开胃的腌辣椒。
因为它易保存，而且吃的时间还很长，随吃随取很是方便。今天就把 *** 分享给大家，喜欢的就试试吧。
下面请看我们的操作：
准备洗净的青线椒一斤左右，从中间片开，一分两半，这样腌出的辣椒会更加入味，放入盆中备用。
蒜子一小把切成蒜片，放入辣椒盆中。
再放入一小把干豆豉，加入食盐10克，白糖5克，高度白酒20毫升，用手抓拌均匀。
放入一个无水无油的干净玻璃罐中，再把料汁浇在辣椒上面，盖上盖子，可以放到冰箱里面，腌制7天左右就可以食用了。
好了，这道香辣开胃的腌辣椒就做好了，开盖一股芳香袭来，啊，这就是时间的馈赠更好的味道。吃起来酸辣脆爽，风味不减，关键是随吃随取，非常的方便。夏天作为一道开胃小菜，那个爽口劲，真是嗨翻天。你也赶紧来试试吧。
下面是所用到的食材和调料：
食材：青红线椒，大蒜，干豆豉
调料：食盐，白糖，高度白酒
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腊八蒜不爱吃？大厨教你腌腊八萝卜，酸辣爽口，比腊八蒜好吃腊八蒜不爱吃？大厨教你腌腊八萝卜，酸辣爽口，比腊八蒜好吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
有很多朋友，都不太喜欢吃冬天里腊八蒜的味道，今天呢，我分享给大家，腊八萝卜的做法，酸辣爽口，特别开胃，下饭配着饺子吃，比腊八蒜要好吃多了，好了，废话不多说，接下来就把这道腊八萝卜的做法，分享给大家。
首先是原材料的准备。
新鲜的白萝卜5斤，干辣椒段少许，大蒜两头，小米辣5棵，八角一颗，干辣椒段少许，陈醋200克，白糖150克，精盐20克，鸡精少许，味精少许。
接下来是腊八萝卜的 *** 过程。
1、首先，咱们将新鲜的白萝卜洗净去根削皮，然后一分为二，切成薄片备用，大家注意，这里的白萝卜片，不需要切得太薄，和一元硬币厚度差不多就可以，否则腌出的白萝卜，口感不脆嫩。接着将白萝卜放在盆内，加入精盐10克，白糖50克，然后将其翻拌均匀，渗出水分备用。接下来是这道菜的重点，大家请仔细阅读。
2、接下来，咱们准备腊八萝卜的腌汁，准备无油无水的空盆一个，放入精盐10克，白糖100克，陈醋200克，小米辣5颗洗净后一分为二放在盆中，接着将大蒜一头拍散，同样放进盆中，接着锅烧热油一勺，将准备好的八角一颗，和少许的干辣椒段，放入锅内，炸出香辣味后，捞出将炸好的辣椒油倒在腌汁内，将其搅匀，至无颗粒状即可。
3、接着，咱们将腌出水分的白萝卜，攥干水分，这样会使白萝卜的口感更加脆嫩，接着将攥干水分后的白萝卜，放进盆中，封上保鲜膜，腌制上一天即可食用。
接下来是腊八萝卜的 *** 要点。
1、萝卜片的厚度不要切得太薄，否则腌出的萝卜口感不脆嫩，切好后的萝卜片，必须放精盐和白糖，以1:5的比例，腌制上半小时，使其渗出水分，这样既利于保存 口感也会更脆嫩。
2、这道菜的腌汁是重点，比例详细真实，也是饭店里做腊八萝卜的腌汁比例，我把它分享给大家了，大家一定要收藏好哦。
好啦，感谢朋友们的耐心阅读，如果你喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论，并把它分享出去，让更多的好朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。
