蔡木兰
因地理环境、文明与物产丰厚的不同，人们对食物的处理时而天差地别，时而异曲同工，也正是对食物不尽相同的处理 *** ，造就了丰富多彩的饮食文化。
《敦煌，千年不散的宴席》
以敦煌为主角的纪录片不少，有谈河西走廊历史的，有说敦煌文化沿革的，也有探讨石窟壁画的，但专门介绍敦煌美食的纪录片却很少。
近期，以敦煌美食为记录主角的纪录片《敦煌，千年不散的宴席》在央视纪录频道播出。透过纪录片，可看到身处丝绸之路十字路口、四大文明体系交汇处的敦煌，不仅在文化上充满了融合的气质，其杂糅交合的混血基因同样渗透在人们的一日三餐之中。
《敦煌，千年不散的宴席》精选富有特色的本地食材和地道敦煌美食，从“羊肉江湖”、“面条飞舞”、“野性西部”、“香飘思路”四个主题出发，溯源敦煌肉食和面条在莫高窟壁画和藏经洞文书中的历史记录，呈现敦煌本土菜肴与众不同的食材和有着深厚传统的烹制工艺，并串联地道的美食制法和动人的人文故事，还原敦煌千年传承的人间烟火。
敦煌的羊与内地吃青草的羊相比减少了膻气，这是因为敦煌戈壁滩上的碱草中和了羊肉中的酸性。敦煌人兼收并蓄，把一只羊从头到脚、五脏六腑，各个部位都一网打尽。在干柴烈火下，演绎了一场场味觉的爱欲缠绵，跳动着中西兼容、四方辐辏的火花，让饱览了敦煌美景的八方游客大快朵颐，大呼过瘾！
《风味原产地·潮汕》
潮汕美食是鼎鼎有名的，此前《舌尖上的中国》、《风味人间》纪录片就介绍过这里的美食。
《风味原产地·潮汕》是《风味原产地》纪录片系列的之一部，通过10多分钟一集，挖掘一种较不为人知的潮汕地区的独特食材、食品和味道。纪录片分为20集，分别详细介绍了鱼饭、生蚝、擂茶、鱼露、薄壳、牛肉丸、牛肉火锅等20种潮汕的特色食材、美食。
这也是被全球最有影响力的流媒体平台之一Netflix买断版权的之一部中国原创系列纪录片。
《风味人间》
因地理环境、文明与物产丰厚的不同，人们对食物的处理时而天差地别，时而异曲同工。也正是人们对食物不尽相同的处理 *** ，造就了丰富多彩的饮食文化。
《风味人间》由《舌尖上的中国》原班人马打造，陈晓卿执导，李立宏主演。不同的是，这次导演是在全球视野里审视中国美食的独特性，在历史演化过程中探究中国美食的流变，深度讨论中国人与食物的关系。这种立足于全球的视角，成就了一个多元的“美食探索纪录片”。
陕西和西亚有着极为相似的食物馍，澳门经典美食“非洲鸡”是一场多地域食材的“相逢”。鸡肉搭配10种以上的配料进行一整天的腌制，而酱料的 *** 则汇聚地中海到好望角、印度洋到东南亚的食材，最终融汇成为澳门的独特菜系。
值得一提的是，该片还运用超微观摄影、显微摄影等拍摄方式，带领观众窥见食物细微的变化和纹理。
《川味》第三季
麻辣鲜香的川菜早已成为一张美食名片，也成为四川旅游至关重要的一环。
《川味》第三季由川籍导演彬歌执导，讲述川菜的发展历史。在四川的饮食中看到了当地的风土人情，从高原峡谷到盆地竹海，从神秘的摩梭风情到藏族的美丽姑娘，从四季变化到城市繁华，四川人用食物带来一次次全新的味觉体验，又一次次颠覆它。
有趣的是，《川味》第三季拍了将近500道美食，辣味只是其中一小部分。川菜不只有辣，还有很多丰富的口味
责任编辑：陈华
校对：栾梦
央视推荐，6部中国美食纪录片，带孩子吃遍中国1、风味人间
豆瓣评分：9.0
在全球视野里审视中国美食的独特性，在历史演化过程中探究中国美食的流变，深度讨论中国人与食物的关系。这种立足于全球的视角，成就了一个多元的“美食探索纪录片”。
2、早餐中国
豆瓣评分：8.8
用早餐复苏味蕾，用烟火赶走阴霾，用家乡食温暖家乡胃。30个普通的早餐店，30个酸甜苦辣的家庭故事。
3、寻味顺德
豆瓣评分：9.0
没有昂贵的食材，只有厨师的巧手变幻出让人叹为观止的美味
没有夺目的香料，只有平凡食物带出不平凡的鲜味
4、人生一串
豆瓣评分：8.5
夜幕降临，人们开始渴望美好而放松的一餐。从炕头小酒，到酒店大餐，这个庞大的选择谱系里，很多人钟情于街头巷尾、市井里弄，只有这个环境配得上他们想吃出点儿境界的企图。大家其实很懂生活，没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。
5、小吃中国
豆瓣评分：8.2
每一道小吃的出现、形成、演变都承载着当地生活与文化的变迁，是最接地气的艺术。
6、新疆味道
豆瓣评分：8.2
多样的地理资源造就物产丰富——盛产牛羊、鱼类、小麦、鹰嘴豆
物产的丰富性又造就了新疆人饮食的多样性——胡萝卜和羊肉煮成的抓饭、小麦粉烤制的馕
【女子无才便留德】 资深留德华，淡定俩娃妈。更多资源，关注评论区领取！
作为一个湖北荆州人，江汉平原，隔着洞庭湖，和潇湘大地比邻而居，在过去三十年，也就去过两次湖南。之一次应该是十二岁以后，一群人挤在一个大卡车的后座，开夜车到过韶山毛主席祖居和滴水洞，只记得天很热，祖居前面一亩荷塘开得正好，我们不知道从那个通道进去的，反正没有买门票，游人很多，那时候我并没有旅游的概念，只有田埂上的野花稻田.滴水洞很清凉，导致我我一直以为那是个防空洞来着。知道前些时候，做一个汉江湘水的旅行策划方案，我才知道，那是新中国成立后湖南 *** 修建的.毛主席后面还在里面住过十来天的时间.这段入住时光在当时还是保密的，周恩来总理每天用专机把文件送到韶山滴水洞给毛主席阅览。如今先辈远去,斯人已逝，后辈也只能在这些地方凭吊，略表哀思.作为一个90后，虽然没有经历过进现在的革命时光，但是每每走到延安等这些革命根据地的时候，内心还是触动蛮深的。碰上一个深情并茂的讲解员的时候，听着听着这些故事，眼泪也是控不住的.
第二次是2011，几个同学一起去的毕业旅行，为了省钱，我们晚上从宜昌上火车，第二天早上到吉首，对，还是硬座票，毕竟年轻，也能熬得住.到吉首后坐了2小时的汽车到凤凰古镇，古镇的夜景，沱江边上的酒吧，还跟着当地的野导去走了下苗寨，只是当时的苗寨还是比较纯的，并不是现在的银器店.回来之后，就毕业了，然后兜兜转转，在宜昌做导游，做计调，折腾了两三年，后面就来了杭州。有些旅行，再也没有机会一起去了.三个人住了一个三人间，才90块钱，可能是3月底的淡季吧，那个住宿店的老板一直跟了我们很久，都不放弃我们这单生意，生活不易，销售的坚持和执着，可惜，当时的自己并没有体会到这层，尔后的十年，也依然没有，脾气暴躁，咋咋呼呼，学习不扎实，拧巴敏感纠结不擅长沟通.人生活到了32岁才稍稍有点开悟，也不知道该庆幸还是该悲哀.
话题重新拉回来，对于湖南，我们脑海里冒出来美食是什么
【湖南米粉】我比较喜欢吃宽宽扁扁的那种，类似于河粉，直到今天我都会在 *** 上买湖南米粉的套餐自己煮着吃.米粉的爽滑，豆角的微酸但脆，辣椒酱的增鲜，相比于热干面，我确实更喜欢吃米粉
【剁椒鱼头】我其实是不怎么吃辣的，但是剁椒的鲜辣配上鱼头的鲜嫩，只要不是变态辣我都可以承受.据湖南人的看法，辣，不是一种味觉享受，是一种痛，而这种痛感，能分泌多巴胺，这就是中国人一直享受的 痛 并快乐着.
【湘西腊肉】我是腊肉腊鱼腊肠的狂热爱好者，虽然腊制食品可能有些些不健康，但是，这个社会上也没有啥是绝对安全的！湘西凤凰凤凰贵州铜仁湖北恩施这一块都是属于武陵山脉，基本上都是土家族苗族。腊肉一般是在房子里面用橘子皮 松柏等树燃烧的烟熏，不急不躁，自然留香，烟熏得口感，还有岁月的沉淀吧.配上清爽的菜蔬，就像新鲜与古老的融合，和风煦日，口齿留香，心满意足.
【辣椒炒肉】无论是川菜馆还是湘菜馆，这都是必点的一道下饭菜.肥肉先下锅，煸炒出油，然后下入爽脆的青椒和柔和瘦肉，放入盐 老抽 耗油，大火翻炒出锅，简单 快速 ，味道鲜辣而保留肉的原香,就如湖南人做事，大胆果断而收效颇快.
跨次元纪录片《不白吃的食神之旅》：探寻美食背后的传承与坚持来源:中国经济网
近期，国内首部“真人+二次元形象”结合的跨次元美食纪录片――《不白吃的食神之旅》出炉！故事讲述全网当红二次元美食达人“不白吃”获得一本神秘的《食神之旅》，收集1000位隐藏于世间的美食高高手的手印，就能成为新一代“中华食神”，“不白吃”被《食神之旅》强大的力量带上了一条走遍全中国的美食之旅。
知识+动漫，打造大家喜爱的美食家
“不白吃”是谁？“他的形象是一个中国人，有着黄黄的皮肤，很可爱、很萌，同时又有着丰富的美食知识，” 重力聿画“我是不白吃”创始人朱宇辰这样介绍。
2016年朱宇辰创办重力聿画，定位做优质动画内容的生产和开发。由于武侠、爱情等内容的传统动漫和商业化道路有些远，变现比较困难，朱宇辰想要创作一部优质内容与商业化更紧密结合的动漫产品。在不断讨论和摸索后，公司团队最终决定将目光聚焦在“吃”这件事上，陆续出品了《食神魂》和《我是不白吃》。朱宇辰认为，吃是一件真正切入消费者日常生活的事，美食和消费场景很近，市场规模非常大。
2017年，重力聿画创作国内首部原创美食番剧《食神魂》。2019年，重力聿画进军短视频内容领域，出品动漫短视频《我是不白吃》，开发出美食类动漫IP“我是不白吃”。截至7月底，《我是不白吃》全网3400万粉丝，抖音1900万粉丝， 快手1300万粉丝，B站40万粉丝，小红书70万粉丝。
两年时间，动漫IP“我是不白吃”受到投资圈和动漫圈的密切关注，他快速实现了粉丝暴涨、销售额暴增、和内容+商业的高度合体。推出三个月，“我是不白吃”就开始视频带货，2020年3月进入直播带货。朱宇辰介绍：“在刚刚过去的818电商节平台上，“不白吃”在水果品类直播带货超过600万，是水果类目全平台前三名。”
作为动漫美食的知名IP，“我是不白吃”无疑是非常成功的，重力聿画为何又要创作这部《不白吃的食神之旅》，让“不白吃”踏上寻找美食之路呢？
动漫+实拍 ，使观众拥有独特的互动体验
朱宇辰认为，“不白吃在动画短视频上有独特的表现方式，但对于美食创作来说，缺乏最直观的表现。”于是，这部跨次元美食纪录片――《不白吃的食神之旅》应运而生。让“不白吃”走入到真实的美食世界，寻找中国丰富的美食文化，这是创作这部纪录片的初衷。
作为首部“真人+二次元形象”结合的跨次元美食纪录片，它将实景拍摄与卡通形象相结合，主人公“不白吃”作为节目中的核心人物，带领观众走遍中国的大好河山，看到中国广袤大地上孕育的不同美食风味，探访各地美食并深入背后故事，带领观众多方面感受中华美食和它所在城市的魅力。
相对于《我是不白吃》的其他作品，《不白吃的食神之旅》具有哪些创新点？朱宇辰认为这部纪录片在人物形象、拍摄方式和题材内容方面都有所创新。
首先，人物形象更加饱满。食神之旅中的不白吃有更长的时间展现人物的情感，短视频展现幽默，纪录片里体现情感。纪录片中的“不白吃”会认同、理解“美食高高手”们，他会感动，也会有自己的想法。
其次，拍摄方式有创新。既有动画的内容，又完全遵循纪录片的纪实拍摄形式。《不白吃的食神之旅》首创“真人+二次元形象”结合的方式，相较于传统的纪录片，更容易被网友和年轻群体所接受。而且内容上更加“短平快”，单集平均5-8分钟，十分符合当代人审美和观看视频的习惯。
再次，题材内容接地气。大到国宴，小到民间苍蝇馆，纪录片呈现内容的方式更年轻化。内容题材包括民间美食、大师故事、食材故事、美食文化，脱离了传统纪录片单一的美食故事线，采用了多层次的立体故事线穿插。
《不白吃的食神之旅》一经发布便获得广大网友的关注和喜爱。之一集全网播放量突破1000万，粉丝互动量超130万，单日粉丝增长量超60万，并登上了B站纪录片热度榜之一。
美食+故事，以中华文化引发观众共鸣
这部纪录片想要传达怎样的信息？朱宇辰说：“想要用美食的方式，寻找一些人的故事。” 《不白吃的食神之旅》并不只是对美食本身进行讲述，而是更深入地通过美食渗透到其背后的匠心故事中，每一个故事背后都隐藏着不为人知的技艺传承。
“不白吃”走访了大量民间手艺人和他们的美食，寻找1000位能够代表中国美食文化的“美食高高手”，例如长沙李叔的下岗牌臭豆腐、益阳陈姨的莎林龙虾馆、常德黄姨的壹德壹米粉、永州蒋哥的蒋永记东安鸡、重庆松哥的晓小面重庆小面等等。
“许多民间老店、老字号都离不开美食背后人的‘传承与坚持’，这不仅仅是一门营生，更是一代匠人坚持不懈的价值观，他们希望把美食传承下来，所以一代传一代，让这份坚持的美味流传至今。” 朱宇辰说。
《不白吃的食神之旅》通过深度展现中华美食的内容，一方面展现出不同城市、不同乡村的美食文化及其传承，另一方面也通过寻找美食背后每一个“人”的故事，来展现中国的劳动人民用自己的双手，艰苦奋斗、勤劳勇敢、乐观向上，并一步步实现梦想，过上充实而美好的幸福生活的动人场景。
朱宇辰介绍，“不白吃”致力于实事求是的价值理念，尊重对普通人民群众切身体验的真实表达，力争通过健康向上的美食故事内容，把美食匠人精神传达出来，让观众感受到美食文化、勤劳致富以及正能量的有力信念。
提到中国的美食纪录片，大家都会想到《舌尖上的中国》、《味道中国》、《一城一味》等等，朱宇辰认为，和这些美食纪录片相比，《不白吃的食神之旅》是晚辈，要向这些纪录片学习，希望能够继承出色的纪录片理念，并在方向上做创新，使内容更独特。通过美食传播人“传承与坚持”的匠心故事，以中华文化引发观众共鸣。
馋哭了的美食纪录片（一）1，《舌尖上的中国》系列，第三季就算了，拍得不好看，前2季非常不错，值得看
2，《风味人间》系列，有陈晓卿导演的基本都不错
3，《早餐中国》三季 中国的早餐真是丰盛啊，每个地方都有自己的特色
4，《风味原产地》系列 每一集不长
5，《老广的味道》系列 广东人不进来看看嘛
6，《寻味顺德》＆《寻味东莞》 广东人是真会吃
7，《沸腾吧火锅》 关于火锅的纪录片，又想吃火锅了
8，《宵夜江湖》 这个看了十几遍，我爱宵夜
9，《广西的味道》 关于广西的美食
10，《味道云南》 云南风景好，美食也多
11，《新疆味道》 新疆的美食真不错，奶茶都是咸的哈哈
12，《一城一味》选取天津，银川，芜湖，眉山，宿迁，扬州，香港这7个地方，讲述当地的美食
13，《开动吧！海鲜》 关于海鲜的纪录片
14，《超级食材》广东7个地方的标志性产品，看完垂涎欲滴
15，《千年陕菜》我真的好爱油泼面，很劲道，分量也足
16，《向着夜宵的方向》你吃夜宵吗，吃就来看这个片子吧
17，《街头大厨》每一种食物背后都有一种生活故事
18，《早点江湖》关于早餐的纪录片
19，《水果传》爱吃水果的人看起来
20，《湘当韵味》主要是介绍湘菜的
21，《川味》这个有2部，讲的是川菜
22，《喀什传说》烤包子一直听过，还没吃过
23，《舌尖上的重庆》关于重庆的各种美食，不止有火锅
24，《人生一串》看这个时候必点烧烤外卖，讲烧烤
25，《炉火江湖》关于烧烤的纪录片，除了人生一串，这个也值得一看
26，《天下一锅》各种派系的火锅，你喜欢吃哪种，这个是在爱奇艺看的
27，《中国宴》讲述中国各种宴席，以及背后的故事
28，《中国餐馆》通过中餐馆，讲述餐馆老板、主厨与食客之间的美食故事
29，《此食此客》这个更多聚焦于食客背后的故事
30，《鳗鱼的故事》听名字就知道讲什么
31，《嗨！小面》就讲一个美食—重庆小面
32，《澳门“食”光》关于澳门美食的纪录片可不多
33，《日出之食》也是关于早餐的啦，北京、陕西、湖北、云南四个地方的早餐文化
34，《青春夜佰味》每集篇幅很短
35，《生活如沸》火锅纪录片这几年突然多起来了
36，《甜蜜中国》酸甜苦辣，很多人爱甜这一味
37，《中华制面》关于面食的纪录片
38，《螃蟹的征途》蟹黄真是极其美味
39，《之一餐》讲述全国各地的早餐习俗
40，《敦煌，千年不散的宴席》敦煌不仅有莫高窟，也有美食
41，《我粉你》聚焦于米粉这一美食，最近吃的江西拌粉爱了爱了
42，《小城夜食记》探寻中国小城独有的美食
43，《山东味道》关于山东的特色美食
五一假期，阿球给大家安利了一部美食纪录片《街边有食神》。
端午假期，阿球果然还是要给大家安利一部美食纪录片，这一次是国产的！
前一阵《早餐中国》馋哭中国人，但其实早在2017年，就有一部纪录片《日出之食》专注于安利各地早餐，2019年还推出了第二季。
2季共10集，寻味足迹遍布北京、陕西、湖北、云南、长沙、广州、重庆、扬州、贵州、天津。
一集23分钟左右，讲述当地更具代表性的几种早餐。
于是我们能看到云南的小锅米线、饵丝、一根面、破酥粑粑、饵块……
陕西的糊辣汤、坨坨馍、空心挂面、岐山擀面皮、岐山农家醋、热面皮……
扬州的烫干丝、三丁包、翡翠烧卖、蟹黄汤包、千层油糕、糯米糍饭……
北京的羊肉烧饼、荷叶粥、豆汁儿、炒肝儿……
贵州的酸汤粉、肠旺面、五色糯米饭、鸡稀饭……
……
纪录片选择以一家店作为一种食物的承载，通过店主的讲述和示范带观众了解一种食物的诞生和历史传承。
可能因为篇幅较短，而纪录片想要安利的食物又太多，所以许多食物讲得都比较浅。导致这部纪录片的评价并不算高。
但阿球看来，如果你单纯想要一部纪录片来了解各地风物，充实一下假日观影时光，那这部纪录片还是可以做到的。
它拍得浅没关系，看中哪样好吃的，可以自己去当地吃吃吃吖！
天津
冲着天津人也可以去一趟
天津人好玩，全国皆知。中国唯一一个培养曲艺人才的学校就在这里。路边遇上的路人似乎一张嘴就能来一段单口相声。
九方杂居、南北包容，天津早点花样颇多。
果子、果头、荷包蛋、果篦、排叉、豆浆、大饼夹一切（茄夹|藕夹|鸡柳|牛排|素卷圈|鸡排|火腿肠| 炒鸡蛋……）、杂粮煎饼、鸡蛋灌饼、烧饼里脊、肉夹馍、牛肉烧饼、包子、蒸饼、豆包、窝头、切糕、发糕、面茶、羊汤、馄饨、云吞、疙瘩汤、炸糕、茶鸡蛋、烧麦……
不同搭配混合出新鲜吃法，每天都能创造惊喜。
而天津早点界的Top1，当属煎饼果子。
一套好吃的煎饼果子，从之一口到最后一口是个由脆到软的过程。
软，由外层的煎饼主要负责。
绿豆用石磨研磨，更大限度地保持营养，反复磨两到三遍让面糊变得细腻。
不同于水和出来的面，绿豆面浆质地比较松散，不易成型，如何把控面浆的稀厚程度就成了每个摊主的必备技能。
脆，则由煎饼里面裹着的果子或果蓖儿来负责。
天津人对果蓖的热爱让天津街头遍布果蓖摊，一早上都不得闲。
吃煎饼馃子，双蛋果蓖儿是顶配，配上葱花，抹上面酱酱豆腐，一勺香油是神来之笔。
但你要是想往馃子里加火腿肠、香菜、生菜等虚头巴脑的东西，天津人可马上就要来跟你说道说道了。
不过在有些人心里最能代表天津的早餐是嘎巴菜。
煎饼果子在外地可以吃到相似的吃食，但嘎巴菜可是独一无二。
嘎巴菜，其实是锅巴菜，天津方言称嘎巴菜。
去皮的绿豆和小米米浆混合成糊，摊成薄薄的煎饼，用刀切成柳叶形状，浇上卤汁、芝麻酱、酱豆腐调的汁、辣椒油、香菜就大功告成。
写出来只有短短几行，但做起来可是讲究颇多。单是一锅卤汁，最基础的香料就有20余种。
一锅好的卤汁，不仅要香还要浓，盛在碗里泛着亮晶晶的光，挂在嘎巴上不掉，给嘎巴充分的滋味，经过搅拌也半点不能澥，吃到碗底见光，卤子都要挂在碗边上。
吃嘎巴菜要争分夺秒，赶在锅巴泡软之前呼噜噜吃进嘴里，品尝它的劲儿。
最后还要说一下天津老牌网红——天津包子（当然不是狗不理）。
天津包子讲究半发面，要解饱能顶戗。
18道褶则是它的风骨。
采用传统水馅，肥瘦三七比例的猪肉剁成肉末，倒入老味酱油、鸡蛋、木耳等配料，顺着一个方向匀速搅打，分次少许添加猪骨熬制的高汤，一斤肉馅要拌进六两的高汤。
包子皮浸着肉汁喷香软糯。一咬喷汁，却一点都不油腻。
配一碗小米粥或者云吞就是对味蕾更好的安慰。
湖北武汉
公认过早之一城
武 *** 把吃早饭叫作“过早”，一个过字听起来漫不经心，但每个武 *** 都对自己城市的早餐感到自豪。
这里早餐氛围超级浓厚，一碗热干面能串起各阶级的武汉民众。
有闲暇的人坐在店中悠哉悠哉，被送去上学的小朋友坐在车后座吃得满脸麻酱，赶着上班的则端着纸碗边吃边赶公交。
相关统计称武 *** 一天能吃掉350万斤热干面。
热干面最特别的在于它用的是碱面。食用碱的加入让面煮出来呈现诱人的黄色，同时久放仍会保持筋道。
因此许多卖热干面的店，都会提前煮好面条，把面条拌上菜籽油。
等到客人来了，就把面条快速焯一遍水。再淋上酱油、醋、卤水、辣椒、萝卜丁、芝麻酱。整道工序完成只需要20秒。
豆皮也是武汉的标志早餐。在外行看来，它的美味在于金黄色的外皮以及用盘子切割成块的高观赏性。
但其实豆皮的 *** 也极为讲究。食材的选取，用料混合的比例，火候的把握，甚至是用油量的多少都会成为至关重要。
武 *** 对糯米的应用还有让外地人难以理解的油饼包烧卖。
老面 *** 的油饼薄且脆，不会吸收太多油，包入减少了油的烧卖，热乎乎地咬一口，肉粒混合着香菇糯米，随后而来的浓厚胡椒香迅速占据整个口腔， *** 着所有味蕾。
不会腻，只会让碳水爱好者爱到哭出来。
武汉早餐的小清新则由鲜鱼糊汤粉承包。
新鲜的喜头鱼，文火熬煮7个小时，煮到鱼肉化渣、鱼骨也几乎被熬化。除去鱼骨鱼刺，鱼汤里加入米粉荞麦粉打糊就完成。
舀一勺浇进粉里再加入虾皮，萝卜丁，青葱等提味辅料。鲜美但不会觉得单调。
不满足还可以配一根油条。
贵州
隐藏的粉面界大手
不知道节目组原来的用意是什么，贵州这一集请来了抖音红人毛毛姐。但毛毛姐也没有进行美食评价，只是一直在讲自己的流行语。导致这一集不是很下饭。
不过阿球实在对贵州的好感有些多。还是想借此机会来安利一下贵州的粉面。
内脏爱好者看准肠旺面。这一季拍摄地点在千户苗寨，但更好吃的肠旺面绝对在贵阳。
肠就是猪大肠，市场买回来的大肠反复搓洗，撕下大部分肥膘，不能全撕完，太干净的肠没的韵味。
先白卤，捞出来切成小段，然后再红焖，凭外貌就让下水爱好者口水直流的肠臊就完成。
旺则是猪血，新鲜买回来在葱姜滚水里汆熟就可以。
而一碗完美的肠旺面还少不了脆臊，猪五花去肉皮，再将肥瘦肉分开切成丁。肥肉丁先炒，至金黄色时再下瘦肉丁合炒，下少量的醋及适量的甜酒酿，起锅滤油。加到面汤里就让香气上升了一个等级。
@coconetcoco
肠旺面特别的还在于它用的是手工鸡蛋面，金黄色、弯弯曲曲，没有一般面条那么粘，吃起来更加爽口。
阿球在贵阳专程去吃了名气很大的金牌罗记。排的队很长，但因为 *** 时间很短，所以没有很煎熬。
面稍煮便捞出装碗，每一道工序都有专人负责，加肠臊、加旺臊、加脆臊、加红油……U形地转一圈就到了食客手里。
@强哥吃贵阳
座位要靠抢，眼疾手快脸皮厚是关键。碗里的料吃完，可以学旁边老土著往汤里加醋，吹开上层浮油，喝汤。
热乎乎地，夏天也难以忘记它的诱惑。
在“三天不吃酸，走路打蹿蹿”的贵州，安利米粉不得不提酸汤粉。
酸汤粉，最重要的就是那道酸汤。
贵州本地野西红柿切成末，放进坛子里，再放入辣椒、生姜、盐……增加味觉层次感，盖好盖等它自然发酵，成就一坛酸中带辣、一喝难忘的红酸汤。
云南
靠米线就能撑起一个月的早餐份额
云南人不能一日无米线，过桥米线盛名在外，也不过是云南米线家族的一个小分支。
此外还有：煮、凉拌、烫、卤、炒等烹饪方式；
焖肉、猪皮、肠旺、酥肉、杂酱，牛肉，鸡鸭羊鱼等“帽子戏法”；
小锅、豆花、过手、蘸水、包烧等花式吃法，
可以连吃一百碗都不带重样。
云南人都爱吃、常吃的之一小吃非小锅米线莫属，炭火之上小铜锅现煮现吃，热气腾腾。
一锅对应一碗，靠大厨超群的记忆力实现私人订制，一人照应4、5个锅但就是能一样不差地送达。
米线之外，云南的早餐同样精彩。
喜洲人爱破酥粑粑，口味有甜（加豆沙、玫瑰糖）有咸（加猪肉末和鸡蛋），还有叠了三层猪肉的豪华版。
做破酥粑粑更大的考验就是对时间的把控。
上下两层炭火烘烤的 *** *** 让店主只能凭借着自己的想象在一定时间挪开上层炭火加入猪油起酥。
粑酥脆，包入的馅料各有其美味。
阿球更爱咸口，表层的鸡蛋温柔，猪油醇厚，一层葱花解腻，增添了一点清新之气。
多民族聚集的巍山古城，早餐品种极多。
对米的热爱在早餐中得到了极为充分的体现。
这里独有的肉，让巍山在云南饵丝界（饵丝即米做的面条）占据了自己的领地。
十二个月以上的猪取其前腿肉，煮到一夹即烂，入口即化，完全不必担心塞牙。
如果你想要看一部极为成熟严谨的美食纪录片，那《日出之食》可能并不适合你。
但如果你只是想了解各地有哪些美食，轻松地度过一段观影时光，那这部纪录片还是可以满足你的需求的。
1980年美食纪录片，那时候四川人吃的比我现在都好，不愧天府之国这是1980年由日本人拍摄的中国美食纪录片，彼时的中国尚不发达，人民生活也有些落后和贫瘠，但是即使是那个年代，中国人对吃的态度依旧十分上心。这一集让我们看一看号称天府之国的四川，在上个世纪八十年代究竟是吃的什么。
四川的代表是川菜，作为八大菜系中十分有特点的菜系，川菜无论是 *** 还是味道上都和其他的菜系有着明显的不同。而这也是得益于四川这个天府之国的底子，物产丰富自然菜品种类就多，自然做菜的方式也就多，这是一个简单的推理。
而川菜的一大特点就是麻辣，这是因为四川盆地的地理特点，导致四川的夏天十分湿热，人们食欲非常的差，而辣椒又有增加食欲和祛湿的功效。走进成都的菜市场，首先映入眼帘的就是辣椒，满地的辣椒衬出了川菜的底色，其次就是各种干货，八角白胡椒花椒海椒面等等，这都是 *** 川菜的根本和基础。
除此之外，最出名的四川豆瓣酱也是菜市场内的常客，腌制品在四川十分畅销，榨菜豆豉和腐乳是四川人的更爱，而这一切得益于四川的黄豆加工工艺，早在两千年前的汉朝，中国就开始对黄豆的加工和 *** ，眼前这两个工人是在做豆腐干，将凝固前的豆腐和汁水放入木框，上面压上重物等待水分彻底挤出干燥，就成为了豆腐干，除此之外，还有麻辣干 素火腿百叶 油果子等等豆腐制品，甚至连 *** 豆腐的豆腐渣也不会放过，四川人会将其 *** 成美味。
提起豆腐，不得不提的就是著名菜麻婆豆腐。眼前这家叫陈麻婆豆腐的小店，是麻婆豆腐的起源地，很多人慕名前来只为尝一尝正宗的味道。将豆腐和许多调味料放入锅中烹煮，最后放入水淀粉勾芡，这样一道简单却又滋味十足的麻婆豆腐就做好了。古时候的四川水陆运输畅通，供工人休闲品味的小肆也很常见，陈麻婆豆腐就是其中的佼佼者。
川菜讲究的是百菜百味，也就是说每道菜的味道都是大不相同，而作为川菜界最负盛名的酒店成都餐厅则完美展现了川菜的特色。水煮牛肉是麻辣鲜香，先将辣椒油炸，之后再将豆瓣酱炒制，放入蒜苗和芹菜莴笋片，然后加入清汤酱油，将用粟粉搅拌的牛肉放入其中，简单烹制之后将菜乘出，最后淋上画龙点睛的热油，这道水煮牛肉就做好了。其次怪味鸡块 六吃鲍鱼成都酱鸭 豆渣鸽脯 麒麟鱼 鸡豆花等等都是成都餐厅的拿手好菜，也是四川菜中十分出名的菜品。
四川菜多用井盐，是因为四川的自贡是更大的井盐产出地，在这里还保留着几百年前的井架，以及深达一千多米的盐井，这口井也是世界挖掘技术史上之一口千米井。除了井盐，都江堰也是四川的一大特色，千年前的水利工程到如今还在工作，为整个成都提供了丰富的灌溉水源，也成就了四川天府之国的美誉。
文先生是祖祖辈辈的四川人，现在的他在 *** 机构上班，下班后他会顺路去买菜。棒棒鸡是四川的名菜，将预处理后的鸡用棒棒锤打，这就是这道菜名字的由来。在每个四川人家中，都会放有一罐泡菜，并且这个泡菜汁是代代相传的，文先生家的泡菜汁是四十年前的老底子，所以腌出的泡菜味道十分鲜美。用豆瓣酱煮制的鱼既有豆瓣的香辣，又有鱼的鲜香，是不可多得的美食。将猪肉下锅水煮后切成薄片，然后再回锅炒制，这是回锅肉名字的由来。一家四口六道菜，分别是棒棒鸡 回锅肉 豆瓣鱼 炒莴笋 咸鸭蛋和泡菜，在1980年这样的伙食水准，不得不说天府之国真的是物产丰富，也或许文先生是个有钱人家。
川菜是中国美食不可或缺的一部分，百菜百味的川菜也是四川人每天生活的日常，天府之国的恩惠，不仅塑造出了善良好客的四川人，也孕育了美味异常的川菜。在如今的社会，川菜出现在中国的大街小巷，每一个城市都会有川菜的身影，这恰恰体现了人们对那个天府之国的向往，对百菜百味川菜的热爱。
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小长假期间，铺天盖地的美食美景都在极力呈现自己的十八般魅力，誓要打赢这场疫后旅游攻坚战。
今年的小长假创造了近3亿人次出行的惊人数据，然而细心的网友会发现，往年跟着朋友圈便可以一览祖国美景的愿望，在今年落了空……今年的朋友圈，少了美食饕餮的九宫格，也少了青山绿水下的个人 *** 。
旅行的意义在于享受沿途的风景美食和人情味道。本期小编将为您甄选几部围绕美食展开的旅行纪录片，让我们从美食出发，跨越山海感受“恰巧你也在”般的邂逅！
/《送你一桌》系列纪录片/
分为春、味、鲜、年夜饭四个篇章
《送你一桌》系列
时长：
春：25分钟×5集
味：25分钟×7集
鲜：22分钟×6集
年夜饭：24分钟×5集
画质：高清
类型：人文美食纪录片
发行机构：京商传媒发行
从冰封大地到莺啼燕语，从融冰点滴到春水潺潺，从萌芽新绿到春意盎然，春天，她迈着轻盈的步伐欢跳在了大地之上，又跳到中国人春光明媚的餐桌上。飘逸而芬芳，跳脱又婀娜，从田间地头到纷繁枝丫，从涓涓的溪边到奔涌的江海，中华民族用勤劳和智慧将一碗碗、一盘盘、一盆盆、一桌桌妙趣横生、百花齐放的春日佳肴带给这个世界……
/ 闽间奇味 /
锅碗瓢盆与汤汤水水奏响最美的交响乐
闽间奇味
时长：12集×10分钟
画质：高清
类型：人文美食纪录片
发行机构：京商传媒发行
美食，是全球通用的语言，也是认识城市的更佳名片。挖掘美食的根与生命，离不开风土、人情和味道。锅碗瓢盆、汤汤水水，就像一次又一次的探险，那种通往神秘的味觉大陆时所获得的满足感，是无法复制和放弃的，在热锅里起舞，以最美味的姿势，搭配自然效应，渗透进烟火里。
/ 浙么绝/
食材在火的淬炼下散发迷人味道
浙么绝
时长：14集×6分钟
画质：高清
类型：人文美食纪录片
发行机构：京商传媒发行
人总是与食物联系在一起，各种食材看似毫不相干，其实是天作之合，有人称他们是难得的邂逅，有人感叹其平凡而伟大。我们用火苗创造最原始的温度，和食物与生俱来的“和谐”共性融合，探索它的本味，在口腹之欲中发现它的前世今生，活跃在人类的美食历史上。
/ 舌尖上的福味/
中国味道正在改变世界饮食文化的格局
舌尖上的福味
时长：20分钟×365集
画质：高清
类型：人文美食纪录片
发行机构：京商传媒发行
美食对于人们来说，是承载一切思想的根源。而美食的味道，则是人们从自身感受，精神满足感提升上的更深层次的需求。从这一点我们可以获知美食与人文之间的密切关系。
因中国的地大物博，中华饮食包容性在亚洲乃至全世界都具有不可逾越的地位。近些年，中国的高速发展，以及各大国际赛事成功有序地举办，大国风范、东方魅力让世界为之赞叹。中国，正在改变着世界的格局，也包含饮食格局。
《舌尖上的福味》通过民族、地域的特色美食，串联起一部中华美食地图。在这幅地图中，讲述了与当地美食相关的最有意义的人文故事以及民俗、文化、情感及传承，呈现了各地最为与众不同的地域文化。
以上纪录片由京商传媒发行。
PBS饮食健康纪录片《食物无罪 In Defense of Food》吃，人类与生俱来的能力，也是千百年来祖先们的每日重要活动。这件再自然不过的事情，却变得越来越令人无所适从。举凡食安问题、体重失调、还有各种现代文明病，都跟「吃东西」这事脱不了干系。吃东西这么简单的事情，什么时候变得这样复杂？该怪罪到「食物」身上吗？
人类是杂食性动物，生活环境五花八门，有沙漠、丛林、草原、森林，甚至有时还得面对严苛的生活条件，但人类一直有办法在大自然里找到有益健康的食物。柏克莱加州大学的新闻学教授麦可波伦，却同时也是美国首屈一指的饮食作家，探讨现代饮食链的各个环节，抽丝剥茧，探索真正让饮食失衡的罪魁祸首，竟然就是经常高举健康大旗的食品厂商，与披着科学外衣的营养主义。
这三十年美国儿童肥胖症的比例，增加了一倍多。世界上有越来越多年轻人罹患以前很少发生在小孩子身上的「第二型糖尿病」。这个现象背后一个关键的因素，则是西方饮食的普及。在现代经济体系下，工厂取代了厨房，食品加工生产出琳琅满目的「类食物可食品」，取代了真正的食物。这种饮食包括大量的肉类、白面粉、植物油和糖，便宜又方便，好吃到让人上瘾。面包不再是面包，奶油不再是奶油，全都「现代化」了，里头也许是富含人工添加的营养素，却未必真的有营养；降低了脂肪含量，却可能对心脏更有害。
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