这道菜用的菠菜，换成荠菜一样好吃，这几天忙，没时间出去挖荠菜，用菠菜做了，拿来分享是为了提醒您，千万别错过这个美味吃法啊。
By 辽南蟹
用料- 菠菜 200克
- 皮蛋 2个
- 骨汤 一碗
- 大蒜 2个
- 辣椒 2个
- 姜 一块
- 洋葱 一块
- 油 适量
- 盐 适量
- 蘑菇粉 适量
- 芝麻油 适量
1、准备材料，如果用嫩菠菜，可以不焯水，如果用荠菜则需要提前焯水备用。
2、皮蛋去皮，切成小块，大蒜拍松，洋葱切丝，姜切片，备两个不辣椒的红辣椒增加一点儿特别的香气。
3、炒锅倒油，先下葱姜蒜辣椒炒香，接着放上皮蛋煸香。
4、之后冲入肉汤或者清水煮沸，用肉汤骨汤可以让整个菜更美味，没有也不必纠结，清水也成。
5、放入菠菜烫煮，用盐，蘑菇粉调味，
6、关火后淋上芝麻油就可以出锅了。
小贴士用荠菜来做也非常好吃。
菠菜的营养功效菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；可补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化；主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞。近来用以治贫血。
1.通肠导便、防治痔疮
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2.促进生长发育、增强抗病能力
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
3.保障营养、增进健康
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4.促进人体新陈代谢
菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
5.清洁皮肤、抗衰老
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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菠菜焯水有争议，到底要不要焯水？大厨教你正确 *** ，别再做错了菠菜焯水有争议，到底要不要焯水？大厨教你正确 *** ，别再做错了
菠菜，是一年四季都有的蔬菜，尤以春季上市的为更佳！春天的菠菜根红叶绿，鲜嫩可口，有解毒、防燥的效果。
但对于吃菠菜到底要不要焯水？不同的城市一直是有争议的。
比如在我的老家湖北，在婆家山东，老一辈人清炒菠菜都是不会焯水的，他们会认为菠菜这么嫩，应该像其他蔬菜一样快速炒软就可以了，如果焯水且不影响其鲜嫩吗？且事实上，在以往的很长一段时间内，我也都是这样操作的。
但在自己深入接触美食，了解养生之后，才发现焯水的重要性。
因为菠菜中有含量较高的草酸，约为0.97%，草酸不仅会影响人体对钙的吸收，且会与钙相结合形成草酸钙，而草酸钙也不易被人体吸收，所以在食用菠菜时，为了保证其营养，烹饪 *** 很重要。
草酸会溶于沸水之中，所以饭店大厨在操作时，会根据不同的菜品来决定菠菜的焯水时长，以达到更佳食用口感。
比如炒菠菜时，菠菜焯完水后还需要再炒，所以焯水时间是不可以太长的，一般焯水30-50s左右。
而在做凉拌菠菜时，菠菜需要熟，所以一般焯烫时间为1-2分钟。
（具体时长与用量及菠菜是否嫩也有关系）
具体的咱们分享以下三种做法：
一、蒜蓉菠菜的做法：
- 1、菠菜洗净，锅里烧开水后，放入菠菜焯水30s后捞出。
- 2、锅里烧热油，放入蒜粒炒出香味。
- 3、倒入菠菜炒熟，加适量盐调味炒好即可。
二、麻酱凉拌菠菜粉丝
- 1、菠菜洗净，粉丝提前泡软。
- 2、锅里烧至水沸，放入菠菜焯水1分钟捞出过凉水。
- 3、锅里再次烧开水，关火，放入粉丝烫30s左右捞出，淋上香油拌均匀（也可以直接过一下凉水）。
- 4、锅里烧热油，放入大蒜炒香；然后加入适量的生抽、蚝油、盐一起翻炒均匀。
- 5、菠菜、粉丝放入锅里，加入上步炒好的调料，淋上一大勺麻酱，一起搅拌均匀即可。
三、经典拌菠菜
- 1、菠菜洗净，锅里烧开水，滴几滴油，将菠菜放入沸水中焯水1分钟，捞出过凉水。
- 2、锅里烧热，倒少许油晃均匀，转最小火，倒入蛋液烙成蛋饼，盛出切成细丝。
- 3、大蒜切碎，放入小碗中，根据自己的口味，加入适量的生抽、蚝油、盐、醋一起搅拌均匀成调味汁。
- 4、将菠菜、花生米、鸡蛋皮一起放入大碗里，淋入调味汁，再淋一圈香油。
- 一起搅拌均匀即可。
春天的菠菜鲜嫩味美，不能错过，您一般都怎么吃呢？
春吃这一菜，越吃越护肝！千万别忘记这个步骤春季万物生发，是养肝护肝的关键期。中医认为，“青色入肝经”。春季多吃绿色蔬菜可以养护肝脏。而在所有的绿色蔬菜中，最不可错过的就是——菠菜。
春吃菠菜能补肝
中医认为，菠菜味甘，性凉，能滋阴润燥、补肝养血、清热泻火，食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。对于阴虚便秘，消渴、肝血亏虚、贫血，以及肝阳上亢所至的目赤、头痛，便秘和高血压均有食疗作用。
现代研究则表明，菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙、铁等）、辅酶 Q10 、核黄素等多种营养素。对于预防痴呆、口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎等疾病有很好的作用。
吃菠菜，必须焯水
菠菜的草酸含量丰富，摄入草酸过多会影响钙的吸收，还可能形成结石，所以吃前记得先焯水，就可以去除大部分草酸了。不过，由于菠菜中还含富含不耐热的维生素C，所以焯水的时间一定要控制得当，才能防止营养流失过多。
那么，怎样既可以去掉草酸，又能留住更多维生素C呢？
可以用沸腾的水将菠菜焯60秒。
时间太短了，草酸去不掉或者去得不够；太长了，维生素C损失会很多。这一分钟的时间，草酸可以被焯掉60~70%，维生素C也会丢失一点，但是丢失的量不大，大概10%左右。
需要注意的是，即使是做菠菜汤，也要用焯烫好的菠菜重新下锅煮哦。不然，就会把好不容易烫出来的草酸又喝进肚子了！
菠菜食谱
菠菜的做法很多，可以热炒，可以煮，可以凉拌，本着清淡的原则去做都可以。
01 芝麻酱拌菠菜
材料：菠菜200~300g，芝麻油、生抽、芝麻酱、食盐适量。
做法：锅内加入适量清水煮沸，放入菠菜焯烫后加食盐调味；捞起菠菜沥干水分，切段放于碟子上，将芝麻油、生抽、芝麻酱混合均匀成酱料，淋在菠菜上即可。
02 菠菜炒鸡蛋
材料：菠菜500g，鸡蛋3个，大葱3片，料酒、盐适量。
做法：菠菜洗净，放入开水中焯烫后捞出，沥干切段备用；鸡蛋打散加入料酒和清水搅匀，锅烧热，倒入油大火加热，待油八成热时，倒入鸡蛋炒熟，用铲子在锅中切成块，炒好后盛出；锅中再倒入一点油，待油四成热时放入大葱片爆香后，放入菠菜翻炒1分钟，加盐搅匀，把鸡蛋倒回翻炒几下即可。
部分图文：养生中国
编辑：高淑婷
哪些蔬菜要焯水才能吃？很多人忽视，为了家人，再懒也别省这一步天气越来越暖和了，树上的香椿冒出了嫩芽，荠菜、春笋破土而出，争先恐后地生长……又到了各种尝鲜的季节。虽说现在蔬菜的品种越来越多，大棚种植也不再受季节的影响，但“应季而食”一说不会改变，代表春季的时令蔬菜陆续上市，让菜市场立刻有了春天的气息。俗话说：蔬菜是个宝，赛过灵芝草。春天的蔬菜营养更加丰富，但在享受各种美味蔬菜的同时，我们也要注意，并不是所有的蔬菜都可以直接炒制和食用的，哪些蔬菜要焯水才能吃？很多人忽视，为了家人，再懒也别省这一步，赶快来看看吧。
1.菠菜
菠菜是属于春季的鲜味儿，正如苏轼的《菠菜》中描述的这样：北方苦寒今未已，雪底菠菱如铁甲；岂破吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁。菠菜的抗寒能力强，乍暖还寒之际，就能尝到新鲜的菠菜了。
菠菜一直有“营养模范生”的美誉，富含多种维生素、胡萝卜素、膳食纤维及钙、铁等多种微量元素。菠菜虽好，但要经过焯水后才能食用，不懂您就亏大了。
菠菜为什么要焯水后才能吃？主要原因是菠菜含有丰富的“草酸”，直接食用后，草酸会和身体里的钙结成草酸钙，这样就消耗掉了宝贵的钙质，因此为了全家人的健康，不管是炒制菠菜，或者是用菠菜来煮汤熬粥，再懒也不可以省略焯水这个步骤。
除了菠菜，常见的绿叶蔬菜比如油菜、小白菜等，都要在吃之前放在开水里焯水几秒钟，别图省事。
2.西兰花、菜花
俗话说：青菜可口，疾病逃走。同属于十字花科的西兰花和菜花不仅美味，还能为我们提供蛋白质、纤维素和叶酸等营养。西兰花也被称为绿菜花，其维生素C的含量远超过其他蔬菜。白菜花也叫花椰菜，现在菜市场还有一种看上去比较松散的有机菜花。
西兰花这类蔬菜顶端呈花球形状，表面的小花蕾密集地簇拥在一起，比较容易夹杂着一些杂质、虫卵和农残，这也让此类蔬菜成为了农药残留的“重灾区”，因此在烹饪菜花时要先将其切成小朵后再清洗，而且焯水这一步也不能省略。
3.四季豆、豇豆、油豆角、扁豆
豆角算是咱们家常菜中出现频率较高的菜了。四季豆、豇豆等这些豆角是菜豆中不同的品种，这类蔬菜营养成分相当丰富，包括蛋白质、钙、钾等微量元素及维生素等，但不得不提的是，它们还自带一种“毒素”：皂甙。如果烹饪不当，很可能会造成食物中毒。
如何去掉豆角类蔬菜中这种有害成分呢？其实很简单：焯水。把焯水后的豆角再进行炒制，就比较容易熟透了，也不会夹生。
豆角在焯好水以后，可以过一遍冷水，这样能锁住豆角翠绿的颜色和清香的味道。很多小伙伴觉得自己在家炒出的豆角总是不如饭店里的好吃，其实饭店在 *** 豆角前也是要进行预处理的，焯水就是其中的一个好 *** 。需要注意的是，豆角洗干净以后，可以整根放入锅中进行焯水，焯烫后再改刀切制，如果切好再焯水很容易煮烂。
4.香椿
“山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊。”香椿是开春时节的时令蔬菜，它醇香四溢，能让人们品尝到春天的味道。物以稀为贵，香椿的价格并不便宜，加上倒春寒的原因，现在香椿的价格偏高，不知道您那里现在的香椿要多少钱一斤？
俗话说：香椿芽炒鸡蛋，肉鱼都不换。可见其营养价值颇高。香椿虽好，但不能乱吃，因为香椿中含有亚硝酸盐，并且存放时间越长，亚硝酸盐沉积就越多。因此吃香椿之前需要焯水，以去掉香椿中大部分的亚硝酸盐。
有些朋友担心香椿焯水以后就没有香味了，其实只要 *** 正确，焯水后香椿的风味是不会改变的。焯烫香椿时需要注意，开水下锅，焯至变色即可捞出，迅速过凉即可。
5.春笋、冬笋
春笋自古就是“山八珍”之一，笋更是“鲜”的代名词。不管是新鲜的春笋、冬笋，还是经过晾晒的笋干，都是人们餐桌上难得的美味。
“一声春雷响，满地笋芽生”。作为大自然的馈赠，眼下又到了品尝春笋的季节，不管是鲜香浓郁的油焖春笋，还是汤白汁浓的腌笃鲜，都是专属于春天的味道。
再来说说春笋要不要焯水的问题，因为笋里所含有的草酸也很多，吃到肚里，这种成分会结合成草酸钙，所以为了家人健康，一定要焯水再吃。另外，芦笋、莴笋等笋类蔬菜都要焯水才能吃，很多人忽视，别省事。
6.艾草、荠菜、马齿苋、蒲公英等各种野菜
春天，万物复苏，很多地方渐渐长出绿油油的青草，在这些青草中，还藏着很多宝。它们就是春天里最应景的标志性食材：野菜。荠菜又称为“报春菜”，作为开春的急先锋，初春的荠菜鲜美可口，除此以外，像马齿苋、蒲公英、苦菜、蕨菜、水芹菜、马兰头等等都能算得上具有“春味”的美味佳蔬。
各种野菜在食用前要进行焯水处理。因为野菜草酸含量都非常高，加之比较难清洗，所以一定要焯水后才能放心吃。
蔬菜焯水的小技巧
想吃到更为健康的蔬菜，同时又想更好地保持蔬菜的鲜美本味，这两者兼得，我们还需要掌握一些关于蔬菜焯水的技巧。
1.减少预切
蔬菜焯水前要尽量保持完整，焯烫后再切，这样可以减少蔬菜断面与水的接触面积，从而锁住更多的营养和鲜味。
2.开水入锅
焯烫蔬菜时要开水入锅，这与肉类焯水截然不同，其目的为缩短焯水时间，以减少营养的损耗。
3.加入少许盐和食用油
在焯烫的水中加入适量的盐和几滴油，可以起到锁色的作用，蔬菜可以保持艳丽的颜色。另外油可以在蔬菜表面形成一层保护膜，以尽量减少营养的流失。
4.焯烫要有顺序
如果一次要焯烫多种食材时，就要讲究顺序了，应该先焯浅色的，再焯深色的；先焯没味道的，再焯烫有味道的。
哪些蔬菜要焯水才能吃？很多人忽视，为了家人，再懒也别省这一步。蔬菜是餐桌上必不可少的食物，很多人吃蔬菜时并不注意，哪些蔬菜可以直接炒制和凉拌，哪些蔬菜需要焯水后才可以吃，殊不知这样会存在很多潜在的危害，为了全家人的健康，再懒也别省这一步。关于“哪些蔬菜在吃之前要焯水？”的话题您怎么看？您还知道哪些蔬菜食用前必须要焯水？不妨分享一下，让更多的朋友受益吧！
必须要焯水的5种蔬菜，很多人省略了这步，难怪吃了肚子疼我们都知道蔬菜的营养价值高，含有丰富的维生素和膳食纤维，对我们的身体有很多好处。但有一些蔬菜在进行烹饪之前，必须要先焯水。所谓焯水，就是把洗净切好的原料放在水中加热到一定的成熟程度。很多人都认为没必要焯水，直接炒熟就可以了。却不知道，有些食物必须要焯水，不然吃了会肚子疼的！
1、香椿
香椿的吃法一般就是凉拌或者炒鸡蛋，但是香椿必须要焯水才能吃，否则会引起肠胃不适。
2、四季豆
通常就是干煸四季豆，更好在下油锅之前用水焯一下，因为没有熟透的四季豆，吃了是会肚子疼的，出现恶心、呕吐、腹泻的症状。
3、黄花菜
黄花菜无论是炒吃还是煮吃，都很美味，但黄花菜不能直接炒，很多人以为把黄花菜用水泡一泡就行了，这是错误的。黄花菜必须要焯水，因为黄花菜中的秋水仙碱含量较高，而且这是一种有毒物质，会影响到肠胃的消化功能。
4、西兰花
在炒西兰花之前都需要焯一下水，一是让西兰花里面也可以熟透；二是为了保持西兰花色泽度；三是可以去西兰花缝隙里的灰尘和虫子；西兰花含有草酸，吃生的会肚子疼。
5、菠菜
菠菜烹饪之前也需要焯一下水，因为菠菜中的草酸太多，吃了不仅会肚子疼，还会影响钙物质的吸收，用沸水焯一下能够去除40%~70%的草酸。
所以大家为了自己的健康着想，还是不能嫌麻烦，做这些菜时都不要忽略焯水这个步骤。
声明：图片来源于 *** ，侵权联系删除
菠菜到底焯水多久才对？10人做9人错，难怪口感差，营养全流失做菠菜，焯水时长很关键，10人做9人错，难怪口感差，营养流失！大家好，我是蕾宝的烟味生活！
菠菜，相信我们大家都非常熟悉，电视剧《还珠格格》里乾隆皇帝的一句“红嘴绿鹦哥”，更是将它描述得淋漓尽致。此外，菠菜是我们一年四季都能见到且都能吃到的一种食材，但是春天的菠菜口感最为鲜嫩，而且价格也颇为便宜，2块钱能买一大把，清炒、煲汤、作馅都非常美味，所以这个时节菠菜特别受欢迎。
菠菜，营养丰富，富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质如钙质、铁质等多种营养素，因此菠菜也被称为“营养模范生”。但需要注意的是，菠菜草酸含量较高，这不仅使菠菜口感带有一股涩味，还能与钙结合产生不溶于水的草酸钙，从而影响人体对钙质的吸收，特别是小孩如果经常吃有草酸的菠菜，可能引起钙质缺乏症。所以，烹调前大家都知道需要将菠菜焯下水，使草酸溶解在水里，减少草酸的含量。
要知道菠菜如果焯水的时间过短，就不能更大程度地去除草酸成分，经常食用还是会对人体造成不良影响。但如果焯水时间过长，草酸虽然基本去除干净了，但菠菜中含有的一些维生素也同时流失了，得不偿失。那菠菜到底得焯水多长时间呢？下面一起来看看吧！
【所需食材】
菠菜1把、鸡蛋2个、玉米粉适量、虾皮少许；
【烹饪步骤】
1、将菠菜去掉外层的烂叶或者黄叶，用清水冲洗干净，尤其是根部泥沙多注意清洗，而且根部营养丰富，不建议嫌麻烦直接去掉；
2、起锅，锅内倒入稍多的清水，滴入几滴油，调入半勺食盐，大火煮沸后，放入菠菜焯水60秒，然后用清水冲洗干净；
据相关研究证明，菠菜焯水60秒的时间，能够有效去除80%的草酸含量，而维生素C的流失控制在10%以内，这样可以达到一个很好的平衡，实现真正的双赢。
其次，在水中滴入几滴食用油或者香油，能减少菠菜的维生素流失，还能保持菠菜翠绿的色泽；
最后，菠菜焯水后更好能冲下凉水，一方面避免色泽变黄；另一方面，再进一步洗去草酸成分；
3、将过清水的菠菜攥干水分，然后切成1CM左右的细段，装入盘中，再磕入鸡蛋，调入适量盐和五香粉，少量多次倒入玉米粉，搅拌成略微粘稠的面糊；注意：玉米粉也可以替换成普通面粉、全麦粉等等；
4、平底锅中倒入适量食用油，调小火倒入面糊，并用筷子稍微拨动，使面糊平铺均匀，然后中大火将面糊煎至凝固定型；
5、左右前后晃动煎锅，看看煎饼是否定型，定型后掂锅翻面，直至煎至两面金黄熟透，分割成小块即可；如果不能掂锅翻面，也可以将平碗倒扣在锅中，接着将平底锅翻转过来，再将煎饼滑入锅中；
这样美味的菠菜鸡蛋玉米饼就做好了，非常的柔软味香，配上牛奶、白粥等都非常不错！
最后，蕾宝总结下菠菜焯水技巧，沸水中调入油和盐，焯水60秒左右，再用清水冲洗干净！请问你记住了吗？#春日花样生活#
炒菠菜时，到底用不用焯水？教你1招去草酸，菠菜不涩更鲜香您好，我是蕾宝的烟味生活，坚持每天为你更新各种美味美食。本文系蕾宝原创，拍图码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢的朋友欢迎点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
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炒菠菜时，到底用不用焯水？教你1招去草酸，菠菜不涩更鲜香。
雨水过后，很多人都喜欢吃春菜，因为雨水过后天气会越来越暖，这个时候春天的一些蔬菜都会陆续的上市，这时候的菜品可是更鲜嫩好吃的，其中春天的菠菜也很鲜嫩，都说秋菠好吃，但实际上春菠比秋菠更鲜更嫩，吃起来味道会更香。炒菠菜的时候，一不小心就容易炒出来发涩，这是因为菠菜里面含有丰富的草酸，如果不去除草酸的话，吃起来涩味是比较大的，影响口感，今天就来教大家炒菠菜的时候去草酸。
炒菠菜到底需不需要焯水呢？有的人说不需要焯水，否则菠菜容易发粘，而有些人说需要焯水，否则菠菜就容易发涩？正确的 *** 是需要需要焯水的，但是焯水的过程中时间千万不能太长，基本上就是两三秒钟，把菠菜放入沸水中接着就要捞出来，如果像焯水其他蔬菜那样长时间地去煮，就容易把菠菜煮软了，说一下这道炒菠菜的详细烹饪步骤，喜欢吃的不妨做来试试！
【食材准备】
菠菜，鸡蛋，盐，植物油，鸡精。
【烹饪步骤】
①菠菜的红根里面会藏有很多污垢，所以在清洗菠菜的时候一定要把红根去掉，让菠菜叶子一根是一根，不要连在一起，这样更利于清洗，菠菜放入盆子中，加入超过菠菜的清水，反复地冲洗三遍到五遍，然后把菠菜放在一个网筛里面，让它控一下表面的水分。
②在炒锅里面先加入多一些的清水，把水烧至沸腾之后就把菠菜放进去，焯水两三秒钟，接着捞出来控一下水，放在案板上，切成三厘米左右长的菠菜段。
③把准备好的鸡蛋先磕入一个碗中，沿着一个方向把它搅拌均匀，这样能够使鸡蛋在炒的过程中变得更加松散，也可以在鸡蛋里面加入两滴白醋，这样也能够使它变得更松软不腥。
④在锅里先倒入植物油，加热到五成热，先把鸡蛋放进去炒熟，边炒边去搅拌一下，把鸡蛋炒成大块盛出来。
⑤另起油锅，油温六成热放入葱姜爆香，这时再放入菠菜快速翻炒，加入鸡蛋大概炒30秒钟，这时就可以撒上盐和鸡精，翻拌均匀即可出锅装盘，这样一道非常好吃的炒菠菜就做好了。
【烹饪小提示】
炒菠菜的时候一定要提前放入开水中去烫一下，这一步的目的能够有效地去除草酸，使菠菜的口感没有那么苦涩，而且还能够使菠菜看上去颜色更深更翠绿，吃起来会更加有食欲，但是切记千万不能够在水里面呆的时间过长，因为菠菜叶子本身是不耐烫的，如果时间久了就是叶子变得发粘，最后的口感会变差。
炒菠菜，到底该不该焯水？教你正确 *** ，炒出来口感香脆无涩味这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的 *** *** 和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我更大的动力，感谢您的观看！
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炒菠菜，怎么去除苦涩味？有人说焯水，有人说放盐，不全对?
前几天我弟弟从老家回来，给我带回来了一麻袋菠菜，我妈自己种的，每年我妈都会在麦地里种上一点菠菜，够自己家吃的，冬天时令蔬菜少就不用出去买了。所以最近几天，天天都在吃菠菜，我们都知道，菠菜如果处理不好的话有一股苦涩味，吃完以后舌头不仅变成绿色了，而且吃的舌头麻麻的，下次就不喜欢吃了。
菠菜去涩味这一步是非常重要的，有的人说焯水，有的人说用盐，其实都不全对，吃了这么多年的菠菜，现在终于明白怎么给菠菜去涩味了，今天就来详细说一下。
之一，焯水法。提起菠菜焯水，有人就直接放入水里煮了，这样可不对，正确的 *** 应该是锅里倒入水以后先大火烧开，然后掀盖把菠菜放入，沸水煮1分钟，这时立马捞出来过一下凉水，然后把菠菜表面的水分攥干，这样原来的苦涩味就一点没有了，而且这种 *** 做好的菠菜不仅可以清炒，凉拌吃也很棒。有人很纠结凉拌菠菜的时候到底要不要焯水，在这里可以肯定的说是需要焯水的，不然苦涩味去不掉。
第二，加盐加醋法。具体 *** 是这样操作的，大火烧沸腾水以后，在水里加一勺醋和一勺食盐，然后再把菠菜放入锅中煮1分钟捞出，迅速过凉水，这样做比只用水烫过的菠菜更绿更有脆性，吃起来口感更好，而且色泽也漂亮，如果做凉拌菜那就更有食欲了。
第三，用水炒。这种 *** 可以不用焯水，直接用水炒菠菜，做法就比较简单了，这一步的目的也是去除掉菠菜的苦涩味，锅中油热，放入菠菜以后加入多一点的清水，把菠菜炒一下，然后再大火收汁把汤汁收干，这样就省去了焯水的步骤，但是也非常好吃。唯一需要注意的就是必须把握好放入水的用量，少了涩味去不掉，多了容易把菠菜炒黏。
以上三种 *** 都是平时在做菠菜的过程中去除涩味非常好的 *** ，可以根据自己的喜好去做即可，大家还有什么好的去除菠菜涩味的 *** ，欢迎一起交流，共同提高厨艺哦！
【烹饪小提示】
之一种和第二种 *** 一定要注意，在焯水的时候菠菜一定要在水沸腾了以后再放入锅中，在水中待的时间不宜过长，一旦时间长了菠菜就有可能被烫的发黏，会影响整体的口感。
菠菜豆腐汤，加这食材一起炖，汤白味鲜，只放盐就很好喝这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的 *** *** 和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我更大的动力，感谢您的观看！
这个季节的菠菜很好吃，我每次买菜都会买上一些。清炒，煮汤，或者煮面时丢上几棵，清爽又清新的味道，总也吃不腻。
菠菜吃得多了，慢慢发现更好吃的还是那种小菠菜。根红叶绿，口感清甜。样子虽没有大棵的菠菜漂亮，但是味道却是好多了。尤其是做成菠菜汤，更能吃出它的鲜嫩清甜的口感。
分享一款我常做的菠菜豆腐汤。这款汤做法特别简单，汤鲜味美，一日三餐都适合。除了豆腐和菠菜，我又搭配的一样食材，就是我们做常吃的鸡蛋。先把鸡蛋炒得软嫩，再加豆腐一起煮，这样炖出的汤非常白，味道也更香浓。最后加入菠菜煮出味道，只放盐调味就很好喝。
天冷了，给家人炖上一锅菠菜豆腐汤，是不是温暖了很多？
【菠菜豆腐汤】
食材：内酯豆腐、菠菜、鸡蛋、盐
---【具体 *** 步骤】---
1，首先把食材处理一下。菠菜去根洗净，内酯豆腐切成小块，鸡蛋打入小碗中，充分搅散。
2，热锅倒油，油不要太多，比平时炒一盘菜的油量要少一些。油热后倒入鸡蛋液，大火快速滑炒，把鸡蛋炒熟。
3，根据自己的需要往锅内加入足量的清水，如果有现成的热水，加热水更好。然后把切好的豆腐块倒入锅中，大火把水烧开，然后盖上锅盖，中火炖10分钟左右。
4，?这时另外起锅烧水，水烧开后把菠菜放入开水中焯烫，除去菠菜中的草酸。待锅内的水再次煮开，把菠菜捞出。
5，这时鸡蛋和豆腐也炖够时间了，可以看到这时锅内的汤已经很白了。把焯烫好的菠菜下入锅中，大火煮开。最后加入适量的盐调味，搅匀就可以关火盛出了。?
6，盛入碗中，就可以趁热喝了。也可以加几滴香油提味，味道更棒。简单的菠菜豆腐，搭配上炒鸡蛋，冬天炖一锅，家人每人来一碗，鲜美又滋润，超温暖。
【菠菜豆腐汤烹饪小贴士】
1，炒鸡蛋时油要少，太多的油在炖汤时全部融入到汤里，喝了给身体造成负担。
2，做豆腐汤更好选用内酯豆腐，口感滑嫩，没有豆腥味。另外，豆腐尽量切成四方小块，这样豆腐不容易碎。
3，这个汤有鸡蛋的鲜香，菠菜的清甜，最后调味只放一点点盐就可以了，不需要其它调味料。
炒菠菜，是否需要先焯水？这样做菜又绿又脆，口感清新无涩味?大家好呀，我是饭饭！一名爱美食、爱分享、爱生活的妈妈。坚持每天分享美食，如果您喜欢我的美食，欢迎关注“柴米饭饭”，每天都有美食更新。感谢大家的点赞、转发和评论，祝您和您的家人生活愉快！
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炒菠菜，是否需要先焯水？这样做菜又绿又脆，口感清新无涩味。
最近天气冷了，时令的蔬菜也变得越来越少，菠菜是冬天时令蔬菜之一，吃的时候也比较多。昨天又买了一把菠菜回来，绿油油的非常新鲜，把菠菜简单一摘，与鸡蛋一起做一道美味的家常菜，非常好吃。
菠菜有一股天然的涩味，有很多人不喜欢这个涩味，所以我们在做菠菜的时候一定要把这股涩味去除，有的人说要去除这股涩味，必须要放入水中焯水，其实不焯水的话也能够去除这股涩味，如果焯水的话时间长了很容易把菠菜炒黏，今天就来分享一种不焯水就能够去除涩味的 *** 。
【食材准备】?
菠菜，鸡蛋，盐，菜籽油，鸡精。?
【烹饪步骤】
①菠菜清洗干净，把黄叶烂叶全部去掉以后控干水分备用。
②鸡蛋打成鸡蛋液以后，沿着一个方向不断的搅拌均匀，然后滴入两滴白酒，让鸡蛋变得更加爽滑嫩软嫩。
③这次炒菠菜我用到的是菜籽油，用菜籽油的好处就是炒出来的青菜更加翠绿新鲜，充分保持蔬菜的清香味道，锅中倒入菜籽油，油温五成热把鸡蛋放入炒熟。
④接着再倒入超过鸡蛋的清水，这一步也很重要，加入清水以后之一能够使鸡蛋变得更加嫩滑，第二放入菠菜以后能够迅速逼出菠菜的涩味。
⑤这时立马把菠菜放入翻拌均匀，因为里面有水分，菠菜的涩味很容易就跑到汤汁里去收干了，所以菠菜吃起来是一点异味没有的，非常清香。
⑥菠菜炒到九成熟，这时放入盐，鸡精来调味，翻拌均匀以后就可以出锅啦！看一下这样炒出来的菠菜外观又绿又亮，吃起来也清香一点涩味都没有，做法还非常简单，非常值得一试。
【烹饪小提示】?
1、炒菠菜最主要的就是把它的涩味去掉，更好的 *** 就是采用水烫的 *** ，不焯水的话在炒菜的过程中加入少许汤汁，一样能够把涩味去掉，炒出来的味道特别好吃。
2、绿色蔬菜炒的过程中，一定要速度快，采用大火爆炒的方式，这样既能够保持菜的清香，又能够不失它的脆度。
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