大蒜上市，教你腌咸蒜的做法，香脆咸香，开胃解腻，好吃还下饭
大蒜上市，街上可多卖鲜蒜的了，两三块钱一斤，咱们平时可以多买些，毕竟多吃大蒜好处多，消炎杀菌，抵御流感。
很多朋友会趁着大蒜便宜，多买些腌糖醋蒜吃，可是我今天想教给大家腌咸蒜的详细做法，大蒜香脆咸香，开胃解腻，好吃更下饭，感觉比糖醋蒜好吃多了。
家常腌咸蒜的做法：
准备干净的炖锅，加热到锅具内无水分，然后倒入适量的酱油、香醋，撒入一点食盐，继续放入香叶、八角。
大火加热烧开，然后关火，把烧开的料汁放在一旁自然晾凉。下面就要准备大蒜了，剥掉外面的老皮。
然后把大蒜放在干净的大碗里面，倒入清水冲洗干净，然后放在一旁晾干表面的水分。心急的朋友也可以用厨房用纸擦干。
准备干净的可以密封的容器，把大蒜放入容器内，然后把晾凉的料汁倒在容器内，更好没过大蒜。
最后把盖子盖好，切记要密封严实哦，放在阴凉通风的地方，差不多十天左右就可以吃了。
蒜洗干净，晾干，分切开蒜叶与蒜头加盐拌匀加少许干净的熟水反复搅拌均匀，使蒜头均匀的粘上盐再加水使蒜头变的不那么咸放进干净无水无油的玻璃瓶中，蒜叶也是相同步骤，腌4.个小时左右，用凉白开加满蒜头、蒜叶，过个三天，倒出盐水，挤干水份，白糖加 水煮开晾冻到入白醋，加进玻璃瓶中就可了。腌个十五天左右就可以享用了。份量是蒜头30斤左右，相应的蒜叶，2斤食盐，高钠
糖蒜的家常做法，5斤大蒜，3斤醋，教你在家做更好吃的腌糖蒜糖蒜的家常做法，5斤大蒜，3斤醋，教你在家做更好吃的腌糖蒜。大家在吃涮火锅的时候，有没有特别喜欢吃涮锅店里的糖蒜，没有一点大蒜味儿，而且还酸酸甜甜的特别好吃，在吃火锅前吃上两颗还开胃呢，幸运的是不 *** 供应，想吃多少吃多少，今天就给大家分享一个腌糖蒜的家常做法。
准备食材：
新鲜大蒜、凉白开、白糖、盐、米醋
具体做法：
1.做糖蒜更好买这种新鲜的大蒜，更好是刚出土的，不要买那种干皮的大蒜和陈蒜，把大蒜的外皮剥掉，留里面的1到2层就可以，再用剪刀把根部剪掉，尾巴也剪掉，留1厘米长就行了，像这个样子。
2.这个是烧开的热水，放凉之后就是凉白开，把处理好的大蒜放进盆中清洗干净。
3.然后沥干水分，放在架子上，大头朝上，尾巴朝下，给它控一下水。
4.下面我们来准备料汁，碗中放入500克的白糖，100克的盐，三瓶米醋，米醋的量一瓶是500克，用筷子把白糖和盐搅拌融化，放在一旁备用。
5.腌制大蒜我们要用这种玻璃的容器，不要用那种塑料的和不锈钢的材质。
6.大蒜晾干水分之后放进容器中，我做的是五斤的大蒜，买的坛子是中号的，如果做的多的话，建议要选大号的坛子，把提前做好的料汁倒进坛子中。
7.最后把口密封起来，把盖子拧紧，放在家里阴凉的地方密封腌制15天左右就可以吃了，用这个 *** 腌制出来的大蒜，不但做法简单，口感也是非常的好，可以搭配各种食物吃，喜欢就赶紧在家试试吧。
零失败糖醋蒜糖醋蒜的季节到了，安排！ 连续做了好几年，都非常成功，分享给大家哈
By 爱做饭的蜗牛姐姐
用料- 大蒜 1000克
- 冰糖 300克
- 陈醋 两瓶
- 盐 适量
1、选择那种外皮鲜嫩（干巴外皮，就是摆放的时间有点久了）新鲜的更好
2、我这次买了两斤，把蒜处理一下，清洗干净。
3、用水浸泡三天（每天要换水三四次哦！）不用担心泡坏了，切记换水三四次??
4、浸泡三天后，辣味明显更浓郁了（辣味散发出来，泡出的糖醋蒜就不辣哦??） 用盐腌制三天，每天翻三五次，方便入味（盐分适量的意思根据自己吃菜咸淡，比平时要多放一倍）
5、冰糖用了有300克，醋用了两瓶（两斤蒜的用料）
6、锅清洗干净，倒入刚才的醋和冰糖，煮开，放凉备用
7、干净的瓶子（主要是不要有油，可以清洗干净再用温水洗一次）放入腌制好的蒜头
8、糖醋汁要完全冷下来哦！
9、封盖密封，等待一个月就可以吃啦！ （浓郁糖醋蒜就好啦！吃过蒜可以吃几颗生的花生米，这样口气清新）
小贴士做法简单，就是时长有点长，整个用了六天时间，不过无添加的糖醋蒜还是值得一试的哦！ 期待反馈哈！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
腌制大蒜的正确 *** ，很多人都不知道准备材料：大蒜2000克大蒜，800克白糖，醋3000克，食用盐200克
大蒜是我们常见的一种配料，但很多人都不知道吃大蒜对身体有哪些好处。大蒜的味道辛辣，能够起到杀菌作用，可以说是地下生长的原生态青霉素，大蒜有防治心血管疾病、抗肿瘤等，长期食用可起到预防多种疾病，很多人天天都喜欢吃大蒜，也有些人喜欢吃蒜泥，当然这样也会减少一些辛辣，大蒜除了当做配料炒菜，还可以腌制之后吃，接下来就和大家一起分享一下腌制大蒜的 *** 。
1、将大蒜（个人建议把表面老皮剥掉就可以了）外皮剥掉，然后用清水冲洗干净后用淡盐水浸泡二十四小时，凉干水分。
2、同时把玻璃瓶子洗好，擦干水待用，将泡过的大蒜放入玻璃瓶中，将准备好的醋，糖，调成糖醋水，（个人建议用黑色的醋），把糖醋水倒入玻璃瓶中，使大蒜完全被浸泡。
3、盖好盖密封好放在阴凉干燥的地方，十五天后醋泡大蒜即可食用。（个人建议，不喜欢吃太辣、多泡十五天），一个月时间更好。
腌酱香蒜：大蒜、生姜、酱油、醋
1、将蒜头除去根须，剥去表面皮。
2，将大蒜放入盆里加入清水泡制一天，捞出滴干水分
3、将，酱油、醋（我自己加有 香料 花椒颗粒、干辣椒等，根据自己口味添加）加少许水放入锅中煮沸、凉冷。然后再煮沸一次，凉冷后倒入瓶子里，糖、醋汁要浸没蒜头，再将盖子盖上(更好用可以装坛线水的瓶子，因为密封好，记得随时加坛线水)，泡制半个月即可食用。
4、捞取大蒜时，更好用清洁的筷子将蒜头挟出（放一双筷子在瓶子里不要再拿出来），切忌 油质、生水 滴入瓶里，不然我们的泡蒜就很容易坏，影响贮存。
温馨提示：
大蒜泡制时间越长就越好吃，时间长了，可能把大蒜泡制出绿色的颜色，种种颜色没有妨害，是可以食用的。
有些朋友在泡制大蒜的时候也会放一点干辣椒在里面，所以说众口难调嘛，根据自己喜欢的就可以。
腌大蒜，还是自家的传统 *** 好，大蒜不咸味道
立秋之后，在北方又到了腌咸菜的季节，这也是很多人的一种习惯，因为在北方秋后的天气逐渐变凉，各种秋菜也陆续上市，只要家里人口多点，都会或多或少的腌一些咸菜，留到冬天的时候吃。要是在几十年前的话，我们家最少要腌十几种咸菜，每样都要腌上一大坛子，足够吃到明年夏天的，在这些咸菜中，我最喜欢吃的就是腌大蒜，尤其是用自己家传统 *** 腌制的大蒜，味道不是很咸，还很好吃。
在我很小的时候，由于我们这里冬季没有青菜，所以家家都有地窖，每年的立秋之后都要在地窖里面储存秋菜，也就是大白菜，土豆，大头菜，胡萝卜，大萝卜等。这样一个冬天都不用买菜吃了，除了这些冬储秋菜之外，还要腌上十几样咸菜，有卜留克，花菜，蒜茄子，胡萝卜，油辣椒，咸辣椒，还有我更爱吃的腌大蒜。对于这些咸菜的做法，家里都有自己的腌制方式，尤其是腌制大蒜时，里面不用放一粒盐，只用酱油腌制，那个味道真的太好吃了，大蒜不咸口感清脆，吃起来一点都不辣，非常的下饭。
今年我在自家的菜园子里种了一些大蒜，就是留着在立秋之后腌咸蒜的，前几天大蒜长好了，收了大约有几十斤吧，除了送给朋友的，我还留了十多斤，准备用自家传统的 *** 腌大蒜吃，不得不说，还是自己种的大蒜好啊！个头不是很大，蒜瓣饱满，辣味也够，比买的大蒜好多了。
由于自己种的大蒜没有上化肥和打农药，所以大蒜的个头不均匀，但质量挺好的，一点也不腐烂，水分也足，蒜皮也很嫩，非常适合腌制大蒜使用，而且腌好的大蒜保存时间也长，放在冰箱里半年都不会变质的。
腌大蒜的 *** 很多，有用盐的，还有用泡菜水腌的，到我家腌大蒜的 *** 是只放大豆酱油，不放盐的，这样腌出的大蒜颜色深红，味道不咸，而且腌过大蒜的酱油也不会浪费，还可以用来炒菜吃，味道也非常的好。
下面我就为大家分享一下，用我家传统 *** 腌制大蒜的过程
【腌大蒜】
所用食材:新鲜大蒜5000克，（也可加入少量的嫩蒜梗)大豆酱油3500克，花椒，八角各10克，香叶五六片
腌制 *** :
①将新鲜大蒜与蒜梗用水洗净，把大蒜的表面硬皮去掉，然后泡在清水里，浸泡一天左右，这样可以让大蒜吸收水分，同时可以去除大蒜的一部分辛辣味，泡好以后滤干水分备用。
②找一个干净无油的锅，把大豆酱油，花椒，八角，香叶放在锅中，打开炉火把大豆酱油烧开，小火煮制五分钟即可，然后放在一旁让其自然冷却。这样做是为了去除大豆酱油的生味，同时可以起到杀菌的作用，用熟酱油腌制大蒜的味道会更好，保质期也长。
③把滤好水分的大蒜与蒜梗放在坛子里，或者大玻璃容器中，千万不要使用塑料容器，然后把冷却后的大豆酱油倒入进入，直到没过大蒜即可，最后把腌制大蒜的坛口封好，但不要密封，留下少许的空隙，放在阴凉处腌制保存即可，喜欢吃辣的朋友们，可以在大蒜腌制一周左右，取一些腌蒜吃，在这个阶段的腌大蒜，外皮入味了，但蒜瓣没有腌透，吃起来咸中带辣，口感特别的好，也是我的更爱。#8月吃什么#
腌大蒜的一些注意事项。
①大蒜在腌制之前，必须要提前用水浸泡一天左右，这样腌制出的大蒜味道与口感都会更好。
②大豆酱油必须要煮熟，然后冷却后再用来腌制大蒜，这样腌出的大蒜味道好。
③大蒜腌制半个月以后就可入味，由于天气不是很凉，所以需要把腌好的大蒜放在阴凉处保存，这样可以避免大蒜变质。
④腌大蒜吃完以后，腌制大蒜的酱油千万不要浪费了，用它炒菜炖菜吃，味道非常的不错，带有浓浓的蒜香味。
腌制"翡翠蒜"没那么难，只需3步，大蒜脆爽入味，比翡翠还漂亮我是明泽美食，感谢大家能阅读本文，出于对美食的爱好，我可以在这里与大家分享自己的美食心得与 *** *** ，希望可以得到您的认可，如果喜欢我的分享，还请您添加个关注或者帮我点个赞，谢谢了！
所发图文，都属本人原创，未经许可，请勿搬运。
欢迎来到“小厨大刘”的美食厨房！今天和大家分享的文章是“腌制"翡翠蒜"没那么难，只需3步，大蒜脆爽入味，比翡翠还漂亮！”，如果您喜欢，记得关注和分享哟！
腌菜是一种开胃、大众食品，是利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来腌制，增进蔬菜风味发酵食品，韩国的泡菜、日本的咸鱼、印度腌制香蕉皮、中国的榨菜都属腌菜系列。腌菜种类很多，辣椒、蒜头、荞头、萝卜、豆角、黄瓜、生姜等等，几乎地里长的，都可以入坛，成为腌菜。
在我很小的时候，老爸每年都会给我们腌制翡翠蒜吃，他腌出来的大蒜如翡翠一样碧绿碧绿的，看着让人食欲大增，吃起来更是清脆爽口又入味。大多数人认为腌制翡翠大蒜特别难，其实不然，我今天就给大家分享一下老爸腌制大蒜的 *** ，只需简单的3步，您也可以腌制出脆爽好吃的大蒜来，比翡翠都漂亮。
腌制步骤：
之一步：大蒜的挑选。去菜市场上购买大蒜时，用手摸摸，如果大蒜的表皮比较干，甚至是有些脱水，或者大蒜表面有破损或虫眼（完好的大蒜才不容易在腌制的过程中腐烂变质），就不要买了。腌制大蒜，应该挑选那种皮还没有干透的新鲜大蒜，更好购买那种紫皮的大蒜，因为这种大蒜其蒜味重，而且杀菌的功效要比白色的蒜来得更强，腌制出来口感更加脆爽美味。
第二步：大蒜的清洗。将新鲜的大蒜剥去外皮，放入盆中，加入少量的食用碱（由于食用碱具有较强的吸附性能，能够将大蒜表面的污物很快吸走），然后搅拌均匀，浸泡2-3分钟，再用手搓洗1分钟，最后用清水冲洗1-2次，直至大蒜变得特别干净即可。接着将大蒜表面的水分自然晾干。腌制大蒜时，最忌讳带有水分，因为水分很容易滋生细菌，从而导致大蒜腐败变质，造成腌制失败。
第三步：大蒜的腌制。把大蒜装入干净的罐中(无水无油)，往罐子里面加入较多的米醋（这一步很关键，经过长时间腌制陈醋会使大蒜发黑，而米醋则会大大蒜变成漂亮的翡翠色），然后再放入少量的冰糖和白醋（冰糖和白醋是合在一起，会变成天然防腐剂，使腌制的大蒜储存更长的时间），然后盖紧瓶盖放在阴凉通风的地方进行腌制，大约需要20-30天时，你就会发现大蒜变得像翡翠一样碧绿。
技术总结：1、腌制翡翠大蒜时，一定要挑选那种新鲜完好的大蒜，不能有腐烂变质的大蒜；2、大蒜清洗干净后，一定要自然晾干水分，否则容易滋生细菌，导致腌制失败；3、腌制翡翠大蒜要用米醋，大蒜吸收足够的米醋之后，会发生氧化反应，颜色慢慢变成碧绿色，否则你再怎么也腌制不出来漂亮的翡翠色。
腌制“翡翠蒜”最忌讳2点：一是大蒜清洗后没有晾干；二是用错了醋，误将陈醋当米醋来使用，10人有9做错了，难怪腌出的大蒜没有翡翠色。
今天的美食文章“腌制翡翠蒜最忌讳“2点”，九成人做错了，难怪大蒜无翡翠色还不脆爽”就分享到这里。如果您还有更好的做法或经验，欢迎留言和大家一起分享。感谢阅读，感恩有你！
本文内容由“小厨大刘”原创，严禁转载，图片来源于 *** ，如果无意侵犯了您的权利，请及时告知删除。
导语：腌糖蒜时，记住“3要点”，糖蒜爽脆不辣味道棒，耐贮存，久放不坏！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
俗语说“吃面不就蒜，香味少一半”，很多朋友吃面条时都喜欢就着大蒜吃，大蒜和面条简直可以说是绝配，先咬上一口大蒜再吸入一大口面，大蒜辛辣的味道顿时给面条增添了独特的风味，吃起来格外地香！不过，大蒜直接吃辛辣味特别重，很多朋友不喜欢，我也怕辣，所以我一般都会把它做成糖醋蒜，腌好的糖蒜爽脆不辣味道棒，酸酸甜甜的十分开胃，不只就着面条吃着香，吃火锅或炖肉时吃上几粒，更是又开胃又解腻，非常爽口！
现在正是大蒜新鲜又便宜的时候，每年到了这时，只要去菜市场遇到了新鲜的大蒜我都会多买一些，回来腌一腌保存起来，随吃随取，特省事！腌糖蒜要想好吃，可是有很多的小技巧的，不要只会加糖和醋，下面我就分享一个腌糖蒜简单又好吃的做法，一次腌上10斤，随吃随取，特省事！
首先，腌糖蒜的蒜要选用新鲜的大蒜，新鲜的大蒜水分足，腌好后更加脆爽可口。挑选时要挑蒜皮薄，蒜头均匀，蒜瓣呈白色、肥厚饱满的大蒜，蒜瓣有损伤的大蒜不要。
为了让大蒜腌制得更入味，买回来的大蒜要先把外皮去掉，不要露出蒜肉，更好留下一两层外衣，然后再把蒜的茎部剪至剩余5-6毫米左右，接着再将每一个大蒜的根部切掉，大蒜根部很硬，如果不去掉，腌时不易入味，腌好后吃起来口感也不好。
处理好的大蒜用凉开水冲洗干净，然后烧一锅开水，加入两勺盐，搅拌化开后再放凉，完全凉透后倒入洗净的大蒜浸泡24个小时。盐具有杀菌防腐的作用，用淡盐水浸泡过的大蒜保存时间久，不易坏，而且浸泡还可以去除一部分大蒜的辛辣味，补充一定的水分，使腌好的糖蒜口感更香更脆。
然后来准备腌糖蒜的料汁（按腌制10斤大蒜的量）：起锅加入7包白米醋（一包500克左右），再加入3斤白糖，250克食盐，然后大火开始烧，边烧边用勺子不停地搅拌，使糖和盐完全融化，烧至开锅后立马关火，不要常时间烧，避免醋的酸味挥发。然后将烧后的料汁倒入盆中晾凉备用。用这个比例烧出的糖醋汁酸甜适口，腌出的糖蒜特别好吃！
俗话说得好“要想甜加点盐”，腌糖醋蒜不要只加醋和糖，少加入一点盐，不但具有杀菌防腐的作用，还可以增加口味，做好的糖蒜味道会更好。
24个小时后，将大蒜控干水分取出，根部朝上摆在篦帘上，摆好后放在阴凉通风处将其完全晾干，注意一定要完全晾干，这是腌糖蒜长时间不坏的关键。
然后我们取一个无水无油的玻璃瓶子或罐子，用开水烫一下或是用高度数的白酒将瓶壁擦一遍，目的是杀菌防腐，然后将完全晾干水分的大蒜依次摆入，最后再倒入晾凉的糖醋汁，糖醋汁的量要没过大蒜，然后密封起来放到阴凉处保存，一个月后就可以吃了。
腌好腌透的糖醋蒜颜色漂亮、晶莹剔透，吃起来爽脆不辣、味道特别棒，而且这样腌制的糖蒜耐贮存、不易坏！总结一下，腌糖蒜时，要记住“3要点”，一是腌糖蒜的大蒜要用新鲜的蒜；二是大蒜要先用淡盐水浸泡24个小时后再腌；三也是最关键的一点，就是腌糖蒜用到的料汁比例很关键，不要只加糖和醋，还要加入适量的盐；用这个 *** 腌糖蒜爽脆不辣味道棒，耐贮存，久放不坏！
我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
大蒜别只当配菜了，学会这种腌制 *** ，香辣下饭，配啥都好吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、大蒜，为百合科葱属植物的地下鳞茎。
2、 今天老刘就来分享一下“腌大蒜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
大蒜、线椒、小米辣、苹果、生抽、香醋、黄豆酱、辣油豆豉、小磨麻油
4、先把蒜子切成颗粒状，放入碗中。线椒切辣椒末，放入碗中。小米辣切辣椒末放入碗中。再放入两勺食盐，搅拌均匀腌制半个小时备用
5、苹果切成小块，放入料理机中打成苹果泥。小碗中放入生抽、香醋、三勺黄豆酱，一大勺辣油豆豉，少许小磨麻油，搅拌均匀备用
6、大蒜腌制时间到时，放入苹果泥搅拌均匀，再放入调好的料汁搅拌均匀，包上保鲜膜，摆入冰箱，腌制一个星期即可食用
7、大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等
老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
大家好！今天我要和大家分享一个让人垂涎欲滴的美食主题——鲜蒜头的腌制！无论是作为调味品还是独立的小食，腌制好的鲜蒜头都能给你带来绝对的口感享受。在这篇文章中，我将为大家介绍几种简单易行的腌制 *** ，让你的鲜蒜头变得更加美味可口。快来跟我一起探索吧！
一、简单腌制法
首先，让我们从最简单的腌制 *** 开始。你只需要准备一些新鲜的鲜蒜头、盐和橄榄油。将鲜蒜头剥皮后，放入一个干净的玻璃罐中。然后，撒上适量的盐，倒入橄榄油，直到蒜头完全浸没。轻轻摇晃罐子，确保所有的蒜头都均匀沾满盐和油。最后，将罐子密封好，放置在阴凉干燥的地方，静置一周。这样，你就可以享受到美味的腌制鲜蒜头啦！
二、香辣腌制法
如果你喜欢吃辣，那么这个香辣腌制法一定适合你！除了鲜蒜头、盐和橄榄油外，你还需要一些辣椒粉和辣椒丝。将鲜蒜头剥皮后，放入一个干净的容器中。然后，撒上适量的盐和辣椒粉，倒入橄榄油，直到蒜头完全浸没。最后，撒上一些辣椒丝，增添香辣的口感。将容器密封好，放置在阴凉干燥的地方，静置一周。现在，你可以品尝到辣味十足的腌制鲜蒜头啦！
三、蜜糖腌制法
如果你喜欢甜食，那么这个蜜糖腌制法一定会让你欲罢不能！除了鲜蒜头、盐和橄榄油外，你还需要一些蜂蜜。将鲜蒜头剥皮后，放入一个干净的容器中。然后，撒上适量的盐，倒入橄榄油，直到蒜头完全浸没。最后，倒入一些蜂蜜，增添甜蜜的味道。将容器密封好，放置在阴凉干燥的地方，静置一周。现在，你可以尝到甜蜜可口的腌制鲜蒜头啦！
腌制鲜蒜头是一项简单而有趣的美食活动，让你可以尝试不同的口味和风味。无论是简单的腌制法、香辣的口味还是甜蜜的滋味，都能让你的鲜蒜头变得更加美味可口。快来尝试一下吧！记得在评论区告诉我你最喜欢的腌制 *** 哦！
