鲁网6月15日讯（记者 范金鑫）为引流推广当地特色，促进产业互动，为乡村振兴注入强劲动力，鲁网联合德州夏津银城街道办事处发起这就是山东丨鲁力助农“赞赞家乡好产品”夏津银城专场直播活动。6月15日（周一）20：00，鲁网两位“主播”将与银城当地优质产品一同走进直播间，用直播带货的方式为家乡好产品点赞。除了当晚出现在直播间的产品，当地还盛产一种美食---孟堂豆腐饼。
孟堂豆腐饼为夏津县银城街道的传统名吃，以孟堂村为发源地，故称孟堂豆腐饼，距今已有上百年的历史。孟堂豆腐饼一直以来保留着优秀、优质的传统纯手工 *** 流程。选用优质黄豆为原材料，经浸泡、磨浆、过滤、高温加熟、结膜、捞膜、手工 *** 定型、蒸煮、晾干等多道工序精制而成。成品为半干布状，层层叠卷为布匹状，寸许宽、尺许长，颇有几分乡土气息的感觉。豆腐饼色泽偏黄，质地柔韧，豆香味浓郁纯正、口感略咸，久煮不糊，易贮藏，便携带。成品可与葱丝凉拌，可与辣椒炒制成菜，也可加以卤制，增加其千变万化的味道，可佐酒、可下饭，深受众人喜爱。
孟堂豆腐饼富含蛋白质达35-40%、多糖25-30%，还有较多人体必需的微量元素、维生素、氨基酸、硫胺素、核黄素等，营养丰富易吸收，具有非常高的营养价值。具有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效，经常食用还对软化血管、预防心脑血病具有一定的效果。
孟堂豆腐饼现已远销至周边多个县市，银城街道乃至全县个乡镇、周边县市百姓在亲朋好友来访、逢年过节时多备豆腐饼待客，尤其是旧时逢年过节，家家都准备豆腐饼，仿佛没有豆腐饼就不像过年。在夏津有一趣话，到饭店点餐豆腐饼，先问的便是“是孟堂的么？”，孟堂豆腐饼的美名可见一斑。
“家家磨豆浆、户户飘豆香”，近年来，通过党支部和村委会的引导，在现在的孟堂村豆腐饼 *** 已经成为支柱产业，孟堂村现有豆腐饼加工户80多户，从业人员300多人，从事豆腐饼 *** 行业的占全村的70%以上，年产量100多万斤，年产值达400余万元。产业的兴盛也带动了民风村风的转变，村民都忙于勤劳工作，成为远近闻名的专业村、富裕村、先进村。
1块豆腐1个鸡蛋，教你做好吃的豆腐饼，喷香营养，孩子特爱吃大家好，我是水寒子，豆腐家家都有，做菜煮汤都可以吃，不过今天水寒子教大家将豆腐做成饼，香的让人无法自拔。
豆腐饼煎得金灿灿，看起来就叫人食指大动，咬一口，外壳脆，内里软嫩。
蘑菇、胡萝卜、洋葱带来各不相同的口感，每一口都是惊喜。吃一块豆腐饼，喝一口温热的牛奶，就是一个幸福的早晨。
要好好吃饭，珍惜当下过好每一天。
食材：
豆腐1块/鸡蛋1个/胡萝卜/蘑菇/洋葱/葱
面包糠/淀粉/胡椒粉/生抽/盐/油/番茄酱
做法：
1.豆腐500克抓碎。
2.锅里放一点油烧热，炒洋葱碎，再放胡萝卜碎、圆菇碎加盐、胡椒粉、生抽炒软。
3.将炒好的碎拌入豆腐里，尝一下咸淡。
4.加入一个鸡蛋，一点葱碎，15克面包糠，15克淀粉拌匀。
5.平底锅放油，模具刷油填入豆腐，两面煎黄即可。没有模具捏圆按扁烙就可以了。
6.烙好的饼挤一点番茄酱开吃吧，很嫩，爱吃豆腐可以试试啦！
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豆腐换种吃法，做成豆腐饼，味道棒棒哒。荤素搭配，营养也不错。可以作为早餐饼，当然你要头天晚上就做好准备，第二天一早只用煎饼，时间就来得及。配一碗白粥或是自制的豆浆，就是美美的早餐了（豆腐饼用到了鸡蛋，认为豆浆和鸡蛋不能同食的亲可以自行百度一下）。因为热吃凉吃都可以，所以多做点当便当菜带走也不错哦！好啦，我们就来看看豆腐饼需要用到的材料：豆腐，猪肉，胡萝卜，鸡蛋，大蒜，小葱，面粉；调味的有：盐，胡椒粉。注：豆腐不要买嫩豆腐，水太多；另外，如果你喜欢的话，猪肉可以换成鸡胸肉。
找一个稍大一点的容器，把豆腐放进去捏碎；猪肉剁成肉末；胡萝卜（我用了半根）洗净后切小粒；大蒜拍破去皮剁成蒜末；小葱去根洗净切葱花，上述食材全部放在一起，加适量盐和胡椒粉，抓匀；鸡蛋一个，敲入碗中，划散备用。注：若是作为第二天的早餐，就把所有食材混合均匀，封上保鲜膜，放冰箱冷藏，鸡蛋早上做之前再敲。
把和好的豆腐捏成你觉得大小合适的豆腐饼，厚薄随意。这一步开始，如果你手脚够快，可以先热上油，记得开最小火。
捏好的豆腐饼先放入面粉碗里，两面都均匀的沾裹上面粉。
再浸入鸡蛋液中，裹上蛋液。
这时候锅里的油也热了，边捏边把豆腐饼下锅，开最小火，慢慢煎制，火大了表面糊了里面都还没熟透。油量跟平时炒菜的油量差不多，煎至两面金黄就可以出锅了。因为是边捏边下锅，所以熟起来也是有先后，先熟的出锅后，继续把新捏好的豆腐饼填补到空出的位置，一个接一个很快的。当然，你有平底锅或饼铛就当我没说过...我木有平底锅，嘤嘤嘤~
起锅装盘，开始享用吧！虽然看起来不咋地，可味道嘛，也许会超乎你的想象哦~而且也很容易做，就是把所有的料放在一起，捏成饼，裹面粉，裹蛋液，煎制，吃~
一块豆腐，加上其他配料，做出了两大盘，这里只是三分之一啦。.另外：我用了一个鸡蛋，做好所有豆腐饼后刚好用完，若是鸡蛋液有剩，可以将就油锅做成炒鸡蛋，反正，不要浪费就对了。
一口咬开，豆腐嫩嫩的，而且还有汁。好啦，喜欢的亲，尽管试试吧！真的很好吃的~！
2018-05-06 09:50 | 浙江新闻客户端记者 | 胡媛 摄 胡扬辉
天气渐渐炎热起来，专属夏天的美食也开始轮番登场。然而不得不承认的是，在气温相对较高时，不少人的胃口也会受到影响。这时候，绿豆汤、酸梅汤、择子豆腐等饮品便深受人们的喜爱。与此同时，一款东阳特色小吃也开始进入人们的视线，它就是“豆腐饼”。
“松软可口、香气四溢的豆腐饼，虽然用料普通，口感却很不错。”东阳市民周竹英笑着说道。周竹英是东阳市六石街道人，今年50岁。在她还是个小姑娘时，就跟着母亲学习豆腐饼的做法。因为家里曾经经营过一家拉面店，她也擅长 *** 面食。
曾几何时，豆腐饼是东阳常见的一道小吃。在生活不算富裕的过去，它是普通人家餐桌上的常客。周竹英说，以豆腐为馅，用薄面皮包裹后，将饼放入热油中煎，一份豆腐饼便做好了。不过，看似简单的 *** 流程，要掌握其诀窍却不容易。而周竹英，最早的时候也是从母亲那学到 *** 豆腐饼的 *** 。
“母亲是在一次偶然的机会中，在路边的小摊上吃到了豆腐饼，从那之后便念念不忘。她一向都喜欢研究 *** 美食，便想着自己尝试 *** 豆腐饼。”周竹英说，豆腐要采用当天新鲜 *** 的，口感以偏嫩滑为好。将豆腐切碎，加入少量的盐、味精、葱等调味料拌好备用。周竹英认为，准备馅料并不难，最难的是“醒面”。
*** 豆腐饼所用的面团，都是由周竹英亲手揉制的，而这，需要花费她不少力气。“以前，我丈夫也会揉面，但这些年来他外出打工，没再接触这道工序，渐渐就掌握不好揉面、醒面的细节了。”周竹英说，豆腐饼是纯手工 *** ，母亲最早尝试做豆腐饼时，光揉面一道工序，就反复尝试了多次。因为如果面团太软，擀出的面皮就容易破，包裹不住馅料；反之如果面太硬，又会影响饼的口感。只有恰到好处的面皮，才能 *** 出美味的豆腐饼。
日前，记者品尝了热气腾腾的豆腐饼，一口咬下，豆腐的香味便散开来。饼皮的风味独特，口感松软有嚼劲，让人忍不住一口接着一口。时值中午，周竹英的店里又忙碌起来，不少吃过豆腐饼的人都赞不绝口。据说，曾经有位顾客，就因为喜欢吃豆腐饼，一天的早、中、晚三顿都按时来到这里。
从最早开始学做豆腐饼，到现在自己经营一家小店，周竹英也从一名少女，成长为一位成熟的母亲。多年来，她一直没有停下过做豆腐饼。“这些年来，我都跟着丈夫外出工作。每当回到家中，总有亲朋好友来要豆腐饼吃。”周竹英说，为了满足大家的愿望，一年里她总要开锅 *** 三四次豆腐饼，每次几乎都要使用近70斤豆腐。
周竹英做豆腐饼的时候，忙碌了一天的村民会陆续来到她的家中，你一个我一个地分享美食。“那时候都是免费请大家吃，虽然累但也很开心。”她说，到了2018年春节，在朋友的建议下，周竹英才决定来到东阳城区，在东针路开了一家小店。
近年来，豆腐饼的身影越发少了。这份普通而传统的小吃，渐渐淡出了人们的视野。而这，让周竹英很惆怅。“如果有人愿意来学，我当然乐意教。母亲自己研发出的 *** *** ，我并不想让它失传。”她说，豆腐饼虽然是用热油煎的，但并不油腻，口感又偏松软，是一道非常适合老人、小孩的健康小吃。夏天已经悄然来临，吃腻了大鱼大肉的人们，不妨尝试下清淡口味，食用豆腐饼配粥，必然会有另一番感受。
这么好吃的豆腐饼做法，现在知道还不晚！准备食材和工具：胡萝卜1根、豆腐500克、香菇适量、葱花适量、盐5克、淀粉5克、鸡精3克、植物油适量 鹅妈妈钛晶锅所有食材洗净，胡萝卜、香菇、葱花切碎倒入碗中；豆腐洗净捣碎；捣碎的豆腐倒入香菇萝卜碎中，加5克盐、3克鸡精、5克淀粉搅拌均匀；用手揉搓成饼状；鹅妈妈钛晶锅充分预热后，倒入适量植物油，加热至产生油纹，再放入揉捏好形状的豆腐饼；煎至两面金黄且熟透；出锅即可开吃，还可以淋上自己喜欢的酱料哦；一口酥软，吃了还想吃！
美味鲜蔬豆腐饼食材大 *** 1/3根胡萝卜擦成丝，1/3根西芹洗净，切成小段然后焯水然后剁碎豆腐、胡萝卜、芹菜、鸡蛋、面粉、虾皮，还有一点点盐，统统放在大碗里搅拌，让它们融合均匀下锅煎，不需要很多油，注意小火，别糊了两面金黄即可外焦里嫩，鲜香无比，超级好吃，不信你试试
宝宝补钙辅食~美味鲜蔬豆腐饼食材大 *** 1/3根胡萝卜擦成丝，1/3根西芹洗净，切成小段然后焯水然后剁碎豆腐、胡萝卜、芹菜、鸡蛋、面粉、虾皮，还有一点点盐，统统放在大碗里搅拌，让它们融合均匀下锅煎，不需要很多油，注意小火，别糊了两面金黄即可外焦里嫩，鲜香无比，超级好吃，不信你试试
1块老豆腐加2个鸡蛋，搅和搅和，嫩嫩的豆腐饼就出锅了其实韶山这一趟玩得挺开心的，唯一有点不足的就是：吃饭时除了青菜和汤之外的菜，都要涮几遍水才敢入口...
就连街边看上去不怎么辣的铁板豆腐，都能辣到我舌尖发麻。
在那一刻，我真的好想念自己做的豆腐饼~~
杂蔬豆腐饼
虽然都是豆腐煎的，但是味道截然不同，它保留了豆腐的原汁原味，还加了些蔬菜在里面，一口咬下去，滑嫩和脆爽同在~
说实话，你们乍一看这图，是不是以为是个煎蛋？哈哈~它确实有蛋，不过是在豆腐泥里凹出来一个小坑，再把蛋黄挤进去的。
这次用到的是土鸡蛋，所以颜色比较深，煎过之后也是金黄金黄地泛着油光，诱人的很。
蛋白也不会浪费，直接混在豆腐饼里，能增加它的黏性，还能加点蛋香。
豆腐的话，用老豆腐就成，因为它嫩滑而不松，压成泥之后再次定型也更容易一些，豆香味也比较足。
我做的时候还加了些的蔬菜丁，鲜艳的颜色和白色搭在一起，莫名好看，煎成金黄色之后，食欲瞬间拉满~
为了让它味道更有层次，我还加了些火腿肠在里面，增加了一些鲜咸，和淡淡的豆香融合起来，别有一番风味。
杂蔬豆腐饼
>>>制 作 时 间<<<
15min
>>>烹 饪 器 材<<<
不粘锅
>>>烹 饪 食 材<<<
材料：
老豆腐 200g / 鸡蛋 2个
火腿肠丁 20g / 黄瓜丁 20g
胡萝卜丁 20g / 低筋面粉 20g
白芝麻 适量
>>>制 作 过 程<<<
1、2个鸡蛋分离出蛋清、蛋黄。把蛋黄放入裱花袋备用，豆腐压碎，加入蔬菜丁，搅合搅合
2、加入蛋白和20g面粉，增加豆腐糊粘稠度，要是太稀可以多加点面粉
放入盐和胡椒粉调味，搅拌均匀，搅匀后尽快下锅煎，不然会出水变稀哦
3、电磁炉开小火，平底锅里倒适量油，取适量豆腐糊入锅中，摊开一个呈圆形，中间凹个小洞，挤入蛋黄，撒上芝麻
4、定型后翻面，将两面煎至金黄即可
杂蔬豆腐饼就完成啦！
“咕叽咕叽”是豆腐饼在锅里幸福地冒着泡的声音~
盛出来堆在一起，像是金灿灿的花朵，深深一嗅，却满是诱人的香味。
送入嘴里，滑嫩的豆腐有了鸡蛋加成，变得越发细腻，脆爽的蔬菜丁在齿间窸窣作响，偶尔嚼到的芝麻，让人越吃越觉得香。
大概是爱屋及乌，同行的叔叔阿姨都对我超好，经常聊起以前的故事。
他们年轻时候的经历，远比我想象中还要精彩，我也从那些往事里，了解到苏爸苏妈，不曾展示给我的幼稚好玩的一面...
说实话，这一趟旅程比计划中还值得，如果他们没有试图乱点鸳鸯谱（给我介绍男朋友）的话，简直完美！
Tips：
1.加了盐和胡椒粉后，就要立刻煎啦~千万不要等哦！不然蔬菜会出水，变得稀释不好定型。
2.一定要小火，小火，小火。
3.如果大家打豆浆剩下很多豆渣，也可以用豆渣代替豆腐。不会浪费的同时，还能把豆渣做得好吃。
快来看看呦，简单又好吃的豆腐饼，不学就可惜喽~哈哈哈，吆喝两句……好尴尬……
昨天超市的早市猪肉跟豆腐都在打特价，于是各买了一些，晚上给做成了豆腐饼，然后被我们家小先生表扬了~于是今天就给发了出来，希望也有人喜欢吧。
所需食材：猪肉（去皮），豆腐，洋葱，胡萝卜，小葱，鸡蛋跟适量面粉；调味需要适量盐跟胡椒粉。
注：豆腐跟猪肉比例1:1；其他配菜随意；鸡蛋跟面粉是粘裹用的，不需要太多。
把猪肉剁成肉末，洋葱和胡萝卜分别切小粒，小葱切葱花，豆腐捏碎，上述食材都放入同一个碗中，并根据个人口味和习惯，调入适量盐，胡椒粉；喜欢的话可以来点生抽跟蚝油；然后抓匀。
把豆腐肉泥捏成你认为大小厚度都比较合适的饼，先放入面粉碗中两面均匀裹上一层面粉，再放入蛋液中裹上鸡蛋液。
注：更好是边做边下锅，也就是裹好蛋液就直接下锅煎了；如果动作慢，可以先把饼胚都捏好，再边裹面粉蛋液边下锅。
平底锅放少许食用油，有点热度后就把饼胚裹粉裹蛋液依次下锅，小火或中小火，煎至一面定型，翻面继续煎，3—5分钟就可以了，记得不时翻面。
成出，趁热吃吧！根据个人喜好可以蘸番茄酱（但我个人认为其实不蘸更美味）。
外焦里嫩的豆腐饼，还蛮好吃的，你要不要试试看？
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这道低脂豆腐饼藏着小惊喜，瞬间征服你夏天到了，低脂的食物多准备一点，可不能让肉肉暴露在短袖短裤中啊
By 囡囡的yoyi
用料- 老豆腐 1块
- 玉米甜豆 适量
- 虾仁 10只
- 面粉 30克
- 六月鲜轻盐酱油 3勺
1、准备好材料，虾仁和玉米甜豆提前焯水
2、把豆腐放在碗里，捏碎
3、搅拌，这个动作还是很解压的
4、加入六月鲜轻盐酱油搅拌
5、加入面粉继续搅拌
6、锅里刷油，加入豆腐糊糊
7、六个刚好
8、五分钟后翻面，再煎五分钟就可以了
9、开吃吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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标签： 豆腐
