甜品店中一个个的蛋挞总能吸引我们的目光，离得很远就能闻到烤蛋挞的香味。但是甜品店中的蛋挞价格不低糖份也很大，吃起来稍稍有负担呢。其实，蛋挞可以是非常快手的小甜点哦， *** 材料也是丰俭由人。今天，我和大家分享一种极其快手的做法，做法步骤简单，材料简单，但口感滋味都很好，可以在家试着做做哦
By 香草味厨房
用料- 蛋挞皮 10-12个
- 蛋挞液
- 鸡蛋 2个蛋液共约120克
- 牛奶 120克
- 蜂蜜 15克
- 白砂糖 5克
1、简述一下材料： 这个配方的蛋挞液加入了一些蜂蜜，所以白砂糖的份量很小，仅仅5克，比较好融化在液体中，所以操作环节上减少了加热的步骤。 本配方是很不甜的口味，突出蛋奶香。喜甜的朋友可以依喜好增加白砂糖的量。 配方中给出的蛋挞液的量大约可以搭配10个大蛋挞皮或12个小蛋挞皮。
2、将牛奶，全蛋，白砂糖，蜂蜜放入盆中
3、用蛋抽搅打到完全均匀
4、将蛋挞液过筛两次。虽然是超快手操作，这一步也千万不能省哦，这是蛋挞滑嫩的关键。
5、过滤后的筛网上会残留一些杂质和泡沫
6、摆好蛋挞皮，将蛋挞液倒入8-9分满。
7、烤箱预热210度，烤30分钟。每个人的烤箱不一样，主要看蛋挞的状态来判断烤的时间，蛋挞皮颜色略焦，蛋挞液凝固表面颜色加深就可以了。（图中是六个原味蛋挞，六个流心蛋挞）
8、烤到这个状态就行了
9、可以享用了
10、满屋飘香
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蛋挞好不好吃，挞液配方很关键，教你这样做，香甜顺滑比买的好吃蛋挞好不好吃，挞液配方很关键，教你这样做，香甜顺滑比买的好吃
蛋挞是一种用蛋浆做馅的西式酥皮馅饼，就是把饼皮放入模具中，中间倒入由鸡蛋和牛奶混合而成的蛋浆，放入烤箱烘烤至外皮酥脆，内馅奶香十足，香甜顺滑的凝固蛋浆，自从蛋挞在市场上出现就深受孩子们的喜欢，每次去甜品店或者KFC都会买来吃。
我们在甜品店买的蛋挞吃起来有的香甜顺滑，奶香十足非常好吃，有的则吃起来又腥又老口感一点也不好，那是因为蛋挞液的配方不同，所以，蛋挞好不好吃，蛋挞液的配方很关键。
做蛋挞液的基础原料一般会用到鸡蛋和牛奶，有的配方用全蛋蛋液，而有的配方则只放蛋黄，那么这两种到底哪种好吃呢？我们知道蛋白有起泡和凝固作用，但蛋清会有腥味，而蛋黄呢则有酥松作用，蛋黄的加入颜色也更好看。如果蛋挞液中全部用全蛋液做出来的蛋挞吃起来腥味会比较重，且颜色也不太诱人，如果全用蛋黄，那么烤出来的挞馅则不会那么丰厚。
今天就给大家分享一个最近很火的蛋挞的做法，蛋挞液是我常用的配方，做出来的蛋挞液奶香浓郁，香甜顺滑，比外面卖得还要好吃，还加了巧克力和棉花糖，一口咬下去有四层的口感，特别过瘾，一起来看看具体的做法，学会再也不去外面买来了，真材实料吃着也放心！
【巧克力云朵蛋挞】
【材料】：牛奶110克，淡奶油180克，鸡蛋1个，蛋黄1个，白砂糖50克，巧克力12个，棉花糖12粒，蛋挞皮12个
【做法】：1、准备好材料，牛奶110克，淡奶油180克，鸡蛋1个，蛋黄1个，白砂糖50克，巧克力12个，棉花糖12粒，蛋挞皮12个，这个量正好做12个，可根据自己需要自行增减。
2、牛奶和白砂糖放入盆中打至糖全部融化后加入1个全蛋和1个蛋黄继续搅打均匀。
3、加入180克淡奶油，和蛋液一起搅打均匀。
4、把打好的挞液用筛网过下筛，去掉杂质，使蛋挞液更加细腻。
5、蛋挞皮中放入一个巧克力，如果不喜欢巧克力的也可以放上其他的食材，像榴莲，黄桃等水果果肉。
6、然后倒入打好蛋挞液，8、9分满就可以，码入烤盘中。
7、放入预热好的烤箱中层，上下火，200度，25分钟左右，烤至表面呈焦黄色后取出，再放上一粒棉花糖，继续放入烤箱烘烤1分钟后取出。
8、烤好的蛋挞表面筛上些可可粉就可以了，酥掉渣的挞皮，香软的挞馅夹着微苦的巧克力，再配上软绵的棉花糖，咬上一口四层口感，真的是太满足了。
【小贴士】：
1、蛋挞中的鸡蛋液是不用打发的，只要搅打均匀就好，处理好的蛋液要过得筛一下，这样做出来的蛋挞液会更加细腻，吃起来口感也更好。
2、烘烤的时间只是个参考，具体要根据自己的烤箱温度调整，一般烤至表面呈焦黄色就可以。
3、蛋挞更好的是现吃现烤，如果蛋挞液多了可以放冰箱冷藏，吃的时候只要倒入蛋挞皮中直接放烤箱烘烤就可以。
蛋挞液的 ***感谢您阅读我的文章，我是美食原创作者心在乌云上2013，您的点赞和分享是我更大的动力，如果您喜欢，请多关注我，我们一起讨论做菜的乐趣！
蛋挞做法如下：
1：牛奶：55克
2：鸡蛋：1个
3：淡奶油：90克
4：糖粉：20克
5：蛋挞皮：8至10个
*** 过程：
1：鸡蛋打入盆中，加入牛奶、淡奶油、糖粉用蛋抽混合均匀，用网筛过滤蛋挞液两次
2：烤盘上均匀摆上蛋挞皮，倒入蛋挞液，倒八分满即可
3：烤箱200度预热5分钟，烤20至25分钟出炉
4：又香又嫩，甜度适中的蛋挞就可以开吃了！我家宝宝的更爱呢！
在没入门烘焙之前，经常看到朋友圈大家秀自己做的蛋挞，看着特别嫩滑，想来一定超级好吃。
那个时候我特别佩服她们，一咬掉渣的酥皮，细嫩的蛋挞心，这是怎么做出来的啊！
直到后来我自己开始玩烘焙，才知道蛋挞真的是一个无比简单的甜品！
挞皮可以买现成的，蛋挞液也就是把蛋黄和奶油牛奶、糖之类的搅拌均匀就可以了，毫无技术含量啊！怪不得连我认识的从未下过厨的汉子都能烤出蛋挞来！
当然，像我们这种认真玩烘焙的人，还是要完全手工自制才有成就感，毕竟用现成的蛋挞怎么能体现我们的真实水平！
所以，现成的蛋挞皮我们就拿去做各种酥，芒果酥，苹果派之类的！哈哈，一个完美的蛋挞就该是用下面的配方和步骤做出来的！
· 保姆级蛋挞教程 ·
By 豆果美食达人 月影沙湫
· 食材清单 ·
蛋挞皮
中筋面粉120克 黄油 15克
片状黄油 60克 细砂糖2克
纯净水60克 盐1小撮
蛋挞水
蛋黄2个 细砂糖22克
淡奶油88克 牛奶88克
炼乳18克
· 做法 ·
1.准备好所有的食材，黄油装保鲜袋，用擀面杖擀成适合的大小，放冰箱冷冻10分钟。
2.将挞皮材料中除片状黄油以外的材料混合，揉成面团。
3. 揉好的面团盖保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟。
4.松弛好的面团擀成长方型，将片状黄油放到面团中间部位。
5.将左右两侧的面团向中间折起，捏紧封口。
6. 将面团再次擀成长方形。
7. 两边向中间折叠。
8. 再次对折，盖保鲜膜松弛20分钟，如果家里温度高，可放冰箱冷藏松弛。
9.松弛好的面团重复第6-8步，再次对折好冷藏松弛后擀成面片。
10. 将面片卷起，放冰箱冷藏30分钟后切成8个小剂子。
11. 取一个小剂子，两头沾少许面粉向中间按，此时已经可以看出层次。
12. 把面团用两个大拇指从中间向外一点点搓着按压，让面团填满模具，做好的蛋挞皮放冰箱冷藏30分钟再使用，如果一次做的多，可以放冷冻，随时吃的时候直接拿出来用就好。
13. 挞皮冷藏期间 *** 蛋挞液，将挞液中的所有材料倒入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀后过筛，牛奶更好用常温的，这样容易搅拌均匀。
14.将蛋挞液倒入蛋挞皮中约8分满即可。
15. 烤箱中层，上下火，220度，20分钟左右。
16. 烤好后的蛋挞，外皮酥脆，内馅饱满。
有喜欢更丰富的味道的话，可以在蛋挞液里面加水果、果干或者蜜豆之类的。
从一个蛋挞开始的，我也是这么爱上烘焙的。
不开火，无油烟。各种光看名字心情就变得软软糯糯的小甜品，泡芙、舒芙蕾、戚风......动手做起来，空气里都充满了甜蜜的味道。日子也像精心裱过的奶油蛋糕一样，精致温馨。
那你做的之一道烘焙是什么呢？和我分享你的故事吧。
自制蛋挞液一出锅，方圆十里都飘香准备好所有食材鸡蛋打散牛奶中加入白糖搅匀至白糖融化后加入蛋液和淡奶油搅匀。蛋挞液过筛两至三遍蛋挞皮摆入烤盘，倒入蛋挞液，约八分满烤箱215度中层22分钟左右，视情况后面几分钟可将烤盘上移一层，使上色更漂亮。成品图
蛋挞液自己做，柔软细腻，香甜顺滑，回味无穷，比买来的好吃多了蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，自一出现，很快就流行与全国各地，街边巷尾经常能看到它的身影，如今算是一种很大众的点心了。
作为现如今的大众点心，它深受小朋友和年轻人的喜爱，层次丰富，酥脆可口的外皮，里面是由蛋挞液凝固而成的“蛋挞布丁”，柔软细腻，香甜顺滑，每一口都能尝到浓浓的蛋奶香气。
自从开始做烘焙以后，就再也没去过蛋糕店，而是隔三差五地就会做上些小点心来犒劳一下自己和家人，蛋挞应该算是最多的几种之一了，自己做点心不仅现做现吃还能保证新鲜度。
今天就来做一回蛋挞吧，外皮做起来比较费时间，为了图省事，蛋挞皮我一般都是买现成的，大多品牌的蛋挞皮口感也确实不错，而蛋挞液却一定要自己做，甜度和香味都靠它了，这是这道点心的灵魂所在，好吃与否的关键就在于此了。
话不多说，让我们赶紧开始吧！
准备食材：
淡奶油：100克
牛奶：50克
白砂糖：15克
炼乳：5克
蛋黄：2颗
蛋挞皮：8个
1，把蛋挞皮提前拿出来解冻好（稍微解冻即可，不用非得完全化开成软塌塌的样子），把淡奶油，牛奶，白糖和炼乳混合在一起
2，搅拌均匀，把糖化开
3，打两颗鸡蛋，分离出蛋黄，放进去
4，继续搅拌，充分混合均匀，蛋挞液就做好了（拌匀后可以过一下筛，成品会更细腻一点，嫌麻烦的话也可以不过滤）
5，把蛋挞皮摆在烤盘上，把蛋挞液倒进去，8分满就可以了，别倒多了
6，烤箱提起预热好，把蛋挞放进烤箱中层，上下火，220度，烤15-20分钟，最后几分钟观察一下蛋挞的上色情况，微微焦化的时候就是烤好了
满妈碎碎念：
1，每家烤箱的情况总是有些不同，要根据实际情况调整，一般来说表面略有焦化就可以了，最后几分钟一定要需要观察一下烘烤的情况。
2，如果蛋挞液还没焦化，蛋挞皮就已经焦了，说明温度太高，要调低一点温度。
3，如果底部没有烧透，就把下火的温度调高一点，不能单独调温的话，可以换到中下层烤。
蛋挞液这样调，孩子一口气连吃三个，奶油也不用买了，便宜又好吃儿子放假回来，我又开始忙忙碌碌为他捣鼓美食了，只要是他喜欢吃的小甜点，我轮流做给他吃。今天我要给他做一款风味独特的蛋挞，这款蛋挞跟普通蛋挞的口感不一样，不需要用到奶油，而是使用了大家都爱吃的酸奶来代替奶油。之前看到酸奶蛋挞的配方时就一直想尝试做一次，当时对酸奶蛋挞的口感很是好奇，前几天之一次烤酸奶蛋挞，成品烤出来以后我就迫不及待地品尝了一个，想不到竟然这么好吃，烤了两盘，家人一抢而空，大受欢迎。儿子说酸奶蛋挞口感可以媲美肯德基了。这款蛋挞因为不需要用奶油，成本自然降低了不少，真是便宜又好吃啊！
*** 这款酸奶蛋挞我还使用到了蜜红豆，其实蜜红豆也可以用水果、果干之类的来代替，但是儿子爱吃蜜红豆，所以我在蛋挞里都加了蜜红豆，这样口感层次更加丰富，味道更加香甜。酸奶蛋挞的挞皮可以买半成品，也可以自己做，我这次买的蛋挞皮是半成品，烤好的酸奶蛋挞嫩滑可口，层层起酥，咬一口还能吃到香甜的蜜红豆，儿子一口气连吃了三个，真是过瘾。酸奶蛋挞比奶油蛋挞的热量低，吃起来更健康，大家学会了可以多给家人做。那么怎样才能做出嫩滑可口、酥到掉渣的酸奶蛋挞呢？下面大家一起来阅读我的文章吧，我会详细地告诉大家酸奶蛋挞的 *** 过程以及 *** 技巧，大家赶紧学起来吧！
【蜜红豆酸奶蛋挞】
【食材】：蛋挞皮8个，鸡蛋2个，无糖浓稠酸奶120克，脱脂牛奶80克，白砂糖10克，蜜红豆适量。
【做法】：
1，首先准备好需要的食材，酸奶用的是自制浓稠酸奶，如果用买的带甜味的酸奶，可以不加糖。
2，提前拿出蛋挞皮室温解冻，现在天气热，很快就能回温。
3，在打蛋盆里敲入2个鸡蛋，加入10克细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀。
4，接着加入120克浓稠酸奶，搅拌均匀。
5，然后再加入80克牛奶，搅打均匀。
6，最后将蛋挞液过筛一遍，这样口感会更加细腻。
7，开始烘烤，首先在蛋挞皮里放入少许蜜红豆。
8，接着倒入蛋挞液至9分满，表面再放几颗蜜红豆。
9，然后放入预热至200度的烤箱中层，上下火烘烤15分钟左右，烤至表面起焦斑即可出炉。
10，烤好的酸奶蛋挞入口嫩滑，层层起酥，太好吃了！
小贴士：
1，切勿烤太长时间，否则口感不嫩滑了。
2，烤温请根据自家烤箱脾气调整。
这样一款简单易学、嫩滑可口、层层起酥的蜜红豆酸奶蛋挞的做法你学会了吗？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章，让更多的人学会这款小甜点的做法。如果觉得我的文章写得好，就点个赞吧，你的支持和鼓励是激励我前进的动力，我会写出更多优秀的文章来回报大家的！
现将蛋挞皮拿出来常温解冻20分钟 将牛奶、淡奶油、砂糖、吉士粉倒入奶锅，用手动打蛋器搅拌均匀并加热至开(一定是先搅拌在边加热边搅拌，要不然会糊的)加热完成后，放在一旁晾凉，如果想快点，可以隔水晾凉将鸡蛋打入小碗，用手动打蛋器搅拌均匀待牛奶液冷却后，倒入全蛋液，用手动打蛋器搅拌均匀将搅拌好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，不要太满，八分刚刚好烤箱190度上下火预热5分钟将蛋挞放入烤箱中层，190度上下火烤15分钟再将蛋挞放置上层烤8-10具体时间根据蛋挞上色情况，每个烤箱不一样上色情况不一样 *** 成功烘焙,烤,派挞,蛋挞,甜,下午茶
原来自制蛋挞如此简单，蛋挞皮做法详解，比蛋糕面包简单、好吃原来自制蛋挞如此简单，蛋挞皮做法详解，比蛋糕面包简单、好吃，大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负，这2个月我学会了很多以前没有做过的面食，烘焙甜食，比如面包，蛋糕，麻花，手抓饼，凉皮，雪糕，其实只要静下心来，学习一些技能还是很简单的。
家里有面粉，就能做蛋挞，比蛋糕简单好吃，新手一遍就成功！儿子非常喜欢吃蛋挞，之前家门口有一家面包店，我经常会去买蛋挞给儿子吃，10元钱3个，后来看到别人都自己做蛋挞，今天我也之一次做蛋挞，蛋挞皮和蛋挞液都是自己做的，非常成功，喜欢的朋友先收藏，哗啦过去不好找。
300克低筋面粉+3克盐+40克黄油，把黄油捏碎，融入面粉中，如果没有黄油可以用玉米油或者食用油代替，加入150克水，揉成面团，（其实我也才知道蛋挞皮是用面粉做的，哈哈，一直以为很复杂呢）
揉好的面团，切上十字花，包上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟，冷藏的作用是因为黄油易化，如果不冷藏操作无法形成层次。
再来150克黄油切成薄片，用油纸包起来，擀成长30宽20厘米的薄片，把低温醒好的面团擀成薄片，放入黄油片，叠起，翻过来，擀薄，
像叠被子一样叠起，用吸油纸包上，放冰箱冷藏30分钟，把面团拿出来，再次擀薄，再次叠起，放冰箱冷藏30分钟，拿出面团，把面团卷起，包上油纸，放冰箱冷藏30分钟，我们操作这几个步骤就是为了让面团起层次，越多层次越好，我之前做过油酥饼，也和这做法差不多，不过是用的食用油，也非常的香酥多层。
冷藏后把面团拿出，把面团搓长，切成小剂子，这样就和饺子皮一样，根据你家的锡纸盒大小来切，别太厚了就行。
放入锡纸皮，从中间往外捏，边缘要卷起到锡纸皮上，这样烤的时候才不会松开变形，这样蛋挞皮就做好了，放入冰箱冷藏备用。如果当时不吃就要放到冷冻里。
我们在做一些蛋挞液，100克牛奶，2个鸡蛋黄，加一勺白糖，搅拌均匀，过滤去杂质，鸡蛋别太多，多了口感不好。
把蛋液倒入蛋挞皮，7分满即可，也可以加入葡萄干，蔓越莓干等干果，这样口感更丰富。
烤箱上下火200度，预热5分钟，蛋挞放入烤箱，烤20分钟，烤的时候看着火候，避免烤糊，我之一次烤的时候，剩下2分钟走开了一会，回来就烤焦了，特别是最后的几分钟很关键，因为每家烤箱的温度不太一样。
表面金黄就可以关火，这样美味的蛋挞就做好了，自己在家做健康又省钱，喜欢的朋友收藏学起来吧，我做了2次的经验分享，其实真的不难，做蛋挞皮和做酥油饼的做法是一样一样的，如果您觉得大块的面团不好操作，也可以分成小面团，一个个的做，效果也非常不错。
这样做的蛋挞皮酥的掉渣渣，香酥好吃，比买的一点都不差，甚至比我家门口的蛋糕店做的还好吃呢，关于蛋挞皮的做法就分享到这里，今天的美食分享到这里，关注我，明天见，88
如果你经常去港式茶餐厅，或者是粤式酒楼喝早茶。对黄金水蛋挞应该再熟悉不过了吧。和常见的葡挞不同，这种港式蛋挞没有奶油，甚至没有牛奶，却非常细腻顺滑，香味浓郁。今天把方子送给大家，自己在家做来吃并不难。挞皮也非常容易 *** ，不需要像葡挞那样 *** 酥皮。
*** 黄金水蛋挞，我们需要准备的材料有这些：
挞水：蛋黄4个，炼乳15克，白砂糖35克，清水100克
挞皮：黄油50克，细砂糖20克，鸡蛋液20克，低筋面粉100克
材料都很简单，我们现在开始 ***
先来准备挞水，白糖的量要足。
甜味淡的话这种挞的味道就不是很好了，加清水，煮到白糖融化即可。
不需要煮沸，放一边冷却到温温不烫手的程度。
蛋黄准备4个，加入炼乳打散。
然后把温糖水缓缓地冲进来，搅匀它。
再过筛两次
封起来，冰箱冷藏2小时，
这样更有精心 *** 的感觉？
当然不是，是为了帮助去掉多余的气泡。
做完挞水就可以撸挞皮了
众所周知港式蛋挞的挞皮是更好做的
黄油软化之后加入细砂糖
抽打均匀
有电动打蛋器更方便
再加一点点的鸡蛋液
不需要很多
按照我给的配方量来
抽打均匀
油水不可以分离
最后把低筋面粉加进去
拌成面团即可
把这个面团给包好
送去冰箱冷藏1小时
冷藏过后面团变得松弛好多
分6份的话每份是30克左右
家里没有蛋挞模具
所以我是用这种蛋糕纸模来替代的
用手按压
让挞皮铺满纸膜
再固定在玛芬盘里面
保证它的形状
挞水好了以后加入
倒个9分满
预热烤箱到180度
中下层烤25分钟就好
想要表面不上色可以盖锡纸
这样就可以做出像元宝一样金黄的金水挞
因为模具的缘故挞皮的形状不太好看
大家有条件的话还是用正宗的挞模比较好
切面也是非常的细腻
很浓郁的蛋香味
水挞真的非常细腻好吃
如果你喜欢今天的食谱，别忘了帮我点个赞和在看，这是我创作的动力来源！感谢大家一直以来的支持和鼓励。
完成以后可以留言给我交作业。在 *** 的过程中有遇到不懂的地方，随时可以给我评论留言，我看到都会及时回复您的。
关注大胖友图图，每天都能看到新奇，简单，美味又实用的食谱哦。
