昌宁菜花腌菜是用一种小油菜花制成的水腌菜。这种植物的模样和普通油菜基本相同，只是生得比较瘦小。因其生长在山坡野地上，算得是原生态纯天然食物。人们把它搬到餐桌上，自是别有一番天然芬芳的鲜美！
小油菜在寒冬季节开花，当万绿纷谢一时稀的时候，昌宁田野里到处长满了金黄的油菜花。在昌宁城乡的集市上，成篓成篮的菜花摆着卖，你只需花很少的钱，就可以买到满满的一筐，带回家去进行腌制。
菜花腌菜的 *** *** 其实很简单：将菜花掐成三四公分长的小段，漂洗过后，放到干净的酱菜罐里，再倒入事先准备好的冷开水，加入辣椒、花椒、食盐等佐料封好罐口，放上几天便可食用了。腌制好的菜花茎绿花黄，质地和鲜花相差无几，食之则酸中带甜，引人无边暇想。
菜花腌菜最简单的吃法是直接拌着吃，最为美妙爽口的吃法是用其拌蜂仁，而最为大众化的吃法还要数菜花腌菜拌生肉。如果说某家人杀年猪请客吃饭，或有红白喜事、亲友相聚，菜花腌菜拌生肉可是昌宁人餐桌上少不了的菜品。人们喜爱它的酸爽，千百年来屡吃不厌！
菜花腌菜拌蜂仁
菜花腌菜拌生肉的做法是这样的：取猪身上更好的小里脊肉，剁成瘦肉末儿，浇上柠檬汁将其蛰熟，使鲜肉变成白色，然后放入准备好的菜花腌菜中，再配上芫荽、胡椒、味精、油辣子等作料，搅拌过后就可以食用。这道菜吃着酸鲜可口，香味诱人，很能提起食欲。之一次吃的外地人也可能觉得这是生肉而无从下筷，可当地的老百姓却见惯不怪，因为这生肉经过了柠檬酸水的浸渍，早就褪去腥腻，反倒变得又嫩又香，再加上油菜的清爽凉脆，混和佐料及汁液的 *** ，让你吃之一口便已飘飘欲仙了！
本来，其他很多地方也有产野生油菜的，可据我了解大多都数量少而不成气候。只有昌宁的小油菜，因了这里特殊的地理和土壤环境，年年开花年年长，从来没受到人为的破坏，从来都是繁花满缀，就像约定好了似的，定期地和昌宁人会面，给昌宁大地送上这份真情的礼物。而昌宁人也不断加深着对这份“馈赠”的理解，在吃法上又创新了菜花腌菜拌凉鸡、拌猪肝、拌鲜鱼、拌木耳、烩热猪血等新种类，不一而足。
菜花腌菜拌生肉
人们在腌制菜花时，往往会加入“腊水”米汤，这样腌出来的菜花可久置而不腐。每年农历腊月间，家家户户腌菜花，有的腌来吃上几个月，有的甚至吃到来年秋天。但凡有幸品尝过昌宁菜花腌菜的人，无不为它的色、香、味美而津津乐道。那细腻的黄花，油绿的叶片，各种鲜香的佐料，使它成为待客筵中的珍品佳肴。
肝生
油菜花温肺益肝、健脾和胃、润肠强筋，据说可以辅助治疗呼吸系统疾病、消化系统疾病、心脑血管系统疾病、泌尿系统疾病、内分泌系统疾病等。并且，吃油菜花也没有太多禁忌，昌宁的菜花腌菜，更是可以尽情地吃。
漕旺子腌菜
“油菜花开满地黄，丛间蝶舞蜜蜂忙；清风吹拂金波涌，飘溢醉人浓郁香。”写到这里，我又开始垂涎那菜花腌菜拌蜂蛹的滋味了！
过年家家吃这肉，我家腌了一大缸，弄一点炒花菜，边炒边流口水过年家家吃这肉，我家腌了一大缸，弄一点炒花菜，边炒边流口水
时间如白驹过隙，一转眼，又到过年的时候了。每到这个时候，家里都会腌一缸咸肉，天气好的时候挂满了阳台。兔兔家从上个月就开始腌咸肉了，满满一缸咸肉腌到现在，已经差不多40天了，兔兔天天望着这咸肉，口水流啊流。
今天，兔兔终于迫不及待割了一点下来，配上花菜炒一炒，那味道，边炒边流口水，简直要了命了，破天荒吃了两碗米饭，减肥大计早就抛诸脑后了。
很多专家说吃腌制食品会致癌，但是兔兔觉得凡事适可而止，偶尔吃一些，也不妨事的。今天兔兔就分享一下花菜炒咸肉，喜欢的可以往下看看哦！
【配料】
花菜 / 咸肉 / 青蒜 / 生姜 / 大蒜 / 黄酒 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精
【步骤】
1、买的是绿根的花菜，口感更加。花菜掰成小朵后，洗干净备用。
2、青蒜洗干净，拍一拍，横切成小段备用。北方地区很难见到这种青蒜，南方地区到了冬天，青蒜就是黄金配菜了。不管是炒肉丝还是炒鸡蛋，都是一流的味道。
3、咸肉用热水洗两遍，切片备用。兔兔只是取了一点瘦肉来炒，喜欢吃肥肉的可以放点肥肉。
4、铁锅热油，放入生姜大蒜煸炒出香味。
5、倒入咸肉煸炒至颜色变浅。
6、倒入适量黄酒去腥，没有黄酒就用料酒吧。
7、等咸肉吸收黄酒之后，倒入花菜一起煸炒至断生。花菜不需要提前焯水，直接倒进去翻炒即可。
8、花菜断生后，倒入切好的青蒜翻炒两三下就可以了。
9、出锅前撒入适量食用盐和鸡精，兔兔家的咸肉洗过之后不是那么咸，所以还需要放一点食用盐调味。
青蒜很容易熟，咸肉的鲜美加上青蒜的翠绿，看着就赏心悦目。
尝一口，简直鲜掉了眉毛，这个时候，没有米饭是不行的，一碗也是不够的，必须吃两碗米饭才能解馋。
大家喜欢吃咸肉吗？欢迎大家和兔兔多多交流，讨论。
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初秋正是吃韭菜花的好季节，这个时候的韭菜花刚长出来，不会太老，嫩嫩的吃起来更可口。太老的韭菜花吃起来会很辣，太嫩的韭菜花吃起来没有韭菜花的味道，因此现在这个时间最适合吃韭菜花了！
腌制韭菜花很简单，即使平常不会做菜的小伙伴们也不用担心，这样反而更能放心大胆的去做，喜欢吃韭菜花的现在就做起来吧！虽然腌制就菜花很简单，几个小时候以后就可以吃了，但是可能会有点微辣，不过很多人就是喜欢辣一点的口感，而且如果再腌制韭菜花的同时，放上几根黄瓜一起腌制，味道也很不错哦~
食材：
韭菜花（1000g）、黄瓜（500g）、姜（200g）、食用盐（100g）
步骤：
1、从市场购买2斤鲜韭菜花（不要买已经开花或者有花籽的）
2、挑选，把已经有花籽的挑选出去，那种的已经老了，口感差。
3、清洗，我洗了5遍才看到清澈的水
4、晾晒
5、黄瓜切开放盐（适量）让黄瓜缩缩水，增加黄瓜的爽脆口感，建议提前一小时研制。
6、晾晒干净的韭菜花用蒜揪捣碎
7、捣碎后的韭菜花
8、把姜也捣碎
9、三种食材 ***
10、放入食盐，均匀拌在一起（食盐不要太多了，韭菜花不怎么耐咸）
11、完工，装瓶。都不要装的太满，储藏的期间会慢慢发酵
12、装完储藏瓶
13、取出成品韭菜花，放入一点香油。开胃小菜上桌
花菜有人焯水，有人直接下锅炒，都错了，看饭店大厨是如何做的。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
花菜是我们日常生活中最常见的一种食材啦，在我们北方很多地方又将这个花菜叫作菜花。这其实就是两个一样的食材了，很多减肥的朋友都将水煮菜花作为一道减脂菜，但是对于不喜欢减肥的朋友来讲，往往会将花菜炒着吃的。
每个地方的做法不同，有的人炒菜花的时候焯水了，还有的朋友炒菜花的时候都是直接下锅炒了，那么我们炒菜花的时候到底应该如何做呢？话不多说，喜欢吃菜花的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧！
——炒菜花的正确烹饪方式——
准备食材：菜花一个，腊肉一块，花椒10粒，老姜一块，大蒜三瓣，小米辣三个，生抽，蚝油，食用油。
操作步骤：
1.首先准备好的菜花一个放在案板上将其切成小朵，菜花的柄部我们可以做下一顿的凉菜吃。这里我们炒菜花的时候只需要这个花朵就可以了。我们这里的菜花是2元一斤，买了这一个整个下来花了我9元钱。大家感觉怎么样呢？
2.腊肉一块我们放在温水中给它泡发一会。接着准备料头：大蒜一头去皮然后切末备用，老姜一块同样将其切末备用，小米辣三个切圈备用。
3.这时候的腊肉已经泡发好了，然后用刀将其切成厚厚的薄片放置碗中备用。这个腊肉已经提前腌制好了，接下来直接开始上火 *** 就可以啦。
4.炒锅烧热在里面加入适量的宽油，油温烧至七成热的时候将处理好的菜花放在里面油炸30秒然后立即捞出。这一步是给菜花断生，而且还能方便菜花入味。所以大家在家里做炒菜花的时候，一定要像我一样过油哦。
5.菜花炸好之后然后捞出，在锅中留少许的底油。将准备好的花椒十粒放在里面炒香，然后用密漏将其捞出。将准备好的大蒜以及生姜放在里面炒香，同样在将切好的腊肉放在里面煸炒变色。
6.炒至变色后，将小米辣放在里面煸炒十秒钟，最后再将花菜放在里面同样大火快炒20秒。
7.然后在里面放入少许的蚝油提鲜，再加入少许的生抽调色。放入一勺的清水，不用盖盖子大火翻炒一分钟。翻炒至水分逐渐减少的时候，再淋入一勺明油就可以出锅装盘了。
一道美味可口、看着就好吃的家常炒花菜就做好啦。是不是看上去特别解馋呢？喜欢吃这道美食的朋友赶紧去试一试吧。你还对这道美食有其他不同的做法吗？欢迎评论区留言哦。我这里用的腊肉已经有咸味了，所以在炒花菜的时候就不用放精盐了。如果在家用的是五花肉或者是里脊肉的话，一定要记得放精盐哦。咱们下期见。
花菜更好吃的做法，不用炒，不用煮，营养不流失，天天吃都不够花菜是一种特别常见，也特别营养的美食，很多人比较喜欢吃，今天就来跟大家分享一道花菜比较新颖的吃法，腌花菜。在咱们平常生活中，花菜一般是用来炒着吃的，很少有人拿它做凉菜或者是腌着吃。今天跟大家分享的这道花菜的新吃法，做出来之后清脆爽口，香辣下饭，特别好吃。那么接下来咱们就一块去看一下这道花菜新吃法是如何一步一步做出来的吧。
【花菜新吃法】
【 *** 食材】花菜，食用盐，糯米粉，苹果，梨，洋葱，大蒜，生姜，虾皮，辣椒面，韭菜，白糖
【 *** 步骤】
1、今天要教大家的美食是花菜新吃法，做起来特别简单，做出来之后清脆爽口，特别香辣，特别下饭，现在把做花菜新吃法需要用到的材料准备一下，首先要准备的是花菜，准备一个稍微大一点的花菜，然后再准备一个苹果，一个梨，60克糯米粉，一个洋葱，5瓣大蒜，一块生姜，一小把虾皮，一小把韭菜，适量的白糖，食用盐和辣椒面就可以了。将这些做花菜新吃法需要用到的材料全部准备好了之后咱们就可以开始烹饪了。
2、先来把花菜处理一下，将准备好的花菜去掉根部和叶子，然后放到一个大盆中加入清水给它冲洗一遍，冲洗完了之后，咱们将其取出放到案板上，然后用刀从中间对半切开，再把花菜切成小一点的花菜小瓣。切好的花菜小瓣放到一个大盆中，加入30克食用盐，将它们搅拌均匀放到一旁腌制一个小时。
3、向锅中加入60克糯米粉，然后加入500毫升清水，接着打开炉灶，用小火慢慢地熬制。一直熬到糯米粉变成黏稠的状态就可以了，在熬的时候要快速地翻拌，防止糯米糊糊锅。糯米糊熬好之后先放到锅中备用，然后咱们再来处理一下苹果和梨。
4、将苹果和梨放到清水中清洗干净，然后取出来沥干水分放到案板上，用刀顺着苹果核将其切成小块，尽量小一点，然后再顺着梨的核把梨也切成小块，切完之后再切上一个洋葱，洋葱切成尽量小的小块，切完之后咱们将其放入到榨汁机中，然后加上大蒜和生姜，再把虾皮也放进去，然后加入适量的清水，将其打成比较细腻的糊状。
5、打好糊之后倒入到一个大碗中，然后倒入刚刚熬好的糯米糊，再加上一点白糖，接着根据个人口味加入适量的辣椒面，加好之后将其搅拌均匀。一定要搅得均匀一点，搅好之后再放一点韭菜段继续搅拌，搅拌均匀之后先放到一旁备用。
6、花菜已经腌制好了，咱们将刚刚做好的辣椒酱倒进去充分抓拌均匀，在抓拌的时候带上一次性手套，然后裹上保鲜膜放到冰箱中冷藏5~7天就可以吃了。一道特别美味的花菜新吃法就这样完成了。
【小贴士】
1、花菜小朵尽量切的小一点。
2、在熬糯米糊的时候要不停地翻动。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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你和幸福就差这一份腌菜花炒毛豆将油菜去蒂后切丁向油菜中倒入盐，抓匀后腌制15分钟将红米椒切碎将毛豆倒入热好油的锅中炒至断生接着倒入没过毛豆的热水盖锅盖小火焖5分钟再倒入腌好的油菜、红米椒、糖，翻炒均匀美味的腌菜花炒毛豆就完成啦一家三口,炒,咸,家常菜,下饭菜,炒锅,锅具,午餐,一人食,晚餐
腌完马上就能吃的小咸菜试吃试吃 吃着吃着就离不开了 这道小咸菜 我们又叫做五花菜 红红绿绿、颜色清新 经过几个小时的腌制就可以吃了！ 腌好后随吃随拌。 想吃辣口、想吃酸口 都由你说了算！
By 外星喵美食日记
用料- 大头菜 250g
- 胡萝卜 50g
- 香笋 200g
- 芹菜 200g
- 香菜 50g
- 盐 50g
- 白醋 1勺
- 花椒油 1勺
- 辣椒油 1勺
- 香油 1勺
- 鸡精 1勺
1、芹菜去叶洗净，可以用厨房纸吸干水分或自然晾干。
2、将芹菜切成段，比较宽的芹菜从中间切一刀再改刀。
3、胡萝卜洗净去皮晾干后，用擦丝器擦丝。丝要细点。
4、香笋洗干净去皮晾干后，擦丝。
5、大头菜洗净外表，擦干水分。去掉根部。
6、大头菜切丝。要切的细一些。
7、香菜洗干净，晾干水分，切成小段。
8、所有菜准备好后，放入一个大盆中。
9、放入50g的盐。大家根据自己的蔬菜量调整盐的用量，盐要稍微多点。
10、带好手套，将菜拌匀。
11、将拌好的菜放进容器内。
12、最后腌出的水分一并倒进容器内。腌制大约4-5个小时就可以吃了。如果晚上做，第二天早上起来就可以吃了！
13、腌好的五花菜，取适量放入盘中，加一勺白醋。 （这里告诉大家一个我们经常调味的 *** 。有了盐味大家可以根据自己的口味调整哦！）
14、一勺鸡精。
15、一勺量凉的花椒油。
16、一小勺香油。
17、一勺辣椒油。（能吃辣的朋友多放些辣椒更好吃）
18、完成！最后撒点熟的白芝麻，可以开吃啦！
小贴士如果实在吃不惯生的大头菜和芹菜，可以用水轻微的焯一下。更好是生腌！ 腌好后，吃多少拌多少。 一次不用腌的太多，腌五花菜时间短， *** 简单。可以根据时令适当调整菜的品类，不过大头菜是不可缺少的哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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腌韭花酱的季节到了，记住一个技巧，放一年也绿油油的，清香好吃腌韭花酱的季节到了，记住一个技巧，放一年也绿油油的，清香好吃
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『 腌韭花酱的季节到了，记住一个技巧，放一年也绿油油的，气味清香 ！』
对于生活在城市里的人来说，每天面对的都是一幢幢钢筋混凝土的高楼大厦，枯燥又乏味，而且还有光污染、空气污染，因此很多人都开始怀念乡村生活。
进入乡村，满眼尽是绿色，空气也非常清新，生活节奏很慢，让人一下子就放松下来，所以每到周末，我会带上家人，回农村老家住两天，不仅很安逸，还能收获很多。立秋后，山坡上长满了白色的韭菜花，摘一些回来，做成韭花酱，特别好吃。
每年8月上旬，韭菜就长出韭菜花，花期长达2个月，所以8~10月份是 *** 韭菜花的好时候。
韭花酱是一种特色吃食，在中国北方特别流行，吃豆腐脑、火锅，尤其是吃涮羊肉时，加一些韭花酱味道非常好，还能拌在米饭中，抹上馒头上，都很不错。
平时很多人吃韭花酱，都是直接买一瓶，其实自己做也很简单啦。小时候在农村，外婆每年都要种韭菜，到了秋天开花后，她就把韭菜花摘下来，剁碎了制成韭花酱，用玻璃瓶装起来，能吃好几个月。其实，自己做的韭花酱无任何添加剂，照样能放1年不变质，随吃随香。
做法虽然很简单，但不少人都遇到了一个问题，就是韭花酱放一段时间就会变色发黄。
今天我和大家分享一下 *** 韭花酱的技巧，喜欢吃的朋友学一下，保证韭花酱放1年还是绿油油的，好看又好吃。
【农家韭花酱】
准备新鲜韭菜花、苹果、生姜、辣椒、食盐、凉开水、白酒。
【做法】
1、准备新鲜的韭菜花，可以到市场上购买，也可以去野外摘一些野韭菜花，我就是在老家的山坡上摘了一大筐。挑拣不好的部分，只留下新鲜的，剪掉多余的花茎，用清水冲洗3~5遍，然后放进清水里，加入一勺食盐搅拌均匀，浸泡20分钟，捞出沥干水分。
韭菜花生长在野外，有很多灰尘、杂质，而且还可能有细菌、虫卵，只冲洗是洗不干净的，应该用淡盐水浸泡一段时间，能杀菌消毒。
2、苹果削皮后切成小块，生姜切蒜末，辣椒去蒂洗净后切碎。
3、把韭菜花放进破壁机里，加入苹果、生姜、辣椒，搅拌成糊状。倒入一些凉开水，加入多一些食盐，再次搅拌均匀。
4、准备一些带盖的玻璃瓶，放在篦子上，上蒸锅蒸5分钟，取出晾干。
5、将搅拌好的韭花酱倒入瓶子里，不要装太满，腌制时会发酵，所以要预留一些空间，离瓶口至少3厘米就行了，加一勺高度白酒，盖上盖子后放进冰箱里冷藏一个星期，韭花酱就可以吃了。
做好的韭花酱颜色碧绿，气味清香，放1年都不会坏，也不会变色。
【厨师长有话说】
韭花酱不变色的关键，就是在整个操作过程中必须无水无油，而且要放在阴凉通风处或冰箱里保存。
如果沾了生水、生油，就容易滋生细菌，导致韭花酱变质，就会变色。而如果保存环境温度过高，也容易变色，所以保存韭花酱一定要低温，不超过15℃。
做韭花酱时，食盐宁可多放一些，可以杀菌也能抑菌，就不会坏，放1年都没问题。
白酒能增加韭花酱的香气，还能加速发酵，做出来的韭花酱更好吃。腌制品前一周的亚硝酸盐含量很高，吃了不健康，更好是10天后再食用。
做法简单零失败的健康美味空气炸菜花这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
减肥的姐姐妹妹看过来，简单易做、好吃低脂、超级解馋。
By 和月香
用料- 有机花菜 半棵
- 小米辣 2个
- 蒜 3瓣
- 蚝油 1勺
- 酱油 2勺
- 辣椒酱 1勺
- 孜然粉 1勺
- 胡椒粉 1勺
- 烧烤料 1勺
- 食用油 1勺
1、这道菜用有机菜花做味道更好，没有就选普通的菜花。菜花切小朵，淡盐水浸泡20分钟。
2、洗净晾干，加入1勺蚝油。
3、加入2勺酱油。
4、加入1勺辣椒酱。
5、孜然粉、烧烤料、胡椒粉食用油各加一勺，拌匀，腌制赞10分钟左右。口味重的话多加半勺盐。
6、蒜、小米辣切碎。
7、空气炸锅里铺锡纸，把菜花均匀码入。
8、160度10分钟开烤，中途翻拌一下。
9、撒蒜沫、小米辣，继续烤5分钟。
10、少油、少盐，健康又美味。
11、加了辣椒酱，颜色特别好看。
12、大口吃，开心
小贴士菜花朵不能大，尤其是根部要薄，否则熟的不均匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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干烧菜花就这么做，新手也能零失败将洗净切好的菜花放入盘子，然后…将所有调料均匀撒到生菜花上！（你没看错）姜末要在最上面一层，白糖和醋一定要均匀撒好。然后，腌制一会儿将所有材料“倒扣”入热好油的锅中，“倒扣”的意思是姜末应在锅的更底层，菜花在表层。不加水。静待半分钟后开始煸炒，至菜花看上去蔫扁并出汤汁时倒入少许稀释好的淀粉，再翻炒一小会儿就可以了。（比较简单就一次说完然后没有拍照…）装盘就好啦～中国菜,家常菜,炒,香
