刘嘉郦
品鉴黄酒？没错，跟葡萄酒、威士忌一样，你熟悉的黄酒其实也有一套属于自己的品鉴流程，并且每年都会举行业内品鉴会，对酒款进行打分，只不过因为这种充满历史的酒款缺少关注与宣传，以至于很多人对它的印象总归是停留在烹饪用、随便喝喝等场景下，鲜少会将其归为需要细细品鉴的酒款。
但实际上，黄酒却是相当值得花点时间去品味的一种酒，通过观色、闻香、品尝和酒体判断四大流程，你不仅可以全面地感受到一款黄酒的风味，甚至还可以感觉到和其他葡萄酒、烈酒截然不同的一种滋味。
观色是黄酒品鉴的之一步。 通常来说，黄酒的颜色会呈现出浅黄、金黄到褐黄等不同的黄色系，以及从橙红到红色不等的红色系。在判断出颜色之后，会进入到闻香的步骤。黄酒的香气十分复杂，从干果类到一些酱香类都可能存在，其香气的标准应该是干净纯澈，细腻优雅，如果出现了一些让人感觉到不舒服的异味，那么就要谨慎了。
所谓品鉴，光闻光看肯定是不行的，品尝十分关键。黄酒的口感十分复杂，除了甜、酸、涩、苦等可能存在的风味之外，这一酒款还会天然地带有一种鲜味——这种鲜味常常会在品鉴的后段展现出来，一般都会比较纤细，如果你喝的黄酒足够好，那么这种鲜味会长时间留在口腔，让人印象深刻。需要注意的是，好的黄酒应该是这些口味的平衡，就连酒精也应该是柔和温润的——要是你杯子里的黄酒闻上去就有着极为刺鼻的酒精味道，那很可能它的品质并不会特别出色。
至于酒体判断，有时则更多是对于酒款本身所具有的典型性的评价。酒体本身的平衡统一、风味表现力等都是品鉴要素，但只要你曾经有过任何一种酒款的品鉴经验，就很容易融会贯通。
责任编辑：杨洁
校对：张艳
黄酒储存小知识黄酒大致可分为瓶装黄酒和坛装黄酒。
黄酒属于发酵低度酒，贮存地点更好在阴凉、干燥的地方，温度变化不大，温度应在4℃以上，15℃以下，相对湿度60%－70％之间，变化平稳，干湿度合适的地下室或地窖，能促进酒质陈化，并能减少酒的损耗。黄酒的储存温度不是越低越好，低于零下5℃，会出现冰冻，影响酒质，甚至会冻裂酒坛和酒瓶。
黄酒需堆放平稳，酒坛、酒箱堆放高度一般不得超过4层。酒储存不宜经常受到震动，贮存仓库要求阴凉、通风、透气、并保持一定的湿度，特别是通风对黄酒的贮存尤其重要，如果仓库环境处于密闭状态，不与外界循环，将严重影响酒的口味。
坛装黄酒储存的时间越久价值就越高，但想要黄酒呈现出浓郁、细腻、质纯可口的效果，就要有正确的储存 *** 。
瓶装黄酒是有更佳饮用期限的，一般是三到五年不等，此期限随黄酒的品质优劣、黄酒的酿酒 *** 、储藏的环境等而有所变化。如果储藏 *** 不当，如阳光直接暴晒，则会影响黄酒原来的口感、品质，甚至会加速其变质。
黄酒的酒精含量较低，容易引起细菌繁殖。黄酒启封后，因空气进入，容易酸败，不宜长久存放。黄酒购买回来之后，应当尽快饮用为佳。气温不高，只要盖住盖子常温存放即可，天气炎热，建议灌入密闭性较好的瓶内,可放入冰箱或放入凉水里冰镇保持风味。
黄酒经贮存会出现沉淀现象，这是酒中的蛋白质凝聚所致，属于正常现象，不影响酒的质量,但应注意不要把细菌引起的酸败混浊视为正常的沉淀，如果酒液发混，酸味很浓，那是变质，已不可饮用。
黄酒有三千多年的历史了，被称为世界三大古酒之一，因其只通过发酵不像白酒通过蒸馏，其营养价值非常高，富含多种氨基酸，深受人们喜爱。同时人们对饮用饮用也十分讲究。
1、温饮，一般用热水加热或者直接煮热，加热到40-50度，就可以了，这样可以蒸发掉酒中的杂质和有害物质。但是加热时间不能太长，加热温度也不能太高，否则酒精挥发会影响黄酒的口感，使其淡而无味。温饮黄酒在冬天和天凉时最合适，有暖胃的功效。在加热时，有时可以加入姜丝、红糖等，也可以加大枣或枸杞，别有一番风味。
2、冷饮，将黄酒加热到40-50度，然后静置到常温，在放入冰箱冷藏内，过一会（更好20以后）取出饮用，清爽可口，也可以在黄酒内加入话梅或柠檬片，口感更好。
3、加冰饮用，将黄酒倒入酒杯，加入冰块像洋酒一样饮用，口感也不错。
黄酒是没有保质期的，但是开瓶的黄酒尽量一次饮用完，因为黄酒接触空气后，很容易反应，容易酸化变质影响口感。
“秋风起，鱼儿肥”，行家专挑这4种鱼！都是应季鱼，关键还便宜出伏后，天气渐渐凉爽，温度逐渐下降，经过一个夏天的酷暑煎熬，很多人都会有些“体虚”，这个时候是进补的好季节，也应了“贴秋膘”那句老话。
凡事不可盲目。贴秋膘也是这样，我们需要找一些高蛋白、低脂肪、营养丰富，对身体有助益的食物来吃。您要是不知道怎么做，接下来这篇文章要好好看看。
如今正值秋天，正是“吃鱼”的好季节，这个季节的鱼肥美鲜嫩，熬汤喝、吃鱼肉、红烧吃都很不错，做法简单，价格也便宜，建议收藏起来留着用。
之一种：墨鱼
墨鱼的味道鲜美可口，富含蛋白质，维生素还有多种营养物质。秋天体虚，多进食一些墨鱼，对身体来说很是滋补，滋阴降燥，对女性朋友很友好。
推荐食谱：火爆墨鱼
所需食材：墨鱼、葱姜蒜、淀粉
步骤：
1.将墨鱼去掉心脏，清洗干净，然后将墨鱼的眼睛和软骨去掉，切段。
2.把墨鱼放在案板上切一下，背部多加几个花刀，然后用黄酒、酱油和盐将墨鱼腌制10分钟，下锅前抹上淀粉。
3.把葱姜蒜切碎，锅中热油，将葱姜蒜爆香，接着将墨鱼片倒进去爆炒，大概三分钟左右，就可以起锅装盘了。
第二种：泥鳅
有句老话这样说：“秋风起,泥鳅肥,初冬泥鳅赛人参”。
这个时候吃一些泥鳅能够很好地壮阳，对男性朋友很友好。泥鳅春天开始生长，到了秋天，肉质肥美鲜嫩，正是吃它的好时候。
推荐食谱：红烧泥鳅
所需食材：泥鳅、葱姜蒜、朝天椒、料酒、豆瓣酱、食盐、糖
步骤：
1.把泥鳅处理干净，去掉所有的内脏，扔掉不要，然后放在盆里面腌制半个小时。
准备一些葱姜蒜和朝天椒，分别切成碎末和小段，起锅热油，将葱姜蒜和朝天椒爆香。
2.接着往里面下入泥鳅，爆炒三分钟，接着浇入料酒去腥味，再炒个三分钟左右，泥鳅就能变得金黄了。
3.往锅里面加入生抽、老抽、豆瓣酱，食盐和糖，分量都是一勺，给泥鳅着个色，然后往锅里面加入冷水，要淹没过泥鳅，盖上锅盖。
4.全程开大火煮上10分钟，最后开小火慢炖一会儿，就可以出锅装盘了。泥鳅肉肥美清香，撒上一些小葱，就可以吃了。
第三种：鲈鱼
如今是八九月份，正是吃鲈鱼的好季节，这个时候的鲈鱼，个头大，肉质鲜美，营养丰富，吃它能够养胃降燥，是滋补身体的首先。
推荐食谱：葱香焗鲈鱼
所需食材：鲈鱼、葱姜蒜、洋葱、料酒
步骤：
1.把鲈鱼清洗干净，准备葱姜蒜，洋葱，切成碎段，然后将鲈鱼切成两半，鱼肉切成大小均匀的鱼肉段。
2.将鲈鱼腌制一会儿，往里面加入一勺食盐、两勺生抽、一勺花生油、两勺芝麻油，撒上一些黑胡椒粉，一把淀粉，用筷子将调料和鱼肉搅拌均匀。
3.锅中热油，放一些花椒进去爆香，接着把葱姜蒜洋葱放进去爆香，然后把腌制好的鲈鱼放进去，加入两勺料酒去腥，开中小火焗15分钟。
4.15分钟后，将锅盖打开，摆一些小葱和蒜末在上面，往鲤鱼身上浇一勺热油，淋出香味，就可以享用了。
第四种：鲤鱼
“春鳊，秋鲤，夏三来”，秋天是吃鲤鱼的好季节，鲤鱼蛋白质丰富，还有很多微量元素，营养价值高，多吃一些对身体有好处。
推荐食谱：鲤鱼汤
所需食材：鲤鱼、葱姜蒜、枸杞、鸡蛋、萝卜丝
步骤：
1.将鲤鱼处理干净，去掉黑膜。起锅热油，煎两个鸡蛋。
2.切一些萝卜丝备用，然后将鲤鱼放进去油煎，煎至两面金黄，加入一些料酒，接着放入生姜片和葱。
3.往砂锅里面加入开水，要淹没过鲤鱼，全程开大火煮至沸腾，往里面滴入白醋，放几个枸杞。
4.往锅里面放入食盐，加一些胡椒粉调味，撒入葱花，可以看到鲤鱼汤非常的鲜美。
以上就是推荐的立秋后应该多吃的四种鱼，分别是：墨鱼、泥鳅、鲈鱼、鲤鱼。行家看到这4种鱼就买，因为应季的最新鲜，价格也不贵。
你喜欢吃哪道鱼，欢迎在评论区给我留言。
上了年纪，黄酒和白酒喝哪个更好？2者有何区别？今天一次性讲清三十而立，四十不惑。
人一旦步入中年，身体各项机能明显不如以前，这个时候，相信大家听到最多一句话就是戒酒。
可那些喝了大半辈子的酒友们来说，戒酒简直比登天还难，任凭他人再谆谆善诱，我心巍然不动安如山，相信这是每个中老年男人的心声。
既然如此，大家就会从另外一个方面：选酒上更加讲究了，有人说喝白酒，也有不少人说应该喝黄酒，那么到底哪一个更好呢？看完它们的区别就懂了。
1.酿酒历史长短不一
在我国的酒历史长河中，黄酒的酿酒历史比白酒要长的多。
①黄酒至少有7000多年的历史，在浙江考古挖掘出了类似酒器的陶器，像我们常说的煮酒论英雄，还有古装剧中人物喝的酒，也都是黄酒。主要以稻米、黍米为原料，糖化发酵而成。
而白酒紧跟其后，历史在2000年左右，最早可追溯到西汉时期，它主要以粮谷为料，除了蒸煮、糖化、发酵，还需要经过蒸馏程序。
2.外观、度数差异很大
①黄酒
黄酒通常都是焦糖色、棕色为主，酒精度数普遍低，跨度也不大，基本都在8-20度之间。
②白酒
白酒相比来说更为丰富，酒体一般都清澈透明的，但工艺不同、陈放时间长短也会对酒色有影响，比如酱香酒一般都是微黄琥珀色。
发展至今，白酒不仅香型多达十几种，度数也有多，默认都是以40度为界限，以下的是低度酒，以上的是高度酒。
3.饮用 *** 多样化
老一辈都知道，喝黄酒前烫一下其实是很不错的，更好在38度，酒香更浓郁。
甚至也可以辅助做菜、泡红枣胡桃等，喝法上很是丰富。
而白酒一般都是常温饮用，既不烫也不冰，因为会破坏酒分子的平衡，冰镇还会使酒体变得混浊，口感也大打折扣。
总而言之，无论是传承千年的黄酒，还是贵为常青树的白酒，二者都各有千秋，根据自己的需求喝哪一个都可以，但要提醒大家，一定要坚持：适量原则。
①黄酒：度数虽然低，但不宜过多，不然也会有醉意，所以一般情况下更好不要超过8两。
②白酒：个人体重（公斤）X0.7÷白酒度数X100=范围酒量（毫升）
酒友们可以根据这个公式简单代入，算出自己的酒量，下次再喝就有底了。
当然话说回来，当下酒市场混乱，各种酒类的品质也参差不齐，要是没选好也是白搭，所以笔者正好趁此机会给大家推荐白酒、黄酒各一款，都是有好口碑的放心酒，有需求的话不妨一试。
风云酱父
此酒用“酱父”命名，主要是酿造人李长寿为了缅怀父亲，而其父正是茅台老厂长、酱香之父李兴发。
半个世纪前，茅台工艺还不如今天这般完善，酒质也有忽高忽低的情况，危难之际李兴发反复研究试验，最终发现了酱香酒三大典型体，直接为茅台打开了一个新局面，为整个酱酒界指名了前进的方向。
所以李兴发至今也备受爱戴，被大家称为酱香之父。时至今日，李兴发把毕生所学皆数传给了儿子李长寿，这款有着超高性价比的酒才得以面市。
整个工艺和茅台一致，原料上也是再三斟酌，坚持高价也要用优质的小红粮，它的淀粉含量高达80%，远远高于其他粮食，再搭配上清澈的赤水河水，酿出的酒更加纯粹。
最后基酒还会窖藏5年，加入12年的老酒勾调，滴滴醇香。开瓶的爆香感十足，入口醇厚细腻，茅香突出，还伴随的老酒的脂香、清新的果香层层绽放，美妙极了，喝完唇齿留香，简直是一种享受。
会稽山
它曾号称是浙江之一黄酒，在1915年就获得了万国博览金奖，是不少老一辈心中的宠儿。
精选优质大米，并加入会稽山脚下的优质湖水，在三伏天后踏麦制曲，根据古法酿制而成，酒质大可放心。
整体酒体成焦糖色，酒体韵长质纯，喝完也十分爽口，令人唇齿留香，回味无穷。
不仅可以直接饮用，还有多种喝法，比如冲蛋花，泡阿胶等，感兴趣的酒友们不妨一试。
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黄酒的味道及喝法首先我们从黄酒的酿造来说，黄酒是糯米和酒曲自然发酵而成的，因此营养价值很高的。黄酒是中国的国粹！他的酒度低，一般还会带有回口的甜味，因此黄酒是我国民族的特产，通常称之为米酒。
特产就应有特产的味道，黄酒也有属于它的独特味道，黄酒的味道是根据糖分的多少来决定的，因此黄酒按糖分的多少可分为4种（干型、半干型、甜型、半甜型）
黄酒的喝法也是多种多样，不同的喝法味道也不同。例如：
1.加热:将盛酒器放入热水中烫热，或隔火加温。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。但加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。加热后酒色浓厚，香气四溢，饮后暖胃活血，令人陶然。
2.加冰:夏暑之季，在玻璃杯中加入一些冰块，注入少量的黄酒，最后加水稀释饮用。有的也可放一片柠檬入杯内，酒的味道好像被瞬间凝固，更香更醇。
3.加苏打水:这是绍兴酒的蓝宝石喝法，取一直线杯，置入黄酒三分之一，再置入三分之一冰块，再置入三分之一冰冻苏打水，上置一片柠檬，喝起来，有防暑、去湿之功效。
4.加鸡蛋:在黄酒中打入一个生鸡蛋，就是一杯非常独特的中式鸡尾酒。这种酒的名字更是令人叫绝——“ *** 开天”，取意自“万物之初，天地混沌如鸡子， *** 生其中”之语。
5.加雪碧或可乐:在黄酒中加入雪碧或可乐，才发现黄酒是有容乃大的，焦糖和柠檬都能和它融合得很好。
6.加果汁:这样的喝法更有营养，而且更得女孩子的欢心，菠萝汁或者雪梨汁都是不错的选择。
7.加绿茶或红茶:在黄酒中加入红茶或绿茶，再加入冰块，喝起来有不同的风情，红茶偏甜，绿茶清苦。
8.加橄榄:像马天尼那样，在黄酒中加入一枚橄榄，能有效改善酒后厌食的症状。
黄酒为什么要热一下才好喝？
传统理解，烫一下黄酒，杂质（主要是醛类物质）会挥发，酒质会更醇和。但事实上，现代黄酒企业标准化生产、科学贮存和灌装之后，酒中其实没什么杂质了，即便有，也不是靠烫一下就能去除掉的（塑化剂能烫掉吗？氨基甲酸乙酯能烫掉吗？）。酒精挥发快，沸点低，如果加热的话，它的挥发速度会更快，从胃部转移到血液中的速度也更快，大量饮用加热的酒，极易喝醉。
如果要烫，温度不宜过高，时间也不宜过长。太热太久酒精会挥发掉，黄酒没了酒味，而且黄酒中的糖分会变酸，口感就差的多了。
正常来说，常温喝就很好，喜欢热的冬天可以烫一下，夏天可以加点冰，酒的喝法不存在哪种一定比哪种好，都是看个人的口味。喜欢就好。
很多人认为黄酒就是糯米酿造，产地都在江浙沪，其实在古代不是的。
黄酒酿制是我国历史悠久的传统工艺，各地以不同的粮食酿制，绝不是单指糯米酿造，也不是单只江南，更不是“直到康熙疏浚运河后才开始远销北方”。南北朝贾思勰的《齐民要术》作曲造酒部分提及的酿酒 *** 31种，其中黍米（14例）﹑秫米（高粱米）（6例）﹑糯米（3例）﹑稻米（3例）﹑粟米（2例）﹑粳米（1例）﹑粱米（1例）﹑穄米（1例）（可见贺老先生《齐民要术》造曲并酒注译）。在古代，使用北方高原种植的黍米酿制的黄酒绝对是市场的主流，江南生产的糯米黄酒也有其独特性，但决然代表不了黄酒。
村头作坊或许会兜售当年现酿的新酒，但这种其实不叫黄酒，叫米酒。但凡成字号的酒坊，是绝不敢兜售新酒的。黄酒之所以谓之“黄酒”或“老酒”，是因为新酿的黄酒颜色是几近透明的，在不添加色素的情况下，只有经过陈年窖藏之后，酒体才会逐渐变成金黄色，年份越久，颜色越深，口感越醇，香味越甚。所以，新酿的黄酒根本称不上“黄”酒，更谈不上好酒。
黄酒如何饮用我国黄酒具有馥郁芬芳的香气和甘甜醇厚的风味。如饮用得法，可使其滋味更加香醇可口。黄酒的饮用 *** 有很多奥妙。这里重点介绍国家名酒--绍兴黄酒的饮用 *** 。
在当地销售绍兴酒的酒馆、酒店，往往都设雅座，备酒菜，称为“堂吃”。如著名的浙江绍兴咸亨酒店就是这种形式的酒店。它提倡饮用黄酒，并且帮助人们了解黄酒的营养价值。到酒店“堂吃”饮用黄酒，别有一番风味。
黄酒的酒度都不太高，一般在15~20°之间。在冬季，黄酒宜温热后喝，酒中的一些芳香成分会随着温度的提高挥发出来，饮时更能使人心旷神怡。酒的温度一般以 40~50℃为好，略高于50℃也无不可,酒温随个人的饮用习惯而定。
夏季饮用黄酒可以冷饮。其 *** 是将酒放入冰箱直接冰镇或在酒中加冰块，这样能降低酒温，加冰块还降低了酒度。冷饮黄酒，消暑解渴，清凉爽口,给人以美的享受。
不习惯饮黄酒的人或妇女饮黄酒，可以饮用甜型黄酒，或将几种果汁、矿泉水对入黄酒中饮用，也可把一般啤酒或果汁对入黄酒中饮用。
黄酒应该慢慢地喝，喝一小口细细地回味品尝一番，然后徐徐咽下。只有这样才能真正领略到黄酒的独特滋味。
黄酒会不会过期？放了3年还能喝吗？别不当回事，建议看完再饮用俗话说，姜是老的辣，酒还是陈的香。
为了使酒的口感变得更加醇香，很多酒友们把酒买回来后会细心存放，但酒的种类不一，有的人爱白酒，也有人爱黄酒，虽然无可厚非，但渐渐的存放时间久了，大家就会疑惑，白酒没有保质期，那黄酒也是一样的吗？
说到这，相信不少人家里对于放置时间久的黄酒，还不知如何是好，有的甚至已经放了3年了，那么到底有没有过期，能不能继续喝呢？
1.首先我们应该具体看是哪一种类型的黄酒？
①：瓶装黄酒
装在瓶子里的黄酒，一般上面都会标保质期，具体根据黄酒品质而定，一般来说在12-36个月之间，最长不会超过5年时间。
但是标的这个日期，并不说超过规定的时间后坏掉了，代表的只是更佳饮用日期。②：坛装黄酒
如果是存放在酒窖中的坛装黄酒，属于没有出厂、没有勾兑的原浆酒液，自然不存放保质期一说，所以它的存放时间相对更长，最多可以放10年、20年。
当然，家中的黄酒相信多半还是之一种类型：瓶装黄酒，那么放了3年左右能不能饮用呢？
本质上是可以饮用，如果继续延长放置时间的话，口感反而下降，开始走下坡路，当然前提必须是存放得当，否则一旦变质肯定是不能直接饮用了。
2.那买回家的黄酒应该如何保存呢？
①存放环境
黄酒属于发酵酒，酒精含量相对比较低，所以在存放的过程中禁止暴晒，免得酒体变质，更好放在阴凉、干燥的通风区域。
②不和其他异味品放在一起
黄酒的存放其实和白酒大同小异，都不建议和那些 *** 性气味的物品一同放置，免得串味，影响口感。
当然，话说回来，黄酒更好还是在更佳时间内饮用，如果想要长期存放的话，不妨试试高度的纯粮食酒。
其酒精度数高更耐放，其次酒体中的呈香物质多，时间越久，这些物质能够得到充分的释放，无论是香气还口感都会有很大的提升，就拿下面这2款大家常喝的口粮酒来说，好喝不贵，存放一定的时候后，越陈越香。
风云酱父
这款来自贵州的53度优级酱酒，酒厂正是茅台老厂长李兴发所建立的。
它创立的契机是因为，在上世纪六十年代时，茅台酒质不稳，严重阻碍了当时茅台的发展，李兴发作为厂长为打破僵局，直接在附近开辟了100多个老窖池，花费了整整四年时间，终于发现了酱香酒三大典型体，带领着茅台酒厂走出困境，他还因此被授予了“酱香之父”的名号。
后来，到了1995年，酒厂被李兴发唯一的爱子李长寿所继承，为了保证经典茅香，用改良过的大曲坤沙工艺为基础，甄选优质淀粉含量极高的小红粮，在微生物丰富的老窖池中充分发酵，并且坚持新酒窖藏5年，酱香味更加浓郁。
随后，为了使酒质更上一层，再用12年的老酒提香，酸脂达到完美比例，还进一步中和了辛辣感，喝起来醇厚细腻，丝滑无比，喝完唇齿留香，突出的粮香、果香在嘴巴里久久不散。
沱牌t88
说到浓香口粮酒，相信有不少酒友们会想到沱牌，不仅酿酒历史悠久，酒质也很不错。
六种粮食发酵而成，因为大麦的加成，酒香也变得更加浓郁，虽然表面上是平平无奇的光瓶酒，但酒质也是实打实的做到了特级水准。
很多人会拿它和另一款t68对比，相比而言，这款t88更像是进阶版，不管是酒体饱满度还是酒香都更胜一筹，落口的回味感也很不错，作为口粮酒完全足够了。
同为粮食酒，黄酒和白酒都能放多久？谁的保质期更长？看完懂了以前读小说，18年的女儿红，那可是江湖大侠的更爱，千金不换。
而现在，一瓶存了二三十年的茅台，更是价值不菲，能卖到几万块，有不少酒友买了茅台不喝，都打起了存老酒赚钱的主意。
有人问，难道这酒都是久放而不坏吗？还越放越香？其实同为粮食酒，黄酒和白酒肯定是有保质期的，而且长短还不一样，看完懂了。
一：两者谁的保质期更长？
从工艺上来讲，黄酒是一种发酵酒，主要以各种米类为原料，因为没有经过提纯，所以酒精度较低，而且杂质含量高。
古人青梅煮酒，喜欢喝之前温一下，就是为了达到挥发酒中 *** 物质的目的。也因为有杂质，所以不经久放，容易变质。
而现在的白酒，都是蒸馏酒，在这一步已经把酒液进行了提纯，杂质含量极低，所以总体来说，白酒的保质期要比黄酒久一些。
二：黄酒、白酒，分别有多久的保质期？
上面说到的女儿红，是用无添加的黄酒，放到陶坛，然后再深埋到地下，由于温度较低，酒液在陶坛还能呼吸陈化，所以保质期可在20年之久。
但是现在的黄酒，多数加了焦糖色等各种外来物勾兑，保质期多在3年左右。
而白酒的保质期，或者说更佳的饮用期，主要看香型。
清香型白酒更好在3年以内喝完，浓香可以是5年内，而酱香型可以在10年左右，超过这几个时限，白酒的口感、滋味，都会受到削弱。
三：为什么白酒不标保质期？
既然黄酒、白酒，都有更佳饮用期，那为何酒瓶上有时候不标注保质期呢？
这主要因为酒业协会有规定，凡是酒精度超过10度的酒类，可以不标示保质期，但这并不意味着它们没有保质期。
所以说，如果你买了酒想要放一放再喝，千万不要超过这些时限。对于黄酒来说，适当加热饮用，口感会更舒服，而白酒如果想要存放，尽量选择53度往上的高度酒，杂质更少，更不容易变质。
像市面上的酱香型白酒，不仅是53度的黄金度数，上市前都要在酒厂窖藏3年以上才能上市，尤其适合饮用。近年来酱酒火爆，价格也水涨船高，你要是想尝尝品质好，价格又亲民的良心酱酒，不妨看一看下面这2款。
1、风云酱父
此酒出自贵州的老牌酒厂，当地人招待客人，都喜欢用这款亲民佳酿。
它的工艺，最早可溯源到60年前，当时的茅台厂长李兴发，为了解决酒厂一直面临的品质高低不可控，产量难以进一步提高的技术问题，花费数年研究，最终确立了酱酒三大典型体，此举让李兴发被尊为酱香之父，还享受国家特殊津贴。
李兴发退休后，便把自己的李氏茅酒秘方传给了爱子李长寿（茅台特级签约酒师），它比传统坤沙工艺更加严苛，粮食只用本地优质红缨子高粱，1年要投2次料，7个轮次取酒，再将新酒精华窖藏5年，并加入12年珍贵老酒小批量勾调。
因为有陈酿的加入，很大程度中和了酒液的 *** 性，所以此酒入口醇和幽雅，酱香舒适，不辣口更不呛喉，喝罢返香感很强，有粮香、焦香、果香等复合香气，在口齿间层层绽放，美不胜收，此时说话都是一种享受。
2、金沙鱼儿酒
金沙酒也是贵州知名酱酒，这款鱼儿酒上市销售多年，非常经典。
酒香突出，挂杯明显，入口非常柔顺，回味也很足，酒体纯净，这与金沙酒的回沙工艺息息相关。
它的包装很有识别性，就像一条鱼，非常适合摆柜。但就因为这个设计，有人说它容易泡酒，建议开盖后一次喝完。
