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前段时间，“建议将豆奶纳入国民饮奶计划”的话题火了，接连登上热搜。
其实，牛奶和豆奶都是广受欢迎的饮品。
那么，牛奶与豆奶，哪个更健康呢？
蛋白质：牛奶＞豆奶
从蛋白质含量上来看，牛奶略优于豆奶。
牛奶的蛋白质含量大约为3克/100毫升，豆奶中的蛋白质含量约为2.4克/100毫升。
从质上来看，两者的种类并不同。
牛奶中的蛋白是动物蛋白，豆奶中的蛋白为植物蛋白。
植物蛋白与动物蛋白相比，可吸收性要略逊一筹。
但是，大豆蛋白也是孩子生长发育所需要的优质蛋白，可以作为牛奶的补充。
碳水化合物：牛奶＜豆奶
牛奶中主要的碳水化合物就是乳糖，而大豆中的碳水主要是大豆多糖和可溶性纤维。
相比较之下，大豆中的可溶性纤维就比单纯的乳糖更有营养。
而且，如果家有乳糖不耐受的孩子，豆奶可就友好多了，不会发生饮用后腹泻的情况。
钙含量：牛奶＞豆奶
牛奶中的钙含量大约为104毫克/100毫升，豆奶中的钙含量约为23毫克/100毫升。
从补钙的角度来讲，牛奶是遥遥领先的。
此外，牛奶中的脂肪成分是饱和脂肪酸，豆奶中所含的脂肪成分是不饱和脂肪酸。
不饱和脂肪酸对于人体来说，比饱和脂肪酸更健康。
营养专家的建议是，豆奶和牛奶都可以喝，但是更好可以换着喝。
因为牛奶和豆奶中的不同营养成分不仅不会冲突，还可以互相补充，让我们的饮食结构更加丰富、完善。
（来源：新民晚报社区版 作者：孙杰）
牛奶、豆浆、豆奶，究竟哪个更有营养？通过一对比，想必都有答案豆浆、牛奶以及豆奶是很多人经常喝的饮品，所含的营养价值都比较高，对身体健康有着较好的功效。
很多人喜欢在早餐的时候，或晚上临睡前喝一些豆浆、牛奶或者是豆奶，希望达到养生保健效果。
但很多人不知道豆浆、牛奶以及豆奶哪一个营养价值会更高。
尤其是对于减肥人群来说，早餐喝哪一种会更好呢？
豆浆牛奶和豆奶哪种营养价值更高？
一、豆浆
豆浆是用黄豆加工而成的一种饮品，含有丰富的磷脂以及植物蛋白、维生素b1、维生素b2与烟酸，能够起到预防心脑血管疾病，以及降三高、提高免疫力等功效。
豆浆中含有大量的钙元素，尤其是对于患有骨质疏松的老年人来说，有着很好的补钙效果。
除此之外，豆浆还含有大豆异黄酮，这是一种植物雌激素，对于女性来说，能够起到提高卵巢功能，达到体内雌激素稳定的效果，对于内分泌有着较好的调理效果。
二、牛奶
牛奶被称为白色血液，富含非常丰富的维生素、蛋白质、矿物质以及脂肪等营养元素。尤其是所含有的氨基酸，对于人体的正常发育以及健康有着很好的效果。
而牛奶中含有的脂肪、钙、钾、磷等矿物质，很容易被人体所吸收。
牛奶中维生素的含量非常高，几乎含有人体需要的各种维生素。如维生素a、维生素d、维生素c以及维生素b族，能够补充人体所缺乏的所有维生素，对于保养皮肤以及提高免疫力效果是非常好。
三、豆奶
豆奶主要原料是黄豆，经过研磨处理之后而成的一乳状饮品。
豆奶中富含大量的植物蛋白、皂角苷低聚糖，以及大豆卵磷脂、维生素与其他微量元素。豆奶能够提高脂肪的燃烧率，并且降低血液中胆固醇含量。
所含的皂角苷能够起到促进脂肪代谢、抑制色斑生成的功效。
另外，豆奶中含有的亚麻酸能够起到提高学习能力的效果，所含有的大豆磷脂能够激活脑细胞，对于提高注意力与记忆力效果较好。
由此可见，豆浆、牛奶以及豆奶对人体健康都有着非常好的保健功效，营养价值也都非常高。
如果想减肥的话，喝哪一种比较好呢？
咱们从热量角度来分析：
每100克的豆浆热量为31卡，而每100克牛奶的热量为54卡，每100克豆奶的热量为30卡。
从这一点来看，区别不是很大。
但比较而言，豆奶的热量稍微低一些，为减肥人群的首选。并且豆奶与豆浆中的脂肪含量也稍微低一些，是牛奶脂肪量的一半。
如果想要减肥的话，可以选择豆奶或者豆浆。
当然，牛奶中的蛋白质和该物质含量也都比较高，对于增肌的朋友们，牛奶也是一个不错的选择。
总而言之，无论是豆浆、豆奶还是牛奶，都含有非常高的营养价值。能够起到养生保健，以及美白、养颜、抗衰老的功效。
对于减肥人群以及更年期女性，和患有心脑血管疾病人群来说，可选择豆奶或者豆浆。但对于缺钙人群来说儿童或青少年来说，牛奶才是更佳选择。
当然，我们更建议各位将它们搭配着饮用，每天各来一杯也都是没问题的。
专家建议 这几类人群可以多喝豆奶随着健康消费意识觉醒,均衡膳食理念逐步深入人心。最近两年,作为植物蛋白代表的豆奶也逐渐成为消费者的健康饮品之选。那么豆奶有哪些独特之处,更适合哪类人群饮用呢?
日前,由中国食品工业协会发起,中国疾病预防控制中心营养与健康所编写的《豆奶营养健康与消费共识》(以下简称《共识》)发布,系统梳理了大豆食品的营养健康作用及豆奶的营养特性,针对目前豆奶消费情况提出重要共识性内容,为豆奶行业的创新与发展提供了指导意见。
营养物质丰富,喝豆奶好处多
大豆食品是中国传统的健康食品,其蛋白含量高,氨基酸模式好,是优质蛋白的重要食物来源。《共识》中显示,豆奶主要成分是大豆,豆奶中的大豆蛋白属于优质植物蛋白,能提供人体无法自己合成、必须从饮食中吸收的多种氨基酸,其中的赖氨酸含量特别高,与牛奶蛋白的存在可以互补,这样可以让氨基酸的配比更合理,更利于人体的膳食结构。平时吃豆奶可以保护肝脏,能有效降低脂肪在肝脏沉积。豆奶中低聚糖,能促进肠道内益生菌等有益菌的繁殖,增加胃肠动力防止便秘。
在豆奶中,还含有丰富的不饱和脂肪酸、钙、镁、铁等物质,这些物质更易于中国人体质吸收,对增强国人体质有着积极作用,我们可以通过豆奶来补充人体所缺失的多种营养物质,可以很好的预防疾病的产生。
另外,豆奶中所含的大豆磷脂也很丰富,它能促使细胞正常活动,促进新陈代谢,防止细胞老化,预防色斑和暗沉生成。同时这样的物质在经过水解之后还可以生成胆碱、甘油磷酸及脂肪酸等多种物质,这些物质对改善人的大脑机能也有帮助,可以促进大脑健康。
专家建议,以下群体可以多喝豆奶
在发布会现场,专家建议以下人群可以喝多豆奶。
青少年群体:对于儿童和青少年,研究显示大豆蛋白食物可用于改善5岁以下儿童急性严重营养不良,同时在“国家大豆行动计划”试点学校中,中小学生群体的生长发育水平及营养状况得到一定改善。此外,大豆蛋白作为食物基质在婴幼儿配方食品及辅食中均有所应用。饮用豆奶,适当补充磷脂,可缓解脑细胞的退化与死亡,一定程度上还能提高思维能力,增强脑功能。所以,豆奶更适合青少年发育时期饮用,长期熬夜工作或工作压力较大的工种,也更需要饮用豆奶。
乳糖不耐受或乳蛋白过敏群体:牛奶的好处众所周知,但是我们身边很多乳糖不耐受者,牛奶中的乳糖容易给他们造成乳糖不适,引发腹泻等症状。对于这部分群体,则可以选择豆奶作为替代。豆奶中不含乳糖与乳蛋白,因此对于乳糖不耐受或乳蛋白过敏等不适合食用牛奶的人群,豆奶可以作为其摄入优质蛋白的理想选择之一。豆奶中富含必需脂肪酸和大豆磷脂,这些成分可以降低血中的胆固醇,防止动脉硬化,促进生长发育,不含乳糖,很适合高血压、糖尿病的患者。
女性群体:豆奶等豆制品中的大豆蛋白和大豆异黄酮可改善肌肉质量。每日摄入25g以上大豆蛋白可显著降低血液低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和总胆固醇(TC)水平,并可提高高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平,其中对于高胆固醇血症患者中LDL-C的降低效果更为显著。
中老年群体:大豆食品富含不饱和脂肪酸及膳食纤维、大豆异黄酮、大豆磷脂、大豆甾醇、大豆皂苷和大豆低聚糖等多种有益于健康的植物化学物质。长期摄入全豆食品具有广泛的健康益处。国内外研究显示提高大豆食品或大豆异黄酮摄入量可有效降低高血压、冠心病的患病风险。
相信通过上面的介绍,大家对豆奶一定有了更全面的了解,特别是在国家“双蛋白工程”指引下,权威营养专家、企业等各界共同努力,豆奶在“东方健康膳食”中的地位不断提升。加之一些豆奶产业龙头如豆本豆,通过研发不断进行产品升级,致力于把豆奶产业从饮料重新升级为国民基础营养品的高度。
让我们一起跟随《豆奶营养健康与消费共识》中的倡议:“每天两杯奶,豆奶和牛奶,均衡营养更健康”。
维维股份：豆奶生意周而复始，千亿粮仓美梦难寻随着国民生活水平的提高，早餐饮品也越来越丰富。从以前的稀粥豆浆到如今的牛奶果汁，消费者有了更多的选择性。尤其是乐利包技术在国内的普及，让牛奶成为日常生活中不可或缺的营养饮品。
牛奶行业的蓬勃发展，令传统固体冲调市场黯然失色，逐渐淡出大众视野。近年来，高乐高、卡夫果珍、香飘飘都开始失宠，豆奶粉更是沦为“老年”产品，难受年轻人喜爱。
近期国内“豆奶粉大王”维维股份发布了年中财报，2023年上半年营收20.09亿元，同比下降3.86%；归母净利润6150万元，同比增长 23.78%，可谓是喜忧参半。
自2021年新盛集团成为维维股份的控股股东之后，一直在进行瘦身调整，试图拯救产业庞杂的豆奶大王。但时至今日，维维股份的业绩发展仍然没有明显的质变。虽然上半年利润有明显提升，但是何时摆脱多元化转型的困境仍然未知。
不务正业，花式跨界
两年前的维维股份正值多事之秋。2017年至2019年期间，其控股股东维维集团三年间违占资金高达27亿元，被 *** 立案调查。2021年4月维维股份突变为“ST维维”，未来发展岌岌可危。
三个月后，有国资背景的新盛集团以9.19亿元取得维维集团持有的维维股份2.15688亿股份，持股比例增至17%，成为其之一大股东。同年9月，维维股份以5.73亿元受让维维集团172项“维维”系列商标；12月维维股份董事会大换血，创始人崔桂亮退出，这也标志着维维集团失去了对维维股份的主导权。
自新盛集团入主之后，实行了一系列调整方案。2021年维维股份资产负债率从2019年的68.65%下降至40.16%，扣非净利润2.23亿元，同比增长259.54%。在不到一年的时间里便摘下了ST的帽子。
不过也可以看到，从2021年至今，维维股份在利润上有所改善，但营收却一直呈下降趋势。2020年至2022年，其营收分别为47.99亿元、45.68亿元和42.22亿元。营收规模难以扩大，这也说明维维股份多元化的恶果短时间内难以解决。
自2000年在上交所上市后，维维股份便开启了多元化发展之路。从豆奶粉进军到乳业，之后便一发不可收拾。在20多年的时间里，维维股份的产业涉及物流、婴儿食品、焦炭、煤矿、白酒、茶业、房地产等多个领域。
几乎在上市后的每一年都在布局新赛道，然而事实证明，隔行如隔山。在这些领域里，维维股份都铩羽而归。其中跨界白酒虽然短期取得了非常不错的成绩，但仍旧没有逃脱失败的结局。
2006年维维股份入股双沟酒业，两年的时间里获利丰厚。从此便一头扎进白酒赛道里。2009年以3.48亿元拿下枝江酒业51%股权，2012年又以3.57亿元收购了贵州醇51%的股份。在白酒赛道上，维维股份投资了近10亿元之巨。
当然白酒产业也给其带来了短暂的辉煌。2010年至2013年，白酒超过豆奶粉成为之一大产业支柱，贡献了主要的利润来源。然而随着三公消费政策的出台，加上内部管理层频繁换帅，产品定位不清晰，导致其白酒生意急转直下。
2020年白酒营收已经降至2.45亿元，与2011年22.55亿元的营收相比已经少了20多亿元。为了及时止损，维维股份不得不 *** 了贵州醇和枝江酒业的股份。
虽然多元跨界的失败，从财报上看，并未给其带来巨额亏损。相反售出的资产还带来了盈利，但是庞杂的多元布局，早已让维维股份从里到外伤到了根本。
产业结构亟待调整，千亿粮仓尚需时间
早在2015年，维维股份就提出了“大农业、大粮食、大食品”的发展战略。以农业粮食为基础，从上游产业链解决白酒、豆奶赛道的成本问题，促进两大赛道的发展。
想法虽好，但随着白酒产业的没落，发展战略也就变成了“粮食+豆奶”的双核心。不过各种跨界投资的失利，导致维维股份的产业结构急需调整。
从某种角度讲，维维集团在脱身之后，留给新盛集团的是一个“烂摊子”。尽管在近两年里，新盛集团一直在做“减法”，试图以粮食产业为基石，打造千亿粮食产业集群，将维维股份拉回正轨。但现实是粮油米面的生意并不好做。
在今年的上半年财报中，维维股份旗下的六朝松面粉净利润-1483.3万元、维维粮仓储运净利润333.41万元、负责大米加工的汤旺河农业净利润-157.41万元。不难看出从2014年开始布局至今，粮食产业大部分还处在亏损之中。
同时在营收上，粮食产业也没有跑出速度。2019年至2021年其粮食产业营收分别为20.55亿元、21.22亿元和21.38亿元。2022年营收更是下降至16.7亿元，同比减少了21.9%。粮食产业不见起色也说明维维的千亿粮仓梦其实面临着很大的困境。
首先，目前粮食产业营收已经超过豆奶，成为之一主业，但是毛利率极低。2020年至2022年，其粮食产业的毛利率一直维持在3%左右，很难成为利润增长点。
值得注意的是，近年来粮食价格上涨，像金龙鱼、西王食品、深粮控股等粮油巨头的业绩都出现了亏损。可想而知维维股份的粮食路并不好走。
其次，从发展路线来看，维维股份是想打造一条收购、仓储、加工、贸易全产业路线。目前在江苏、黑龙江、河南等地建立了小麦、大豆、稻米和玉米生产仓储基地，在粮食深加工领域初具规模，但在自主品牌之路上还很薄弱。
很明显，维维股份并不想只做一个“粮商”，而是想成为金龙鱼、金沙河一样的餐桌企业，打造像“维维豆奶”一样的全国性品牌。但是目前其自主品牌比较有名的只有六朝松面粉，销售范围还只限于江苏等华东地区。
即使六朝松已经成为全国面粉50强企业，颇具实力。但离一线品牌还差很远。想要扩大营收，维维股份就要扩大渠道和营销，为自己的粮油品牌造势。但以其目前的资金状况显然不太现实。所以无论是在粮食加工、大宗交易还是自主品牌，维维的粮仓事业都需要长时间的沉淀。
重回豆奶赛道，还能讲出好故事吗？
经过20多年的上市之旅，维维股份兜兜转转又重新回到了豆奶赛道。其实从一开始，豆奶就是维维股份的基本盘。从利润上讲，固体冲调业务才是它的“现金牛奶”。
想要做大做强，短期内还是要依赖豆奶产业。但关键是现在的豆奶赛道，早已不是维维一家独大的局面。在长期多元跨界的过程中，维维股份也错过了豆奶的更佳发展时期。
“维维豆奶，欢乐开怀”的广告语相信大家都不陌生。提起豆奶，消费者首先想到的肯定是维维。方便的袋装豆奶粉，对于很多70、80后来说是儿时美好的回忆。然而随着消费升级加之豆浆机等小家电的出现，维维豆奶的光环逐渐消失。
在早期的植物蛋白饮料行业中，维维可以说是一骑绝尘。彼时的露露、六个核桃都还在萌芽阶段，远不能和维维相提并论。但随着植物蛋白饮料市场由固态转为液态，以及全民自制豆浆时代的开启，维维豆奶的市场份额一降再降。
传统豆奶粉有着明显的季节属性，液态豆奶才是发展趋势。维维股份并不是没有意识这一点，在2017年就推出了素豆奶和经典豆奶等液态产品。值得注意的是，在这一年达利旗下的豆本豆也正式上市。然而多年之后，豆本豆成为液态豆奶的领头羊，而维维却几乎没有存在感。
据数据显示，2022年国内液态豆奶市场中，豆本豆以20.7%的市场份额位居之一，维他奶、唯怡紧随其后。即便是伊利、蒙牛在液态豆奶领域都要比维维的市场份额高。维维股份之所以在液态豆奶上失利，根本原因就是产品老化，缺乏创新。
近年来维维股份虽然推出了坚果豆奶、燕麦奶、中老年高端植物营养粉等新品，丰富了产品矩阵。但实际上维维仍然处于自己的舒适区，在新品研发上原地踏步。
据财报显示，2020年至2022年其研发费用分别为351万元、336万元和388万元，在同行业上市公司中几乎属于垫底的存在。纵观近十几年的财报，可以看出维维股份并不是一个重研发的企业，骨子里依旧想走捷径。
例如2021年10月，维维豆奶和颐和园联名，正式进军奶茶领域，并喊出了万店计划。此举可以认为是维维在年轻化迈出的之一步，同时可以和自身精制茶业务协同发展，但是如今奶茶赛道内卷严重，豆奶奶茶店可能讲不出好故事。
一个企业想要长久发展，要么把一件事做精，引领行业发展趋势，保持无人可比的状态；要么谋求多元化发展，强壮产业结构，在市场竞争中提高抗风险性。从战略上，维维股份一开始的多极发展并没有错。但是贪心却令其“捡了芝麻，丢了西瓜”。
目前在新盛集团控股后，其发展思路已经非常清晰。围绕“粮食”布局，把物流、豆奶、茶业等产业紧密联结，打造产业链完整的食品帝国。想法虽好，但在如今日新月异的商业市场中，没有产品力就没有竞争力，所以维维股份想要重新出发，年轻化和产品创新是不可逃避的问题。（文/虞尔湖 来源/于见专栏）
科学饮食是食物之间的互补和总体平衡，《中国居民膳食指南》及平衡膳食宝塔中明确指出，食物应该多样，每人每天平均需要奶及奶制品300-500g，大豆及坚果类25-35g。
豆浆、豆奶、豆汁， *** 原料都有大豆，从字面意思看，似乎没有太大区别，但其实它们的原料不同、制法不同、外观不同、味道不同、食品分类不同、保质期也不同。
豆浆中的低聚糖促进肠道有益菌群
但不能代替牛奶来喂养婴儿
豆浆在我国各个地区都盛行，地域特色不明显，选用的原料是大豆，是豆子经过磨碎、过滤、煮沸等一系列工序 *** 而成，不含任何添加成分。
豆浆机盛行的今天，豆浆的制法也越来越简单，直接将干大豆和水一起放入豆浆机，开启榨浆模式，不用半个小时，就能 *** 好豆浆，简单过滤下即可食用。
豆浆的味道能被大多数人接受，是一股浓郁的豆香味，细品之下有微微的颗粒感。根据放的调料不同，有咸豆浆和甜豆浆之分。豆浆的颜色由大豆颜色决定，有白色的，也有黑色的，质地较稀。
豆浆 *** 选用的原料单一，属于食品，保质期很短，一般只有24小时。
豆浆中含有低聚糖，可调节肠道有益菌群、促进肠道功能的有益因子，但食用量过多容易腹胀或排气。豆浆中钙、磷和乳糖含量低，不能代替牛奶来喂养婴儿。伤寒病、急性胰腺炎、痛风和苯丙酮酸尿症等疾病患者，应限制饮用豆浆。
豆奶添加了辅料属饮料类
纯正的豆奶比豆浆更有营养
豆奶是豆子经过精磨，然后添加辅料、牛奶、砂糖、植物油等工序后 *** 而成的，一般为乳白色。豆奶除了含有豆浆的营养成分之外，还有牛奶和其他物质的营养元素，纯正的豆奶比豆浆更有营养一些。
从口感上，豆奶口感较细腻，可以添加各种果汁，味道变化多样，属于饮料，保质期通常有半年以上。
豆汁经过发酵处理
保质期只有24小时
豆汁，是老北京独有的传统特色小吃，一度是宫廷的饮料。选用的原料是绿豆，经过烫豆、磨豆、淀粉分离、发酵等一系列工序 *** 而成。
豆汁进行过发酵处理，颜色偏灰绿色，为明显的稀浆状，静置后出现上清下浊的轻微“分层”。味道很特别，酸甜中带股轻微的臭味，有点苦，如果不习惯，会吃出一股泔水味。
豆汁原材料很单一，保质期很短，一般只有24小时。
早餐的两大招牌豆浆与牛奶
营养成分有什么不同？
牛奶和豆浆虽然都含有优质蛋白质，但所含蛋白质的来源不同；牛奶钙含量高，豆浆中有丰富的钾镁；牛奶中维生素A和维生素B族含量丰富，豆浆中维生素E和维生素K较多；豆浆中含有丰富的大豆异黄酮，可减少更年期妇女钙流失，牛奶中含有促进钙吸收的乳糖和维生素D。
牛奶含有乳糖，豆浆含有低聚糖。乳糖可以促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，但乳糖不耐受者容易腹胀、腹痛、腹泻。
如果条件许可，每天更好既喝牛奶又喝豆浆。这样两类食物可取长补短，在营养上起到互补作用，更有利于健康。
文/胡晓岚（黄石市中心医院营养主任 *** ）
豆奶到底是豆，还是奶，营养价值如何？与豆浆有什么区别？有人说，豆奶是大豆和牛奶的结合，也有人说豆奶根本没有奶，你觉得呢？
其实想知道答案很简单，你买来一袋豆奶查看一下配料表，不就非常的清楚了。不多说了，说多了你也不信，就来看看实际的几种豆奶配料表吧！
豆奶中到底有没有奶？
看以上图片，这几种豆奶，都是市场上常见的，从其配料表中，就可以看到是没有牛奶的“踪迹”，主要配料为水、大豆（非转基因）、和白砂糖，有的可能还会添加到植物油、食品添加剂等。再来看看这几种豆奶粉的配料表：
以上这几种是常见的豆奶粉，可以看出：主要配料为：大豆、白砂糖、或是淀粉、麦芽糖浆、全脂奶粉以及精炼植物油、食用盐等。
从以上豆奶和豆奶粉两种，我们发现，豆奶和豆奶粉，虽然一字之差，其中的配料表中就会明显的缺了一样东西，那就是乳粉的添加，一般豆奶中是没有奶粉的，而豆奶粉中都会添加到奶粉。由此可见，大家争吵的说法，不是没有道理。
这是我们从实际的物品中所看到的真相，接下来我们再从理论概念来看一下。从百度百科我们可以查到，豆奶是这样解释的：豆奶是大豆经研磨后，萃取形状良好的呈乳白色至淡黄色的乳状液体制品，主要原料为优质黄豆、白砂糖、水、乳粉、食用盐及维生素B2、烟酰胺。豆奶粉的解释是：豆奶粉是一种新型固体饮料，它综合了大豆和牛奶的营养成分，具有口感细腻，香味浓郁，营养丰富、方便携带等特点。
理论上来看，无论是豆奶还是豆奶粉都是含有乳粉的，但实际上，市面上大部分的豆奶中是不含乳粉的（可能也会有），正如有些产品专业人士对此的解释，“豆奶就是在豆浆的基础上，通过复杂提炼后才生产出来的，主要是利用大豆蛋白的功能特性和磷脂的强乳化性质经均质乳化等方式处理，让豆浆具有奶状的稠度，喝起来像牛奶一样，所以才叫豆奶”。就这样，您还觉得豆奶中有奶吗？
那豆奶和豆浆到底有啥不同？
豆浆，很明显是中国人最为经典的传统早餐饮料，主要原料就是大豆，没有其他的东西，是将豆子筛选、浸泡、然后经过加水、碾磨碎，过滤 、煮沸等一系列工序 *** 而成， *** 简单，原始、不添加任何成分的天然食品。喝起来有点淡淡的苦头，并带着豆香味，喝到最后还会有一些沙沙的颗粒感，因为做工简单，所以保质期很短。
而豆奶是工业化生产， *** 工序更为复杂、精细，在以大豆为主要原料的基础上，还会添加到一些辅料，经过提炼、均质化处理而成，喝起来口感更为细腻，可能会出现味道的多样化，保质期也就相应的要久一些。
那豆奶的营养价值如何？
市场上售卖的豆奶和豆奶粉虽有分化，但总体来说，无论是不加乳粉的豆奶，还是加了乳粉的豆奶粉，综合来看，还是有较高的营养价值，不仅富含蛋白质，不饱和脂肪酸，还含有多种维生素和矿物质，如果是加了乳粉的“真豆奶”，不仅含有含有大豆的营养成分，还有牛奶和其他成分，所以，营养价值还是极高的。不过，豆奶为了口感，都会添加到白砂糖，这样会从中降低 一部分的营养价值，如果不加糖的会更好一些。
在今年的全民营养周期间，《全民豆奶饮用指南》也重磅发布，为助力国民健康，向消费者宣传豆奶的营养价值，
当然了，如果正常在家，还是建议每天可以吃大豆或其豆制品、饮用豆浆和牛奶（相当于大豆35克，牛奶300-500克/天），如果出门不方便，或者特殊原因，可以饮用豆奶（粉）来补充其中的营养成分。
【最后提醒】购买豆奶一定要选择正规的，更好是大品牌的，还要记得查看配料表。
小厂春秋0：90年代初，维维豆奶成功，带领徐州食品企业横空出世1.徐州的食品企业横空出世
九州通衢古彭城，商贾云集新徐州。
1981年9月毕业于南京粮食经济专科学校、先后任铜山县碾米厂技术员、副厂长，铜山县大庙乡碾米厂厂长的崔桂亮，在上世纪90年代初，一咬牙、倾尽家底10万，购买了徐州电视台《渴望》连续剧的特约播映权。
一个月后，当《渴望》成功横扫千家万户荧屏时，维维豆奶也声名鹊起，供不应求。维维集团从当年便走上了快速扩张的道路，1994年销售收入达到了5个亿。
维维牌豆奶粉从1996年至2005年，连续十年荣列全国市场同类产品销量之一名。
“维维豆奶、欢乐开怀”广告取得巨大成功，随后，“维维豆奶”横空出世，迅速端上了徐州老百姓的餐桌。
地方台牛刀小试后，自1992年起，维维集团连续多年在央视进行高密度的广告轰炸，并以1亿天价摘取了1995年的央视标王，每天5秒钟的广告在黄金时段频繁响起，不仅使“维维豆奶”在全国各地“随到随卖、随卖随光”，也引领了徐州地区同类食品企业的争相效仿。
上世纪九十年代中后期，古城徐州的多家食品企业，如维维、大地、维桑、家园、中海、绿健、小康等，在豆奶粉、食用油、营养粉、果茶、黑米酒、酸奶、芝麻糊、牛肉酱、饮料等领域你追我赶，在全省乃至全国开始展露头角、每年全国性糖烟酒会，徐州食品军团成为了不可忽视的一组生力军。
人们耳熟能详的温馨广告语，如“维维豆奶，欢乐开怀”、“维维豆奶，营养好，身体棒”、“大地的乳汁，大地的奉献——大地植物油”、“浓浓花生奶，深深大地情”、“维桑博士，真正的营养专家”、“绿健乳品、天然纯真，绿健酸奶、人人喜爱”......
从那时起，开始占据大小媒体，来自徐州地区的系列食品，通过独特的销售 *** 快速覆盖全国，成为一匹匹奔腾而出的黑马，也成为各大糖烟酒会的明星。
2.铜山县面粉厂的蜕变
1988年以前，前身还是铜山县一家资产不足百万、职工不足百人的乡村面粉厂的维桑集团，细循同行经验，紧扣市场脉搏，以营养粉、茶奶、黑米酒等产品为抓手，顺势打造了“维桑食品，健康全世界”的企业形象，并于1994年元旦，成立了集农、工、商、贸为一体的大型省级企业集团，渐与另两家豆奶粉同行企业呈三足鼎立之势......
1997年3月，维桑系列新产品在成都糖酒会上一炮打响，当场订单达4个亿，知名度大增，风头一时无二。
在全国各地经销商纷纷拨足预付款或携巨款上门取货的大好形势下，维桑集团下属的各家分厂加足马力、连轴生产，仍无法满足市场需求，企业超速发展的格局，超出了所有人的预料，公司高层望着办公桌上的一摞摞订单目瞪口呆......
面对深不见底的广阔市场，要资金有资金、要牌子有牌子、要产品有产品、要政策有政策，“维桑”这个小兄弟赶超大哥“维维”，似乎万事俱备，只欠“时间”了！
建设和运行生产线，需要人才！
营销和推广新市场，需要人才！
策划和管理越来越多的业务，需要人才！
维桑集团高层在灯火通明的一个深夜，一致通过决议：
1.大力 *** 人才，建立维桑的“黄埔军校”！尽快将维桑集团推向全国、走向世界；
2.面对营养粉市场“三国鼎立”之势，要敢于争锋，从跟随到领先。
1997年6月底，一批来自全国大中专院校的近百名毕业生，带着初入职场的新奇和热情，前来维桑集团人事部报到，随即被分成多批，进驻各分厂进行岗前实习、管理实习、矿大军训......
1997年7-8月间，实习大学生中间都传说着维桑中高层的五虎上将，各有看家本领：人事部赵少志部长的口才煽动和人才猎取、办公室云飞主任的发展规划和组织协调、秦新宇的荒地建厂和生产组织、郑集总厂财务周先明部长的财务统筹和并购重组，以及公司销售部长孟白的销售回款和商业推广。
1982年毕业于扬州农校的冯昌企而优则仕，离开维桑集团时，嘱咐接手的新老总：
现在徐州食品行业，三足鼎立，维桑稍微弱了一些，但外有他多年人脉以及粮食局的全力支持，内有五虎上将的鼎力相助，产品线求新求变，人才求贤求良，质量抓住不放，紧跟维维豆奶抄作业的同时，小步快跑、弯道超车，打败维维和大地，统一徐州、江苏甚至全国的营养粉市场，也不是难事——是为维桑版的“隆中对”。
3.柳泉三分厂
一九九七年八月，柳泉三分厂，维桑集团公司的样板生产厂，在公司快速扩张的形势下，成为输送人才的“黄埔基地”，同时也正潜伏着管理层变革的危机，四股势力（以胡加海为首的 *** 派，以冯叶为首的技术派，以贾鹤为首的公司派，以柳夏、周秋收为首的柳泉派）明争暗斗，互不相让。
随着一群实习生的加入，看似平静的小厂盖子被掀开，一场场夺权、阴谋、 *** 、动乱故事接连发生…….
胡加海作为维桑集团的成熟人才，原本拟担任重庆云阳九分厂的副厂长，因紧急处理柳泉三分厂村民纠纷立功，被留下担任了柳泉三分厂厂长；
原厂长秦新宇被排挤到四川，车间主任冯叶被排挤到扬州大丰，恶贯满盈的贾鹤被大学生联名举报后调离；
胡加海与本土派调和，拉拢造纸厂派系，柳泉三分厂终沦入胡的魔爪，他大肆培植亲信党羽，中饱私囊，谄上欺下。
这时，公司资金链断裂，企业要求交股金，各分厂生产质量陆续出现问题，联营分厂频频出事，公司高层矛盾重重，同行竞争使得公司发展步履维艰，员工人心不稳、纷纷自求生路.......
1997年7月初，20余名大学毕业生进入徐州西北一隅的穷山沟柳泉三分厂参加实习，在两年时间，见证了维桑集团从巅峰快速坠落的全过程。
本文以“我”的视角，白描了大学生毕业后进入维桑集团的经历，反映了上世纪90年代末徐州地区典型国企快速扩张发展、因三角债、产品质量、市场竞争、领导不力等原因失速坠落的过程，力图尽可能还原一个时代国企发展的真实故事。
本篇为《草根时代》系列的“小厂春秋”，时间跨度为：1997.07~1999.04。
本篇的开篇语。明天正式开始。
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（待续）
《全民豆奶饮用指南》重磅发布，助力国民营养均衡更健康5月14日，2023年全民营养周正式拉开帷幕。本届营养周的主题是：“合理膳食，食养是良医”。合理膳食是人体保持强大免疫力的基础，而豆类是“东方健康膳食模式”的构成之一，豆奶能提供优质蛋白质和膳食纤维，而脂肪和能量含量较低，对于人体的膳食营养补充具有较大的意义。
因此，全民营养周期间《全民豆奶饮用指南》重磅发布，向消费者宣传豆奶营养知识，推动豆奶营养价值普及，进而助力国民健康膳食，提升国民身体素质，引领全民开启健康新食代！
豆奶营养价值普及,强化国民膳食均衡认知
一直以来，豆奶都是我国传统的健康饮品，但由于国内缺少对于豆奶营养知识的普及，国人对豆奶的热情不高，对豆奶的营养价值认识不足。近年来，随着国民营养健康需求的不断升级，催生了豆奶产业蓬勃发展，推广豆奶营养知识、提升公众对豆奶营养价值的认知，也成为提升国民营养健康水平，落实国民营养计划的关键任务。
2022年3月，中国食品工业协会发起主办“中国豆奶产业营养健康发展论坛”，专业科普豆奶营养，重塑豆奶产业价值；
2022年全民营养周期间，“全民营养周·豆奶营养普及大会”隆重召开，权威专家解读豆奶价值，百位核心营养师倡议与推荐，共同在全民营养周期间打造了一场从产研端到消费端的豆奶营养普及运动；
2022年9月，中食协发起、中国疾控中心营养与健康所撰写的《豆奶营养健康与消费共识》重磅发布，进一步解读豆奶营养价值，明确豆奶发展意义，推动豆奶成为国民营养均衡的重要一环。
随着豆奶营养价值的不断普及，逐渐受到各方的关注与重视。去年及今年两会期间，多位人大代表建议，提倡动物蛋白+植物蛋白的“双蛋白”摄入，尤其是鼓励增加以豆奶为主的大豆蛋白摄入，发力大豆精深加工产业，全维度提高豆奶国民认知度。
一系列豆奶营养价值的推广普及活动，掀起了国民豆奶的消费热潮，强化了国民膳食均衡认知，推动了国民营养均衡发展。
豆奶饮用指南发布,科学指导全民豆奶消费
《2020年后疫情时代膳食营养与健康状况调查分析报告》显示，有一半的中国居民存在高度的膳食不均衡，饮食中蛋白质最突出的问题即动物蛋白和植物蛋白摄入不平衡。《中国居民膳食指南（2022）》中建议“多吃蔬果、奶类、全谷、大豆”，并推荐学龄前儿童、学龄儿童、老年人、素食人群等特殊人群摄入大豆及其制品。因此，从豆奶行业发展情况来看，完善豆奶国家标准，科学引导豆奶消费，强化国民膳食均衡认知，豆奶营养价值普及正当其时。
《全民豆奶饮用指南》（以下简称为《指南》）在全民营养周期间重磅发布，从饮用豆奶的重要性、如何选择合适的豆奶、饮用豆奶的适宜时间和推荐量、豆奶的营养价值和功效、豆奶消费误区、豆奶的储存和食用等六方面做了全面详细解读，引导消费者正确掌握豆奶知识，合理饮用豆奶，走出对豆奶的认知误区，对于推动豆奶知识普及、科学指导豆奶消费、助力国民膳食均衡至关重要。
《指南》中提出，大豆在中国有几千年的食用历史，豆类是“东方健康膳食模式”的构成之一，豆奶作为大豆营养的绝佳载体，营养丰富，易于吸收。当前国民膳食结构失衡，植物蛋白摄入不足，建议豆奶与牛奶互补，使营养膳食更均衡。针对当前居民肥胖率持续上升的现状，豆奶含有优质蛋白质而脂肪含量较低的特点，可有效减少日常脂肪的摄入，从而有利于防控肥胖。
作为植物蛋白和植物基食品的代表，豆奶的营养价值和功效也极具优势。《指南》中明确指出，豆奶能提供优质蛋白质和膳食纤维，而脂肪和能量较低，且富含大豆低聚糖和多种微量元素，对于改善肠道健康、调节激素水平、提高免疫力等方面都颇具益处。豆奶中的大豆蛋白脂肪及饱和脂肪含量低，且不含胆固醇、无乳糖，可广泛适用于各类人群。
豆奶广泛适用于各类人群
对于儿童人群，由于豆奶中含有丰富植物蛋白、膳食纤维以及多种微量元素，适量饮用有助于儿童健康成长；
对于中老年人来说，年龄增加会加速钙的流失，可选择高钙豆奶进行钙质补充；
针对糖尿病人、有控糖需求的人群可选择纯豆奶饮用，升糖指数低，同时减少糖分摄入；
素食人群可优先选择高蛋白含量的豆奶，补足身体所需蛋白质；追求口味、口感的人群，可尝试黑豆、红豆等原浆豆奶或添加其他食品辅料的调制豆奶；
对于乳糖不耐受者，豆奶中不含乳糖与乳蛋白，可以作为其摄入优质蛋白的理想选择之一。
针对如何选择豆奶及合理饮用豆奶，《指南》中也给予了非常科学的建议和参考。《中国居民膳食指南（2022）》推荐每日15-25g的大豆摄入，每天摄入约250mL全豆奶可满足膳食指南对大豆食品的每日更低推荐量。而选择豆奶时，需要选择学会看食品标签及营养成分表，选择低脂肪、高营养密度的豆奶。
《指南》核心内容，源自2022年9月由中食协发起、中国疾控中心营养与健康所撰写的《豆奶营养健康与消费共识》。据悉，《豆奶营养健康与消费共识》内容汇聚了食品营养与安全、食品科学、农业科学等领域专家智慧，系统梳理大豆食品的营养健康作用及豆奶的营养特性，针对目前豆奶消费情况提出重要的共识性内容，期间专家组经过了大量资料收集、行业充分调研、内容反复研讨论证得以对外发布，旨在引导居民健康膳食，为豆奶行业的创新与发展提供指导意见，引领全民开启健康新食代。
多维聚力发展,豆奶产业奔向新征程
随着《全民豆奶饮用指南》的发布，豆奶消费普及又一次得到全面深化，引领行业发展。
目前，作为优质植物蛋白品类的豆奶，因具有来源充足、营养全面、饮用便捷等优势，愈发受到国家的重视与支持。从《关于实施“大豆行动计划”的通知》到《国民营养计划(2017-2030年)》，为鼓励大豆产业发展，我国已相继推出了一系列相关政策为大豆产业发展提供政策导向。作为植物蛋白和植物基食品的代表，豆奶产业已成为食品行业未来发展的主要方向之一。
而随着豆奶消费市场的不断壮大、乳品企业的产品不断细分和对豆奶品牌的不断培育和宣传，近年来国内豆奶市场再度兴起，表现出强劲的增长力。据中国豆制品专业委员会数据显示，植物蛋白饮料投豆量为41.8万吨，休闲豆制品投豆量为34.86万吨。
如今，豆奶产业正处于全面振兴的关键期，在政策、市场、产品、消费等方面多维聚力发展，从产业端到市场端再到消费端不断精耕升级，我国豆奶正处在高质量水平发展阶段，豆奶产业正在开启新篇章，奔向新征程！
撰稿：王志宏
编辑：周莹
审核：张兵
大豆食品成为各国膳食指南“常客”，“豆奶+牛奶”更均衡？随着经济和农业发展，食物供给日益丰富，但目前我国居民膳食结构还不够合理。
全国营养监测数据显示，我国居民蛋白质食物来源主要为谷类和动物性食物，分别占46.9%和 35.2%，而大豆类食物仅占 5.9%。
近日，由中国疾病预防控制中心营养与健康所编写的《豆奶营养健康与消费共识》，发出“每天两杯奶，豆奶和牛奶”的倡议，引导居民实现动物蛋白和植物蛋白的均衡摄入。
大豆：世界各国膳食指南的“重要常客”
大豆食品是中国传统的健康食品，其蛋白质含量高达40%，含有人体所必需的氨基酸，是优质蛋白的重要食物来源，同时也是植物界唯一的“完全蛋白”。其中赖氨酸的含量高于谷物，是植物性食物中最合理、最接近人体所需比例的。此外，大豆食品富含不饱和脂肪酸及膳食纤维、大豆异黄酮、大豆磷脂、大豆甾醇、大豆皂苷和大豆低聚糖等多种有益于健康的植物化学物质。
大豆食品是提供优质植物蛋白的关键食物之一，世界各国膳食指南都将大豆列为健康饮食的重要组成部分。《中国居民膳食指南科学研究报告(2021)》显示，在世界95个国家（地区）膳食指南的指导准则中，豆类作为关键词出现的频率达50次。目前，已有美国等多个国家的膳食指南与食品法规将营养强化型的豆奶或大豆酸奶与乳制品归为同一食物组，强调可与牛奶相互替代。
《中国居民膳食指南（2022）》则建议“多吃蔬菜、奶类、全谷、大豆”，其中大豆的推荐量为每日15~25g，并提出豆类是“东方健康膳食模式”的构成之一。建议学龄前儿童、学龄儿童等特殊人群经常摄入大豆及其制品。
豆奶，提高大豆消费的重要抓手
作为大豆的故乡，我国种植、食用大豆有几千年的历史。其中，豆浆的饮用历史可追溯到1900多年前的西汉时期。但如今在我国居民动物性食物摄入与植物性食物不均衡的情况下，我国居民大豆食品也面临消费率低，且消费量不足的问题。在这种情况下，《共识》认为，方便易储存的豆奶可作为提高大豆食品消费的重要抓手。
近些年，我国一些知名企业也开始通过技术研发不断对豆奶产品进行升级。与豆浆的小规模初级加工相比，豆奶的生产流程增加了精磨、均质、脱腥、灭菌、灌装等步骤，可以更大限度地保留大豆中的营养成分，并大幅度延长保质期，更适合市场需求，成为可以随时“喝”到的豆制品。
豆奶保留了大豆的多数营养特性，从蛋白质含量来看，全豆奶能达到2.7%，纯豆奶可达到4%，每天摄入约 250毫升全豆奶可满足膳食指南对大豆食品的每日更低推荐量，根据联合国粮农组织相关标准，属于“高质量”蛋白质来源。豆奶中含有人体必需氨基酸，其回肠真消化率约为92%，可消化必需氨基酸评分为117%。
国家卫健委食品司原副司长、中国保健协会副理事长兼秘书长张志强表示：“大豆蛋白和大豆制品是东方健康膳食模式的典型代表。作为大豆制品，豆奶具有非常丰富的游离氨基酸，有利于人体对蛋白质的吸收和利用。” 中国食品工业协会副秘书长徐坚也表示：“豆奶对增强国人体质有着积极作用。”
对于儿童和青少年，研究显示大豆蛋白食物可用于改善5岁以下儿童急性严重营养不良。此外，大豆蛋白作为食物基质在婴幼儿配方食品及辅食中均有所应用。
对于成年人而言，不饱和脂肪酸可以促进脂质代谢、降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯、提高对人体有益的高密度脂蛋白胆固醇含量。
此外，棉子糖、水苏糖等大豆低聚糖，还有益于调节肠道菌群的平衡与保持肠道健康。为此，不同的人群，都可以将豆奶作为补充大豆摄入量的重要途径。
豆奶怎么选，怎么喝更健康
市场上的豆奶产品越来越丰富，那么豆奶怎么选择？消费者在挑选时要注意：标识“纯豆奶”的，其配料表简单清洁，仅为“水、大豆”，不添加蔗糖等调味；标识“全豆奶”，其生产工艺不除渣，因此基本完整保留了大豆中的所有营养成分，特别是膳食纤维；对于老年人群，为利于延缓肌肉衰减，需增加优质蛋白的摄入，可选择较高蛋白含量的豆奶。
豆奶中不含乳糖与乳蛋白，因此对于乳糖不耐受或乳蛋白过敏等不适合食用牛奶的人群，豆奶可以作为其摄入优质蛋白的理想选择之一。且豆奶中脂肪含量约为牛奶的一半，因此对于高血脂和需要控制体重的人群来说，除了选择低脂牛奶之外，豆奶也是个不错的选择。
此外，大豆蛋白与乳蛋白结合的“双蛋白食物”被证实具有多重生理健康作用，例如：运动后补给“大豆+乳清”双蛋白可以协同维持血液中支链必须氨基酸的持续性供给，双蛋白可有效促进抗性运动后肌肉蛋白的合成；双蛋白干预可以明显改善白血病治疗中异基因造血肝细胞移植患者的基础状态和生存质量，缩短治疗时间、改善免疫功能。
豆奶和牛奶搭配，能使氨基酸的配比更合理，利于人体的消化吸收。如果每天各喝一杯250毫升的豆奶和牛奶，可总共摄入15克左右的蛋白质，相当于两个鸡蛋的蛋白质含量，能达到正常成年人一天所需蛋白质四分之一的摄入量。由此可见，豆奶的营养价值很高，搭配牛奶摄入更是可以互相“取长补短”，以后不妨每天喝两杯奶，豆奶和牛奶，让营养的摄入更加均衡。
编辑 / 张姗
来源 / 生命时报
大豆这种优质食物，很多人摄入不足！记住“豆奶+牛奶”膳食新搭配俗话说，“吃豆不输吃肉”。大豆等豆类作为优质蛋白的重要食物来源，一直是膳食指南核心推荐的食物种类之一。
但是很多人在日常饮食中容易忽视它，导致植物蛋白质的摄入量不足。9月8日，由中国食品工业协会主办、豆本豆公益支持、多位营养界专家参与的“《豆奶营养健康与消费共识》发布会暨中国豆奶国民营养均衡计划启动仪式”在北京举办。
《豆奶营养健康与消费共识》由中国食品工业协会发起，中国疾病预防控制中心营养与健康所编写，从初始撰写到最终发表历时8个多月。《共识》特别发出“每天两杯奶，豆奶和牛奶，均衡营养更健康”的倡议。①
大豆营养丰富，很多人摄入量不足
《中国居民膳食指南（2022）》建议“多吃蔬果、奶类、全谷、大豆”，其中大豆推荐量为每日15～25克，并提出豆类是“东方健康膳食模式”的构成之一，建议学龄前儿童、学龄儿童、老年人、素食人群等特殊人群经常摄入大豆及其制品。
据《豆奶营养健康与消费共识》显示，大豆最早起源于中国，有着5000多年的种植和食用历史。大豆含有较高的蛋白质（35%~40%）和脂肪（15%~20%），碳水化合物相对较少（20%~30%）。大豆食品是中国传统的健康食品，其蛋白质含量高，氨基酸模式好，是优质蛋白质的重要食物来源。
同时大豆食品富含不饱和脂肪酸及膳食纤维、大豆异黄酮、大豆磷脂、大豆甾醇、大豆皂苷和大豆低聚糖等多种有益于健康的植物化学物质。长期摄入全豆食品具有广泛的健康益处。
但我国居民存在大豆食品消费率低，且摄入量不足的问题。据2021年发布的《中国居民膳食指南科学研究报告》显示，我国居民大豆食品摄入量为10.3克/标准人日，但3～5岁儿童平均每日摄入量仅为4.4克，不足推荐摄入量的三分之一；而6～11岁儿童摄入量为7.9克，一般成年人为9.7克，老年人摄入量为9.9克，均远低于推荐摄入量。此外，约有40%左右的成人不常吃大豆食品，70%的成年居民达不到更低推荐摄入量15克。②
中国食品工业协会副秘书长徐坚也在《共识》发布会上表示，豆制饮品在中国已有上千年历史，而豆奶中的大豆蛋白属于优质植物蛋白，能提供人体无法自己合成、必需从饮食中吸收的多种氨基酸，也更易于中国人体质吸收，对增强国人体质有着积极作用。
对此，《共识》提出，每天摄入250毫升全豆奶可满足膳食针对大豆食品每日更低推荐量。
很多人对豆奶存在两大错误认知
徐坚表示，“一直以来豆奶都是我国传统的饮品，但由于对豆奶的知识普及相对较少，国人对豆奶的消费热情不高，对豆奶的营养价值认知不足。《共识》的发布，将帮助公众更全面地了解豆奶营养，助力公众提升营养健康水平。”
一、部分人因大豆异黄酮的植物雌激素作用有所担忧。
事实上，《共识》指出，大豆异黄酮具有“选择性雌激素受体调节剂”的特性，其既能代替雌激素与受体结合发挥雌激素样作用，又能干扰雌激素与受体结合，表现为抗雌激素样作用，发挥了双向调节的效果，并不会单纯导致体内雌激素作用增强。
二、高嘌呤问题同样是消费者对于豆奶的常见错误认知。
根据中国食物成分表数据，大豆中黄豆总嘌呤含量为218毫克/100克，但加工为豆浆后总嘌呤含量在8~63毫克/100克之间，属于极低嘌呤组或低嘌呤组。2017年原国家卫生计生委发布的《高尿酸血症与痛风患者膳食指导》中并未将豆奶等大豆制品列为建议避免的食物或建议限制食用的食物。①
“豆奶+牛奶”，成为值得推荐的饮食模式
根据《豆奶营养健康与消费共识》，豆奶与牛奶营养各具特点，有4个不同：
（1）大豆蛋白与牛奶蛋白均属于优质蛋白质，但二者消化吸收模式不同。
（2）豆奶和牛奶中的营养素含量有所差异，豆奶中脂肪含量约为牛奶的一半，同时不饱和脂肪酸含量较高。
（3）豆奶和牛奶中含有各自特有的营养物质，例如豆奶中含有大豆异黄酮、大豆皂苷等植物化学物与膳食纤维，而牛奶中含有乳铁蛋白、类胰岛素生长因子等。
（4）豆奶中不含乳糖与乳蛋白，因此对于乳糖不耐受或乳蛋白过敏等不适合食用牛奶的人群，豆奶可以作为其摄入优质蛋白的理想选择之一。
中国工程院院士、营养与食品安全专家陈君石在发布会上表示，豆奶和牛奶从营养角度来说各有千秋。要提倡“东方健康膳食模式”，倡导以植物性食物为主，适当搭配动物性食物的饮食模式，而豆奶是很好的植物蛋白营养补充。
《共识》针对豆奶与牛奶的营养差异，明确提出“豆奶+牛奶”成为值得推荐的饮用模式协同实现营养健康作用。
豆奶的普及，离不开产业、企业的研发创新。在我国，豆本豆以石磨破壁、原浆提纯、分子乳化、无菌锁真“四大核心工艺”为基础，不断以研发推动豆奶产业创新，制造出无添加、高蛋白、低脂肪、常温便携的高品质豆奶产品，把豆奶产业从饮料重新升级为国民基础营养品的高度。
在多方的共同努力下，豆奶作为摄入植物蛋白的重要途径，必将受到更多重视，并在国民营养均衡膳食中发挥不可替代的作用。
参考资料：
①豆奶营养健康与消费共识
②中国营养学会.中国居民膳食指南科学研究报告.2021
来源： 咸宁新闻网
