夏天开一家糖水，甜品店到底能不能赚钱呢？真相在这里！

夏天来了，除了奶茶冷饮，还有哪些清凉美食特受吃货们的欢迎？它们就是营养滋补的糖水、甜品了，那么，夏天开糖水甜品店赚钱吗？答案是肯定的特别是在两广地区，糖水甜品店可谓是开一家火一家！化州糖水在广东，有一种很特别的食物，天气热的时候我们会想到它，因为可以降火消暑。天冷的时候我们也会记挂它，因为滋润又暖胃。这种一年四季都被我们需要的食物，就是糖水！undefined广东人到底有多迷恋糖水？口淡无味、暑热难耐、深夜嘴馋时，广东人的第二条命，仿佛就是糖水给的。对于很多老广东来讲，糖水是从小的回忆，由小喝到大，味道念念不忘！在广东，糖水店生意都是非常好的，男女老少都爱吃，特别是炎热的夏天，生意极其火爆。 我们都知道广东人爱吃糖水，而在糖水界有这样一个说法：世界糖水在中国，中国糖水在广东，广东糖水在化州。化州，名副其实的糖水之城。化州糖水店，不仅在化州本土遍地开花，更是在珠三角的各大城市随处可见。 化州糖水的种类丰富多样，味道各异，符合不同人群的口味需求！例如海带绿豆糖水，清凉解热，解毒利尿，治咳嗽，可减少青春痘，是在化州最普遍的糖水，在化州每家每户家里在炎热的夏天也会经常煲。还有番薯糖水、龟苓膏、莲子百合汤、清补凉、八宝粥、雪耳莲子枸杞汤、冰花马蹄露、雪耳鸡蛋糖水、双皮奶、木瓜炖雪耳、芋头西米露、椰奶西米露等等常见糖水美食。除了以上提到的，还有很多很多······ 由于化州糖水口感甚佳，味道可口，营养滋润，深受广东人的喜爱，甚至不少外省的朋友对化州糖水也情有独钟。广东的糖水消费市场需求是非常大的，每天都有不少人去吃糖水，开一家化州糖水店也是一个不错创业想法，投资少，利润高，风险低。港式甜品提到香港，总让人想到特有的港式甜品，源于广东饮食中传统的“糖水”，经港人创新而自成一派，逐渐成为了香港潮流美食的代表，既有历史的传承，也是西化与创新的产物。杨枝甘露是港式甜品的招牌，散发着芒果和椰子的香味，每一口都能吃到Q弹的西米和清新的柚子。杨枝是指芒果、西柚等木属食材，讲究的是滋味新鲜清爽，甘露则是指椰汁和鲜奶，重在味道醇厚。碗底是一层Q弹软和的西米，给这道甜点增添更加稳重的层次。一份正宗的杨枝甘露，可以在西米中察觉出椰奶的甘甜，在椰奶里找到芒果汁液炸裂的清香。班戟是港式甜品中的经典小吃，名称来源于粤语pancake的音译。优质面糊，全蛋加水，在平底锅中均匀摊开，短短几十秒即可制成轻薄、滑嫩的班戟外皮，食为先的班戟皮都是这样纯手工摊出来的哟~用刀一切，满满的鲜奶和芒果果肉就溢了出来，大块厚实的果肉，搭配奶油的软滑，这款甜品一定让你爱不释手。港式甜品除了杨枝甘露和芒果班戟外，还有很多特色甜品小吃，如杨枝金捞、糯米糍、糖不甩、白雪黑珍珠、榴莲忘返、冰糖雪梨炖雪蛤、香芋焗西米布甸、水果捞、焦糖布丁······夏天，除了开奶茶冷饮店，开一家特色的糖水甜品店也是一个不错的创业选择！想学正宗地道化州糖水和港式甜品配方做法的朋友可以到食为先小吃培训全国各大分校去考察了解学习。在食为先能学习到各种化州糖水和港式甜品配方做法，从材料的选择、口味的搭配、煮制时间的控制，成品的保存都有专业师傅手把手教学，自己亲自动手实操，直到做出自己满意的口味。

15种饮品、24小时自助……定西路上开了一家无人售卖糖水铺

记者日前发现，定西路上新添一家无人售卖网红糖水铺——“莓日肆季的糖水铺”，24小时开门自取，只要6元，就可以实现糖水自由~

从愚园路刚刚拐进定西路，就能看到一只圆滚滚的大熊猫向往来行人招手，这是莓日肆季糖水铺唯一的“守门员”。两个双开门冰箱里满满的都是饮品，墙上、冰箱上、地板上甚至天花板上都贴着醒目的标语：自助拿取。

小小的门店，糖水种类可不少。“我们公司一共有二十多个饮品种类，但长宁店由于面积较小，目前只有15种饮品。”店长刘先生告诉记者，“陈皮绿豆沙、椰汁西米露、薄荷奶绿等都是颇受顾客喜爱的产品。”丰富的配料和口味，让每一个走进莓日肆季糖水铺的人都能找到自己钟爱的那一杯。

全场糖水6元一杯，让莓日肆季糖水铺在一众奶茶店中脱颖而出。“我们的路线就是薄利多销，比如，陈皮绿豆沙和椰汁西米露这种人气产品，一天更高可卖出一百多杯。”刘先生说。

除6元一杯的糖水之外，莓日肆季糖水铺还应季推出了12元一杯的奶冻，口感细腻润滑，一口尽享“奶乎乎”的清凉。

为了方便顾客自助拿取，店内还配有自助打包区，吸管勺子等。同时还有自助微波炉，喜欢喝热饮的顾客可以自己动手 *** 。

天气渐凉，顾客对于热饮的需求也在增长。据悉，莓日肆季糖水铺后续计划装配加热保温设备，长时保持饮品温度，满足冬日里的“糖水自由”。

这家被誉为“社恐福音”的糖水铺，起源于成都，现已在全国各地开设分店。据介绍，店里每天大概售出五、六百杯糖水，丢失率约1%。

部分图片来源于 ***

撰稿/摄影：李媛媛、谭奕茂（见习）

编辑：王 博、程 前（见习）

责编：李晶莹

广东阿婆用了大半辈子的糖水配方，共10款，清甜又滋润，款款经典

糖水对于广东人，简直是心灵的港湾，对于他们来说只把糖水当做一种甜品，简直是拉低了它的level。放在世界甜品擂台精英赛中对战，也是能够一秒ko什么日式果子、法式甜点的。更别说雪糕，奶茶这些普通货色了。

今天，我认识的一位广东阿婆（开了24年糖水铺），就为大家分享10款用了大半辈子的糖水配方，清甜滋润，消暑降火，非常适合夏天饮用。

01.莲子百合红豆沙

食材准备：莲子10g，百合5g，红豆90g，冰糖适量。

做法：

1，红豆浸泡2小时以上。

2，莲子、百合洗净，连同红豆一起入锅，大火煮开转小火两小时。可以用砂锅、隔水炖煲、电饭煲等，高压锅时间可相应缩短。

3，红豆起沙后加入冰糖，煮至浓稠。

注意！1，要用冰糖或者冰片糖，才会粘稠，并且豆子煮裂之后放入，太早不易起沙。2，如嫌不够浓郁，可以煮好后分出一半入料理机搅碎，然后再倒入剩下的红豆沙中。

02.紫薯香芋西米露！

食材：紫薯150、芋头100g、西米100g、冰糖20克、纯牛奶350克、椰浆200g；

做法

1.将紫薯块和香芋块放入锅中蒸熟。

2.另起一锅，加入清水（水的分量最少是西米的5倍以上）放入西米，煮10分钟左右，只要煮到不见西米中间那点白色就行了。然后用凉水冲洗干净。

3.滤干水的西米用100克的牛奶浸泡。

4.洗净锅倒入250克牛奶200克椰浆小火煮开后，倒入奶和西米的混合物煮开，倒入蒸熟的香芋和紫薯，边加热边搅拌约5分钟即可。

5.做好的西米露一定要放冰箱里哦，冰过再吃有真的别有一番风味。

03.杨枝甘露

食材：西米40克，芒果2个，西柚少量，淡奶油35克，椰汁80克，糖10克。

做法

1，西米煮好，焖至没有白心，放入凉水中备用

2，把芒果，淡奶油，椰汁和糖放入料理机打碎

3，西米铺在碗底，倒入打好的果浆，放上喜欢的水果和小料（可淋上少许椰汁做装饰）

04.清凉绿豆沙

食材：绿豆200g，水（与绿豆的比例8:1）、冰糖、桂花适量；

做法：

1.以1份绿豆8份水的比例大火煮开，煮至绿豆开花，豆皮浮起。将豆皮捞出备用

2.尽量将绿豆煮烂，然后关火，用滤网将豆泥捞出（绿豆汤待用），过萝成豆泥。或放入搅拌机搅打成豆泥

3.将豆泥放回绿豆汤中再稍煮片刻，加入冰糖，煮成均匀、糊状的豆沙即可

4.晾凉后放入冰箱冷藏，吃时可放些桂花或蜂蜜调味

5捞出的绿豆皮，很有营养，且消暑解毒，拌上红糖，再加上些绿豆汤，别有风味

05.木瓜炖雪蛤

食材：

雪蛤3.8克，雪燕（可不加）适量，姜片2片，木瓜1个，冰糖适量，红枣（去核）2颗，椰奶（可替换）适量，牛奶（可替换）适量。

做法：

1，雪燕提前10小时浸泡，挑去黑线·沥水待用

2，雪蛤放入容器内，加入红枣、姜、适量清水，隔水蒸20分钟1捞起来沥干水分后放入容器内，把蒸好雪蛤里面的红枣、姜挑出。

3，木瓜挖去中间的籽，做成小碗的形状。

4，雪蛤内放入适量雪燕，在放到木瓜中。

5，最后加入适量冰糖、牛奶、椰浆（银露、椰汁、清水什么的也可以）

6，木瓜顶挖去籽用牙签稍微固定四周·冷水进锅，上气后中大火隔水蒸20分钟即可。

注意！

1，木瓜要用熟透的

以上就是经过自己改良的6款糖水配方及教程，建议大家仔细阅读，参考注意事项，一定能做出更美味的甜水。

06姜汁撞奶！

食材：牛奶200ml、姜一大块、白糖适量

做法：

1.先把姜捣碎，或者用刨刀刨碎，然后包进干净的纱布中，将姜汁挤出来备用，姜汁一定不能太少里，不然做出来的成品很难凝固。

2.将牛奶倒进锅中，加入适量的白糖，开火加热牛奶 。（直到锅边开始起小泡80度左右，就可以关火了，放凉一会。）

3.然后迅速的将牛奶倒进姜汁中，盖上盖子，放置10分钟左右，牛奶凝结就大功告成啦~

07.双皮奶：

食材：牛奶400毫升、鸡蛋清2个、糖2茶匙

做法：

1.全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上一层保鲜膜，放入蒸锅中，蒸十分钟左右

2.把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离，蛋清搅拌均匀即可，不用打很久不然就打发了

3.蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉，放凉后上面会形成一层奶皮，用尖尖的刀子，沿着碗边划大概十厘米左右的口

4.倒出大部分牛奶，碗底留点底不要倒净，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了

5.把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中

6.蛋清奶液过筛，筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去，把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里，让奶皮浮在上面

7.再次敷上保鲜膜上锅蒸，中火蒸十分钟后关火

08.紫薯香芋西米露

食材：

西米100g，紫薯1个，椰浆200ml，纯牛奶200ml，蜂蜜适量。

做法：

1，锅中加水，煮开后，下入西米，煮20分钟左右

2，一边煮，一边搅一搅。20分钟后，关火，盖上盖子焖四五分钟，煮西米的同时，将紫薯去皮切丁，入蒸锅蒸熟

3，西米呈透明状，中间有小白点时，捞起，置冷水下冲一冲。另起一锅开水，将西米继续煮10分钟左右，至完全透明。——煮西米的时间视西米的量而定，西米量多则应适当延长煮的时间，并增加水量。水量尽量足一些。我习惯分两次换水煮，这样比较不会糊锅，也容易煮好

4，将煮好的西米置流动的水下冲一冲，再沥去多余水分，蒸熟的紫薯

5，锅洗净，倒入椰浆和纯牛奶，混合均匀，加热。——牛奶和椰浆的量可随意调整。我喜欢用纯牛奶和椰浆，香浓些

6，加入煮好的西米、蒸熟的紫薯丁，一起煮2-3分钟即可。待微温时调入适量蜂蜜拌匀即可

注意！

1，更好等它们都冷却了，放在冰箱里冷藏一会儿再吃，味道更佳。

09.鲜奶木瓜炖蛋：

食材：鸡蛋2个、牛奶1袋、木瓜适量、白糖适量；

做法：

1.木瓜切丁备用。

2.将150毫升的牛奶加适量的糖，放微波炉加温，不需要沸腾。稍凉再用。

3. 取两个鸡蛋的蛋清，搅打均匀，和温牛奶混合。

4.把木瓜粒和一半牛奶、鸡蛋清混合液放在空碗里。隔水蒸5分钟。

5.再倒入剩下的混合液，蒸至凝固。表面放几颗木瓜装饰。

10.川贝冰糖雪梨

食材：雪梨 2个、川贝母 7克、干枇杷叶 3g、老冰糖 一小块；

做法：

1.川贝洗净，装入茶包(如果是药店买来的野生川贝母就要碾成粉 ）。

2.锅里加入切块的梨，和其他所有食材，加足量水，估计40分钟后煮成三碗的量，大火煮沸后，小火40分钟，即可出锅。

以上就今天分享的全部内容了，如果您喜欢的话，就赶紧收了得空做试试吧！想要了解更多的家常菜谱、美食好料、干货分享，敬请关注酥小糖哦，每天为您更新！

90后小哥哥开的一家糖水店，居然还有十几年老手艺？

从手推车到开店，北海这家糖水店一开就是15年

糖水对于北海人来说十分家常，不管任何时候，都可以来一碗。

每一份糖水的用料都十分真诚。对于北海人来说，每一款料都有自己的“黄金搭档”，比如绿豆配海带、西米配芋头...

“海运糖水”则是从小小的糖水车一直陪伴北海人长大的一家糖水店。从最开始的马路边上流动的糖水车，到如今在长青公园门口开的小店铺。十多年的光阴，一直在陪伴着北海人。

对于北海人来说，喝糖水并不注重他的店铺环境，而且那份熟悉又质朴的味道。

那辆陪伴了大家十几年的糖水车，现在依然在店里“任职”。它是“海运糖水”这十几年来，最重要的见证者。

说道“海运糖水”，小编更爱的就是他们的杏仁糊，不过却因为疫情的原因暂时还不售卖。

芝麻糊和香芋西米也是也是他们家的经典糖水，满满的一份，就是一下午的惬意。

芝麻糊是小编从小的更爱，炒过碾过的芝麻油香扑鼻，幼滑中又夹杂着粗粝的颗粒感，还让人寄托点生发防脱的卑微愿望...

芝麻糊+油条是最神仙的搭配了，油条蘸着芝麻糊，是小编在外地上大学那几年最想念的味道。

北海的天气越来越热了，一碗冰凉的糖水成了必不可少的解暑神器。你最喜欢“海运糖水”的哪一款糖水呢？记得约TA去吃~

写在最后：从糖水车到店铺，“海运糖水”带给北海人最质朴的味道，就是这样一家小小的糖水铺，给北海人留下了美好的记忆。海运糖水-上榜北海老店，实至名归。

海运糖水

营业时间：

09：00

联系 *** ：

18777943315（微信同号）

店铺地址：

海城区长青东路长青公园东北门西50米

百度地图搜索“海运糖水”

这家开了5年的糖水铺，对不起，我介绍晚了

这家多次被朋友安利的糖水铺

从最初做私房糖水到现在开了两间分店

开业5年吃过Ta的人都成了回头客

10+款经典糖水，平均只需￥6-￥10

尤其是那碗超正的绿豆沙

引得小编从早吃到晚都不够过瘾！

开业5年 深受街坊喜爱

吃过Ta的人都成了回头客

从最早的私房糖水店做起，到现在在东苑市场开了这家新店。5年来凭借一碗碗真材实料、用料十足的糖水，收获了 *** 的忠实粉丝，回头客超多。

彭太始终坚持做家常、传统的糖水，价格平均只需￥6-￥10，料多到像喝粥！难怪这么受街坊的欢迎。

位于东苑市场的新店以糖水外卖为主，空间虽小但各种传统糖水都有。以后随时随地点个外卖，或者路过捎一碗，妈妈再忙也不用担心我们没有糖水的滋润了！

只做家常、传统的糖水

从用料到口味不输“妈妈牌”

抱着随便点不踩雷的心态点了这些糖水，满满一桌才￥50+，这价格这用料也是很良心！

绿豆沙

￥6

这碗绿豆沙很有家的味道，装满一个鸡公碗。陈皮、海带、起砂的绿豆...真材实料的味道，料多到像喝粥！

而且这里的糖水一般不会加太多糖，一家大小都可以放心喝。炎热的夏天来一口冰镇绿豆沙瞬间回血。

红豆沙

￥7

和绿豆沙并称为糖水界二元老的红豆沙也是糖水控的心头好。越是简单的糖水越考验食材的品质和熬煮的耐心，要煮一锅好吃的红豆沙也不是那么容易的。

随便捞一勺都是满满的绵密红豆，入口香浓顺滑。吃完饭再来吃掉一整碗也不会觉得腻。

番薯糖水

￥7

小时候去奶奶家挖番薯后最期待的就是这一锅番薯糖水，软软糯糯的番薯和清甜滋润的糖水，是从小吃到大的味道啊！百喝不腻的家常糖水非Ta莫属。

黑凉粉

￥6

平时的吃的黑凉粉有其他添加，都是比较爽口弹牙的。这里的黑凉粉口感让小编有点惊喜，吃起来又嫩又滑的就像布丁一样！

用晒干的凉粉草混合水或者米浆煮熟冷却，口感味道和冲粉末的味道完全不一样，喜欢吃凉粉的小伙伴一定要试试。

顺德双皮奶

￥9

只有真正水牛奶做出来的顺德双皮奶才能这么嫩滑。砸个勺子上去非常DuangDuangDuang...能够浮在表面却不会造成破坏，这口感质地吃起来果然不一般。

舀起一口，滑溜溜的一步到位胃，水牛奶独特的香气缠绕在舌尖！为了顾客方便外带这里的双皮奶直接装盒 *** ，但口感味道依旧很棒。

冰糖莲子雪耳糖水

￥8

立秋后时不时就要吃一碗冰糖莲子雪耳糖水。用料足够丰富，糖水不甜不淡味道刚刚好，每一口都特别滋润。

桂圆红枣桃胶糖水

￥9

胶原蛋白丰富的桃胶向来是仙女们喝糖水的必点产品。搭配同样具有美容养颜功效的红枣桂圆，每天一碗赛过神仙水，吃出好气色。

水牛奶雪燕

￥14

这碗差不多是店里最“贵”的糖水。原来水牛奶除了做双皮奶，用来炖雪燕也是很好的，而且有双倍的营养功效。

炖好的雪燕吸收了水牛奶的醇香，晶莹剔透、细腻爽滑，唇齿间是幸福的味道！

东苑新店 专做糖水外带

随时随地品尝到家的味道

位于东苑市场的新店以糖水外卖为主，空间虽小但各种传统糖水都有。

在店里吃个糖水的功夫，外卖就没断过...美团 *** 的小哥、还有开着摩托车骑着自行车路过打包回家的街坊。

除了糖水还有一些特制的风味小食。饭前饭后或者吃完甜品，再来一份咸香的馋嘴小食就很满足。

秘制鸭肾￥28

风味鸡脚￥15

随着越来越多网红甜品店、糖水铺出现，这种坚持糖水的店真的是越来越少了。也希望彭太糖水能一直做下去，我们就可以随时随地品尝到这份家的味道。

地址：佛山市顺德区大良街道东苑市场

?营业时间：13:30-23:00

地址：佛山市顺德区大良中区社区居民委员会约前街17号之一（聚福堂旁）

?营业时间：13:30-23:00

「仲恺她无限」她用广东糖水实现新的自我，在仲恺开了6间店

说起糖水，在仲恺，喜欢喝糖水的朋友应该知道“迪妹甜品”。本期，我们三八节特别企划，邀约到了迪妹甜品、“洪迪妹”品牌创始人——洪方群，与大家分享迪妹甜品背后的故事。

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「失去用武之地，决心求改变」

洪方群，小名迪妹，安徽人。2011年，她就职于陈江当时的三星电子厂。

2015年，她成为一名母亲，公司体恤她照顾孩子辛劳，将她安排到了相对轻松的岗位。虽感谢公司的体恤，但这样的工作，却让积极奋进的她感到失去了用武之地，满腔热血无处施展。她想改变！此时，她想起了广东人的“快乐水”——糖水。

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「不懂糖水的她，开了一间糖水店」

“糖水，是糖加水吗？”不少外来朋友刚听到广东人说糖水时，总会有这样的疑问。同样，在真正认识到广东糖水前，迪妹也是这么想的：“总是听朋友说喝糖水喝糖水，不就是糖加水吗？有什么好喝的？”而在一次聚会后，她对糖水的认识有了很大的转变。

她了解到了广东人所谓的糖水并不是“糖+水”这么简单，它是一种中式甜品，是广东人的甜蜜日常。

糖水美味养生，广东人离不开它，爱吃甜食的朋友也被它吸引，其中便包括迪妹。所以当她想闯出一番新事业时，她便想到了要开一间卖糖水的甜品店。

说做就做，她申请辞职后，立即开始学习相关知识，筹备店面。仅仅21天，她的之一间甜品店就在惠环康城四季开张了。

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「被新事业磨练了脾气，也打开了格局」

“这是一份和原来职业完全不一样的工作！”，从之一间店开业至今，她对自己的事业一刻也不松懈。从采购食材到出品、点餐等等很多店内大大小小的事物她都亲力亲为，充实了她的生活。

虽然供应商可以将食材送到店内，但她还是坚持亲自到农贸市场挑选购买食材。常常一个人跑到水口，满载回一车的食材。

为保证品质和口感，迪妹甜品的芋圆坚持自己手工 *** 。 *** 过程很辛苦，但迪妹始终跟员工们一起奋战。

“有一段时间，我从没在晚上2点前睡觉。”，每天营业结束，各店店长都会将当日营业情况进行盘点告知迪妹。在查看盘点情况后，迪妹会对各店当天的营业情况进行分析，对于经营情况不太理想的门店，她第二天10点前就要起床赶到并进行查看。

这份事业磨练了她的脾气，也打开了她的格局。曾经脾气暴躁的她，懂得了大局为重的道理。

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「抓住机遇，稳步向前」

2016年，仲恺的甜品店并不多。迪妹抓住机遇，凭着对餐饮的热爱，以及努力敢拼的性格，将她的事业越做越大。

2017年，她在陈江开设了分店，之后每隔半年便又开一间。

2018年，她创立了自己的品牌，以自己的小名申请了“洪迪妹”商标。

如今，迪妹拥有6间门店。无论是在仲恺哪个镇街，你都能吃上迪妹甜品！

另外，除了甜品，迪妹还想为自己的品牌推出更多的产品——甄醇甜手工代餐酸奶。只待疫情过去，便马上开工。

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「充实自己，迎接挑战」

尽管忙碌，但迪妹坚持每天抽一些时间来锻炼身体。

“做餐饮是个辛苦活，需要有一个健康的体魄，才能继续向前。”

劳累压不垮她，她用积极的方式，充实自己以迎接每一个挑战。

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「待人真诚的她，有一个智囊团」

问起事业发展如此顺利的原因，谦虚的她笑说：“大概是因为运气好，遇见的员工、朋友都很好，给了我很多帮助。”

待人真诚的她有很多朋友，当她在经营遇到难题时，朋友们便充当她的智囊团，为她出谋划策。

同时，她很感谢自己遇见的每一位员工。她说，迪妹甜品的今天，并不是她一个人的成就，而是所有人的共同努力。

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「用自己的方式向家靠近」

凡事有利也有弊，虽然这份事业让她实现了新的自我，却也让她心中有愧。

她和丈夫、儿子一起生活在惠州，平时丈夫早上送孩子上幼儿园，自己下午去接他放学回店里，和店员们一边忙工作，一边照顾孩子。迪妹心中对孩子，有了愧疚之感。她打算用自己的方式向家靠近。

“我想把店开回老家去！”。迪妹的丈夫是湖北人，目前她在武汉也开了一间迪妹甜品，她打算未来，将迪妹甜品开回家乡，方便照顾公婆和孩子，向家靠近。

她不是全能，

但有无限可能！

也许她无法兼顾所有，

但她在用自己的方式靠近。

学会这一道广式红豆沙糖水，在家也能开糖水铺，清凉一夏真好喝

广东人的胃，是冬天的汤和夏天的糖水给的，说起汤水，许多外地人都特别佩服老广，因为煲汤食材万千种，夏天的糖水也不例外，哪怕一颗颗朴实无华的红豆，要熬成一碗经典又正宗符合广东胃的“广式红豆沙”也是有讲究的。

你以为红豆沙就只是把红豆洗干净放高压锅里压熟就可以了吗？不，作为一名“广东师奶”，冬天熬汤，夏天熬糖水那是基本技能，而红豆沙之所以受大家欢迎，就是因为它口感软糯香甜，还特别解暑气。

红豆生南国，许多外地人来广东游玩，一定都会想着一尝广式糖水店里的一碗地道红豆沙。红豆补心补血，现在天气热，把熬煮好的红豆沙放凉，放冰箱冷藏，茶余饭后来一碗，丝丝透心凉，滋润又解暑气。

这个夏天，先从一碗细腻的红豆沙开启夏天的“糖水模式”吧！注意步骤，在家也能开糖水铺哦！

【陈皮红豆沙】

食材：红豆1斤，陈皮2块，红片糖适量，清水4L。

做法：

1.首先说说食材，讲究的广东人熬煮红豆沙，陈皮和片糖是必备的原材料，陈皮顺气，有一种特殊的淡淡的橘子香味，分量不需要太多，大块的陈皮1块就好。而熬煮红豆沙一般不会放白砂糖，也不会放冰糖，片糖和红豆才最搭配。不同的蔗糖用途不一样，对一碗红豆沙有着最基本要求的，原材料要用对才行。

2.红豆质地较硬，需要把红豆用清水浸泡3小时或者以上，让豆子吸饱了水分，变的膨胀胖胖的，这一步也很关键。

3.泡好的红豆放入烧开的热水锅里，大火煮沸，煮1分钟，这一步能去掉红豆的一些苦涩味和豆腥味。这一步很关键哦，许多糖水店师傅都知道这一步。

4.陈皮用清水浸泡过后，用小刀刮去白色面的经络部分，这样陈皮不会有苦味。泡陈皮的清水可以留着，别浪费！

5.准备一口砂锅或者陶瓷锅，加入足够多的清水，一次到位，中途不能再加水啦。然后把煮过一遍的红豆和陈皮倒入砂锅里，大火煮沸后转小火煲40-50分钟。

6.差不多时间再打开锅盖检查一下，红豆沙都开始粘附在砂锅的周边，锅里的红豆沙都被熬煮成了红豆沙，用土锅熬红豆沙全程小火就行，也不用担心扑锅的情况出现，我常用土锅煲汤煮糖水，真节省燃气呢！

7.这个时候就可以把准备好的片糖放进去，继续小火熬煮至片糖融化，红豆沙就差不多熬好了，把片糖的甜度调整到自己喜欢的甜度即可。

陈皮的香，红豆沙的粘糯，冷藏或者放置室温的时候喝，特别解暑，而且绵绵的、细密的口感，片糖不会太甜腻，这个夏天一定要试一试！

【碎碎念】：

熬红豆沙的时间具体视容器的密封性和聚热性而定，水量要一次添加到位，用砂锅、陶瓷锅熬红豆沙，水分不会流失太多，同时也能保持红豆的香甜粘糯的口感，尽量不要用不锈钢或者玻璃锅，水分散失得较多。

黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！

与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！

开了24年的路边糖水摊！人均5元，老惠州人才知道

5元自助糖水，是一门可以打败雪王的超级生意？

#财经新势力#无人自助糖水带给消费者的新鲜感，究竟能持续多久？

几张木板凳和折叠桌，几位说着标准粤语的大叔大妈服务员，是两广地区传统糖水铺的标配。

过去，大部分糖水铺只开在两广地区。但今年夏天开始，人们对于糖水铺的传统印象正在发生改变。

在“无人看守”的自助模式下，全国各地正掀起一阵无人自助糖水铺的创业浪潮，全国各地的糖水铺都肉眼可见的多了起来。

无人自助糖水铺，会成为餐饮加盟创业的好方向吗？

均价5元一杯

自助糖水铺在持续升温

“5元/杯，每日现熬自助糖水。老板很忙，请自助选购、支付、打包。”8月30日，红餐加盟优选来到广州车陂南地铁附近的汕饮糖水店，抬头便看到这两句大大的标语。

△图片来源：红餐加盟优选摄

简短的两句话，将这家糖水铺的经营模式解释得一清二楚，而这也是大多数自助糖水铺的共同特征——门店面积小、消费者自助购买、客单价不高、强调现熬。

具体来看，汕饮糖水门店约20平米，装修简单，划分为前厅和后厨两大功能分区。

店内放置着两个冰柜，里面摆着十余款糖水饮品，包括陈皮绿豆沙、椰奶西米露、雪梨银耳羹、双皮奶等经典糖水，和百香果绿茶、鸭屎香柠檬茶等茶饮。

糖水包装上注明有配料、生产日期、保质期、储存条件，以及“产品包装膨胀、破损请勿饮用；离柜1小时内喝完口感更佳”等信息。

△图片来源：红餐加盟优选摄

值得注意的是，该店用以储存糖水的冰柜并非智能冰柜，这意味着即使没付钱，人们也能随时打开柜门拿走冰柜里的糖水。

在店内逗留的十多分钟里，陆续有几波顾客进店选购，年龄层跨越“老中青”三代。

△图片来源：红餐加盟优选摄

虽然号称是“无人糖水铺”，但店里还是有一位值守的工作人员。

她告诉红餐加盟优选，门店于6月中旬开业，她的工作内容包括煮制糖水、上货和打扫卫生，并随时向公司反馈门店的库存情况。糖水铺是24小时营业的，但她每天只需要工作9小时左右。其余时间门店也不会关门，消费者可以随时过来购买糖水。

这位工作人员还表示，目前公司已经在广州天河区的车陂南、车陂、棠下等多个区域都开设了门店。

而后，红餐加盟优选以加盟商身份致电汕饮糖水时，被告知品牌已经放开了加盟。汕饮糖水老板还表示，接下来会以密集开店的方式提高品牌知名度，并大力招揽加盟商加速扩张。

事实上，自助糖水铺并不止在广州一座城市出现，而看好自助糖水的也远不止汕饮。

比如2021年创建于成都的自助糖水品牌肆季糖水。

此前，其创始人李怔熹曾不止一次在其个人抖音号上表示，今年肆季糖水的开店目标是突破1000家门店，并放出了要和蜜雪冰城“硬刚到底”的豪言。

△图片来源：抖音截图

红餐网大数据显示，截至9月14日，肆季糖水已经在全国开出了190+家门店。也是目前门店体量更大的自助糖水品牌。

在肆季糖水疯狂开店的同时，越来越多创业者也盯上了无人糖水铺这门生意。

据川观新闻8月1日报道，今年以来无人糖水铺如雨后春笋般在全国涌现，其中仅成都就有不下300家自助糖水铺。

据红餐加盟优选不完全统计，目前很多城市都出现了一批自助糖水铺品牌或单店。比如在广州有汕饮糖水、举高糖水、这么小的店等，成都有肆季、王榨糖水、全季糖水、暖记糖水、田季糖水等；还有多个城市诞生了春娇奶奶糖水铺、老广记·合发糖水、乔爷发财糖水、八仙、郭大哈、双冲、墨爷等无人自助糖水品牌/单店。

自助糖水铺为什么火？

此前，两广地区的糖水店一直都处于有品类无品牌的状态，业内也一直有着糖水难走出两广地区的言论。

如今，糖水披上了自助模式的外衣后，颇有一种要在全国开花的趋势。为什么？

首先是自助糖水的价格优势。

市场上大部分的自助糖水铺的产品价格均在5-8元之间，对比传统糖水铺和新茶饮店，大大降低了消费者尝鲜的决策成本。

△图片来源：红餐加盟优选摄

其次是自助糖水铺的低成本开店优势。

“前期投资成本低，后面的管理成本也降低了，可能这会成为很多人选择加盟自助糖水铺的原因。”对自助糖水铺商业模式有深度观察的豪虾传创始人蒋毅曾分析道。

先说投资成本。

以肆季糖水为例，据其招商手册显示，开一家20平米左右的肆季糖水，只需投入5-6万。在动辄数十万投资成本的餐饮行业，自助糖水铺的投资门槛算低的。

单从装修成本这一项看，自助糖水铺只需在门店里放置几台冷柜，保证墙面平整干净，做好门头广告即可，装修成本投入不会太高。

△图片来源：翟彬摄

人力成本也不高。

市场上的自助糖水铺摒弃了传统的人工服务模式，没有厨师、没有服务员，消费者自助购买，因此大大地降低了人工成本。

举个例子，在一二线城市开一间20平米左右的奶茶店，往往要配置2-3个员工。而无人糖水铺，只需要一名员工就能完成1家门店的上货、卫生、巡店等工作，每个月比开一家面积相近的奶茶店节约了1-1.5万元的人工成本，一年就省12-18万。

号称要打败“雪王”

自助糖水能走多远？

兼顾性价比、便捷性、投资小等优势的自助糖水铺，让其在短时间内掀起了一轮快速开店的浪潮。不过，有不少业内人士提醒，自助糖水铺能走多远还要打个问号。

首先， 消费场景太碎片化，导致门店选址受限。

实际上，自助糖水铺对于选址的要求非常高。低投资成本意味着其很难开在人流量较大的商场、景区等点位。而自助糖水铺的产品价格并不高，且只有自提模式，注定其是一门高度依赖人流量的生意。

如果位置选得一般，销量肯定得不到保障，如果选择有流量优势的点位，租金势必不会低。如此以来，找到一个能平衡租金成本和利润的点位，实际上并不容易。

△图片来源：红餐加盟优选摄

其次，自助糖水的经营模式存在3个大bug。

“自助糖水的商业逻辑是经不起推敲的。”红餐加盟优选专栏作者翟彬开门见山地说道。

之一，市场上大部分的自助糖水铺都将24小时无人经营当作项目亮点。

但在翟彬看来，这个卖点是不切实际的。“秋冬季北方城市夜间温度能降至个位数甚至零下，消费者半夜买糖水的可能性不大，自助糖水铺的销售时段势必会被压缩。如此一来，自助糖水铺的季节性痛点就出现了。”

第二，很多自助糖水铺虽然打出了“每天现熬”的招牌，但从其保质期限来看，自助糖水饮品的性质更偏向于预包装饮品。

翟彬认为，如果要跟保质期普遍在6-12个月的瓶装饮品比，自助糖水的饮品安全系数并不是很高，而如果要跟现制茶饮比较，茶饮是现场 *** 的，而且是明档操作，论新鲜度和体验感都会优于自助糖水。

翟彬的猜测并不是毫无道理。红餐加盟优选在8月30日探店时，发现很多消费者都会选择当日现熬的糖水。冰柜里不少生产日期为8月28日、8月29日的糖水无人问津。

第三，品类的特性以及渠道的受限，某种程度会影响糖水饮品的复购率。

翟彬认为，到店即拿即走看似便利，但想让消费者专门去买一杯糖水也不现实。

在其看来，糖水本身就没有很强的价值感，除非是偶而路过时捎上一杯，否则很少有消费者会专门去买，这势必会影响饮品的复购率。

蒋毅也表示了同样的担忧。在他看来，无人糖水刚出现时，确实给市场带来了一定的新鲜感，但这种新奇感是不可持续的。

“新鲜和猎奇对于用户的吸引力会逐渐减弱，因此新奇感在绝大多数领域都只能获得阶段性收益。如果创业者认为这是很新鲜奇特的新模式而去加盟一家店，那么也要做好它可能很快过时的心理准备。”蒋毅进一步提醒道。

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