正宗花甲粉用的什么粉，正宗花甲粉用的什么粉

牵着乌龟去散步广角镜 2024-11-08 83 0

烤箱版蒜香锡纸花甲粉｜香辣开胃好巨好吃

我真的超级喜欢吃花甲粉呀！做法简单，味道秒杀外面小吃店，简直好吃到哭??

By 伊呀-

用料

花甲 500g
粉丝 1把
蒜头 1头
小米辣 4根
葱花些许
香菜适量
生抽 1勺
耗油 1勺
料酒 2勺
陈醋 1勺
淀粉 1勺

做法步骤

1、1??蒜蓉酱：锅中倒入适量油加蒜蓉、小米辣炒香，加入生抽、陈醋、蚝油、盐和糖小火熬香，淀粉加半碗清水化开，放入锅中，中火熬浓稠，蒜蓉酱汁就做好啦～～（另外炒了一个不加小米辣的蒜蓉酱，小孩子不吃辣） 2??粉丝用开水烫软，铺入锡纸里，放入花甲，舀入蒜蓉酱，加少许清水

2、3??放入蒸烤箱

3、上下火烤25分钟左右即可

4、烤完后拿出撒上香菜末和葱花即可～～

5、吃起来真的超过瘾，而且还拥有了不用洗碗的快乐呀～～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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一张锡纸，让你做出秒杀路边摊的灵魂花甲粉

什么神仙夜宵可以吃十几年都不腻？

我想，花甲粉可以排得上前几名。

今夏我又拍了一份花甲粉视频，是因为一群老伯。他们是弄堂里最帅的老爷叔，一家乐器修理店门口就是他们的根据地，闲来四人合奏一曲，演奏出来有一种轻盈又复古的派头，趁着夏末的阳光，把我给听入迷了。

这简直就是我当年和兄弟们玩乐队的梦想，头发斑白满脸皱纹，还混不吝地弹着音乐。演出完吸溜一份花甲粉，辛辣逼出了热汗，鲜香麻爽，舒坦！

花甲粉得是锡纸包的，导热快，食物也能充分熟透入味。把锡纸窝成个碗的形状，直接放在火上煮开，豆瓣酱香、辣椒微呛，花甲在热汤里噗噗开了嘴，蒜蓉的滋味全渗进辣油油的汤里来，封口锁味的锡纸一打开，原本走禁欲路线的酥饼，也吸着鼻子狂嗅起来。

弹完这一曲，夏天也进入了尾声，

但对于心中有热爱的人，永远是夏天。

锡纸花甲粉

1、取一个稍有深度的碗，用锡纸做一个碗的容器备用。

2、花甲洗净用清水没过，撒1勺盐吐沙浸泡2小时。

3、基围虾开背去虾线备用，粉丝用清水没过泡软备用，一小把蟹味菇洗净备用。

4、3根小米椒洗净去蒂切圈，4瓣大蒜切成蒜泥，3片姜切成姜末，1撮小葱切成葱花，四分之一个洋葱切碎。

5、倒油，让锡纸碗里底部铺满油，先用中小火把2勺郫县豆瓣酱炒出红油。

6、再倒入蒜泥，姜末，洋葱碎，小米椒炒出香味。

7、放入花甲，稍微翻炒一下，再放入基围虾和蟹味菇。

8、倒3勺料酒、3勺生抽、2勺蚝油、1勺白砂糖，再加入没过食材的清水，锡纸包住煮8分钟左右。

9、将锡纸碗打开放入泡软的粉丝再继续煮2分钟。

撒上葱花，锡纸花甲粉完成！

把所有肉剥离码入碗里

再淋点酱汁，一口呼噜下肚

除了爽，就剩快乐了~

这碗花甲粉，

我想一直吃到花甲之年。

教你大学城更流行的小吃-花甲粉的做法，关键就在这蒜蓉调料汁

今天和大家带来一道非常好吃的小吃，在大学城非常的流行，那就是花甲粉，现在肉价那么贵，花甲粉是一个不错的选择，5块钱的花甲粉就足够做一大盆的花甲粉了。

做花甲粉挑选的花甲尽量个头大一点，肉质会比较的肥美，花甲粉花甲粉，粉的选材也很关键，尽量选择口感筋道的，吃起来比较有感觉，那么接下来就和大家详细介绍下花甲粉的详细做法。

【准备材料】花甲、金针菇、粉丝、葱姜蒜、蚝油、生抽、辣椒、白糖、盐、洋葱、醋等

1.花甲放入清水中，加盐和醋浸泡30分钟，让其吐出沙子，然后用双手反复揉搓，流水下冲洗干净；

2.金针菇洗净去蒂，粉丝提前加水泡发，大蒜剁成末待用；

3.先来调一个料汁，碗中加入3勺生抽、1勺蚝油、1茶匙盐、1勺白糖、2勺啤酒混合在一起，搅拌均匀待用；

4.油锅烧热，放入蒜末和辣椒圈以及少许葱白翻炒出香味，倒入调好的料汁煮开待用；

5.取一个砂锅，放少许油，加姜丝和洋葱翻炒出香味，一次铺上金针菇，粉丝和花甲；

6.淋上事先调好的料汁，倒入适量啤酒和食材齐平，大说烧开后转中小火焖煮10分钟；

7.最后出锅前撒点葱花装饰即可；

【小贴士】

1.花甲一定要提前处理干净，不然吃起来全是沙子；

2.蒜蓉可以多放一点，吃起来才会更香；

今天的内容就先到这里啦，更多精彩内容请关注我的头条号@吴阿南

路边的美食小吃；色香味俱全的花甲粉，实在是太好吃了

在海鲜各种各样的今天。有一个比较经典的就是花甲粉。吃起来是十分的美味，让人一口一个。把花甲吃下去。鲜香无比，让人十分的留恋。还记得我之一次吃到花甲粉的时候，还是我们自己做的。那个时候是跟朋友们一起出去聚餐。

我们决定去野外烧烤。于是就买上了各种的食材去野外。经过了半个多小时的驱车，终于来到了野外的一个小河边。闻着那股清新的空气，让人感觉舒畅许多。在城市里边十分的压抑。蓦然之间来到乡野，只感觉让人清新了许多。

到了之后我们先开始准备餐具。把烧烤炉子锅都支起来。于是我也拿出我买好的花甲。先把花甲洗干净。然后葱姜切成丝，蒜切成末。锅内放入油烧热之后加入葱姜蒜爆香。然后放入洗好的花甲。翻炒之后盖上盖子。

花甲张嘴之后加葱和蒜调味。翻炒均匀之后加酱油。这时候等花甲的肉变色就可以出锅了。那香味直冲人的口鼻。朋友们也十分。急忙的跑过来想尝一下。一人拿起一个，把花甲肉挖出来放到嘴里，鲜嫩无比，一点儿腥味儿也没有。

吃起来十分的好吃，于是他们就纷纷的向我讨教做法。而我也毫不吝啬的交给了他们。自己尝了一下花甲，也是十分的可口。但是最重要的，今天是做花甲粉要把粉丝也放进去。在里面填上水。水煮开之后，把粉丝放进去。这样粉丝会更加的入味。

冬季更受欢迎的小吃，花甲粉丝煲，花甲鲜嫩，无腥味无泥沙

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

每到吃饭的时候，总想吃点暖呼呼的东西，比如大街小巷里流行的粉丝花甲煲，光想着那鲜嫩的花甲和麻辣又Q弹的粉丝，就忍不住咽一下口水。今天小易就来分享这道美食的做法，自己做的卫生又实惠，料超足，吃起来巨满足。

所需食材：

花甲、金针菇、龙口粉丝、食用油、盐、生姜、大蒜、美人椒、花雕酒、蒜蓉辣酱、香辣酱、蚝油、清水/高汤、生抽酱油、蒸鱼豉油、鱼露、辣鲜露、胡椒粉、白糖、鸡粉、香菜

*** 步骤：

之一步：花甲里面加入清水，再加入少许食用油和多一点的食盐浸泡两小时，让花甲把泥沙都吐出来；然后往锅中加入清水和适量花雕酒，把浸泡好的花甲冷水下入锅中焯水，煮至花甲微微开口即可用漏勺捞出来；最后用清水再冲洗一遍，洗去花甲里面的泥沙。

第二步：一颗金针菇清洗干净后切去根部不要，再下手掰成小块备用。

第三步：准备一把龙口粉丝，提前用冷水浸泡，把粉丝泡软备用。

第四步：大蒜、生姜切成蒜末，两根美人椒切成小圈，也可以再切一点小米辣。

正宗花甲粉用的什么粉，正宗花甲粉用的什么粉-第1张图片-

第五步：把锅烧热，加入少许食用油，再把姜蒜末下入锅中炒香；接着加入多一点的蒜蓉辣酱和少许香辣酱、蚝油，炒香后再加入适量花雕酒；然后往锅中加入清水或者高汤，再调味少许生抽酱油、蒸鱼豉油、鱼露、辣鲜露、胡椒粉、白糖、盐、鸡粉调味；最后大火烧开备用。

第六步：把砂锅烧热，加入少许食用油，再依次铺上金针菇、龙口粉丝和花甲；然后把煮好的料汁淋上来，大火烧开后盖上锅盖，焖三分钟即可。

第七步：往砂锅中加入准备好的美人椒圈，再撒上少许香菜点缀，花甲粉丝煲就 *** 完成了。

*** 关键点：

1.给花甲焯水的时候，花甲只要微微开口即可，不要等到完全张开，不然口感会比较老。

这样做出来的粉丝花甲煲，卫生又健康，味道一点也不输外面的。花甲鲜嫩，粉丝滑爽，鲜香又麻辣的口感超级开胃，就连汤汁都能被一扫而空，快来试试吧！

本期蒜蓉粉丝花甲煲的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年12月9日的视频 *** ，我们下期见。

最适合在家吃的蒜蓉花甲粉丝煲，美味又健康

By 初学者氵

用料

花蛤 250克
明虾 6只
龙口粉丝 1把
金针菇 1把
葱花适量
蒜头 1个
耗油 2勺
生抽 2勺
料酒 1勺
鸡精 1小勺
食用盐适量
小米辣 4个
蒸鱼豉油 2勺
豆瓣酱 1勺

做法步骤

1、把买来的花蛤放水里加盐和一点油浸泡2个小时吐沙

2、粉丝放水中浸泡15分钟

3、将洗净的金针菇放入砂锅垫底

4、浸泡好的粉丝放入砂锅

5、将花蛤及大虾放入砂锅

6、小米辣大蒜剁碎

7、锅中放油，下入蒜末炒香

8、放入小米辣碎翻炒

9、加入2勺生抽、1勺豆瓣酱、2勺蒸鱼豉油、2勺耗油、一丢丢盐、1勺鸡精翻炒均匀出锅

10、将炒好的蒜蓉酱放入砂锅，加入适量的水基本与花甲持平的水位，放入1勺料酒，上火煮8分钟即可

11、撒一小把香葱末点缀一下，开吃

小贴士

豆瓣酱不喜欢的可以不放，如果觉得蒜蓉颜色较浅，可以放一点点老抽上色。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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夜市摊的砂锅花甲粉丝煲

每当夜深人静的时候，总是有一个所以呼喊着我，对了，那就是花甲粉丝煲，重点就是那个酱料，花甲粉丝好不好吃就在那一碗酱料

By 大奔710

用料

花蛤一碗
粉丝一团
金针菇一把
蒜四瓣
豆瓣酱 3勺
葱花香菜适量
辣椒一到两个
姜一块
盐油适量

做法步骤

1、花甲选择一斤就行了，把它放进凉水里，放一点盐和油吐沙2小时

2、粉丝先用凉水泡软

3、锅煮半锅水，水开后倒入花甲，开口后就关火捞起来。

4、在锅中加油烧热，放入蒜姜末炒一会。然后放豆瓣酱炒香，最后倒入碗中备用

5、在砂锅里放锡纸，做成碗的形式之一步:放金针菇做铺在砂锅里当碗托第二步:再放粉丝，然后再放花甲第三步:最后倒入凉水即可小火慢煮10分钟左右就可以

小贴士

更好选用砂锅

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锡纸花甲粉这样做，手残党也能当大厨

自己买新鲜的花甲回来做，成本低，做法简单，一样很好吃。这个花甲粉好吃的秘诀在于特制的酱汁，再加上花甲本来的鲜味，真的好吃到哭！

By 萌城美食【豆果美食官方认证达人】

用料

粉丝 2扎
生抽一勺
糖一小勺
油适量
娃娃菜适量
蒜半个
小米椒 3只
蚝油一大勺
金针菇适量
花甲 200g
花螺 200g
盐一勺

做法步骤

1、粉丝用热水浸泡软。

2、花甲放入水中，加入盐和香油吐沙静止一小时。

3、蒜头剁成蒜末。

4、小米椒切成小圈。

5、金针菇切洗净切去尾部，同时清洗娃娃菜。

6、热油起锅，放入一半的蒜末和小米椒，爆炒至金黄色闻到香味。

7、爆炒好的蒜末倒入碗中，再加入剩下的蒜末和小米椒，再加入蚝油一大勺、盐一勺、生抽一勺、糖半勺搅拌混合搅匀，加入200ml的清水搅拌成酱汁。

8、铺好锡纸，放上娃娃菜和粉丝。

9、将把花甲和花螺铺上表面。

10、最后淋上做好的酱汁。

11、盖上锡纸，放入蒸锅中，中火蒸至15分钟。

12、连碗都用洗的花甲粉好吃无敌！

粉丝的营养功效

粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。凉拌更佳。

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舌尖上的中国，蒜香花甲粉丝煲能占一席之地

哈哈哈，家人都喜欢吃，今天下班早，就赶紧回家弄了一煲

By Small_strawberries

用料

花甲 500g
粉丝 2捆
金针菇 150克
小米椒 6个
大蒜 2个
葱 2根
生抽 3勺
蚝油 1勺
砂糖一勺
油 2汤匙
生粉 2勺

做法步骤

1、首先买了的花甲，拿回家要用盐水泡一个小时，然后洗干净，再用清水泡一会，开锅热水，把花甲倒进去，等水开了，花甲就差不多都爆开了，捞起来，放进清水中洗一下，这样子，花甲就没有沙子了

2、龙口粉丝很容易熟，所以用冷水泡个几分钟就可以了，不要泡太久，不然太软就不好吃了

3、金针菇用手撕成条状的，不要撕太小了，因为很快就熟了

4、把香葱部分切成葱段，不等切成葱花，备用

5、把蒜头和辣椒切碎，如果不能吃辣的，真的建议放一个就够了，不然粉丝真的会很辣哦（毕竟我不怎么能吃辣）

6、再调个酱汁:加入两勺生粉，三勺酱油，一勺蚝油，一勺白砂糖，再加入水，把碗装满就好?♀?

7、最后拿个砂锅，热火，加入花生油，放入部分蒜蓉和小米椒和葱段，炒香，再加入泡软的的粉丝，再铺一些蒜蓉，再放入金针菇，再铺一些蒜蓉，最后一层加入花甲，上面继续铺一些蒜蓉和葱花，最后把调好的酱汁倒进去，再加入适量的水，关盖子，先开猛火，滚了，再小火一会，嗯开锅了了真香系列，记得最后要加入适量的葱花，嗯好看又好吃

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赵师傅靠这3道花甲粉配方，三年买了车子和大房子，做法详细！

花甲粉原本是流行于云贵四川等地，感觉像是雨后的春笋瞬间在全国各地涌现出来赵师傅还是在重庆吃过一次，觉得这样的小吃在我们当地一定会非常的火，特意花了数千元去拜师学艺，别说，这手艺就是不一般的正宗，在当地花甲粉分排行中绝对是之一名，三年时间都换了新车和大房子。

小小一碗花甲粉门道却很深。