最近刷视频经常看到这个鲜椒酱 自己本身也爱吃辣 决定自己做一次尝试一下 一直在减肥的我基本每天只有早餐会吃一点主食 但是这个辣酱做完后 只在是没能忍住 吃了一大碗米饭 出了一脑门子汗 辣的好过瘾 好撑 真是当之无愧的干饭王！
By 臧伟_两米零二
用料- 大蒜 3头
- 红辣椒椒 350克左右
- 盐 30克左右
- 白糖 30克左右
- 白酒 50克左右
- 姜 1块
- 菜籽油 适量
- 绿辣椒 350克左右
- 十三香 15g
- 香菜 3根
- 胡萝卜 1/5根
- 洋葱 1个
- 葱 1/2根
- 其他
1、准备好 新鲜的绿辣椒 红辣椒 比例1:1 不一定非是同一种辣椒 我这个绿色有线椒和绿米辣 红色有红米辣和我也不知道叫什么的红辣椒 总之记住 红绿搭配 口感翻倍！
2、蒜三头 姜一大块 去皮
3、辣椒们的蒂 也就是 *** 都要去掉 用刀和剪子 不建议用手掰 尤其是男生 如果恰巧掰完后去尿哗哗…………
4、把辣椒清洗干净
5、稍微沥一下水备用
6、准备好葱段 洋葱（随意的切一下即可）3根香菜 胡萝卜条十几条
7、由左至右 由上至下 13香15克左右 糖30克左右 熟芝麻500粒左右 花椒1小撮 盐30克左右 白酒50克左右 香叶7-10片 八角2颗
8、辣椒和蒜还有姜 基本沥好了已经 把它们集体放入料理机准备打碎 但传说手切的更好吃 反正我选择了料理机
9、均匀打碎即可 如图
10、盛出来放到一个比较大的容器里 备用
11、起锅倒入菜籽油 油多倒一些 不会浪费的 因为等下炸出来的料油 剩下的话可以炒菜用
12、大火至油温上来后放入步骤6中的全部材料 中小火慢炸1分钟左右
13、然后放入准备好的八角 花椒 香叶
14、均匀受热 一起炸 中小火慢炸
15、炸料油的过程中 会冒泡泡 很大的话就关小一点火 慢慢炸 这种沫是水汽 不需要处理的
16、所有的材料基本块炸干时 把锅中全部材料捞出来 锅中只剩下料油
17、这些捞出来就可以扔掉了
18、锅中的油此时我们用大火升温 升温的同时我们把白酒倒入辣椒酱中
19、然后是盐 白糖
20、13香
21、搅拌均匀
22、最后倒入熟芝麻
23、这个时候油温已经足够了 用炒菜的勺子 一勺一勺的淋入 滋啦滋啦的 没过辣酱即可 最后用勺子搅拌均匀就OK啦
24、感谢您看到这里 这个辣酱做出来会有点咸 但只有盐多一点才利于保存 辣酱很好吃 很过瘾 拌饭 拌面 夹馒头 山东煎饼 拌凉菜 剁椒鱼头 总之用处很多 谢谢您的点赞和关注 每一条评论我都会之一时间回复的 祝您胃口常开 健康快乐
小贴士炸料油的时候小火慢慢炸 不要大火 不要糊了千万 其他的就是请提前备好一大锅米饭 比如平时吃一碗 拌上这个酱 真的会吃两碗………
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几块钱做一道灵魂腌辣椒?酱，竟比外卖还好吃天气热没有什么食欲的时候 就特别想来一口麻辣子 *** 味蕾 趁着假期有些许时间 我搞了1盒 放在冰箱保存 吃多少取多少 拌饭拌面随便来2碗
By 小池子快乐
用料- 小米椒 虎皮椒 小黄椒 各200克
- 方糖 3块
- 生抽 200克
- 陈醋 100克
- 蚝油 50克
- 洋葱 香菜 小葱 桂皮 花椒 适量
- 大蒜 1个
1、所有蔬菜类食材洗净 沥干水
2、戴上手套 否则会辣手 各种辣椒?和蒜头切粒 这里辣椒?我用刀切 比较有颗粒感 如果嫌麻烦 可以用搅拌机打碎
3、辣椒碎装进密封盒备用 这时候开始煮汁 将生抽陈醋蚝油方糖全部放锅里烧开 烧开即可 搅拌均匀放1旁晾凉备用
4、然后煮香油 锅里倒入适量食用油 烧热后放入洋葱香菜小葱花椒桂皮干辣椒 中火炸至叶菜变干出香味后捞出
5、将晾凉的酱汁倒入辣椒盒中 搅拌均匀 再趁热将香油倒入盒中 稍作搅拌静置晾凉后放冰箱冷藏保存食用
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有爱暖心冬日必备养生菜简单鲜美的辣椒酱每次去磁器口就能看到香辣的辣椒酱，这次自己动手做了个全红的
By 我是勤劳的小吃货
用料- 鲜红辣椒 300g
- 盐 适量
- 大蒜 3头
- 姜 50g
1、所有食材洗净，切成小段
2、我家刀不快，是放绞肉机饺的。也可以自己剁，手工的更香哦
3、不要太细，饺好后加盐即可
4、装入提前准备好的容器中
5、装入密封罐中，放冰箱冷藏
6、建议三天之后在吃，做好就吃，辣味比较冲，放一放口感更温和
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自制辣椒油（流口水，凉皮凉菜绝配）一碗面条，一份凉菜，加上一勺红红的朝天椒辣椒油，下饭又过瘾！就是辣味十足！
By (☆′3｀)知足常乐
用料- 尖红辣椒 10只
- 盐， 半碗
- 盐
- 葱.蒜、香菜，芹菜，
- 胡萝卜 若干片
- 洋葱 半个
- 花椒、八角，香叶
- 芝麻
1、摘选辣椒，
2、打碎，备用
3、油倒锅里五成热时把准备的香料，（葱，香菜，芹菜，蒜，胡萝卜片，洋葱切条，花椒八角，香叶。）放锅里，调中火熬出香味。
4、香料熬制焦黄捞出，关火，让油降温。（不要熬太狠，熬黑了容易有苦味）
5、油降温五分左右，把芝麻放里，芝麻会发滚逼出芝麻香味。把油搅拌下再凉五分左右，分次把辣椒放进去搅拌。这样不容易胡，颜色也红亮，辣味十足。最后放盐适量，滴醋几滴。（滴醋为了把香味发出来）
小贴士油一定要适当凉下降温，糊了不好吃。分次放辣椒不要一下倒里面，不挺搅拌。
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「蒜蓉辣椒酱」够辣！够下饭！用阳台种的辣椒自制一罐灵魂酱料金秋9~10月,辣椒丰收的季节,最适合做辣椒酱。 蒜蓉辣椒酱是儿时记忆里的经典味道。带一块馒头,一包辣酱去学校就是干粮的岁月,将那份味道留在了记忆深处。但后来就吃不到那种酱了…直到近几年消费升级,好吃的蒜蓉辣椒酱才重出江湖。但市售的酱还是有很多添加剂在里面的,吃多了对身体不好。多次试验过后,我自己也做岀了很好吃的蒜蓉辣椒酱。健康无添加,而且随吃随做,方便实惠。
By 春晓的酱渍菜
用料- 红牛角椒 400克
- 朝天椒 80克
- 大蒜 80克
- 甜面酱 40克
- 花生油 100克
- 白糖 20克
- 盐 15克
- 味精 6克
1、两种红辣椒清洗干净，沥干水分，用厨房纸吸干或晾干表面水分待用。之所以用两种辣椒是这样辣度合适味道更有层次。大蒜剥皮，并准备好其他配料待用
2、牛角椒切小块，朝天椒去蒂切小段，放入料理机打成大颗粒状。不要打成糊，带颗粒的口感更好
3、大蒜切蒂，放料理机打成蒜蓉
4、锅中倒入花生油，油热后加入绞碎的辣椒，不停搅拌熬一两分钟
5、之后加入蒜蓉，甜面酱，糖，盐，再小火熬10分钟左右，期间不停搅拌
6、等水分熬干，酱能挂住铲子就要熬好了
7、出锅前加入味精，搅拌均匀，蒜蓉辣椒酱就做好了
8、装入消毒好的玻璃罐，放入冰箱冷藏保存，随吃随取。
9、做好的酱，抹在热腾腾的馒头上，就这么简单的饭，我就可以美美的吃一顿。
10、无添加又美味的蒜蓉辣酱，自己做竟然这么简单！
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鲜味无敌的自制的万能辣椒酱，大人小孩都爱吃By 快乐每一天lxku
用料- 红辣椒或红柿子椒 10斤
- 盐 1000克
- 香油 1斤
- 生姜 2斤
- 蒜孑 3斤
- 白糖 400克
- 味精 少许
1、我买的是摘好头的辣椒、这样方便快捷
2、生姜洗好备用
3、大蒜都是提前剥好的
4、辣椒拿到菜市场去磨的、回来放入盐、少许白糖、和香油搅拌均匀即可
5、在放入蒜孑、我是用搅拌机打成的这样方便
6、大蒜、生姜搅拌均匀即可
7、这样做好的辣椒酱可以吃上一年的时间、烧鱼、烧牛羊肉都可以、平时吃的也可以淋上麻油味道非常不错哦、比街上买的辣椒酱好吃多了。
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自制蒜蓉酱，还是这个 *** 做的香，蒜香浓郁超下饭，比买的还好吃嗨，朋友们大家好，欢迎来到小鹅美食。今天分享了一个开胃好吃的蒜蓉酱。
在外面吃饭时，每个餐桌上都摆着一瓶蒜蓉酱或辣椒酱，来上一小勺，夏日昏昏欲睡的味蕾瞬间被惊醒了一般，食欲也醒开了。今天分享一下在吃过的蒜蓉酱中，我最喜欢的一种，就是油汪汪的被油泡着的那种，色香味都比看着没油的好很多。或许没有饭店里做的专业，但吃起来也是非常香的，做法其实很简单。
【所需食材】
300g大蒜、200g小米辣、100g姜、300g食用油、10g盐、2勺生抽、1勺蚝油
【具体做法】
1、首先把所有食材准备好，清理干净晾干水分。放入绞肉机中搅碎。这个比例是比较辣的，不能吃辣的，可以把小米辣减半，姜也可以减半，或者更少吧。
2、锅里倒300g食用油，油热，倒入去小火慢熬。把蒜末辣酱姜末里的水分熬干，判断的标准是，看到辣酱表面亮晶晶油汪汪的，就是没水分了。水分熬干了，就非常耐放，密封冷藏保存，一年也不会坏。
3、加10g盐、2勺生抽、1勺蚝油，还可以再加1勺白糖，搅拌均匀即可出锅。具体比例可以根据个人口味调整。再次强调一下哦，这个配方做出来比较辣，不能吃太辣的，辣椒和姜可以减少。
4、放凉之后，装入干净的密封罐里，密封冷藏保存。油多水分少，特别耐放。
吃馒头喝粥吃米饭吃饺子时，都可以来上一勺调个味，夏天没胃口，吃点辣的，也可以激发食欲。
今天分享到这里就结束了。我是小鹅，美食领域原创作者，感谢朋友们的阅读，您的关注、评论、收藏、转发是对我更大的鼓励。有不明白的地方或有更好的做法，都可以在评论区和我交流分享哦。美食教程天天更新，我们明天再见，拜拜。
做辣椒酱，只放盐是“外行”，需多加2味料，香辣入味，久放不坏莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“辣椒酱”的做法。最近这几天，已经是深秋时节，各种各样的秋季蔬菜已经到了即将退场的时刻。如果想吃的话，就要抓住最近这段时间好好去吃，否则一旦错过这个季节，想要再吃到的话，可能就要等到明年这个时候了。在这所有的蔬菜里，我要给大家推荐的是辣子。辣子是很多地方都会有的一种蔬菜。每年夏季到秋季，辣子可以成为人们餐桌上常吃的一种蔬菜。辣子的吃法有很多种，其中用辣子做辣子酱就是一种特别的吃饭。每年深秋，辣子成熟的时候，我就会购买一些红透的辣子，用它来做辣子酱吃，可以夹馍吃，也可以拌面吃。
秋季，红辣椒大量上市，价格也便宜，也是最后一季，是做辣椒酱的好时节，我们家很喜欢吃辣，所以辣椒酱每年都会做，昨天我就花了13块钱买了5斤的辣椒，做了一锅盆辣椒，比买的还好吃，无任何添加剂，吃着放心，不管是用来夹馍还是拌面都特别香。记得多加2种料，就是白糖和白酒，白糖可以降低辣椒的辛辣气味，白酒主要作用是可以杀菌能够有效地延长辣椒酱的保质期，可以增加辣椒的香味。做辣椒酱，只放盐是“外行”，需多加2味料，香辣入味，久放不坏。辣子酱保存的时间长，放半年是没问题的，在秋冬季，多吃一些辣椒可以促进血液循环，提高身体的热量，炒好了趁热装进消毒过的瓶子里，拧紧瓶盖，便于保存。我把这道辣子酱的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【辣椒酱】
食材：红辣椒、生姜、芝麻、核桃、盐、白糖、鸡精、白酒。
做法：
1、这些辣椒是我昨天买的，先把红辣椒全部清洗干净，放到桌子上铺开，放到有阳光的地方，晒干表面的生水。
2、准备适量花生米，放入炒锅中小炒熟，或者放在烤箱上下火160度烤大约15分钟左右，把花生米烤熟烤香，盛出放凉。
3、准备适量的白芝麻倒入锅中炒熟，花生米放凉后，把外皮剥掉，花生米剥皮后倒进料理机中，搅打成小颗粒状。
4、晾晒干水分辣椒，去掉辣椒蒂，再切成小段，放到料理机内，把红辣椒绞碎，不用绞得太碎，太碎的话口感不好，没有料理机，用刀把红辣椒切碎也可以。
5、辣椒比较多，我分了4次放入料理机中才全部绞好，做辣椒生姜少不的，一大块生姜洗净切成生姜末。
6、锅中多倒些食用油，炒出的辣椒不容易坏，把姜末倒进来，开小火后用铲子翻动熬香，姜末变微黄就好。
7、然后再倒入辣椒碎，要不停搅拌，使水分快速蒸发，炒出里面多余的水分，炒至辣椒的颜色变得鲜艳透，加适量盐，少许白糖，味精，鸡精，调味多少按炒辣子酱多少来放。
8、然后倒入绞好的花生碎和熟芝麻，再继续翻炒上5分钟左右，最后加入少许白酒翻炒均匀即可出锅，白酒不仅可以增香，也能延长保存时间。
9、把辣椒酱晾凉，放入干净的玻璃瓶内，放冰箱冷藏保存，随吃随取，有兴趣的话可以试做一下，其实还是挺简单的。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
声明：本图文为作者原创内容，未经许可进行转载属侵权行为，本人将予以投诉！
做剁椒酱，别只会加盐，牢记“2不能2多加”，又香又辣，久放不坏做剁椒酱，别只会加盐，牢记“2不能2多加”，又香又辣，久放不坏
夏天的空气潮湿，加上酷热难耐，很多人都喜欢吃生冷冰凉的东西，会让身体的湿气过重，影响脾胃的消化，就会出现食欲不振，这时候可以多吃点辣椒。
辣椒性热、味辛，有促进食欲、改善消化的作用。同时能温中散寒，帮助除去体内的湿气，保障身体健康。另外，辣椒还能促进血液循环、抗菌杀虫、抗氧化，经常食用辣椒可以让你出汗，来燃烧掉脂肪，有瘦身减肥的作用。
每到夏天，就是做了爱吃的红烧肉、回锅肉，吃着都感觉不香，这时候舀一勺剁椒酱，拌在米饭中，红彤彤的颜色加上又香又辣的味道，立刻让人食欲大增，一口气干掉2碗饭。
剁椒酱是用红辣椒制成的，很多人都爱吃吧，可以直接拌饭、夹馒头，还可以做炒菜、蒸菜、都特别好吃。大家平时都是买剁椒酱吃吧，有没有想过自己做一些呢？
今天我就教大家如何做剁椒酱。6~7月，南方辣椒开始采收，是最适合做剁椒酱的时候。
虽然买剁椒酱很方便，但为了长时间保存，买的剁椒酱加了很多添加剂，经常吃对身体不好。从小到大，一直吃的都是母亲自己做的剁椒酱，好吃无添加，关键是保质期长，就算过去没有冰箱，也能放一年不会坏，随吃随取，特省事。
也许你做过剁椒酱， *** 很简单，加点盐就行了。但想要味道好，并长时间保存，只加盐是不行的，还需要多加2样，这个技巧很多人还不知道吧。
下面我就把做剁椒酱的具体 *** 分享给大家，学会后照着做，保证全家人都爱吃。
【自制剁椒酱】
准备小米椒、杭椒、大蒜、生姜、白芝麻、食盐、白酒、白糖。
1、准备小米椒400克、杭椒300克、生姜100克、大蒜100克。做剁椒酱，可以只用红辣椒，也可以加点青辣椒，颜色更丰富一些。
2、把辣椒都放进清水里，加入一勺盐，搅拌均匀后搓洗干净，浸泡20分钟，能去除一些辣味，而且还能杀菌。泡好的辣椒捞出，去掉辣椒蒂，沥干水分。
3、把辣椒放入绞肉机里，搅拌成大一点的碎末，倒出备用。大蒜、生姜洗干净，去除外皮，也放进绞肉机，绞碎后倒出备用。
4、准备一个干净的盆，放入辣椒末、姜蒜末，放入50克、30克白芝麻，锅里倒入一些食用油，大火烧至冒烟后关火，把热油泼入盆中，用筷子搅拌均匀，激发出香味。
5、加入适量鸡精、生抽，再加入15克糖、1大勺高度白酒，再次搅拌均匀。提前准备一些玻璃瓶，用开水烫一烫后晾干，把搅拌好的辣椒末装进瓶子里，盖紧盖子，放进冰箱里冷藏1星期。
6、经过一个星期的发酵，剁椒酱就做好了。吃的时候用干净的勺子舀一些，密封后再放进冰箱里保存，放一年都不会坏。
【技巧总结】
做剁椒酱很简单，但一定要记住“2不能2多加”，味道更香，长时间不变质。
2不能
洗辣椒时，辣椒蒂不能去掉，一定要洗干净晾干后在去蒂。提前去蒂，辣椒会进水，剁椒酱就容易变质。
*** 的全过程都不能有水，包括菜板、容器、菜刀等，一旦有水，剁椒酱也会变质的。
2多加
除了食盐、生抽、鸡精等调料，还要多加2样调料，就是白糖、高度白酒。
白糖有提鲜的作用，还能中和辣椒的辣味，让剁椒酱的口感更柔和，味道更鲜美。高度白酒可以增香、防腐，做好的剁椒酱更香，能长时间保存。
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每年都做的辣椒酱，吃来吃去还是这个做法的好吃，拌面拌饭特香大家好，我是小秋，又到了做辣椒酱的时候了，每年的这个时候我都会做点，因为家里的老人和孩子都爱吃，但是吃来吃去还是这个做法的更好吃，清爽香辣还不油腻，不管是拌饭还是拌面都特别香，还容易保存，放冰箱里面冷藏，一年都不坏。今天跟大家分享一下，喜欢的话赶紧试试吧。
我这个辣椒是婆婆自己种的，没下农药和化肥，所以长得不是很直，有点小弯，但是不影响辣椒的口感，只是看着有点不美观。
把所有的辣椒倒在大盆里，用水多洗两遍，把辣椒表面的泥沙洗干净，然后再把辣椒的根和瓤去掉，用手轻轻一怼，根就能拔掉，特别简单。
去完根的辣椒放到案板上切成小块，然后放到搅馅机里搅碎，切的时候一定要戴上一次性手套，这样能防止辣椒的汁溅到手上辣手。
用搅馅机搅的时候，辣椒不用搅得特别碎，稍微带点颗粒感，吃着才香，如果没有搅馅机也可以用刀剁，剁的时候做好防护，别溅到脸上和眼睛里。
辣椒搅好后装在盆里，正好再用搅馅机搅点蒜末和姜末装在碗里备用，一会要放到辣椒酱里的。
准备一个无水无油的不锈钢锅或者砂锅之类的，就是不要用铁锅，因为铁锅容易下锈，做出的辣椒酱会发黑，颜色不好看。
把辣椒倒进锅里，炒出辣椒碎里面多余的水份，炒的时候要开中火，一边炒一边翻拌，防止辣椒糊底。
辣椒里的水份熬干后在里面加上姜末，5斤辣椒加一两姜末，我家里人不爱吃姜的味道，所以姜放的就少点，正常应该是放2两姜末的。
再加一斤黄豆酱，四两白糖四两醋，醋要放白醋，然后继续熬，把辣椒酱熬到粘稠，如果你要是感觉不够咸的话可以再加点盐或者酱都可以，我做的是酸甜口的辣椒酱，所以就没放太多的酱。
辣椒酱熬到这种粘稠时在里面加入蒜末，蒜末多点少点都行，没有特殊的要求，蒜要是多放点，蒜香味会浓一些。
把蒜末搅匀后就可以关火了，然后常温下放凉。
等辣椒酱完全凉透后就可以装瓶了，也可以装在密封罐里，我是装在这种小一点的玻璃瓶里，这样吃的时候拿一小瓶出来就可以，不会太麻烦。
把装好小瓶的辣酱放到冰箱里冷藏保存，放一年都不坏，可以随吃随取，特别方便，喜欢的话赶紧试试吧！
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