芝麻豆腐加工 *** 教程详细讲解，色香味俱全，做好家人特爱吃

芝麻豆腐是类似以大豆为原料的豆腐的芝麻制品，它质地细腻，营养丰富，具有芝麻独特的芳香和风味。其 *** 工艺有以下两种。

之一种：

1：配方

芝麻1斤，淀粉5两，水5斤。

2：原料处理

首先将芝麻用清水洗净，再与上述原料水的一部分用磨浆机磨成浆，然后掺入剩余的水，并用细纱布过滤，除去渣子，得到滤液--芝麻汁。

3：加热成型

取上述得到的芝麻汁的60%，添加淀粉，充分混合搅拌均匀，然后加热，要求边加热边搅拌，直至呈半透明的糊状物，停止加热，随后边搅拌边加入剩余的40%的芝麻汁，充分搅拌后，分别装入用耐热合成树脂制的包装袋中，排出袋内空气后密封，放入蒸锅中，在100-105度的温度条件下蒸煮30分钟，然后取出经过冷却即为芝麻豆腐。

第二种：

芝麻40克，芝麻油40克，黄豆7公斤，水和凝固剂适量。

将黄豆用清水洗净，倒入缸中加水浸泡6小时以上，捞出后磨浆，芝麻倒入锅内炒熟，捣碎后与纯芝麻油混合均匀。

3：豆腐成型

取10公斤豆浆与混合液搅拌均匀，加入适量的凝固剂，再按常规 *** *** 豆腐。

「饮品教程」豆浆喝够了？快来尝尝黑糖珍珠豆浆吧！

百吃不腻的麦枣豆浆教程

用料将黄豆和燕麦洗净沥水红枣去核切小块各材料一同倒入豆浆机打浆桶加入清水浸泡一夜装机头启动打浆豆浆机工作结束，取走机头倒出饮用

豆浆别再买了，只要一台豆浆机，豆浆自己做，10分钟一杯，好喝

我家早餐豆浆很少出去买，都是自己做，家里备的五谷杂粮比较多，用豆浆机做豆浆也很方便。像花生、红枣、核桃这类食材，搭配黄豆或黑豆 *** 成营养豆浆，不仅营养丰富，而且口感还特别好，只要10分钟就能做好，省时省力！

这四种食材各有优点，红枣味甜，食之可以补气养血，我家经常用来做豆浆或者煮粥；花生可帮助促进人体的新陈代谢、增强记忆力、益智、抗衰老，平时炒盘花生米，或者煮粥时放一些切碎的花生米，也是不错的；核桃健脑益智，不过核桃仁的外皮有点苦涩，家里的小朋友不太喜欢；黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质，其中B 族维生素和维生素E含量很高，具有营养保健作用。

把这四种食材混合在一起，用豆浆机做一杯营养豆浆，不仅细腻无渣，在营养的补充上也是足足的。提前准备好食材，早上起床后放到豆浆机里，10分钟一杯营养豆浆，心情都美美的！

【红枣花生核桃黑豆浆】

【原料】：红枣2粒、花生仁10g、核桃仁1粒、干黑豆15g、纯净水适量；

【食谱 *** 过程】：

步骤1：准备食材，黑豆比较干硬，更好提前浸泡2小时以上，泡过的豆子 *** 豆浆口感更细腻，其它三种食材可以不用浸泡；

步骤2：把泡过的黑豆和花生、核桃，去了核的红枣一起放到豆浆机里，我这里用的是迷你豆浆机，一次只能做一杯；

步骤3：外接水盒里装上纯净水，拧好盖子，通电，启动“豆浆”功能；

步骤4：10分钟后，豆浆就做好了，简单省事，营养美味。

这些食材家里常见，红枣、花生、黑豆、核桃也都算得上是物美价廉的家常食物，把它们混合在一起做成豆浆食用，也容易吸收消化。虽然没有放糖，但是因为有红枣，这款豆浆还是有香甜味道的，比那些奶茶、饮料要好很多，不管是早餐还是下午茶，都营养吃得有营养的食物，这款营养豆浆，您喜欢吗？

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。

豆腐脑 *** 教程#抖音美食推荐官

早餐豆腐脑商业配方教程。

为什么你做的豆腐脑不够劲道而且容易出水？今天就把干货都给你。

干黄豆250克加水泡一晚，泡至比较饱满为止。在选豆子时一定要选择安徽豆或者东北黄豆，这样更容易出浆。

豆腐脑容易成型。泡好的豆子加水4斤磨成豆浆，磨出来的渣子可以多磨两遍让其充分出浆。

接下来开始煮制豆浆，要注意两点：

之一煮制豆浆时选择比较厚的容器防止粘锅糊底。

第二是火候的控制一定要均衡，要把这个浮沫撇出来，这样做出来的表面才会光滑细腻。控制温度在80度左右，表面会产生一层豆皮。

倒入准备好的容器内提前加上一点葡萄糖酸内脂。主要是点豆腐脑用盖上盖子静置，这时候不要晃动容易产生裂纹。

想学卤汁的点赞收藏，下期视频见。

自用的开店豆浆秘方，你的豆浆销量将大大提高

百吃不腻的豆浆教程

分别把3种食材准备好（这3种食材按原料里说的量来做，做出来的浓稠顺滑，喜欢稍微稀一些的也可以把小米减少5克、糯米减少5克）3种食材放到碗中洗干净，用水泡上30分钟（这一步也可以省略，直接洗干净放豆浆机里也行，个人经验觉得泡过的食材出浆率多，也更好喝一些）泡好的食材放入豆浆机里加入豆浆机里1000毫升的水，放入机头，摁上豆浆这一功能键，20多分钟后，浓稠顺滑的豆浆就可以喝了。做好的豆浆里加入适量的白糖，搅拌一下，美味的豆浆就做好了。

豆腐也能在家做，不用内酯不用卤水，几个鸡蛋搞定，豆腐嫩滑白净

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

黄豆应该是大自然给人类更好的馈赠了。

还是青青的豆荚时，能够做成五香或者麻辣味的毛豆，夜市摊上到处可见；成熟以后磨成粉、可以做杂粮豆饼、养生又营养；挑选出精致黄豆，可以榨成豆油、天然且健康；还能打豆浆、做豆奶、制豆皮、磨豆腐……

眼下，在市场上流传最多、也广为人喜爱的就要属豆腐了，能够煎着吃、炸着吃、炖着吃、凉拌吃，样样都很美味，但是吃了这么多、这么久，你知道它是怎么做的吗？今天阿飞就教你如何在家自制豆腐，不加任何添加剂，天然营养又健康。

【自制豆腐详细步骤】

之一步：浸泡打磨

准备大豆500克，提前用温水浸泡5个小时，让它吸收膨胀。如果天冷的话，就要多泡一段时间。把泡好的大豆 放在搅拌机里面打碎，这个过程，最少要持续五分钟。

第二步：过滤制浆

把豆渣过滤掉、留下豆汁放在盆中，加入食盐2克，打入三个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

第三步：倒模蒸制

然后拿一个盘子，倒入搅匀的豆汁，再盖上一层保鲜膜，这里要用加热无毒的保鲜膜，用牙签在保鲜膜上面扎上若干个小孔，这一步的目的可以使做出来的豆腐光滑平整。锅内烧水放上篦子，把豆汁上锅蒸一下，水开以后开始计时，大约蒸10分钟就可以了。

第四步：出锅切块

10分钟以后，小心拿出豆腐盘子，揭开保鲜膜，豆腐就成型了。用刀尖把豆腐切成小块，盘子边上的豆腐要用勺子轻轻的取出来。

第五步：调制料汁，装盘

大蒜拍扁剁成蒜末，大蒜适当的多一点，小米椒三粒、切成小米椒圈，小葱切成葱花，与蒜末、小米椒放在一起。倒入生抽6克、香油3克 ，搅匀以后放在小碟子里，就可以蘸着料汁享用豆腐了。

好了，一道非常简单的自制豆腐就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

湖南农村，传统古法用石磨打豆腐的全过程，从黄豆到白白的豆腐

朋友们，大家好，我是小吴，今天为大家分享湖南新化地方传统用石磨打豆腐的全过程，从磨豆到成品豆腐出来，看看你们那里打豆腐是怎么打的，不会的看了就会打豆腐了，赶快学起来。

第1步 黄豆去皮磨碎

自己家种的黄豆拿过来，用石磨磨一下，这样好去皮，同时黄豆也会碎成几片，后面磨豆腐时稍微会细嫩，白，关键是磨豆腐时会轻松一点。

第2步 扫磨

黄豆磨完后，用高粱扫把把它们都扫干净，用簸箕装好。

第3步 黄豆去皮

磨好的黄豆，用筛子把黄豆皮去掉。皮用来喂猪，黄豆碎和粉用来做豆腐。然后用水桶来浸泡，小吴家打一桌豆腐要用黄豆5斤，一个桶放5斤黄豆，浸相同的水。一般都是浸一个晚上，先天晚上浸，第二天早上开始磨豆腐。

第4步 磨豆腐

浸了一个晚上的黄豆，现在要磨成豆浆了。首先用一个容器来放在石磨下面接着。

两个人来操作，一个舀黄豆，一个手推石磨，这都是力气活，两人不停地推，一桌豆腐大概要25-30分钟才能磨完。

第5步 清理豆浆

磨完豆浆后，用一个勺子把豆浆扒进木桶内，后面再打些开水从上面冲洗一下。

第6步 烧开水

烧开水小吴家是在一桌豆腐磨一半左右时就开始烧了，一桌豆腐要烧一桶水，用这种白色的桶。

开水烧开了

第7步 开水烫豆浆

用瓢打开水倒进装有豆浆的木桶内，然后盖上盖子，烫豆浆，大概10分钟左右，期间要用勺子去搅拌一下。

第8步 过滤豆腐渣

豆浆烫后10分钟左右，现在要来过滤豆腐渣了。用一个竹制的架子，挂在锅所在位置的梁上，下面再接一个稍稀一点的布（我们那叫包袱），接好后就类似一个袋子的形状，也有人直接用一个袋子来过滤的。

把豆浆用瓢舀入这个袋子里，一次舀三瓢左右，根据自身情况决定。然后抖动袋子，豆浆水就会流下来进大铁锅里面。

水不自动流了，就要用手抓紧它挤压，把豆浆水挤干，然后把豆腐渣拿走装桶，直至搞完。

第9步 烧开豆浆

重新烧火把豆浆烧开。这个时候要好好地看着，一开透了马上揭盖子，要不就会跑出来了，浪费了，这个凭经验，锅四周冒气了就开了。

第10步 准备石膏

石膏可以用生的，也可以用熟的。以前我妈都是用生的，用一个擂巴来擂的，但是量不好控制，时多时少。现在都是买熟的，且一桌一桌的配好的。一桌一包就行，买的时候，上面有写一包可以打多少斤黄豆。

石膏加温开水稀释，准备在那里，豆浆开了就要放的。

第11步 打豆浆

豆浆烧开后，用桶打出来装好。一般一桌有两大桶豆浆。白白的豆浆好喜人。

第12步 凝固

准备一个干净的土制缸子，把准备好的石膏水倒进缸内，端起缸，晃动至石膏能够从缸的四周走一遍，然后两个人一人提一个桶，提起来一齐倒进缸内，用筷子从中间划一个十字，盖上盖子，观察水的情况。

第13步 入匣

待水变清，豆腐凝固成块后，就可以上豆腐匣了。

用瓢舀进准备好的豆腐匣内，匣底是要垫一个包袱的，就是上面挤豆腐渣的那种包袱。

第14步 盖包袱

全部舀完后，把包袱盖好。

第15步 盖上木板压水

再盖上一块豆腐匣子的木板，用手压一下，让它流一些水出来，然后再慢慢地在木板上加重的东西来压出水来。石头，木头都行的。

小吴家一般用石头压的。压2个小时以上就可以了。

第16步 豆腐出炉了

看成品吧，漂亮不

以上就是小吴家湖南新化农村用石磨磨豆腐，传统的 *** *** *** 出来的豆腐。

朋友们，你们家是怎么 *** 豆腐的呢？欢迎下面留言评论，不会做得想学的，看文章就多操作几下就会了。记得收藏转发哦。

百吃不腻的自制豆腐脑教程

By 无聊xcea

用料

• 泡好的黄豆 130克
• 水 1200毫升
• 内脂 3克
• 香菇丁香菜 适量
• 辣椒油 2勺
• 生抽 2勺
• 芝麻香油 2勺
• 盐 2-3克
• 笼布 一块
• 老抽 半勺

做法步骤

1、将黄豆洗净泡6-8小时（未拍照片）

2、把泡好的黄豆倒入破壁机点果汁健打成浆，打两遍

3、打好的浆用笼布把豆渣过滤后倒入锅中烧开，撇去浮沫再煮五分钟即可

4、准备内酯一袋，（一袋3克配1200-1400克豆浆）

5、把内酯倒入可以密封的锅中，用温水一勺化开

6、把煮好的豆浆倒入锅中搅拌一下，密封住15分钟即可食用，（家里的电饭煲，电饭锅就行）

7、15分钟后成型了，豆腐脑做好了

8、将切好的香菇丁倒入锅中翻炒加入生抽盐老抽加水

9、调好卤汁

10、碗中盛好豆腐脑加入卤汁，辣椒油香菜即可开吃了

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