猪腰这样做很多人都没吃过，不炒不过油，脆嫩爽滑，做法简单

今天和大家分享一道“酱汁腰花”的家常做法，鲜嫩爽滑，口感醇厚，营养价值丰富，有喜欢吃腰花的朋友们赶紧学一下。

食材：猪腰、小白菜

辅料：大葱、小米椒、大蒜、葱花、淀粉

调料：食盐、料酒、鸡精、蒸鱼豆豉、生抽、蚝油

【酱汁腰花】—— 鲜嫩不腥

1.下面开始准备食材

准备猪腰两个，从中间切开片去白色的腰骚，清洗干净，先倾斜着45度打上一字连刀，再垂直着90度，打上菱形花纹，每隔四刀切断。

腰臊非常的腥，一定要去除干净。

把切好的腰花放入碗中，加入适量的食盐、料酒抓拌均匀，再放入一小勺淀粉 锁住腰花的水分，抓匀备用。

准备小白菜一把，清洗干净切成段。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，从中间划开再切成葱花。

准备小米椒几个，切成辣椒圈。

准备大蒜几个，拍扁再切成蒜末。

放在同一个碗中，加入适量的食盐、鸡精、蒸鱼豉油、生抽、蚝油，倒入适量的清水，搅拌至调料全部融化，再淋入一点植物油备用。

3.下面开始烹饪

热锅凉油，放入葱花翻炒出香味，放入小白菜段翻炒一分钟左右，小白菜塌软以后，加入少许食盐翻炒均匀，盛放在盘中垫底。

食盐要等小白菜断生以后再放，以免出水吃起来不够脆。

锅内烧水，水烧开以后转小火，放入腰花滑煮30秒钟，腰花变色打卷以后倒出来放入盘中，倒入调好的料汁再撒上葱花，最后浇上一勺热油激出香味，美味即成。

腰花滑煮的时间不要超过30秒钟，否则容易煮老，吃的时候不够嫩。

好了，一道脆嫩爽滑的酱汁腰花就做好了。

猪腰子5种更好吃的做法，每种都简单美味，看看你喜欢吃哪种？

炒腰子，出锅前多加一点“它”，腰子鲜嫩好吃味更香

可能现在的年轻人没有怎么吃过爆炒腰子，因为他们觉得腰子的味道有点腥，很难处理，所以很多人都情愿不吃，但吃过爆炒腰子的朋友应该都知道，爆炒腰子的味道是非常好的，让人吃的停不下来。因为爆炒腰子不是很常见的菜，所以做法很多人都不怎么会，那爆炒腰子自然也就越来越少有人吃了。

爆炒腰子虽然不是很受欢迎，但只要是吃过的朋友都会对它念念不忘，特别是哪些之一次吃就吃到大厨做的爆炒腰子的朋友，想必吃完之后都还想要继续吃吧。很多人平时在家里的时候其实是想要做爆炒腰子吃的，但是他们做出来的爆炒腰子味道上总是有一些不足，接下来就来给大家介绍一下做爆炒腰子的小技巧吧，炒腰子时，出锅前多加一点“它”，腰子鲜嫩好吃味更香。

爆炒腰子的做法虽然是很少见，但做起来其实和一般的食物没有什么两样，主要就是要经过焯水和腌制而言，腌制是为了让腰子的味道变得不那么腥，而焯水是为了逼出腰子里面的血水，这样做出来的爆炒腰子味道才会更加好一些。但是焯水和腌制对于腰子而言其实是不够的，想要吃到好吃的爆炒腰子，那么大家就一点要加入一些生姜末。

生姜末能够去除腰子多余的腥味，同时还能够让这道菜的味道变得更加清香，是炒腰子的时候不可以少的。而之所以建议大家超腰子时放生姜末而不是放生姜是因为生姜很多朋友都不喜欢，但是生姜末就不一样了，就算不小心吃到了也察觉不到什么，反而会为爆炒腰子增添一些好味道。

所以大家以后在炒腰子的时候就可以试试这个 *** ，超腰子的做法虽然不是很简单，但味道是真的特别好吃，吃过的朋友应该都还想再吃一遍。

火爆腰花的家常做法，腰花嫩滑不臊的诀窍全在这，自己做的更好吃

教你6种家常腰花的做法，口感鲜香滑嫩没有异味，做给老公尝尝吧

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享教你6种家常腰花的做法，口感鲜香滑嫩没有异味，做给老公尝尝吧，快快收藏吧！

爆炒腰花

猪腰子是很多人喜爱的一道下酒菜，同时也是很考验厨艺的一道菜，做得不好吃那真是难以下咽。它本身有一股腥臊味，就是我们所说的异味，闻着都难受更别说吃了。但是只要处理好了，做出来的腰花却是一种难得的美味，口感鲜香滑嫩，越吃越好吃。

食材：

猪腰3个、红杭椒5个、小葱1小把、生姜1块、泡椒20克、生抽20克、豆瓣酱10克、料酒15克、淀粉10克、花椒5克

做法：

1：猪腰洗净从中片开，去掉脏膜，切成花刀状，再切成小块，洗去血水放入碗中

2：腰花中放入料酒、姜丝、淀粉、生抽拌匀腌制10分钟

3：红杭椒切丝，小葱切段，生姜切丝，泡椒切碎

4：锅入油，放入辣椒丝翻炒1分钟盛出备用

5：锅留底油稍微多一点，入泡椒花椒姜丝爆香，放入腌制好的腰花大火爆炒，手速要快一点

6：接着放入豆瓣酱翻炒均匀，最后放入辣椒丝葱段翻炒一会儿，加入适量食盐鸡精就可以啦

葱油腰花

准备食材

腰子，葱，生姜，豆芽，生抽，老抽，胡椒粉，蚝油，香油，白糖，花椒粉

处理腰花

剥去腰花的外皮，从中间剖开，去除骚筋。十字花刀切成腰花，放在葱姜水里浸泡。

开始 ***

1：滚水?盐和油，焯豆芽菜垫底。

2：调制酱汁，2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，半勺白糖，香油白胡椒粉少许。

3：腰花焯水1分钟左右，捞出放在豆芽上，浇上酱汁，撒上葱花和花椒粉。

4：锅内热油，浇在葱花和花椒粉上。

香辣腰花

食材

猪腰两个（让肉摊老板帮忙处理好，拿回家后切花刀，多次洗净）、莴笋片、姜片、蒜片、花椒、泡青椒、泡小米辣、新鲜小米辣、郫县豆瓣酱、葱段、香菜段、淀粉、白胡椒、生抽、鸡精、油。

步骤

1：猪腰切成腰花，洗掉血水，捞出放容器中加淀粉、料酒、盐、白胡椒抓洗去异味（持续两次），最后用清水冲洗净后滤水。

2：彻底洗净的腰花放盆中、加葱、姜片、少许白胡椒、半勺淀粉、一勺生抽腌制半小时。

3：腌好的腰花夹出葱、姜，起锅烧油，油热放腌制好的腰花炒至九成熟后倒出。

4：起锅重新烧少许油，油热下姜片、蒜片、花椒、泡椒、新鲜小米辣，郫县豆瓣酱爆香，放莴笋片、炒熟的腰花（一定要大火快炒，下配料翻匀后立即出锅， 十几秒即可）、1勺半生抽。关火，放少许鸡精、葱段、香菜段出锅。

凉拌腰花

准备材料：猪腰子1个，生姜几片，香葱2根，蒜末2勺，油泼辣子1勺，熟芝麻1勺，香菜2根，生抽1大勺，香醋1大勺，食用盐半勺，白糖少许，芝麻油1小勺，花椒油1小勺。

*** 步骤：

1：新鲜猪腰对半切开，去除白色筋膜和暗红色部分。

2：处理干净的主要切上花刀，再改成合适的大小。斜着入刀切入2/3处，注意不要切断了。

3：切好花刀的猪腰用清水冲洗几遍，彻底洗干净血水，洗至水清澈时备用。

4：放入1勺食用盐，适量青花椒和猪腰一起浸泡15分钟。这样可以很有效地去腥。

5：锅中放入适量清水，加入几片生姜，几根香葱，大火煮开后中火煮5分钟。

6：调大火，在水沸腾的状态放入猪腰煮30秒左右改小火焖30秒。

7：然后将锅里的猪腰捞出来放入提前准备好的冰水里。降温后捞出来控干水分备用。熟了后分量更加缩水了，大家做的话一定要买两个猪腰子。

8：碗里放入2勺蒜末，1勺油泼辣子，1勺熟白芝麻，淋上1大勺热油，加入1大勺生抽，1大勺香醋，半勺食用盐和少许白糖，一勺芝麻油是1勺花椒油搅拌均匀，调成料汁。

9：碗中放入香菜叶子垫底，放入冷却的腰花，淋上调好的料汁就可以了。

泡椒腰花

需要的材料：

猪腰一个，蒜苗两根，甜辣椒半个，蒜一颗，泡椒、泡姜适量，再来点花椒

步骤一：我们先把猪腰改刀，切成图3的花刀状，实在不会切的可以让猪肉店的老板帮你切好，切得好炒出来才漂亮

步骤二：准备佐料，将泡椒、泡姜、甜辣椒、蒜苗全部斜切，蒜切片

步骤三：重点来啦！！！切好的腰花一定要用清水多清洗一下，然后加入食盐浸泡一小会儿，千万不能泡久了，泡久了腰花会涨大，这样就不好看了，食盐浸泡完了以后再次用清水反复冲洗

步骤四：洗净的腰花上一层薄浆，放点儿胡椒粉，料酒，抓匀腌制5分钟

步骤五：在锅烧得冒青烟时，倒入适量的油，油温4成热的时候倒入腰花，炒至变色捞起。

步骤六：开始炒料啦，另起油锅，倒入泡椒，泡姜蒜苗头，大蒜片，炒香，然后加入一勺豆瓣酱，中火炒出红油后加入滑好的腰花继续翻炒，最后洒上少许鸡精提香

姜酒猪腰汤

食材:猪腰两个，姜片适量，黄酒适量，当归少许，枸杞少许，鸡精少许，盐少许，食用油少许。

烹饪 *** :

1、首先把猪腰从中间切开，用刀把中间白色膜削去掉，因为白色膜腥味最重，做汤一定要去掉才能进行烹饪，削好白色膜用清水洗净，然后用刀切成块。

2、切好冷水下锅焯水，加少许黄酒去腥味，加盖大火煮，煮开搅拌几下。

3、焯好捞起来，用清水洗净浮沫，控干水分。

4、当归，枸杞也用清水洗净，当归不宜多放，以免汤发苦，放一点增加香味。

5、锅中倒入少许食用油烧热，把切好的姜片放入锅中干煸，干煸出香味。

6、把焯好的猪腰下锅翻炒，大火翻炒几下，加入适量的黄酒，翻炒出香味，倒入适量清水，放入少许当归加盖大火煮，煮开转中小火煮20分钟。

7、煮好加入少许枸杞稍微煮一下，加入鸡精，盐调味，咸淡根据个人口味适量添加。

8、搅拌均匀即可关火,出锅装盘即可饮用，一道姜酒猪腰暖胃汤就做好了

先关注，再分享，十年餐饮从业经验，希望我的分享能够帮到你。图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除

爱吃猪腰的要收藏了，大厨教你正确做法，脆嫩好吃不腥骚，真香

大家好，这里是山野美食。今天我去街上，花20块钱买了两个猪腰，打算做上一道好吃的，你们喜欢吃猪腰吗？

猪腰作为猪身上一个特殊的部位，其营养价值是特别高的，在其内部含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及钙、磷、铁、维生素b等营养成分。食用以后，能够很好地为我们人体提供补虚强身、抗衰老、补肾的作用。

但是猪腰虽好吃，因为其部位的特殊性，猪腰的腥臊味是比较重的，如果处理不好的话，就会让烹饪出来的猪腰又腥又难吃，尤其是对猪腰的清洗上，洗不干净，这个腥臊味是特别重的。下面就来跟我学习一下清洗猪腰的正确做法吧。

【清洗猪腰】

所需食材：猪腰、啤酒、食盐、胡椒粉、生抽、料酒、玉米淀粉、青椒、红泡椒、大蒜、生姜、鸡精、生抽、蚝油

*** 步骤：

1、首先猪腰一定要新鲜，我们在挑选时，尽量选择颜色为红褐色、用手按压下去有弹性且不回弹、没有水分释出、表面水润有光泽的，即是新鲜猪肝。

2、接着我们要把猪腰对半切开，再用菜刀将猪腰里面白色筋膜的部分给它剃掉，这个部位是猪腰腥味的主要来源，因此一定要给它去除了。

3、猪腰处理好之后，我们就可以开始切腰花，每切一刀时，不要给它切断，尽量切得均匀一些。

4、横向全部切好，再竖着切上花刀，同样的不要切断，最后再把猪腰切成宽条，宽度大概在0.8厘米左右即可。

5、腰花全部切好以后，装入大碗中，并往里加入清水，下手把腰花抓洗几下，再沥干水分重新装入碗中。

6、接着我们要往猪腰中倒入一罐500毫升的啤酒，没过猪腰，再下手给它抓揉上一两分钟，让猪腰在啤酒中泡上十分钟。

7、十分钟后，将猪腰挤干水分捞出来，再多次换温水，把猪腰多洗上几次，直至清水不再浑浊时，装入碗中待用。

8、像这样洗好的猪肝，我们就可以按照个人口味进行烹饪了，接下来我再给大家分享一个猪腰的家常做法。

9、往猪腰中加入一勺食盐，一勺胡椒粉，一点生抽，少许料酒，下手抓拌均匀后，再加入半勺的玉米淀粉，继续抓匀后，放一边腌制十分钟入味。

10、接着准备上一些青线椒，将其洗净后斜刀切片，准备一把红泡椒，同样的斜刀切片，再切上一些姜片和蒜片。

11、起锅热油，油热下入姜蒜片，翻炒出香味后，倒入泡椒和青椒，继续给它炒至断生，然后保持大火，下入腰花，并快速地爆炒。

12、翻炒片刻后，往锅中加入少量食盐，一勺鸡精，少许的胡椒粉，以及一大勺的生抽，一勺蚝油，再将其充分炒匀。

13、调料化开以后，往锅中再淋入少许的水淀粉勾一下芡，翻炒均匀后，一道美味的酸辣腰花就做好了，吃着鲜辣又有味。

啤酒的加入，能够很好的渗入到猪腰纤维中，去除其内部的血水，从而就能够很好的去除腰花中的大部分腥味，一定不要再直接就用清水清洗了。

学会的朋友赶紧动手去做一做吧，如果你那里还有更好的建议和看法，欢迎在评论区留言讨论哦。

厨师长教你做宫爆腰花，腰花鲜香细嫩，辣而不燥，色泽好看

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常下饭菜“宫爆腰花”的家常做法，宫保腰花是一道美味可口的特色传统名菜，由猪腰、蒜苗、干辣椒等炒制而成。不仅脆嫩爽口、咸辣适中并具有增强体质的作用 ，故深受大众喜爱。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【宫爆腰花】

1.我们一定要选择表面光滑、饱满的猪腰，不能有伤口和血斑，把猪腰外面的白色筋膜撕掉，然后从中间片开，去除白色的腰骚，这个部位腥臊味很重 一定要去除干净。

2.再把猪腰用清水冲洗几遍，充分去除里面的血水后准备改刀，先倾斜着45度打上一字连刀，刀口间的距离不要超过5毫米也不能切透，再对角切成十字花刀，每一刀都要粗细均匀，这样才能保证炒出来的腰花嫩度一致。

3.然后把腰花切成三厘米宽的长片，用清水淘洗几遍沥干水分准备码味，加入食盐2克，胡椒粉2克，胡椒粉能够避腥去异味，料酒10克去腥，顺着一个方向搅匀，再抓入一小撮淀粉，锁住猪腰中的水分腌制10分钟，猪腰的水分比较大，一定要码干粉才能粘的牢固。

4.准备几根蒜苗切成段，大蒜切成片，生姜切成菱形片放在一起，抓入一小把干辣椒，一小撮花椒备用。

5.急火快炒的菜，碗料一定要提前勾兑，碗中放入胡椒粉2克，白糖10克，老抽2克调色，生抽10克，米醋15克，再倒入一些清水或者清汤搅拌均匀，这里需要注意糖和醋不要太多比例是1:1.5，荔枝味不像糖醋味酸甜很明显。

6.把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加多加一些凉油，油温六成热时倒入腰花，快速滑散炒至翻花立即倒出。

7.锅内再烧油，油温五成热时倒入姜蒜干辣椒和花椒，开小火翻炒把辣椒炒成半红半黑的状态，这个时候刚好出来糊辣味，炒的过重过轻都不行。

8.然后淋入碗料，大火烧开以后勾入芡粉，把料汁收至浓郁粘稠放入腰花急火翻炒，让料汁均匀包裹在腰花上面，下入蒜苗段炒出香味后即可出锅。

技术要点：

1.打花刀的时候，尽量保证粗细均匀，这样炒出来的腰花、嫩度才能保持一致。

2.糖和醋的比例为1:1.5，掌握不好的朋友，可以尝一尝，入口咸鲜，然后微甜微酸。

3.辣椒段下锅以后，一定要掌握好火候，注意观察辣椒的颜色，半黑半红更好，刚好是糊辣味。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

这道爆炒腰花发到朋友圈，留言全说被馋哭

我家孩子马上就要高考了，我这些天天天变着花样做吃的，我这个妈妈别的方面帮不上忙，只能照顾好孩子的饮食起居。这是他平时非常喜欢吃的一道菜，今天就给他做这道爆炒腰花。

By 青青悠蓝

用料

• 猪腰 1个
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 蒜 2瓣
• 姜丝 少许
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 半勺

做法步骤

1、猪腰子平剖两片，去净中间的筋膜。

2、切花刀，用水泡两小时，中途换两次水，泡一泡对去腥味效果很明显。

3、捞起猪腰，切片，用料酒腌制15分钟。然后倒掉料酒汁，控干水分，加一勺食用油抓匀。这样炒出来腰花不会老，非常滑嫩。

4、锅里烧热油，放入姜丝，蒜末，青红椒段翻炒，炒两三分钟辣椒断生就好，盛出备用。

5、锅里烧热油，放入腰花段爆炒，炒两分钟后放入青红椒翻炒。

6、往锅里放一勺生抽，一勺半蚝油，不用放盐，翻炒两分钟就可以起锅装盘了。

7、这道爆炒腰花非常滑嫩鲜美，也富有营养，一起做起来吧。

猪腰的营养功效

1.猪腰子味甘咸、性平，入肾经

2.有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效

3.可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

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火爆腰花这样做真香！3步全面去腥，口感鲜嫩脆爽，一盘不够吃

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

今天我们做一道爆炒腰花，这道菜不用多说，听到名字就能想到它的经典口感，接下来我们会详细说一下腰花没有腥味，口感脆爽的技巧。

1.首先准备食材：

准备3个新鲜的猪腰，更好准备小一点的，因为小猪腰腥膻味更少，然后把猪腰从中间片开剥去包着腰子的一层白膜，片去里面白色的臊筋。

白色的臊筋腥臊味最重，必须去除干净。

接着给猪腰切花刀，在片开的猪腰上，倾斜45度角每间隔2毫米下刀不要切断，再换一个方向直刀切成十字花刀，每刀都不能切断，只切到一半。

更好根据腰花的长度，从中间切断然后腌制一下。

小葱拍散切成段，生姜两小块拍散放入盆中，加入清水浸泡,泡出葱姜味。

切好的腰花中倒入白酒5克，倒入少许葱姜水，放入胡椒粉2克用筷子搅匀化开调料腌制一会，再倒出葱姜水，倒入滚烫的开水烫一下腰花，把腰花烫至变色后快速用凉水反复冲洗。

冲洗出腰花的血水和杂质以后控干水分，这样三步处理以后腰花基本就没有腥味了。

准备辅料，大蒜几粒切成蒜片，小葱切成小葱花，生姜切成姜片。红椒两片，青椒两片分别切成菱形片用来配色。

调制料汁拿一个小盆，放入蚝油5克，抓入干辣椒2克，倒入生抽5克，辣椒酱5克，豆瓣酱5克，料酒10克，放入鸡粉2克，胡椒粉3克，白糖3克，用筷子搅匀以后，放入玉米淀粉5克继续用筷子搅匀，倒入辣椒油10克。

提前准备好调味料可以让腰花快速出锅，防止炒老

2.最后开始烹饪

锅内烧油，油烧热以后放入葱姜蒜爆香，倒入调好的碗料快速搅匀，然后放入青红椒片和腰花快速翻炒，使汤汁裹匀腰花，即可出锅装盘。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

原来冷吃兔腰子才是真正的米饭杀手

自贡冷吃兔全国闻名，兔兔浑身都是宝，兔腰子，兔肝子，兔肚子，都是宝啊！！！

By 温柔老怪物

用料

• 兔腰子 500g
• 姜片 适量
• 大葱节 适量
• 干辣椒节 适量
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 大料 适量
• 桂皮 一小块
• 陈皮 看自己口味
• 草果 1个
• 盐 看自己口味
• 鸡精 少许
• 郫县豆瓣酱 适量
• 料酒 适量
• 糖 少许

做法步骤

1、兔腰子之一步最难，要一个一个撕去腰子上的那层膜。然后放料酒姜片葱少许盐码味。

2、准备好配料，为了好看我把香料放球里了，陈皮没有。

3、放比较多的油，先把香料放进去炸出香味，把香料取出，下姜片葱段炒，下兔腰子炒制，表皮收缩，下郫县豆瓣，炒出红油，加一点糖，辣的感觉关小火下辣椒节炒。

4、炒出红红火火的感觉就可以出锅了。

小贴士

辣椒一定不要太辣，我被辣着了。

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