临近春节，牛肉这一食材是不得不买的吧，在猪牛羊这三大畜里，猪肉的价格是更便宜的，而牛肉的价格是最贵的，目前是都快涨到60一斤了，尽管如此，大家还是得买，羊肉可以不买，但牛肉是不可以缺的，它和猪肉一样重要。过年期间，很多家庭都比较喜欢买是牛腱子肉这个部位的肉吃，将其卤着吃、酱着吃，或是切成薄片涮火锅吃，像我们家就比较习惯卤着吃呢。
不过，小编发现了，大多数人对牛腱子肉是比较肤浅的那种，在选购的时候都不知道该如何下手，甚至很多人都不知道，原来牛腱子肉有前后之分，所以在买的时候都是随便挑一块就上秤呢，等到买回家之后才发现口味不对已经后悔莫及了，想一想现在的牛肉这么贵，买错了肉还真是怪心疼的呢。
那么，我们买牛腱子时到底该怎么挑才好呢？是买“前腱”还是“后腱”好？这两者到底有啥区别呢？下面就让小编来为大家解答，前腱和后腱的相差巨大，要搞清楚了，这样买牛肉时才不易上当。
牛前腱
说白了这个部位的肉就是牛的左前腿和右前腿上的肌肉，这肉切开之后附有纤细的白色筋膜，而这个地方的肉，整体看起来肌理紧密，汁水也很饱满，看起来很嫩就对了，鲜香浓郁，最实用来做酱牛肉和卤牛肉了。一般牛前腱的肉运动量相对较少，但其汁水丰富，所以上手去捏会很软，大家可以靠手感排判别你拿的这块是不是前腱。
牛后腱
这块肉和牛前腱相对应，是位于后左右大腿内侧的两小条牛腿肌腱，它切开之后，筋膜会比前腱的更多，而且这个部位的瘦肉会偏多，几乎是没有肥肉的，所以它比较适合拿来爆炒和涮火锅。一般牛后腱因为运动量较大，瘦肉也较多，所以肌腱比较饱满，上手捏一捏是很硬朗紧实的。
我的粉丝，进门喊鑫哥，我要腱子，给大家说一下，看这里这都是腱子，大家一看，是比较的眼花缭乱。今天鑫哥就是在咱店里，给粉丝，给我们给大家统一一个名称，让这个粉丝知道以后，想吃哪个部位，直接来点，学会，实惠。
今天鑫哥给大家介绍两个部位，耳熟能详的五花趾和三花趾，是怎样去区别它。鑫哥教给大家，五花趾，是位于牛后腿，肌腱中的一块肉，适合烫火锅。三花趾属于前腿，三花趾中的一块肉，叫三花趾，非常适合涮火锅。现在我把这三花趾，给大家来一个斜切面，让大家看看里边内容。
三花趾，它里面有很多丰富这种筋，薄薄的切成片，涮出来的时候，口感是有韧性，有嚼头，特别的好吃，非常丰富这个筋。大家看一下五花趾，五花趾它就是说，筋分布的更加规律，筋也更多一些，它的口感，是更加有嚼头，适合涮火锅的，更好的两个部位，五花趾和三花趾，大家懂了吗？
买牛腱肉，前腱好还是后腱好？区别大，买对才好吃，看1点买不错买牛腱肉，前腱好还是后腱好？区别大，买对才好吃，看1点买不错
大家好，感谢阅读我分享的文章，我要和大家说的是：『买牛腱肉，前腱好还是后腱好？区别大，买对才好吃，看1点买不错！』
年底了，各家各户都开始采买年货了，各种肉都少不了，五花肉、羊腿、牛腱子肉等，每年我都会趁早买，不然越晚越贵。
酱牛肉是年夜饭上少不了的下酒菜，熟食店卖得太贵，1斤差不多一百元了，还是自己买牛腱子肉卤比较划算。牛腱子肉就是牛大腿上的肌肉，有肉膜包裹，内有筋，所以口感比较筋道，最适合做卤味。
牛腱子肉有前腱、后腱之分，虽然筋肉都有花形，但口感上还是有区别的，买哪种好呢？
很多人都知道买牛腱肉，但不会区分前后腱，下面我就和大家说说它们的区别，经常买牛腱肉的快收藏起来吧。
前腱VS后腱
1、部位
前腱就是牛2条前腿上的肌肉，而后腱是2条后腿上的肌肉，部位不同，肉质也不同。
2、肉质
前腱的运动量少，肥瘦相间，肉质细腻鲜嫩，但筋膜更多一些。后腿主要起支撑作用，所以后腱无时无刻不在运动，所以后腱肉偏瘦，比较紧实，筋膜少一些，口感更加筋道，
3、做法
由于肉质的不同，前腱和后腱的做法也有区别。前腱肉肥瘦相间，适合做炖菜、卤味。后腱比较瘦，脂肪少，更适合做酱牛肉。
前腱又叫三花腱，而后腱又叫五花腱，筋比三花腱更多，纹路也更加明显，口感脆爽弹牙。
现在大家知道了吧，虽然都是腱子肉，前腱和后腱的区别还是很大的，购买时怎么分辨呢？下面和大家分享老屠夫的技巧，注意2点，即脂肪和筋膜。脂肪多、筋膜多的就是前腱，而筋膜少、脂肪少的是后腱。
哪种腱子肉好？
通过对比可以看出，前腱和后腱的口感、做法都不同，所以不能说哪个好，只能说哪个更适合，买对了才好吃。
后腱子肉的肉质紧实，用其它做法做出来的口感又老又硬，最适合的做法就是做酱牛肉，口感酥烂更好吃。
前腱子肉的肉质鲜嫩，适合的做法很多，比如煎炒、炖菜、烧烤等。
【酱牛肉的技巧】
酱牛肉怎么做，记住“三泡三酱”，保证牛肉酥烂又入味，更好吃。
1、买一些牛腱子肉，洗干净后放入清水中，浸泡至少4个小时，半小时换一次水，泡出肉里的血水，能有效去除腥味。
2、牛肉泡出血水后，捞出沥干水分，再加入适量酱油，浸泡4小时，2小时放一次面。
3、将牛肉和酱油倒入锅中，加入适量清水，没过牛肉即可，加入香料包、甜面酱、干黄酱，搅拌均匀后开大火煮开，小火煮1.5个小时，筷子能扎进肉里就关火。
4、将牛肉放在汤汁里浸泡4小时，即可捞出食用。
做酱牛肉，要牢记3泡——“清水泡，酱油泡、汤汁泡”，3酱——“酱油、干黄酱、甜面酱”，保证口感酥烂，咸香入味。
炖牛肉时，很多人都多了这一步，难怪做出来的味道不香这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
随着大家生活水平的提高，牛肉逐渐被越来越多的家庭端上饭桌。众所周知，牛肉的营养价值非常高，非常适合在生长发育期间的青少年，或是被炖或是直接水煮，都可以补充人体内所需要的营养物质。健身人群是十分钟意牛肉的，因为牛肉脂肪含量低，且蛋白质含量高，所以会让健身人群身上的肌肉变得更加紧实，而牛肉中含有的抗氧化剂，可以防止身体组织在剧烈运动下受损。
炖牛肉时，很多人都多了这一步，难怪做出来的味道不香。炖牛肉最重要的一步就是选肉，太瘦的牛肉会柴，太肥的牛肉又没有人吃，所以要选择肥瘦相间的牛腩或者牛腱子肉。这样做出来的牛肉才会嚼着劲道，吃着美味。
卤牛肉，炖牛肉。
By 兔斯圥玍゛
配料：
牛腱子 两斤、八角 两个、甜面酱 一袋150克、酱油 肉的一半、花椒 一小把、香叶 两片、桂皮 一块、草果 一个、大葱 一段、姜 两大片、豆腐卤 一块
烹饪步骤：
1.洗干净后酱油腌制3-5小时，尽量多倒点酱油。
2.凉水上锅，把腌好的牛肉和酱油一起倒入锅中！大火煮开，弄掉血沫！
3.血沫弄好后，开始放佐料，更好拿纱布包上！葱姜草果和桂皮直接放，放入豆腐卤和甜面酱，小到中火开始炖。
4.两个小时后更好不要拿出来，等凉了后或者冰箱里放一天，第二天再拿出来吃，这样口感会更好的。
烹饪小贴士：
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。
《本草纲目》指出，牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。
牛肉，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。
你爱吃炖牛肉还是卤牛肉呢？
买羊腿时，记得分清前腿和后腿，口感差别很大，别被肉贩子忽悠了喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
冬至过后各个地方的温度都降下来了，就连广州也没有例外，反正四川早已进入了寒冬模式。冬至过后就是数九寒天了，这时候会非常的冷，万物进入冬眠模式，但是人类却还是要照常生活，那么这时候就要注意保暖了，不仅是衣物上要选择更暖和的，在饮食上也要做出相应的调整，冬天是人们比较虚弱的时候，这时候就要多吃一些进补和温和的食物。
一说到进补，那自然就少不了肉，冬天更受欢迎的莫过于羊肉了，羊肉性温，营养丰富，而且老少皆宜。冬天是羊肉的一个销售旺季，因为这时候人们对羊肉的需求会格外的大，很多朋友喜欢买羊腿，因为羊腿肉质鲜美。
羊腿固然好吃，但是很多朋友都不知道羊腿的前腿和后腿是有很大差别的。因为它们的价格没有区别，所以一些肉贩子就忽悠顾客，说两者没有区别，但实际上是有区别的，接下来就给大家说说前腿和后腿的区别以及怎么区分前腿和后腿。
羊前腿
羊前腿位于羊位于颈肉的后部，包括了前胸肉和前腱子肉的上部分，是由三分之一的肥肉与三分之二的瘦肉组合而成的，因为包含了油脂，所以肉质比较鲜嫩，吃起来格外的鲜美多汁，非常适合用来做烧羊肉或者煎羊扒或者烤羊肉，喜欢鲜嫩口感的朋友就适合选前腿肉。
羊后腿
后腿肉就是连接羊臀部的肉，后腿肉基本上没有什么肥肉，但是上层会有一些夹筋，并且是筋肉相连，吃起来会比较有嚼劲。但是后腿肉的肥肉很少，所以更适合用来炒或者卤肉酱肉，因为越嚼越香。
如何区分前腿和后腿？
最简单直观的方式就是看羊腿的弯直程度，羊的四肢分工不同，羊主要是靠后腿起到支撑身体的作用，所后腿的弯曲程度是更大的，前腿基本上是直的，或者仅有一点弯曲。如果发现四个羊腿都是弯曲的怎么办呢？也好区分，一般来说前腿是向后弯曲的，而后腿是向前弯曲的。除了弯曲程度之外，还可以通过肥瘦程度来区分，没有什么肥肉的就是后腿，而前腿的肥肉较多。
羊肉怎么去膻味？
很多人不喜欢羊肉的原因就是因为它有一股独特的膻味，但是也有些人正是因为喜欢这个膻味才喜欢吃羊肉。但是膻味太重的羊肉估计也很难下咽吧。给羊肉去膻味其实很简单，在烹饪羊肉之前用清水把羊肉浸泡2小时左右，中途换一次水，水比较多就可以不用换，把羊肉里的血水泡出来，这样羊肉就不会那么膻了。在烹饪的过程中，更好是先冷水下锅焯水，加入葱姜和陈皮，这样也能去掉羊肉大部分的膻味。
综上所述，不同的烹饪方式就要选不同的羊腿，这样才能把羊腿肉的美味发挥到极致，所以还是要根据自己的情况来选择前腿肉还是后腿肉，知道这些小知识后就不容易被肉贩子忽悠啦。因为一些肉贩子会打着后腿肉更嫩更瘦就把价钱卖贵一点，但是可能你的烹饪方式不太适合后腿肉，这样就得不偿失了。如果我的 *** 对你有用，欢迎转发或者收藏。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。
蜜豆小贴士：买羊肉的时候首先不是看前腿还是后腿，先看羊肉的品质，好的羊肉看上去颜色是红亮的，脂肪是白色或者奶油色，轻轻按压之后会立马回弹，说明就是好羊肉，这时候再来选前腿肉还是后腿肉，如果羊肉的品质不好，不管前腿后腿都不能要。
一款口碑两极分化的牛腱子，京东的评价我觉得是低估了本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：邪恶的麦叔叔
开篇就直接下结论吧，华东爱尔兰这款1kg装牛腱子，是在京东购买的所有品牌中，肉质更好的一款，我已经多次回购，不服的值友来辩。
作为一名食肉动物，京东上的牛腱子品牌我基本全都买过了，天谱乐食，恒都，熊氏牧场，奔达利，卓宸，农夫好牛，祁连牧歌，大庄园，帕尔斯， Brime Cut等等等等，华东这款牛腱子，是我在京东购买的所有品牌中肉质更好的一款，但是，敲重点了，这个牛腱子分割技术真的是差，导致这个牛腱子的口碑两极分化严重，京东上的差评也很奇葩，看的我都气乐了，这么好的腱子，买家居然嫌弃筋膜多，说是拼接的，心疼京东5分钟。
经常买牛腱子的值友都知道，一条完整的腱子大概4-6斤不等，进行分割时，重量没办法精确控制在1kg，奔达利和天谱乐食等牌子都是纵向分割，一般是一大块加小块补秤，买家收到的腱子肉基本是长条形的。而华东这款直接是粗暴的横切，这样切割出来的肉块大小不均，有的一公斤是整块，有的就是3-5块凑成一公斤，这样的分割方式确实不被大众不认可。那我就有个疑问，从国外进口的整条牛腱都是冷冻的，如果切割势必会有整齐的切口，比如华东这款，就是在冷冻状态下用切割机切块。那么像天谱乐食和奔达利没有任何切割的痕迹，难道是完全解冻，分割之后再冷冻？
这是我618期间下单购买的，当时优惠完价格是4袋8斤200元左右，折合每斤25元，我一口气买了16斤。拿出几袋，让大家看一下这个牌子蹩脚的分割水平。从图片可以看到，这袋里面是两块肉，还不错，大小一致，每块一斤左右。
这袋切割是3块以上，边角上的那个方方正正小块的，刀切的痕迹很整齐。
这袋肉是腱子的中间部分，直接是一个大整块。
这一袋里面至少4-5块，但是通过切割的痕迹非常整齐，都是整肉切割，并非碎料和下脚料。
分别挑出一袋大块，一袋小块的，放进冰箱冷藏解冻，这袋小块的外层一片白，疑似肥油，等解冻以后再看看。
这个大块就非常完整，边上的小块是补秤的。
完全解冻之后，每公斤净剩重量950-960克，血水大概40-50克，损耗是正常的
两袋肉的品质都很棒，颜色红润，没有发黑发乌，也没有任何异味，只有特有的那种牛肉的味儿。这种质量的新鲜花腱在本地市场一斤要50块钱以上，外行千万不要喷筋膜太多了，带筋的牛腱子是上品，想吃不带筋的，请买牛霖肉。
牛腱晒单到这里应该结束了，接下来就是卤制步骤了，我做牛腱子也没啥特别，就两点：
1：不用高压锅，虽然高压锅省时间省煤气，但是口感和味道还是差点意思，炖煮肉类，我一直用铸铁锅或者砂锅，小火慢炖，滋味悠长，而且也不用看着，定好闹钟该干嘛干嘛去。砂锅几乎不耗水，不用担心烧干锅。一次煤气费也就2-3毛钱而已。
2：每次卤肉的老汤都留下来，冷冻起来，每次卤肉拿出来用，味道会更浓厚。
把整块的牛肉分割一下，每公斤分割成3-4块就行，太大块不容易入味，太小块做熟切片又会太碎。。放在冷水里浸泡大概1小时，把血水浸泡出来，在浸泡的过程中，更换两次清水。这样就可以将牛肉当中的血水浸泡出来，能够去除牛肉的腥味。
洗好之后放进砂锅，我买的砂锅是康舒的，容量3.5升，天猫29.9一个，每次正好可以做4斤牛腱子。然而被我媳妇吐槽说太丑了.......女人真的是肤浅，只看外表不看内涵，难道她找我也是看的颜值？？
我觉得这砂锅素素净净的多好看，比超市那些红红黑黑花花绿绿的妖艳 *** 顺眼多了。
配料：桂皮，八角，花椒，香叶，葱段，姜片，冰糖，老抽，生抽，盐，啤酒，至于量，根据口味自己掌握，盐略微多一点，汤要略咸一点好入味。还有重要的角色，老汤，注意要装在塑料保鲜盒冷冻封存，注意别用玻璃保鲜盒，有冻裂的风险。
烹饪方式百家争鸣，没有谁是天下之一，可以选择最适合自己的口味调味，很多美食大咖推荐加黄豆酱和南腐乳，但我不喜欢那味道，所以不加。啤酒别加多，4斤肉加200毫升就差不多了。别听信那些无脑公众号的，说什么“不加一滴水，全都加啤酒，这样做出来的牛肉鲜的眉毛都掉下来。”，相信我，会苦得你眉毛都皱起来，老汤化冻倒进去，再填上适量清水，没过牛腱子就行。
大火烧开之后转文火，注意砂锅储热型的特别好，在接近沸腾的时候就要转小火了，等已经沸腾再转小火已然来不及了，余热会溢锅得一塌糊涂。。
用汤勺或者细筛撇去浮沫。
转文火炖煮90分钟左右，如果喜欢韧劲好一点，70分钟就行，给小孩和老人吃，可以炖煮2个小时，更软烂易消化。用煤气最小火，只要保持火苗不灭，锅里面保持微微沸腾就行。
90分钟以后关火，挑几块肉看看，这个筋是不是很诱人？先别着急吃，肉还没完全入味和上色，需要再浸泡一晚上，这个时候也不能切，肉没凉透，筋是软烂的状态，很容易散了。
如果喜欢吃卤蛋，也可以煮一些鸡蛋，剥壳扔进去一起卤，第二天早晨来一碗粥，配个卤蛋，小咸菜，就是一顿美味的早餐。
泡儿一晚的牛肉的出锅了，4斤生牛腱肉，成品1280克，相当于一斤生肉做熟成6两半。
随便挑两块切一下，满满的筋和肉，一股浓郁的牛肉香气。
弄点蒜泥，葱末，生抽，香醋，白芝麻，搅拌均匀倒在牛肉上，一碟下酒好菜。
泡好的卤蛋放保鲜盒，每天早晨来一个。
老汤别浪费，过滤残渣冻起来下次继续用。平时下班了，也可以用老汤煮个米线，加上几片牛肉，卤蛋和青菜，香气扑鼻，简简单单又美味的快手饭。
晒单完毕，欢迎关注，收藏，评论，打赏，撒花。
风味羊腱子是河北省保定市竞秀区百姓冬季温补的常见美食之一。先将羊后腱洗净改刀，配以秘制调料在高压锅中炖至肉质软烂，捞出后再将羊后腱煎炸至外皮酥脆。最后撒上炒香的葱花、辣椒、孜然粒、白芝麻等，使其与羊肉的香气充分融合。如此烹制的羊腱子肉质酥嫩，独具风味。
制片人：马宝军
策划：杜屹然
统筹：孙黎
编导：张青
新媒体编辑：杜利伟
监制：马宝军
供稿来源：竞秀区融媒体中心
鸣谢： *** 保定市委宣传部
中国新华新闻电视网（CNC）出品
猪肉各部位名称和食用 ***猪肉是许多人日常生活中，离不开的食物。但经常有人购买的时候，认不清说不明白各部位都叫什么。今天给大家简单介绍一下，猪肉各部位名称和更佳食用 *** 。希望能帮助到您。
先来张完整图片（各地叫法会有些许差异）
图片来源于 ***
下面是各部位切割后的名称及图形。
图片来源于 ***
接下来我们详细认识一下：
〖梅花肉〗
瘦肉为主，其间有星点肥肉交错，状如梅花。其肉质鲜嫩不油腻，是猪身上更好吃的一块肉。适合各种吃法。尤其烤肉、做馅、炒菜、香煎。
〖猪颈肉〗
位于猪头和前腿上部分连接处，猪颈两侧。属于活肉，份量少，素有“黄金六两”之称。肉质鲜嫩，适合煎、烤、炒、烧。
〖里脊〗
里脊位于脊椎骨内侧，整条状的纯瘦肉。是猪肉中更好的部分。肉质鲜嫩多汁，适合炸、熘、爆、炒、煮。
〖猪颊肉〗
〖五花肉〗
位于猪腹部，肋排骨下的叫上五花，三层肥两层瘦，肉实硬朗，适合做东坡肉。腹部的叫下五花。三层瘦两层肥。肉质偏软。适合做红烧肉。“五花肉”嫩而多汁，红烧、烤、炖、卤、馅料皆可。
〖排骨〗
〖前腿肉〗有称“前槽”
〖后腿肉〗有称“后鞧”
〖臀尖肉〗〖腱子肉〗
〖坐臀肉〗〖肘子〗
以上整理的这些内容，希望能对观看的您有所帮助。
人不如猪系列：长满身腱子肉，能卖到8万一只！这种猪肉能吃吗？近日，云南保山地区的“健身达猪”在 *** 上火了。
不同于大家认知中肤白膘厚的大肥猪，图片中的猪全身更接近于红棕色，甚至有些还是黑色、或者金黄色的肤色。最引人注目的就是，这些猪不仅身形壮硕，而且还有着非常明显的“马甲线”和“肌肉块”！
网友纷纷评论道：人不如猪系列，以后不能说自己胖得像猪了，猪都比我瘦，猪还有肌肉！
问题在于，这猪大家都没见过，平时在菜市场买肉，也往往没法确认“猪籍”，这猪是如何养出来的？吃肉会不会有安全风险？
走红的肌肉健身猪
据图片的发布人李先生表示，这是他们家专门饲养的黑猪，更大的能长到500公斤重，一只品相不错的猪售价可高达8万。而这种明星猪有一个专门的名字，叫做“杜洛克猪”。
杜洛克猪听名字就知道，这不是我们中国的本土猪，是外来洋品种。它的诞生最早可以追溯到19世纪60年代的美国，而且这种猪种的出现也十分来之不易：它是由美国三个不同地区的三种种猪培育而成的。
其实在最开始的时候，杜洛克猪也是肥肉型脂肪猪，直到后来西方国家追求所谓的健康与健美，将人家从脂肪猪硬生生改良成为了瘦肉型猪，也就有了我们现在所看到的这种“看着虽然瘦但其实全是肌肉”的“健身猪”。
杜洛克猪在中国虽然少见，但也并不是少得完全看不见。它最早出现在中国是1936年，被我国畜牧学大佬许振英教授引进来进行杂交观察的，直到1972年尼克松访华，带来了一对已经改良过的瘦肉型杜洛克猪作为礼物，这个品种的猪才自此打开了在中国的养殖大门。
基因突变？会不会藏有风险？
杜洛克猪在我们国家的许多地区都有养殖，无论是位于西南地区的云南，还是齐鲁大地的山东，地域区别都不是限制这一猪种健康成长的因素。人们也因此对杜洛克猪的养殖方式产生了一定的好奇：
它更大的时候可以长到500公斤左右，是因为被打了催生素吗？而且这些猪身上的肌肉是怎样形成的？是正常的养殖方式吗，还是说从原材料上就开始整科技狠活了？会不会在食用后对人体造成影响呢？
首先我们可以确定的是，杜洛克猪的养殖方式肯定是安全无药物的。
它之所以肌肉多就真的只是“天生基因体质”如此了。杜洛克猪的背脊肌肉特别发达，它的脂肪大部分都储藏在“小肚子”和喉咙的位置，所以无论长上多少肉，杜洛克猪的背上都能显示出明显的“腹肌块”来。
此外，杜洛克猪还特别地好养活，只要喂牧草、秸秆、叶子菜啥的就能养好。再加上国内养殖杜洛克猪的目的就不是为了吃它，所以下大力气在让它长得足够大上并没有什么意义。没错，因为口感比较柴，并没有脂肪性肉猪的好，所以许多养殖户饲养杜洛克猪几乎就是为了配种。
根据中国动物畜牧数据统计，杜洛克猪是我国猪种杂交组合中的主要父本品种之一，意思就是说它的主要作用就是当作种猪用来和其他的母猪交配生产，而且它配种出来的大多也是瘦肉猪。可以说，杜洛克猪为中国的商品瘦肉猪市场贡献了不少力量。
比如，当杜洛克猪遇上原产于广西陆川县的陆川猪之后，陆川猪原本的体型过小和瘦肉率低等短板就都由杜洛克猪补齐了。二者杂交出来的猪肉，在蛋白质含量、水分含量、肌内脂肪含量以及嫩度都要优于单一的品种。说白了就是有杜洛克猪参与生产出的猪肉，要比普通猪肉好吃很多。
8万一只的“健身猪”，有何优缺点？
杜洛克猪在国内市场的价格一直居高不下，一只长到成年的、品相好的杜洛克猪可以卖到8万高价，就算哪怕没成年才3个月大、50公斤重的猪仔也能卖到2万。
许多养殖户都非常乐意饲养杜洛克猪，因为饲养杜洛克猪和饲养普通猪种需要的饲料并没有多大区别，但回报确实是一个天上一个地下的。那之所以叫好又“叫座”的杜洛克猪究竟有什么过人之处呢？
杜洛克猪更大的优点就是瘦肉率高，而且吃得少还长得快！根据记录，杜洛克猪平均每天能长到700到800克，被称为是全世界长得最快的猪。而且一头杜洛克猪的瘦肉率可以达到63%，几乎是实现了2:1的占比。简直就是另一种意义上的“马儿既能跑，马儿还能不吃草”。
也是因此，杜洛克猪的饲料利用率极高，换而言之，省钱呐！仅仅这两个优点，就足够杜洛克猪吊打其他品种了。
更别提，杜洛克猪还特别能适应环境，耐得住热又扛得住寒，只要不是极端天气变化就都能适应。这也正是全国南北各地都有人能养殖它的原因，不挑地儿嘛。
当然，杜洛克猪也有自己的缺点。首先就是肉质口感并不好，所以它更多的是被当作种猪在使用而不是肉猪，这也是导致它在中国明明许多地方都有养殖，数量并不低，但存在感很弱的原因。
此外，杜洛克猪的还有一大缺点就是繁殖力不足，雄性猪的积极性还是很高的，但雌性猪的产仔率很低，通常一栏是10只左右，不如我们常见的脂肪型大白肉猪的繁殖力强。正是基于这个因素，杜洛克猪中多用公猪在杂交配种中做父本。
而且为了方便配种，杜洛克猪的体重其实是会受到严格的把控的。比如常规情况下，成年了的杜洛克公猪体重保持在500到600斤，母猪保持在400到500斤，是最合适的。
也会有一些猪的体重超标达到800斤，甚至1000斤，而这种体重超标的杜洛克猪就会被淘汰。因为体重过重并不适合繁殖，更准确些，可以说是失去了产仔能力。
杜洛克猪配种繁殖出的最有名的莫过于“苏太猪”了，这是它和有着“国宝”美誉之称的太湖猪杂交产生的品种。苏太猪是典型的黑毛猪，可以说是 *** 了“父母”的所有优点：
繁殖数量多，生长发育还快，肥瘦相间，肉质极其鲜美，养殖也是不受区域限制，基本随处可以养，喂点麦麸等粗饲料就能搞定。
8万一只的猪或许是天价，但对于能优化猪种，繁衍出更多猪仔的种猪而言，这个价格或许就没有那么贵了。
尤其是随着近些年，中国从其他国家也引进了不少杜洛克猪，形成了“新加系”、“新美系”等多种品种，再和国内原有的猪种一杂交，出现了“杜长大”等猪种，那可真是要啥类型的商品猪就有啥类型的了。相比较而言，杜洛克猪在口腹上的意义远远不大于它在猪种发展与繁殖上的贡献。
或许有一天，当大家吃到肉质十分不错的猪肉时，可能不会下意识地想这肉是什么来头，却会思考，这个猪肉会不会就是杜洛克的第几代杂交品种呢？
参考资料：
- 杜洛克猪，中国畜牧兽医报
- 杜洛克与陆川猪正反杂交对后代繁殖性能和屠宰性能的影响
- 利用杜洛克新品系种猪生产优质商品猪，海盐牧业总公司
- “永新源”杜洛克猪，中国畜禽种业. 2008(11)
- 范春国、乐玉海等：新美系、新丹系种猪引进与性能测定初报，福建畜牧兽医. 2007(S1)
- 刘康柱、岳国璋等：新老美系杜洛克猪生长性能测定，养猪. 2006(06)
不知不觉就立秋了
看着一整个夏天都没能减下的小肚子
你是否暗自抱怨上天不公
为什么人类想拥有肌肉需要
而别的动物想拥有肌肉
只需要
讲真
食肉动物好歹要搞点猎杀行动
有肌肉也算正常
你们这些吃素的
怎么也长成了
这样
这样
甚至是这样
说好的长肌肉就得先补充蛋白质
而蛋白质通常靠肉、蛋、奶来补充
这些吃素的动物
究竟是怎么吃出一身腱子肉的？
身为人类
你日常想获取肉蛋奶非常简单
毕竟那些觉得难的人
已经在进化途中被取代了
身为普通动物
除了刚出生那几年
有老妈的免费奶喝以外
想搞到其他的玩意儿
要么靠技巧
要么靠蛮力
问题是
就连老虎狮子这种强悍野兽
也经常过着有上顿没下顿的生活
身为战五渣
自然不能和它们争
要想不被时代淘汰
就得谋求新的吃路
而这种食物还得有点讲究
不仅得要容易获取还得数量多
能有效避免战五渣们菜鸡互啄争食物
很显然
在大自然中能满足这样条件的
无非就是
这下虽然是不会饿死了
但极有可能成别人的盘中餐
所以为了活下去
他们选择了
变大
这也就是为什么在陆地上长得大的
通常都是吃素的原因之一
说起大
就不得不提一种特别的动物
吃进去的东西全拿去补身子
脑子是一点儿营养都没分到
智商低到不知逃跑为何物
但凡见谁不爽都选择直接冲的
——犀牛
一旦打起来
就算快被揍死
犀牛也绝对不会退缩
倒不是犀牛对自己实力多有信心
只是单纯的智商低到没恐惧这概念
所以凡是有点智商的都不会跟它斗
毕竟这货又莽又大皮又厚
打起来得不偿失
这就使得它在自然界除了人类外
基本没有天敌
而且这些素食动物
大就算了
还浑身都是肌肉
就连吃了睡睡了吃的猪
平均体脂肪率也就18.2%左右
而普通成年人的体脂率
女性20%～25%
男性15%～18%
至于为什么
那就得从他们的消化系统说起
比如反刍动物
拥有非常强大的胃
拿牛来举例
它就有着四个非常美味强大的胃
当牛在进食的时候
内心想的只有一件事
所以它们通常不会细嚼慢咽
只会一股脑的先塞为敬
大部分都没好好嚼过
直接进入瘤胃（毛肚）里囤着
等夜深人静思考牛生的时候
再反刍出来细细品味
而反刍通常不止一次
毕竟黑夜那么长
牛小小的脑袋也有很多的问题
在反反复复地反刍后
食物会来到网胃（金钱肚）进行过筛
筛后来到重瓣胃（牛百叶）烘干研磨
最后进入皱胃
结束一次完整的进食
这看似吃草的过程
其实是个熬汤的过程
瘤胃
也就是毛肚那里
占了胃容积的80%
聚集了大量的微生物
它们的使命就是
工作——繁殖——被吸收
微生物自带特殊酶工具
将植物内的纤维素逐级分解成葡萄糖
再经过发酵产生挥发性脂肪酸
一部分会被牛身体吸收利用
而另一部分像甲烷、二氧化碳等
就会被排出体外
这就是为什么会说
温室效应跟牛有关系的原因
而在分解工作中
微生物也会获得一些糖
来合成自身糖原
储存在体内把自己养肥
同样
微生物在将摄入的蛋白质
分解成氨基酸的同时
也会利用一部分
来合成转变为自身蛋白质
来壮大繁殖自家人口数量
所以说
牛的胃其实可以算是一锅
微生物浓汤
而这锅浓汤
不仅能帮助牛分解营养
也会被牛大量吸收
所以
你看牛似乎是在吃草
实际人家在摄入材料
熬高蛋白浓汤
而且
牛那嘴基本就没停过
每天不停地咀嚼然后反刍
煲出了不知道多少微生物浓汤
再一锅接一锅地灌下去
它不长肌肉谁长
要说牛这能力有多强呢
那大概就是基因突变一下
缺点肌肉生长抑制素
去抑制一下蓬勃的肌肉生长欲
他们就能靠吃草长成这样
除了胃强大外
食草动物们的肠子也不是盖的
那是真的长
比如说兔子的肠道
就能达到自身体长的20倍
凹凸的表面
不仅增加了食物和肠道的接触面
也减缓了食物的流速
以便更大程度的吸收营养
使得兔子肉更加紧实美味
而且兔子虽然只有一个胃
但它的盲肠能发酵产出一种
光滑湿润富含蛋白质的便便球
兔子再次吃下去
便可以达到增肌的效果
所以看到兔子吃屎
不要急着阻止
指不定是个好屎
而以上技能
食肉动物们是没有的了
特别是人类
进化中选择更大的脑子
虽说只占体重2%
耗能却占了20%
如果人类还像动物那样
天生就能拥有发达的肌肉的话
就得和它们一样
吃了睡睡了吃才能补充能量
而那样操作你还想进化？
所以为了脑子
人体只能分泌肌肉生长抑制素
来抑制肌肉的生长
所以你想要练出大块大块的肌肉
就得和天生基因对抗
就算你靠努力对抗成功基因
有了肌肉
只要你咸鱼一段日子
肌肉又会缩水变软了
不过也不是没有例外
在德国有个孩子出生天生自带肌肉
传闻四岁半时
就能双臂各举一个3公斤的哑铃了
不过这全靠基因突变
减少了肌肉生长抑制素的合成
才有的这个效果
身为普通人的你
不仅没有牛的胃
更没有突变的基因
吃再多的草
也只是被拉出来的命
所以看完这篇文
安安心心吃肉去吧
毕竟你瘦了也不一定会有对象
但吃肉一定是香的
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