苦菜，最苦的野菜，却是一道大家都喜欢的美食，医生说有助于清热去火。
苦菜味苦，是一种野菜，生长在山边或田埂上，其营养非常的丰富，含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等。每年春天是苦菜生长最嫩的季节，我们可以采摘回来摘下叶子来煮汤、凉拌或者炒着吃，采多了吃不完拿去晒干保存起来吃一年都不坏，我们福建这里最喜欢把苦菜干跟排骨或者鸭肉一起炖汤喝，有助于清热去火，汤也特别的美味。
苦菜生命力非常的顽强，摘下叶子后的苦菜梗不要扔，可以把它栽在房前屋后或者花盆里，再浇点水，过几天它就能存活了，长出嫩叶时就可以把叶子摘下来烹饪了。
平时多用苦菜来煮汤，今天要做苦菜炒鸡蛋，不喜欢吃苦的朋友，焯好水后挤去它的一些苦味，那样吃起来就没那么的苦了。
原料
苦菜1把，鸡蛋3个，葱3棵。
调料
生抽、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油各适量。
做法
之一步：把采摘回来的苦菜摘下新鲜的叶子，去除黄叶和梗，再用清水把它清洗干净。
第二步：起锅烧开水，放入一小勺盐和食用油，再放入洗干净的苦菜焯水。放盐和食用油使焯出来的苦菜不变色，还是嫩绿色的。
第三步：再次水开时即可捞起苦菜沥干水，春天的苦菜叶非常的嫩不需要焯太久，否则就焯烂了。
第四步：然后放入凉水里，用手把它揉搓几下，再把它挤干水分，这样能去除苦菜的一些苦味，喜欢吃苦的就不用揉搓直接挤干水分即可。
第五步：挤干水分放盘子里，再把它切碎，尽量切得碎一点口感会更好。
第六步：苦菜切好放盘子里，再切一些葱花放入苦菜里，打入三个鸡蛋，调入一汤勺生抽，一小勺盐，少许鸡精和胡椒粉。放葱花使煎出来的苦菜更香，喜欢吃鸡蛋的可以多打一个下去。
第七步：用筷子顺时针搅拌均匀，搅拌至盐融化备用。
第八步：热锅冷油，油温七成热倒入苦菜煎，先煎一面再翻一面煎，期间要不停地翻动两面，煎至定型熟透。
第九步：煎至两面微黄用铲子把它铲小块。
第十步：最后淋入一勺料酒去腥增香，翻炒均匀即可出锅。
香喷喷的苦菜煎鸡蛋做好了，咸香味美略带一点苦味，别具有一番风味，连我家不吃苦的儿子都说好吃，说明鸡蛋的香掩盖了苦菜的微苦，是一道不错的下饭菜，喜欢吃苦菜的朋友可以试试哈！
雨铭轩说：煎苦菜鸡蛋时用平底锅更好，没有平底锅时要把锅烧冒烟了再倒入冷油，油热时倒入苦菜鸡蛋液煎，这样就不会粘锅了。
也可以把苦菜和鸡蛋分开炒，先煎好鸡蛋铲出放碗里，然后再炒苦菜，等苦菜快炒好时放入鸡蛋翻炒均匀即可出锅。
它是地里生长的“天然青霉素”，三天两头吃一点，大人孩子少生病今天的内容就分享到这里了，感谢您的观看，您有什么好的建议和意见欢迎评论区留言，我有看到都会回复的，喜欢我的分享记得点赞和关注哦！我是“雨铭轩说美食”，我们下期见咯！
导语：它是地里生长的“天然青霉素”，三天两头吃一点，大人孩子少生病
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。春暖花开的季节，小区里遛弯的人也多了起来，散散步，呼吸下新鲜空气，那感觉是极好的。路边的树都开始发芽了，但草坪上还是光秃秃的，其实仔细看看你会发现很多惊喜，这不我就发现了，看，这是什么，它是地里生长的“天然青霉素”，隔三差五吃一点，大人孩子少生病，您认识这是什么菜吗？
很多人春天喜欢挖荠菜吃，现在的荠菜基本都开花了，不适合包饺子吃了。我们小区很多东北人，他们喜欢挖这种野蒜吃，又叫野葱，长得很像小葱，腌制或者凉拌着吃，野蒜深受东北朋友的喜爱，您喜欢吃吗？小区里的野葱相对比较小，但一点也不影响吃，炒鸡蛋吃可香了。
天然“青霉素”被找到，清明前后抓紧吃，鲜嫩营养，过阵子就少了。而我更喜欢挖的是这种野菜，很多人可能不喜欢吃，它就是苦菜。没想到小区草坪里非常多，却没人识货，只有我自己在采摘，路过的人都问这是啥菜，一听苦菜都走了，就这么不受欢迎？你可知道苦菜最适合干燥的春天食用了，有清热去火的功效，能提高免疫力，还能降低三高，就像苦瓜一样，吃起来有些苦味，却很爽口。吃苦菜就像吃榴莲一样，爱吃的爱到不行，不爱吃的一口也吃不下，春天常吃点苦菜好处还是挺多的，况且不花一分钱就能吃到。
先教你个最简单的识别苦菜的 *** ，把叶子掰开，会看到白色汁液，这就是苦菜，准没错。其实苦菜的品种也很多，像下面两张图有叶子比较宽，还有叶子比较窄的，这两种都是苦菜，如果不会分辨，就看根部，苦菜根部粗壮，从根部到叶子都有白色的汁液。
这种就是宽叶苦菜，这个季节非常的嫩，一次吃多少采多少，现吃现挖更新鲜。至于吃法，洗干净直接蘸酱吃，和生菜蘸酱一样，特别鲜嫩，也可以晒干泡水喝，只是晒干的话要多采一些，可是个“大工程”，遇到千万别错过哦。
春天，少吃香椿荠菜多吃它，隔三差五吃一点，大人孩子少生病。春天出门随手带个小铲子，随时随地都能发现纯天然宝贝，随手挖些回家，就是一顿天然美食，大人老人孩子都能吃。
春天挖野菜真的会上瘾，不知不觉就挖了一大袋子，收获的喜悦真是开心极了，家里有孩子的带着一起挖野菜，涨知识又锻炼身体，孩子玩的也开心。
关于苦菜的小知识就分享到这里了，除了苦菜还有哪些野菜是春天不可辜负的美食呢？欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
真的没想到苦菜那么苦功效还不少野菜以前可是老一辈人的救命粮呐，而随着社会经济的发展，农村野菜特别多都不受重视了，不过近几年提倡野菜养生，人们又开始普遍寻找野菜了，尤其是城市里面的野菜根本就不多见，更是遭到了人们的哄抢，现在为什么又吃野菜呐，它究竟有什么作用呐。
那就跟随小编一探究竟吧，今天小编要讲的野菜名叫苦菜，农村管它叫苦菜子，苦菜性寒、味略苦，苦菜具有明目、消炎、抗菌、清热解毒的作用。
苦菜还能够降血压、降血脂、降血糖呐
因为随着现在的生活水平提高了，人们普遍有三高，苦菜含有醇类物质，可用来预防高血压、高血糖的功能，苦菜含有氨基酸，可用来增强免疫力，苦菜可用来凉拌也可用来炒菜，既治病又美味。
夏天吃“苦”胜似进补，但吃错反伤身！这几种“苦菜”清火解暑，营养还高长夏漫漫，不仅骄阳似火，情绪和身体也特别容易“上火”。
俗话说:“夏季吃苦，胜似进补”。这个时候适当吃些苦味实物，既能除湿消暑，又可提高食欲。
但是吃苦也有讲究，在不清楚身体条件时盲目”吃苦“，苦寒败胃，会引起食欲不振、腹泻等一系列症状，所以不是人人都适合在夏季”吃苦“的。
夏季吃苦有讲究，牢记这3点
01
控制量
夏季吃“苦”虽然对人体有益，但也要注意适可而止，苦味食物大多是寒凉之品，虽能让你远离上火，但如果吃太多或者长期食用，容易使脾胃受损，所以建议大家一周吃2~3次即可。
02
适合吃苦人群
中医认为，苦入心，能清心火。心火旺盛的人，吃点苦味能调降心火，达到养心的目的。
03
不适合吃苦人群
①经期女性
经期女性吃了苦味食物易导致行经不畅，引起痛经等不适。如果本身就是寒性痛经的女性，即使在非经期，也建议少吃。
②老人、儿童
老人和儿童的胃肠功能较弱，大量食用苦味反而影响食欲，造成恶心、呕吐，需要格外谨慎。
③脾胃虚寒的人
对体质较差或怕冷、容易拉肚子的脾胃虚寒者，大量吃苦可能会加重状况，导致胃疼、腹痛，甚至腹泻。
夏季心火当令，暖暖还特意为大家整理了一些夏天适宜的苦味食材~
“苦”味食材
01苦瓜
从中医的角度来说，苦瓜能除邪热、解劳乏、清心明目，很适合天气热的时候食用，有“降火之一瓜”的美誉。
从现代营养学的角度来看，苦瓜的维生素C含量在瓜中堪称“王者”，是黄瓜的6~9倍，比橙子还高。
02芥蓝
芥蓝被称为“绿叶菜王”。它的维生素C含量可达到76mg/100g，比豌豆苗、西蓝花还高。而且芥蓝中的含钙量也很丰富，为199mg/100g，差不多是牛奶的2倍左右，是补钙的好选择。
虽然从中医的性味来看，芥蓝并不归经于苦，但尝起来会有苦涩的味道，也有养心的功效。
03莲子心
莲子心是一味常用的中药材，其最突出的作用就是清火，尤其是清心火，如果平时情绪焦虑、烦躁、失眠多梦，可以用莲子心泡茶饮用，有静心安神之效。
不过不是所有的苦味食物都有好处。有的苦味食物，甚至隐藏着致命危机，大家也要仔细辨别！
比如丝瓜、黄瓜、西葫芦、南瓜、甜瓜跟苦瓜一样，同是葫芦科的，正常情况下它们吃着并没有苦味。如果遇到”口感发苦“这种情况，就要小心了！
这些食物发苦代表其中含有过量的碱糖甙毒素，这种毒素加热后也不易被破坏，容易引起食物中毒，出现呕吐、腹泻、消化道出血等症状。
所以一旦这些瓜吃着苦，就赶紧吐掉漱口。
（暖暖的味道官微）
今日小满要"吃苦"，教你苦菜3种做法，清爽解腻不发苦，越吃越瘦今日21时49分，将迎来二十四节气中的小满。我国古代一些著作将小满分为三候：“一候苦菜秀，二候靡草死，三候麦秋至。”是说小满节气后，苦菜已经枝叶繁茂；之后，喜阴的一些枝条细软的草类在强烈的阳光下开始枯死；在小满的最后一个时段，麦子开始成熟。
作为夏季第二个节气，小满充满夏日风情，我国大部分地区日均气温在22°C以上，进入气象意义上的夏季。天气日渐闷热潮湿，需要注意防热防湿，所以，一直以来都有小满“吃苦”，也就是食野菜的风俗。
苦菜是中国人最早食用的野菜之一，春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮仓，从古时候就有很多小满吃苦菜的记载：
《周书》：小满之日苦菜秀。
《诗经》：采苦采苦，首阳之下。
《本草纲目》：（苦苦菜）久服，安心益气，轻身、耐老。
苦苦菜遍布全国，味道苦中带涩，涩中带甜，新鲜爽口，清凉嫩香，营养丰富，含有人体所需要的多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等，还能清热、凉血和解毒，今天我们就来分享一下苦菜的做法。
1、凉拌苦菜
苦菜择掉干叶，清洗干净，放在淡盐水中浸泡一夜，第二天再清洗干净，切成适口的小段，取干净小碗倒入一勺白糖，半勺酱油，一勺凉拌醋，再调进适量香油搅匀，把调匀的料汁浇在苦菜段上即可。这道凉拌苦菜，清爽开胃，吃一口就能感觉到消去夏天的暑热。
2、蘸汁苦菜
除了凉拌以外，蘸酱吃也非常不错，麻酱一勺，生抽一勺，醋一勺，搅拌均匀，假如麻酱还有点点稠，就加适量的水稀释成半流动状态，再加入少许盐，蘸汁儿就做好了。将提前一宿浸泡好的苦菜清洗干净，焯熟装盘，蘸汁儿苦菜就做好啦！
3、苦菜馅包子
包苦菜包子需要比其他馅料的肉馅肥一点，五分瘦五分肥即可，加盐，蚝油，白胡椒粉，13香，生抽搅拌均匀，锅中放油，切一段葱白炸油，炸至金黄捞出，把热油淋至刚刚拌好的馅料中，然后搅拌均匀即可。自己家包的包子，皮薄馅大，鲜香不腻，加上苦菜，更是有清热解毒的好处，一口气吃四个都不嫌多！
1、苦味食品一次食用不宜过量，过苦容易引起恶心、呕吐等不适反应。
2、苦菜不管是凉拌还是做馅，都要提前择洗干净，在淡盐水中浸泡整夜，以去除残留的虫卵和农作物的除草剂之类有害身体健康的东西。
3、苦菜是具有减肥的功效的。因为苦菜的热量低，热量为35大卡每100克，比较适合减肥食用，而且饱腹感也相当的强烈，其所含的苦味素也能阻止脂肪被吸收，所以，苦菜是很好的减肥食品，当然减肥人士适用之一第二种 *** *** 哦。
乡土散文：苦苦菜，救命菜乡土散文：苦苦菜，救命菜
文：王礼民
苦苦菜，在我的家乡人们也叫它“救命菜”。上个世纪60年代的三年自然灾害时期，是它救了我们很多人的命。
开始吃大伙（大跃进后期农村全都吃食堂）时，每人每天不足半斤粮食，并且大都是红薯干之类的替代品哪能天宝肚子，除了去挖野菜，别的又能找到什么可以吃的呢。为了超英（国）赶美（国），各家的锅以及所有铁制品统统拿去炼了钢铁，人们也只好把挖来的苦苦菜用水稍作冲洗，放点咸盐一拌就大口地吃起来，用来填饱肚子。苦苦菜虽有点苦，却并不十分难吃，吃多了对人也没什么危害，依靠它，我们许多人活了下来。
后来食堂解散了，各家各户的灶膛里又冒起了柴草煮饭的淡淡炊烟。但每年从生产队分来的粮食不够吃半年。怎么办，还是以苦苦菜为首的野菜帮了我们的忙。苦苦菜比其他之类的野菜都好，既可以煮饭，又可以凉拌生吃，在那极其困难的时期，我亲见很多人都在挖它的时候直接用手擦擦上面的泥土就大口吃起来，直吃的满嘴发绿，可也没听谁说某某肚子不适。那些年，我姐没少带领我们去挖苦苦菜。我们从挖来的苦苦菜中挑选出比较嫩一点的用来凉拌，其余的就是煮饭。凉拌的苦苦菜很受一家人的欢迎，常常是拌上满满一大盆也被我们吃个精光。煮饭则常常是用来做苦苦菜粥，一筐子苦苦菜倒进锅里，然后搅点杂合面，每人喝上两大碗，肚子也就饱了；有时在外工作的父亲寄钱回来，我们还可以买点白面和杂面回来，擀点面条下到锅里做成苦苦菜的面条，放点葱花油盐，尽管里面的面条远不如苦苦菜多，可是直把我们的肚子都吃撑了还舍不得放下手中的碗筷。在所有的野菜里面，没有比苦苦菜更适合我们的味口和胃口的野菜了。这时的苦苦菜又为我们的成长立了大功。
再后来，我到外地的省城上学工作，从此便告别了吃苦苦菜的生活。农村实行土地承包后，还在老家农村的妻子儿女分到了责任田，家家的粮食种的吃都吃不完，哪还有谁吃野菜呢？人们把苦苦菜给忘了。
不久，妻子和孩子的户籍都迁移到了我身边，一家得到团聚，生活虽然艰苦一点，但也无须再吃野菜。别说吃，那时在省城连见也见不到苦苦菜了。
我再次吃到苦苦菜是到了2000年，那时我已经调到一省直机关办公室任职。一天，要招待几位外省的客人，我叫办公室的两位女同志提前去点菜，结果，菜肴中有一盘凉拌的苦苦菜，我有些不悦，便把她们叫到一旁责问道:“怎么还点野菜?这让咱们多没面子？”她们却说“主任，你不知道，这可是时髦的菜呢，一盘30多呢。”“啊？”我有些诧异。悻悻地说：“那好吧。”真没想到苦苦菜也登上了大雅之堂。结果，这盘凉拌苦苦菜非常受来客和大家的欢迎，一会儿功夫，它竟然比别的菜都更先露出了盘底，应大家的要求，只好又要了一盘上来。看来是时代变了，人们的生活好了，人们的饮食结构、饮食理念、饮食需求也都大大的改变了。吃苦苦菜竟也成了人们幸福生活的指数了。
现在，每年夏季，别说在城市的菜摊上，就是在各大超市也都能见到各种新鲜的野菜，苦苦菜就是其中之一。苦苦菜重又回到人们的餐桌，可它的出现，非但不是生活困难的象征，恰恰相反，是人们的生活过得太好了，鸡鸭鱼肉，蛋奶山珍吃得太多了，吃腻了，吃出“三高”等等的毛病来了。如今，苦苦菜已同其它的野菜一道不仅成了时髦和稀罕，也成了人们的绿色保健食品，再次成了某种意义上的人们的“救命菜”。然而，它现在的使命与从前所说的“救命”可是在意义上截然不同、不能相提并论了。看看现在，想想过去，真是想都不敢想啊。
作者简介：
作者图
王礼民 ，籍贯山东菏泽，新中国同龄人，省直机关退休。曾从事教育工作20多年。爱好诗词杂文写作，喜欢书法摄影等。有各类体裁的文章及诗词在报刊发表，有些杂文并获奖。
本文图片来源于 *** ，若侵权联系删除。欢迎文友原创作品投稿，投稿邮箱609618366@qq.com，本号收录乡土、乡情、乡愁类稿件。随稿请附作者名，带图片更好，请标注是否原创。乡愁文学公众号已开通，欢迎您搜索微信公众号：xiangchouwenxue，关注我们。
朔州人的福音，富贵病的克星 “苦菜”
又到了挑苦菜的好时节了，几千年以来，我们朔州一带一到农忙时，就可以吃到又嫩，又苦，营养价值又高的苦菜了，每到这个时候，家家户户，老老少少都特别喜欢吃，每天去地里挑上一小袋，拿回去一洗，一煮，凉伴，特别好吃，一到这个时候，就想起了故乡的苦菜．苦菜到底有什么功效呢？下面小编为大家罗列了一些，请采纳．
苦菜：一种药用食用兼具的无毒野生植物，一年生草本，药名叫“败酱草”，异名女郎花、鹿肠马草，民间俗称苦菜,别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，为菊科植物苦定菜的嫩叶。每100克苦菜嫩幼苗含蛋白质2.8克，脂肪0.6克，粗纤维5.4克，糖类4.6克，胡萝卜素540微克，维生素 B10.09毫克，维生素B20.11毫克，维生素 PP0.6毫克，维生素C19毫克，维生素E2.93毫克，钾180毫克，钙66毫克，铁9.4毫克，锌0.86毫克，磷41毫克，还含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量更高，占氨基酸总量的43％。此外，另含有蒲公英自醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分。苦菜具有清热解毒、凉血、止痢等功效，主治痢疾，黄疽，血淋，痔瘘等病症。
另外，苦菜还可以治疗一些我们现代人们常得的富贵病．
（1）防治贫血，消暑保健。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
（2）清热解毒，杀菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
（3）防治癌症。苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑 *** 用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、 *** 癌症。
（４）控制糖尿病．因为糖尿病是典型的内分泌失调症——富贵病。按食物的五味讲：苦、辣、酸、甜、涩，平时我们吃的香甜的食物过多，而苦涩的甚少。所以久而久之的食物营养失衡就导致了内分泌失调。苦菜乃枯涩之物，可以弥补现代饮食的五味，对糖尿病患者极佳。实际任何人都应该常食此物。
如今糖尿病人非常多，好感冒者也多，便秘体毒者更多，这种天然的野菜已经不多，所以大家要珍惜我们身边的野菜无价之宝－－苦菜．
麻世杰 编辑
每年春天到来的时候，我最期盼的是野外的苦苦菜长出来了没？刚开春，北方的天气还是冷的，空气中弥漫着淡淡的寒气，植物的嫩芽还躯卷在土层里，没有出来！等到气温上升一点 后，春风吹拂着大地，仿佛是在一夜间吹绿了树叶，唤醒了沃土中沉睡的生命，蛆虫蠕动着露出身躯，小草也迫不及待的长出了嫩芽，我盼望已久的野菜也感知到春的气息，鼓足了一个冬天的能量，破土而出。
我算定了季节的日子，踏着春的脚步，驱车来到了田间地头，寻找苦苦菜的踪影！我想它定在那里，不张扬，不喧哗，不跟随流年的消失而赴约了和春的约定。它就那样默默的，随着风的狂野四处播种自己的身影：小溪旁，田地边，树林中、一切不在意的地方都布满了它的身影。
初春的田地里，麦子像铺了一层薄薄的绿毯，轻风掠过，齐刷刷摇曳身姿。小渠旁，地垄边苦苦菜随处可见，我寻得它，欢喜的不得了，极速拿出小铲子，蹲下来，小心翼翼的挑选起来，我把它齐根铲断，我不想用手拔，怕伤了那初雏似的叶子，我也不想：连根拔起，我想把它的根留下来，待到来年，它还可以满足我的口食。每年我都是赶早去田野里寻找它的踪影的，早寻的好处是它的嫩：叶子泛着淡淡的青绿色，根部细白细白的！持续几个月后，它已经长成老气横秋的样子了：叶色素沉淀成了深绿，叶片变得宽了，长了，叶边还有了锯齿形状，中间抽出的茎直立的站着，茎顶部还开着黄色的小花，虽然是好看，但已经是不好吃了。把挑采来的嫩菜，用清水浸泡，冲洗干净后，放沸水中焯上一会，捞出，加入盐、醋，蒜末，油温升高后把辣椒面炝香了，搅拌在一起，再滴几滴香油，垂涎三尺的人们一扫而空，那是他们对野味清香的陶醉。
每次吃它都有种忆苦思甜的感觉。记得小时候，只要它“上市”以后，家里是餐餐离不了它，母亲每次去田里干活，就会捎带来一大袋子，晚饭吃完，母亲急急忙忙把它从袋子里倒出来，在昏暗的灯光下挑拣起来。等挑拣好后，放在一个大的坛子里，再放点开水和面汤， *** 成解暑的北方特有的“浆水”菜，能吃很长一段时间。
艰苦的年代，它也是更好的充饥物。小到母亲的“大锅饭”时代，大到红军长征时期，遇到苦苦菜，可能是他们最美味的充饥食物。它虽苦，却不卑不亢，静静的，守护着自己的田园；它虽苦，却如良药一样，治愈着游子淡淡的思乡情；它虽苦，却是营养价值丰富，提供着我们的身体所需！
现在每次去餐馆里吃饭，苦苦菜是必点的菜，些许是吃物太精细化了，还是想在它的味道里，追忆我的过往，它在变化，我也变了，它从当初低俗的充饥野菜，华丽变身，跻身到高级的餐桌上。我惭愧，没有它的精神，没有它的持之以恒，没有它朴实的精髓，在大浪淘沙的流年里，淘尽了锋芒，丢失了最原始的无华。又是一年的春风时节，在酷暑到来后苦苦菜慢慢退出了季节的舞台，我会在剩下的日子里，慢慢品味它留下的味道。
作者简介
李积英，女，汉族。甘肃省景泰县寺滩乡人，一名草根文学爱好者，喜欢运动、旅游、读书，喜欢用文字的方式表达过往的美好时光，留一点墨香在流年中！
今天向阳给大家介绍的是一种“野菜”，在农村的乡下，这种野菜非常的常见，尤其是在春天的时候，万物竞相萌发生长的时候，吃这种野菜是最爽口的，在胶东地区，大部分农民伯伯都叫它“苦菜”，苦菜就跟它的名字是一样的，味道是略微的偏苦一点，但是这种苦味能让人上瘾，就是这么好吃。
苦菜在每年的春天萌发出小的嫩芽来，一场春雨之后，它的嫩绿的叶子就会长出来， *** 的叶子看到就会有食欲，就想吃掉，春天的苦菜根系比较细嫩，从土里用工具挖出来之后，可以直接吃，也可以回家清洗干净，生吃。
在胶东地区，大部分的胶东人都喜欢生吃苦菜，苦菜蘸点豆瓣酱，非常好吃，在加上一个窝窝头，绝对的美味，好吃的不得了，关键是吃的苦菜都是新鲜的，从土里挖出来，到上桌子，不会超过12个小时，能不鲜嫩吗?
苦菜这种野菜，不仅仅在农村是一种美味，在城市来说也是一种美味，很多的城里人在周末放假的时候，都会来乡下挖野菜，其中苦菜就是一种。
每年从春季开始，一直到夏季的结束，整整能吃一整个季节，等到苦菜快要开花的时候，也是一样能食用的，这个时候把苦菜挖回家，可以晒干了泡水喝，尤其是对于那些火气，脾气大的人，用苦菜泡水喝更是对身体十分的有益处。
苦菜有很好的清火的作用，在中医上来说，苦菜也是一种菜药，它的学名叫做败酱草，经常食用苦菜，能增加身体内的肠蠕动，促进消化的作用，就是因为它的本身的价值就非常高，现在已经有大棚开始广泛的种植了。
给大家说几种常见的苦菜吃法：如果你有幸能遇到这种野菜，一定要常适做一下，满足自己的味蕾，用新鲜的苦菜凉拌粉丝，就跟凉菜是一样的，粉丝下锅，简单的一煮，然后跟苦菜一起凉拌，加入蒜末，酱油，调料等等，凉拌绝对的好吃。
总而言之，苦菜的做法真的有很多很多，向阳建议大家，在食用苦菜的时候，新鲜的更好就是生吃，洗干净了，直接生吃，是更好的，小伙伴们记住了，遇到这种野菜一定不要放过。
苦菜在中国几千年的历史长河中，一直是人民群众喜食的野菜。由于它们生命力强，生长旺盛，我国长城内外，大江南北都可以找到它们的踪影。还由于它们 营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸、维生素和矿物质，可以提高人体免疫力，具有较高的保健功能，同时风味独特，廉价易得，深受人们喜爱。
在民间，苦菜主要是指苦苣菜属和苦荬菜属的一些种类。由于它们形态相似，种类较多，同一种苦菜在民间各地叫的名字也不同，同名异种，同种异名现象普遍，一般人很难分清。为了有助于大家认清各种苦菜，下面，将自己日常拍摄的苦菜图片展现如下，名称以中国植物志正名为准。
在我国北方，常见的苦菜主要有以下几种 ：
1、苦苣菜 Sonchus oleraceus。菊科苦苣菜属。
2、苣荬菜 Sonchus arvensis。菊科苦苣菜属。
3、全叶苦苣菜Sonchus transcaspicus。菊科苦苣菜属。
4、长裂苦苣菜Sonchus brachyotus。 菊科苦苣菜属。
5、花叶滇苦菜Sonchus asper。 菊科苦苣菜属。
6、抱茎小苦荬。正名为：尖裂假还阳参 Crepidiastrum sonchifolium 。菊科小苦荬属。
7、中华苦荬菜 Ixeridium chinense。菊科小苦荬属。
8、翅果菊 Lactuca indica 。菊科翅果菊属。
9、泥胡菜 Hemistepta lyrata。菊科泥胡菜属。
10、黄鹌菜 Youngia japonica 。菊科黄鹌菜属。
11、毛连菜 Picris hieracioides。菊科毛连菜属。
12、菊苣 Cichorium intybus。 菊科菊苣属。
看了以上图片，是不是对你有帮助呢？我是山花烂漫，一个退休的农业科技工作者。喜欢我的文章，欢迎加关注，评论，点赞哦！
