白眉豆的功效与作用，白眉豆的功效与作用图片

「食疗药膳」春夏之交，来个味美清凉的竹仁萝卜猪脚汤

竹仁萝卜猪脚汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学之一附属医院内科蓝森麟教授

0 1 食 材

白萝卜1条（约500克），鲜春笋150克，竹荪10根，白眉豆、花生仁各50克，猪脚1只（约750克），墨鱼干50克，鸡脚6只。

0 2 做 法

先将猪脚洗净，斩大块，连同洗净的鸡脚一齐放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；春笋剥去外壳，洗净，切薄片，用开水煮5~6分钟，捞出放入冷水中浸泡1小时左右，以去除笋的苦涩味；竹荪用淡盐水浸泡15分钟，去除头盖伞状部分，洗净，切段。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

0 3 功 用

本馔食材中，春笋性味甘苦寒，善于清热除烦、除湿利水；竹荪性味甘凉，长于补气养阴、润肺止咳、清热利湿；白眉豆性味甘咸平，功善补中益气、健脾益肾；花生仁性味甘平，善能健脾养胃、润肺化痰；白萝卜性味（熟者）甘平，功能消食、下气、化痰；搭配性味甘咸平，功擅补气血、润肌肤的猪脚，以及性味咸平，功善养血滋阴的墨鱼干，和性味甘温，善能温中益气、益精填髓、强筋骨的鸡脚。

诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉，既能清热利湿、除烦止渴、化痰止咳，又能健脾消食、补益气阴、养血益精，适宜于春夏之交一般人群服食。

“春吃豆，胜吃肉”，建议中老年：常吃3种甘味豆子，养好脾肾

一年四季中，春天象征着万物复苏和希望，也是通过饮食进补的好时节。我们每个人的身体，就像一台精密运作的机器，需要及时加油和调养，才能有好的身心状态。提到春季的饮食讲究，有句老话是这么说的，“春吃豆，胜吃肉”。

豆子是大自然的馈赠，也是植物的种子，具有很高的营养价值。春天吃些豆子，可以帮助我们滋养脾肾，补足元气，这样状态自然就能好了。

下面，就跟大家推荐3种甘味豆子，建议中老年人隔天换着吃，它们还有“豆中之王”、“脾之谷”、“肾之谷”等美誉，养好脾肾，补足元气，早吃早受益。

一、黄豆-“豆中之王”

黄豆一直有“豆中之王”的美称，当中的蛋白质含量，高达35%～40%，是优质蛋白质食物的代表，并且还含有多种维生素和微量元素。

值得注意的是，黄豆中含有一种叫“抗胰蛋白酶”的成分，一定要煮沸、煮熟透后再吃，不然容易出现拉肚子的情况。

推荐食谱：黄豆米浆

食材：黄豆30克、大米20克、小米20克、老冰糖

1、我们先备好食材，将黄豆、大米、小米分别冲洗干净，再和老冰糖一起，全部倒入豆浆机或破壁机中；

2、启动机器的“五谷豆浆”或类似的功能，将所有食材榨成浆状，再过筛到碗中，就可以喝了，春天的早晨喝上这么一杯黄豆米浆，会感觉一整天都精神满满。

二、白扁豆-“脾之谷”

在明代药圣李时珍著的《本草纲目》中，是这么记载白扁豆的，“硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也”。由此可见，白扁豆被称作“脾之谷”，并非空穴来风。

白扁豆适合的吃法非常多，比较推荐的有2种，一是用来跟粮食一起熬粥吃；二是跟肉类食材一起炖汤吃。但不管哪种吃法，一定要记得煮熟。

推荐食谱：白眉豆炖猪骨汤

食材：白眉豆50克、猪骨500克、生姜、料酒、食盐

1、我们先将猪骨斩成小块，洗净后冷水下锅，放几片生姜，再倒点料酒进去，煮出浮沫后，将猪骨捞出来洗干净；

2、接下来我们就可以开始煲汤了：将焯过水的猪骨，和白眉豆一起倒入锅中，再放几片生姜，加足量清水，水开后再炖煮1个小时，出锅前加点食盐调味就行。

三、黑豆-“肾之谷”

自古以来，黑豆就被人们称作“肾之谷”。李时珍是这么记载黑豆的，“豆有五色，各治五脏，惟黑豆属水性寒，为肾之谷，入肾功多”。

挑选黑豆时，要注意看，黑豆的中间位置有个小白点。如果是染过色的黑豆，这个地方会变色，这样的黑豆属于劣质黑豆，就不要买了。

推荐食谱：醋泡黑豆

食材：黑豆、陈醋

1、我们先准备一些黑豆，洗干净后，将黑豆表面的水分晾干；

2、然后我们再将黑豆倒入不粘锅中，记得锅内要是干燥、干净、无油的，小火慢慢将黑豆炒熟，炒到表皮崩开的程度，就是熟了；

3、炒好的黑豆，我们把它倒入玻璃罐中，再往里面倒入陈醋，醋的用量要能盖过黑豆，然后封口后，放入冰箱中冷藏，放一周左右，黑豆会变软，这时候就可以取出来吃了。

记得一次不要吃太多，每天吃10颗左右就行了。

用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，随手点个关注噢~

爱长痘、有狐臭，湿热体质怎样养生，专家推荐三草三豆小肚汤

每个人的体质都不一样，所表现出来的症状也不同。大多数女生会说自己的湿气太重，那么今天主要说说湿热体质的一些症状表现，还有如何调理。

湿热体质的表现

湿热是热与湿同时侵犯人体，或同时存在体内的病理变化。有时夏秋季节天热湿重，湿与热可合并入侵人体，或可因湿久留不除而化热。

湿热体质的人皮肤非常爱长痘

湿热体质的人皮肤非常爱长痘，已经过了青春期，甚至年纪也很大了，但脸上还总喜欢长痘痘，这种情况就要考虑是不是湿热体质。

因为过盛的湿热没有发泄之处，所以就会以痘痘的形式表现出来。同时面部皮肤爱出油，容易长湿疹，面色发黄，舌苔厚腻发黄，易脱发，头皮容易出油。

湿热体质的人容易有狐臭

有部分湿热体质的人还容易有狐臭，女性容易白带发黄，男性会出现阴囊潮湿等表现。

湿热体质的人困倦乏力

湿热体质的人会有困倦乏力的症状，虽然总是犯困，但经常是浅睡眠。脾气也比较暴躁，非常喜欢生气，做起事情来总是显得非常急躁。

湿热体质的原因

湿主要来自两个方面，一个是外湿，一个是内湿。

外湿我们比较容易理解的，环境中的湿气侵入人体。而内湿是由病理因素造成的一种现象，和人的消化功能密切相关。

消化不良的患者，或者喜欢暴饮暴食的人，口味厚重喜欢吃甜、腻类食品的人会使脾脏受损。

而脾脏作为人体运化水湿的重要器官，一旦受损水湿运化则会出现内停的情况。还有脾虚的人也更容易被外湿侵袭，这种情况下，外湿侵袭人体则会造成内湿的产生。

还有社会生活中的各种压力、忧虑也容易引起人体气机郁滞，长时间下去会造成津液代谢失调，导致湿热体质的出现。不良的饮食习惯、吸烟饮酒过度都会使人体产生湿热。

湿热体质如何调理

1、养成良好的生活作息。

一个人的睡眠质量好，会让原本厚腻的舌苔变薄，舌苔变薄的同时也反映了人体的湿气已经有所减少。

注意休息劳作时间的规律性。湿热体质的人应保持大小便通畅，如憋大小便容易引起湿热积聚。

2、保持室内干爽，多锻炼

注意居室经常通风保持干燥，夏季吹空调应适可而止，多克制自己易怒的脾气，多运动锻炼身体。

3、注意饮食上的调理

多吃可以健脾去湿、清火，或者具有舒肝利胆功效的食物，以清淡饮食为宜。像冬瓜、苦瓜、绿豆、薏米等等都是非常适合湿热体质人群食用的食物。

膳食养生

广州中医药大学之一附属医院内科蓝森麟教授推荐：三草三豆小肚汤，能清热利湿、凉血解毒、清肺宽中、健脾益肾等作用，尤宜于湿热体质者！

三草三豆小肚汤

食材

车前草、蒲公英、绵茵陈各15克，赤小豆、黄豆、白眉豆各50克，红枣3枚，生姜3片，猪小肚2只。

做法

先将猪小肚（即猪脬）用清水洗2次，加适量白醋和生粉擦洗猪小肚，再用清水冲，把醋和生粉冲洗干净，去除异味；红枣劈开，去核。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水2500毫升，白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味，即可。

功效

本馔食材中，车前草性味甘寒，善于清热利尿、清肺祛痰、凉血解毒；蒲公英性味苦寒，长于清热解毒、消肿散结、利尿通淋；绵茵陈性味苦辛微寒，善能清利湿热、利胆退黄；赤小豆性味甘酸平，功善利水消肿、解毒；黄豆性味甘平，功能健脾利水、宽中导滞、解毒消肿；白眉豆性味甘咸平，功能补中益气、健脾益肾；搭配性味甘咸平，功擅除水湿、止渴的猪小肚；佐姜、枣以调和脾胃。

诸物合烹，汤性清凉，有良好的清热利湿、凉血解毒、清肺宽中、健脾益肾等作用，适宜于一般人群服食（脾胃虚寒者慎服）以御春温湿毒，尤宜于湿热体质者。

【图文均来源于 *** ，侵删】

家有架芸豆，待客不买肉！芸豆怎样种？掌握7技巧，芸豆结满架

民间曾有俗语说：“家有架芸豆，待客不买肉”；这句俗语的意思是，如果家中或者菜园中，能够种上一架芸豆；那么，当家中有亲友走动的时候，不用赶集上街买肉，摘上一把芸豆角即可待客；客人对芸豆上桌不仅不会嫌弃，而且还对芸豆上桌感到满意；因为民间还有“吃芸豆，胜吃肉；常食夏芸豆，不往药房走”的俗语说法；芸豆营养价值丰富，入口有肉质感，老嫩皆有风味；而且芸豆还有滋补保健的功效，常食能促进脂肪代谢，能促使肌体排毒，能起到护发和娇嫩肌肤的作用；因此，芸豆深受大部分人群青睐。

芸豆是大家比较熟悉的一种夏季常蔬，它是蔷薇目豆科菜豆属一年生缠绕型草本植物，学名菜豆；因地域不同，芸豆在各地的习惯叫法各异；比如有的地方将它称为二季豆、四季豆、架豆、白肾豆；也有的地方称它为刀豆、玉豆、泥豆、去豆；还有地方将这种豆称为白眉豆、老来嫩、老来俏、白饭豆、白不老、龙骨豆、清明豆、四月豆等；芸豆是舶来物种，原产地在热带美洲地区，16世纪末传入我国，经历数百年的发展，我国现已成为芸豆的更大种植国和消费国。

家有架芸豆，待客不犯愁；家有芸豆，除了能待客之外，日常生活中，芸豆还可作为一日三餐的佐菜；因此，在广大农村，很多人喜欢在房前屋后的空地上，或者是菜园一角，种植一畦芸豆；不过，由于受栽培习惯和技术经验的限制，有些人种植的芸豆结得少、长势差、产量低；在栽培过程中，也常发生长势瘦弱，黄叶落叶、落花落荚等现象。

其实，种出优质高产的芸豆，是一个系统的培育过程；每一个生长阶段，每一个栽培环节，都要面面俱到；仅靠种好管好某一环节，忽视或忽略其它环节，芸豆在生长过程中，肯定会出现各种问题的；在生产实践上，只要掌握7个栽培技巧，芸豆即可挂满架；那么，种植优质高产的芸豆，需要掌握哪7个栽培技巧呢？下面，我来为大家唠唠这些事。

芸豆生长有哪些环境要求？

想种出优质高产的芸豆，我们首先需要充分了解这种植物，需要掌握这种植物有哪些生长习性；需要知晓这种植物，在栽培过程中，有哪些生长条件和环境要求；只有在了解和掌握了芸豆的生长习性与生长条件要求的情况下，我们才能在栽培过程中，采取一些具有针对性的技巧管理，才能达到芸豆种植的高产优收目的。

土壤土质要求；芸豆生命力较强，根系发达，适应能力也较强，它对土壤土质要求并不严格；在大部分的土壤土质中，芸豆均能正常生长；不过，将它种植在土层深厚肥沃、土壤疏松通透、肥力较高、有机物质丰富全面、排灌便利的沙壤土或半砂质土壤中，更利于结出优质高产的芸豆果实；芸豆怕重茬，重茬会导致芸豆病虫害高发，和发生程度不同的落花落荚现象，它适宜与禾本科作物轮作；芸豆不适合在酸性或碱性土质中培植，适宜在中性土壤中生长。

温度要求；芸豆是一种性喜温暖气候的植物，但它不耐高温，也不耐冻害，生产上应避开伏季、与低温期和霜期；因为芸豆的种子适宜在20至25度环境中发芽，在10度以下或高于35度环境中发芽能力会受阻；芸豆的苗株生长适温要求在18至25度之间，低于8度时易受到冷害；如果遭遇霜冻，芸豆茎叶会发生褪绿萎蔫死棵等现象；芸豆的开花结荚适温要求在20至25度之间，低于15度，高于30度，易发生授粉不良，出现落花落荚现象。

光照要求；芸豆是一种短日照作物，也是一种能够自花授粉的植物，它喜欢强烈光照和阳光充足环境；日照时间短，日照强度大，芸豆的开花、结荚、成荚的时间就越短；如果芸豆在生育期内遇到连续阴雨，或者将它培育在光合寡照之处，光照不足，会导致芸豆花芽分化迟缓和开花结荚与成荚延后；光照严重不足的情况下，还会导致芸豆发生徒长、授粉不良、花少荚少、落花落荚等问题。

水分要求；芸豆的根系相对较发达，耐旱能力较强，但根系不耐水涝；如果土壤持水量过高或者受到腌渍，芸豆易发生沤根烂根现象；但芸豆生长发育与开花结荚，也需要土壤提供充足的水分支持，否则缺水也会旱落花序，发生落花落荚事实；所以说，芸豆是一种需水又不耐水的植物；在生产实践上，要保障整个生育期内的水分供应充足、均衡和稳定；遵循按需供水、前控后促、干花湿荚的供水原则，以土壤始终保持见干见湿为宜；一般情况下，土壤持水量达到70%时，即可满足芸豆生长发育与开花结荚的需水需求。

营养要求

芸豆的生育周期较长，可多茬采收，结荚数量大；因此需要较高的土壤营养水平，才能满足芸豆开枝散叶和连续结荚的营养需求；但芸豆的生长阶段不同，生育内容不同，它在各个时期的需肥量和需肥类型也各有不同；比如芸豆在生长前期，虽然它有根瘤，但前期固氮能力很弱，因此需要提供适当的氮素，才能满足其幼苗生长与发棵抽蔓的需肥需求。

芸豆在开花结荚期，由于生长量加大，且有连续生产要求，因此在花荚期，应加大肥料供应量；而且，在芸豆花荚期，磷钾元素的摄取量，可促成芸豆顺利结荚，可促进荚果膨大，可预防植株早衰；故此，在芸豆花荚期，也应加大磷钾元素的供应量，来延续芸豆的持续开花结荚能力；同时，还需重视钙、硼、钼等微量元素对芸豆的抗病能力提升，与花荚品质提升的重要性。

种芸豆需要掌握哪7个培植技巧？

一，播期选择；关于芸豆的播期，因地域不同，各地气候条件不同，不具有统一性；但土壤地温连续5天持续在12度以上，晚霜结束，可作为芸豆适播期的确立标准；能够达到这个地温标准的时间段，在温度较暖的南方地区，3月中下旬即可播种芸豆了；比如民间流传着：“要种四季豆，不在清明后”的农谚说法；在温度回升稍迟的北方大部分地区，芸豆的适播期一般在4月至5月期间，节令在清明至立夏前后；因为民间也有“清明前后，种瓜点豆；谷雨前后，栽瓜种豆”的农谚说法；谚语中的豆，就包括芸豆这种作物。

二，优选品种；芸豆的优质高产，与品质因素有很大关系，也与种质优劣息息相关；在栽培实践上，应选择能够适应当地气候环境，能够适应当地土壤条件，符合当地培植习惯，符合当地口味和消费习惯；具有抗性高，抗病能力强，丰产潜力高，商品价值高的优质良种种植；确定品种后，还应挑选年代较近、种性较强、发芽率较高、籽粒饱满、大小匀称、颜色鲜亮、色泽一致；无秕粒瘪粒、无霉烂变质、无破损病害、无污染的种子进入浸种催芽或播种环节。

三，种子处理；为打破种子的休眠机制，唤醒种子， *** 种子进入萌发状态；为提升芸豆播种后的出苗率、降低病害发生率，确保芸豆播种后出齐苗、出壮苗，避免缺苗断垄和苗瘦苗弱现象；对种子作晒种和浸种催芽处理非常重要，也非常有必要；在播种前，可将选定的种子放到阳光下晾晒2至3天；晒种可通过光照变化与温差变化 *** 种子进入萌发状态，而且光照紫外线还可灭除种子携带的菌卵；芸豆种植，一般以干种下播的形式种植；当种子晾晒后，就可以直接进入播种环节了。

但是，近些年随着育苗移栽技术的应用与推广，越来越多的人会选择育苗移栽的方式种植芸豆；如果有育苗需求的，当种子晾晒后，还可进入浸种催芽环节；一般情况下，可将种子放到50%的代森锰锌200倍液中浸种20至30分钟，也可使用50%的多菌灵500倍液，0.3%的福尔马林溶液浸种20分钟；浸种后捞出，在清水下反复冲洗，然后将种子用湿润毛巾包裹，放到20至25度的恒温环境中，避光保温催芽5至7天，当种子露白率达到70%以上时，即可进入播种环节。

四，翻地整地；在芸豆晒种或者浸种催芽阶段，可以利用这段时间，对芸豆种植地进行精耕细整；将播种芸豆的种植地深翻20厘米以上，并进行耧耙细作，碾碎大块土粒，将表层土壤碾碎成面土状；如需起垄种植的，可起15厘米至20厘米的高垄；在翻地时，可随耕施入基肥；每亩可施入2500公斤左右的充分腐熟优质农家肥，配施30公斤的三复合肥；或者配施15公斤的 *** 钾+20公斤的过磷酸钙；农谚说：“芸豆草灰拌，豆荚结成串”；如果条件允许，亩施150公斤的草木灰，更利于芸豆优质高产。

五，播种；由于各地的播种习惯不同，芸豆的播种有多种形式；比如穴播、条播、育苗移栽等，最常见的、最传统的播种方式是穴播；在芸豆播种时，一般要浇足底水，等水分充分渗透后，每穴放入2至4粒种子；民间有“芸豆一捏，豆角一把”的俗语说法，一捏也就三四粒种子；因为芸豆播种后，由于受温度、水分、和其它因素的影响，出苗率可能会受到一定影响；多下播几粒种子，可保障每穴出苗率，可避免出现缺苗断垄和复种现象；如果播种的芸豆都出苗，可通过间苗的方式，遵循“去弱留壮，去密留稀”的原则，为选择优质壮苗留足余地。

一般情况下，如果芸豆播后可获全苗，可间除弱小残苗，每穴留有2至3株壮苗，行距保持在80厘米，株距保持在35至40厘米为宜；关于芸豆的播种深度，农谚“三寸深，一寸浅，干播两寸最保险”可作为经验指导；干播两寸相当于现在刻度的6至7厘米左右，播后覆土掩埋3至5厘米即可；对于早春种植或者春季气温变化无常的地区，在芸豆播种后，为保障其出苗率和出苗质量，建议以起垄覆膜的方式种植芸豆；因为民间也有“芸豆怕霜，覆膜苗壮”的农谚说法。

六，搭架引蔓管理；当芸豆出齐苗，大部分长至40厘米高度的时候，就需要给芸豆插架引蔓了；给芸豆搭架，可为芸豆塑造出优质高产的株型，可让芸豆充分利用立体空间，提高光合利用率，可为芸豆开花结荚创造合理的空间；同时，搭架也能为减少病虫害发生率，达成芸豆多茬采收，避免早衰作出贡献；一般蔓生的芸豆都需要搭架，矮生的则无必要；在插架前，如果畦面干旱，可提前一天给芸豆浇施一次小水湿润土壤，便于插入架杆；芸豆的搭架，一般以人字架为主，架高2米至2.5米；搭架后，将芸豆抽生的蔓体用松软的绳索、稻草、布条、或尼龙胚子绑至架杆底部。

芸豆是一种靠主蔓和侧枝均能开花结荚的植物，而且它还是一种无限生长型的植物；如果不加制约，在营养顶端优势的作用下，芸豆会向上无无限生长；如果芸豆始终进行生理生长，会造成生殖生长转化迟钝，会造成芸豆徒长和花序节位高，或者开花晚结荚迟等问题；而且，芸豆是一种侧枝萌生能力很强的植物，如果生育期内不加干预，很容易导致芸豆出现枝繁叶茂、垄间郁闭、叶片相互遮挡光照、病虫害高发、落花落荚等问题；所以，对芸豆开展掐尖整枝管理非常有必要。

当芸豆长至60厘米的时候，可以掐除芸豆主蔓上的生长点，消除芸豆的营养顶端优势，促使植株从生理生长转向生殖生长，促成芸豆早开花早结荚；对于主蔓之一道花序之下的侧蔓，可以全部疏除，促成中上部萌生侧枝形成果枝；而且，疏除之一道花序之下的侧枝，可以避免养分无效消耗，可以改善垄间郁闭、通风不畅问题，可为芸豆创造底部通透、透光的良好生长环境。

七，水肥管理；芸豆是一种不耐水的植物，在底水浇足的情况下，芸豆发芽与出苗阶段一般不浇水；如果出苗阶段土壤持水量过大，会增加芸豆粉种烂种的风险；芸豆出苗后，如果土壤不是过于干旱，干旱的程度不足以影响芸豆幼苗生长发育，一般需持控水的原则，避免芸豆发生徒长现象；如果苗期确实干旱，可适度浇小水改善旱情，只要幼苗不萎蔫，不要浇水过多过勤。

芸豆初花期，一般不浇水，遵循干花湿荚的原则；但过于干旱，也会旱落花序；为了保持芸豆初花期，开花结荚的需水需求，可以在初花前十天，给芸豆浇施一次促花水，花期不再浇水；等到芸豆坐住荚之后，再根据实际墒情浇施一次成荚水；当芸豆进入盛荚期，芸豆对水分有了进一步要求，此期可根据墒情，每隔7至10天浇一次小水，保持畦面见干见湿即可，不要大水漫灌；如遇降雨形成田间积水，应及时排出，避免根系缺氧窒息，形成沤根烂根现象。

有研究成果表明，每生产1000公斤的鲜芸豆，需要消耗纯氮3.4公斤，有机磷2.3公斤、钾物质5.9公斤；从这组数据可以看出，芸豆对钾的需求量最多，其次是氮，需磷相对较少；不过，芸豆有固氮能力，它能为自己制造生长发育所需的一半氮素，所以在实际种植过程中，不需为芸豆大量施用氮肥，芸豆也能生长的很好，结荚很多。

不过，在幼苗阶段，芸豆根瘤尚未发育完成，固氮能力很弱，此期需要提供适量氮素供其发棵和抽蔓；在生产实践上，幼苗期使用发酵的粪水浇灌即可满足芸豆生长发育对氮素的需求；芸豆初花前，可结合浇施促花水亩施15公斤的氮磷钾复合肥促花成荚和多开花多结荚；在芸豆幼荚形成期，可结合浇施成荚水，亩施15公斤的 *** 钾复合肥，促荚饱满，并延续芸豆的持续结荚能力。

概述

芸豆是一种夏季荚果类菜蔬，也是很多人非常喜欢种植的一种田园作物；不过，由于受经验技术与栽培习惯的制约，一部分人种植的芸豆长势弱、落花落荚多、结荚少、产量低；其实，芸豆的优质高产与很多因素有关，不是种好管好某一环节，就可一劳永逸的；在芸豆的栽培实践上，只要学会和掌握这7个栽培技巧，芸豆就能开花多，结荚多，果实挂满架；这七个栽培技巧分别是适期播种、优选良种、晒种浸种、精整土地，施足施好底肥、科学播种、搭架引蔓开展掐尖疏枝管理、管好水肥管理；除此之外，还需时常关注芸豆长势，避免病虫害发生；及时摘除成熟荚果，腾出养分，延续芸豆的持续结荚能力。

#春耕进行时#

解湿毒防春困？来碗五行利湿解毒汤

文：广州中医药大学之一附属医院内科蓝森麟教授

俗话说，“春困秋乏夏打盹，睡不醒的冬三月”。一到春天，很多人都忍不住抱怨，自己变成“春困患者”，容易起床困难、白天昏昏欲睡、做什么都有气无力……

其实，之所以出现春困，是因为身体随着气温的高低变化，自发进行着相应的调节。虽然说这是入春后的自然生理现象，但是困意绵绵实在是太影响日常生活了。

来碗五行利湿解毒汤，有健脾益肾、补益气阴、利湿解毒等作用

食材

绿豆、赤小豆、黄豆、白眉豆、黑豆各50克，广陈皮15克，老白鸭1只（约1250克）。

做法

先将老白鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血水；五豆洗净，用温水浸泡2小时。然后，把备好的食材连同洗净的陈皮一齐置于砂锅内，加入3000毫升清水、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

功用

本馔食材中，绿豆性味甘寒，善于清热解毒、消暑、利水；赤小豆性味甘酸平，长于利水消肿、解毒；黄豆性味甘平，功善健脾利水、宽中导滞、解毒消肿；白眉豆性味甘咸平，功能补中益气、健脾益肾；黑豆性味甘平，善能健脾益肾、活血利水、祛风解毒；搭配性味咸平，功擅补益气阴、利水消肿的老白鸭，佐于性味苦辛温的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除鸭之腥臊味。

诸物合烹，汤性平和，有良好的健脾益肾、补益气阴、利湿解毒等作用，适宜于潮湿的春季一般人群服食以解湿毒春困。也可用脾肾虚弱，运化不力，湿毒内蕴所致诸症的辅助治疗。

【来源：广州中医药大学之一附属医院】

想要夏季精神气爽，喝了这碗美容汤就够了！

东哥分享靓汤，好料煲好汤。

最近听很多朋友说白天工作一天都盯着电脑，还加班熬夜，压力大，睡眠不好，不仅每天疲倦不堪，还有或深或浅的黑眼圈。

“用最贵的眼霜熬最长的夜”，现在已经不是什么段子，而是大多数人的真实写照。

东哥一直觉得光用护肤品是完全不够的，真正想要改善肌肤，想要状态好，踏踏实实的睡上一个好觉才是真。

接下来的药膳食方美容汤，大家一定要试试，自己喝，家人喝都很适合。

香港大厨推荐药膳汤方，用蜜枣、淮山、白眉豆、眉豆、薏苡仁、莲子、玉竹、排骨煲汤，东哥坚信甄选更优质的食材，健康合理的搭配发挥食材本身的特性，温补身体，改善睡眠。

分享汤方给大家，如果觉得累了、压力大了放松下身心，和东哥一起喝碗舒服的汤，好好放松休息一下吧~

材料

排骨 （鸡）500g / 蜜枣 15g / 淮山 15g

白眉豆 20g / 眉豆 20g / 薏苡仁 20g

玉竹/莲子 15g /

生姜适量/陈皮适量

料酒 1瓷勺 / 盐 1茶匙

▼ 1. 处理食材：葱、生姜洗净切片。

白眉豆、眉豆、薏苡仁提前3个小时用温水浸泡，蜜枣、淮山、莲子、玉竹用清水洗净，简单浸泡十分钟左右，洗去杂质。

▼ 2. 焯煮排骨：锅内加入适量清水，排骨冷水下锅，加入葱姜适量料酒。

大火煮沸煮出血沫，然后用温水清洗干净。

▼ 3. 炖煮：锅内放入排骨，和其他材料再加清水没过食材。中小火炖煮大约1个小时。

▼ 4. 调味：等汤炖煮到半个小时左右时，加入1茶匙食盐调味。

▼ 5.享用：时间到后撒上葱花，就可以开始享用了。

莲子糯、蜜枣甜，用少许精盐调味，却调出了食材自有的鲜香。一碗下肚清清爽爽、安安心心，是值得一学的药膳食方~

淡淡的颜色，汤味醇厚，适口宜饮。吃得好，睡得好自然整个人精神爽。

药膳最是讲究食材的功效和合理搭配，今天这道汤品，精通药理的盆友应该都能看出一二。

眉豆对脾虚有湿、体倦乏力有很大的改善，不仅能提高皮肤的新陈代谢，促进机体排毒，使皮肤青春永葆的功效。

薏苡仁健脾利水，也有嫩肤功效。但是有孕妇不可放。

莲子补脾止泻，能有效预防心悸失眠；葛根同样也有生津止渴、升阳止泻的功效。

玉竹补而不腻，还能养阴抗衰老，镇静神经强心，让人快速入梦乡。

一般来说，这道汤老少皆宜，大多数人群都很适用，不过由于淮山食材都有升糖的作用，所以对于高血糖的朋友而言，适量使用为佳。

正东吉品煲鸡汤料包甄选优质食材，健康搭配，肉类换成鸡也很合适哦。

食补虽不及用药见效迅速，但胜在温和安全，健康食补贵在坚持，大家记得和东哥一起坚持打卡~

你还知道哪些可以适合夏天的药膳食方呢？欢迎留言分享哦！

秋冬进补六十八道汤的食谱，附食疗作用及详细 *** ***

1、罗汉果白菜干汤 原料：罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克。 功效：养阴清肺、润燥化痰。 *** ：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时。 2、木瓜花生排骨汤 原料：木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。 功效：清热润燥、美容。 *** ：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。 3、猪肺百合杏仁汤 原料：猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。 功效：滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。 *** ：猪肺洗净切件，杏仁、百合、蜜枣洗净，所有材料一起放入煲中，武火煲开，文火3小时。 4、鱼头川芎汤 原料：川芎10克、鳙鱼头1个，瘦肉250克、白芷15克，白芍10克、圆肉10克。 功效：祛头风、用脑过度。 *** ：鱼头切开洗净淤血，所有洗净材料一起放入煲中，大火煲开，小火2小时。 5、鲤鱼乌豆汤 原料：鲤鱼一条约500克，乌豆100克，红枣4个，陈皮一小片。 功效：温肾，补中益气 *** ：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约3小时即可。 6、青、红萝卜猪舌汤 原料：猪舌一条约600克，青萝卜400克、红萝卜250克，蜜枣4个，陈皮一小片。 功效：秋冬季节合时汤水。 *** ：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时，加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味。 7、蚬肉茵陈汤 原料：大蚬肉（广东叫：沙白）6－10只，茵陈篙20克，红枣8个 功效：蚬肉性寒味甘咸。此汤清热、利湿、解毒。 *** ：河蚬或淡水蚬取肉，与茵陈篙、红枣（去核）加清水煲1小时去渣饮汤 8、淮山老鸭汤 原料：老鸭1只、淮山15克（可用鲜淮山500克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。 功效：补脑益智、补中益气。 *** ：老鸭剖开去内脏洗净，将全部材料放进煲内加水，大火煲开，小火煲4小时即可。（如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲） 9、巴戟、杜仲、扁豆煲龙骨 原料：猪龙骨500克，巴戟15克、杜仲10克、扁豆10克、生姜2片 功效：清热驱湿、利尿。 *** ：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），巴戟、杜仲清水洗净去泥、扁豆洗净。所有材料放入煲中，大火煲开，小火3 小时，调味即可。 10、五指毛桃、土茯苓煲龙骨汤 原料：五指毛桃约15克，土茯苓10克，猪龙骨（或猪尾骨）500克 功效：清热驱湿、清肝润肺。 *** ：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），五指毛桃、土茯苓清水洗净（更好用牙刷），所有材料放入煲中，大火煲开，小火2.5小时，调味即可。 11、竹蔗、茅根、马蹄、玉米、红萝卜煲龙骨 原料：猪龙骨500克，竹蔗200克、茅根20克、马蹄15克、玉米2个、红萝卜1根 功效：清热、清肝。 *** ：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），竹蔗洗净剖开切断（约小指大小），茅根、马蹄、玉米、红萝卜洗净，茅根、玉米、红萝卜切断，竹蔗、茅根、玉米、红萝卜、龙骨一起煲开后放入马蹄，小火煲3小时。 12、五指毛桃根煲猪脚（或鸡）汤 原料：五指毛桃根（中药店有售）100克、猪脚1对、生姜2~3片 功效：夏日化湿气、舒筋骨、健脾胃、益气血。 *** ：用清水把五指毛桃根洗净，并稍浸泡片刻；猪脚去毛、甲，并斩为块状，然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水 2500毫升（约10碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲约2个小时，调入适量的食盐便可。此量可供2~3人用，猪脚还可捞起拌入酱油佐餐用。 13、平肝鲩鱼汤 原料：鲩鱼尾250克，冬瓜500克，生姜3片 功效：平肝清热，治疗头痛眼花。 *** ：鲩鱼去鳞洗净，生油下锅煎香；冬瓜去皮切粗块，加生姜清水煲2小时。

14、鸡骨草瘦肉（或猪骨）汤 原料：鸡骨草60 克，猪瘦肉100克 功效：清热解毒利湿。 *** ：鸡骨草洗净，猪瘦肉洗净切丝，同放入锅内煮1--2小时。 15、老桑枝煲鸡肉汤 原料：老桑枝60克、雌鸡一只去毛及内脏(约500克)、生姜3片。 功效： 有益精髓，祛风湿、利关节的功效。广东民间亦常用它辅助治疗风湿性关节炎、四肢挛痛麻痹、颈背牵引疼痛，慢性腰脊劳损。 *** ：老桑枝洗净，并稍浸片刻；雌鸡宰净，去毛及内脏，洗净。与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲约2个小时，此量可供 3～4人用，可把鸡捞起，拌入酱油佐餐用。 16、荸荠白果蛋花汤 原料：白果１０粒，鸡蛋２个，荸荠１５粒，冰糖适量。 功效：清热解毒，除胸中实热，清热利尿，隆血压，配白果，蛋花，冰糖，更有清润、预防热毒感冒之效，且味道鲜美。 *** ：荸荠去皮洗净，略切小块，白果去壳，冰糖和鸡蛋后下，煲２小时汤成。 17、沙葛章鱼排骨汤 原料：沙葛 2个 章鱼 2只 排骨 半斤 绿豆 一小把 做法：1、沙葛去皮后洗净，然后切成小块 2、章鱼洗净后用清水泡软 3、排骨洗净后飞水备用 4、绿豆洗净 5、把所有材料放入煲中，加适量清水大火煲滚，然后改中小火煲2小时后加入适量的盐调味即可 18、降压清热海带汤 原料：海带５０克，白萝卜１条，排骨半斤，海蜇皮少许。 功效：降血压，降火气，除烦躁，化痰清热。 做法：海带洗净切段；白萝卜去皮切块；海蜇皮洗净切丝、加盐调味。排骨洗净，全部用料同时入煲，放水４碗，煲２小时，待萝卜软稔即可饮食。　　 19、番茄猪肝汤 原料：猪肝１００克，番茄１００克，粟米粒１００克，生姜４片。 功效：补肝养血，多用于贫血或浮肿，脚气。粟米功能调中健胃，利尿清肿。番茄微酸健胃，滋养阴血，健胃而养肝补血。 *** ：猪肝洗净，切片，用盐、生粉、白酒拌匀；番茄洗净，切片；生姜洗净，去皮切丝；粟米粒洗净。粟米粒放入锅内，加适量清水，文火煲２０分钟，放入番茄、生姜煲１０分钟，再放入猪肝，煮沸几分钟至猪肝刚熟，调味食用。 20、党参砂仁猪肚汤 <用料> 猪肚150克，党参15克，高良姜20克，砂仁5克，生姜20克，油盐适量。 <功效> 理气温脾。 <制法> 将猪肚去掉油脂后，洗净切块备用；砂仁、党参分别洗净，高良姜和生姜磨成茸，与猪肚一起放进炖盅，加清水适量，炖盅加盖，用文火隔水炖2个小时，调味后即可饮用。 21、芪杜薏米乌龟汤 <用料> 乌龟1只(约300克)，黄芪30克，薏米15克，杜仲10克，生姜2片，油盐适量。 <功效> 健脾、消肿、补肾。 <制法> ①先将乌龟放进热水锅内，用文火慢慢烧开，直到把乌龟烫死，然后去掉乌龟壳和内脏，洗净后斩件备用；②黄芪、杜仲、生姜分别洗净备用；薏米略炒一下备用；③将上述所有材料一起放进砂锅内，加适量的清水，用武火煮沸后改用小火煮2个小时，调味后即可饮用。 22、眉豆陈皮鲤鱼汤 <用料> 鲤鱼300克，白眉豆100克，陈皮10克，生姜少许，油盐适量。 <功效> 健脾养胃，利水消肿。 <制法> ①将白眉豆和陈皮(去白)、生姜分别洗净备用；鲤鱼去掉腮和内脏后洗净，然后放进油锅中略煎，直到显得稍黄即可，备用；②将白眉豆、陈皮和生姜放进砂锅内，加清水用武火煮沸后，把鲤鱼放进去一起煮，直到眉豆烂熟即可加调味料，随后饮用。 23、淮山党参红枣泥鳅汤 <用料> 泥鳅250克，黄芪15克，党参15克，淮山30克，红枣15克，生姜3片，油盐适量，料酒适量。 <功效> 健脾和胃，补气养血。 <制法> 首先将泥鳅的头去掉，然后洗净备用；黄芪、党参、红枣分别洗净，装入布袋子中，扎紧袋口，与泥鳅、生姜一起放进砂锅中，加清水，用大火煮沸后，改用文火煮 1个小时，然后捞出药袋。 24、灵芝乳鸽汤 <用料> 乳鸽1只，灵芝3克，油盐适量。 <功效> 益气养阴。 <制法> 乳鸽洗净，切成块备用；灵芝洗净后切片，与乳鸽一起放进炖盅内，加水适量，炖盅加盖，放进锅中用文火隔水炖2个小时，饮用时加调味料即可。 25、鳙鱼党参汤 <用料> 鳙鱼1000克，党参10克，草果2克，陈皮、桂皮、干姜各3克，胡椒10粒，油盐适量。 <功效> 温补脾胃。 <制法> 将鳙鱼剖开，去掉内脏和腮，洗净备用；党参、草果、陈皮、桂皮、胡椒和干姜分别洗净，与鳙鱼一起放进砂锅中，加清水适量，用武火煮开，改用文火煮至鱼肉熟烂，放精盐调味即可饮用。 26、川党参杏仁鸭汤 <用料> 老鸭半只，党参、熟地各10克，北杏仁克，油盐适量，料酒少许。贝母5 <功效> 滋阴润肺。 <制法> ①鸭子洗净后斩件；杏仁用开水烫去衣备用；党参、川贝母、熟地分别洗净备用。②将上述材料一起放进砂锅中，加清水适量，用大火煮沸后，改用文火继续煮 2～3个小时，调味后即可饮用。 27、鹌鹑党参淮山汤 <用料> 鹌鹑1只，党参10克，淮山20克，油盐适量。 <功效> 滋养肝肾，补益脾胃。白玉红枣小肚汤。 <制法> 首先将鹌鹑剖开，去掉内脏，洗净后切成块备用；党参、淮山分别洗净，与鹌鹑一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸，再用文火继续煮1小时，最后加上调料即可。 28、茅根猪肚汤 <用料> 猪小肚500克，白茅根50克，玉米须50克，红枣适量，油盐适量。 <功效> 清热去湿，利水消肿。 <制法> ①将猪小肚去掉肥油脂后切开，用盐、油、生粉揉搓，再用水冲洗干净，放进开水锅中煮片刻，取出后用冷开水过一下；白茅根、玉米须、红枣(去核)洗净。②将所有材料一起放进开水锅内，用武火煮沸后改用小火煮2～3个小时，调味后即可饮用。 29、黄芩猪肺汤 <用料> 酒黄芩15克，苏子6克，生姜10克，猪肺500克，食盐、大蒜、葱段、酱油、味精各适量。 <功效> 清热宣肺，化痰止咳，平喘。 <制法> 将猪肺洗净，放人沸水中氽去血水，切成块备用；酒黄芩、苏子、生姜用布包好，一同放人砂锅中炖煮，至熟烂后，加入调味晶即成。 30、楞子牡蛎鸡肝汤 <用料> 鸡肝2副，瓦楞子10克，生牡蛎25克，油盐适量，姜 <功效> 养肝安神。 <制法> 将鸡肝和瓦楞子、生牡蛎分别洗净，与姜片一起放进砂锅内，加清水后用武火煮沸，再用文火煮1个小时，最后加调味料就可直接饮用。 31、枸杞芡实麻雀汤 <用料> 麻雀2只，芡实20克，枸杞子20克，油盐适量。 <功效> 健脾开胃。 <制法> 麻雀剖开之后去掉内脏和爪备用；枸杞子和芡实洗净后一起放进麻雀的腹内，将麻雀放进炖盅内，加适量的开水，用文火隔水炖1个小时，放调味料后即可饮用。 32、五味子人参猪脑汤 <用料> 猪脑1副，人参5克，麦冬20克，五味子5克，枸杞子20克，生姜适量 <功效> 养阴滋补。 <制法1 将猪脑和人参、麦冬、五味子、枸杞子和生姜分别洗净，一起放进炖盅内，加适量的开水，炖盅加盖后用文火隔水炖2个小时，调味后即可饮用。 33、黄豆猴头菇鸡汤 <用料> 鸡肉250克，黄豆150克，猴头菇200克，茯苓30克，红枣适量，油盐适量。 <功效> 健脾益气，去湿。 <制法> ①将鸡肉洗净后切块备用；黄豆先用清水浸泡，洗净后备用；猴头菇用温开水浸泡软之后切成薄片备用；茯苓、红枣(去核)分别洗净；②将上述的材料一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸后改用小火煮3个小时，以黄豆糜烂为度。 34、枣莲猪骨汤 <用料> 猪脊骨1具，大枣150克，莲子100克，木香3克，甘草10克。 <功效> 补中益气、补脾、养血。 <制法> 将猪脊骨洗净砍碎，枣和莲子去核去心，木香、甘草用纱布包好。同放砂锅内，加水适量，文火炖煮3个小时，即可分顿食用。以喝汤为主，亦可吃肉、枣和莲子，可常服食。 35、党参羊肚汤 材料: 羊肚500克 党参30克 胡椒12克 陈皮8克 生姜2片 功能: 温中补虚 散寒止痛 适用范围: 用于脾胃虚寒、胃脘胀痛、喜温喜按、按之痛减、遇寒加剧、恶心欲吐、时泛清涎;或食入不化、大便溏薄、肢寒怕冷等症;亦用于慢性胃痰、慢性肠炎、脾胃虚寒者。 制法: ⑴ 羊肚先用盐洗擦腌片刻，再用清水洗干净切片， 放入汤锅内用沸水煮几分钟，捞起过冷河。 ⑵ 胡椒研碎，陈皮刮净，生姜洗净与羊肚党参一齐放到汤锅内，加净水适量，用中火煲至见蒸气关小火，继续煲2小时，调味供用。 36、红枣牛肉汤 材料: 牛肉500克 生姜3片 红枣50克 功能: 温中散寒 补虚健胃 适用范围: 用于寒胃痛恶心欲吐，或泄泻腹痛;亦用于胃溃疡及十二指肠溃疡属胃寒者，或体质素虚易出虚汗，或脾胃虚弱等病症者。 制法:⑴ 牛肉洗净切块，生姜红枣(去核)分别用请水诜净，生姜用刀背压碎。 ⑵ 材料一齐放入汤锅内，加净水适量，用中火煮沸后转用小火煲1小时半，调味供用。 37、十全大补鸡汤 材料: 鸡1只 人参3克、茯苓12克、白术12克、炙甘草6克、当归9克、川芎6克、熟地12克、白芍12克、黄芪12克、肉桂2克 功能: 补气养血 健脾益肾 适用范围: 气血两虚兼阳虚者。症见少气乏力、面色苍白、头晕眼花、心悸失眠、食欲不振、畏寒喜暖、手足不温、腰漆冷痛、便溏等。 制法: ⑴ 将鸡剖净去内脏，洗净斩件;把药材稍洗备用。⑵ 将备用料一齐放入汤锅内，加净水适量，用中火煲至见蒸气关小火，再煲1小时半至2小时，调味食用。 38、胡萝卜排骨汤 材料 ：胡萝卜100克，排骨100克，陈皮、姜、蒜少许。 *** ：将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净，排骨斩块，姜切块，蒜剥好。排骨过汆一下去血水备用，在煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入上述全部材料，（偶一般还会滴上几滴黄酒）改用中火继 续煲2小时（偶只煲四十分钟）。 39、玉米萝卜大骨汤 原材料：玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许 作法： 1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。 2、煲内注入清水（水量自己看着办，多一些），水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。 40、枸杞煲猪手 原材料：猪手（猪蹄）300克，花生米50克、枸杞50克，生姜5克，红萝卜20克，葱少许。 调味料：盐，鸡精（味精也可），黄酒，胡椒粉。 作法： 1、猪手砍成块，花生米泡透洗净，枸杞洗净，生姜去皮切片，红萝卜去皮切块，葱切花。 2、锅内加水，待水开时放入猪手、红萝卜煮透，捞起待用。 3、在煲内加入猪手、红萝卜、黄酒、花生米、枸杞、生姜、注入清汤加盖煲45分钟蝗，调入盐、鸡精、胡椒粉，再煲5分钟，撒上葱花即可食用。 41、豆苗蘑菇汤 原材料：豆苗、口蘑、金针菇（量上自己看着办哦） 备料：豆苗、金针菇洗净，口蘑洗净切片，姜去皮切片。 做法： 1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑，盖上盖。 2、水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。 3、水再开后加入适量的色拉油，鸡精，味精，调好味即关火 要点： 1、豆苗易熟，放进豆苗后不要盖盖子，否则烧出来的颜色会黄黄的。 2、若有现成的鸡汤，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。 42、冬瓜丸子汤 煲汤原料：冬瓜500克、五花肉250克、葱10 克、生粉少许、盐适量、味精适量 *** 过程： 1.将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。 2.把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。（不喜欢吃肥的，就用纯精肉吧） 3.先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。 4.20 分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。 *** 要点：捏肉丸时，一定别忘了加入少量生粉，它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻烦，直接超市里肉丸也行。 43、排骨海带汤 原料：猪排骨（我让卖肉的师傅给我砍好，自己砍太累了）、海带结（菜场有得买的，打了个结的），姜片、精盐、黄酒 做法： 1、排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟， 2、放入洗干净的海带结（偶还会加入一两片干红辣椒）继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味，淋入香油即成。 注意： 1、排骨汤的要点，一般为排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金针，冬瓜之类，再继续煲 2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。 3、汤的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。 44、金针鸡汤 用料：鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、味精1小匙、酒2小匙，姜、香油少许 作法： (1)鸡切成块，洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下，再放置一旁备用。 (2)金针洗净泡软后放置一旁（当然，也可用新鲜的金针菇），葱洗净切段。 (3)煲内放水煮沸后，再放鸡块、酒、姜片煮开至滚，改用中火煲10分钟。 (4)再加入金针略滚一下之后，加入盐调味，沥点香油即可盛盘。 45、竹笋香菇汤 用料：香菇25克，竹笋15克，金针110克，清汤300克。 　　 作法： 1、香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。 2、将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇、金针煮5分钟。放精盐，味精即可。　 这款汤采用全素的原料做成，口味极鲜美，而且营养丰富哦，做法也简单，大家试试哦。 46、栗子莲藕汤 材料： 莲藕 750g，栗子 20个 ，葡萄干 1/3杯 （可有可无） 作法： 1、将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。 2、将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40分钟。 3、加入葡萄干，再煲5分钟，加入调料即可（喜甜的可放糖，或者加入盐来调味） 47、猪舌西洋菜汤 材料：猪舌1条（约600克）、西洋菜500克、无花果4个、陈皮1小片。 功效：清肝润肺 *** ：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，西洋菜摘好洗净，无花果切开，陈皮浸软刮瓢洗净，清水煲滚后放料煲滚20分钟，小火2小时。调味即可。 48、巴 戟杜仲海龙瘦肉汤 用料：巴戟60克，海龙15克，杜仲15克，猪瘦肉300克。 功效：补肾壮阳。用于肾虚阳衰，症见 *** 减退、举而不坚、早泄遗精、腰膝酸软者。 *** ：将巴戟、海龙、杜仲洗净；猪瘦肉洗净，切块。全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味即可。饮汤吃肉。 49、剑花猪肺汤 用料：剑花30克,猪肺300克,蜜枣4枚 作用:清肺润燥、止咳、化痰。 做法:1.猪肺洗净切小块,用少许食油在铁锅中炒透。 2.然后加少量开水,与剑花(用清水浸泡过)、蜜枣同放入锅内,煲2小时。 3.以少许盐调味,便可食用。 50、西洋菜排骨汤 特点：提神醒脑，增强活力 功能：清热、润肺、养神、养颜美容 材料：西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片 作法: 1 将西洋菜泡水、洗净。 2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。 3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。 51、参须红枣炖鲈鱼 特点：强身健体，青春活力 功能：活血、生机、美肤、健体 材料：参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约 500克)、姜3片、热水2000毫升 作法: 1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。 2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。 52、淮山枸杞炖乌鸡 特点：滋阴补气，增加活力 功能：滋阴补气、增加活力 材料：乌鸡1只(约500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片 调味料：绍兴酒少许、盐适量 作法: 1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。 2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。 3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。 53、参须枸杞炖羊肉 特点：明眸亮眼，滋养补虚 功能：养肾、补肝、明眸 材料：参须15克、枸杞20克、羊肉 500克、姜2片 调味料：绍兴酒少许、盐适量 作法: 1 将参须、枸杞先泡水5分钟。 2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。 3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。 4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。55、川贝母蜜枣瘦肉汤。 54、川贝母蜜枣瘦肉汤 特点：调节机能，润肺止咳 功能：止咳、清肺、滋润、纤体 材料：排骨320克、川贝母80克、蜜枣10 粒、姜2片、热水1500毫升 作法: 1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。 2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用 3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。 55、桑杏炖猪肺 用料：桑叶3克，北杏3克，猪肺80克。 方解：桑叶味甘性寒，能疏风清热，清肝明目；北杏味苦而性微温，能止咳平喘，润肠通便；南杏味微甜而不苦，长于润肠通便；猪肺味甘性微寒，功能补肺。 做法：将猪肺冲洗干净切块，再与洗净的桑叶、杏仁放入炖盅内，加水300ml，隔水炖2小时即成。 适用人群：风热表证之鼻塞、流涕、咳嗽痰多，肝火上炎之目赤肿痛，肺虚咳嗽兼见表证者。 56、银耳雪梨炖瘦肉 用料：银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。 方解：银耳味甘性平，能养阴润肺，生津润肠，滋阴止血；雪梨性寒味甘，有润肺止咳、降火清心等作用；猪瘦肉滋阴滋燥；蜜枣亦有滋阴之用。 做法：将猪肉洗净飞水切块，再与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水300ml，隔水炖1小时即可。 适用人群：咽喉干涸，肺燥干咳或痰带血丝，心烦不寐，大便干结等。 57、花旗参炖水鸭 用料：花旗参5克、水鸭120克、生姜一片 方解：花旗参性凉味甘苦，有益气养阴、清虚热的作用；水鸭味甘咸性平，能滋阴养胃，补气利水。两者相伍共奏补气养阴、清虚热、利水之效。 做法：将水鸭切块飞水，花旗参洗净切片，加生姜一片，放入炖盅内，加水250ml，隔水炖2小时即成。 适用人群：气阴两虚，虚热内忧，眠差口干，午后潮热，盗汗，水肿等症。 58、无花果炖瘦肉 用料：无花果2个，瘦肉100克，蜜枣1个。 方解：无花果味甘性平无毒，具有助消化、清热润肠、止泻痢、治五痔的作用；蜜枣甘润能健脾和胃；猪肉味甘性平，有滋阴润燥、补气养血作用。 做法：将猪肉冼净并飞水切块，再与洗净的无花果、蜜枣放入炖盅内，加清水300ml，隔水炖2小时即可。 适用人群：痔疾肿痛出血，脾胃虚弱，消化不良，泻痢及肝胆积热之目赤肿痛等 59、胡萝卜炖牛肉 特点:活血明目、抗氧防皱 功能：活血、健体、明目 材料：胡萝卜200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升 调味料：酒少许、盐适量 作法： 1 将牛腱洗净，切成条块状备用； 2 将胡萝卜洗净后切块备用； 3 将牛腱氽烫后捞起备用； 4 把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中为炖煮1.5小时，然后再加入调味料调味即可。 60、杜仲山楂猪肚汤 配方：杜仲30克 山楂20克 猪肚1只 姜5克 葱10克 盐5克 大蒜10克 做法：1．把杜仲用盐水炒焦；山楂去核，切片；猪肚洗净；姜切片，葱切段，大蒜去皮2．把盐抹在猪肚里外两面，抹匀；把杜仲、山檀、姜片、葱段装入猪肚里把猪肚置烟锅内，加清水2000毫升，置武火上烧沸，打去浮沫，用文火炖90分钟，停火。3捞起猪肚，切成5厘米见方的块，加入汤即可食用。 功效：补肝肾，强筋骨，降血压。高血压小便频数、腰痛、阳痿患者食用。 61、团圆汤 团鱼（鳖）1000g，苹果 5g，羊肉500g（月子汤谱） 调味料：生姜、味精各5g，食盐10g，胡椒0.5g 做法： 1、团鱼（鳖）放入沸水锅中烫死，剁去头爪，揭去鳖甲，掏出内脏洗净。羊肉洗净待用。 2、将团鱼肉、羊肉切成2见方的小块，放入铝锅内，加苹果、生姜及水适量，置大火上烧开，移至小火炖熬至熟。 3、加入食盐、胡椒粉、味精即成。 4、可佐餐，亦可单食。BrNY 营养：内含蛋白质273.5g，脂肪90g，碳水化合物1g，钙32.8mg，磷1581.9mg，铁39.5mg，维生素B16.7mg，维生素 B24.5mg，尼克酸61mg，能产热1932卡路里。 功能：从药性而言，团鱼偏于凉，羊肉偏于温，两者相合则药性较为平和，共具滋阴养阳、补气养血，对气血阴阳均有滋益之功，对于产后母体无明显病变者补益之效尤佳；对于产后气血虚弱、乳汁量少、恶露不止、虚劳羸瘦、腰膝酸软等均有一定治疗作用。 62、南北杏、川贝炖鹧鸪汤 材料：南北杏9克、川贝6克、鹧鸪4只（净约900克）、瘦肉100克、瑶柱3克、清水4杯、大姜片4片。 做法：用大姜片同鹧鸪、瘦肉飞水后，连同瑶柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖，隔水猛火炖20分钟，转慢火炖两个小时即可。 功效：杏仁能润肺化痰、止咳平喘，川贝能润肺化痰、清热止咳，鹧鸪补中消痰、开胃和中。此汤为清润肺燥之食疗佳品，可用于慢性支气管炎、小儿百日咳等症。 63、冬虫草炖水鸭 材料：冬虫草25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮1／4片，姜2片 做法：冬虫草洗净，水鸭洗干净，放入滚水内煮5分钟，取出。陈皮净软刮去囊。水煲滚，将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改文火煲两个半小时，加盐调味。 功效：补中益气，食欲不振，肾虚哮喘。 64、荷叶乌鸡汤 用料：鲜荷叶1张、乌鸡1只、火腿50克、香菇5O克、精盐5克、味精3克、鸡油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、葱各5克、骨头汤2500克、时令鲜菜适量。 制法： ①将乌鸡宰杀，去毛、内脏及爪，入开水中汆一下，荷叶洗净切块，火腿切片，香菇水发，一分为二。 ②将乌鸡。荷叶。姜。葱及各种调料放人压力锅中，加入汤。烧开。加压10分钟，冷后倒人砂锅中烧开，上桌，可加少许时令绿叶菜。 功效：清热解暑，泻火去燥。适用于心烦热渴，小便不利，大便干燥等症。 特点：鲜香可口，佐餐或单吃均可。 65、木耳田七红枣汤 原料： 黑木耳一两，田七三钱，红枣十粒， 生姜两片。 KKwf7T *** ： １、将黑木耳浸软，去头切碎。 ２、田七洗净切碎或打碎；红枣洗净拍松去核。 ３、上述材料和姜片加入十碗水，大火滚后，用中火再煮两个小时左右，最后加入适当的盐调味即可。 特点： 汤清味鲜，滋肝润肺，为春季补益汤品。 66、花旗参螺头汤 原料：急冻螺头２００克，花旗参１５克，红枣四个，姜二片，水适量，盐少许。 *** ： １、螺头去内脏，用粗盐擦洗干净。 ２、红枣洗干净后去核。 ３、水煲滚后，将材料放入滚十分钟，然后改慢火再煲三个小时，下少许盐调味即可 特点： 滋补汤类，有较好的滋补功能和营养。 67、鲩鱼尾煲黑豆汤 原料：鲩鱼尾约４００至５００克，黑豆１２０克，红豆８０克，红萝卜２００克，红枣４个，陈皮小半个，姜二片，水适量，盐少许。腌料：盐半茶匙，酒二茶匙。 *** ： １、鱼尾去鳞，洗干净后抹干水分，加入腌料腌十分钟左右，烧热少油，爆香姜片，再把鱼尾煎至两面黄。 ２、黑豆洗干净后吹干豆身，用慢火炒至豆衣裂开；洗干净红枣和红豆，红枣去核；陈皮浸软去瓤；红萝卜削皮后切块。 ３、加水适量，放入陈皮先煲滚，将各材料加入煲滚一刻钟，然后改慢火再煲二小时，下少许盐调味即成。 特点： 此汤能补中益气，对体弱的妇女犹为适用。 68、龙眼肉莲子鸡蛋汤 功效：本汤宁心安神、养血润肤、安睡、滋养阴血，使肌肤保持润泽弹性。若经常失眠、心跳、心惊、食欲不振、皮肤干噪、男子梦遗、早泄、妇女白带多、月经失调、大便稀溏，可用本汤作食疗。 材料：龙眼肉三钱，莲子肉一两，鸡蛋两只，生姜两片，南枣四枚，盐少许。 *** ： ①鸡蛋蒸熟，去壳洗干净。龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗干净。莲子肉去心，保留莲子衣；生姜去皮，切两片；南枣去核。 ②瓦煲放清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火煲两小时，加盐少许调味，即可饮汤吃莲子、鸡蛋。

眉豆烘干工艺详解

眉豆百科

眉豆别名扁豆、南扁豆、蛾眉豆、白眉豆。植物形态：年生缠绕草本，茎近光滑。三出复叶互生，具长柄，小叶片广阔卵形，先端尖，基部广楔形或截形，全缘，两面被疏短柔毛。总状花序腋生，通常2～4朵聚生于花序轴的节上；小苞片2，早落；花萼钟状，萼齿5，边缘密被白色柔毛；花冠蝶形，白色或淡紫色；雄蕊10，2束；子房线形，被柔毛，基部有腺体，柱头头状，疏生白色短毛。荚果长椭圆形，扁平，微弯曲，先端具弯曲的喙。花期7～8月，果期9月。

性味归经：性微温，味甘，经脾经，经胃经。功效与作用：健脾化湿、和中消暑。属补虚药下分类的补气药。

营养价值

1、眉豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，补充机体的营养成分，提高免疫力。

2、眉豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

3、眉豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

眉豆烘干工艺

眉豆的烘干设备，它是利用我们的一个热泵烘干机设备来烘干的，这种烘干机设备在烘干的时候它不会像之前传统的烘干设备那样会有污染物产生，以前的烘干它是采用我们的一个燃煤、锅炉等烘干方式来进行给我们的眉豆来烘干的，后来由于烘干的时候会有我们的污染物产生，所以这种烘干的方式就被限制了，久而久之大家都开始使用我们的一个眉豆热泵烘干机设备。

眉豆烘干的 ***

我们这次烘干采用的是我们的一个6P的热泵烘干干设备来进行给我们的物料来进行烘干的，烤房的设备在我们的5.5米长、3米宽、2.2米长米高的一个尺寸，烤房的材质采用聚氨酯保温烘干房，烤房的推出尺寸，我们设置在一个1.2米长、1米宽、1.7米高的寸寸，我设置我们的一个推车位我们的一个12层的网格托盘，这样一个托盘一个可以烘干我们的300斤的眉豆，烤房一次性可以烘干我们的1200斤，烘干的温度我们设置50~60℃，烘干时间为我们20个小时，让我们的一个含水量达到我们的一个12%，这样就可完成我们的一个眉豆烘干。

润肺化痰、健脾养胃的花山眉豆猪手汤

花山眉豆猪手汤

文：广州中医药大学之一附属医院内科 蓝森麟教授

食 材

铁棍山药250克，花生仁、白眉豆各50克，猪手1000克，墨鱼干100克，火腿肉50克。

做 法

先将猪手洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；铁棍山药削皮，滚刀切厚块；花生仁、白眉豆、墨鱼干用温水浸泡1小时，洗净；火腿肉洗净，切粒。然后，把所有备好的食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

功 用

本馔食材中，花生仁性味甘平，善于健脾养胃、润肺化痰；怀山药性味甘平，长于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；白眉豆性味甘咸平，善能补中益气、健脾益肾；搭配性味甘咸平，功擅补气血、润肌肤的猪脚，以及性味咸平，功善养血滋阴的墨鱼干，和性味甘咸温，善能健脾开胃、滋肾益精、补气养血的火腿肉。

诸物合烹，味道鲜香可口，汤性平和，补而不腻滞，有良好的健脾益肾、补气养血、润肺化痰、养胃生津、润肤养颜等作用，适宜于一般人群服食以提高免疫功能、抗病力。

【来源：广州中医药大学之一附属医院】

这个冬天一定要学会的暖心汤——花生眉豆脚鸡汤，好喝又补身

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