熟羊肉怎么凉拌好吃，熟羊肉怎么凉拌做好吃

牵着乌龟去散步问答 2024-11-13 76 0

#凉拌菜

美味的羊肉卷搭配精致的小笼包，真是绝妙的搭配。

据天气预报显示，未来两天将有大暴雨，提醒大家做好防护措施。今天下了一天的雨，明天也将有大到暴雨。现在已经进入雨季了，姑娘放学后点名要吃小笼包，我们赶紧为她准备。

我们先准备好两份面，今天使用高活性耐高糖的酵母粉来发面。这个发面特别快，现在活动价只需要9.9元就能发30小包，再加入一勺白糖促进发酵，然后将其搅拌均匀，使用温水搅拌成大面团。包子蒸出来才会蓬松暄软，直接将其揉成光滑的面团，揉好后盖上盖子醒发两倍。

我们将肉切成小块， *** 肉馅。将筋膜去掉，切成小块，放入绞肉机中。 *** 好肉馅后，我们将胡萝卜丝放入其中，一会儿将其放入馅中。我们还切了一些葱花，姑娘不太喜欢吃，我们还切了一些配菜，准备 *** 一份凉拌羊肉卷。将胡萝卜焯水，否则包馅会很硬。

我们现在开始调制肉馅。使用事先泡好的葱姜花椒水来打肉馅，少量多次地打，这是 *** 鲜嫩多汁肉馅的关键。现在开始调味，加入两勺生抽、一点点老抽上色、十三香、两勺盐、一勺鸡精，再加入葱花，倒入热油，香味立刻散发出来。将其搅拌均匀，仍然朝同一个方向打，味道真是太香了。将胡萝卜放入其中，这样肉馅就 *** 好了。

我们再 *** 一份米糊，加入大米和小米，清洗干净后，使用过滤网将其过滤。加入清水，开始 *** 米糊。面已经醒好了，蜂窝特别多，说明发酵得很好。将其揉成光滑的面团，然后将其搓成长条，将其切成均匀的小剂子。森森不要到厨房来，出去，出去。小笼包都包好了，二次醒发15分钟，加上面酱清洗，然后将羊肉卷烫熟。这个肉卷是上次吃火锅时剩下的。

今天我们尝试一种新的吃法， *** 凉拌羊肉卷。将炒好的羊肉卷放入大碗中，加入温水将血沫冲洗干净，这样吃起来更健康。现在开始调制料汁，加入一些芝麻和辣椒粉，如果不喜欢辣可以不加。再加入热油，加入生抽、醋、白糖，少量盐，搅拌均匀，然后加入香菜，搅拌均匀。这是一道非常美味的凉拌羊肉卷，味道非常香，我已经忍不住想要尝一口了，真的太好吃了。

大家一定要尝试一下，这个羊肉卷真的非常好吃，想不想来一口？凉拌羊肉卷非常美味，小笼包也已经蒸好了！这个小笼包个头有点大，有点像大笼包，米糊也已经做好了，香味扑鼻，味道浓郁，是浓浓的大枣味道。今天我们吃小笼包，搭配凉拌羊肉卷和米糊，口感非常柔软。

买羊肉时，聪明的人专挑这5种，营养高口感嫩，随便烹饪都很香

冬天万物收藏，气候变得寒冷，饮食上中医讲究“虚则补之，寒则温之”，要说冬季里更受欢迎，最适合的食材，我想很多人会想到羊肉，羊肉性温，口感鲜美，能驱寒补暖，益气补虚等作用。

羊肉大致可以分为绵羊肉和山羊肉，两种肉存在一定的区别，绵羊肉脂肪含量略多，口感比山羊肉更加的鲜嫩。所以绵羊肉比较适合做成羊肉卷，涮火锅之类的。山羊肉则脂肪相对较低，口感有嚼头，适合烧烤清炖之类。另外山羊肉性凉，如果冬天吃，更好选择绵阳肉。

当然除了羊的品种之外，羊肉每个部位的口感，以及做法都不相同，一般刚宰杀的羊，好的部位都会被饭店预订，那么我们在购买时，还能选择那些好吃的部位呢？今天就给大家分享挑选羊肉的技巧，聪明的人都会选择这5个部位，肉嫩鲜美，怎么烹饪都香。

一、羊上脑

羊上脑并不是羊脑，它是位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前，由于是接近头部故称为上脑，这个部位的肉是最为细嫩的，脂肪分布均匀，而且沉积于肉质中，比较适合的烹饪方式就是涮、汆、熘、炒。

当然冬天的时候羊上脑最适合涮火锅了，涮羊肉火锅，更好是清汤涮，配上芝麻酱韭菜花，这样口感就非常美味，能品尝到羊肉的原汁原味。

二、羊前腿

羊腿分为前腿和后腿，很多时候我们去买羊腿，多数买到的都是后腿，因为前腿肉早早被其他饭店预订。因为羊主要靠前腿卖力，这个部位的肉肥瘦相间，三分之一的肥肉，三分之二的瘦肉，而且没有筋膜，口感比较嫩滑。前腿肉因为嫩，所以爆炒的话，很快就会熟，当然用它涮火锅也是不错的选择，比起上脑，多了一份嚼劲。

三、羊小排

和牛肉、猪肉一样，羊排也分大排和小排，小排的位置位于腹腔靠近肚腩的地方，小排的肉层比较厚实，有白色的软骨，吃起来鲜嫩不油腻。羊排更好吃的做法就是做成手抓羊肉了，新鲜的羊排，简单加上一些香料和食盐，炖至软烂，吃起来最为鲜美。可能有些人不太喜欢这种原汁原味，觉得有膻味，那么把羊排烤着吃，也是一个好选择。

四、羊蝎子

羊蝎子是羊的脊骨，相比于羊肉这个部位的价格要便宜一点，我们在市场买的羊蝎子，一般有2种，一种是剃完肉的，一种是带肉的，这个部位的肉，肥肉比较少，瘦肉较多，也比较鲜嫩，很多喜欢羊蝎子，主要是喜欢啃骨头的和吸骨髓。羊蝎子的做法很多，可以清炖，可以红烧。如果喜欢喝羊汤的话，加点羊蝎子，能加速汤色的奶白，是非常好的部位。

五、羊头肉

羊头肉的口感比较丰富，有肥有瘦，有脆骨也有弹性，而且相比较其他部位的肉，羊头肉便宜很多。羊头肉多数都是已经煮熟的，冬天的时候，买上一些，给家人做上一顿羊杂汤，还是非常不错的。另外羊头肉加上一些蒜末，凉拌着吃也很爽口，是一道非常不错的佐酒小菜。

除了以上几个部位，羊肉也可以分的部位还有很多，不过因为个人口味不同，所以最终选择哪个部位就要看自己了。另外羊肉和其它肉不同，既要保留原汁原味，还要去除膻味，这就对于烹饪经验有很高的要求了。

用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！

夏天吃伏羊凉拌羊肉的做法颜色鲜艳清淡爽口百菜百味拌羊肉

夏天吃伏羊凉拌羊肉丝颜色鲜艳清淡爽口百菜百味拌羊肉

在中国的南方很多地方有夏天吃伏羊的习俗，流传着夏天一碗羊肉汤，不用御医开药方的说法。按照老人的说法，夏天天气炎热湿气重，羊肉属于温补食材，可以排除体内湿气，具有暖胃的作用。

但是在北方地区，没有吃伏羊的习惯，夏天吃羊肉很少喝汤和用炖煮烧的 *** ，很多时候是用来酱、熏、凉拌的烹调 *** 。爱吃肉的怕胖的人，可以多吃点羊肉，羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪熔点为47度，而人的体温为37℃，就是说吃了也不会被身体吸收，不会发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化。多吃羊肉只能提高身体素质，而不会有其他副作用，人们常说："要想长寿、常吃羊肉。"

凉拌羊肉颜色鲜艳，微辣，清淡爽口

原料：带骨头嫩羊肉1000克，青椒50克，红椒50克，黄椒50克，紫皮洋葱30克。

调料：味精2克，醋8克，糖5克，黄酒20克，葱段20克，姜片15克，精盐5克，生抽50克，香油10克，胡椒粉2.5克，辣椒油5克，葱、姜末各10克。

具体做法：

1、先将羊肉洗净，放人锅内，姜片、葱段、黄酒，加水（以漫过羊肉为度）烧开，撇去浮沫，转微火煮熟取出，晾凉备用。

2、将羊肉去骨切成片，放人盘内；青椒切成丝、红椒切成丝、黄椒切成丝、紫皮洋葱切成丝与羊肉一起放入盘中备用；生抽、精盐、味精、胡椒粉、辣椒油、香油、葱姜末，醋、盐、糖兑成碗汁，倒入羊肉中拌匀即成。

做凉拌羊肉丝的羊肉要煮熟，但不要煮得太烂，以断生为佳。

羊肉的纤维细嫩，并有特殊的风味。羊肉中尤以羯羊(闷割过的羊)肉质更好，其鲜嫩味美、风味较浓。羔羊肉更为细嫩鲜美，但风味平淡。种公羊有特殊的腥膻味，肉质较老，品质较差。

羊肉的烹调 *** 特别多，适于烧、烤、涮、扒、炖、爆、炒等多种烹调 *** ，运用不同的烹调 *** 可以制成风格各异的佳肴。羊肉一般冬季食用较多，夏天吃羊肉烹调 *** 比较简单，凉拌、烤和酱等。

对于俺吃肉的人来说，羊肉是吃不怕的美味，他不像猪肉、牛肉那样难消化。一顿老北京涮羊肉怎么都吃不够，一顿香喷喷油亮亮的烤肉肉串怎么都忘不了，一顿手抓羊肉充满了豪气，吃顿羊肉煲男女老少吉祥又美好。

我是靠谱吃货，美食领域原创作者，青云计划获奖者，致力于发现美食，寻找美味，传承饮食文化，挖掘吃喝的好出去，把简单的食物做成值得想念的味道。

川菜师傅教你热拌羊肉，比烧汤更开胃下饭，比凉拌更适合这个季节

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李孃孃爱厨房之一一凉拌羊肉

By 英儿6

用料

羊腿肉（带皮） 500g
老姜 20g
大葱 1根
小葱 3根
洋葱 1个
小米辣 20g
香菜 2根
蒜蓉 20g
生抽 30g
味精 3g
自制辣椒海油 50g
花椒面 3g

做法步骤

1、先上一个成品图哦！ *** 凉拌羊肉的材料。羊腿肉500克。老姜30克，大葱一根，小葱三根，洋葱一个，小米辣20克，香菜两根，蒜蓉20克，生抽30克，味精3克，自制的熟油海椒50克，花椒面三克。

2、1.羊腿肉买回来多浸泡一会儿，期间多换几次水，洗净待用。

3、2.在锅里放入葱，姜，料酒，把洗净的羊腿肉放入锅里，记得冷水下锅哦，煮2个小时捞起放凉。，

4、3.这是煮好放凉的羊腿肉。

5、4.准备一个洋葱。把洋葱切成丝，放在盘子里。

6、5.把放凉的羊腿肉切成薄片摆在洋葱的上面。

7、6.我们来准备一下拌料，准备小米辣，蒜蓉，小葱。

8、7.在上面准备好的碗里放入熟油海椒，花椒面，生抽，味精调匀后

9、8.把调匀的酱汁淋在摆好的羊腿肉片上即可。

10、最后再上两张美图供大家流口水哟

11、哈哈哈哈

小贴士

多说几句：煮羊肉的时候记得冷水下锅，煮好以后记得放凉了再切，才能切出薄薄的薄片。每个地方不一样，拌的时候可以根据自己家人的口味来调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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12款，低脂肪，暖身补虚的羊肉吃法

羊肉比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少，肉质细嫩，容易消化吸收。李时珍在《本草纲目》中说：羊肉能，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷。

一.【孜然羊肉卷】

卷饼料：面粉300克，盐2克，滚水100克，凉水70克。

孜然羊肉材料：羊肉480克，盐5克，孜然3克，辣椒粉5克，芝麻油10克。

做法：卷饼料和成烫面团，擀成薄饼，一个个的放电饼铛中烙熟。羊肉切小块，加调味料拌匀，放烤箱中，200度10分钟，烤熟趁热卷入加了生菜的薄饼中即可。

二.【羊肉末炒鸡蛋】

材料：羊肉末240克，鸡蛋3个，小米辣12个；大葱1小段，盐3克。

做法：买好羊肉让卖家给洗净直接加工成肉末。

做法：锅中油热，葱花炝锅，放入羊肉末炒出膻味，再加小米辣炒出辣味，最后倒入打散的蛋液，炒熟加盐调味即可，这样羊膻味就一点都没了，香辣好吃。

三【羊肉面鱼】

材料：熟羊肉250克，羊肉汤半锅，羊油1小块，香菜1颗，盐1勺。

面鱼材料：面粉160克，盐1克，水75克。

做法：一大块羊肉加萝卜片煮熟，捞出羊肉晾凉切片。和好的面团醒半小时后，用剪刀剪成小面鱼到羊肉汤锅里，煮熟，再加入羊肉片和调味料即可。

四.【凉拌羊肉】

材料：羊肉450克，姜5片；绿色、红色辣椒各半个，香菜3颗。

调味料：盐5克，米醋30克，芝麻油15克，现磨黑胡椒少许。

做法：羊肉加姜片和水，煮半小时，熟后捞出，凉透后切片，加调味料拌匀即可。

五.【羊肉面】

材料：羊肉900克，白萝卜半个，面条100克。

调味料：盐1克，羊油1勺，葱花少许。

做法：羊肉和萝卜一起放入锅中，加水煮半小时，熟后捞出，晾凉切片。羊肉汤中加面条煮熟，再放入羊肉片和调味料即可。

六.【孜然羊肉串】

材料：羊腿肉380克

配料：盐4克，孜然粉10克，辣椒粉10克，花生油15克。

做法：羊肉切小块，加配料拌匀，穿成串，放入空气炸锅中，165度12分钟，烤至滴油即可。

七.【羊肉芦笋香菇饺子】

饺子皮：面粉300克，清水160克。

饺子馅：羊肉200克，芦笋100克，泡发的香菇100克，蛋清1个，蚝油15克，盐4克，麻油15克，五香粉一点点。

做法：将皮料和成面团，醒面半小时。再将全部馅料放入切菜器，切拌均匀。醒好的面团取出，擀成皮，放上馅料，包成饺子。锅中水开后放入饺子，煮至全部漂浮即可。

八.【孜然羊排】

材料：羊排800克。

调味料：葱3颗，姜3片，辣椒粉1大勺，孜然粉1大勺，生抽3勺，料酒2勺，盐半小勺，姜味沙拉汁3勺。

做法：羊排加水煮熟后捞出，另起一锅，加调味料和一碗羊肉汤调拌均匀，然后倒入羊排拌匀即可。

九.【萝卜烧羊肉】

材料：羊肉500克，白萝卜半个（350克）

配料：葱1小段，姜4片，香菜少许，盐适量，羊油1勺。

做法：羊肉焯水后与萝卜块一起放入锅中，加水加配料，炖至羊肉柔烂萝卜绵软，最后放入羊油即可。

十.【冬瓜焖羊肉】

材料：冬瓜500克，羊肉500克。

配料：葱半颗，姜1小块，花椒1小勺，料酒1勺，盐1小勺。

做法：羊肉焯水后与冬瓜块一起放入锅中，加水加调味料，炖至柔烂冬瓜绵软即可。

十一.【孜然羊肉披萨】

饼底材料：面粉150克，水80克，酵母粉1克。

馅料：羊肉420克，洋葱1个；橄榄油2勺，孜然粉2勺，烤肉粉2勺，披萨草一点点，生抽2勺，盐5克；沙拉酱1勺。马苏里拉奶酪100克。

做法：饼底材料和成面团醒发半小时。羊肉加洋葱，放入锅中炒熟并调味。面团擀成薄饼，铺在披萨盘中，上面放炒好的馅料，再盖满马苏里拉奶酪，放入烤箱，190度，20分钟烤焙即可。

十二.【孜然辣烤羊排】

材料：羊肋排430克，洋葱2个，孜然烤肉酱1包（110克），辣椒粉7克，孜然粉7克。

做法：羊排放水中泡至无血水，然后加调味料拌匀，放入烤盘中，盖上油纸密封，放烤箱中，200度烤20分钟，然后去掉油纸再烤10分钟即可。

川菜师傅教你热拌羊肉，比烧汤更开胃下饭，比凉拌更适合这个季节

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老爸晚餐下酒菜凉拌羊肉的做法煮羊肉火候很关键

夏天吃伏羊凉拌羊肉丝颜色鲜艳清淡爽口百菜百味拌羊肉

凉拌羊肉颜色鲜艳，微辣，清淡爽口

原料：带骨头嫩羊肉1000克，青椒50克，红椒50克，黄椒50克，紫皮洋葱30克。

调料：味精2克，醋8克，糖5克，黄酒20克，葱段20克，姜片15克，精盐5克，生抽50克，香油10克，胡椒粉2.5克，辣椒油5克，葱、姜末各10克。

具体做法：

1、先将羊肉洗净，放人锅内，姜片、葱段、黄酒，加水（以漫过羊肉为度）烧开，撇去浮沫，转微火煮熟取出，晾凉备用。

做凉拌羊肉丝的羊肉要煮熟，但不要煮得太烂，以断生为佳。

我是靠谱吃货，美食领域原创作者，青云计划获奖者，致力于发现美食，寻找美味，传承饮食文化，挖掘吃喝的好出去，把简单的食物做成值得想念的味道。

精选美食推荐：葱爆孜然羊肉，凉拌芝麻菠菜，咖喱牛肉汤的做法

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玉米炖猪蹄

材料：猪蹄、姜、葱、干辣椒、干豆鼓、桂皮、八角、盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精

做法：

1、猪蹄洗净剁块；姜切片，葱切葱花。

2、起油锅，放姜片、干辣椒、干豆鼓、桂皮和八角煸香；下入猪蹄，爆炒至断生。

3、加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖和水，煮至沸腾，下入玉米焖煮30分钟。

4、加入鸡精调味，出锅撒葱花即可。

咖喱牛肉汤

材料：牛腩、牛桶骨、姜片、咖喱粉、盐、香菜

做法：

1、牛腩切大块，和牛桶骨一起洗净，飞水；

2、慢炖锅中加足冷水，放入牛腩，牛桶骨，姜片，开高档炖4-6小时；

3、取出炖好的牛腩，切薄片，放入碗中备用；

4、另取一锅，盛入部分牛肉汤煮滚后，加入适量咖喱粉搅匀，加盐调味；

5、倒入汤碗中，加入香菜即可。

凉拌芝麻菠菜

材料：菠菜、油、醋、糖、盐、胡椒粉、葱花、蒜蓉、姜蓉、熟白芝麻

做法：

1、热锅起油后加入适量花椒，出香味后剔出花椒；然后将糖、盐、胡椒粉、葱花、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油，做成调味汁。

熟羊肉怎么凉拌好吃，熟羊肉怎么凉拌做好吃-第1张图片-

2、锅里加入足够的水烧开后加点盐，将菠菜洗净后烫2-3分钟。

3、烫好的菠菜捞出冲凉、挤干水分，加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。

葱爆孜然羊肉

材料：羊腿肉适量、洋葱一个、葱白、孜然粉、红干辣椒一把、香菜一根、六月鲜酱油、料酒、辣油；

做法

1.准备好材料；先将羊肉薄片用六月鲜酱油，料酒，少许生粉抓匀，腌制入味。其他配料全部切好；

2.锅内入油，8成热时加入葱白爆香，放入羊肉片，快速翻炒，出水时即可关火盛出；锅内留底油，放入洋葱翻炒片刻，适量加点盐；

3.洋葱快熟时将炒好的羊肉放入，一起拌炒。同时放入干辣椒，香菜末；最后撒上美味孜然粉就大功告成了；

入冬后，天气寒冷，吃牛肉猪肉都不如吃这肉，滋补又美味

入冬后，天气寒冷，吃牛肉猪肉都不如吃这肉，滋补又美味，浑身暖和

入冬后天气寒冷了，冬天到底能不能吃凉菜？这对于一向爱吃凉菜的人来说可就发了愁。说实话，我也特爱吃凉菜，凉菜不仅营养美味还是下酒小菜，不管是家里来客还是自己小酌一杯，来盘凉菜那真是绝配。那么大冷天到底能不能吃凉菜呢？当然是可以的，尤其是逢年过节，更是少不了凉菜。其实冬天凉菜吃对了，不仅不凉还特别滋补暖胃，接下来就给大家介绍一道适合冬季吃的凉菜。

冬天做凉菜的食材非羊肉莫属，羊肉性温，营养丰富，富含蛋白质、钙、铁、氨基酸等营养，既滋补又能补体，是冬季抵御寒冷更受欢迎的肉类，手脚冰凉的人吃它再合适不过了。

但是，我们都知道羊肉有很浓的膻味，如何用它做凉拌菜吃起来好吃还没有膻味呢？接下来就给大家详细介绍这道凉拌羊肉片的做法，简单又好吃，喜欢吃羊肉的朋友们可不要错过了。