之一章：米面的价值
生活中，有一种不起眼的食材，却承载了千家万户的日常。是的，就是米和面，它们构成了我们的三餐，见证了四季的更替。这一章将带你深入了解米面在生活中的重要性。
第二章：米面的历史
米面作为主食，拥有悠久的历史。从古代的稻米种植到现代的面粉加工，米面一直是人类生活的支柱之一。让我们一起回顾米面在历史长河中的演变。
第三章：米面的文化
米面不仅仅是食物，它还承载了丰富的文化内涵。不同地区、不同民族都有自己独特的米面 *** 技艺和食用习惯。本章将带你探索世界各地有关米面的文化。
第四章：米面的创意
米面的可能性远不止于此。在创意厨师和烹饪爱好者的手中，米面可以化身成各种美味佳肴。本章将介绍一些令人垂涎的米面创意菜品，让你大饱口福。
第五章：米面与健康
米面除了美味，还有丰富的营养价值。它们富含碳水化合物，是人体能量的重要来源。同时，它们也可以搭配各种蔬菜、蛋白质，构建均衡的饮食。让我们一起了解米面如何助力健康。
结语：珍爱米面，珍爱生活
米面虽然平凡，却承载了家庭的温暖和幸福。它们是生活的基础，是我们团圆的象征。在每一餐中，不妨珍惜这份简单的幸福，因为米面人生，不负三餐，不负四季。
本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：山贼95270
哈喽！大家好啊，你们的山贼95270又来啦~
每到一年大促日，作为家里的生活大管家，总是要囤一些家里的耗材生活物资的，大米就绝对是其中一项重头戏，及门上吃到明年新米上市前，都靠这一波搞定了。所以这一期就和大家分享下我的双11米面粮油选购攻略。其中会重点和大家说说大米选购攻略，毕竟巧妇难为无米之炊，希望对你有所帮助。
一、大米推荐
1、大米的分类
很多人对于大米的各种称呼都傻傻分不清楚，这里有必要和大家科普一下。大米如果按照类型分，一共有三类：籼米、粳米和糯米。除开糯米主要用来 *** 小吃以外，我们重点说说其他两款。
（1）籼米推荐
所谓“南籼北粳”。南方人通常爱吃籼米，是因为南方主要是籼米的主产地，而北方则多种植粳米。我们日常说的丝苗米、泰国香米、油粘米等等都是属于籼米的类型。日常吃的煲仔饭也多用的是丝苗米或者油粘米，是因为这类米的油脂含量较大，煮出来的米饭不仅香味十足，而且颗颗饱满不粘粘。
通过下图我们能看到，油粘米其实就是籼米的一个分支。在搞清楚籼米的种类特质以及分支的名称之后，一般来说籼米的日常价格在3元/斤左右，碰上大促可以碰到低于2元/斤的好价。山贼君总结了一波籼米的近期好价，大家可以酌情入手。
01 鄱阳湖臻香丝苗大米
天猫超市此款目前活动售价99.9元，下单领取满169元减30元、满199元减10元优惠券、参与天猫超市返卡5元优惠活动，页面大概率会有3元福袋，下单2件，立减99.9元，叠加88VIP95折，实付低至53.9元，返10元猫超卡后，合每件21.95元，折合2.2元/斤。
02 鄱阳湖茉莉香米
天猫超市此款目前活动售价55元，下单领取满199元减10元优惠券、参与天猫超市返卡8元优惠活动，页面领取209-50元优惠券，叠加88VIP95折，下单4件，实付低至78.2元，合1.95元/斤。
03 福临门东北长粒香大米
日常售价62.9元，活动优惠满2件打5折，领取满129元打9折优惠券，叠加页面领取满299元减30元优惠券，下单5件，实付低至95.8元，折合每件19.16元，也就是1.9元/斤。
04王家粮仓港式油粘米
天猫超市此款目前活动售价79.9元，下单3件，立减35.95元，领209-50品类券，叠加88vip95折，实付146.06元，每件返10元猫超卡单件38.69元。合1.9元/斤。
（2）粳米推荐
作为江苏人来说，最熟悉不过的恐怕就是粳米了，以至于要不是我在参加工作之后接触了柴米油盐，还一直以为天下吃的只有江苏的粳米呢。其实粳米不仅仅在江苏种植普遍，东北也基本都是以粳米种植为主，比如大名鼎鼎的东北五常大米，其实就是粳米的一个分支。
单从粳米的细分品类来说，也分为了很多种类，通过下图就可以看出，粳米主要以珍珠米、东北大米、水晶米以及圆粒米为主要品种广泛种植。相对籼米来说，粳米的价格要稍微贵一些，而论产地来说东北的大米价格也略贵一些，最出名的当属五常大米了。同样的，山贼君也整理了粳米的部分好价，大家可以酌情选购。
01北大荒盘锦米
买两件打9折，然后叠加79减15券，再叠加满6元减5元券（领券中心-食品饮料栏领取），折合下来2.4元/斤。
02十月稻田长粒香大米
京东此款目前活动售价38.8元，商品页面弹出6-5券（或商品页面右上角消息优惠促销）。凑单1件，下单参与满2件打9折优惠活动，京喜下单，叠每天多时段页面下拉领取25-6券，实付低至25.35元，折合23.76元，合算下来2.3元/斤。
03 惠圆粒米水晶米
京东此款目前活动售价14.9元，使用京东特价版下单，叠加百元生活费满9减3元优惠券，到手11.9元，折合2.3元/斤。
2、大米的生产标准
对于各种大米的产地和类型不同，都有着不同的执行标准，所以一般来说，我们选购大米的时候只要看是那种类型的执行标准就知道，自己的购买价格是否合理了。而执行标准都会很明确的在大米包装的背面清晰标注，大家可以仔细对照。
就比如市面上最热销的五常大米和盘锦大米，他的执行标准就分别为GB/T19266和GB/T8824。也就是说，如果你买的大米，包装上写的明明是五常大米，但是它的执行标准却标注的是其它标准，那么摆明了你是被坑了。
当然，毕竟一等价钱一等货，普通大米也不是不好吃，只是相对来说口感上会有些逊色而已，上图只是列举了部分知名度较高的执行标准，还有诸如原阳大米标准、定安大米执行标准、松江大米执行标准等等，一般来说只要是有产区保护的，都会有他对应的执行标准。同样的，山贼君也整理了各种不同执行标准的大米，最近的好价。
普通大米，执行标准GB/T1354
京东此款售价38.9元，plus会员售价37.9元，下单参加满2件打6折折扣活动，售价22.74元/件，合2.2元/斤。
五常大米，执行标准GB/T19266
京东此款目前活动售价64.9元，店铺新客下单领取满3减2元优惠券，叠加2件九折，单件实付低至57.4元，合5.7元/斤。
盘锦大米，执行标准GB/T8824
京东此款目前活动售价25.9元，合2.6元/斤。
方正大米，执行标准GB/T20040
京东官方店的这款可以使用满3元减2元券，叠加随机抽取的6-5券，到手可以做到32.9元/袋，合3.3元/斤。
3、关于大米的著名核心产区
国内有很多大米的区域核心产区，不过目前还是以东北大米作为普通消费者的更优选，再者就是偏远地区诸如新疆、宁夏、云南等环境优质的区域购买力相对多一些，而湖南前些年因为重金属的问题，目前口碑一落千丈，虽然湖南大米也非常好吃，尤其是配上小炒肉。
山贼君也列举了国内比较核心的8大优质大米产区，这些产区的大米相对来说从口感上来说都相对较好，当然，价格也是感人。
4、关于大米常见品牌和价格区间以及购买推荐
通盘来说，普通大米的好价区间基本集中在1.5-2.5元/斤之间，而稍微品质化一些的中档大米单价区间会在2-5元左右，偶尔碰到高品质的大米降价也是可以入的，10元以上/斤的大米，估计关注的人就相对不是那么多了，毕竟家里有矿的也不多。总的来说价格高一些的，口感和营养方面自然会更好一些。市面上常见品牌对于像我这样日常关注家庭三餐的人来说，是相对熟悉的，山贼君也罗列了部分常见品牌的价格区间，希望能帮助到你。
福临门系列大米
福临门不用多介绍了，国民老牌子他们家的米基本上都集中在2-4元/斤的区间，非常适合大部分人的家庭日常用米需求。
金龙鱼系列大米
金龙鱼也是个老牌了，也是近期好价折扣力度很大的一家，基本上都是跳水价，不知道是不是指望着这次清库存的，反正有需求的可以囤起来，基本上都能控制在2元/斤左右。
五丰系列大米
五丰背后是央企华润，所以看到金龙鱼在跳水抢市场，自然也不落后，近期价格也是非常有诱惑力。
十月稻田系列大米
另外常见的还有裕道府、香满园以及柴火大院，价格区间也基本同前面说的这几家类似，有兴趣的可以关注蹲一波好价。
二、食用油推荐
由于各种油的油酸含量和维生素含量有区别，大家只需要知道：不要长期吃同一种油，可以时不时更换油品。所以本次推荐回分门别类的推荐，大家按需购买。
（一）选购攻略
攻略一：能买大品牌就别买小作坊。
攻略二：按使用场合购买，比如
炒菜花生油/菜籽油
煎炸玉米胚芽油
炖煮大豆油
烘焙椰子油
拌菜各类坚果油（核桃油、 芝麻油等）
这里和大家说说日常购买的比较多的三款油品，花生油、葵花籽油和玉米油，如果你想做烘焙的话，这三款油更推荐玉米油哦！
（二）花生油品牌推荐
1、鲁花5S物理压榨一级花生油
花生 *** 业的老大，5S压榨技术确实厉害。鲁花的花生油既好吃又健康。核25元1L算是日常好价。最近京东6.09L装的活动售价189.9元，下单立减40，凑单1件，使用满200元减20元优惠券，折合主商品实付低至130.9元，近期好价，可以参考。
2、胡姬花
古法小榨标价比鲁花贵一些，往年日常好价也基本是25元1L左右，今年价格有所飙升，基本上都要做到30左右1升。这次双十一也推出了满减活动，大家可以看看。搭配满减，有机会拿到低于25元/L的好价。
3、福临门
虽然香味比不了二花，但胜在便宜，优选山东当季大花生，传统土榨工艺。
4、金龙鱼浓香花生油
最近发现食用油的价格好像比往年都有提高。金龙鱼这款浓香花生油往年能做到15元1L甚至更低的价格。目前网双十一从俺家预售的这款94.9元入手，有需要可以蹲。
（三）葵花籽油品牌推荐
葵花籽油口味属于比较清淡的食用油，油色也更加清亮。比较推荐的就是多力。福临门和金龙鱼推荐组合装会更划算一些。
1、多力葵花籽油
最早做葵花籽油的品牌，价格一直比较稳定，波动不是太大。双十一会有买赠，也会叠加平台优惠券，有需要的可以入！
2、福临门
福临门有个玉米油和葵花籽油各3.5L或者3.68L的套装，多数时候比单买葵花籽油要划算一些。凑单到手价再107.9元，还能返32元猫超券。
3、金龙鱼
也有葵花籽油和玉米油的套装，好价是大概50元出头的价格可以买到两种油各3.6L。和福临门价格差不多。好价依然经常在猫超，一样有机会8元/L。
（四）玉米油品牌推荐
玉米油属于各品种的油里性价比比较高的油，多个主流品牌好价的时候都能做到10元/L以下的日常低价。比如福临门、长寿花、西王等。福临门是我自己经常用的一款，色泽清透，炒菜有股淡淡的香味。油炸烹饪都非常不错。油色是真的很清亮，无杂质，大家可以试试！
天猫超市此款目前活动售价74.9元，下单2件减10元，叠加140-10天猫超市券，返20元猫超卡，88vip到手实付低至103.31元，近期好价。
三、面粉选购
面粉按筋度大小一般分为高筋粉、低筋粉和中筋粉3类，家用面粉一般以中筋粉为主，日常用来蒸包子、馒头、烙饼都是用的它。所以还是说说中筋面粉。
（一）选购攻略
购买小麦面粉，认准国家标准GB/T 1355，质量有保障！
GB/T 1355-2021 小麦粉没有其他添加， 国家标准规定，原料只有小麦和水。像氧化苯甲酰、过氧化钙等“增白剂”、增筋类面粉添加剂、面粉品质改良剂、面粉减筋剂等，都不允许添加。添加就是不合格品 。
（二）品牌推荐
1、金龙鱼
家庭用，更推荐大包装。相对而言，金龙鱼的面粉价格略高一点点，好价可以做到20左右5kg。
2、香满园
益海嘉里旗下香满园，几乎是大品牌小麦粉里价格更便宜的了，日常价格20元5kg基本随便买，面制品要求不是很高的朋友购买。
其他中裕、金沙河、五得利也可以参考，一并凑单，说实话，好像没有发现特别优惠的组合，而且价格普遍都比往年有所上浮。大家能够凑单买会比较划算一些。
好啦，这期米面油的选购囤货攻略就到这里了，希望对大家双11采购米面粮油能有一些帮助。因为粮油囤货还需要考虑到是否刚需以及运费等问题，所以大家还是根据自己的需求选择合适的入手时机。
以上就是今天的内容，我是山贼95270，如果你喜欢我的分享，点个关注~不迷路！咱们下期继续聊，Bye~
作者声明本文无利益相关，欢迎值友理 *** 流，和谐讨论～
据科普中国报道
俗话说
民以食为天
可知吃饭不仅要吃饱
还要吃好
担担面、糖糍粑粑
肉夹馍、臊子面
……
越来越多的特色美食
受到人们的追捧
看到这里肯定有不少人
开始要流口水了
但是你知道美食 *** 过程中
让人头疼的是什么吗？
尤其在夏季
天气炎热，空气潮湿
*** 美食最重要的原料——米和面粉
在存放的过程中很容易生虫子
更让人疑惑的是
这些虫子是从哪来的？
密封保存为什么还会出现？
这些虫子会传染疾病吗？
一起来看
米面里的虫到底是哪儿来的？
米面里面的虫并不是凭空出现，而是通过虫卵孵化出的幼虫。它的来源主要分为以下两个方面：
1. 源头的问题
粮食通常在生长的时候就有虫卵，米面的加工过程也比较简单，主要是为了将营养物质保留下来。
成虫在加工过程中会被杀死，但是剩下的营养部分仍带有虫卵，这些虫卵在适宜的条件下便会孵化成幼虫。
2. 储藏环境和运输的问题
在这个过程中会有虫源，温度和湿度达到合适的条件便会迅速繁殖。
米面里的虫是什么？
米虫也叫米象。米象是由瑞典生物学家林奈在 1763 年发现的，并将其命名为 Sitophilus oryzae。
米象这个名字来源于它细长的鼻子，其个头只有3~4毫米，鼻子却有1毫米长。米象有翅膀可以飞行，但在米仓中很少飞行。
拟谷盗是经常出现在面粉里的虫子，它们比米虫要大一些，长4.5~6毫米，呈红褐色，通常分为赤拟谷盗和杂拟谷盗两种。
米虫会在米面里产卵吗？
米面里的虫会在米面里产卵，成熟的米象会用口中利器将糙米挖成深孔，并在里面产卵。
虫卵发育成长主要靠谷粒，一步一步将谷粒咬穿，最终掏空米粒，并把虫粪排到米粒外面。
但是米象自身没有病毒，也不会传染疾病，米象对我们也不会产生叮咬或者寄生等问题，只要洗去米虫可安全食用。
面粉里的拟谷盗也可产卵，只有在气温较高时才会迅速繁殖，每只雌虫可产卵1000粒，但不具有传染疾病的能力。
生虫的米面还能吃吗？
生虫的米面是可以吃的。
被米象咬过的米粒表面颜色变暗，厚度变薄，经过淘洗会飘在水面上，弃去坏掉的米粒即可食用。
生虫的米面如果采取合适的措施不会产生安全隐患。
1. 放在通风处晾晒，虫子会慢慢爬出。
2. 没有爬出去的虫子可通过筛子筛出，经过筛子得到的面几乎不含有虫，存放得当可安心食用。
3. 经过筛子得到的米可用清水淘洗，弃去水面上漂浮的空壳即可食用，但如果米面发生霉变，便不宜食用。
如何防止米面生虫？
树叶预防法：摘取新鲜干净的杨树叶或槐树叶清洗晾晒，晒干后盖在米粒上面，厚度保持3厘米左右，即可预防米象。
纱布防虫法：传统防虫的方式是将花椒或麻椒放入纱布中裹紧，放入米袋中，研究表明15~25粒麻椒、花椒就足够驱除1升大米中的米象。
熏蒸法：是在密闭场所用熏蒸剂的气味来杀死害虫的一种 *** ，一般将大蒜作为熏蒸剂，研究表明10~12瓣大蒜放入米中，3天就可以杀死1升大米中几乎所有的米象。
隔氧法：可选用隔绝氧气的方式将米面密封保存，分装入袋子中，然后抽真空，从而预防害虫。
低温法：将米面分装到干净的塑料袋里，放入冰箱冷藏，害虫达不到合适的温度便无法继续生长繁殖。
综上所述
米象是通过虫卵孵化的幼虫
它自身没有病毒
也不会传染疾病
生虫的米面
只要采取合适的措施处理
也是可以吃的
家里的米面，为啥凭空出现小虫？吃了会传染疾病吗？很多人还不知道老话常说“手中有粮，心中不慌”
可是在家存多了大米又经常担惊受怕的
特别是天气炎热的时候
更是胆战心惊
就怕哪一天掀开米袋子一看
黑色的米虫在里面爬行
瞪着两只眼睛发痴地看着大米
明明已经把袋口封好了
怎么大米还有那么多米虫？
看着米桶里这些爬来爬去的虫子
直让人头皮发麻...
让人疑惑的是
买来的时候这些食材都好好的
为什么会突然出现虫子？
这些虫子都是从哪里来的？
那些被米虫“玷污”了的大米
是必须扔掉
还是能够鼓起勇气吃下去？
会传染疾病吗？
米面里的虫是什么？
我们常说的米虫，最常见的有两种：米象和拟谷盗。
- 米象这个名字来源于它细长的鼻子，其个头只有3~4毫米，鼻子却有1毫米长。米象有翅膀可以飞行，但在米仓中很少飞行。
- 拟谷盗是经常出现在面粉里的虫子，长4.5~6毫米。
两者颜色都呈红褐色，成虫和米粒大小差不多，幼虫长得像肉虫子（蛆）...
图片来源：京医通
米面里的虫到底是哪儿来的？
大米中的米虫可能一直就在米里面，只是以虫卵的方式存在，肉眼看不出来而已。
那问题就来了，大米中为什么会有虫卵？主要有三个途径：
1.大米收割前就被寄生
粮食生长的时候可能就有虫卵。由于体型较小，同时虫卵不是在稻谷表面而是粘在米粒上，所以在收割和加工的过程中这些虫卵也难以去除。但在适宜的条件下，虫卵便会孵化成幼虫。
图片来源： ***
2.储藏环境和运输的问题
装米的桶或者袋子一般都是常年循环使用的，里面可能隐藏着先前大米中的虫卵，只是一直没有被发现，也没有经过及时的清理，遇到合适的温度和湿度就可能孵化生虫了。
如果装米的桶或袋子都是新的，存放在了阴暗潮湿的环境下，久而久之，也可能生成虫卵。
3.加工过程
加工厂每天会加工大量的米面，在此过程中，传送带、仓库等地方难免会残留下虫卵，即便购买了包装好的粮食米面，也可能暗藏虫卵，长出米虫。
哪种环境会让米虫成倍繁殖？
南方的朋友
最近是不是也在家里看到了米虫的踪影？
因为在潮、暖的天气
米虫的发育速度最快！
研究人员发现：
- 处于湿度70%、气温30℃的条件下，米虫仅需26天就能完成一个生命周期。
- 在气温18℃的时候，米虫则需要96天才能完成一个生命周期。
图片来源：京医通
如果储存不当
满足水分充足+温度较高的条件
寄生在米粒里面的虫卵
就可以孵化成幼虫
靠米面的营养茁壮成长...
生了米虫的大米，还能吃吗？
米面生虫其实是正常现象，一般情况下可以正常吃。
米虫并不会对我们造成叮咬或者寄生等问题，米虫本身没有病毒，也不会传染疾病，而且通过高温加热，米中隐藏的虫卵也会被杀死，所以不用过于担心。
在洗米的时候，多淘洗几次，被蛀空的米粒以及虫子，会浮出水面，及时撇掉就可以啦~
如果家里有筛米、面的器具，也可以通过过筛的方式清除一些碎屑、虫子。
但若大米已经严重碎屑化，说明已经变质，不能再食用了。
区别生虫大米和霉变大米
大米放久了或存储不当会生虫
但也可能会霉变
生虫大米还可以吃
但霉变的大米则必须丢掉
霉变一旦产生
微生物代谢产生真菌毒素
不仅难清除干净
还会有食用安全的风险
发霉大米的特征
①霉变初期大米表面发灰，失去光泽，呈灰粉状。
图片来源：京医通
②取一些大米捧在手里，再对着手中的米哈气，之后马上将鼻子凑近闻气味。如果没有清香味，反而有点霉味，则是变质的。
③用手抓大米，发霉的大米会变得潮湿，硬度下降，所以手握可以成团。
专家建议
如果米面发生霉变、结块的情况就不要吃了，建议整袋扔掉，因为霉变有可能产生黄曲霉毒素，容易引发食物中毒。
大米生虫怎么办？
1.阴凉筛虫
将生虫大米放在阴凉通风处，让虫子慢慢爬出，然后再筛一筛。
注意
不要将生虫的大米放置阳光下曝晒——米虫虽然怕光，但当它们受到阳光曝晒时，会钻到米粒的最中间去，躲在虫蛀洞里不出来，而且它们受威胁后会加速繁殖后代。
同时，暴晒会使大米的水分大量流失，从而让大米变得非常粗糙，而且易碎，色泽也更难看，煮熟后的口感也会变差。
2.冰冻杀虫
如果生虫的米不是很多，可将大米放入塑料袋中，把袋口扎紧，放在冰箱的冷冻室里，48小时后取出，可杀死大米里的蛀虫。
大米选购、储存都有智慧
1.买米的两个注意点
①优选真空包装
真空包装的米面会隔绝空气，在储存过程中也避免了产生虫卵的机会。
图片来源：京医通
②少量买且尽快吃完
更好买1~2个月就能吃完的量，这样能减少储藏时间，另外，陈粮更容易长虫，建议选生产日期更近的。
2.正确储存要点
①阴凉、密封
将米面放在阴凉、干燥、通风的地方，注意密封，可以避免虫卵的孵化（高温、潮湿），而且避光保存的话可以更好的保留口感。
图片来源：京医通
②定期彻底清理米桶
建议2个月左右彻底清洁一次米箱、米缸。
米虫具有避光性，本来就容易躲在桶底，如果米桶长期不清理，底部的陈米和虫卵也会越积越多，更容易长虫。
3.花椒驱虫法
有研究发现，花椒中的一些植物精油类物质，对大米蛀虫有驱赶作用。
将生虫的大米平铺在一个较大的一个袋子上面，再在平铺的大米上放上花椒，受到花椒味道的 *** ，米虫就会自动跑出来了。
图片来源：稿定设计
去除米虫后，可以用纱布包裹十几粒花椒，做三个花椒包，放在大米的底部，中部和上部，能防止米虫再生。
米面生虫是很正常的事情~
不过发霉结块的一定不要吃！
在闷热潮湿的季节里
米面更好少量买且尽快吃完
杜绝生虫的隐患
来源：贵港疾控、广西疾控、科普中国、京医通、我是大医生官微
编辑：珠海市场监管团队
声明：版权归原作者所有，如有侵权，请联系后台，我们将24小时内进行处理
米面人生，不负三餐，不负四季淡淡烟火，点点智慧。
年纪越大，越深有体会。人生好多看不见的哲理，都藏在最日常的厨房里。
01
人生如面
想把手中的一团面，揉捏成型，好吃又好看，必须得多琢磨，多下功夫。
拿发面来说，发面的过程，听着简单，实际很关键。
发面时，面和水的比例，酵母的多少，直接能影响到面发的好与坏。水太多，面会软。水太少，面太硬。只有水、面、酵母的比例正确，揉在一起后，面才会发得蓬松劲道。
一盆发好的面，能做出多种花样的美食——馒头、花卷、包子、油条等等。
发好面，就如为人生赢得了一个良好的开端。有了好基础，接下来的一切才更得心应手，面前的路，才更好走。
发好了的面，还需要放到面案上适当按压，往外排排气，面团才能更紧实，好使。
就如做人，顺境下取得的成绩和荣誉，难免会让人产生骄傲情绪。当你有些沾沾自喜的小膨胀时，就需要接受一些轻轻的敲打了。
忠言逆耳，但能助你日后更加脚踏实地。去除虚浮之气，才能不断地筑牢成功之基。
人生如面，不停接受揉来搓去，才能成型。
一团面，不论想将它做成哪种美食，都需要经过揉、搓、拿、捏，双手用力揣来揣去，才能塑成你理想中的种种形状。
人生也一样，不被艰辛痛苦所蹂躏，难以见得天边的真彩虹。
接受越多，生活的阅历越丰富。
当你像一团面，经受住了方方面面的揉搓拿捏，也将变得越来越成熟、稳重与果敢。
最后，成型的面食，被搁置在笼屉上继续醒十分、八分再进蒸锅，面食会更蓬松，有嚼劲。
人生也是，任何事在彻底做好之前，都需要多静下来，多反思。
古人云：小人无错，君子常过。多思考，才能多有长进。
成年人，对于生活中的一些是非对错，不必太纠结于他人评说。
多静心自省，才更有把握定夺。
大事小事，事事思考，一切才会更倾向理想中的效果。
做面食的过程，细细思索，就如我们的人生。
一步步稳扎稳打，每一步都很关键，关键时候，走好面前的每一步。
02
人生如粥
人生如粥，需要熬，爱喝粥的人一定都知道，想要熬一锅好粥，切记不能着急。
把米下到锅里后，等待水开。水开之后，转为小火。慢慢熬，细细滚，时间越长，米汤的滋味才会越来越香浓。
若是着急用大火，不是溢出，就是夹生。
人生也是这样，从出生到老去，大事，小事，幸事，难事。每天推开门，柴，米，油，盐，酱，醋，茶。每天睁开眼，喜，怒，哀，乐，爱，恨，怯。
一样样黏黏糊糊，就像掉进粥锅里，等着你来处理。
所以，这些时候，千万不能太着急，因为越着急，越容易蹿火生气。尤其一些负面情绪，常常越想摆脱，越感觉难以摆脱。
一辈子的时光，很多事都是急不得，也躁不得。静下来，坦然从容地面对。
剔除糟糕的情绪负担，任凭时光慢慢煮，慢慢熬。守得云开，自然见得月明。
世上从来没有一蹴而就的成功，多的是一步步熬出来的努力。
熬着熬着，柳暗花明便又一村。
熬着熬着，再回首，轻舟已划过万重山。
熬着熬着，你便闻到了一锅米粥，香香的气息。
03
米面人生
米与面，养育着我们，这世间的饮食男女，哪个不是在烟火中度生活，磨性情。
厨房这小小的一席之地，看似是供我们果腹，实际时刻都在点拨我们的智慧。
做人当如面，懂得一步步坚守，修炼。
做人当如粥，情愿在岁月中慢慢被煮。
生命的真谛，从来不是要多少的高谈阔论才过瘾，是在平平常常的柴米油盐中让自己多努力，多承受，然后多安稳。
点个在看，岁月一场，愿你经历过，体会过，不负三餐，更不负四季。
担担面、糖糍粑粑
肉夹馍、臊子面
……
越来越多的特色美食
受到人们的追捧
看到这里肯定有不少人
开始要流口水了
但是你知道美食 *** 过程中
让人头疼的是什么吗？
夏季天气炎热，空气潮湿
*** 美食最重要的原料——米和面粉
在存放的过程中很容易生虫子
更让人疑惑的是
这些虫子是从哪来的？
密封保存为什么还会出现？
这些虫子会传染疾病吗？
一起来看
米面里的虫到底是哪儿来的？
米面里面的虫并不是凭空出现，而是通过虫卵孵化出的幼虫。它的来源主要分为以下两个方面：
1. 源头的问题
粮食通常在生长的时候就有虫卵，米面的加工过程也比较简单，主要是为了将营养物质保留下来。
成虫在加工过程中会被杀死，但是剩下的营养部分仍带有虫卵，这些虫卵在适宜的条件下便会孵化成幼虫。
2. 储藏环境和运输的问题
在这个过程中会有虫源，温度和湿度达到合适的条件便会迅速繁殖。
米面里的虫是什么？
米虫也叫米象。米象是由瑞典生物学家林奈在 1763 年发现的，并将其命名为Sitophilus oryzae。
米象这个名字来源于它细长的鼻子，其个头只有3~4毫米，鼻子却有1毫米长。米象有翅膀可以飞行，但在米仓中很少飞行。
拟谷盗是经常出现在面粉里的虫子，它们比米虫要大一些，长4.5~6毫米，呈红褐色，通常分为赤拟谷盗和杂拟谷盗两种。
米虫会在米面里产卵吗？
生虫的米面还能吃吗？
如何防止米面生虫？
台州米面是浙江更好吃的面为什么说台州米面是每个台州人的噩梦
图1刚上菜
图2埋头苦吃20分钟后
台州米面———主食届的草履虫
每个台州宝宝的童年噩梦
吃不完
无论如何都吃不完
?
米和面是生活中重要的能量来源，作为主食可以增加饱腹感，同时提供碳水化合物。但如果购买的米面在家里面放置时间太长，或者保存条件不好，可能会长出虫子。许多人看到这种情况直接把米面扔掉，觉得吃了长虫的东西会引发健康问题。如果为了节俭而疾病入侵，可就得不偿失。具体情况如何？
家里面的米面会受到环境因素影响而出现虫子，这些虫子也就是米象。米象并非凭空出现，而是这些米面本身就附着着米象的虫卵，只是肉眼观察很难察觉。如果是新鲜购买的米面，尽快吃掉，自然不会长虫子。
但如果在家里面放的时间太长，又因为环境湿度，温度改变，可能就会孵化后长出虫子。
米象不会因为被人体摄入就引发疾病，作为无毒虫子之一，只要在发现有米象的情况下尽快把这些米面吃掉，在清洗的过程中留意一点，加入水后把漂浮在上面的米象去除，不会影响大米的营养价值，不用担心吃了这些长出米象的米面后出现疾病，和其他的害虫，寄生虫不一样。
如何防止米面长虫？
1、购买后趁新鲜吃掉
为了避免米面出现虫子，正确的做法是购买这些粮食后要详细看一下保质期，在保质期内吃掉。有的人一次性购买很多，但是家里面只有几口人，吃的速度很慢，放置时间超过了几个月，长出这些米虫的概率很大。
而新鲜的米面购买后短时间内就吃掉，出现虫子的可能性很低。因此，粮食需要吃多少买多少，不要购买一大堆而储存时间太长。
2、确保储存条件良好
把米面储存在密封的容器中，同时保持储存条件良好，减少湿度，温度的影响。因为大部分的食物，粮食都会受环境因素而容易性质改变，有的东西会变质，也有的东西长出了虫子，米面就容易出现米象。
如果可以保存条件密封，同时确保干净卫生，加上有干燥环境不给米虫虫卵孵化提供条件，自然就不容易短时间内出现这些虫子而影响人的食欲。
通过以上内容可以发现，米虫多出现在粮食中，是因为这些粮食原本就有这些米虫的虫卵，只是到了一定条件会孵化后变成肉眼可见的生物。
但这些米象本身无毒无害，不会因为出现在米面中就让食物受到污染，摄入后引发疾病。只要后续保存条件良好，在清洗这些粮食过程中细心一点，安全隐患自然消除。
米和面哪个更胖人？哪种更健康？关于主食的 4 条建议！在我国居民的餐桌上，米和面都有着相当高的地位，都是无可取代的主食。
在日常生活中，有些人偏好吃米、有些人喜欢吃面。甚至有些家庭还会因为今天这顿到底吃米还是吃面争论不休。
图片来源： ***
为啥会有这样的饮食差异？米和面到底哪种更值得吃，又该如何健康吃呢？
我们就来让米和面 PK 一下，看看到底“谁”更“厉害”。
01 米和面
哪个更容易胖？
先说答案：吃面容易胖！
主食是每天饮食中能量摄入的大头，所以对于正在控制体重的小伙伴来说，会特别关注吃米和吃面哪个更容易胖这件事。
那么到底吃哪个更容易胖呢？
这方面还真有相关研究，考虑到米和面能做成的食物种类，相对来说吃面更容易胖。
首先，面食能做出来的花样美食太多了，真的是禁不住诱惑。
比如油饼、油条、包子、饺子、馅饼、锅贴、面包、酥饼……这些美食不仅好吃，有的还高油高糖。
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从热量上来看，大多数面食的热量都比米饭高，比如花卷、馒头、油饼的热量分别是蒸米饭的近 1.8 倍、2 倍、3.5 倍。
如果顿顿吃又不控制摄入量，想不胖都难。
另外，目前已经有很多研究表明：以同等频率和量的大米代替小麦，体脂超标的风险降低。
并且最近的一项来自西安交通大学医学部公共卫生学院的研究，共纳入了 10 万多人，观察他们的主食偏好与肥胖的关系，结果也表明：
与爱吃面食的人相比，爱吃大米的人腹部脂肪更低。<2>
如果你就是特别喜欢吃面食，同时又想兼顾想降低热量摄入，控制体重。
建议除了优先选择含有粗粮的面食以外，还得少吃加油加糖的面食。
另外也要控量，一般人群每餐 1~1.5 拳头的主食即可。
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02 米和面
谁更营养？
先说答案：营养差不多！
说到米和面的营养对比，它们最主要的任务就是提供碳水化合物和热量，在这一点上二者不相上下，都差不多。
在蛋白质含量上面粉的确要比大米含量高一些，但二者蛋白质的质量都不如肉蛋奶更容易被人体吸收利用。
在膳食纤维含量上，小麦的不溶性膳食纤维原本是稻米的 18 倍，但被加工变成小麦粉之后会大大流失，仅剩下 0.8 克/100 克<1>，和大米的含量差不多了。
所以，白面粉在膳食纤维上也没啥优势了。
至于其他维生素、矿物质等营养成分的含量大多相差不大。
制图：薛庆鑫
所以综合来看，在大米和白面吃谁更营养这件事上无需纠结。
如果很在乎主食的营养，建议粗细搭配着吃，增加全谷物的摄入。
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比如对于爱吃米的小伙伴，可以用杂粮杂豆代替 1/3 的大米；
做成燕麦饭、黑米饭、青稞饭、藜麦饭、糙米饭、黑豆饭、红豆饭等都很不错。
而对于爱吃面食的小伙伴，可以用杂粮面代替部分小麦粉；
做成荞麦馒头、玉米面馒头、莜面馒头、高粱面条、荞麦面条等。
03 米和面
谁更容易升血糖？
先说答案：不相上下！
在吃主食这件事上，糖尿病患者对这方面也是相当的关心，有些糖友担心餐后血糖升高刻意不吃主食。
这番操作可不行哦！
在升血糖方面要看 GI 值，GI 值越高食用后引起的餐后血糖反应越大，特别是 GI 值大于 70 的高 GI 食物。
而精米和白面都属于高 GI 的食物，大米饭的 GI 高达 82，白馒头的 GI 值为 85。<1>
二者碳水化合物含量又差不多，所以升高血糖的能力可以说是不相上下，当做主食吃都不利于控血糖。
再有，很多人喜欢吃大米粥，煮粥的时间越长 GI 值越高，餐后血糖反应越大。
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虽然糖尿病患者需要控血糖，但也不能为了控血糖就不吃主食。建议做到以下 4 点：
1. 粗细搭配
别吃的太精细，要增加全谷物的摄入。
比如将白馒头换成荞麦面馒头，GI 值可从 85 降低到 67，妥妥的从高 GI 变成了中等 GI 食物；
再比如将大米饭换成整粒燕麦饭，GI 值可从 82 降低到 42，直接从高 GI 主食变身为了低 GI 主食。
另外，如果是煮粥，更好放一些杂豆。
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有研究表明：豆米混合粥的血糖反应显著低于粳米粥，饱腹感指数却显著高于粳米粥。<3>
这样的改变不仅对控血糖来说非常有效，还更有助于控制进食量。
当然也可以将杂豆打成粉后掺入面粉中 *** 杂豆面馒头，口感也会有提升。
2.食物别煮得太烂
做米饭的时候，米水比越大、浸泡时间越长、蒸煮压力越大等都会导致米饭的 GI 值增加；<4>
煮粥的时候，熬制时间越久，粥煮的越烂，也就越容易消化吸收，GI 值也会更高。
3. 注意饮食搭配
一餐中不仅要有主食，还要有蔬菜和蛋白质食物，混合膳食更有利于控制餐后血糖。
比如馒头+芹菜炒鸡蛋（低 GI）、饼+鸡蛋炒木耳（低 GI）、米饭+芹菜炒猪肉（中等 GI）、米饭+蒜苗炒鸡蛋（中等 GI）、芹菜猪肉包子（低 GI）。<1>
4. 讲究吃饭顺序
可以先吃蔬菜和蛋白质食物，然后再吃主食，最后喝汤；
或者先喝汤、然后吃蔬菜和蛋白质食物，最后吃主食。<5>
汤要以清淡少油少盐为更佳，更好不含有淀粉勾芡。
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04 总结
主食吃米 or 吃面，和南北饮食差异有很大的关系。
南方人的主食多为大米，而北方人则更倾向于吃面食，比如馒头、花卷、烙饼、面条等。
之所以会有这样差异，可能与不同地域农业生产结构有关。
南方地区温度高，常下雨，耕地多以水田为主，所以种植水稻较为普遍；
而北方气温低、降雨少，更适合种植小麦。
不过现在物质资源充盈、饮食种类丰富、物流又特别方便，在尊重饮食差异的同时，更好能米面兼顾换着吃哦。
参考文献：
<1> 杨月欣.中国食物成分表第6版第1册
<2> Xu, K.; Zhang, B.; Liu, Y.; Mi, B.; Wang, Y.; Shen, Y.; Shi, G.; Dang, S.; Liu, X.; Yan, H. Staple Food Preference and Obesity Phenotypes: The Regional Ethnic Cohort Study in Northwest China. Nutrients 2022, 14, 5243.https://doi.org/10.3390/nu14245243
<3> 周威,范志红,王璐,赵建京.豆类对粥食血糖反应和饱腹感的影响
<4> 吴艺婕. 不同蒸煮条件对黑米饭品质及低GI特性的影响
<5> 雍广进. 膳食摄入顺序和进餐次数对妊娠期糖尿病患者血糖水平的影响
作者：薛庆鑫中国营养学会会员 注册营养师 健康管理师 公共营养师
审核：张娜北京大学公共卫生学院 副研究员 博士生导师
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为什么停止吃米和面以后，体重就立刻降下来了？告诉你真相刘婆婆从年轻的时候就体重超标，顶着“胖子”的头衔过了大半辈子。
在退休后终于有了闲暇，她立志要把体重减下来，经常性在网上搜罗各种减肥 *** 。一次偶然的机会下得知“生酮减肥法”效果很好，于是开始调整了自己的饮食。
每天只摄入很少的碳水化合物（米和面），饮食上主要以肉、蛋、鱼、鸡类的食物填饱肚子。
这样吃了将近三个月时间，她的体重出现了明显变化，很快就降了下来，整个人瘦了一大圈，自我感觉“身轻如燕”。
但随之而来的是身体出现了全身乏力、记忆力变差的情况，去医院检查后发现身体各项指标均出现了异常，需要住院进行治疗。
这个结果让刘婆婆觉得诧异，自己不过是没有吃米面而已，为什么会沦落到需要住院呢？
一、为啥停止吃米饭和面后，体重就立刻降下来了
现阶段很多人以瘦为美，日常会选择各种各样的减肥 *** ，甚至于完全不吃主食，这个减肥 *** 的确可以很快奏效，这是为什么呢？
事实上，米面类的主食是给身体提供能量的主要物质，其内里的主要成分为淀粉。
摄入米面等主食后，其内里的淀粉会被代谢成葡萄糖进入到血液内，继而导致血糖上升，身体为了控制血糖，只能促进胰岛素分泌。胰岛素是一种储存激素，可将葡萄糖转换成脂肪、糖原储存起来，日常摄入大量的米面容易让人变胖。
当身体停止摄入主食时，会让总能量摄入减少，同时会让身体的胰岛素效应减弱，这样一来身体体脂肪的合成也会减弱。身体为了维持正常功能只能消耗体内的脂肪和肌肉来维持，继而会让体重下降。
但日常不建议完全不吃米面，因为米面摄入过少也存在健康隐患。
米面摄入过少会导致身体摄入能量不足，继而让体内储存的肝糖原受到影响，也容易让脂肪摄入不足，让体内蛋白质分解代谢增加，容易让体内肌肉大量流失，容易诱发代谢型疾病。
但米面也不宜吃得过多，摄入过量米面同样对健康有害，会导致体内脂肪堆积过多，诱发身体肥胖，还会增加身体罹患慢性病的风险。
特别是对于本身罹患糖尿病、高血脂以及身体肥胖的人群，日常尤其需要控制主食的摄入量，特别是精细米面的摄入一定要控制。
二、不吃米和面，可能有5个危害
米和面都是餐桌上比较常见的主食，但越来越多的人认为，主食是导致肥胖和糖尿病的“元凶”，于是开始拒绝摄入主食，不吃主食对健康真的好吗？
《柳叶刀·公共卫生》上曾发表过一项研究，研究人员选取了15428名年龄在45~64岁的受试者数据。对碳水化合物（主食）摄入与死亡风险关系进行了研究，结果发现碳水化合物摄入与死亡风险呈U型关系。
每日碳水化合物提供能量占比在50~55%时，受试者的死亡风险更低；碳水化合物摄入占比小于40%或大于70%时，都会让死亡风险上升。
长期主食摄入过少，可能会给健康带来这些伤害。
①便秘
主食摄入少的人群，往往身体摄入食物的总摄入量也会减少，这样一来食物残渣也会减少。当减少到一定程度时，无法 *** 到身体产生便意，少量的粪便会停留在肠道内，水分容易被大肠吸收，继而让粪便变得干硬，诱发便秘。
②口臭
身体没有摄入足够的碳水化合物来供能，只能消耗脂肪、蛋白来供能，而身体在代谢这些物质时容易产生酮类物质，酮类物质的味道类似于水果腐烂后的味道，会让人的身体产生难闻的异味，特别是口腔里异味明显。
③疲劳
主食摄入过少容易让大脑供能不足，出现低血糖等表现，日常会觉得身体特别的疲乏无力，提不起精神来。
④脱发
主食摄入过少，相当于是在节食减肥，容易让头发无法获得充足的营养，继而引起脱发发生。
⑤闭经
对于女性而言，长期不摄入主食会让身体进入“节能模式”，身体容易因此而闭经，这对于女性健康而言是非常不利的。
三、科学减肥，应该这样做
减肥这件事想要获得成功，并不是只减少主食摄入就能做到的，这几件事是每位减肥人士都需要了解的。
1、减肥不是减营养
减肥≠节食，肥胖很多时候反而是身体营养不良的表现。如体内缺乏膳食纤维、维生素、矿物质，就很容易引起身体肥胖，想要减肥首先要让身体补充这些营养元素。多吃新鲜的水果蔬菜，少吃高热量、高脂肪以及高糖分的食物，而不是盲目的完全不吃主食。
2、减肥要补足蛋白质
蛋白质是肌肉生长的必要物质，补充充足的蛋白质可促进肌肉合成、提高运动能力。要知道，同等重量下肌肉比肥肉的体积要小很多，当体内的肌肉量上升后，整个人的围度都会随之下降，所以想要减肥补充充足的蛋白质很有必要。
3、增加运动量
运动可以帮助身体消耗多余的热量和脂肪，建议减肥人士保持中等强度的运动，如游泳、跑步、骑单车等均是不错的选择。
4、减肥速度要慢
身体上的肉都是一口一口吃出来的，所以减肥也需要循序渐进的进行，不要一下子体重掉的过多，否则容易让身体的基础代谢率下降，反而会影响减肥效果。
5、科学应对“饥饿感”
减肥初期很多人身体会出现明显的饥饿感，面对饥饿感要学会科学的应对感，如早餐要保证有一定量的蛋白质，每餐都要有粗纤维增强饱腹感，两餐之间感觉有饥饿感可以适当吃些水果、坚果等等。
对于想要减肥的人群而言，一定不要选择过于极端的方式，否则不仅起不到减肥效果，还容易让自己的健康也受到影响。
参考资料：
<1>《网友吵翻！吃米和吃面到底哪个更好？多年的疑问终于解开了》.科普中国.2020-12-26
<2>葛声.不吃主食的减肥 *** 合理吗
.自我保健,2010:24-24. <3>汤雷.专家提醒：长期不吃主食危害多
.农村百事通,2017:55-56. <4>《不吃主食的9个“副作用”！危害竟然这么大！》.科普中国.2022-11-11
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