45秒钟就能爆炒时蔬？！只需学会这三招，在家也能做

母亲节快到了，为妈妈做桌菜，试试这“2荤1素1汤”，好看又好吃

导语：母亲节快到了，为妈妈做桌菜，试试这“2荤1素1汤”，好看又好吃

母亲节快到了，你准备给妈妈送点什么？实在没有什么好主意的话，不妨为妈妈做桌菜，让她开心一下。试试这“2荤1素1汤”，好看又好吃，色香味美，妈妈喜欢吃！快来一起看看，母亲节这一天照着做。

2荤

1、红烧肉鹌鹑蛋

做法：

鹌鹑蛋清洗干净，放进锅内，加凉水煮十分钟，时间到后取出放清水里浸泡。

五花肉冲洗干净，去掉猪毛，切成小块，放进锅内，加足量水、一勺料酒，大火煮出浮沫，撇掉后捞出肉块用温水冲洗。

锅内加油，烧热后放入五花肉煸炒，炒到表面微黄时放入少许红烧酱油、冰糖翻炒。

上色后放入生姜片、葱段、八角、开水，大火炖煮。快速将鹌鹑蛋剥好放进锅内。

煮开后调小火焖煮，煮到猪肉软烂时加盐调味，再焖十分钟，最后大后翻炒收汁，红烧肉鹌鹑蛋做好了。

2、金针菇蒸鸡翅

做法：

选用鸡翅中，剁成两段，横着剁或者竖着剁都可以，处理好后放进水中清洗几遍，去掉血水。

然后加料酒、生姜丝、盐、生抽、蚝油，抓拌均匀，腌制30分钟。金针菇去掉根部清洗干净，控水后放进盘内，喜欢吃粉丝，可以换成粉丝。

腌制后倒入少许淀粉抓拌，裹上淀粉蒸出来更可口。

鸡翅摆在金针菇表面，然后放进蒸锅，大火蒸二十分钟，

时间到后取出，放一点红椒碎、葱花点缀，这样金针菇蒸鸡翅就做好了，这道菜颜值高，味道香，口感好，妈妈会喜欢。

1素

1、荷兰豆木耳炒山药

做法：

黑木耳加温水浸泡，泡大泡软后取出，去掉根部，加淀粉抓揉几下，再冲洗干净。

山药去皮洗净，切成薄片，装进碗内水浸泡，避免氧化发黑。荷兰豆去掉两端和筋，清洗后待用，切少许胡萝卜片待用。

锅内加水，煮开后，把荷兰豆、胡萝卜放进去焯水，荷兰都变深绿色捞出。

然后将山药、黑木耳放进去焯水，一分钟捞出，过凉待用。

炒锅加油，烧热后放入少许蒜末，炒出香味后倒入所有食材，快速翻炒均匀，加少许盐、鸡精调味。

最后加少许淀粉水勾芡，荷兰豆木耳炒山药就做好了，色彩鲜明，十分清新，看一眼就想吃。

1汤

1、冬瓜丸子汤

做法：

前腿肉或者五花肉去皮，清洗后切小块，放进料理机里打成肉泥。生姜丝、葱丝放进碗内，加水抓揉，做出葱姜水。

肉泥中放入盐、白胡椒粉、鸡精、蛋清搅拌，再加少许葱姜水搅拌，一直搅拌到黏性更大的程度。

冬瓜清洗干净，去皮切成薄片。大蒜切末、葱切葱花、姜切姜丝。

锅内油，烧热后放入葱姜蒜，爆香后倒入冬瓜，快速炒几下加水。

煮开后调小火，用手挤出丸子放进锅内，丸子都煮到浮起来后，再煮两分钟。

最后加盐、鸡精调味，撒少许葱花即可。这道汤清淡鲜香，不管是吃丸子，还是喝汤都不会显得油腻，妈妈会喜欢。

以上2荤1素1汤，好看又好吃，你学会了吗？它们都是很简单的家常菜，照着步骤做，味道好口感好，母亲节这一天记得做，让妈妈开心一下。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

只要掌握好比例，虾仁炒荷兰豆就能一次成功

By 快乐每一天lxku

用料

• 荷兰豆 150克
• 虾仁 半斤
• 黑木耳 一小把
• 山药 半根
• 胡萝卜 小半根
• 白胡椒粉 少许
• 盐、糖、鸡精 少许
• 姜、葱 少许
• 料酒 少许

做法步骤

1、虾仁是提前准备好的、木耳、荷兰豆、山药、胡萝卜切片备用

2、荷兰豆、胡萝卜、木耳焯水、水中放少许盐和油这样焯水的素菜不会变色 。

3、焯完水素菜过冷水捞出沥干水分

4、锅中放少许油烧热放入葱姜炒出香味放入虾仁翻炒、超出香味、放入料酒、盐、糖、生抽

5、在放入提前焯水的素菜到人锅中、超拌几下到入少许鸡精

6、装盘即可、这道菜清脆爽口

荷兰豆的营养功效

1.提高机体免疫力

提高机体的抗病能力和康复能力。

2.防癌抗癌

防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的合成，预防癌症的发生。

3.抗菌消炎

具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功效。

4.利肠通便

可以促进胃肠蠕动，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清肠利尿的作用。

荷兰豆的饮食禁忌

豌豆，尤其是煮或炒熟的干豌豆不易消化，过食可引起消化不良、腹胀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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分享一道可减肥美容的时令蔬菜，清脆爽口，我家隔三差五就要吃

分享一道可减肥美容的时令蔬菜，清脆爽口，我家隔三差五就要吃。这荷兰豆怎么做颜色翠绿鲜亮，清脆爽口，1分钟的时间要掌握好，很简单的。

一青二白的菜式看着就很清爽，吃起来鲜香又爽口，这是一道可以美容养颜的好菜。看着简单了些，由营养价值极高的铁棍山药，和小清新的荷兰豆一起炒，味道清香，热量很低，荷兰豆中含有粗纤维，有清肠的作用，是个减肥美容的好食材。最近我家很是热衷于吃这道菜，嫩荚脆又香，山药微甜，真是百吃不厌，隔三差五就得炒上一大盘。

这荷兰豆其实就是母亲菜园里的豌豆，上次回家时看到豌豆正开花呢，那一串串粉紫色的小花好看极了。现在市场的荷兰豆已经批量上市了，吃完饭不忘打通 *** 和母亲话家常，说到吃饭问她家里的豌豆荚好吃了没有，说好吃了，多着呢让我们有空回去吃。有时很羡慕那些离家近的人，可以常常回家拿个菜什么的，其实我们也没少拿，哈，要是离得太近估计我什么也不买了，想吃什么都回娘家搬了。

在这个以瘦为美的年代里，越来越多的人在减肥了，这盘清香爽口的时蔬推荐给大家，可减肥美容，相信你会喜欢的。取材方便，做法简单，无需太多的调味料，吃着食材本身的味道就是极美的，这样的菜放心大胆地吃，吃多少都没关系。今天4块钱的荷兰豆加上一根铁棍山药，炒了满满一大盘，端上桌很快被瓜分完了。由于用的是油菜籽压榨的油比较黄，换成色拉油或是橄榄油会更漂亮。下面就与大家详细分享一下这道好吃又减肥的山药炒荷兰豆。

【荷兰豆炒山药】

所需食材：

荷兰豆200克，铁棍山药1根，葱白2根，生姜1小块，食盐适量，食用油适量，鸡精少许。

步骤如下：

1、将买回业的荷兰豆掐去两端，撕去两侧的筋，再用水浸泡清洗干净，沥干水分备用；戴上一次性手套给铁棍山药去皮洗净（不戴手套手会过敏痒的），斜着切片；再分别将葱、姜、蒜洗净切好。

2、锅中放入适量的食用油，油热，放入姜葱炸香，炸出香味后再放入荷兰豆。

3、倒入荷兰豆和铁棍山药，一起翻炒均匀，炒到荷兰豆变色，变成翠绿色。

4、加入适量的盐，加入少量的清水，盖上盖子焖一分钟就好，时间不能长，否则颜色就不鲜艳了，口感也不清脆了。最后撒上鸡精翻炒均匀即可出锅了。

清脆爽口又鲜香的荷兰豆炒山药做好了，是不是很简单。这样的一盘只要保证两点就特别的成功，颜色翠绿鲜亮，口感脆香爽口，而要做好这两点做的过程时间要掌握好，才能让豆荚熟了又不失清脆。不管你是先焯水，还是后加水焖煮，这个过程都不能超过一分钟，否则颜色和口感都会大打折扣。我今天的做法是用后加水焖煮的，下锅前的清洗很重要，用淡盐水浸泡5分钟后再清洗，才尽可能多地洗去豆荚上残留的有害物质。你家喜欢吃荷兰豆吗？

今天的分享就到这里了，感谢您的阅读，我是咩咩小厨，如果您有更好的意见，请在下方评论留言，您的意见是我前进的动力。关注咩咩小厨，每天与您分享好吃健康的美食菜谱，如果感兴趣，欢迎点赞、收藏、转发与分享。

营养又美味的荷兰豆木耳炒山药

原料：去皮山药半斤，荷兰豆100克，水发木耳50克，蒜片10克、胡萝卜片30克，盐、鸡粉适量。

做法：1.山药切片，荷兰豆去筋，快速沸水焯烫后捞出沥干；

2.锅里放适量油煸炒蒜片和胡萝卜片，再放入木耳炒断生；

3.放入山药片和荷兰豆煸炒，调味出锅。

点评：这道菜色彩鲜艳，营养丰富，特别适合“三高”人群食用。

责任编辑 晓季

【药膳食疗】第二十四期：素菜也养生“山药木耳炒荷兰豆”健脾祛湿，让你活力满满

科普指导：深圳市中医院院办

正可谓“正气存内，邪不可干”，自古以来，中医是与瘟疫作斗争中发展起来的。因此，选用适当的中药能起到治病防病作用。

深圳市中医院新增“药膳食疗”栏目，为您推荐养生良方，助您元气满满，身体安康。

药膳食疗●第二十四期

唐代名医孙思邈说：“春日宜省酸增甘，以养脾气。” 脾胃乃人后天之本。因此，春天来临，人们应少吃酸性食物，多选用甘甜饮食。

在常用药食同源的中药中，性味甘的有大枣、山药、枸杞、党参等。山药是春季饮食佳品，有健脾益气、滋肺养阴、补肾固精的作用。山药可做甜品，如拔丝山药、百合拌山腰、山药蜂蜜泥等；也可做菜煲汤，如山药炒木耳、山药骨头汤、山药粥。

材料（3~4人份）：

铁棍山药200克、黑木耳10克、荷兰豆200克，蒜瓣、辣椒、花椒少量（可根据个人喜好加入）。

做法：

1. 先用温水将干黑木耳泡开洗净；山药去皮洗净，切成约2～3mm厚片；荷兰豆摘好洗净备用。

2. 在锅中放入适量水烧开，加入少量盐油，将山药、木耳、荷兰豆放入锅中焯水2分钟。焯水后的食材捞起放在碟中备用。

3. 锅中水倒掉，烧热后放入小量盐、油，将蒜瓣、辣椒、花椒倒入炒至香味，再将全部食材放入翻炒，最后加少量酱油即可食用。

功效：

• 山药：性味甘，平。益气养阴、补脾肺肾，固精止带。现代药理学研究，山药有助消化，增加免疫力，降血糖、抗氧化等作用。同时，山药含热量较低，因此不需要担心吃胖的问题。
• 木耳：具有抗氧化防衰老、抗癌防癌的作用。
• 荷兰豆：不仅富含丰富的维生素，还有较高的植物蛋白。

健康叮咛：本品为预防调理药膳，不能作为治疗用药，如有不适症状，建议到医院就诊。

【药膳食疗】第五期：滋阴益肺，去疾补虚！玉竹沙参老鸭汤，营养又免疫

【药膳食疗】第六期：立春后，小孩老人进补“太子参”扶正补气又生津

【药膳食疗】第七期：早餐吃“红豆薏米/芡实莲子小米粥”，健脾祛湿又助眠

【药膳食疗】第八期：鲜紫苏叶滚黄骨鱼汤，养阳健脾祛湿醒胃

【药膳食疗】第九期：男女老少四季咸宜的抗癌养生汤：灵芝山药枸杞骨头汤

【药膳食疗】第十期：春寒料峭“疫”无情，健脾祛湿保安宁

春季菜谱，清炒荷兰豆，清淡营养，美味下饭，吃不够，适合春天

清炒荷兰豆

色香味俱全的一盘小清新。

用料：荷兰豆200克，木耳10朵，虾仁100克，铁棍山药半根，小米椒3个，彩椒切下4～5条即可（彩椒是色彩搭配需要，也可不用加。），盐少许，淀粉少许，料酒1勺，姜1片，蒜头3瓣，大葱一小节

清炒荷兰豆的做法：

腌制虾仁（至少20分钟）：料酒、淀粉、盐。

食材洗净、切好。

虾仁翻炒至变色，立马盛出、洗锅：大葱、姜丝、虾仁。炒荷兰豆等：荷兰豆、山药、木耳、蒜头，加入少量水，煮3分钟。

加入小米椒、彩椒、虾仁，翻炒2分钟。盛出～～

小贴士：

①虾仁翻炒至变色即可，炒完后，一定要洗锅。因为，锅里有残留的淀粉，会导致后续加入锅里的菜炒糊。

②荷兰豆一定要煮一会儿，以免不熟。

伏天，别总吃凉拌菜，教你7道素菜小炒，都是时令蔬菜，清热消暑

本期导读：伏天，别总吃凉拌菜，教你7道素菜小炒，都是时令蔬菜，清热消暑

伏天，天气炎热，夏季饮食宜清淡为主，少吃大鱼大肉，适时而食，多吃时令蔬菜，凉拌菜清凉可口，特别受欢迎，可是，肠胃不好的人，要少吃凉拌菜，很容易 *** 胃肠道，引起胃痛、消化不良、拉肚子等问题。

天热，吃素菜小炒是不错的选择，清淡素净，伏天，别总吃凉拌菜，教你7道素菜小炒，都是时令蔬菜，清热消暑，开胃下饭，下面一起看看都有哪些菜肴：

【尖椒炒茄子】所需材料：茄子4个、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、水淀粉适量

做法步骤：

1.茄子去蒂洗净，尖椒洗净。

2.将尖椒先切成片，再切成粗一些的丝。

3.将茄丝放在大碗内，加入少许盐，翻拌均匀，腌制10分钟，将茄丝腌制出水。

4.将尖椒去蒂去籽，切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。

5.锅加油烧热，下入葱花，姜末炒香，再下入茄子翻炒，将茄子翻炒至稍变软。

6.淋入酱油，少许水，盐，烧开，小火烧制入味2-3分钟。

7.下入尖椒丝翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，大火翻炒至汤汁变得粘稠，撒上蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【山药木耳炒苦瓜】所需材料：山药半根、苦瓜1根、水发黑木耳1小碗、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，木耳提前用温水泡发好，山药刮去外皮，洗净。

2.把苦瓜切去头尾，再把苦瓜顺长对半切成两条，再用勺子刮去苦瓜的瓜瓤，尤其是白色的部分，要刮干净。苦瓜瓤白色的部分比较苦，刮除干净，苦瓜吃着就没那么苦了。

3.再把苦瓜顶刀切成片。

4.山药斜刀切成片，大蒜拍一下，再把大蒜切成蒜末。

5.锅内加入水烧开，下入山药焯水1-2分钟，将山药捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

6.锅内水重新烧开，加入少许盐，几滴油，下入苦瓜片焯水，把苦瓜片焯水至颜色变深绿，将苦瓜捞出，放在冷水中投凉，使苦瓜迅速降温，将苦瓜捞出，沥净水分待用。

7.锅内水烧开，下入木耳焯水1-2分钟，将木耳捞出，沥净水分待用。

8.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香。

9.下入山药、黑木耳和苦瓜片一起翻炒，大火翻炒1分钟左右，加入盐和鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【蒜蓉炒空心菜】所需材料：空心菜500克、油盐适量、大蒜4瓣、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.空心菜择洗干净，挑选空心菜时，叶子越宽大的越新鲜脆嫩。用手掰它的梗，嫩轻轻松松地就掰断了，且不拉丝，说明就嫩，水分多，老的则不容易掰断，水分少。

2.将空心菜切成段，大蒜切末。

3.锅加水烧开，加入少许盐，下入空心菜焯水半分钟，将空心菜捞出

4.把空心菜放在冷水中投凉，捞出，攥净水分，空心菜炒前多做这一步，颜色不变黑，口感脆嫩

5.锅加油烧热，下入一半的蒜末爆香

6.下入空心菜翻炒均匀，加入盐，鸡精，剩下另一半的蒜蓉，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【四色时蔬小炒】所需材料：荷兰豆150克、山药200克、木耳适量、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，干木耳要提前泡发，把干木耳放到清水中浸泡2个小时左右，荷兰豆择去两端，洗净，胡萝卜去皮洗净。

2.把山药切成片，放到清水中浸泡，滴几滴醋，这样山药颜色就不会氧化变黑。胡萝卜切成片。大蒜拍一下，再切成蒜粒。

3.锅内加入水，下入山药片和胡萝卜片焯水，水开后焯水1分钟左右，将山药和胡萝卜片捞出。

4.把山药和胡萝卜片捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出沥净水分，山药焯水后，马上放到冷水中降温，这样可以保持山药脆嫩的口感，不会过火。

5.锅内水中加入几滴油，少许盐，下入荷兰豆和木耳一起焯水，把荷兰豆焯水至颜色变深绿，将荷兰豆和木耳一起捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，荷兰豆焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使荷兰豆的颜色更翠绿，放到冷水中投凉，可以使荷兰豆口感脆嫩，而且颜色也不会变黄。

6.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，炒出蒜香味。

7.下入荷兰豆和木耳，一起大火翻炒均匀，翻炒半分钟左右。

8.下入山药和胡萝卜片，再加入鸡精，适量盐，大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，淋入少许香油，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的四色时蔬小炒就做好了。

【蚝油炒西葫芦】所需材料：西葫芦2个、油适量、蚝油1汤匙、大蒜2瓣、姜1片、

做法步骤：

1.把西葫芦洗净，把西葫芦的两段切去不要。西葫芦应选择新鲜，嫩一些的，瓜体周正，表面光滑无疙瘩，不伤不烂者。

2.把西葫芦顺长切成两半，再把西葫芦斜刀切成段。

3.再把西葫芦切成菱形片，切半圆的片也可以。

4.将姜切末，大蒜切片，准备好蚝油。

5.锅内加入油烧热，下入姜末，蒜片，爆香，再下入西葫芦片翻炒，把西葫芦片炒至稍变软。

6.把西葫芦片炒软后，下入蚝油，加入少许盐，蚝油比较咸，盐要少放，或者不用放，蚝油要食材出锅前放，蚝油在菜肴八成熟的时候下锅为最合适，能够凸显蚝油的鲜香味道。放早了，蚝油的鲜味尽失。

7.把西葫芦片和蚝油一起翻炒均匀，西葫芦烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。淋入少许水淀粉勾芡，大火翻炒至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘即可。

【芹菜炒腐竹】所需材料：芹菜250克、腐竹（干）200克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、干辣椒4-5个、

做法步骤：

1.首先提前把干腐竹放在盆内，加入温水，再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快地泡开，将腐竹泡发至无硬心。

2.将芹菜摘去叶子洗净，切去根部，再切成寸段，葱切葱花，姜切末，蒜切片，干辣椒对半切开，切成段，辣椒仔不要。

3.将泡发好的腐竹攥去水分，斜刀切成寸段。

4.锅加水烧开，下入腐竹焯水1-2分钟，将腐竹捞出沥净水分，待用，腐竹焯水可以把腐竹软化，炒后吃着不硬，还容易入味。

5.锅内水重新烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出，放在冷水中投凉，待芹菜凉透后，捞出沥净水分，芹菜焯水可以去除芹菜的气味，焯水时，在水中加入少许盐，会使芹菜颜色更翠绿，焯水后放在冷水中投凉，可以保持芹菜脆嫩的口感，而且可以防止芹菜颜色变黄。

6.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，干辣椒段爆香。

7.下入芹菜，大火翻炒均匀，下入腐竹，再加入盐，大火翻炒均匀，再淋入少许淀粉，勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【黄瓜木耳炒鸡蛋】所需材料：黄瓜1根、干木耳1把、鸡蛋3个、油盐适量、小葱1棵、生抽1汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，干木耳需要提前泡发，把干木耳放在冷水中泡发3-4个小时，把木耳充分泡发好。

2.把泡发好的木耳择洗干净，撕成小朵。黄瓜斜刀切成段，再切成黄瓜片。

3.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，小葱斜刀切成小段。

4.锅内加入水，烧开，下入木耳焯水1分钟左右，将木耳捞出，沥净水分待用。

5.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，将木耳加热至稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块，把鸡蛋块盛出待用。

6.锅内再添加少许油，下入葱段爆香，再下入木耳翻炒几下。

7.下入黄瓜片大火翻炒几下，再加入生抽和盐，大火翻炒均匀。

8.下入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的黄瓜木耳炒鸡蛋就做好了。

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这道荷兰豆木耳炒山药片比大厨做的还好吃

1.木耳泡发30分钟～60分钟，捞出洗净，备用2.将荷兰豆两头摘丝，洗净备用3.将山药去皮洗净，切成小块备用4.将蒜瓣切成碎末，备用将荷兰豆倒入沸水中，焯2－3分钟（依个人口感需要），捞出备用。将山药倒入沸水中，焯1－2分钟（焯掉粘液即可，时间不要长），捞出备用。将油倒入锅中，加入蒜末爆锅。将荷兰豆，木耳倒入锅中。将山药片/山药块倒入锅中。进行翻炒加入食用盐，酱油/耗油，翻炒均匀，时间依据火候和个人口感来定哦！关火盛出即可高GI

时蔬家常小炒，节日家宴上特别受女士欢迎，清爽脆嫩，营养丰富

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