hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！
美食家们，今天我要和大家分享一道美味的茄子炒豆角。这道菜肴的口感软烂入味，是一道非常下饭的家常菜。让我们一起来看看它的 *** *** 和口感特点吧！
首先，我们需要准备一些新鲜的茄子、豆角和调料。茄子要选用体型较小的圆茄子，豆角则要选用嫩脆的四季豆。此外，还需要准备一些大蒜、生姜、食用油、盐、生抽、老抽、白糖等调料。
*** 步骤如下：
1. 将茄子去蒂、洗净，切成大小均匀的块状；
2. 将豆角去筋、洗净，切成小段；
3. 生姜切片，大蒜切末备用；
4. 锅中倒入适量的食用油，烧至六成热；
5. 放入姜片、大蒜末，煸炒出香味；
6. 加入茄子块，翻炒至茄子变软；
7. 加入豆角段，继续翻炒，加入适量的生抽、老抽、白糖，翻炒均匀；
8. 倒入适量的清水，大火煮沸后转小火，煮至豆角软烂，茄子入味；
9. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
这道茄子炒豆角的口感特点是软烂入味，口感绝佳。茄子的口感软糯，豆角的口感嫩脆，搭配上适度的调料，使得整道菜肴的口感非常美妙。特别是煮至豆角软烂，茄子入味的步骤，让整道菜肴的口感更加浓郁。这道菜肴非常适合喜欢软烂口感的朋友们，是一道非常下饭的家常菜。
在 *** 过程中，需要注意的是茄子的切块大小要均匀，以便于熟透；豆角的煮制时间要适当，以免过熟或过生；调料的搭配比例也要适中，以保持菜肴的口感平衡。此外，烹饪过程中要注意火候的掌握，以免菜肴过熟或过生。
除了茄子炒豆角，还有许多其他美味的家常菜肴，如西红柿炒蛋、青椒炒肉丝等。这些菜肴的口感各有特点，但都同样让人垂涎欲滴。如果你也喜欢美食，不妨尝试 *** 一下这些家常菜肴，感受一下它们的魅力。
总之，这道茄子炒豆角是一道非常美味、下饭的家常菜肴。它的口感软烂入味，让人吃了之后忍不住想要再品尝一口。如果你想尝试 *** 这道菜肴，不妨按照上述步骤进行操作，相信你也会 *** 出一道美味的茄子炒豆角。
今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！图片来源于 *** ，如有侵权，请联系删除！
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油豆角炖五花肉，总也吃不够，隔三差五就吃一次小时候在东北老家，特别喜欢吃油豆角。不敢奢求油豆角炖肉，但炖个土豆还是没问题的。今晚老婆准备了油豆角、西兰花和茄子，我小围裙一扎，在属于我的舞台尽情发挥，无尽潇洒。
油豆角炖五花肉
油豆角软糯鲜香的味道，一直陪伴着我成长。家乡的味道会伴随我们一生。
油豆角/五花肉
记得小时候，夏天经常晒豆角干、茄子干，储存起来留着冬天吃。在东北冰天雪地的严冬，能吃到绿色的油豆角，犹如饥寒交迫的人守着火炉啃着鸡腿。
油豆角掐尖去筋备用。热锅凉油，放入五花肉煸炒出香味，淋点生抽，给肉上上色。然后加入葱蒜煸香，倒入油豆角继续炒，待油豆角表面由绿变白了，加入适量的水大火烧开，中小火炖就可以了。
中途别忘了加点盐。汤汁熬干了就出锅。
油豆角炖五花肉
蒜蓉西兰花
西兰花买了好几天了，再不吃就彻底不能吃了。
西兰花
老婆准备工作说实话，还是不错的，咱必须得表扬。该洗的洗了，该焯水的焯水了。西兰花的根茎也不浪费，切成片一样吃，味道还不错呢。
蒜蓉西兰花
蒜泥茄子
炖了油豆角，再炖茄子就有点消耗时间了，索性来个蒜泥茄子吧，还下饭。
线茄子
茄子上锅蒸个十分钟就差不多了，不放心熟没熟的话，就拿筷子轻轻地扎扎试试。
茄子整个蒸，蒸熟了用手掰，把茄子码到盘中，淋上蒜泥。不愿意淋直接蘸蒜泥也行。
蒜泥茄子
今日晚餐
老妈种的小生菜，打个鸡蛋酱那是绝配。
送个果盘，圣女果和樱桃。
今晚菜又整多了。
（纯属个人做法，不喜勿喷，欢迎交流）
立秋后，少吃茄子豆角多吃它，价格便宜营养高，大人孩子都爱吃立秋后，天气逐渐转凉，人们的饮食也应该适当调整。
在这个季节里，茄子和豆角虽然美味可口，但它们的性味偏寒，容易引起肠胃不适。
因此，在立秋后的日子里，我们应该多吃一些温补的食物，以增强身体的抵抗力。
而在众多食物中，红薯无疑是一种既美味又营养的选择。
红薯不仅价格便宜，而且营养成分丰富，大人孩子都爱吃。
相比其他时令蔬菜，红薯的市场价格往往更加亲民，大多数家庭都能够负担得起。
这使得红薯成为了很多家庭餐桌上的常客。
其次，红薯富含营养。
它含有丰富的维生素A、维生素C、钾、铁等营养元素，同时还含有丰富的膳食纤维和抗氧化物质。
它不仅能够提供丰富的营养，还有助于增强免疫力、调节血糖和血脂。
对于孩子的生长发育和大人的健康都有着重要的意义。
此外，红薯烹饪的方式多样。
无论是烤红薯、蒸红薯，还是煮红薯，都能够保留其自然的甜味和口感。
红薯还可以 *** 成红薯粥、红薯丸子、红薯饼等各种美食，使得餐桌上的味道更加多样化，满足不同口味的需求。
红薯的美食做法有很多种，下面为大家介绍几种简单易学的做法，让你在家就能轻松品尝到美味的红薯。
1. 烤红薯
材料：
? 红薯（选择中等大小的）
? 橄榄油或植物油
? 盐和黑胡椒
? 可选配料：肉桂粉、豆蔻粉等
步骤：
1. 预热烤箱至200摄氏度。
2. 将红薯洗净，用刀在表面划几道口子，以便更好地吸收调料。
3. 用橄榄油或植物油涂抹在红薯表面，然后撒上适量的盐和黑胡椒。
4. 如果喜欢，还可以撒上一些肉桂粉、豆蔻粉等调料。
5. 将红薯放入烤箱中，烤约45-60分钟，直到红薯变软且表面呈金黄色。期间可以翻面一次，以确保均匀烤熟。
6. 取出烤好的红薯，稍微冷却后即可享用。
2. 红薯泥
材料：
? 红薯（选择中等大小的）
? 奶油或橄榄油
? 牛奶或植物奶（可选）
? 盐和胡椒粉
? 可选配料：葱花、香菜等
步骤：
1. 将红薯洗净，去皮，切成小块。
2. 将切好的红薯放入锅中，加入足够的水，煮至红薯变软。可以用筷子轻轻插入红薯，如果能轻松插入且没有阻力，说明红薯已经煮熟。
3. 将煮熟的红薯捞出，放入碗中，用叉子将其压成泥状。如果觉得太干，可以适当加入一些牛奶或植物奶。
4. 在红薯泥中加入适量的奶油或橄榄油，搅拌均匀。
5. 根据个人口味，加入适量的盐、胡椒粉和其他可选配料，如葱花、香菜等。
6. 搅拌均匀后，即可享用美味的红薯泥。
3. 薯条
材料：
? 红薯（选择中等大小的）
? 面粉
? 鸡蛋
? 盐和黑胡椒
? 食用油（如橄榄油、葵花籽油等）
步骤：
1. 将红薯洗净，切成长方形的薯条状。如果喜欢，可以在薯条表面抹上一层玉米淀粉，这样炸出来的薯条更加酥脆。
2. 在一个碗里打入鸡蛋，加入适量的盐和黑胡椒，搅拌均匀。
3. 将薯条放入蛋液中，确保每根薯条都裹上蛋液。然后，将裹好蛋液的薯条放入面粉中，使其表面均匀覆盖一层面粉。如果喜欢，还可以在面粉中加入一些五香粉、辣椒粉等调料。
4. 预热烤箱至180摄氏度。在烤盘上铺一层烘焙纸，将裹好面粉的薯条摆放在烘焙纸上。
5. 将烤盘放入烤箱中，烤约20-25分钟，直到薯条变硬且呈金黄色。期间可以翻面一次，以确保均匀烤熟。
6. 取出烤好的薯条，稍微冷却后即可享用。
小贴士：
1. 红薯可以根据个人口味选择不同品种，如红心薯、白心薯等。
2. 炖煮过程中要注意火候，避免水分炖干糊锅。
3. 如果喜欢辣味，可以在炖煮过程中加入一些干辣椒或者辣椒酱。
4. 红薯含有丰富的膳食纤维，有助于消化和预防便秘。同时，红薯中的胡萝卜素具有抗氧化作用，有助于保护眼睛健康。
总之，在立秋后，少吃茄子豆角，多吃红薯是因为红薯不仅价格便宜，而且营养丰富，深受大人和孩子的喜爱。
它不仅口感甜美，还能够提供丰富的维生素和矿物质，对于增强免疫力、调节血糖和血脂等方面都有益处。
因此，在这个秋季，不妨多品尝红薯的美味吧！
夏季，茄子和豆角是绝配，放在一起烧，超级入味下饭，给肉都不换
本期导读：夏季，茄子和豆角是绝配，放在一起烧，超级入味下饭，给肉都不换
夏季的家常时令蔬菜，当属茄子和豆角了，这两种蔬菜是夏季餐桌上的当家菜了。茄子属于凉性蔬菜，夏天吃它，可以清热消暑。四季豆能提高身体抗病能力，四季豆中有天然的皂苷和尿素酶以及多种球蛋白，这些物质进入人体以后能提高人体淋巴细胞的活性，同时也就提高了身体的抗病能力。
夏季，茄子和豆角是绝配，是一道经典家常菜，把这两种食材放在一起烧，好吃入味，超级下饭，虽然是一道素菜，比肉菜还好吃，给肉都不换，你也学会这道菜肴，做给家人吃，保证受欢迎，下面分享下这道菜肴的做法:
【茄子烧豆角】所需材料：四季豆半斤、茄子1斤、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、生抽1汤匙、红烧酱油少许、鸡精1茶匙、淀粉适量、
做法步骤：
1.豆角选用四季豆，茄子选用紫皮长茄子，把豆角择去两端，洗净，沥净水分，茄子去蒂，洗净，沥净水分。
2.把豆角用手掰成5厘米左右长的段。
3.把茄子切成1.5厘米左右粗，5-6厘米左右长的条，把切好的茄条放在盆内。
4.分次加入淀粉，一边翻拌，一边加淀粉，使每根茄条都均匀地裹上一层淀粉。
5.葱切葱花，姜切末，大蒜切末，碗内加入半碗水，再加入盐、鸡精、生抽、红烧酱油、半汤匙淀粉，搅匀，调成勾芡用的汁。
6.锅内加入油烧热，加热至6-7成热，下入豆角炸制，用勺子不时地翻动豆角，使豆角均匀受热，将豆角炸至表面起皱皮，将豆角捞出，沥净油，待用。
7.锅内油重新加热至6-7成热，下入茄条炸制，待茄条炸至定型，用勺子不时地翻动锅内的茄条，使茄条均匀受热，将茄条炸至表面起一层硬壳，颜色金黄，将茄条捞出，沥净油，待用。
8.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花和姜末爆香，下入炸好的豆角和茄条，翻炒均匀。
9.淋入调好的汁勾芡，大火翻炒至汤汁变得黏稠，撒入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘，一道好吃下饭的茄子烧豆角就做好了。
小贴士：
吃茄子更好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
四季豆一定要熟透后才能食用，食用没有充分加热、彻底熟透的豆角就会容易中毒。
茄子炸制前，裹上一层淀粉，炸制时，就不容易吸油，做好的菜肴吃着不油腻。
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豇豆和茄子能一起炒吗？豇豆和茄子怎么做好吃豇豆和茄子都是家中常吃的蔬菜，那么豇豆和茄子是否能一起炒呢？豇豆和茄子一起怎么做好吃呢？针对这个问题本期小编来为大家介绍下吧！
豇豆和茄子能一起炒吗
豇豆可以和茄子一起炒，饭店有豆角炒茄子这道菜，家常也有这样做的。具体做法如下。
原料：长茄子500g 豇豆 100g 青椒 50g 辅料：蒜末一勺
首先准备好材料，茄子切滚刀块，豇豆切断，青椒切成丝。锅里加适量的水烧热后，把豇豆放进去煮熟，然后沥水捞起来备用。
另起锅，加适量的油，加入蒜末爆香。倒入茄子里面翻炒，接着倒入青椒丝里面一起翻炒，炒软了之后，加入提前煮熟的豇豆。加入调料，盐，味精，番茄酱里面炒匀。
加入适量的水淀粉里面，收汁就可以出锅。豇豆一定要煮熟才能吃，它含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破坏。
豇豆和茄子怎么做好吃
食材：茄子，豆角，红椒，葱，蒜，色拉油，耗油，盐
之一步：
豆角去筋络，切段，再洗净。
第二步：
茄子不用去皮，清洗后切细条，然后放盐水浸泡10分钟，捞起挤干水分。
第三步：
红椒、蒜头、香葱洗净处理好待用。
第四步：
炒锅放油，把烧热后，下豆角炸软后捞起控油。
然后再放入茄子炸软后捞出控油。
第六步：
锅中留少许油，下蒜头、红椒煸炒出香味。
第七步：
倒入豆角翻炒至变软。
第八步：
再加入茄子，加少许开水、盐、蚝油盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。
立秋后，少吃茄子豆角多吃它，价格便宜营养高，大人孩子都爱吃现在社会的发展飞速前进，我们的生活也有了很大的改善，尤其是现在天气变冷了，不要在吃寒凉的食物了，而豆角和茄子就是就是寒性的食物，常吃会引起肠胃不适。
建议大家在秋天多吃一些温补的食物，提高自己的免疫力，而红薯就是一个很好的选择，含有丰富的维生素、钾、铁、膳食纤维和抗氧化物质，能够提供丰富的营养，助于增强免疫力、调节血糖和血脂。
下面就跟大家分享一下红薯除了煮着吃之外，怎么做还好吃，快来一起看看吧。
【糖霜红薯】
1.先准备一个新鲜的红薯，洗净之后用削皮刀削去外皮，把红薯切成厚厚的薄片，切好之后装入盘中，放入蒸锅里开大火蒸15分钟，时间到了取出来，倒入一个大碗中，用擀面杖捣成红薯泥。
2.红薯泥稍微晾凉之后，倒入三克的酵母粉，用筷子充分的搅拌均匀，然后再少量多次的加入糯米粉，用筷子搅拌至没有干粉，下手揉成一个光滑不沾手的面团，取一点红薯泥揉成一个小丸子，全部都揉好之后装入盘中备用。
3.锅中多到一点食用油，油温烧至四成热，放入红薯丸子，开小火慢慢炸，用筷子不停的翻动，炸到表皮焦香酥脆就可以出锅了，装入盘中备用。
4.接下来锅里面倒入半碗的白砂糖，加入少许的清水，开小火把白糖翻炒至融化，把糖浆里面的水分烧干，糖浆变成密集的小泡泡，把炸好的丸子倒入锅里，就可以关火，撒上白芝麻翻炒均匀，就可以出锅了，这样一道简单又好吃的挂霜红薯糯米丸子就做好了。
【酸甜红薯】
1.准备两个红心的红薯，用削皮刀削去外皮，准备一个波浪刀，把红薯切成厚片，然后切成三厘米左右的红薯条，锅中加入一盆清水，水沸腾以后倒入红薯条，用勺子搅拌均匀，开中火煮30秒左右，时间到了，控水捞出过凉，晾干表面多余的水分。
2.准备150克红薯淀粉，加入一个鸡蛋，加入100毫升清水，用打蛋器迅速的搅拌均匀，搅拌成细腻的糊状，加入15毫升食用油，把晾干水分的红薯条倒进来，用筷子轻轻的搅拌均匀。
3.锅里多烧一点油，把裹了粉浆的红薯条加进来，表面定型炸60秒左右，红薯条定型了，用筷子轻轻地搅拌均匀，用漏勺控油捞出，把锅中的油温升高，倒入红薯条复炸一会，炸至红薯条颜色金黄酥脆，放一旁备用。
4.调一个料汁，碗中加入三勺番茄酱，两勺白糖，加入食盐，两勺香醋，一勺生抽，一勺玉米淀粉，少许清水，用勺子搅拌均，搅拌至白糖融化，锅中留少许底油，倒入料汁，快速的翻炒均匀，炒至料汁变粘稠，倒入炸好的红薯条。
5.让红薯条均匀的裹上糖醋汁，最后加入熟芝麻，继续翻炒30秒左右，就可以出锅装盘开动了，这样一道好吃的糖醋红薯块就做好了。
【红薯条】
1.蒸熟的红薯200克，用叉子压成泥，成泥之后加入20克的白糖，一个蛋黄，20克的奶粉，搅拌一下混合均匀，装进保鲜袋里面，用刮板整理一下，再把袋子叠过来，放在冰箱里面冷冻四五个小时。
2.冻好之后取出来把袋子给去掉，然后再切成一厘米宽的粗条，摆进泼了油脂的烤盘里面，再来准备一个蛋黄，加入一勺清水搅拌一下，然后用刷子在红薯条上面均匀的刷上一层蛋黄液。
3.刷好之后，表面再撒上一点黑芝麻，放进预热好的烤箱，180度烤15分钟左右，时间到了摆盘就可以开吃了，这样一道非常简单又美味的红薯小零食就做好了。
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天热，吃黄瓜苦瓜不如吃它，营养补钙促消化，现在正当季，别错过大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：三伏天最该吃这菜，钙是鸡肉7倍，维C含量极高，清热解暑促消化！
进入三伏天，天气越来越热，我们的日常饮食也应该随着季节变化而适当调整。夏季炎热，我们平时吃的菜，应该多以绿色蔬菜为主。最近，市场上新鲜的豆角大量上市了，既便宜又新鲜。每次到菜市场，我都会买几斤豆角回家，家人也都特别爱吃。
天热，吃黄瓜苦瓜不如吃它，营养补钙促消化，现在正当季，别错过！豆角营养丰富，富含维生素C、维生素B、植物纤维、钙、铁、锌等营养物质。常吃豆角可以使人头脑清晰，促进肠胃蠕动，清热解暑，提高身体的免疫力。同时，豆角的做法非常多样，可以做干煸豆角、凉拌豆角、茄子炖豆角、油淋豆角等，都特别好吃！今天，厨娘就和大家分享一种豆角新吃法，小朋友们特别爱吃，喜欢的朋友赶快试试吧！
豆角棒棒糖做法
准备食材：豆角、鸡蛋、淀粉、食用盐、食用油。
操作步骤如下：
之一步：取一把豆角清洗干净，将豆角的两端干瘪部分都去掉。锅内加水，烧至冒小泡，加入2克食用盐，滴入几滴食用油，放入豆角，搅动一下豆角，使其受热均匀，将豆角焯熟。（在青菜焯水时，水内加盐，再滴两滴食用油，可以让焯水后的青菜翠绿不发黄。）
第二步：水开后，大概煮3分钟，将豆角焯熟后，捞入凉水盆内过凉，然后沥干水分备用。取一根豆角，将豆角盘起来，盘到和棒棒糖大小差不多后，将豆角掐断，取一根牙签，将豆角固定好，一个棒棒糖造型的豆角卷，就做好了。
第三步：取适量淀粉装入盘中，将豆角放进去，使豆角卷两面均匀地裹上淀粉，薄薄一层就可以，如果太厚，可以用筷子将多余的淀粉抖掉。（豆角表面裹上一层淀粉，一是为了方便挂蛋糊，二是在炸制时，豆角不容易吸太多的油。）
第四步：碗内打入两个鸡蛋，加入适量盐，快速将鸡蛋打散，将豆角放在蛋液里蘸一下，使豆角表面均匀的裹上蛋液。
第五步：锅内加油烧热，然后逐个下入裹上蛋液的豆角，小火慢炸。炸定型以后，要翻动几下，保证豆角可以充分的炸熟。炸至两面金黄后，即可出锅，营养美味的豆角棒棒糖就做好了。
温馨小贴士：豆角一定要充分加工熟才可以食用，误食生豆角或是不熟的豆角，有食物中毒的风险。
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茄子炒豇豆：一道富有文化内涵的菜肴在阅读此文前，诚邀您点个“关注”，既能有很好的体验，还可以有不一样的参与感，谢谢您的关注！
前言
茄子炒豇豆是一种以茄子和豇豆为主要食材的家常菜，做法简单，口味鲜美，营养丰富。茄子炒豇豆是一道具有地方特色的菜肴，主要流行于北方地区，尤其是河北、山东等省份。茄子炒豇豆的历史可以追溯到明代，当时的《本草纲目》中就有对茄子和豇豆的介绍和食用 *** 。
茄子炒豇豆不仅是一道美味佳肴，也是一道富有文化内涵的菜肴，与中国的历史、地理、民俗等有着密切的联系。本文旨在分析茄子炒豇豆在中国饮食文化中的地位和意义，比较茄子炒豇豆与其他地方菜系的异同和影响，探讨茄子炒豇豆在现代社会中的发展和创新。
茄子炒豇豆在中国饮食文化中的地位和意义
茄子炒豇豆作为一道具有地方特色的菜肴，在中国饮食文化中占有一定的地位和意义。首先，茄子炒豇豆是一道具有历史渊源的菜肴，其食材和做法都与中国的历史发展有关。茄子和豇豆都是原产于印度的植物，经过丝绸之路传入中国，经过长期的栽培和改良，逐渐适应了中国的气候和土壤，并形成了多种品种和风味。
明代李时珍在《本草纲目》中对茄子和豇豆都有详细的记载，称“此二物皆南方所产，今北方亦多种之”。他还介绍了茄子和豇豆的性味、功效、用法等，并提到了茄子炒豇豆这道菜，“以茄子与之同煮者，名曰‘双生’”。这说明茄子炒豇豆至少在明代就已经出现，并被视为一道美味佳肴。
其次，茄子炒豇豆是一道具有地域特色的菜肴，其风味和食用习惯与中国的地理环境和民族文化有关。茄子炒豇豆主要流行于北方地区，尤其是河北、山东等省份。这些地区属于黄河流域，气候干燥寒冷，土壤贫瘠沙化，农业生产条件较差。因此，当地人喜欢种植一些耐旱耐寒、生长快速、收获丰富的作物，如玉米、高粱、小麦、花生等。
而茄子和豇豆正是这样的作物，它们不仅能够适应当地的气候和土壤，还能够提供丰富的营养和口感，为当地人增添了不少美味。同时，当地人也喜欢吃一些辛辣 *** 、咸鲜浓郁、油香四溢的食物，以驱散寒气、增进食欲、补充能量。
因此，茄子炒豇豆的做法也符合当地人的口味，用油多煸炒，加入辣椒、酱油、蚝油等调味料，使菜肴呈现出红亮的色泽，香辣的味道，油润的口感。茄子炒豇豆是一道下饭的菜肴，适合与米饭、馒头、面条等搭配食用。
茄子炒豇豆也是一道夏季清爽的菜肴，可以消暑解渴，增进食欲。当地人还有一些关于茄子炒豇豆的民俗传说和食用禁忌，如认为茄子炒豇豆能够驱除邪气、治疗皮肤病、增加智慧等，或者不宜在月经期、怀孕期、产后期等食用茄子炒豇豆等。
#不容错过的鲜美滋味#豆角烧茄子下饭神菜！！
By 阿lian吖
用料- 豆角 250克
- 茄子 1个
- 猪油 适量
- 盐 半勺
- 生抽 2勺
- 蒸鱼豉油 3勺
- 糖 1小勺
- 水淀粉 适量
1、豆角掐段。
2、茄子切条，加一小勺盐腌10分钟左右备用。
3、锅中加入一大勺猪油。
4、倒入挤干水份的茄条，炒软，盛起待用。
5、一样加入一勺猪油，煸炒至豆角变软，表面微微起皱。
6、加入茄条翻炒。
7、放入小半勺盐，3勺蒸鱼豉油，2勺生抽，一小勺糖调味，翻炒均匀，加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
8、豆角烧茄子。
9、成品。
10、成品。
小贴士1.茄子用盐腌制一下味道会更入味也不易吸油，但会腌出水分，炒之前要挤干水分。 2.素菜用猪油（荤油）炒会香很多。 3.茄子已经用盐腌过了，后面加盐要看着来加，不要咸了。
豆角的营养功效四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角的饮食禁忌豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的 *** 作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要 *** 是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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解馋下饭的豆角烧茄子，烹饪简单，味美鲜甜，老少皆宜的下饭菜解馋下饭的豆角烧茄子，烹饪简单，味美鲜甜，老少皆宜的下饭菜
豆角烧茄子是一道富有浓郁地域特色和独特风味的家常菜，尤其在中国的北方地区，更是家喻户晓。这道菜以豆角和茄子为主要食材，通过独特的烹饪技巧和调味方式，创造出一种鲜香可口的风味。
豆角烧茄子源于中国的民间烹饪，体现了普通百姓的智慧和创意。豆角富含各种维生素和矿物质，茄子则含有丰富的膳食纤维和多种营养物质。两者搭配在一起，不仅口感丰富，而且营养价值高。这道菜可以根据个人口味进行调整，比如添加辣椒、蒜等调料，使得味道更加丰富多样。如果你也中意这款美食，不妨往下一观，多多点赞。
豆角烧茄子
【美食优点】
1.口感丰富：豆角和茄子在烹饪过程中都能保持鲜嫩的口感。茄子烧熟后会变得细腻滑嫩，口感丝滑。而豆角的纤维质地和爽脆口感为菜品增加了一份嚼劲。豆角烧茄子的搭配使得菜品既有茄子的细腻口感，又有豆角的爽脆口感，给人带来丰富的口感享受。
2.风味独特：豆角烧茄子的烹饪 *** 一般会使用一些调味料和调料，如姜蒜、酱油、盐等，使菜品味道更加丰富。茄子的特殊味道和豆角的清香相互融合，互相衬托。烧制过程中，茄子会充分吸收调料和周围食材的香味，使菜品更具风味独特的特点。
3.美观色彩：豆角烧茄子的菜品色彩丰富多样，给人以视觉上的享受。茄子的紫色和豆角的绿色形成了鲜明的对比，使菜品更加诱人。同时，茄子的软嫩质地和豆角的细长形状在摆盘时也起到了装饰效果。
4.简单易 *** ：豆角烧茄子的 *** 过程相对简单，不需要太多复杂的烹饪步骤和材料。只需将茄子和豆角切片或切段，加入调料和酱汁煮熟即可。适合家常烹饪和新手厨房的人。
【食材配备】
- 豆角：250 克
- 茄子：2根
- 蒜：3瓣
- 姜：适量
- 食用油：适量
- 料酒：2勺
- 生抽：2勺
- 老抽：半勺
- 糖：4克
- 盐：2克
- 水淀粉：适量
【烹饪步骤】
- 豆角洗净，去掉头尾，切成约 1 厘米长的段。茄子去蒂，切成约 1 厘米厚的片。蒜、姜切末备用。
- 锅中加水，烧开后放入豆角和茄子焯水，捞出沥干水分备用。
- 锅中加入适量食用油，烧热后加入蒜末和姜末煸炒出香味。
- 加入焯水后的豆角和茄子，翻炒均匀。
- 加入料酒，炒匀后加入生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀。
- 加入适量水，淹没食材的一半，盖上锅盖，用中小火煮约 5 分钟。
- 打开锅盖，用筷子轻轻戳一下茄子，如果能够轻易戳透，说明已经煮烂。这时可以勾芡收汁，使汤汁更加浓稠。
- 起锅装盘，撒上一些葱花作为装饰，即可享用。
烹饪技巧：
- 在煮豆角和茄子时，可以先加一些盐，这样可以使食材更加入味。
- 在勾芡时，可以使用水淀粉勾薄芡，这样可以使汤汁更加浓稠，口感更加顺滑。
- 如果想要更加鲜美的口感，可以在起锅前加入一些菌菇或者肉类。
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