豆腐

做法：【煎豆腐�?/span>

1.准备食材�?/p>

准备一块嫩豆腐，切成均匀的小块备用�?/p>

碗中打入两个鸡蛋，加入一勺淀粉增加蛋液的韧性，用筷子搅拌均匀备用�?/p>

把蛋液浇在豆腐块上，让蛋液裹满豆腐，这样煎的时候不易碎�?/p>

准备一个小盆，放入半勺清水，加入生�?0克，蚝油5克，搅拌均匀备用

切点蒜末备用�?/p>

2.开始煎豆腐�?/p>

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止煎豆腐时粘锅，把豆腐倒入锅中，有叠在一起的用勺子压一压，把它铺平这样受热更加均匀，保持小火慢煎，一面煎定型以后翻过来再煎另一面，大约煎制5分钟，豆腐煎成金黄色时，倒出来备用�?/p>

3.开始烹饪：

锅内再烧油，倒入蒜末翻炒出蒜香味，加入一勺辣椒酱炒散、炒出红油，倒入料汁，料汁烧开以后把豆腐倒入锅中，转小火�?分钟，让豆腐吸收汤汁入味，最后勾入一点水淀粉，让汤汁更好地吸附在豆腐上面，再撒上葱花，一道鲜嫩营养的煎豆腐就做好了�?/p>

菜花

做法：【小炒菜花�?/span>

1.准备食材�?/p>

准备一朵花菜，顺着根茎拆开，切成小朵，清水中加入食盐，把切好的花菜放进去浸泡几分钟，用淡盐水浸泡能很好地杀菌，去除异物，清洗干净备用�?/p>

准备一小块五花肉，切成片，炒出猪油成菜更香、更下饭�?/p>

准备几根蒜苔，切成段，用清水洗干净�?/p>

2.开始烹饪：

锅内加入植物油，把油温烧至四成热，倒入花菜快速滑�?秒钟，立即捞出控油，滑油是为了让花菜快速成熟的同时保留鲜脆感，时间太长的话容易流失水分，吃着不够脆�?/p>

锅内留底油，放入五花肉片，小火把里面的猪油煸出来，这样成菜才香，肉片煸香、煸出焦边以后，倒入青红椒圈和蒜末继续翻炒出香辣味，倒入花菜，沿锅边淋入适量的生抽、蒸鱼豉�?，大火快速煸炒，把颜色炒均匀，加入适量的食盐、味精、陈醋调味，继续翻炒至入味以后即可出锅，一道又香又脆的小炒菜花就做好了�?/p>

土豆

做法：【迷你土豆丸�?/span>

1.准备食材�?/p>

准备土豆两个，清洗干净，先切成薄片再切成细丝放入盆中，加入食盐2克，胡椒�?克，搅拌均匀，再放入玉米�?0克，面粉30克，使每一根土豆丝都均匀裹上面粉，以此来增加土豆丝的黏性，方便团成丸子�?/p>

2.开始蒸制：

在蒸笼里刷上植物油防止粘锅，抓一把土豆馅在手心里团成圆球，摆放在蒸笼里面，水烧开以后上笼，盖上锅盖蒸8分钟就可以了�?/p>

3.调蘸料：

准备大蒜几个放入蒜臼中，加入少许食盐入低味，捣成蒜泥放入碗中，加入生�?0克，芝麻香油5克，搅拌均匀即可�?/p>

8分钟以后，把蒸好的丸子取出，晾凉以后盛放在盘中即可，一道软糯清香的迷你土豆丸就做好了�?/p>

红薯

做法：【红糖红薯丸子�?/span>

1.准备食材�?/p>

准备红薯一块，削去外皮切成片，切得稍微薄一点，蒸的时候节省时间�?/p>

锅内烧开水，水烧开以后把红薯放入锅中蒸15分钟即可�?/p>

2.和面�?/p>

红薯蒸熟以后取出放在盆中，加入白�?0克增加甜度，用勺子按压成红薯泥，加入糯米�?0克，用手团成红薯团，这个面团比较松散不需要揉搓，团成一个红薯面团就可以了�?/p>

团好以后用手揪下一个小面剂子，在手心揉成小圆球，揉成大小均匀的小圆球，把剩下的面团依次揉好放入盘中备用�?/p>

3.把丸子煮一下：

锅内烧水，水烧开以后下入红薯丸子，盖上锅盖煮5分钟就可以，煮熟以后放入盘中�?/p>

熬点红糖水，把红糖水煮到充分沸腾时起锅，均匀地浇在红薯丸子上，再撒上少许白芝麻点缀一下，一道非常简单的红糖红薯丸子就做好了�?/p>

菠菜

做法：【绿豆芽拌菠菜�?/span>

1.准备食材�?/p>

准备适量的菠菜，用清水淘洗干净备用�?/p>

准备绿豆芽一盘，清洗干净备用�?/p>

再切点红椒粒备用�?/p>

2.把食材焯一下水�?/p>

锅内烧水，加入一勺食盐，少许植物油，食盐和植物油能使菜品更加翠绿鲜亮，水开以后倒入绿豆芽和菠菜，快速焯�?0秒钟去除菠菜的草酸，菠菜和绿豆芽断生以后立即倒出来，用凉水冲洗几下，沥干水分备用�?/p>

3.开始拌制：

把红椒粒倒入盆中，加入食�?克，味精1克，陈醋5克，姜汁5克，再淋入适量的芝麻油，用勺子搅匀化开调料，再倒入菠菜和绿豆芽翻拌均匀即可装盘，一道简单爽口的绿豆芽拌菠菜就做好了�?/p>

山药

做法：【山药鸡汤煲�?/span>

1.准备食材�?/p>

准备半只麻鸡，冲洗干净以后剁成均匀的小块�?/p>

准备一根山药，把外皮削干净，切成滚刀块，切好以后用清水泡上，再倒入一点白醋防止氧化变色�?/p>

准备几粒红枣和枸杞，用清水浸泡一会儿�?/p>

切点姜片、葱片备用�?/p>

2.把鸡块焯一下水�?/p>

锅内烧水，冷水放入鸡块，加入一点料酒去腥，鸡块冷水下锅，更容易煮出里面的血水和杂质，大约煮2分钟，鸡块变色以后倒出来，用清水把上面的血沫洗干净，沥干水分备用�?/p>

3.开始烹饪：

用砂锅烧一些水，待会用来炖鸡汤�?/p>

继续把炒锅烧热，加入适量的植物油，油�?成热时，放入葱姜片煸炒出香味，倒入鸡块，开中火不停地煸炒，加入少许食盐，方便炒出里面的水分，鸡块炒香、炒至微微变色后起锅盛放在砂锅里面�?/p>

这时砂锅的水已经烧好了，在炖鸡汤的时候一定要用热水，才能充分炖出里面的营养，大火烧开再转小火炖煮40分钟，让鸡块中的营养融入到汤里面�?/p>

40分钟以后，把山药、红枣和枸杞倒入砂锅中，再次煮着汤汁沸腾，转为小火继续焖�?分钟把山药炖熟，让山药吸收鸡汤的鲜味�?/p>

5分钟以后，加入适量的鸡精和胡椒粉，先把调料化开再倒入锅中，鸡精能够再次提升汤的鲜味，想喝原汁原味的，再加一点食盐即可，一道鲜香可口的山药鸡汤煲就做好了�?/p>

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1、干锅花菜是一道以花菜、秀珍菇、蘑菇、青红尖椒为主要食材�?/p>

2�?今天老刘就来分享一下“干锅花菜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下�?/p>

3、下面开始介绍所需要的食材�?/p>

花菜、食盐、蒜薹、线椒、小米辣、蒜子、五花肉、香辣酱、蚝油、生抽、料酒、白糖、食�?/p>

4、先把花菜的老根切下来，再把花菜分成小朵，再把切好的花菜放入清水中清洗一下，放入两勺食盐，盐有杀菌的作用，能彻底消除花菜表面的灰尘和细菌，泡十分钟，再冲刺干净

5、蒜薹切去老根再切成小段，两根线椒去蒂以后切辣椒圈，小米辣同样去蒂切辣椒圈，蒜子切片，五花肉切片。油温五成热放入花菜和蒜苗放入锅中过油，过油十秒钟就可以了，然后捞出沥干油备�?/p>

6、花菜一定要过油，这样颜色不会变化又不会变老，如果炒外面炒熟了里面还是生的，所以过油的效果更好。锅控干后倒入食用油，放入五花肉煸出油脂，五花肉煸香以后，再放入切好的小料爆香，再放入蒜苗花菜翻炒

7、再放入一勺香辣酱、蚝油、生抽、少许料酒、白糖、食盐，开大火把调料化开，炒三分钟左右，炒到入味就可以了，然后出锅装入干锅中，吃的时候边烧边吃，越吃越香

8、花菜的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质

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