西餐上菜顺序

1．头盘

也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。奶油鸡酥盒、局蜗牛等。

2．汤

大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。

3．副菜

通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

4．主菜

肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。

5．蔬菜类菜肴

可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等 *** 。还有一类是用鱼、肉、蛋类 *** 的，一般不加味汁。

6．甜品

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。

7．咖啡/餐后酒

西餐讲究进餐完毕后要饮用咖啡、茶等，与其相配的餐后酒可选用各种餐后的甜酒、白兰地酒等。

这里值得一提的是西餐在进餐过程中，饮用香槟酒佐餐是件愉快的事，它可以与任何种类的菜式相配。看来，在不了解西餐酒品选择规律时，选用香槟酒不为一种稳妥的选择。

西餐用餐礼仪

1、男女一起在餐馆用餐，通常由男方负责点菜和付帐。就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄，将餐巾对折轻轻放在膝上，点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。更好不要把餐巾塞入领口。

2、每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话。就餐时不可狼吞虎咽，应从左往右吃，咀嚼食物，要避免出声。对自己不愿吃的食物也要一点放在盘中，以示礼貌。取食时不要站立起来，坐着拿不到的食物应请别人传递。

3、用餐时打嗝是更大的禁忌，万一发生此种情况，应立即向周围的人道歉。

4、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。

5、在进餐尚未全部结束时，不可抽烟，直到上咖啡表示用餐结束时方可。如在左右有女客人，应有礼貌地询问一声“您不介意吧！”

6、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要辞嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘（碗）中，匙把指向自己。

7、女士尚未入座时，男士不可先入座。无论男、女士应养成由左入座的习惯。

西餐餐具使用

1、刀叉持法

用刀时，应将刀柄的尾端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一侧，食指按在刀柄上，但需注意食指决不能触及刀背，其余三指则顺势弯曲，握住刀柄。叉如果不是与刀并用，叉齿应该向上。持叉应尽可能持住叉柄的末端，叉柄倚在中指上，中间则以无名指和小指为支撑，叉可以单独用于叉餐或取食，也可以用于取食某些头道菜和馅饼，还可以用取食那种无需切割的主菜。

2、刀叉的使用

右手持刀，左手持叉，先用叉子把食物按住，然后用刀切成小块，再用叉送入嘴内。

如果中场休息，还要继续用餐，就把刀叉分开成三角形放置，服务员就不会撤走盘子；如果已经吃好了，就将刀叉平行放在餐盘的同一侧，服务员自然会收走；如果还可以添菜，就将刀叉分开成八字形放置，服务员就会继续添菜。

3、匙的用法

持匙用右手，持法同持叉，但手指务必持在匙柄之端，除喝汤外，不用匙取食其他食物。

4、餐巾用法

进餐时，大餐巾可折起(一般对折)折口向外平铺在腿上，小餐巾可伸开直接铺在腿上。注意不可将餐巾挂在胸前(但在空间不大的地方，如飞机上可以如此)。拭嘴时需用餐巾的上端，并用其内侧来擦嘴。绝不可用来擦脸部或擦刀叉、碗碟等。

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暖暖的味道

每一道菜都是家的味道

之前，小慕为朋友们详细的从历史、文化、用餐注意事项、餐具使用法则、刀叉使用和摆放、餐巾礼仪等方面讲述了西方普遍通用的餐桌礼仪，同时也为朋友们简单讲述了英法之间、贵族和平民之间礼仪之间的差别。今天，小慕就为您奉上史上最全西餐用餐礼仪入门，让我们从排位、入座、酒杯和一些特殊食物的吃法上来再深入了解一下西方普遍通用的餐桌礼仪。

首先，让我们通过下面这张图来回忆一下之前文章讲述的内容。

从上图中我们可以清楚的看出餐具使用的法则，懂得了刀叉摆放的方式和法则，那现在就来和新先聚品看一下酒杯的方式。在西餐的餐桌上，通常都会有很多酒杯，且它们的用处也不一样，而我们平时对于杯子的使用不太了解，经常是一杯多用，但在欧美地区，他们对于酒杯使用划分的非常精细，对于杯子的使用，早形成一套约定俗成的规则。如果错用了，可是会遭到白眼对待的。以下列出几种西餐中比较常使用的酒杯，现在就和我们新先聚品一起来认识一下吧：

首先，先从一张大图认识这些杯子

如此多的杯子总给人一种眼花缭乱的感觉，现在，就让我们从常用的杯子入手了解一下它们吧。

香槟酒杯（champagne glass ）

有两种，其一是像长笛状的笛杯，此种杯型，可以将香槟的气泡完美的展现。另一种是扁平杯状的广口高脚杯，多用于婚宴香槟塔的时候。香槟酒杯最常出现在结婚喜宴的西式套餐中，与水杯、红、白酒杯并列时，位置最左。

水杯（water goblet）

水杯是高脚杯中体型较大的，与香槟酒杯、红、白酒杯并列时，位置在左二。

红酒杯（large bowl for red wine）

红酒杯属高脚杯，样式较水杯为小，与香槟酒杯、水杯、白酒杯并列时，位置在右二。

白酒杯（large bowl for white wine）

白酒杯亦属高脚杯，样式比红酒杯小，与香槟酒杯、水杯、红酒杯并列时，位置最右。

白兰地杯（brandy glass）

样式有大有小，杯脚较红、白酒杯短，呈圆弧汽球状。

鸡尾酒杯（cocktail glass）

与香槟酒杯类似，附有细长的杯脚，杯口略呈倒三角状。

认识了各种酒杯，朋友们会发现西餐使用的各种酒杯都是透明的高脚杯，这是为什么？这就要从酒讲起，由于酒的颜色和喝酒、闻酒一样是品酒的一部份，都是评断酒的品质的重要标准。如果使用有色玻璃杯，将影响到对酒本身颜色的判定，所以透明玻璃无疑是更好的选择。而使用高脚杯的目的则在于让手有所把持，避免手直接接触杯肚而影响了酒的温度。用拇指、食指和中指并持杯颈，千万不要手握杯身，这样既可以充分欣赏酒的颜色，手掌散发的热量又不会影响酒的更佳饮用温度。了解了酒杯的详情，那么在西餐用餐礼仪中，我们怎样做才能不失礼？

挑选

在餐厅入座时，看到面前齐刷刷的刀具和酒杯，高脚杯、香槟酒杯、红葡萄酒酒杯……看到这一排排玻璃杯，究竟该选择哪个好呢？与餐具不同的是，在这一点上不需要您担心，因为倒酒的侍者会为您选择好倒酒，您只需要负责品酒就好了。

倒酒

在餐厅内，酒类服务通常是由服务人员将少量倒入洒杯中，让宴请主人鉴别一不品质是否有误，如果您懂得酒的品质便可以品一下并提出要求。但如果您不是很懂，只需要把它经当成一种形式，喝一小口并回答GOOD即可。接着，侍者会来倒酒，这时，请不要动手去拿酒杯，而应把放在桌上由待者去倒。

手持酒杯姿势

这点非常重要，正确的握标姿势是用手指握杯脚。为避免手的温度使酒温增高。手持酒杯杯柱的部份，举高约低于眼镜五公分左右。应用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。喝酒时绝对不能吸着喝而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。另外，杯口如留有口红印，是不礼貌的，应该趁人不注意，偷偷用手指擦掉唇印，再用餐巾擦手。

干杯时不要让杯子相撞

在愉快的进餐中，大家纷纷开始干杯。但是，碰杯时绝不能“铛铛”直撞！高级餐厅所用的酒杯又细又薄，这一撞很可能造成酒杯破裂。为了避免发生这样的情况，碰杯要优雅、轻巧。当然，也可以把酒杯端到与视线相平的位置，眼睛正视着对方，通过语言或者眼神示意，然后再品一口。

酒杯空了以后

如果酒杯空了怎么办呢？绝不可以自己倒酒。只要轻轻挥手（有的欧洲国家只要举起右手竖起食指）、使个眼色，店员就会过来倒酒，如果你在国内的高端餐厅用礼貌的方式示意服务生，而服务人员不能及时发现，这就说明这家餐厅的服务不好（事实上，国内没有米其林餐厅，不是菜做的不好，最重要的还是服务水平跟不上。），即使这样，千万不要大声呼叫服务员，或是打响指，这是非常不礼貌的，不能因为餐厅的服务不好而用降低自己身份的方式来对待他们。

停止倒酒

店员来倒酒的时候，您把手轻轻盖在酒杯的上部，无需开口，对方就会明白这是表示“已经足够了”的意思。

此外，一饮而尽、边喝边透过洒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。正所谓“细节决定成败”，在西餐礼仪中这一点尤为重要，不论是刀叉使用还是餐巾摆放抑或酒杯使用，种种细节都是体现一个人素养乃至身份地位的关键点。

在用餐时，除了餐具的使用，还有在吃食物时处理食物的方式也有重要，在享受美食的同时也要处理好食物残渣等物品。在西餐中，除牛排等比较好处理的食物，还有诸如鱼、带骨食物、带核的水果等等，吃这些食物时该怎么处理？

甜点吃法

蛋糕、馅饼

吃水果馅饼通常要使用叉子。但如果主人为你提供一把叉子和一把甜点勺的话，那么就用叉子固定馅饼，用勺挖着吃。吃馅饼是要用叉子的，除非馅饼是带冰淇淋的，这种情况下，叉、勺都要使用。如果吃的是奶油馅饼，更好用叉而不要用手。以防止馅料从另一头漏出。

炖制水果

吃炖制水果要使用勺子，不过你可以用叉子来稳住大块水果。把樱桃、梅干、李脯的核体面地吐到勺里，放在盘边。使用煮梨则可以使用勺和叉。用叉竖直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小块。叉子还可用来旋转煮梨，以使挖食梨肉。如果只有一把勺子，就用手旋转盘子，把梨核留在盘里，用勺把糖汁舀出。

鱼的吃法

鱼肉极嫩易碎，因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大而且较平，不但可切分菜肴，还能将菜和调味汁一起舀起来吃。若要吃其他混合的青菜类食物，还是使用叉子为好。从细节上来说，吃鱼有两种 *** 。

1.对于鱼骨头，首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线，刀尖不要刺透，刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后，从头开始，将刀放在骨下方，往鱼尾方向划开。把骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。

2.如果吃小鱼，先用刀叉把鱼头和鱼尾割下，放在盘边。然后用刀尖顺着鱼骨把鱼从头到尾劈开。这时你有三种选择：

a.将鱼骨滑出

b.将鱼平着分开，取出鱼骨

c.揭去上面一片，吃完后再去骨

如果嘴里吃进了小骨头，用姆指和食指捏出，爱吃鱼的人可以连小鱼头吃掉，但要注意不要将污渍滴到身上。

排位

西餐的位置排列与中餐有相当大的区别，中餐多使用圆桌，而西餐一般都使用长桌。参加宴会时，排位有两种形式，分别为英美式和法式。

英美式

左右两端为男女主人。如果主宾夫妇同去赴宴，则男士坐在女主人右边，女士坐在男主人右边，左边则是次宾的位置。如果是陪客，应尽量往中间坐。

法式

主人位置在中间，男女主人对坐，女主人右边是男主宾，左边是男次宾，男主人右边是女主宾，左边是女次宾。陪客应尽量坐在旁边。

在日常生活中，如果男女二人同去餐厅，男士应请女士坐在自己的右边，还得注意不可让她坐在人来人往的过道边。若只有一个靠墙的位置，应请女士就座，男士坐在她的对面。如果是两对夫妻就餐，夫人们应坐在靠墙的位置上，先生则坐在各自夫人的对面。如果两位男士陪同一位女士进餐，女士应坐在两位男士的中间。如果两位同性进餐，那么靠墙的位置应让给其中的年长者。

而在英国的贵族生活中，在传统意义上，主人会以男女相间的原则安排宾客入座。已婚夫妇会被分开，因为通常认为夫妇两人在一起的时间已经够多了。而已订婚的夫妇会被安排坐在一起，这样他们就可以在监护人的陪同下彼此交谈了。轮换原则为了不冷落任何一位客人，您应当和您身旁的男士交谈。之后，女主人会轻咳一声，这时您要转向身侧另一位男士。这就是所谓的“轮换原则”(turning the table)。

西餐还有个规矩，即是：每个人入座或离座，均应从座椅的左侧进出。举行正式宴会时，座席排列按国际惯例：桌次的高低依距离主桌位置的远近而右高左低，桌次多时应摆上桌次牌。同一桌上席位的高低也是依距离主人座位的远近而定。

入座

对于女士而言，入座时通常会有人由椅子的左侧入座。最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来。就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。坐姿要端正，背部永远不要接触椅背。身体应坐直并将食物送至嘴边。即便吃容易掉渣儿的点心，也不要俯身去够。

左手拿叉还是右手拿叉？

为了不让大家出洋相，一秒变成高大上！

史上最全的西餐礼仪详解，危机时候记得拿出来看看！

首先...先看以下这张一图：

哈哈，看晕了是吧！好的，下面开始分解的详细课程！

之一课、入座

最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两 *** 叉的坐姿更好避免。

第二课、上菜顺序

正式的 *** 西餐上菜顺序是：

①前菜和汤

②鱼

③水果

④肉类

⑤乳酪

⑥甜点和咖啡

⑦还有餐前酒和餐酒。

没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，一般是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。

第三课、用餐时的基本礼仪

1. 喝汤、咀嚼绝不出声。

2. 不在公开场合，大声地发出打嗝声。

3. 不碰撞杯、盘。不要移动餐盘，不许和同伴交换餐点。

4. 刀叉轻放，不发出刮盘声。

5. 讲话时不挥舞刀叉，或用刀叉指着人。

6. 不弯腰埋头吃饭。这模样实在很穷酸相、狼狈。

7. 切食物只切一口大小，并且一口放进嘴里，不要只咬半口。

8. 不要翻看盘底的厂牌名。

9. 每上一道菜，从最外侧的左、右一副刀叉开始使用。

10. 使用放在右前方的杯子，不要拿到别人的杯子。

第四课、餐具怎么个摆出个高大上？

中餐的餐具只有一双筷子，而西餐餐具却是琳琅满目的一整排。请放轻松，餐具摆放虽然多，但其实只是为四道菜而准备。这四道菜是前菜、汤、鱼、肉，只是餐具全都一并摆出来而已。

1、刀叉摆法：刀叉并拢、刀刃朝内

刀叉的摆法是个信号，藉此告诉侍者什么时候收走盘子。若刀叉置于盘子两侧时，表示仍在进行饮食中，相反地，刀叉平行摆放时，表示用餐完毕。另外一种摆法，在大众化的餐厅用餐时，从头到尾只用一副刀叉，盘子收走了，用过的刀叉还会留在桌上继续吃下一道菜。这时，不要把刀叉直接贴放在桌上，而是将刀口放在叉齿 间，并且刀刃朝下。

休息时摆法

用毕时摆法

只有一副餐具的摆法

当你用餐完毕后，可顺手将盘上的刀叉并拢，并且保持刀刃的方向是朝内状态，不仅能使你的桌面变得更为整洁，也让服务生可以方便收拾餐具。

2、公用餐具：双手用，更优雅

当你在餐厅用餐时，会碰到有些菜不做一人份或是食物可相互Share的情况下，如：西班牙海鲜饭或大盘色拉等，这种供多人食用的菜，会附上公叉和母匙。

若在取菜时只用一只手操作匙与叉，其实并不雅。那是职业服务生的技巧，一般人不需要会。用双手反而较雅：右手匙在下，左手叉在上。食物盛在匙上，用叉背按压着，再放到自己的盘子里。

右匙左叉相互辅助

食用时：匙和叉的面向下盖，匙盖在叉上

用毕后：匙和叉的面朝上，匙在下面

每拿完一次，切记将盘里的食物聚集在中间，把叉和匙的握柄朝向同伴，这样不仅保持盘相美观，同时也方便别人拿取。

第五课、不使用餐具的食物吃法

咸点心可用手直接取用，有些食物是不用餐具而用手拿着吃的，称为Finger Food，通常餐前酒与正餐之前都会先送上这类食物。Finger Food的功用是，喝餐前酒之前，先填一下肚子可以保护胃膜。另外，人在空腹的时候，血糖会降低，吃一点东西会使心情沉稳许多。比较常见的咸点心是Canapé，这是小小片的薄面包或是饼干上面放火腿、燻鱼等。一般都是三块，直接用手拿着吃就行了。要一口吃完，不要只咬一半，这样反而不雅。

用单手两指掌握点心边缘

面包须用刀涂抹奶油，面包基本上是用手剥下一口就抹一口奶油。但是葡萄面包和德国的黑面包用手剥的话很容易碎，这时就用刀把一片面包切成两半，全部抹上奶油后，直接用手拿着分几口吃。

用双手剥开面包

用刀涂抹奶油

第六课、吃披萨该用刀叉吗？

披萨就像我们吃包子、馒头一样，没有明定的规矩，可自由发挥。但是披萨是黏搭搭、软趴趴，很难缠的，如何吃才不会邋遢？拿坡里式（Napoli）披萨是边缘皮厚、中间皮薄，所以直接用手拿着吃是不太方便，可用刀子先切下前半的三角尖，软趴趴的地方用叉子盛着吃；剩下较硬的地方比较好拿，可直接用手拿着吃。美式披萨就是在最常见的那种厚底皮，便于用手直接拿着吃。披萨大都是用马自拉起司（Mozzarella），这种起司黏连着饼，很难扯断，也是用刀叉来帮忙 理清纠缠。

第七课、餐巾怎么用比较高大上

１、正确的餐巾用法

餐巾是进餐时重要的用品，不但是你坐下来之后之一个会接触到的用品，也是离席时最后的用品。因此从餐巾用法可以看出你的餐桌文化造诣。

餐巾本来就是拭脏的用品，别舍不得用脏它。

餐巾正确的用法为，摊开在腿上，往前摺三分之一到二分之一。

用餐巾擦拭嘴巴时，只要单手拿起餐巾的一角，轻轻的按压嘴角就行。

喝酒前，用餐巾按一下嘴唇，免得油污和口红在酒杯上留下印子。

不小心吃到小骨头时，也用餐巾掩着再取出来。

忍不住咳嗽、打喷嚏时，将脸侧一边，用餐巾遮掩一下。

除了擦脸、擦汗之外，餐厅一切都要用餐巾。餐巾不可以像围兜兜似的挂在胸前。

2、离席时餐巾的摆法

餐毕离开时要等主人或是女士将餐巾放在桌上后，才将自己的餐巾放到桌上。此外，餐巾是拭脏的用具，所以当其他人仍在享受食物时，不应该将沾污的餐巾放在桌上。

最后要离席时的餐巾不必摺整齐，正确摆法是放在咖啡杯的左边。若只是暂时离席，可将餐巾放置座椅上，不用摺整齐，表示你只是暂时离开，之后会回座位。

3、用过的餐巾切勿摺整齐

有一点是很多人犯的错误，餐毕离开时，用过的餐巾请不要摺叠整齐。只要把餐巾略叠成四分之一大小放在桌上左边即可，或是将膝上的餐巾从中间挑起来，就这么放在桌上。将用过的餐巾摺叠整齐是具有讽刺的意思，表示你对这个餐厅不满意，而且不会再来，所以用毕餐点后一定要格外注意喔！

导语

西餐素来以精致闻名，去到西餐厅，面对面前一堆刀刀叉叉，常常让我们无从下手，有些时候一不小心就会闹了笑话。今天小编特地教大家学习一下西餐的就餐礼仪，以后去到西餐厅再也不用担心啦。

01 用餐时的基本礼仪

1. 喝汤、咀嚼不出声。

2. 不在公开场合，大声地发出打嗝声。

3. 不碰撞杯、盘。不要移动餐盘，不要和同伴交换餐点。

4. 刀叉轻放，不发出刮盘声。

5. 讲话时不挥舞刀叉，或用刀叉指着人。

6. 身体坐直。不弯腰埋头吃饭。

7. 切食物只切一口大小，并且一口放进嘴里，不要只咬半口。

8. 不要翻看盘底。

9. 每上一道菜，从最外侧的左、右一副刀叉开始使用。

10. 使用放在右前方的杯子，不要拿到别人的杯子。

02 西餐餐具的使用法则

中餐餐具只有一双筷子，而西餐餐具却是琳琅满目的一整排。请放轻松，餐具摆放虽然多，但其实只是为四道菜而准备。这四道菜是前菜、汤、鱼、肉，只是餐具全都一并摆出来而已。

Ⅰ

刀叉摆法：刀叉并拢、刀刃朝内

刀叉的摆法是个信号，借此告诉侍者什么时候收走盘子。若刀叉向内倾斜置于盘内时，表示仍在进行饮食中；刀叉纵向平行摆放时，表示用餐完毕。

公用餐具：双手用，更优雅

Ⅱ

当你在餐厅用餐时，会碰到有些菜不是一人份或是食物可相互分享的情况下，如：西班牙海鲜饭或大盘色拉等，这种供多人食用的菜，会附上公叉和母匙。

若在取菜时只用一只手操作匙与叉，其实不雅。那是职业服务生的技巧，一般人不需要会。用双手反而较雅：右手匙在下，左手叉在上。食物盛在匙上，用叉背按压着，再放到自己的盘子里。

▲右匙左叉相互辅助

▲食用时：匙和叉的面向下盖，匙盖在叉上

▲用毕后：匙和叉的面朝上，匙在下面

每拿完一次，切记将盘里的食物聚集在中间，把叉和匙的握柄朝向同伴，这样不仅保持盘相美观，同时也方便别人拿取。

III

不使用餐具的食物吃法

咸点心可用手直接取用。有些食物是不用餐具而用手拿着吃的，称为Finger Food，通常餐前酒与正餐之前都会先送上这类食物。Finger Food的功用是，喝餐前酒之前，先填一下肚子可以保护胃膜。

另外，人在空腹的时候，血糖会降低，吃一点东西会使心情沉稳许多。用单手两指掌握点心边缘，要一口吃完，不要只咬一半，这样反而不雅哦。

面包须用刀涂抹奶油，面包基本上是用手剥下一口就抹一口奶油。但是葡萄面包和德国的黑面包用手剥的话很容易碎，这时就用刀把一片面包切成两半，全部抹上奶油后，直接用手拿着分几口吃。

▲用双手剥开面包

▲刀上沾抹奶油

吃披萨该用刀叉吗？

Ⅳ

披萨就像我们吃包子、馒头一样，没有明定的规矩，可自由发挥。但是披萨是黏搭搭、软趴趴，很难缠的，如何吃才不会邋遢？

拿坡里式（Napoli）披萨是边缘皮厚，中间皮薄，所以直接用手拿着吃是不太方便，可用刀子先切下前半的三角尖，软趴趴的地方用叉子盛着吃；剩下较硬的地方比较好拿，可直接用手拿着吃。美式披萨就是在台湾最常见的那种厚底皮，便于用手直接拿着吃。披萨大都是用马自拉起司（Mozzarella），这种起司黏连着饼，很难扯断，也是用刀叉来帮忙理清“纠缠”。

03 餐巾礼仪—表现个人文化素养

Ⅰ

正确的餐巾用法

餐巾是进餐时重要的用品，不但是你坐下来之后之一个会接触到的用品，也是离席时最后的用品。因此从餐巾用法可以看出你的餐桌文化造诣。

●餐巾本来就是拭脏的用品，别舍不得用脏它。

●餐巾正确的用法为，摊开在腿上，往前摺三分之一到二分之一。

●餐巾不可以像围兜兜似的挂在胸前。

●用餐巾擦拭嘴巴时，只要单手拿起餐巾的一角，轻轻的按压嘴角就行。

●喝酒前，用餐巾按一下嘴唇，免得油污和口红在酒杯上留下印子。

●不小心吃到小骨头时，也用餐巾掩着再取出来。

●忍不住咳嗽、打喷嚏时，将脸侧一边，用餐巾遮掩一下。

离席时餐巾的摆法

Ⅱ

餐毕离开时要等主人或是女士将餐巾放在桌上后，才将自己的餐巾放到桌上。此外，餐巾是拭脏的用具，所以当其他人仍在享受食物时，不应该将沾污的餐巾放在桌上。

若只是暂时离席，可将餐巾放置座椅上，表示你只是暂时离开，之后会回座位。最后要离席时的餐巾不能乱扔，正确摆法是放在餐盘左边。

III

用过的餐巾切勿叠太整齐

切记，餐毕离开时，用过的餐巾请不要叠太整齐，就像没用过一样。只要把餐巾略叠成四分之一大小放在桌上左边即可，或是将膝上的餐巾从中间挑起来，就这么放在桌上。

将用过的餐巾叠整齐是具有讽刺的意思，表示你对这个餐厅不满意，而且不会再来。所以用完餐点后一定要格外注意喔！

西餐食谱

Western Recipe

如果说，你还是觉得去西餐厅吃饭规矩太多太麻烦，其实自己在家也可以做简单的美味西餐。

01、早餐—鸡蛋火腿三明治

02、午餐—黑椒牛排

1.牛排提前解冻，两面撒上少许盐，放在支架上冷藏过夜。取出牛排等牛排的温度回升至室温再煎。

2.半个洋葱、3瓣大蒜切末备用。

3.中火热锅后放入20克黄油，软化后放入洋葱末，蒜末炒出香味，转小火放入黑胡椒碎继续翻炒出香味后放入红酒煮沸。

4.倒入番茄沙司，蚝油，盐，糖继续小火煮不停搅拌至粘稠，黑胡椒酱完成！

5.牛排锅内放入20克黄油，用大火将锅子烧至冒烟后放入牛排，每隔20秒翻面，煎3分钟即可。

6.将牛排放在盘子上静置5分钟，使煎出的牛排纤维松弛，得以牢牢地锁住肉汁，浇上黑胡椒酱。完成！

7.喜欢吃蔬菜的可以烫一点西兰花、胡萝卜，摆盘也好看。

03、晚餐—茄汁大虾意面

1.鲜虾去虾线后洗干净，放入小碗里。

2.放一小勺黑胡椒，倒入三勺白葡萄酒和小半勺腌制。

3.洋葱、番茄切小块。

4.锅内烧水，放入意大利面，意大利面煮熟后不要过凉水哦，不然口感会变差，这个和咱们平时煮手擀面是有区别的。

5.意面煮熟后先盛出备用。

6.锅内放一点油，放入腌好的虾仁小火煎熟，随后放入荷兰豆一起翻炒。炒熟后先盛出备用。、

7.锅内放入一点点油，放入洋葱和番茄翻炒。

8.番茄炒烂后加入番茄酱，再倒入一点点白葡萄酒。

9.酱汁变得浓稠后把煮好的意面、虾仁、荷兰豆一同倒入锅中，关火装盘就行啦。

10.吃前可以撒些奶酪粉和黑胡椒哦！

以上就是小编为大家分享的西餐就餐礼仪和简单的西餐做法，你学会了吗?赶紧做起来吧！

让我们掌握实用西餐礼仪

做一个了解国际文化与礼节的西餐礼仪达人

01、关于餐桌与坐姿

? 餐具的摆放：

在家吃西式餐点时不妨和孩子按照图示来摆放餐具

? 优雅姿态：

男孩女孩们的体态要从吃饭坐姿抓起！

02、刀子的使用

? 拿餐刀的正确姿势：

爸爸妈妈们也一同学习起来~

小一些宝宝们可以给他们没有危险的塑料叉子

03、叉子的使用

? 拿叉子的正确姿势1：

右手拿叉子：叉子朝上，像握铅笔一样，手指放在叉柄的末端同时与叉尖保持一段距离。

? 拿叉子的正确姿势2：

左手拿叉子：叉食物时叉子朝下，手指靠近叉子柄端，食指摁住叉柄，像是在指像食物。

? 用餐时刀叉的摆放：

交叉摆放：表示任然在吃这道菜。

平行摆放：吃完这道菜时，将刀叉并拢摆在右边。

04、怎样吃沙拉

? 吃沙拉的要领：

首先，吃沙拉不能用刀子，要使用叉子。

其次，用叉子切断菜叶，然后叉起来送进嘴里。

如果是较大的菜叶，可以把他折叠起来。

05、怎样吃意面

? 吃意面的步骤1：

从盘子边缘挑起意面然后用叉子旋转。

这样面条会一圈一圈的绕再叉子上。

? 吃意面的步骤2：

张开嘴巴，小心的把面条咬断。

绝对不能用嘴直接西意大利面！（这点和吃中国面条和日本拉面截然不同）

06、怎样吃牛排

? 切牛排的动作要领：

切牛排时，手臂千万不要抬高。

要收紧手肘，如右图所示。

? 切牛排的顺序：

切牛排时，要先从外侧开始切，如图A

往里面切（图B）用力时容易把盘子翘起来，不可取。

07、怎样吃鱼

? 吃鱼的步骤：

装盘时，要把鱼的正面（较完整的面）朝上，图1

沿着中间的骨头切开，图2

将鱼刺放在盘子的边缘，图3

吃完正面后，再把鱼翻过来，图4

08、怎样喝汤

? 喝汤的动作要领：

喝汤时，手臂千万不要抬高，左图是错误示范。

要收紧手肘，如右图所示，舀好汤后将汤匙垂直送入嘴里。

? 舀汤时注意的细节：

舀好汤后，将汤匙底部轻轻滑过盘子边缘，避免汤汁滴下来。

喝汤时，不能用嘴吹凉，也不能发出声音！

一般西餐 *** 餐点

上菜的顺序

头盘

开胃菜，有特色风味的小食，数量较少

▽

汤品

有清汤或浓汤，可以配餐前面包一起食用

▽

副菜

易消化的鱼类或海鲜

▽

主菜

一般是牛，羊，猪等肉类菜品

▽

蔬菜类

蔬菜色拉或煮熟的蔬菜，可和主菜一同食用

▽

餐后甜点

布丁、蛋糕、冰淇淋、水果等

▽

茶或咖啡

到西餐厅用餐的

着装

男生

穿西装，衬衫，皮鞋，要打领带或配领结

女生

套装或小洋装，搭配有跟的皮鞋

Don't do that

……

用餐时不要频繁看手机

嘴里有食物时不要说话

用餐时不要跷二郎腿

不要直接咬面包

不要拦截别人递过来的食物

绝对不要舔餐具

不要将餐刀直接送入口中

……

西餐礼仪细节繁多而考究

看完这篇文章你掌握了多少西餐礼仪？

礼仪篇

西餐和中餐有着本质的区别，如果到了一家吃西餐的餐厅，你没有遵守吃西餐应该遵守的礼仪，在别人眼里你就是一个没有礼貌的人哦！小编今天特意为大家准备了一些基础的餐桌礼仪，都是干货哦！

其实每家西餐厅都会有自己的一些关怀和礼仪，下面为大家介绍的就是大部分西餐厅的一些温馨小贴士。

1.西餐的顺序：前菜、色拉、汤、主食、甜品。

2.一般客人就坐以后，会有服务生来问您喝什么水，有气的还是无气的，因为菜的口味有轻重之分，品尝完一道菜后好的天然矿泉水能让您的味蕾重新归零，然后就可以更原汁原味地品尝下一道菜。其中有气的矿泉水叫sparkling，另一种纯净水叫still。不过，这种水不是免费的，如果不需要您婉拒就可以了。

3.牛排的成熟度是没有双数，只有单数的（比如一、三、五、七分熟），这是西餐行业约定俗成的规定。

4.有女顾客入座时会有服务生拉椅子，是表示尊重，男士不可以抢座的哦！

5.点菜时，可以留心菜单前几页一般有主厨推荐。红酒配红肉，白酒配白肉。

6.尽量避免大声喧哗，大声叫服务员，有问题可以举手示意。

7.最后，最重要的一条其实就是：lady first。

1.吃西餐要学会点酒。

吃西餐时人们不一定会喝酒，但如果有人提议喝酒，而你不会点酒、不会喝酒，会使这顿西餐少了很多“味道”

(1)吃红肉如猪肉、牛肉时适合点红酒，吃白肉如鸡肉、鱼肉等时适合点白酒。

(2)点酒时应根据在座客人的身份、性别、爱好来点。

(3)喝酒时应避免吸着喝，且应避免猛烈摇晃酒杯。

2.在西餐桌上客人不可主动斟酒。

在西餐礼仪中，为客人斟酒是主人或餐厅服务员的责任和义务。对于主人，这也是体现主人身份和尊贵的表现。

(1)客人接受斟酒时不必端起酒杯或挪动酒杯，任酒杯放在远处，对斟酒的人点头微笑以示谢意即可。

(2)如果觉得自己应经喝够，可轻声婉拒前来斟酒的主人或服务生，如告诉对方“不用了，谢谢”。

3.不可在红酒中加其他饮料

在西方，红酒也和咖啡一样，正如中国的茶，有独特的文化内涵。当你在熟谙红酒文化的人面前往红酒中随意添加饮料时，对方是无法容忍的。

(1)红酒中不应添任何其他饮料；

(2)红酒不应加冰块；

(3)红酒不需要冷冻或加热。

4.在西餐桌上喝酒有度

在西餐桌上不停叫嚷“喝酒喝酒”，慧显得不懂自律、自制力差；不停让主人或服务员上酒，会被视为不懂酒文化。

(1)喝酒时应避免劝酒、挡酒、代酒。

(2)喝酒不能划拳

(3)不应豪饮，而适可而止。

在西方，所有跟吃饭有关的事，都被备受重视，因为它同时提供了两种最受赞赏的美学享受——美食与交谈。优雅的用餐礼仪，正确使用餐具、酒具都能体现您的教养。

您懂得，事先预约说清楚人数和时间；

别忘了，预定时间内到达是基本礼貌。

越高档的饭店越需要事先预约。预约时，不仅要说清人数和时间，也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间内到达，是基本的礼貌。

您懂得，吃西餐穿着要得体；

别忘了，休闲服不能随意穿。

再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅。吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。

您懂得，从椅子左侧入座最得体；

别忘了，两 *** 叉的坐姿要避免。

最得体的入座方式是从椅子的左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来。如果服务生没有替女士拉椅子，同行男士必须代劳。用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两 *** 叉的坐姿更好避免。

您懂得， *** 餐点上菜顺序要记牢；

别忘了，点的太多却吃不完会失礼。

正式的 *** 餐点上菜顺序是：菜和汤、鱼肝油、水果、肉类、乳酷酪、甜点和咖啡、水果，还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。

您懂得，餐巾用餐前就可打开；

别忘了，不要把餐巾塞入领口。

餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。更好不要把餐巾塞入领口。

您懂得，右手持刀或汤匙左手拿叉；

别忘了，更换右手拿叉不能太频繁。

使用刀叉基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。

您懂得，边说话边挥舞刀叉很不礼貌；

别忘了，用餐后刀叉摆成四点钟方向。

吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看。边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后，将刀叉摆成四点钟方向即可。

您懂得，喝酒时绝不能吸着喝；

别忘了，一饮而尽是失礼行为。

喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈遥晃杯子。此外，一饮而尽，边喝边透过酒杯看人，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。

您懂得，吃面包先用手撕成小块；

别忘了，避免像用锯子似割面包。

吃面包时，先用两手撕成小块，再用左手拿来吃的原则。吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包屑会掉满地，此时可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。避免像用锯子似割面包，应先把刀刺入另一半。切时可用手将面包固定，避免发出声响。

您懂得，手持调羹注意姿势；

别忘了，喝汤不能发出响声。

手持调羹时，右手持调羹的柄端，食指在上，按住调羹的柄，拇指和中指在下支撑。有的朋友持调羹的方式是拇指在上，按住调羹的柄，食指和中指在下支撑，这是不正确的。使用时，不要将调羹碰碗、盘发出声响。喝汤时不能发出响声，有的朋友对此不太注意，嘴里发出呼噜呼噜的声音，这是十分粗俗的。

不积跬步无以至千里，不积小流无以成江海。文明细节虽小却是“天大的小事”，唯有从点滴小事做起，我们才能让文明在全社会蔚然成风，文明才能真正成为一种感染力、凝聚力、推动力，进而升华为一种城市的名片，一种国家的形象，一种民族的精神。