少人去四川饭店吃过一道名菜，那就是毛血旺，这道菜以血豆腐和毛肚为主故而得名。毛血旺味道麻、辣、鲜、香，吃完之后回味无穷。因此有不少朋友想在家中尝试做毛血旺。
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可这毛血旺看似非常简单做起来还是有一定难度的，没有掌握诀窍做出来的毛血旺一般会有腥味和鲜香。不过大家别急，今天大厨支招教你简单四步在家做出美味毛血旺。
准备食材：
鸭血豆腐300克、毛肚250克、黄豆芽100克、金针菇100克、肥肠250克、活鳝鱼200克、虾仁50克、黄喉50克、百叶50克
准备调料：
盐、干辣椒、麻椒、花椒、食用油、蒜、姜、醋、火锅底料、味精、鸡精、十三香、胡椒粉、白糖、花椒油、香油（根据个人口味进行微调）
之一步 炒制黄豆芽
正宗的毛血旺需要加入炒好的黄豆芽，黄豆芽的清脆能很好地掩盖整道菜的油腻感。我们把准备好的黄豆芽清洗干净、沥水。
起锅烧油，油温烧至五成热在锅中加入少量的花椒、干辣椒炸出香味儿。然后把沥干的黄豆芽放入锅中，火开大一些用铲子快速翻炒两遍。撒入少量的盐，关火把炒熟的豆芽盛在盘子里备用。
第二步 食材焯水
做出的毛血旺如果有腥味那基本上可以断定两个环节出了问题，一个是选材一个是焯水。血豆腐我们要用鸭血豆腐，腥味少口感嫩。
把鸭血豆腐用刀切成小块备用，然后把洗好的肥肠、黄喉、百叶分别改刀放入盆中加入虾仁。想要味道鲜美就选择新鲜的食材，鳝鱼要选择那种鲜活的可以提升整道菜的口感。鳝鱼去头后切段用水冲洗干净，沥干水后放入盆里。
锅中加入足量的清水，以能淹没所有的食材为宜。开大火把水烧开，一次性把盆里的食材倒入锅中焯水。在焯水的过程中加入适量的盐、醋来去腥提鲜。焯上2分钟左右关火，用漏勺把锅里的食材沥水放入一个盆中。这样处理后的食材便没有什么腥味了。
第三步 熬制汤料
下一步就到了熬制汤料的环节了，毛血旺之所以这样好吃除了和新鲜的食材有关也和汤料的入味有关。一锅美味的调料需要使用多种调料熬制。
在干锅中加入少量的四川菜籽油，起锅烧油至油温五成热。然后加入适量干辣椒、麻椒、花椒炸出香味。把姜蒜切末撒入锅中，倒入郫县豆瓣酱翻炒两遍使蒜的香味散发出来。倒入重庆红九九火锅底料炒出香味。
倒入适量清水，开大火熬煮。期间在锅里加入盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉、白糖和醋。水开后调成小火以让汤入味，等上十五分钟后用细的漏勺过滤掉汤中残渣继续熬煮。
第四步 煮熟盛盘
此时汤已经熬好，把一开始焯水的那盆食材倒入汤中。煮的时候依然用小火焖煮入味，过上20分钟这锅毛血旺就散发出浓浓的香气。
为了让香味更浓一些，你可以在锅中加入花椒油和香油，不但能增加香味还能让口感变得麻一些促进食欲。此时的毛血旺就能倒入盆中了，把一开始的黄豆芽洒在上面以增加爽脆。
接下来就剩最后一个环节，准备一口干锅起锅烧油。油温五成热加入干辣椒、花椒、麻椒炸出香味，关火把滚烫的热油均匀洒在毛血旺上。一时间香气布满整间屋子，这道麻辣鲜香且没有腥味的毛血旺就做好了。
总结：
1 食材的选择上一定要新鲜，这样才能保证最终的口感。血豆腐不要用猪血豆腐要选择鸭血，鸭血豆腐腥味轻口感嫩老少皆宜。
2 焯水的环境一定要有，之所以大多数人做出来的毛血旺有腥味就是因为没有焯水让腥味残存在食材里。焯水的时候在锅中加入醋和盐既能去腥又能提鲜。
3 毛血旺煮熟后还要在上面倒入黄豆芽，黄豆芽是清爽口感更能 *** 你的味蕾。之后还要用热油泼一遍，才能让香气飘满整间屋子。掌握好以上几个诀窍，你不需要花大钱去饭店品尝毛血旺，自己在家也能当一回大厨做出美味的饭菜。
家人都喜欢毛血旺，可是现在南京疫情，那就乖乖在家自己做吧！
By 爱家爱娃爱上下厨房
用料- 鸭血 500克
- 熟制牛肚 150克
- 牛百叶 100克
- 火锅丸子 250克
- 黄豆芽 250克
- 火锅底料 100克
- 盐 适量
- 料酒 15克
- 香菜 适量
- 葱姜 适量
- 蒜瓣 适量
- 熟芝麻 适量
1、先把用到的配料准备好。
2、喜欢粉条提前泡软，土豆茄厚片。
3、起锅烧油，先把豆芽炒好，倒入大盆。
4、起锅，放入生姜大蒜炒香，再放火锅底料和豆瓣酱。小火炒香。
5、我因为喜欢软糯的土豆，就先炒土豆了。
6、土豆炒得半熟加开水，烧开后加粉条，火锅丸子。再烧开后放鸭血，烧开后放毛肚。半分钟。起锅。
7、上面撒上蒜蓉葱花。好啦。因为是家庭版，没有再浇热油。相对来说健康一点。
小贴士因为是家庭版，千万不要和那些什么正宗的等等比。我就吃个自己喜欢。谢谢！
鸭血的营养功效1.预防缺铁性贫血/p>
动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
2.人体“清道夫”
鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
3.止血凝血
鸭血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4.病后调养
鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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毛血旺在家就能做，食材新鲜汤底麻辣鲜香，现煮现吃超美味1.准备配料，它们分别是宽粉、黄豆芽、火腿、鸭血、毛肚、牛百叶，将它们各自改刀切成片，或者撕成条状，装入盘中备用。
2.起鼓烧水，水烧开后，先倒入黄豆芽和宽粉烫1-2分钟捞出，控干水分后，垫入碗底。
3.起锅烧油，油烧热后，先放入适量的葱段、蒜末、麻椒、干辣椒，小火煸炒出香味后，再加入1勺豆瓣酱，和1小块火锅底料，直到把它们里头的红油炒出来为止。
4.再注入适量的清水，转大火烧开后，再加入少许的盐、鸡精、十三香调味，继续煮2-3分钟后，再找个滤网把锅中的残渣捞出，并且丢弃掉，这样不仅可以保证汤汁清澈
5.然后，先倒入鸭血和火腿片，煮2-3分钟后，再将提前处理好的毛肚和牛百叶，焯烫20秒即可，最后，把它们一起盛放入碗中。
6.最后，再在碗中撒入适量的花椒和干辣椒段，以及适量的葱花，再泼入烧至冒烟的热油，家中有条件的朋友，再额外撒入少许的芝麻，效果更佳，家常版毛血旺 *** 完成
大厨教你做家常版“毛血旺”，麻辣美味，学会了自己在家做随着天气越来越冷，就想吃一些味道重的东西。重庆特色菜毛血旺就是一个不错的选择，毛血旺以鸭血为主，配以毛肚、午餐肉、豆芽等等，麻辣鲜香，汁浓味足，特别下饭。今天就来教大家做一道家常版的毛血旺。
准备材料：
主料：牛百叶250g；佳仙午餐肉一块；猪血300g；豆芽200g；干豆皮一张
辅料：抄老火锅底料140g；干辣椒；葱姜蒜；料酒；鸡精；味精；白糖等
做法：
1、将牛百叶和豆芽洗净备用，午餐肉切片
2、黄豆芽放锅中煮2分钟后捞出装入盆中打底
3、热锅烧水，放入猪血、牛百叶、午餐肉，倒入料酒去除腥味
4、焯水后，捞出装入盘中
5、锅中倒入适量油烧热，下花椒，姜蒜片炒香
6、炒香后加入抄老火锅底料炒化
7、锅中加水，放入猪血、牛百叶、午餐肉、豆皮
8、放调料，鸡精、味精、少许糖、少许醋烧开
9、三分钟后，起锅到豆芽打底的盆中
10、表面撒上葱花、芝麻、花椒、干辣椒
11、锅中倒入少量食用油烧热，浇在撒好的调料上即可
一份香喷喷的家常毛血旺就做好了。大厨教你做家常版“毛血旺”，麻辣美味，学会了自己在家做，快快收藏起来吧。
大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
毛血旺是一道重庆市的特色菜，又叫“冒血旺”，麻辣鲜香、汁浓味足，以鸭血、毛肚、午餐肉、鱿鱼等，为主要食材，以香辣浓郁而出名，成为了不少餐厅的招牌菜。
麻辣，这种浓郁的味道一直被不少人所热爱，无辣不欢也是一种追求。毛血旺作为麻辣的代表美食，给人一种香辣的红色海洋的感觉，让食客沉迷其中。
今天给大家分享的就是毛血旺这道菜，说起来麻辣浓郁的毛血旺，简直就是一道天生的下饭好菜。喜欢吃米饭的朋友们一定要看看哦。话不多说，下面就给大家带来毛血旺的具体 *** *** ：
【毛血旺】
下面是所用到的食材和调料
食材：牛肚，鱿鱼，鸭血，黄豆芽，宽粉
葱，蒜，红干椒，花椒，火腿肠，竹笋，香菜，红泡椒，白芝麻
调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，生抽，老抽，料酒，豆瓣酱，火锅底料
准备熟牛肚100克备用，这样更方便家庭 *** ，当然也可以用生的牛肚，不过就是要费些时间去炖煮。
准备鱿鱼一个，切去头尾，再切成小段，放入盆中。
下面我们把鱿鱼改一下刀，先把鱿鱼筒从中间切开，平铺在案板上，用灯笼刀法改一下鱿鱼筒，先用刀尖在鱿鱼边上下刀，间隔1.5厘米纵向切两刀，注意不要切断。
另一边也用同样的 *** 切好，放入盆中。
新鲜的鸭血一盒，先切成块，再切成薄片，放入盆中。
黄豆芽一小把放入盆中，宽粉适量从中间切开，和黄豆芽放在一起。
火腿肠半个，先切成薄片，一起放入盆中。
竹笋一小把，从中间划开，再切成段，和配菜放在一起。
大蒜几粒，切成蒜片，放入盆中，生姜切成姜片，和蒜片放在一起。
红泡椒两个切碎，和姜蒜放在一起盆中。
再准备几粒大蒜，拍扁切成蒜末，放入碗中，小葱几根，切成葱花，和蒜末放在一起。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。
锅内烧水，下入鸭血，加入一勺食盐入一下底味，等水烧开后，用勺子撇去浮末，再下入鱿鱼和牛肚，用勺子推动几下，使食材受热均匀，20秒以后即可倒出控水拔凉。
另起锅添入一勺食用油，放入几粒花椒和红干椒，炒香以后撤火，倒入姜蒜继续翻炒，加入豆瓣酱5克，炒出红油。
再加入火锅底料10克，搅拌化开，添入适量清水，加入食盐，鸡粉，胡椒粉各适量，白糖少许提鲜，生抽适量调味，老抽几滴调色，料酒适量去腥。
煮至汤汁沸腾时，下入黄豆芽，竹笋和宽粉，开小火继续炖煮2分钟，然后捞出配菜放入盆中备用。
再把焯过水的鸭血，鱿鱼和牛肚下入锅中，继续煮半分钟以后，捞出放入盆中，再倒入适量的原汤。
盆里再撒上少许葱蒜末，花椒，红干椒和白芝麻备用。
重新起锅，添入一勺食用油，等油温烧至七成热时，均匀的泼在盆中，激发出葱蒜和辣椒的香味，再放上一朵香菜用来点缀。
好了，到这里，这道麻辣鲜香的毛血旺就做好了，喜欢这道菜的朋友，学会了就在家试试吧。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
毛血旺
食材准备：鸭血，火腿，牛肚，青菜，豆芽，木耳
辅料准备：盐，鸡精，火锅底料，葱蒜木，辣椒酱，海鲜酱油
做法步骤：把鸭血切片，火腿切片，牛肚切成条状，木耳泡水备用，起锅烧水，水里加半勺盐，水开下切好的鸭血，火腿，牛肚焯水，焯水一分钟就可以，时间到之后捞出，再把青菜木耳，豆芽焯水，捞出备用，起锅烧油，下葱蒜炒出香味，加入一勺辣椒酱，一块火锅底料，一勺海鲜酱油，倒入一大碗水，水开加入盐，鸡精，然后捞出底料渣，然后把焯过水的鸭血，火腿，牛肚，配菜一起放入锅中，焖两分钟之后一起倒入大碗中，另起锅烧油，下麻椒炒出香味，浇在碗中就可以了。一道香辣毛血旺就完成了。
hello，大家好，周末快乐！
今天早上起来，决定给家人做一顿解馋下饭的毛血旺。
毛血旺属于川菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，口感麻、辣、鲜、香，吃起来解馋又过瘾，因此在民间十分受欢迎，大大小小的饭店基本都有这道菜，相信很多朋友都点过。
毛血旺
毛血旺很好吃，但其实做法并不复杂，甚至可以用简单来形容，整个 *** 过程都是以煮菜为主，准备好所需的配菜、调料，即使是厨房新手也能做出不错的味道。
下面就给大家详细讲解我每次做毛血旺的 *** 步骤，喜欢的朋友一起来看看吧！
毛肚、鸭血、午餐肉、豆芽、豆皮、小青菜
火锅底料、盐、鸡精、生抽、蚝油、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、白芝麻
1、首先买齐所需要的配菜，洗干净备用。毛肚、鸭血和午餐肉是毛血旺必备的三样主菜，其他蔬菜可以根据自己的喜好来调整，我买了豆芽、豆皮和小青菜三种素菜，尤其是豆皮，越煮越好吃。调料需要买一包火锅底料，其他基本都是家中常备的。
2.锅中油热后，倒入葱段、姜片、蒜片炒香。
3.炒香以后加火锅底料，炒出红油。
4.炒出红油后，加入一瓢清水，然后加一勺盐、一勺鸡精、一大勺生抽、半大勺蚝油调味。
5.水煮开后，先放爱吃的素菜煮，煮熟后捞出来，我是放到了砂锅里，也可以放到大碗中，但是要注意大小，一定要能放下足够多的菜和汤才可以。
6.把鸭血和午餐肉都切成片，放入锅中煮。厚薄适中就好，太薄了口感不好还容易烂，太厚了不入味。
7.毛肚洗净切成细丝，在鸭血和午餐肉煮熟后，最后放入毛肚，继续煮20秒就可以了。
8.把毛肚、鸭血和午餐肉也捞出来，放到素菜上，然后把煮菜的汤汁浇上去。
9.在毛血旺的最上层放上蒜末、花椒、干辣椒、葱花和炒熟的白芝麻，最后泼上两勺热油激发出香味。
这样简单好吃又实惠的毛血旺就完成啦！
做法是不是非常简单呢，你学会了吗？假期有空的朋友，可以做给家人吃哦，味道一点不比饭店里的差，而且自己做的菜，更加干净卫生、分量十足，价格也比饭店里的实惠。
毛血旺在家也能做！便宜美味还卫生，快来看看吧作者：半只黄鹤楼
用料
鸭血 一盒
笋片 一袋
金针菇 500克
大虾 4个
鱿鱼卷 适量
鸡丸 适量
火腿 一个
红九九 3勺
郫县豆瓣酱 2勺
葱姜蒜
白糖 一小勺
干辣椒
花椒
麻椒
香油
做法步骤
1、备料。
2、金针菇用开水焯一下，备用。
3、鸭血用开水焯一下，备用。
4、锅里放入适量的油烧热，放入3勺红九九和2勺郫县豆瓣酱。炒香。
5、放入葱姜蒜，炒香。
6、放入高汤，或者开水。烧开。
7、放入鸡丸和鱿鱼卷。烧开。
8、放入鸭血，烧开。
9、放入笋片，烧开。
10、放入金针菇，烧开。
11、放入火腿和过水的鸭血。烧开。
12、放入大虾，烧开。
13、出锅，撒上切碎的蒜末。
14、锅里放入适量的油，烧热再发入切碎的辣椒和麻椒花椒。烧热。
15、把烧好的油淋到撒上蒜末的菜上。完成，就可以开吃了！
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【原标题：秘制毛血旺】 毛血旺怎么做？大厨告诉你秘诀，让你在家也能做出麻辣鲜香的味道大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
毛血旺是一道重庆市的特色菜，又叫“冒血旺”，麻辣鲜香、汁浓味足，以鸭血、毛肚、午餐肉、鱿鱼等，为主要食材，以香辣浓郁而出名，成为了不少餐厅的招牌菜。
麻辣，这种浓郁的味道一直被不少人所热爱，无辣不欢也是一种追求。毛血旺作为麻辣的代表美食，给人一种香辣的红色海洋的感觉，让食客沉迷其中。
今天给大家分享的就是毛血旺这道菜，说起来麻辣浓郁的毛血旺，简直就是一道天生的下饭好菜。喜欢吃米饭的朋友们一定要看看哦。话不多说，下面就给大家带来毛血旺的具体 *** *** ：
【毛血旺】
下面是所用到的食材和调料
食材：牛肚，鱿鱼，鸭血，黄豆芽，宽粉
葱，蒜，红干椒，花椒，火腿肠，竹笋，香菜，红泡椒，白芝麻
调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，生抽，老抽，料酒，豆瓣酱，火锅底料
准备熟牛肚100克备用，这样更方便家庭 *** ，当然也可以用生的牛肚，不过就是要费些时间去炖煮。
准备鱿鱼一个，切去头尾，再切成小段，放入盆中。
下面我们把鱿鱼改一下刀，先把鱿鱼筒从中间切开，平铺在案板上，用灯笼刀法改一下鱿鱼筒，先用刀尖在鱿鱼边上下刀，间隔1.5厘米纵向切两刀，注意不要切断。
另一边也用同样的 *** 切好，放入盆中。
新鲜的鸭血一盒，先切成块，再切成薄片，放入盆中。
黄豆芽一小把放入盆中，宽粉适量从中间切开，和黄豆芽放在一起。
火腿肠半个，先切成薄片，一起放入盆中。
竹笋一小把，从中间划开，再切成段，和配菜放在一起。
大蒜几粒，切成蒜片，放入盆中，生姜切成姜片，和蒜片放在一起。
红泡椒两个切碎，和姜蒜放在一起盆中。
再准备几粒大蒜，拍扁切成蒜末，放入碗中，小葱几根，切成葱花，和蒜末放在一起。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。
锅内烧水，下入鸭血，加入一勺食盐入一下底味，等水烧开后，用勺子撇去浮末，再下入鱿鱼和牛肚，用勺子推动几下，使食材受热均匀，20秒以后即可倒出控水拔凉。
另起锅添入一勺食用油，放入几粒花椒和红干椒，炒香以后撤火，倒入姜蒜继续翻炒，加入豆瓣酱5克，炒出红油。
再加入火锅底料10克，搅拌化开，添入适量清水，加入食盐，鸡粉，胡椒粉各适量，白糖少许提鲜，生抽适量调味，老抽几滴调色，料酒适量去腥。
煮至汤汁沸腾时，下入黄豆芽，竹笋和宽粉，开小火继续炖煮2分钟，然后捞出配菜放入盆中备用。
再把焯过水的鸭血，鱿鱼和牛肚下入锅中，继续煮半分钟以后，捞出放入盆中，再倒入适量的原汤。
盆里再撒上少许葱蒜末，花椒，红干椒和白芝麻备用。
重新起锅，添入一勺食用油，等油温烧至七成热时，均匀的泼在盆中，激发出葱蒜和辣椒的香味，再放上一朵香菜用来点缀。
好了，到这里，这道麻辣鲜香的毛血旺就做好了，喜欢这道菜的朋友，学会了就在家试试吧。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
毛血旺是很经典的一道川菜，也是很有特色的一道菜，食材丰富，口味咸鲜、麻辣咸香、总之是色香味俱全，平时我们吃毛血旺都是在外面餐厅或者是饭店，外面的料放得不足，人多的时候点上一盘都不够吃的，每次都吃不过瘾，但是毛血旺看着做法又很复杂，很多朋友都不愿意在家做；
今天和大家分享一个家庭版毛血旺的做法， *** 并不会很复杂，好处是可以准备很多自己喜欢的材料，喜欢哪种就多放一些，家庭版毛血旺准备材料分三种，主材料、配菜和配料，在家做毛血旺用到的主材料一般用毛肚、午餐肉和鸭血，有条件的还可以加黄鳝、黄喉或者鱿鱼片等等；配菜常见的就是豆芽、油麦菜、金针菇、莴笋、宽粉等等，我用的是豆芽和油麦菜，最经典的2种；川菜讲究的就是重口味，配料比较多，火锅底料、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、小米辣、花椒、干辣椒段、粗辣椒粉、细辣椒面、白芝麻、小葱、香菜；
了解了毛血旺的构成之后，在家做出一盆完美的毛血旺就很简单了，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】毛肚、鸭血、午餐肉、豆芽、金针菇、火锅底料、小葱、香菜；
【毛血旺的做法】
1、今天做的是家庭版毛血旺，所以用的主要材料有3种——毛肚、鸭血、火腿片，根据家里人的数量准备用的材料数量，买回家的毛肚可以加点淀粉或者面粉抓洗几遍，这样洗得更加干净；
2、毛肚不用切可以用撕的，一片一片撕下来，太大片的稍微切一下，不用切得太小，鸭血切成片，午餐肉也切成片，鸭血不要切得太小，否则后面焯水的时候容易破；
3、今天的配料用的是豆芽和油麦菜，豆芽清洗干净，油麦菜清洗干净之后切成小段；
4、再把需要的配料准备好，半份火锅底料、2勺郫县豆瓣酱、一块生姜切片、大蒜拍扁切成2半、还要准备点蒜末、小米辣切成圈、花椒少许、干辣椒段、1勺粗辣椒粉、1勺细辣椒面、1勺白芝麻、小葱的葱白切段，其它切成葱花、香菜切段；
5、所有材料都准备好之后，把食材焯水，先炒素菜，再焯荤菜，锅中加入适量的清水，水开之后加入豆芽和油麦菜，水再次煮开，捞出过凉水，沥干水分备用；
6、焯荤菜要加点食盐和料酒，食盐能让鸭血不容易破，料酒去腥，水开后加入鸭血，焯水30秒，捞出备用，加入毛肚烫10秒钟，捞出；
7、锅烧热，加入适量的食用油，先炒配料，加入沥干水分的豆芽和油麦菜，炒熟之后加一小勺食盐调味，翻炒到调料化开，出锅装在大盆中备用；
8、锅中加油，加入姜片、蒜瓣、小米辣，翻炒出香味，加入火锅底料，翻炒到火锅底料化开，再加入豆瓣酱增加颜色和香味，豆瓣酱翻炒均匀之后加入适量的清水，水大约是底料的4倍，大火煮开之后，再煮2分钟；
9、汤底煮好之后，开始调味，加少许食盐、生抽、白糖提鲜，加入鸭血和午餐肉，继续大火煮3分钟，把食材煮熟，让食材入味；
10、最后加入焯过水的毛肚，大火煮煮1分钟左右，关火出锅，毛肚煮的时间不能太久，毛肚煮久了容易老，煮好之后出锅装盘；
11、在上面铺上蒜末、白芝麻、干辣椒段、粗辣椒粉、细辣椒面、花椒、小葱、香菜，泼上热油，激发出配料的香味；
12、家常版的毛血旺就做好了，麻辣咸香，一次让你吃过瘾，吃毛血旺一定要多准备点米饭，特别下饭；
毛血旺的做法总结：
1、毛血旺中的鸭血更好能买到新鲜的，口感会更好；
2、毛血旺比较重油，吃完可以喝点酸奶；
3、喜欢吃麻的，在刚开始煸炒香料的时候加入花椒，不是后面泼热油的时间再加；
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