黄豆猪蹄汤，汤汁浓郁，清新爽口，一点也不油腻

黄豆猪蹄汤是一道非常传统的汤品，它既美味又营养，可以滋养身体。在中国，猪蹄是一种非常受欢迎的食材，人们认为它具有滋养身体、美容养颜的功效。而黄豆则是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质和矿物质，对人体健康有很多好处。

如果你想要尝试 *** 黄豆猪蹄汤，你需要准备好猪蹄、黄豆、花生、白萝卜和玉米等食材。下面就来介绍一下 *** 过程。

首先，把猪蹄剁成大块，然后用水洗净。接着，在一锅水中加入一些姜片和猪蹄，焯水一下。焯水的目的是去除猪蹄上的血沫和杂质。焯水后，把猪蹄捞出来，用清水洗净备用。

接下来，将猪蹄放入砂锅中，加入提前泡好的黄豆和花生，加入适量的清水。把生姜片和葱段加入锅中，然后盖上盖子，大火烧开后转小火炖1小时左右。

炖制过程中，要注意火候的控制，不能让汤汁过于沸腾，否则会使汤汁变稠。半小时后，加入玉米和白萝卜块，再炖半小时左右。炖制时间不宜太长，否则汤汁会变得过于浓稠。

最后，加入适量的盐调味，炖一会儿入味即可。如果你想让汤汁更加清新爽口，可以在出锅前撒上一些葱花。

如果你准备给宝宝食用，要根据宝宝的咀嚼能力来处理食材。一岁以下的宝宝更好不要加任何调味料，以免对宝宝的身体造成不良影响。同时，在烹制过程中，也要注意卫生，保证食品的安全。

黄豆猪蹄汤是一道营养丰富的汤品，其中的猪蹄和黄豆等食材含有丰富的蛋白质和矿物质，有助于增强体力，提高免疫力。黄豆还含有丰富的纤维素和植物雌激素，可以帮助保护心脏和预防乳腺癌等疾病。

猪蹄则是一种富含胶原蛋白的食品，可以帮助滋养皮肤、增强骨骼强度。猪蹄中还含有大量的软骨素和胶原蛋白，可以帮助减轻骨关节疼痛，预防骨质疏松等老年疾病。

白萝卜和玉米则是非常常见的蔬菜，在 *** 黄豆猪蹄汤时加入它们可以增加汤品的口感和营养价值。白萝卜富含维生素C和矿物质，有助于改善消化系统和增强免疫力；而玉米则含有大量的膳食纤维和维生素B群，可以促进肠道蠕动和维持神经系统的健康。

总的来说，黄豆猪蹄汤是一道非常营养丰富的汤品，可以帮助保持身体健康，滋养肌肤、增强免疫力。如果你想要享受美味又健康的汤品，不妨尝试 *** 一下黄豆猪蹄汤，相信你会爱上它清新爽口的口感。

台湾美食：清炖花生猪脚

台湾美食 ：清炖花生猪脚

猪脚是指猪的脚部（蹄）和小腿，在广东称圆手，又叫元蹄、北方则将南方所称的“猪脚”细分为猪肘和猪蹄，在华人世界中，猪脚是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。

猪脚在台湾很常见，例如用卤的万峦猪脚，用蒸的用煮的里港猪脚以及用炖的瑞芳咸冬瓜猪脚等。

各地都有以猪脚闻名的店家，最为台湾民众所知的是屏东县万峦乡猪脚，在万峦更有一条几乎都是卖猪脚的猪脚街。

除了屏东以外, 台中市也是猪脚闻名的县市之一。

一般台湾人传统上认为吃猪脚有去霉运的作用，同时也有吃猪脚面线祝寿的习俗。还有健生养颜的花生猪脚汤（今天的主角）

??清炖花生猪脚

猪小腿只有满满的胶原蛋白

也太简单料理又甘甜Q弹

沾生辣椒酱油最对味

乳白色的汤浓郁甘甜 太好喝啦

材料

猪脚1支

花生（依喜好斟酌加）

姜片/大蒜

香料

当归半片

桂枝1大匙

白胡椒粒1大匙

甘草5片

调味

黄酒半量杯

盐3中匙（依喜好斟酌）

做法

??花生放容器泡水放冰箱冷藏1晚（不冰过夜容易坏掉）

??猪脚洗净后入冷水煮滚，加盐让骨头里的杂质血水流出去腥味，再仔细清洗干净

??电锅外锅放5量杯水，内锅将所有材料放入后水放腌过猪脚即可，电锅跳起来后再焖30分就可以开吃了

欢迎大家评论区留言晒图分享给我哟，我可以互相分享做美食的经验，互相学习。期望给个赞与关注宝妈会不定期分享美食作法哟！

吃猪蹄，别放过这种做法，只需2步，香气扑鼻，酥香软烂抢着吃

猪蹄这种食材，堪称解馋的不二之选，做好的猪蹄香气扑鼻，软糯Q弹，肥而不腻，满满的胶原蛋白，让人百吃不厌，但很多人喜欢吃却不会做，或是嫌麻烦，今天分享一道猪蹄的做法，只需要简单的2个烹饪步骤，做出来的猪蹄酥香软烂，根本不够吃。

猪蹄焖香菇胡萝卜

所用食材：猪前蹄2根，干香菇一把，胡萝卜1根，鸡蛋4个，姜、葱、香叶、八角、桂皮、冰糖、盐、味精适量。

之一步：猪蹄提前用水浸泡出血水后控水备用，干香菇泡发，鸡蛋煮熟去皮，准备工作做好后，锅中加适量的油，放入一把冰糖炒出糖色，将猪蹄放入，加入葱段和姜片中小火煸炒至猪蹄表皮焦黄。

第二步：胡萝卜切滚刀块铺到煮锅的底部，将炒好的猪蹄、煮熟的鸡蛋、泡发的干香菇一起放入，加适量的盐、味精调味，加适量的桂皮、香叶、八角增加香味，加入淹没猪蹄的开水，大火煮开，中小火炖上1小时20分钟即可。

建议使用高压锅来处理，水可以少加一些，高压煮30分钟，焖10分钟就可以了，节省时间和火力。

——老井说——

猪蹄建议选用猪前蹄，前蹄肉筋多，骨头少，后蹄适合炖汤喝，分辨前蹄和后蹄的 *** 告诉大家。

之一种：看蹄筋

猪前蹄有蹄筋而猪后蹄是没有蹄筋的，看猪蹄的横切面是否有一角硬币大小的蹄筋，如有的话就说明是前蹄，如果没有的话，可能是后蹄，为什么说可能，因为有些商贩会将蹄筋抽出来单独售卖。

第二种：看外观

猪前蹄长度比较短并略微弯曲，而猪后蹄形状较直，也长于猪前蹄，对比一下就大概知道区别了。

当然，最简单的 *** 是告诉商贩，给帮忙挑一个前蹄出来。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

阳了之后“刀片嗓”？喝这8道汤能缓解，连营养都给你算好了！

现在身边“阳了”的小伙伴越来越多，很多人都反应嗓子难受、像是塞了刀片，而且很干，吃不下食物。

吃不下东西就会影响身体的吸收营养，这篇文章就推荐8道汤，好喝又好做，不仅能缓解嗓子干疼，补充水分，还能补充体力和身体所需营养，让你能更快恢复体力。

01

丝瓜鸡蛋汤

食材：丝瓜100克、鸡蛋1个、小葱5克、姜2克、食盐1克、植物油4克。

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当餐部分营养素供应量评价：

制表：薛庆鑫

鸡蛋可以为身体提供优质蛋白质，充足的蛋白质能帮助身体有效的清除侵入机体的微生物及其他有害物质，发挥机体免疫调节的作用。<1>

丝瓜热量很低，每百克只有20千卡，即便是想要减肥的小伙伴也能放心吃。并且丝瓜的胡萝卜素、钙、镁、钾的含量也都不错，要比我们常吃的西葫芦高，分别是西葫芦的5.2倍、2.5倍、2.1倍、1.3倍。<2>

丝瓜的粘液中含有多糖，对肠道健康有益，还含有多酚、黄酮等具有抗氧化作用的成分。不过，某些丝瓜吃起来口感发苦，那可能含有有毒的葫芦素，这种成分不怕热，即使烹调也不能消除，就别吃啦！

02

西红柿鸡蛋汤

食材：西红柿150克、鸡蛋1个、小葱5克、姜2克、食盐1克、植物油4克。

图片来源：薛庆鑫

当餐部分营养素供应量评价：

制表：薛庆鑫

这可是大家最常做的一道汤啦，口感微酸，正适合“阳了”之后食欲不佳的小伙伴，可以促进食欲。西红柿富含番茄红素，属于抗氧化成分，研究发现：番茄红素具有抗氧化和清除自由基的功能，可能具有防癌抗癌的作用。<3、4>

不过，可别指望吃西红柿补充维生素C，因为西红柿的维生素C含量并不高，只有14毫克/100克，分别只有小白菜、青椒、西兰花的22%、24%、25%，这个含量在蔬菜中并不算高。<2>

要想补充维生素C最推荐的蔬菜是柿子椒，也就是甜椒，每百克维生素C含量高达130毫克，只需要吃半个甜椒就能满足一般成年人全天维生素C的需求了。

03

番茄菌菇豆腐汤

食材：西红柿100克、金针菇50克、北豆腐100克、小葱5克、姜2克、食盐1克、植物油4克。

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当餐部分营养素供应量评价：

制表：薛庆鑫

这道汤非常适合冬季，食材简单易得，番茄促进食欲。金针菇是一种富含不可溶性膳食纤维的菌类，可以 *** 胃肠机械蠕动，起到预防便秘的作用。并且，金针菇的钾含量还挺丰富，为195毫克/100克，<2>这个量比常见的其他菌类比如鲜香菇、杏鲍菇、水发木耳、猴头菇等含量都要高，有利于平稳血压。

北豆腐富含优质蛋白质和矿物质钙，充足蛋白质的摄入更有利于抵抗病毒、提高免疫力，让身体尽快康复。

04

小白菜豆腐汤

食材：小白菜100克、北豆腐100克、小葱5克、姜2克、食盐1克、植物油4克。

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当餐部分营养素供应量评价：

制表：薛庆鑫

和大白菜相比，小白菜的很多营养成分都更突出。小白菜的维生素C含量高达64毫克/100克，是大白菜的近2倍，生病期间多摄入些维生素C能帮助提高免疫力，更有利于疾病的康复。

另外，小白菜的钙含量高达117毫克/100克，是大白菜的2倍；胡萝卜素含量是大白菜的26.5倍，可以在体内转化为维生素A，维生素A不仅对眼睛健康有益，还与呼吸道健康息息相关。维生素A缺乏会导致呼吸道黏膜上皮萎缩、干燥、纤毛减少、抗病能力减弱，增加患呼吸道疾病的危险性，还会导致患呼吸道疾病后不容易痊愈。<1>

新冠“阳了”的小伙伴大多都有呼吸道不适症状，要想早点康复，一定要注意维生素A的补充。

除了深色蔬菜可以给身体提供维生素A，还可以吃动物肝脏，每个月2~3次，每次1/4鹅蛋大小的量即可。

05

紫菜蛋花汤

食材：干紫菜5克、鸡蛋1个、小葱5克、姜2克、食盐1克、植物油4克。

图片来源：薛庆鑫

当餐部分营养素供应量评价：

制表：薛庆鑫

很多小伙伴“阳了”之后实在不爱动，也懒得做菜。那么可以做一碗紫菜蛋花汤，做法特别简单，五六分钟就能搞定。

紫菜可以为人体提供丰富的矿物质碘，碘参与甲状腺的合成，调节体温，保持身体正常的新陈代谢和生命活动，也能促进β-胡萝卜素向维生素A的转化，缺碘还会增加患甲状腺疾病的风险。“阳了”以后食欲不佳，进食量减少，很可能会导致缺碘。<1>

另外，干紫菜Na/K比较低，有助于降低高血压的发生率，还能抗衰老、降血脂。

06

冬瓜排骨汤

食材：冬瓜100克、精排骨100克（带骨）、小葱5克、姜2克、食盐1克、植物油4克。

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当餐部分营养素供应量评价：

制表：薛庆鑫

冬瓜几乎是所有蔬菜中含水量最丰富的了，有高达96%以上的水分。热量超低，只有10千卡，比我们平时吃的小白菜热量还要低1/3，<2>完全不用担心吃了会长肉。

而且冬瓜的膳食纤维含量很丰富，根据美国农业部营养数据库显示，100克的冬瓜含有2.9克总膳食纤维，能增强饱腹感，促进胃肠蠕动，预防便秘，对肠道健康有益。

排骨要尽量选择瘦肉多的，不仅能增加蛋白质的摄入，还能为口感清淡的冬瓜汤提供风味物质，促进食欲。肌肉中的小分子糖类、氨基酸成分具有一定的甜味，短肽成分具有明显的鲜味，让汤喝起来口感醇香。汤的香气与肉中脂肪的含量呈正相关，排骨的脂肪含量比猪瘦肉高，所以用排骨炖汤更美味。<5>

07

韭菜生蚝汤

食材：韭菜50克、生蚝肉50克、小葱5克、姜2克、食盐1克、植物油4克。

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当餐部分营养素供应量评价：

制表：薛庆鑫

韭菜属于深色蔬菜，富含β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A。生蚝的矿物质锌含量高达71.2毫克/100克，这个含量可是南瓜子的整整10倍呢！<2>每天只要吃50克生蚝肉，就能分别满足男性和女性锌需求量的285%、475%，吃它补锌真的很不错。

锌可以保持皮肤和粘膜的完整性，增强细胞膜的稳定性以及抗氧化抗自由基的能力，锌摄入不足会导致细胞膜氧化损伤、结构变形、膜内载体和运载蛋白的功能改变。锌能支持抗体生成，尤其是免疫球蛋白G，缺锌会降低机体的免疫力，影响机体抵抗病毒的能力；锌与唾液蛋白酶结合成味觉素可增进食欲，所以缺锌还会影响到味觉和食欲。<1>

而且多项研究报告了低锌状态与COVID-19新冠病毒的易感性和严重性增加之间有关联。所以，无论是要预防新冠病毒还是想要尽快康复，都得注重锌的补充。<6>

08

蛏子豆腐汤

食材：蛏子肉75克、北豆腐80克、小葱5克、姜2克、食盐1克、植物油4克。

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蛏子的铁含量相当优秀，每100克蛏子的铁含量高达33.6毫克，是猪里脊肉的22.4倍！<2>如果能吃上75克蛏子肉（大约15个普通大小的蛏子），就能满足普通成年女性一日铁需求量的126%，补铁很可以！

铁不仅能维持正常的造血功能，还对上皮组织的生长和分化至关重要，可以促进中性粒细胞杀死细菌，增强抵抗力。<6>

09

总结

这些汤既有蔬菜又有蛋白，方便烹调，非常适合“阳了”的小伙伴，在补充营养的同时，还能打开食欲，更有利于身体康复。

但做的时候要记得少油少盐，以清淡为主。如果喝的是鸡汤、猪蹄汤等油脂含量较高的汤，更好撇掉上面的浮油再喝哦。

参考文献：

<1> 杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书第2版(上册).人民卫生出版社,2019

<2> 杨月欣.中国食物成分表第6版第1、2册.北京大学医学出版社,2018

<3> 李琳,吴永娴,曾凡坤.番茄红素的研究进展.食品科学,2000,21(5):8-11. DOI:10.3321/j.issn:1002-6630.2000.05.002.

<4> 陈伟,丁霄霖.番茄红素化学和生物学特性.粮食与油脂,2002,(7):47-49. DOI:10.3969/j.issn.1008-9578.2002.07.018.

<5> 瞿明勇. 排骨汤和鸡汤的烹制工艺及营养特性.华中农业大学,2008.

<6> Calder PC. Nutrition and immunity: lessons for COVID-19. Eur J Clin Nutr. 2021;75(9):1309-1318. doi:10.1038/s41430-021-00949-8

作者：薛庆鑫 中国营养学会会员 注册营养师 健康管理师 公共营养师

审核：韩宏伟 国家食品安全风险评估中心风险交流部主任、研究员

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常喝这道汤，皮肤水嫩皱纹消失，儿子出门叫我姐，美容的钱都省了

常喝这道汤，皮肤水嫩皱纹消失，儿子出门叫我姐，美容的钱都省了。女人一旦过了25岁就会进入一种衰老恐慌，不要问我怎么知道的，因为我自己就是这样经历的，真的是一下子眼部的干纹、脸上的泪沟、法令纹一下子全来了。为什么这么恐怖？因为身体内的胶原蛋白随着年龄的增大不断地消耗殆尽，如何降低胶原蛋白的流失速度呢？一定要多喝这道汤：猪脚玉米烫。猪脚就是我们通常说的猪蹄，是非常好的天然胶原蛋白，传闻慈禧太后当年就是靠它美容的，做成汤一点也不腻，一起试试看吧。

猪脚玉米汤

By 尘暁

配料：

猪蹄 一只、玉米 一根、胡萝卜 半根、水 适量、姜片 3片、料酒 20克、精盐 一勺半、细香葱 适量

烹饪步骤：

1.猪脚初步清洗干净，放入锅里，放入凉水没过猪脚，倒入一半料酒。盖上锅盖，煮开，进行焯水。

2.焯好的猪脚，捞出冷水冲洗降温。然后用镊子或者用烧烫的 *** ，去除猪脚上残留的猪毛。一定要尽量清理干净，这样吃的比较放心。全部清理好，冲洗干净。

3.砂锅清洗干净，外边底部要擦干。然后倒入大半锅清水，一次加足，尽量不要第二次加水。放入姜片。

4.放入处理好的猪脚。

5.倒入另一半料酒，去腥。然后搅拌一下，盖上锅盖，开大火开始炖。

6.大火烧开后，转小火慢慢炖1-1.5个小时。期间可以搅拌2-3次，防止粘底。

7. 期间可以处理下玉米和胡萝卜。玉米洗净切段。胡萝卜去皮洗净切成不规则小块。

8.炖到猪脚软烂，可以用筷子轻松戳动。就可以放入玉米和胡萝卜块。继续炖10-15分钟即可。

9.等到玉米香味出来，然后加盐调味。搅匀后再炖5-10分钟即可关火。关火后可以焖一会再出锅。

10.装入碗里，撒入葱花即可！

烹饪小贴士：

选购技巧1、购买猪脚的时候，要注意看猪蹄壳是否去掉。有的猪肉贩子不去掉猪蹄壳，那样蹄子壳也占重量，却不能吃，多收钱。2、有的猪肉贩子把猪脚砍成两截来卖，分为猪大腿和猪蹄两部分。大腿部分多肉，价格上是要比整个猪脚要高一点，而猪蹄子则比整只猪脚的价格要低一些。没有经验的消费者很容易被肉贩骗了。3、有些商贩把冻猪脚解冻后冒充鲜猪脚或是冷鲜猪脚，经验不足的消费者就可能上当。冷冻后再解冻的猪脚，色泽偏暗红，且色泽不均匀。

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失眠最怕这道汤，睡前喝一碗，静心又安神，让你一觉安睡到大天亮

导读：最近每天到了凌晨3点了，可我还是怎么都睡不着，此时我就会看一下粉丝们的留言，而中和几天的观察，我发现在凌晨1-2点之间，每天还有很多人在给我的美食点赞、评论，此时我就发现，很多人可能和胡师傅一样，都正在处于失眠的状态。而失眠第五天的时候，我真的忍受不了，因为每天白天时不时的打瞌睡，很影响工作效率，此时我决定给自己炖一碗猪蹄黄花菜汤，使自己快速的进入睡眠。

其实每次失眠超过5天，我总会炖一大锅的猪蹄黄花菜汤，等晚上睡觉前喝上一点汤，吃上一点黄花菜，不到10分钟，我总能快速的进入到睡眠呢。而猪蹄黄花菜汤不仅好喝，而且它含有的营养价值还非常高，因为根据研究，黄花菜和猪蹄中都含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、尼克酸，这些物质组合搭配起来，具有非常好的明目安神的作用。所以每次只要失眠，我睡前就喝一碗猪蹄黄花菜汤，这样就能使我一觉安睡到大天亮。接下来胡师傅就把这道失眠最怕的猪蹄黄花菜汤的做法分享给大家，希望能帮助到失眠的您。

【食材准备】：猪蹄500克、泡胀的黄花菜40克、香叶3克、八角3克、小茴香2克、桂皮3克、陈皮1克、老姜20看、糖色30克、老姜30克、料酒5ml、白酒5ml、香葱10克、胡椒粉2克、鸡精2克，食盐、食用油适量。

【猪蹄黄花菜汤的做法】：

之一步：首先将猪蹄放入到冷水中浸泡6小时后，然后再将猪蹄放入锅中，接着加少许的料酒和冷水到锅中，大火将猪蹄煮8分钟后捞出，最后将猪蹄洗净即可备用。

第二步：锅中放入适量的油，然后将老姜、猪蹄放入到锅中，中火将猪蹄炒3分钟后，再将白酒放入到锅中继续炒20秒。

第三步：将香叶、八角、小茴香、桂皮、陈皮、热水、糖色、胡椒粉、鸡精、食盐全部放入到锅中，大火将水煮开后，然后改中小火炖35分钟。

第四步：将泡胀的黄花菜放入到锅中，继续中小火煮5分钟，最后撒适量的香葱末即可起锅食用。

【做猪蹄黄花菜汤的诀窍】：

1、猪蹄焯水时，必须要用冷水，因为冷水可以将猪蹄中的腥臭味全部煮出来，从而使炖出来的猪蹄更香更软。

2、炖猪蹄时，水一定要一次给足，这样可以使炖好的猪蹄更香，如果中途万不得已非要加水，只能加热水。

3、黄花菜放入到锅中中小火煮5分钟即可，黄花菜千万不要久煮，不然会导致黄花菜吃着不香不脆呢！

失眠最怕这道汤，睡前喝一碗，静心又安神，让你一觉安睡到大天亮。猪蹄黄花菜汤是一道非常好的助眠汤，我曾经把这个汤分享给很多失眠的人，他们都说效果很不错呢！最后胡师傅想问大家，您喝过猪蹄黄花菜汤吗？还知道哪些食物具有助眠的作用？欢迎大家在下方评论留言，让我们一起来讨论，一起来向您学习，在此我衷心感谢大家的“每一个点赞，每一个评论”，后续我还会教大家特色美食。

12.7大雪节气，气温下降，建议常喝这5种汤，喝完从头暖到脚

　　老话说的好“大者，盛也，至此而雪盛矣”。冬天的第三个节气大雪就要来啦，这就意味着要变冷了，降水量也会增多，可能会有降雪。这个期间身体虚弱，怕冷的人就容易感冒生病，平时就要多喝一些温补的汤，增加御寒能力，温暖过冬。

　　下面这5种汤食，既能暖身又能滋补，不妨做给家里人喝喝。

　　一、鱼羊鲜

　　食材：羊排、鲫鱼、大葱、生姜、蒜叶、白胡椒碎、黄酒

　　1：鲫鱼去掉不能吃的部位，清洗干净，沥干水分;

　　2：羊排用清水清洗干净，冷水下锅，加入葱姜和黄酒焯水，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净;

　　3：热锅倒油，放入鲫鱼煎至两面金黄盛出;

　　4：锅中留底油，倒入羊排，加葱姜炒至发黄，倒入没过食材的热水，炖煮一个小时以上，煮至羊肉软烂，放入盐和黑胡椒碎调味;

　　5：将煎好的鲫鱼放入锅中，炖30分钟以上，炖至汤变白，撒上青蒜叶就可以出锅了;

　　二、萝卜排骨汤

　　食材：萝卜、排骨、生姜、小葱

　　1：将排骨放清水中泡出血水，冷水下锅，放入生姜和葱焯水，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净;

　　2：萝卜削皮洗净切成块;

　　3：锅中放清水，将排骨放入，加入生姜和葱结，倒入少许料酒大火煮开之后中火炖40分钟;

　　4：将萝卜放入，加入少许盐，继续中火炖煮20分钟;

　　5：最后撒上少许的鸡精提鲜，少来点葱花就可以出锅了;

　　三、猪肺汤

　　食材：猪肺、猪脚圈、生姜、小葱、料酒

　　1：将买回来的猪肺放水龙头下注入水到肺管中，把猪肺撑大，一直重复灌水到猪肺变白就可以了;

　　2：猪肺切成小块，冷水下锅，加入料酒焯水，煮至猪肺变小就可以捞出了;

　　3：猪脚圈清洗干净冷水下锅，放入生姜和料酒焯水，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净;

　　4：锅内换清水，将胶圈和猪肺放入锅中，加入生姜和葱一起炖煮一个小时以上;

　　5：等猪脚圈煮至软烂加入少许盐，撒上葱花就可以出锅了;

　　四、羊肚菌鸡汤

　　食材：羊肚菌、母鸡、红枣、生姜、葱

　　1：羊肚菌放入温水中泡发，泡发好之后切成两半;

　　2：将鸡切成小块用清水洗净，冷水下锅，放入生姜和料酒焯水，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净;

　　3：取一个砂锅，倒入热水，将鸡块放入，加入葱姜和红枣一起炖煮40分钟;

　　4：放入羊肚菌，加入适量盐，继续炖煮30分钟;

　　5：加入少量鸡精，撒上葱花就可以出锅了;

　　五、酸萝卜肉丝汤

　　食材：秀珍菇、西兰花、酸萝卜、猪肉、白胡椒粉、淀粉、料酒、香油

　　1：猪肉用水洗净切成细丝，放入碗中，用少量的盐、白胡椒粉、淀粉和油抓匀上劲，给猪肉先增加一个底味;

　　2：秀珍菇洗净切成细丝，西兰花切成小朵，酸萝卜切成丝;

　　3：热锅倒油，放入秀珍菇和西兰花炒至断生，倒入热水，加入适量盐调味;

　　4：将肉丝和酸萝卜丝倒入锅中，煮至肉变熟，撒上葱花就可以出锅了;

　　(橙子)

大厨教我的耗儿鱼猪脚汤的做法，果然好吃到没朋友

猪脚冷水下锅，焯掉沫子后捞出来沥干水分。另起一锅，倒油加热后放姜片、猪脚进去，炒到表面微焦。把炒好的猪脚转到铸铁锅里，铸铁锅够大的话可以直接在铸铁锅里炒猪脚。往锅里加足量开水，放当归、1大勺高粱酒，盖上盖子小火炖1个半小时。猪脚快炖够时间时把耗儿鱼处理一下，切小段，下锅煎到金黄。然后放到猪脚汤里，加枸杞，盖上盖子转中火炖5分钟。出锅前加盐和胡椒粉调下味就可以啦。

厨房小白也可以拿捏的美容养颜蹄花汤

冬天喝点暖暖的汤，幸福感爆棚啦！超适合姐妹们喝的猪蹄汤，补充胶原蛋白，汤有玉米淡淡的甜味，糯叽叽的猪蹄，入口即化，要好吃也要美美哒！

By 压抑的猪腱子肉很魂牵梦绕

用料

• 猪蹄 300g
• 料酒 2勺
• 姜 2片
• 盐 2小勺
• 白胡椒 适量
• 葱 2段
• 白萝卜 半个
• 水果玉米 1根

做法步骤

1、准备切好块的猪蹄焯水，放入两片姜去腥

2、砂锅把水煮沸后放入焯好的猪蹄，和两节葱。（此处注意，一定要把水煮沸）

3、放入切块的白萝卜和玉米，并倒入两勺料酒，然后扣上盖子转小火炖1个小时

4、1小时后打开盖子放入两小勺盐和一小勺酱油，胡椒粉适量，继续小火慢炖。

5、然后就是看你们想要多软糯啦！一般再炖1个小时足以，不过喜欢肉可以直接吸入的可以炖2个小时。哈哈哈！最后喝起来，可以自行在碗里加酱油，加醋，加胡椒粉，各种好喝。

小贴士

一开始就多放些水，避免炖煮过程中反复加水，汤味道就没那么浓郁啦！

猪蹄的营养功效

1.美容抗衰老

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2.促进生长

猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3.改善冠心病

猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

猪蹄的饮食禁忌

由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。

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猪蹄不要炖汤了，教你做椒盐猪蹄，外酥里糯又下酒，百吃不腻

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1、椒盐猪蹄是一道家常菜品，主料是猪蹄，味道可口，深受喜爱

2、 今天老刘就来分享一下“椒盐猪脚”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

猪爪、生姜、大蒜、大葱、桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、白糖、面粉、椒盐粉

4、先把斩好的猪脚冷水放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出来摆在流水底下冲洗干净。砂锅控干后倒入色拉油，再放入大葱段、姜片、蒜子一起炒出香味

5、然后放入桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒粒炒香，炒香以后放入猪脚翻炒，然后关小火调味，再淋入生抽、老抽上色、料酒去腥、一勺黄豆酱、蚝油、白糖两勺提鲜，然后放入漫过食材的凉水，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖三十分钟

6、烧得时间到时，挑出猪脚，辅料丢弃不用。猪脚冷却以后摆在漏篮中把水分漏出来，再放入一勺面粉，抓一下，让猪脚上面均匀的裹上一层面粉，这样等会炸制时表皮更酥脆

7、油温五成热，放入猪脚，给它炸制表皮酥脆，表皮炸制金黄就可以捞出来了。油温再次升至七成热，把猪脚放入锅中复炸下，复炸好的猪脚表皮吃起来更酥脆，复炸三十秒就可以捞出来了

8、趁热撒上椒盐粉，颠簸均匀就可以装盆了，再撒上葱花和干辣椒点缀下就可以开吃了

9、猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义

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