莲子心是莲子中的精华部分，也称为莲子胚，是莲子的种子萌发时的核心部分。莲子心被誉为“莲子”，因为其营养价值极高，具有多种保健功效。下面让我们来了解一下莲子心的营养价值和食用 *** 。
莲子心富含多种营养成分，其中包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素B、维生素C、钙、磷、铁等。其中，莲子心的蛋白质含量比一般谷类食品更高，而且蛋白质质量也更高，含有多种必需氨基酸，能够提供人体所需的营养物质。
莲子心还富含多种生物活性物质，包括莲心碱、莲心酮、芦丁、黄酮类、糖类等。这些物质具有抗氧化、抗衰老、降血压、降血脂、抗炎等多种保健功效。
莲子心可以生吃或煮食，煮食时可以加入其它食材一起烹制。以下是几种简单易做的莲子心食谱
1.莲子心蛋羹
将莲子心用清水泡软，捞出切成小块。将鸡蛋打散，加入少许盐和水，搅拌均匀。在莲子心上撒上少许淀粉，然后倒入蛋液中，拌匀。加入适量油，倒入平底锅中，小火煎熟即可。
2.莲子心炖鸡汤
将鸡肉洗净切块，放入水中焯水去血水。莲子心洗净后用水泡软备用。将鸡肉、莲子心、姜片、葱段、枸杞等放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时即可。
3.莲子心红枣粥
将莲子心、红枣、糯米洗净后混合在一起，加入适量清水，放入电饭煲中煮粥。煮好后加入少许蜂蜜调味即可。
总之，莲子心是一种营养丰富、健康美味的食品，适量食用对人体健康有很多好处。但需要注意的是，莲子性寒，不宜过量食用，尤其是脾胃虚寒、腹泻者要慎用。
莲子心，是指莲子去壳后的内部白色胚芽，是一种传统的中草药材和营养食品。莲子心具有很高的营养价值和药用价值，被誉为“宝贝中的宝贝”。
莲子心富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、维生素B族、维生素E、矿物质等营养成分。其中，蛋白质含量高达30%以上，是肉类的两倍以上，而脂肪含量则很低。莲子心还含有多种氨基酸和微量元素，如钙、铁、锌、硒等，对于增强体质、延缓衰老、提高免疫力等方面都有很好的作用。
莲子心在中草药中有很高的地位，被列为“滋阴补肾”、“益气养心”、“安神定志”的药材。莲子心具有滋阴润燥、益肾补虚、养心安神、清热解毒等功效，可以用于治疗肾虚、心神不宁、失眠、咳嗽、口干口渴等症状。
莲子心可以直接食用，也可以用来煮粥、炖汤等。煮粥时，将莲子心加入米粉中一起煮，可以起到滋阴补肾的作用；炖汤时，将莲子心、瘦肉、枸杞等材料一起放入炖锅中炖煮，可以起到益气养心、滋阴润燥的作用。
总之，莲子心是一种既有药用价值又有营养价值的食品，适合各个年龄层的人群食用。但是，莲子心不宜过量食用，否则会导致腹泻、口干等不良反应，建议每天食用不超过50克。
