大家好，我是玥玥妈，一个 *** 妈妈，家里有2个可爱的女儿，老大10岁，小的8个月，我呢，平时没什么别的爱好，就喜欢研究美食，自从做了美食视频，老公都胖了10斤，他还埋怨我把他养的太好了，好了，废话不多说，今天又来分享美食，还记得去年腌制的酸豆角吗？家里人都说很好吃，今年趁着菜园里豆角吃不完，赶紧摘回来腌起来，我是按照传统 *** 加上一点自己的创新，确实好吃
1，准备一斤新鲜的嫩豆角，挑出虫眼，去掉蒂，洗干净之后放到通风处晾凉
2，除了豆角我还准备了胡萝卜2根，对半切开，小米椒一把，大蒜生姜适量
3，将玻璃罐子清洗干净，放在水蒸气上面消毒10分钟
4，在另外一个锅里倒入1000克清水，加入100食盐，一把花椒，花椒可以增加香味，水开煮2到3分钟，关火放凉
5，豆角晾凉装进玻璃罐，装一层，用手按压紧实，最后将胡萝卜、小米椒和生姜大蒜放进去
6，最后把晾凉的盐水倒进去，将盖子盖紧，放到阴凉通风的地方，腌制一个星期，时间越长越入味
7，刚才忘记了，别忘了加少许高度白酒，不仅可以增香还能加速发酵
8，时间到，打开看看，我这个有10天左右，像这样色泽金黄，闻起来有一股香味就代表发酵好了
9，吃的时候稍微洗一下，可以炒也可以不炒，我个人觉得炒一下口感更好，我今天用它炒肉末，超级好吃
看到这里你流口水了吗？用来吃稀饭、面条、米饭都非常的开胃，它的缺点呢就是太费粮食，
喜欢记得点赞关注转发噢，谢谢
客家古法腌酸豆角，掌握好这一步，酸脆爽口，一次做6斤放1年不坏豆角有好多种，我们客家人喜欢吃长豆角，一种是绿色的，还有一种是紫红色的，叫八月豆角，相比之下，绿色的长豆角清脆好吃，但产量不高而且收期短，八月豆角产量高，种一小片可以吃好几个月。
不过绿色的长豆角一到收成时，也吃不完的，所以我们会用来做酸豆角，一次多做一些可以吃上一整年都不坏，现在来跟大家分享这一个客家古法腌酸豆角。
食材准备：长豆角6斤，一盆洗米水，60克的盐，80克的糖。
详细做法步骤如下：
之一步：农家种的长豆角准备6斤左右，一定要鲜嫩的豆角腌出来才爽口，豆角摘回来后先冲洗一遍，
第二步：豆角洗干净后，再把头尾掐去一小节，也可以整理整齐再用刀切，这样比用手掐更快，如果豆角太长的话也可以切断来腌，有很多人是切小段后再腌制的。
第三步：准备一个玻璃瓶，把处理好的豆角塞进去，切小段更好装，不过我们客家人喜欢整条长豆角来腌制。
第四步：准备一盆洗米水，水的量能没过豆角，能把豆角完泡住就可以了，然后加入60克的盐，80克的糖，把它搅拌均匀，一直搅至盐和糖溶化。
第五步：洗米水搅拌好后，直接倒入玻璃瓶中，把豆角完全泡住，如果是用那么宽口瓶装，豆角会浮起来的话，上面要压块石头，要确保豆角一起泡在洗米水中，最后封上口，放阴凉处，一般泡一个星期左右就可以吃了。
第六步：腌制好的酸豆角会变成黄色，打开盖能闻到一股很酸的味道，吃的时候抓一些出来，剩下也一定要确保一直泡在腌制的水中哦，这样吃一年都不会坏，如果没泡住的话，很快就变质了。
这一款客家古法腌制的酸豆角就完成了，喜欢的朋友试一下，酸爽脆口，无任何添加剂，好吃又可以放心吃，用来清炒配白粥都很开胃，焖肉炒肉炒猪肠，味道真的很好。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
自制酸豆角，直接腌就错了，教你正确做法，酸香脆爽，放1年不坏自制酸豆角，直接腌就错了，教你正确做法，酸香脆爽，放1年不坏
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『自制酸豆角，直接腌就错了，教你正确做法，酸香脆爽，放1年不坏！』
酸豆角是一种非常受欢迎的泡菜，在早餐店一般是免费供应的，寡淡的白粥搭配一小碟酸豆角，立刻增加了滋味。
酸豆角是用豇豆泡出来的，经过长时间的泡制，豇豆吸收了料水的味道，吃起来酸辣咸香，有在口中爆汁的感觉。既然是泡菜，那酸豆角的 *** 也不难，直接把豆角放进料水里泡制就行了吧？可没有想得那么简单。
说到做泡菜，还是爱吃泡菜的四川人最在行，他们是怎么 *** 酸豆角的呢？
我家小区的邻居来自全国各地，其中有不少四川人。进入夏季后，豇豆新鲜上市，价格便宜，四川邻居就买了不少豇豆放在阳台上，准备 *** 酸豆角。
我在微信群里请教了四川邻居，才知道腌制酸豆角的正确做法，原来豇豆是不能直接腌或泡的，否则味道不正宗，还容易坏。今天我和大家分享一下腌制酸豆角的技巧，喜欢吃的可以收藏一下，给家里添一道可口的小菜，放1年都不会坏哦。
想要酸豆角好吃，就要挑选新鲜优质的豇豆，粗细均匀，颜色翠绿，光滑有弹性的为佳。
新鲜的豇豆水分充足，用手能掐出水，比较饱满，最适合 *** 酸豆角。腌酸豆角的 *** 有2种，一种是干腌法，一种是湿腌法。
1、干腌法
之一步、新鲜豇豆用清水冲洗干净，再用淡盐水浸泡10分钟，消灭虫卵、细菌、残留农药，捞出洗净，沥干水分。
第二步、锅里倒入一些清水，加一勺盐后烧开，放入豇豆煮1分钟，捞出后放入冷水中过凉，沥干水分。腌制时豇豆不能有水，不然容易坏。
第三步、切一些蒜片，喜欢吃辣的再切一些小米椒圈，准备食盐、白糖、高度白酒。
第四步、豇豆晾干后切成小粒，加入适量食盐、白糖、蒜片、小米椒，用手抓拌均匀，装进无水无油的玻璃瓶里，盖紧后放在阴凉通风的地方腌制10天时间，豇豆完全变黄后就可以吃了。酸豆角更好吃的做法是和肉末一起炒，特别下饭。
2、湿腌法
之一步、准备新鲜豆角，烧一锅开水，加入适量盐，放入豇豆焯水1分钟，捞出沥干水分。把当天的淘米水留下备用。
第二步、锅里倒入一些清水，加入一把花椒、一大勺食盐，烧开后煮3分钟，关火放凉。
第三步、找一个无水无油的罐子，陶瓷、玻璃的都可以，把焯过水的豆角放进去，再加入大蒜、姜片、干辣椒，倒入煮好的花椒盐水、淘米水，加2瓶盖的高度白酒，盖上盖子后放在阴凉通风处腌制十天就可以了。
【大厨有话说】
虽然 *** 是一干一湿，但也有2个共同点，一个是酸豆角需要焯水，还有一个是封口前要加入白酒，目的都是为了消毒杀菌，防止酸豆角变质，延长保存时间。
淘米水还有多种营养成分，有加速发酵的作用，让酸豆角的味道更酸爽。
腌制时要注意，豇豆要完全沥干，不能有水，否则酸豆角就容易坏。还要把瓶子、罐子放在阴凉通风的地方，温度要低于20℃，不然也会变质的。
腌豇豆的正确做法，这样做酸爽清脆，开胃好吃超下饭这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
8月份了，到了夏天最热的一个月了，温度居高不下，人们是食欲也下降了，对于食物也是非常的挑剔，但是一盘清爽的腌豇豆端上餐桌相信没有人会拒绝吧。腌豇豆酸爽清脆，夏天吃开胃又下饭，而且夏季正是豇豆成熟的季节，非常多的人都会买来几斤的豇豆腌着吃，下面大叔就介绍一下如何腌出酸爽好吃的豇豆。
夏天的豇豆又新鲜又便宜，如果要是腌豇豆的话可以多买一点，腌个十几斤慢慢吃。从菜市场买了新鲜的豇豆后摘好洗净，然后晾晒四至五个小时，晾晒到豇豆表面发皱了就可以了。
晒好的豇豆可以整条绑起来腌，也可以切成小段腌，这个根据个人喜好做就可以，然后锅中烧水放入花椒和盐煮2至3分钟，再把水彻底晾凉，倒入泡菜坛子里面，再倒入豇豆和几颗辣椒。盖上盖子用水封住坛子口边缘，静待一个星期就可以吃了。
腌好豇豆可以直接吃，也可以切成小丁炒着吃，切点肉末，切点辣椒，倒入锅中爆炒一下，简单美味的下饭菜就做好了，夏天吃开胃又下饭，太爽口了，喜欢的朋友可以试一试。
夏季很热，但蔬菜非常丰富，每天都能变着花样吃，不会吃腻，不过气温太高了，每天都觉得很闷热，吃饭时感觉没有胃口，这时候就要吃点开胃的食物。每次没有胃口吃饭时，我就会吃点酸豆角，特别开胃。
偶尔吃一次酸豆角不仅开胃，还能促进肠胃蠕动，帮助消化，挺不错的。我家酸豆角一直是自己做，从来不买，家里有片地，每年这个季节，地里会长出很多的豇豆，天天吃也吃不完，所以妈妈就会将一部豇豆做成酸豆角，腌起来，这样一来就不怕豆角变老，或者变坏了。
每年都要吃的酸豆角，一次腌五斤，开胃又下饭，腌一次吃半年！很多人没做过酸豆角，以为做法很难，其实一点也不麻烦，做起来特别容易，感兴趣的朋友快尝试做一些尝尝，酸溜溜的真好吃！
今天给大家分享一下 *** 酸豆角的做法，看一遍就会做，照着 *** 做一次能成功，这时候的豇豆特别便宜，趁着机会多买点做成酸豆角，平常没食欲的时候吃一点，很舒服，吃起来酸辣脆口，非常美味，快试试吧。
酸豆角
准备食材：豇豆、生姜、花椒、八角、香叶、干辣椒、冰糖、高度白酒、食盐（5斤豆角放280克食盐，其它的调料一点点就可以了）
做酸豆角，一定要选那种最新鲜的，翠绿色的，豆角有硬度的，如果打蔫的、老的、有虫眼的都不要，选择这些豆角会影响口感，花点钱买好的值得。
然后将豆角的头尾去掉，放水中清洗干净，自己做的吃干净卫生，更好逐根清洗。
清洗干净后，将豆角的水分去掉，甩干水分，再将豆角挂起来晾干，水分一定要晾干，否则豆角腌制的过程中会长毛烂掉。
接着准备一下腌制的容器，可以用玻璃罐子，清洗干净，还要用开水烫一下，烫过后，将容器内的水分擦干，再放通风的地方晾干，保证无水无油。
接下来准备一些调料水，锅中加水大火烧开，放入准备的所有食材，继续大火煮，食盐和冰糖融化后，关火放凉。
调料水凉下来后，将晾干的豆角放入容器内，倒入调料水，没过豆角的量。
倒好后，加入一勺高度白酒，白酒度数要高，而且一定要放，因为白酒有消毒杀菌的作用。
最后将盖子拧紧，放在阴凉干燥的地方，等个7天就可以打开吃了。
做好的酸豆角，可以用来炒菜，我家最喜欢用它做酸豆角炒肉，超级下饭菜，做上一大碗，不用炒其它菜，全家人也吃得香。酸豆角还可以做拌面等，想怎么吃就怎么吃。
做酸豆角时，注意：
豆角要选择脆嫩的，洗净后，一定要晾干，不然豆角容易长毛；
容器需要开水烫，再晾干，保证无水无油，这样豆角放进去不会变质；
最后盖盖子前，要倒一勺高度白酒，这样做防止豆角腌制时长毛；
取酸豆角的时候，记得要将用无水无油的筷子去夹，避免污染没有吃的酸豆角。
大家都学会了吗？快试试吧，按照这个 *** 来做，一次就能成功。夏季里总是没胃口，很需要点开胃菜，酸豆角很适合，一次吃几口，饭菜都变香了。
水瓶腌酸豆角，是酸的最快做法，不生白花不会坏，酸的正宗好吃酸豆角大多人都喜欢吃。有传统酸豆角做法，也有懒人快速做法。今天分享一个懒人战斗机的超懒人酸豆角做法。是我实验了多种酸豆角做法里面，真的超级简单，几乎百分之百成功的一种。
不需要晒干水分，更需要容器晾干水分。也不需要提前烧一锅凉白开，就是这么简单。下面看看是怎么做的吧！
1，首先买豆角时，要买这种嫩豆角。买回来时，记得把有虫眼的地方掐掉丢了就行。然后用自来水冲洗干净。无论做什么酸菜，记住一点，都不能碰到食用油（记住哦，油不能碰，后面不再赘述了）。
2，洗干净的豆角，放到大盆中，今天豆角用量大概在1.5斤左右。然后加入约10克食用盐。并抓拌均匀，腌一会，使其变软。
3，趁着腌豆角的时间，我们找来一些矿泉水瓶子。并用流动的水冲洗干净。今天关键就是这，瓶子要选小口的，容量也别太大的，能够把豆角塞满瓶的瓶子就行。有人该说，矿泉水瓶都是一次性的，不能重复使用，其实没那么恐怖的。这个酸豆角，顶多5天就酸了，快的话3天就酸。所以等不到有害物质出现，我们就把丢弃了。
4，这个时候，豆角也已经变软了。随便抓几根。
5，把它塞到水瓶里，塞不动时，拿起瓶子，底部撞击桌面，或者直接用筷子往下摁，豆角就下去了。直到把豆角塞满瓶子就行。
6，全部豆角装满后，再在每个瓶子口处，加上一小勺盐，大概2克左右就行。不能加太多的。
7，接着，直接放到自来水处，接满自来水。最后拧紧盖子，放在温暖的地方，温度高时3天就酸。慢的话5天就算了。这是指夏天早秋的时间哦。冬天会比这慢的。
8，温暖处放在那里。
9，过了3天，豆角就已经酸了，其实2天的时候，就已经酸了。但是想酸的更正宗些，我多等了一天。
10，吃的时候，先在水槽那，倒出来水。因为发酵的原因，打开瓶子，会嗖的一下，溢出水的。然后用厨房剪刀，剪开瓶子，就可以取豆角了。
11，看，来看下，这样做的酸豆角，颜色是不是很漂亮，黄黄的。打开瓶盖时，就有一股浓郁的酸菜味道。而且这样腌，一点也不会生白花烂掉，吃的时候，更是爽口清脆。
12，做好的酸豆角，想怎么吃就怎么吃。炒成酸辣的，如图。或者酸豆角肉沫，酸豆角炒鸡蛋，酸豆角包子，馅饼等，都非常的香哦。现在不试试，还等什么？
就是喜欢吃啊。超下饭噢
By 学学学如何
用料- 酸豆角 1000克
- 盐 350克
- 老冰糖 适量
- 水 适量
1、把豇豆角洗净晾干水分，不要过夜当天晾就当天弄好，不然第二天就皮真的奄了，头尾不用去掉，断的或者被虫咬的都不要。
2、我买的的是透明的玻璃缸，15块钱。洗干净晾干，你也可以洗干净蒸一下消毒一下。如果你买的是陶瓷的泡菜坛就要自来水或者井水更好泡一夜。晾干，这个是我外婆和我说的，这样好。 盐水：无油的锅放水烧开，放多一点水因为有盐烧的时候水分流失好快不然等下不够又要烧。水烧开了放盐，我放的350克盐，搅拌煮3-5分钟晾凉。有的喜欢放点花椒粒也可以，如果你放花椒粒煮开之后要把花椒粒捞出来丢掉。我对象不喜欢那个味道我就没有放
3、然后装坛，你把豆角头放下去，转那个坛很快就装好了，千万不能断，断了就拿出来不用，然后放盐水，我是放了点老冰糖要脆一点，如果是广西那边就不放冰糖那边吃得很酸，然后盖盖子加水封坛等发酵10-15天左右。 我还泡了跟螺蛳粉一样臭臭的那个酸笋，就坛子洗干净晾凉，然后笋子切好泡个半个小时，然后沥干水分放坛子，我买了农夫山泉倒下去发酵25天，也是看天气，如果你家有井水更好，酸笋炒肉，炒红薯苗，空心菜都可以或者鲫鱼豆腐汤放酸笋也很鲜香的。煮汤一定要放点香菜哦，嘿嘿～
酸豆角的营养功效家常菜 夏季养生调理 健脾开胃调理 便秘调理
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
农村奶奶腌酸豆角，教你50年老 *** ，爽脆入味，放1年也不坏将近9月，田里的水稻也到了成熟的季节，家里男女老少都回到村里忙碌起来，90岁的奶奶也在帮忙收拾着，咯吱咯吱~ 刷~刷~刷~ 打谷机在忙碌地转动着，爸爸一把接着一把将我收割下来的稻谷打进打谷机里，正午的太阳差点没把我烤焦，经过一个早上的努力，终于收割完一亩田地，整个人都被汗水浸湿，这一刻只想跑进河里肆意一番，不过我想的，还是奶奶罐子里腌制的酸豆角，天热的时候，没有什么比一碗晾凉的白粥，搭配酸豆角更解暑的食物了。
在闷热的8月底，总想吃些什么酸爽的东西来缓解苦闷，说起酸豆角，可能很多朋友都不陌生，饭店常见的做法就是用来做配菜，小到路边小摊，大到五星饭店，都经常能看见它的踪迹，毕竟它下饭的实力不可小觑，那味道越吃越上头，不知不觉两碗米饭就下肚了。
但是今天清清要分享的可不是一般的酸豆角，这是奶奶用50年经验腌制出来的，酸爽脆口，吃一口就会爱上它，主要是成本低，而且作法还简单，一次做个3、5斤都够吃很久了，过程不加一滴水，保存一年也不坏，想学的朋友一起往下看吧！
挑选
将刚从地里摘回来的豆角放到桌子上，先来进行一次筛选，做酸豆角也是需要讲究的，选一些比较嫩，摸起来比较硬的豆角，如果发现豆角捏起来很软，那就证明比较老了，这样的豆角 *** 出来不好吃，所以我们要将它pass掉，用嫩豆角腌制的酸豆角，才爽脆好吃，如果不小心发现有部分长虫的豆角，也不用担心，直接把长虫的豆角给掰断扔掉就好啦，其它地方还能要，不受影响。
清洗
将筛选好的豆角装入盆中，先清洗一遍，虽然外表看起来很干净，但是还是需要清洗的，因为豆角在生长的过程中，没有外壳保护，很容易沾染灰尘以及很多脏东西，如果你的豆角是市场买的，那就更要仔细清洗了，很多商贩为了延长豆角保存时间，会放一些添加剂，所以清洗这一步是非常有必要的。
先用盐水改过豆角浸泡10分钟，再拿到水龙头下用流动的清水冲洗，洗的过程还需要用手抹茶轻轻搓洗，记得要一根一根仔细地洗，盐水既能可以消毒杀菌，浸泡中还可能达到祛除农药残留的效果，如果是自己家种的豆角，那就直接冲一冲可以了。
凉晒
清洗好的豆角，给它装入大篮子中，洗完还不能直接腌制，还需要先晾干水分，家里有簸箕的话，可以用簸箕装起来放到窗台晾晒，太阳很大，不一会豆角就晾干了，晾晒的时间也不要浪费，我们可以来切一些大蒜，准备十几粒蒜瓣切碎，在准备几颗辣椒也切成小段备用，能吃辣的小伙伴可以多放一些。
调味
这个时候豆角表面的水分已经全部晒干了，拿到案板上，用刀将豆角切成大小均匀的小段，一段在2-3厘米就可以了，全部切好后装入一个无水无油的大碗中，下面我们来开始加料腌制，将切好的辣椒、蒜倒入盆中，在加入200克左右的食用盐，用筷子搅拌均匀，如果豆角做得多，食盐可多放一些，食盐能延长豆角的保存时间，盐跟豆角的比例为：90:1，意思就是，1斤豆角要放90克食盐，这里做的是三斤豆角，所以放210克食盐就可以了。
腌制
将调味好的豆角放置一旁，拿出准备好的密封玻璃罐，玻璃罐用之前一定用消毒柜消毒过一遍，家里没有消毒柜的话，用开水多烫几遍也可以，切记别沾油水，不然我们腌制的酸豆角容易变质腐坏，等玻璃罐水分被完全晾干，那么就可以来进行腌制酸豆角了，将豆角装入玻璃罐子中，用工具压一压，装得紧实一些，尽量排出瓶内多余的空气，这样也有利于延长豆角的保存时间，瓶子装满后将盖子扭紧，那这样我们的酸豆角就 *** 完成了，接下来就是等待发酵成熟。
将装满豆角的玻璃罐放置在家里阴凉通风的地方腌制，一般腌制15天左右就可以开吃了，平日里用来送粥下饭，再合适不过，用来炒肉也是不错的选择，现在依旧还是炎热的天气，下班后的晚风，吹得脸上热辣通红，根本就没有胃口吃饭，这时只要来上酸豆角搭配白粥，肆意快活般的美味也就不过如此了吧！
说了那么多， *** 酸豆角的 *** 大家都学会了吗？如果你还有更多更快捷、更好吃的办法，欢迎在评论区留言，大家可以一起学习讨论哦~好了今天的分享就到这，我是清清，关注我，下期继续分享更多美食与生活小技巧哦！
吃过桥米线的小伙们都知道，店家总会给你加一勺酸豆角，特别开胃，其他地方吃不到，一直很好奇酸豆角是怎么来的？经过多方学习才明白，原来做法超简单，现在每年都会腌一次，食欲不佳的时候便会拿一把出来，炒些肉末吃，真的是无法自拔了，酸豆角含有B族维生素，能维持正常的消化腺分泌，还有胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进一定的食欲。
又到了做“腌豆角”的好季节，1次做10斤，吃半年都不坏，做法简单粗暴，新手一次就能学会，如何腌出好吃的酸豆角？要选无虫眼的完好豆角，酸水灌装的时候，要滴入白酒封口，如果家里有老酸水，那就直接将晾好的豆角放进去便好，这样的豆角酸得更快，只要封闭严密，就能保存很长时间，夏天天热，工作一天后非常疲惫，吃啥都没有胃口，这时的酸豆角，就成了餐桌上的“常客”了，既开胃又下饭。
豆角也叫做豇豆，至于为何要叫做酸豆角，那就不得而知了，我家的酸豆角一年四季都有，而且口味与众不同，因为我用的是八角、花椒粒、姜、小米椒等一起泡制，这样味道特别的好，酸辣爽口特脆嫩，放置一个星期就能吃，酸爽开胃，今天就分享我的酸豆角做法吧，小伙伴们不要错过了，现在是泡酸豆角的好时机。
酸豆角
食材：绿豆角、生姜
调味：八角、香叶、花椒、干辣椒、食盐、冰糖
1、挑选原材料很关键，要买这种没有虫眼，翠绿笔直的，嫩的吃起来会更脆爽，多花一块钱无所谓，尽量买好的。
2、摘除头尾尖尖的豆角头，把豆角清洗干净，记住要把豆角水分控干净，很多人腌制的酸豆角，轻易就长毛，一定要控干水分。
3、这个玻璃罐子，是我单独腌咸菜准备的，使用之前，先用开水烫一烫，然后倒置控干水分，要保持干燥、无水、无油、干净的状态，然后将豆角盘进去。
4、锅中添水，大火烧开沸腾，然后加入花椒、生姜片、八角、香叶、干辣椒、食盐、冰糖，大火煮开后，关火晾凉。（5斤豆角放盐280克，请根据食材重量调整，例如花椒、大料之类的，放点意思意思就行）。
5、将晾凉之后的调料水，全部倒进去，能没过豆角刚刚好，封口处加一勺高度白酒，白酒可以消毒杀菌，拧紧盖子，放在阴凉干燥处保存，一个星期之后，就能吃了。
6、这样腌的酸豆角，真的非常好吃，放置半年都不怕坏，口感酸酸脆脆，吃的时候注意多清洗几遍，这酸豆角特别开胃，促进食欲，而且百搭，配米饭、拌面条、就粥、卷饼，怎么吃都好吃。
技巧总结
1、洗净的绿豆角，一定要控干水分后，再放入瓶罐中，同样瓶罐也要保持干燥、无水、无油。
2、具体泡制的时间不固定，这是根据气候决定的！大家要自己观察豆角颜色为主，颜色均匀蜡黄就可以了。
3、收口处浇上一勺高度白酒，可以杀菌消毒，盖子密封严实，否则容易长毛。
做法仅供参考、收藏转发，谢谢点赞
秋天，多买些豆角腌起来，放得越久越好吃，冬天和豆腐一起炒真香原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：秋天，多买些豆角腌起来，放得越久越好吃，冬天和豆腐一起炒真香！
我喜欢秋天，因为它是丰收的季节，但我又不喜欢秋天，因为过了秋天后，很多露天生长的蔬菜和水果就过季了。到了冬天，就只能吃一些大棚里种植的蔬菜了，不仅不好吃，价格也特别贵。在各种蔬菜中，我家更爱吃的就是豆角了。豆角营养丰富，富含维生素C、维生素B、胡萝卜素和植物蛋白等营养物质，常吃豆角有促进肠胃蠕动，健胃助消化等功效。
豆角的口感特别好，做法也特别多样，可以凉拌，可以蒸着吃，可以炒着吃，还可以腌酸豆角吃。经过腌制后的豆角，储存时间长，不怕过期，并且放得越久越好吃。前几天，在豆角产量更高，更便宜的时候，我腌了20斤酸豆角，现在可以吃了。今天，厨娘就和大家分享一下酸豆角的美味做法！大家一起看看吧！
【酸豆角炒豆腐】
准备食材：酸豆角、老豆腐、韭菜、葱、姜、红辣椒、盐、生抽、蚝油、淀粉、食用油。
具体做法步骤如下：
之一步：将酸豆角切成小段，取一把韭菜，清洗干净后，切成大段。取一块老豆腐，冲洗一下，切成厚片。
第二步：热锅加油，油热以后下入豆腐，调为小火慢煎，豆腐煎至一面金黄后，翻一下面，煎至两面金黄后，盛出备用。
第三步：另起锅加入适量的油，油热以后放入葱花、姜丝和红辣椒炒香，翻炒出香味后，下入切好的酸豆角，加入一勺生抽，中火翻炒五分钟。
第四步：炒至豆角干瘪后，下入豆腐块，加入一勺蚝油，翻炒均匀后，淋入半碗水淀粉，翻炒一下，翻炒均匀后，下入韭菜段，再次翻炒均匀，即可出锅。
一道营养美味，酸辣开胃的酸豆角炒豆腐就做好了，腌制后的酸豆角吃起来脆爽可口，豆腐经过油煎以后吃着特别香，把这两种食材搭配在一起吃，更是别具风味，喜欢的朋友，赶快做给家人尝尝吧！
您喜欢吃酸豆角吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！
