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一代匠人教做菜 拍短视频揭秘国宴菜做法红烧鲤鱼、口蘑鸡块、核桃酪……一道道听起来就让人口水直流的菜品，曾经登上开国之一宴，招待八方来客，展示中华风采。如今，在国宴大师的手中，它们的精妙技巧被层层揭开，网友们也有机会一边学做国宴菜，一边听大师讲解新中国成立至今，那些发生在国宴餐桌上、后厨里的难忘故事。
跟着@老饭骨学做菜的粉丝们不妨认真点开一段视频，用最虔诚的心和最认真的态度，为家人端上一道“国宴菜”，在阖家团圆、品尝美食的过程中，为国庆节献上自己的一份祝福。
| 跟老饭骨学做国宴菜，边听历史边解馋
开国之一宴，作为新中国之一次盛大的国宴，代表着我国款待八方来客的更高标准和更大诚意，展示着博大精深、源远流长的中华文化。开国之一宴是什么菜系？选了哪些菜？在@老饭骨的视频里，有着44年从业经验的国宴大师，郑秀生帮您揭开神秘的面纱。
从16岁就供职北京饭店的郑秀生曾在新中国成立50周年大庆时参与了复原开国之一宴菜单的工作，并根据当年亲身参与国宴 *** 的两位老师傅的回忆，重现了开国之一宴的菜品。经过多位亲历者的确认，最终将宝贵的开国之一宴菜单复刻流传下来。
红烧鲤鱼、罐焖四宝、口蘑鸡块、红烧狮子头……通过@老饭骨的抖音，更多抖音网友不仅看到了国宴的菜单，更在大师们手把手的演示中，将一道道国宴菜搬上了自家的餐桌。
传承美食文化，既是技艺的传承，更有记忆的延续。跟@老饭骨学做一道看似平常的红烧狮子头，一段关于开国宴的记忆也在老师傅郑秀生的讲述中徐徐展开。
带着一种特殊的情感，郑秀生将北京饭店国宴标准的红烧狮子头做法细细地与网友进行分享。肥四瘦六的五花肉，细切粗剁，肉要切成石榴籽，和馅、摔馅各有 *** 和力道，上色亦有妙绝之处，细心耐心缺一不可，在老师傅一步步精细的演示中，这道有着200多年历史的名菜也终于展现在网友面前。
随着开国之一宴的菜品陆续在@老饭骨的视频里推出，其中得到43万点赞的一道甜品看得网友们一边流口水，一边手痒痒。这道国宴上最重要的甜品是什么？全国五一劳动奖章获得者、“亚洲大厨”、国宴大师孙立新亲手教网友“解解馋”。
大枣蒸透，加适量的水，捏成细腻的枣泥，挑核过筛后，细沙般质感的枣糊就做好了。圆粒小江米经过三个小时的浸泡，同核桃一起打碎磨细，经三遍箩晒过，宛如鲜奶。而后根据个人口味，加适量的冰糖小火煮熟，完全煮熟后，将一勺勺枣泥融入锅中，甜而不腻的香味似乎也透过屏幕扑鼻而来。耐心等上片刻，当锅内再次沸腾时，浓稠细腻的核桃酪就成型了。
“这要是搁在冰箱里，冰镇枣泥核桃酪，嘿！”随着成品端出，网友们的点赞也蜂拥而至。贵为国宴甜品，但乍看起来步骤算不上繁琐，可到了国宴大师手里，每一次过筛、每一遍打磨，都力图精益求精，没有半点含糊，就像@老饭骨里二伯孙立新说的“喝的时候，枣皮粘到客人嗓子上边，这都算事故！”
| 一代匠人教做菜，寻初心，接地气
说起这三位大师，许多外行人可能知之甚少，然而在行业内，却是响当当的顶级名厨。
郑秀生，从16岁进入北京饭店工作，作为北京饭店淮扬菜特级烹饪 *** 和掌门人，直到60岁在北京饭店行政总厨的位置上退休，曾先后在中非合作论坛、奥运会等重大会议及国际赛事上担任主理工作，曾获亚洲华人名厨首脑峰会“更高贡献奖”、2010年全国劳动模范等荣誉称号。
孙立新曾先后供职于北京渔阳饭店、北京华都饭店、天伦王朝饭店、便宜坊集团等，担任行政总厨，是全国五一劳动奖章获得者、享有商务部颁发的 *** 津贴的中华名厨。
武剑利是著名的“熏肉之乡”柴沟堡的第三代传人，曾先后供职于燕山饭店、华润饭店，也是奥运会有史以来之一位以个人身份入选的指定餐饮供应商。年轻时游历日本，为日本国家级芭蕾舞蹈团订制营养膳食解决方案。
当三位大师合体在抖音@老饭骨，会碰撞出什么样的火花？郑秀生用一句朴实的话解释了这份初心——“社会虽然发展得很快，但在做菜的 *** 上有时有些急功近利，一些做菜的关键点、技巧、刀工、调味等方面已经被年轻的厨师们放弃了，我们看到觉得很可惜。通过我们三个老饭骨，尽可能跟大家分享多一些，为传统的中华厨艺做一些传承。
跟国宴大师们学做菜，是许多厨师、厨艺爱好者求之不得的机会，但大多数人都求师无门。然而在@老饭骨的抖音视频里，网友们却得到了意外的收获。
和一般电视节目不同，@老饭骨在抖音上不用考虑时长、剪辑等问题，就是将一道道菜品的 *** 过程，食材处理的诀窍等内容，完整地呈现给抖友。平台至今更新的300多个作品吸引了460余万粉丝的关注，近千万点赞量背后，大师们将初心与坚持，透过红烧肉、清蒸鱼、辣子鸡等美味又实用的一道道家常菜传递给人们。
除了学做菜，网友们更爱看的就是三位老饭骨之间的交流调侃、嬉笑怒骂。大爷的慈祥、二伯的认真、三叔的调皮都让网友们感受到了厨房里的温馨与快乐。尽管做了一辈子菜，最吸引老饭骨们的，也还是那普普通通的一道下饭素菜。给家人做上一桌菜，感受团聚的欢乐，正是这样接地气的美食，才经得起岁月的打磨和历练。
“从我们做的菜上大家能看出来，其实宴会菜单也很简单，很多都是我们身边的家常食材，我们希望在抖音上利用这个机会，让网友们也能学会，在一次次家庭聚会中做出来，一代代传承下去。”
「暖暖的味道」屈浩大师做客 教您在家轻松做经典鲁菜今日16:35播出
粉丝公众号大调查！您最想学的鲁菜排行榜！屈浩大师做客《暖暖的味道》教您在家轻松做经典鲁菜！
香气浓郁，酸甜可口的醋溜木须，做法简单，上手容易，醋香味是整道菜品的灵魂！但是您想做出酸味合适的汁还需要学习一道工序，您知道是什么吗？
还有最普通的食材 *** 而成的，胶州白菜烧大虾！一个动作，让您也可以做出五星级酒店的醇香虾油！白菜和虾肉一起烧制容易味道寡淡白菜不好入味，关键就在哪个操作？更有凉菜摇身变热菜的经典鲁菜勺里拌，肉丝拉皮！随手拿起厨房的厨具，不用专业用品，屈浩大师教您自己在家3分钟做粉皮！
| 暖暖菜品
白菜烧大虾
屈浩大师课，教您在家做经典鲁菜胶州白菜烧大虾！虾肉在处理的时候，为何与平时不同？一个动作，让您也可以做出五星级酒店的醇香虾油！不加番茄酱，如何炒出红色鲜亮的颜色？白菜和虾肉一起烧制容易味道寡淡白菜不好入味，关键就在这个操作？
醋溜木须
屈浩大师课，教您在家做经典鲁菜醋溜木须！香气浓郁，酸甜可口的醋溜木须，做法简单，上手容易，该注意些什么？醋香味是整道菜品的灵魂！但是您想做出酸味合适的汁还需要学习一道工序，您知道是什么吗？学会了它，在家轻松做酸香可口的醋溜木须，不容错过！
勺里拌（肉丝拉皮）
随手拿起厨房的厨具，不用专业用品，屈浩大师教您自己在家3分钟做粉皮！
屈浩大师课，教您在家做经典鲁菜勺里拌，肉丝拉皮！凉菜如何摇身变热菜，老山东菜肉丝拉皮该注意什么？炒粉皮该注意些什么，才能入味又筋道？学会口诀，在家轻松学做经典美味！
快手创意早餐粥
|暖暖大厨
之一批学员留影
北京市丰台区屈浩烹饪服务职业技能培训学校（简称北京屈浩烹饪学校）创办于2002年9月,真正的名师名校！
学校由世界烹饪艺术大师，国际大赛评委，亚洲大厨屈浩先生创办。屈浩先生吸纳了国内外办学的先进理念，同时与国内餐饮市场发展现状有机结合，创办了新型国际烹饪技能教育机构，开创了我国办学新模式的先河。
学校师资雄厚，特聘著名烹饪大师，以及具有丰富教学经验且引领国际餐饮行业的教父级别人物，组成的师资队伍，实力雄厚。学校设有各类专科教室，并配置了世界高端厨房设备。学员宿舍干净明亮，进行军事化管理，培养学员具有良好的生活习惯。
学校环境优雅，古色古香纯中式装修，给学以“家”的感觉。 在教学模式上，打破了传统“大拔儿轰”的教学模式，独创小班VIP教学，让每一位学员都能得到专业讲师的亲临指导，让每一位学员都能真正掌握烹饪技术的要领及精髓，真正受益于每一位学员。
【屈浩烹校】
*** ：
微信号：13240315501
*** ：3304396974
地址：北京市丰台区顺三条21号（嘉业大厦2期）1号楼208室
“我这一生就这一件事。让跟过我们的孩子受益，让他个人、家庭受益。这样一来，就是行业受益，社会受益，国家受益。
暖暖主持人
宗铭
#豆果10周年生日快乐#缸炉烧饼烤箱版视频加图文菜谱咸香酥脆又简单，用量精确到克，厨房小白轻松上手~ 视频菜谱更加完善，再也不用担心学不会啦！ 层层酥脆不油腻还带着芝麻的香气，因为含水量低，烤好一炉放冰箱里可以好几天，每次吃的时候烤箱低温加加热又会恢复酥脆，给几个朋友尝过大家都说很好吃~ Tips： 1.本菜谱为6只的量，如需多做请用量自行翻倍 2.面粉均为普通面粉，如果家里没有，请把高筋面粉和低筋面粉进行1:1的比例混合后使用 3.不同品牌的面粉吸水吸油的程度不一样，面团硬度和饺子皮差不多，油酥和酸奶的稠度差不多，舀起一勺滴落是有纹路的，请灵活的添加或减少适量面粉 #豆果10周年生日快乐#
By 北童食记
用料- 面粉1(面团用) 150克
- 热水(不烫) 90克
- 面粉2(油酥用) 55克
- 植物油(油酥用) 40克
- 盐 2克
- 芝麻油 少许
- 黑芝麻(撒表面) 用多少放多少
1、如图所示准备工具
2、准备一个容器倒入150克面粉
3、倒入热水90克（和体温差不多）
4、刮刀搅拌成团，
5、沾一点植物油涂在面团表面
6、盖上保鲜膜静置一会儿
7、准备油酥，如图混合
8、加入盐
9、加入一点芝麻油提升味道
10、轻揉几下整形
11、盖保鲜膜松弛10分钟
12、双手压几下左右前后擀开
13、翻过来擀一遍更均匀
14、厚度约2毫米
15、分点放上油酥再涂抹相连
16、留出上方一条不涂
17、从下往上卷起来
18、卷到没油酥的位置
19、轻拉起面皮把接口捏紧
20、捏紧两端
21、均匀分成6份，把面团拧断，每个捏紧两端
22、取一个面团用擀面杖竖着压一下
23、前后擀开上下对折
24、如图前后擀几下
25、顺时针旋转90度
26、前后擀开
27、上下对折
28、继续擀开
29、再顺时针旋转90度
30、前后擀开如图，尽量擀成图中的状态
31、最后一次上下对折
32、按几下接口处，一个就完成了
33、刷子均匀刷水
34、直到表面起浆
35、撒上黑芝麻用手拍一拍，高处撒更均匀
36、上下火200摄氏度，不用预热烤20分钟，具体还要看自家烤箱的温度，之一次烤的话多观察
37、烤到图中的颜色程度就可以了 酥脆低油，太好吃的一款主食
小贴士一次吃不完下次复烤温度大约是150摄氏度不预热10分钟 还有不明白的给我留言哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
推荐一周合理的健康饮食食谱（求关注呀）健康饮食是保持身体健康、提高免疫力的重要做法，而健康的饮食又离不开制定健康的饮食食谱、健康的饮食搭配和健康的饮食习惯。那么，如何实现日常生活中的健康饮食呢，这就需要我们来制定一个健康的饮食食谱了。健康的饮食食谱可以帮助我们合理饮食，形成健康的饮食规律。下面是给大家推荐的一个适用于日常生活中的健康饮食食谱。
健康的饮食食谱应该规划到一周以内，这样有利于我们养成一种合理的健康饮食规律。健康的饮食食谱中的食物应该有以下几个：含有蛋白质的肉类，具有碳水化合物的米饭等主食，富含多种维生素的蔬菜、水果等。最后应该注意几样食物的健康饮食搭配，不可过量吃，也不可少吃。
星期一
早餐：馒头和草莓酱、牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋１个、酱黄瓜。
水果：西红柿或白萝卜１个。
中餐：荞麦大米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、豆腐血旺、丝瓜汤。
晚餐：绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。
星期二
早餐：玉米面窝窝头、牛奶（或豆奶）、卤五香茶蛋１个、豆腐乳（１／４块）。
水果：枇杷（或长生果）３～４个。
中餐：花生米饭、肉末茄子、葱花土豆泥、鸭子海带汤。
晚餐：干煸豆角、稀饭、豆沙包、青椒肉丝。
星期三
早餐：鲜肉包、牛奶（或豆奶）、咸鸭蛋（半个）、素炒三丝（莴笋、白萝卜、胡萝卜）。
水果：鸭梨一个或西瓜一块。
中餐：红枣米饭、黄豆烧牛肉、干煸四季豆、金针菇紫菜鸡蛋汤。
晚餐：三鲜面片（猪肝、火腿肠、黑木耳、平菇）、清炒菠菜、青椒土豆丝。
星期四
早餐：苹果酱花卷、牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋１个、炒泡豇豆。
水果：香蕉（或黄瓜）１个。
中餐：米饭（高粱米、白米）、香菇黄花黑木耳肉片、红烧平鱼、白萝卜海带排骨汤。
晚餐：豆浆或稀饭、葱花煎饼、青椒芹菜肉丝。
星期五
早餐：酱肉包、牛奶（或豆奶）、素炒三丝（莴笋、白萝卜、胡萝卜）、鹌鹑蛋２个。
水果：猕猴桃（或桃子）１～２个。
中餐：红豆米饭、魔芋烧鸭、红椒炒花菜、鱼头香菇冬笋青菜汤。
晚餐：芹菜猪肉包子、西红柿炒鸡蛋、肉末豆腐脑。
星期六
早餐：面包、牛奶（或豆奶）、煎鸡蛋1个、卤五香豆腐干。
水果：草莓（或李子）５～６个。
中餐：两米饭（大米、小米）、五香鱼、五彩银丝?血黄豆芽、胡萝卜、莴笋）、鸡
腿菇木耳猪肝汤。
晚餐：玉米粥、鸡蛋发糕、鱼香肉丝。
星期天
早餐：芝麻酱花卷、牛奶（或豆奶）、煮鸡蛋1个、豆豉凤尾鱼。
水果：苹果１个。
中餐：金银饭（玉米糁、大米）、黑木耳春笋烧鸡、糖醋白菜、绿豆南瓜汤。
晚餐：韭菜猪肉饺子、辣椒炒肉、、肉末炒豇豆。
以上的一周健康饮食食谱只是一个供大家参考的一个健康饮食食谱，大家也可以根据自己的喜好来改为自己爱吃的食物，但依然要遵守健康的饮食搭配习惯，营养要全面与均衡，只有这样才能够帮主我们合理膳食，养成健康的饮食习惯。
#你接触头条是为了赚钱还是什么#为了学习一些东西，你需要试试这个超级简单的空气炸锅热狗食谱。
加上一个简单的辛辣配料（如果你想要的话）。
夏天的热狗有点田园诗般的感觉。这是最简单的食物，无论是在烤架上、木板路上还是在球赛中，它总是有效的。不要问我如何或为什么，但热狗在夏天的流行方式不同。天气好的时候，它们是用来享受的。但这里有个小秘密：今年夏天你不需要打开烤架就能吃到美味的热狗。只需八分钟，您就可以在空气炸锅中 *** 出一只很棒的狗。另外，你也可以在那个时候做一个辛辣的配料，如果你像我一样想要你的食物有点热。这是您需要了解的有关食谱的信息。
原料
4个热狗（或任意数量）4个热狗面包（或您需要的数量）1个墨西哥胡椒（可选，用于辣浇头）半个小洋葱，切得很细（可选）
方向
1.把你的热狗连续放在砧板上。用小刀在对角线上小心地划出热狗。不要穿过狗。只做一个浅切口。
2把狗翻过来。用刀在相反的方向上划热狗。
3.将空气炸锅预热至 350 华氏度，烹饪时间为 8 分钟。把你的面包扔进空气炸锅的篮子里预热，这样它们就可以在你等待的时候烘烤。
4.空气炸锅预热后，取出面包。
5.把你的热狗和整个墨西哥胡椒放在空气炸锅里。煮八分钟左右。
6.煮的时候，把洋葱切丁尽可能细。
7.一旦热狗做好了——你可以煮更少或更多的时间，这取决于你喜欢它们有多脆——把每个链接放在一个小圆面包里。
8.一旦墨西哥胡椒冷却到可以触摸它的程度，将其切成与洋葱相同的大小。如果您喜欢香料，请保留种子，如果不喜欢，请丢弃它们。把洋葱和墨西哥胡椒混合，然后用它来盖热狗。添加您喜欢和享受的任何其他调味品！
细节
这是一个非常简单的食谱。我想看看有人搞砸了。我认为这是不可能的。因为即使你犯了一个错误，煮热狗基本上等于把它煮到你想要的脆度。空气炸锅加热得非常好，几乎可以肯定你会得到一个很好的，脆的结果。
说真的，大约有十分钟的时间和一些刀技，几乎没有什么可以搞砸的。起初，给热狗评分似乎没有必要。从技术上讲，这不是你必须做的事情。我只是更喜欢这个结果，因为热狗在得分时会进一步膨胀和变脆——增加的表面积变得很好并烧焦了。得分很容易，一旦你完成了。这是我给热狗打分时的样子
切入热狗，但不要穿过它
完成该过程后，就像在空气炸锅中扔东西一样简单。我在空气炸锅中想出的最喜欢的技巧是在预热时烤任何种类的面包。所以确保你用小圆面包做到这一点。它需要很少的努力，但会产生更好的整体产品——烤面包优于光滑的软面包——而且我发现，至少在我的空气炸锅中，预热是烘烤的更佳时间。
然后你将一些洋葱切成丁，将一些烤墨西哥胡椒切成丁，然后砰，你会得到一些多汁、美味和有点辣的热狗。
墨西哥胡椒，总是一个好主意
这是一个非常简单的食谱，只是加了一点墨西哥胡椒粉。这是我的最终产品的外观。
看起来还不错吧？
这和烤狗一样好吗？老实说，我是这么认为的。至少如果您使用的是燃气烤架。我确实喜欢木炭的味道，但为几只热狗点燃炭火似乎需要做很多工作。与此同时，燃气烤架不添加任何风味，结果会一样好，但需要更多的工作。
所以下次你想烧烤的时候??，我说把烤架上的空间留给其他东西，把你的热狗炸一下。
收藏了一些健康食谱，做法简单，营养丰富!教大家一组最近网上超火的健康食谱，做法简单，营养也丰富，这个世界上真的没有多少怎么吃都不胖，坚持吃就可以看到效果！ ???
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“享受”和“想瘦”总是两难全。肉肉吃多了，不安分的胃就开始试图从素菜里寻求一些平衡。人们经常在菌菇里找肉味，香菇油菜就非常合适。香菇油菜是常见的家常菜，可能很多人都吃过也做过，这道菜色香味俱全，营养价值丰富。
今儿老饭骨大爷要教大家高阶版的素菜吃法：国宴菜【香菇百花瓤菜心】，国宴菜也能家常吃，荤和素都在这道菜里得到了均衡，发挥到了极致。
食材准备：香菇、菜心、虾仁、肥膘、火腿、葱姜。
调料准备：盐、老抽、蚝油、黄酒、白糖、白胡椒粉、玉米淀粉。
1、香菇处理：之一遍先洗，洗完以后，泡凉水回软。都处理干净后，在锅里加入少量油，两截葱，两片姜，把葱姜煸煸，倒入处理好的香菇，加蚝油（增加香菇的香气），加入水、酱油、糖（提鲜）、盐要少加、白胡椒、黄酒（关键）。香菇煨一煨，倍儿香。如果着急的话，改蒸，不着急的话可以直接煮。在这里老饭骨大爷选择的是蒸。等锅开了后，蒸上过调料的香菇。
小窍门：香菇选小的，肉厚。
2、菜心处理：水开后把菜心绰软，关火冲凉，让菜心保持翠绿，用毛巾吸干菜心的水分。
小窍门：油菜选矮脚黄，短粗，头儿大，肉厚的，吃起来面乎。
注1：不搁油，搁油瓤馅瓤不上去。
注2：国宴菜很标准，菜心要吸干水分，尤其是菜心头的这部分。不吸干净它不好粘，放淀粉馅儿上去容易掉下来。
3、金华火腿：蒸上，大约一小时，蒸好后不用肥肉，只用瘦肉，将火腿瘦肉切成末儿。
小技巧：火腿更好的就是上腰峰，那块的肉特别红。真的好火腿，那真是好几年呐。
注：为什么加火腿末，因为这菜很清淡。当你吃着一点火腿末的时候，火腿的这种咸香，既有鲜味又有香味。
4、虾的处理：将虾仁洗干净，用干毛巾把虾仁表面的水分蘸干，挑出虾线。一拍一剁锤虾胶，刀背厚的话，可将刀背翻过来捶。
注1：瓤馅可以用鸡馅，鱼馅和虾馅。
注2：粤菜的百花馅粗一点，淮扬菜要细一点。
5、剁肥膘：因为现在的虾大多是养殖虾，胶性蛋白质不太丰富，砸点肥膘，增加虾的香气。
6、打馅儿：将剁好的虾和肥膘放入盆内，加入盐、胡椒粉、葱姜酒水、半个蛋清和玉米淀粉，顺时针打。
注：为什么加蛋清？现在的虾胶有时候打出来不脆。搁点蛋清，增加它蛋白质的凝固，打上劲儿。
7、挤虾胶：挤这丸子手就有准儿，大小都一样才好看，也考验技术。挤好后用小板抹点油，在家里用勺也可以，让丸子光滑饱满。
8、在虾胶丸子上加火腿末（画龙点睛）：火腿搁点黄酒、葱给蒸一下，蒸完后把肥的去掉，找一个小罐，放点植物油给它封上，什么时候用，把油一冲就可以接着用。
注：火腿一定要蒸熟。
蒸菜：蒸的时间很短，三分钟后开锅。
10、香菇勾芡：将蒸好的香菇倒入锅中，葱姜挑出去（吃其味不见其物），加入水淀粉，出锅。
11、勾芡汁：明油亮芡，还有一白汁（鸡汤），任何细节都不能少，没有鸡汤可用纯净水代替。依次加入盐、糖、胡椒粉、咸鲜口的汁，米汤芡，玻璃芡，明油，有鸡油来点鸡油，鸡油提亮，出锅。
注：白汁用清鸡汤。
12、浇汁：水见芙蓉，先浇白汁，浇完这汁水这虾才能亮，，菜心上也给浇汁。
13、摆盘讲究：香菇的帽一定朝上。
美食点评：虾Q弹，油菜碧绿，香菇入味，三种食材合为一体，又有层次感。菌类的菌中鲜，虾有海中鲜，还有油菜的爽脆。
感谢小饭骨们的收看，如果觉得实用，就点个赞再走吧。我们下期再见！
拍摄东北菜做法圈粉300万走红火山小视频 网友：行走的菜谱“让我们一起为爱下厨房”，这是火山小视频“达人美食哥”的签名，非常有爱。而他的小视频封面会用大字表明菜的名字，易于学习饭菜的人分类查找。
这位来自齐齐哈尔的大厨，被火山网友称为“火山活菜谱”。他几乎每天都在他的火山小视频上，分享一段家常菜的 *** *** ，从茄汁打下、酱烧豆腐到四喜丸子，如今已经分享了几百种菜市的做法。
无论是酒鬼花生还是红烧肉，无论是老式锅包肉还是新式酱牛肉，家常菜谱这类干货知识分享，收获网友一致点赞与好评。正如网友留言，达人哥人喜庆，菜做得也好，看了他的视频要多吃两碗饭。
每条视频美食哥都下了功夫，经过了精致的拍摄与剪辑。纵观“美食哥”发布的菜品介绍，大部分是以地道的东北菜为主，烹调 *** 长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以溜、炸、酱、炖为主要特点，讲究吃的豪爽，吃的过瘾。而美食哥以小视频形式，将这些技巧一一展现出来。
当然，评论区除了点赞，还有很多网友疑问：“不放火锅底料行不行？”、“哪里能买到这个谷元粉？” 每每遇到这样的询问，美食哥都会不厌其烦的一一回复。
除了活菜谱式的干货分享，开心快乐的学美食是美食哥更大特色。“哈哈哈，看到这个小子就开心。”、“喜庆的大厨又来了！”很多网友留言，除了学到如何烹饪家常菜，还能顺道看个小品、听个段子。
将欢乐搞笑元素融入菜谱学习，这是美食哥寓教于乐的内容创新。
“拍视频是心情要好，要将这份快乐传递给朋友们”。他的每段视频几乎都是从笑声中开始的，“每天学做一点点”，而且结尾也成了固定桥段——带着黑墨镜，手拿一个大折扇，上书“按时吃饭”四个大字提醒大家。
据了解，“美食哥”是入驻火山小视频且成名较早的美食达人了，从2017年6月发布的之一条小视频——“如何轻松打开灌装酱”，短短不到两年时间，经过持续发布小视频及直播，他的火山小视频账号已经分享了300多百条家常菜 *** *** ，吸引了超过375万粉丝关注。
在2018年6月，美食哥还接受了短视频拍摄的专业指导，学习了表演与剪辑，历过一次系统性的改版，内容形式更加整齐划一、妙趣横生了。调整后的内容也是更受欢迎，一条红焖羊肉的视频，收获了9.3万点赞。
在“美食哥”的火山铺子，身为资深大厨的他，还有向网友们推荐不沾锅、菜刀和调味料等厨房用品，很多品类的销售也都是风生水起、供不应求。
朴实、自然、醇厚乃是东北菜品特点和优点，教授做菜的东北“美食哥”亦是如此。“不知道吃什么的朋友，记得关注我这个活菜谱。”人在厨房、心怀天下的“美食哥”，希望通过自己的努力让爱与美食传递下去，希望每个作品都能帮忙到更多人。
来源：中国新闻网
酱烧五花肉最忌讳直接下锅炒，多加这一步，软糯香甜，酱香十足今天和大家分享一道“酱烧五花肉”的家常做法，肥而不腻，咸香又下饭，简单易学，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。
食材：五花肉
辅料：葱白、生姜、大蒜、小米椒、线椒、八角
调料：料酒、食盐、鸡精、白糖、蚝油、胡椒粉、生抽、老抽
【酱烧五花肉】—— 肥而不腻
1.下面开始准备食材
我们准备五花肉一块，用刀背拍打几下，再把五花肉切成均匀薄片备用。
用刀背拍打五花肉是把里面的纤维组织拍散，更易入味，口感软嫩。
2.下面开始准备辅料
准备葱白一段，切成马蹄片。
准备生姜一块，切成菱形片。
准备大蒜几粒，切成片。
准备小米椒两个，切成小段。
准备线椒一根，也切成小段，全部放在同一个碗中备用。
3.下面把五花肉煮一下
锅内烧水，加入少许食盐入味，料酒10克去腥，鸡精1克，放入切好的肉片，用勺子推散，慢慢加热的过程，五花肉会析出血水和杂质。
水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右倒出来，用清水冲洗干净，控水备用。
4.下面开始烹饪
锅内加入少许食用油，充分润锅以后转小火，放入半勺白糖，不停地搅拌，糖汁会由浅黄色变成红棕色，这时从锅边淋入适量清水，搅拌均匀倒出。
锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱、姜等辅料，再加入一粒八角，开小火爆出香辣味。
加入蚝油5克增鲜，倒入控过水的五花肉片，煸炒2分钟左右，炒出肉片中的水分，肉片炒香以后，倒入熬好的糖色，快速搅拌均匀，给肉片上色。
现在开始调味：加入食盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，生抽5克，老抽2克提色翻炒化开调料，然后盖上锅盖，转小火煨5分钟，让五花肉吸收汤汁入味。
5分钟以后，五花肉已经非常的红润油亮，我们勾入少许水淀粉，让汤汁更好地吸附在食材表面入味。
转大火，快速翻炒均匀后即可出锅装盘，最后撒上少许白芝麻就能上桌食用了。
好了，一道肥而不腻又下饭的酱烧五花肉就做好了。
