By 小猪猪厨娘
用料- 小龙虾 3斤
- 小葱 一小把
- 大蒜 8瓣
- 十三香小龙虾料包 1包
- 盐 2勺
- 糖 2勺
- 啤酒 一瓶
- 姜 一小块
- 鸡精 少许
- 豆瓣酱 80克
- 豆腐干 适量
- 干红辣椒 2颗
1、虾尾有根线 抽出来
2、虾头剪开把里面的黄色物体挖出来 用牙刷清洁虾壳
3、鸡爪提前焯水 切开泡水备用
4、配料如图 全部洗切好备用
5、洗净的龙虾准备下锅炒
6、热油下锅翻炒
7、炸制均匀
8、盛出来备用
9、放入姜片蒜头爆香
10、再倒入龙虾跟龙虾料翻炒 再倒入一瓶300ml啤酒煮开
11、放入配菜 加开水淹没食材
12、盖上煮10分钟放盐 鸡精等调料调味
13、收汁前放入黄瓜段 即可出锅咯
14、自制不油腻的十三香小龙虾 配菜很好吃，卤味十足 配菜可以加自己爱吃的食物哦
小龙虾的营养功效1.壮阳补肾
适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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麻麻辣辣鲜掉眉毛的小龙虾夏天是什么味的？冰啤酒、气泡水、冰西瓜，还有麻辣小龙虾。家里烧的小龙虾干净卫生，什么十三香、蒜蓉，吃什么味你说了算。有花椒、生姜、洋葱、辣椒、生抽，啥味都能调。2021夏天的之一顿小龙虾你安排了吗
By 阿苒_Aran
用料- 小龙虾 5斤
- 小葱 1根
- 大蒜 5瓣
- 鲜藤椒 15克（会有点儿麻，不能吃可以只放10克）
- 糖 1克
- 啤酒 1罐
- 姜 三片
- 麻辣小龙虾底料 1袋
- 香菜 1把
1、准备好洋葱、香菜、彩椒
2、小龙虾五斤，买来洗干净，都刷一遍，再按喜好去头或去壳等
3、锅中倒入多一点食用油，放入生姜等。先把洗干净的小龙虾放进去，炸一炸。待壳变红再捞出。
4、炸好后的小龙虾，无滤镜，色泽是不是很赞。
5、另起一锅，能吃辣的可以用麻辣火锅调料做。不怎么会吃辣的，锅里放油放生姜大蒜洋葱花椒炒一炒，放入龙虾一起翻炒出香味。
6、倒入一罐啤酒，加适量生抽，蚝油、盐、糖等调料。中火煮开。
7、煮到水只剩一点点。
8、可以再放入洋葱芹菜梗的碎一起炒一炒。
9、青椒彩椒黄瓜段准备好，快出锅前放入。
10、美滋滋的小龙虾。
11、出锅撒些白芝麻和香菜装饰。
12、配啤酒和快乐肥宅水，就是夏天的味道呀。
13、补一张细节图
14、嘻嘻，太喜欢吃小龙虾了
15、抓紧拍照。
小贴士小龙虾洗干净，烧之前再去头，先用油炸一炸锁住水分。花椒一定要放哦，放火锅底料很省事，但是自己配的更香，而且不会太辣。 菜椒青椒黄瓜不要早放，会变色，出锅前一会放就好啦，白芝麻我忘记撒了，大家记得放哦，自己在家吃也要有颜有料。最后祝夏快乐！
小龙虾的营养功效1.壮阳补肾
适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
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简单快手又下饭的蒜蓉小龙虾，吃起来那叫一个香孩子很喜欢吃小龙虾，麻辣味的小朋友又吃不了，每次吃的时候孩子都在边上眼巴巴的看着，这次做个蒜香的，味道也是很不错的 对于我们带孩子没有时间清理新鲜小龙虾的来说 ，直接买半成品的龙虾尾是更好的选择。做法简单又快 ，几分钟就能搞定一盘下酒菜
By 大兔子小尾巴 【豆果美食官方认证达人】
用料- 小龙虾 2斤
- 蒜 5头
- 蚝油 1勺
- 生抽 2勺
- 盐 2克
- 姜片 3片
- 啤酒 1罐
- 桂皮 2块
- 香叶 2片
- 葱 3片
1、直接买来冷冻的龙虾尾凉水泡化清洗一下。家里有孩子没时间清理新鲜的小龙虾的话，半成品的龙虾尾则是更好的选择
2、准备好所有的配料，大蒜提早拍碎剁成蒜蓉
3、锅中加入少许的食用油，将所有的配料全部倒进油锅中 ，煸炒出香味
4、倒入沥净水的龙虾尾翻炒
5、加入一瓶啤酒 ，加入少许盐
6、接着加入少许鸡精，再淋入少许的酱油，盖上盖子焖煮到龙虾入味即可
7、成品
8、成品
小龙虾的营养功效1.壮阳补肾
适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
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端午节将至！这6道家常菜，好吃好做，又下饭，一上桌就被抢光端午节将至，怎么能少得了适合家宴、待客的菜？
适合端午家宴的6道家常菜，个个好吃好做，待客有面儿，接地气。难得假期休息，一家人聚在一起，唠唠家常，享受舌尖上的美味。
不妨试着做一做，简单好吃又下饭！
一、【糖醋排骨】
酸甜可口，下饭神器，好吃到停不下来。
1.准备食材
准备一块精排，都砍成小块。然后，放葱段、姜片 、加盐、胡椒粉、呲进去五毛钱的料酒。抓拌均匀，腌个十来分钟，码个底味。
排骨腌好以后，五成油温下锅炸一下，这一步是便于达到外焦里软的口感。不炸的话，煸炒也可以。一直炸的黄兰兰的，带着焦边，就管出锅了。
2.炒糖色
锅里再稍微来一点油，挖进去一勺白糖，炒个糖色。微微变黄，把排骨倒进去，颠锅翻炒，裹匀糖汁。沿锅边烹进去半勺白醋，把酸味激发出来，有酸有甜，才叫糖醋排骨。
然后，舀进去两勺水，再放进去一点番茄酱调色。开大火炖煮20分钟，把汁收浓，把排骨烧入味。等汁收黏，差不多都裹在排骨上面了。
放入葱姜蒜子，葱姜的香味出来以后，翻匀即可。
二、【蜜汁叉烧肉】
泛着油花的叉烧肉，香气一阵阵的往鼻孔里钻。
1.准备食材
先调个腌料：洋葱切成片、生姜切成片、大葱切成段、小香芹切成段，全部放在一起。加入少许食盐、倒入半罐啤酒，充分的抓揉出蔬菜汁，再浸泡一会。
猪前腿肉，用这种雪花的，吃起来更酥香。
2.把猪肉腌一下
直接切成条，切好以后用擀面杖敲打一下，把里面的纤维打散。然后加入3勺叉烧酱、2勺海鲜酱 、2勺蚝油、少许食盐、糖可以多一点、鸡粉、十三香，倒入刚刚准备好的蔬菜汁。再加入两勺蜂蜜起酥增色。
给猪肉做个全身 *** ，让料汁充分渗入进去。用保鲜膜封住，放在冰箱中冷藏腌制12个小时，做出来的叉烧肉才好吃。
3.上锅蒸
12个小时的腌制猪，肉色泽红润、鲜香浓郁。把它取出来，放入上大气的蒸锅里面。中火蒸10分钟，把肉蒸至六七成熟。
接着，我们调一个脆皮水：碗中加入2勺叉烧酱、2勺蜂蜜搅拌均匀，再加一点热水谢开，简易版的脆皮水就调好了。
10分钟以后把蒸好的猪肉取出来，刷上一层脆皮水。烤箱230度烤29分钟，再次刷上脆皮水。多刷几次，烤出来的表皮更加的酥脆香甜。
三、【麻辣虾尾】
麻辣鲜香，肉质鲜嫩还入味，一盘不过瘾。
1.准备食材
麻辣龙虾酱料配比：碗中放入一勺豆瓣酱、一勺香辣酱、再放入一块火锅底料和一勺蒜蓉辣酱，这也是饭店做麻辣虾尾常用的酱料配比。
准备几根青、红线椒，切成圈，用来配色增味。
2.把龙虾焯一下水
烧半锅开水，倒入虾尾汆煮一下，去去腥。然后把虾尾倒出来，用清水冲洗干净，沥水备用。锅内烧油，放入葱姜蒜粒，开小火爆出香味。
放入麻椒，翻炒几下，倒入调好的酱料。炒出红油，然后再放辣椒段，辣椒段晚一点下锅，能防止炸糊。加入适量的蚝油增鲜，沿锅边，淋入半罐啤酒，倒入虾尾，再加入一勺清水。
3.大火收汁
开大火翻炒，让虾尾吸收汤底入味。再放入几片十香叶，增加风味，把十香的香味炒出来。
加入味精、白糖、胡椒粉调味，酱料都是咸的。然后盖上锅盖转中小火，焖煮10分钟，把虾尾焖熟，焖入味。10分钟以后，转大火，快速收一下汁，美味即成。
四、【香菇焖鸡块】
1.准备食材
准备一只三黄鸡，去把鸡肉剁成均匀小块，放入盆中。加入清水浸泡10分钟，去除里面的血水。然后把鸡块倒出，沥干水分腌一下。
生姜切成片，大葱切成段，和鸡块放在一起。抓入两粒八角，几粒干辣椒，一小撮花椒，再倒入一点料酒，去除腥味。加入一勺食盐，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟给鸡块入味。
准备一下炝锅要用的料头。生姜切成片，大葱切成大段，大蒜切去根部，一起放入盆中。几根青线椒，一根红椒，分别切成圈。鲜香菇几个，洗干净，在上面打上十字花刀，这样成菜更加漂亮。
2.开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，放入葱姜蒜，抓入两粒八角 一小撮青麻椒，几片香叶。开小火一起翻炒，把料头的香味炒出来。
再放入鸡块，转中火煸炒出里面的水分。鸡块炒香以后，加入老抽2克，生抽5克，继续翻炒1分钟，鸡块上色后。倒入料酒8克，生抽3克，鸡精3克，胡椒粉2克，翻炒化开调料。再放入几粒冰糖，沿锅边加入清水，水量以没过鸡块为准。
大火烧开以后，转小火闷煮八分钟。把鸡块焖至八成熟，放入准备好的香菇，搅拌均匀。然后盖上锅盖，再煮五分钟，让鸡块吸收香菇的鲜味。
汤汁粘稠以后，放入辣椒圈快速翻炒几下，最后撒上一把熟芝麻，放上一根香菜，美味即成。
五、【托烧豆腐】
外酥里嫩，酸甜可口，久放还不回软。
1.准备食材
老豆腐一块，切成小方丁。接着，我们调一个脆皮糊：盆中放入两把红薯淀粉，加入一把半面粉，用清水化开 调成酸奶状的面糊，再淋入半勺色拉油，继续搅匀备用。
然后，把切好的豆腐块，放进去。用手托着给它拌匀，让脆皮糊均匀裹在豆腐上面。
2.把豆腐炸一下
锅内烧油，油温五成热时。把豆腐块一个一个放入锅中，开小火慢慢炸，豆腐定型以后，有粘在一起的抖散。豆腐炸至金黄以后，先捞出来。
然后，把油温升高至六成热，倒入豆腐复炸一遍。20秒钟即可，捞出来控油。
3.开始烹饪
锅内留少许底油，放入蒜末爆香。加入一勺白醋、一勺白糖、一勺番茄酱，把番茄酱炒化，淋入一点清水。再加入少许食盐，把香甜味激发出来。
芶入少许水淀粉，把糖醋汁收浓。然后倒入炸好的豆腐，大火快速翻匀后，即可出锅。
六、【小炒四季豆】
非常简单的日常小炒，下饭特别棒。
1.准备食材
准备一把四季豆掐去两头，择好以后，用清水淘洗干净。然后，斜刀切成段。准备五毛钱的五花肉，打掉肉皮，切成片。
线椒切成段，小米椒切成圈，大蒜切成碎粒，方便炒出香味。
2.开始烹饪
把锅烧热，把五花肉片放入锅中，多煸一会，把里面的猪油炒出来。肉片煸香，煸至焦黄以后，先盛出来。
然后用煸出来的猪油炒菜，倒入蒜末、小米椒、线椒，炸出香辣味。
然后倒入四季豆，开大火煸炒2分钟。加入一点食盐，增加底味。四季豆断生返青以后，倒入肉片。淋入生抽提鲜，颠锅翻匀。加入鸡粉、白糖、十三香调味。
沿锅边淋入一点清水，让四季豆更好地入味，美味即成。
端午将至，分享6道家常菜！有荤有素，好吃好做又下饭，全家夸你是大厨。
（之一美食编辑：开心）
最常吃的家常菜，还属简单易学的蒜香小龙虾最诱人By 十九妈妈
用料- 小龙虾 1kg
- 大蒜 6头
- 生抽 2勺
- 蚝油 3勺
- 蒜蓉辣酱 3?勺
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 啤酒 半瓶
1、清洗干净的小龙虾，用刷子刷干净，多换几遍水，不害怕的可以把虾尾的虾线去掉
2、准备配料，蒜蓉，利民蒜蓉辣酱，啤酒
3、高温油炸
4、炒蒜蓉，然后盛出一半最后放
5、放蚝油，生抽，辣椒酱，鸡精，盐
6、倒入啤酒盖上锅盖煮十分钟
7、汤汁收的差不多的时候，把另一半蒜蓉倒进去
8、出锅了
小龙虾的营养功效1.壮阳补肾
适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
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让你停不下筷子的麻辣小龙虾，夏天的更爱夏天到了，就想嘬一口麻辣小龙虾的味道，于是旺强买来了四斤小龙虾，喝着汽水吃着小龙虾超级过瘾，我俩边吃边看剧真的太幸福了。
By 苗儿与旺强
用料- 小龙虾 4斤
- 红洋葱 半个
- 蒜 5瓣
- 姜 5片
- 小葱 2根
- 香菜 4根
- 青花椒 6克
- 红花椒 6克
- 香叶 5片
- 桂皮 10克
- 干辣椒 10个
- 麻辣火锅底料 大半块
- 白糖 1勺
- 盐 半勺
- 鸡精 1勺
- 生抽 1勺半
- 蚝油 1勺
- 啤酒 2瓶
1、将每个小龙虾用刷子刷洗干净，剪去头部三分之一剔除沙囊，然后捏住尾部左右扭动抽掉虾肠，清洗后备用。
2、起锅烧油，将小龙虾用油炸2～3分钟捞出，这样做可以使肉质紧实。
3、然后将切好的洋葱、姜片、蒜片、小葱与香菜放入锅中炸至焦黄后捞出丢弃。（这种葱油做出来的小龙虾更香）
4、锅中加入备好的青花椒、红花椒、香叶、桂皮，再加入干辣椒与火锅底料中火翻炒至融化，然后加入小龙虾翻炒均匀，倒入两瓶啤酒没过小龙虾，大火煮沸。
5、煮沸后加入一勺白糖、半勺盐、一勺鸡精、一勺半生抽、一勺蚝油调味（勺子较大），加盖中火煮10分钟，时间到后开盖稍微收下汁即可以出锅享用。
6、麻辣鲜香，太过瘾了，吃完小龙虾嘬的我嘴都麻了。
7、麻辣小龙虾简单易学零失败，学会就不用去夜市吃了，在家做既干净又好吃，和心爱的人一起吃麻辣小龙虾让感情升温，夏天必备哦。
小贴士我买的啤酒是汉斯干啤，火锅料是桥头麻辣火锅料，其他麻辣火锅料和麻辣小龙虾专用底料都可以，看个人喜好。 “太太乐”鸡精调味料加倍提鲜，“太太乐”鲍汁蚝油甄选鲜美蚝汁，特别添加鲍鱼汁，提升菜肴滋味，用它们做出来的小龙虾更香，爱她就给她做饭吧！
小龙虾的营养功效1.壮阳补肾
适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
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#巨下饭的家常菜#蒜蓉龙虾尾夏天怎能少了小龙虾呢，做个蒜蓉龙虾尾，吃起来特别爽
By elsa飞雪 【豆果美食官方认证达人】
用料- 龙虾尾 一斤
- 蒜 两头
- 葱 半根
- 盐 适量
- 六月鲜甜面酱 2勺
- 生抽 1勺
1、将龙虾尾清洗干净，蒜去皮洗净备用
2、将蒜搅拌成末备用
3、锅内热油，加入葱花一半蒜末，两勺六月鲜甜面酱
4、将酱料炒出香味
5、将龙虾尾加入翻炒
6、加入适量开水稍没过龙虾尾即可，调入一勺盐，一勺生抽拌匀，盖上盖子焖煮10分钟左右
7、打开盖子大火收汁加入剩余的蒜末翻炒
8、翻炒均匀汤汁收尽即可出锅
9、蒜香浓郁超级好吃哦！
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冬日里的油泡小青龙，转身盘子就精光今天菜市场上买了只很肥的小青龙。吃腻了蒜茸蒸、芝士焗、避风塘炒。今天来个创新，做一道油泡小青龙。这道菜只用到了龙虾肉，头可以做汤，可以煮粥，都很不错。
By 笨泥03
用料- 小青龙 1只
- 鱼露/虾油 2毫升/大约半小汤勺
- 盐 1.5克
- 高粱酒 2毫升
- 葱丝 一根
1、龙虾杀完取肉
2、加入2毫升高粱酒、1毫升虾油或者鱼露（没有的话用蒸鱼豉油替代）、2毫升花生油。抓匀，腌个10分钟。
3、取两颗鸡蛋的蛋白，加入鱼露/虾油（没有的话用蒸鱼鼓油）1毫升，1.5克盐，打散。
4、葱切丝。准备开工。
5、注意，冷锅冷油！全程最小火，不然龙虾肉和蛋白都很容易过老。
6、下龙虾肉，最小火慢慢炸熟，适当翻炒。全程大约1分钟。
7、龙虾肉捞起控油。
8、炒蛋白，依然低油温。
9、炒到这个程度，捞起控油。
10、蛋白铺底，龙虾肉放上面，撒葱丝，淋上一勺热油完工。家人都说好吃
小贴士1、做龙虾肉和蛋白时候全程低油温 2、没有鱼露/虾油可以使用蒸鱼豉油替代 3、此做法同样适用于肉质Q弹的鱼类，比如石斑鱼。
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想吃小龙虾？大厨教你在家做，虾肉嫩滑麻辣入味，更香更卫生大厨教你在家做麻辣小龙虾，虾肉嫩滑麻辣够劲，干净卫生吃着放心
想吃小龙虾？大厨教你在家做，虾肉嫩滑麻辣入味，更香更卫生
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
"盯着电视看着球，剥着虾壳吃着肉，喝着啤酒揉着肚，最后瘫倒在沙发的怀抱里，这实打实的感触、让整个夏天都变得柔情万种。"没有小龙虾的夏天是不完整的、不完美的，毕竟没有人能拒绝的了这种热辣奔放的诱惑：个体肥大、雪白细嫩的虾肉落入齿尖那一刻，弹牙的肉质、鲜香的味道、麻辣的口感、浓郁的汤汁，鲜味在嘴里回荡扩散、细腻又饱满、鲜麻又 *** ；轻轻掰开虾头，金灿灿、留着油的虾黄顺着指尖直往心底流……
受到疫情的影响，想在外面痛痛快快的吃上一顿小龙虾几乎成了奢望，既然如此、那就买上几斤，在家跟阿飞一起做起来吧，怎么清洗、怎么调制酱汁、怎么加工能达到麻辣鲜香、味透虾壳、直达肉质，看着一篇就够了。
【麻辣小龙虾】
之一步：刷洗
新鲜小龙虾500克放在清水中，用小刷子仔细的刷洗干净。
捏住虾中间的尾巴，扭动半圈抽出虾线，然后再反复冲洗几次，直至水不再浑浊为止。
第二步：辅料
生姜切成薄片，大葱白切成长段，红泡椒三根、切成圈备用。
准备一个小碗抓入青麻椒10克，花椒10克，干辣椒10克。再准备麻辣酱10克，辣椒酱10克、豆瓣酱20克放入另一个碗中。再准备小葱几根，切成段备用。
第三步：炸制
锅内烧油，油温五成热时、油面轻微冒烟，倒入控干水分的小龙虾，开中火炸1分钟左右，小龙虾炸至表面红润发亮以后倒出控油。
第四步：烹炒
锅内留底油，油烧热以后，放入葱姜和泡椒翻炒出香味，倒入花椒、麻椒等小料，翻炒出香辣味，随时观察干辣椒的颜色、免得炒糊。再把酱料倒入锅中，快速搅拌化开酱料，炒出豆瓣酱的红油和香味。
然后从锅边淋入适量清水，加入料酒5克去腥，生抽5克，白醋5克搅拌均匀，水烧开以后把小龙虾倒入锅中，加入白糖少许中和辣味，盖上锅盖煮5分钟。5分钟之后，料汁渐渐收浓，小龙虾也已经煮熟、充分入味。
把大葱、姜片从锅中挑出，开大火把汤汁收至粘稠，倒入小葱段，淋入少许明油提亮色泽，继续翻炒几下、就能出锅装盘了。
好了，这道简单入味的麻辣小龙虾就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
酒店大厨推荐：龙虾、河虾、明虾、对虾，等……二十款 *** 大全之一种：香辣虾
材料：
海白虾若干，背脊开边。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片。
1.锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。
2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）
4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。 然后起锅。
第二种：茄汁明虾
原料:
明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。
做法:
1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。
2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘
3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。
第三种：油爆大虾
材料：活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克 （约耗50克 别怕费油哦！）
*** *** ：
1、 将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。（一定要洗干净，要不影响食欲）
2、 炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。（注意危险，别烫着）
3、 将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成
注意：
鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸（注意的地方，也就是关键的地方），烹以调汁，使虾壳爆裂突起。 （热涨冷缩的原理）
风味特点：
"油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。
第四种：黄金蝴蝶虾
原料：原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋
做法：
1.虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去
2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用
3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序
4.依次将虾裹好，锅内放油 ，烧至6成热 ，下锅炸熟{炸虾}即成
第五种：泡菜爆河虾
主料：河虾
辅料：四川泡菜、青红尖椒、小萝卜
调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒
烹制 *** ：
1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出；
2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。
特点：泡菜味浓，开胃下饭。
第六种：五彩豆腐虾仁球
材料：鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料：太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料：太白粉1大匙、胡椒粉少许
做法：
虾仁洗净拭干剁碎，与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。
豆腐切圆片沾太白粉，在两片中间夹入馅料呈筒状，全部做好后备用。
用煎炸锅入油，以中火加至中温后入豆腐炸定型，移至盘中用中大火蒸8分钟即可。
以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起，另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。
第七种：毛豆凤尾虾
原料：毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋
调料：盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油
做法：
1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆，再下入温油中焯一下，待用。
2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下，捞起。
3、锅内留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，调味后勾芡，即成。
第八种：沙拉龙虾
材料：熟冻龙虾1只(约500公克)、西生菜半粒、综合水果罐1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许
做法：
1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。
2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份，放在摆在盘子中央。
3、综合水果罐头打凯开后，沥干水份再放到西生菜上方。
4、将切好的龙虾肉，摆放水果上方再挤上沙拉酱最后，在撒上虾卵即可。
第九种：鲜百合玉子虾球
材料：鲜百合1朵（掰开）、荷兰豆（或蜜豆）2两、虾仁80克、玉子豆腐1条（切块）
做法：
1.玉子豆腐先两面扑上少许生粉（可吸掉表面水份，煎时不易烂），用平底锅小火煎至两面金黄，备用。
2. 玉子豆腐先两面扑上少许生粉（可吸掉表面水份，煎时不易烂），用平底锅小火煎至两面金黄，备用。
3.虾仁先炒熟（或灼熟），放适量盐调味。爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。
其它材料一同放入拌匀， 下芡汁勾芡即可。
芡汁：蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水适量。
第十种：冬瓜虾汤
（加个汤的做法， *** 简单，既清淡又美味）
材料：冬瓜半块、虾四只、干贝若干、香菜一小搓。
做法：
1.冬瓜切片。
2.葱姜爆锅。
3.加入冬瓜片煸炒。
4.加入清水，再放入虾和干贝。
5.大火熬开后放香菜末，加盐调味。
第十一种：陈皮河虾
<原料> 河虾250克，九制陈皮15克。
<调料> 糖35克，盐、味精各5克，黄酒5克，葱末3克，姜未2克，麻油2克，精油500克(实耗15克)，汤50克。
<操作程序>
1．剪去河虾的须，洗净后滤干水分；陈皮切成末。
2．油锅烧热，放入河虾，用旺火热油爆熟后立即捞出。
3．锅留底油，放入葱、姜煸香，加入酒、汤、盐、糖、味精、陈皮和虾，用中火慢慢地收汁，最后滴上麻油，出锅装盘。
<特色点评> 肉嫩味鲜，略带陈皮酸甜。陈皮油爆虾是油爆虾口味的拓展。
<要领提示> 爆虾需旺火热油，一次爆成。
第十二种：芦笋拌虾仁
材料：芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只
调味料：盐、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙
作法：
1、大蒜去皮，红辣椒去蒂、洗净，均切末；芦笋去除根部，削去老皮，洗净，切小段；虾仁挑去肠泥，洗净，对半切段备用；
2、锅中倒入半锅水煮开，放入芦笋汆烫，捞出，以冷开水冲凉，沥干水分备用；
3、再将锅中水烧开，放入虾仁汆烫至变色，捞出，沥干水分，盛入盘中，加入其余材料及A料拌匀，即可上桌。
第十三种：黄金虾托
主料：
白方面包4片，虾胶4汤匙，蛋1只，白芝麻适量。
配料：
盐、生粉、胡椒粉各适量。
做法：
1、面包切成直径为二英寸的圆块，虾胶与调味料拌匀。
2、将虾胶铺平在面包块面上，粘上蛋液及芝麻，放热油锅内炸至两面金黄，待沥干油后再趁热进食。
备注：
涂虾胶时要薄，否则面包炸好，虾仍未熟。
第十四种：百花大虾
【所属菜系】 鲁菜
【特点】 造型优雅，味道鲜美，营养丰富。
【原料】 新鲜对虾250克、鸡脯肉25克、鸡蛋清20克、火腿15克、黄蛋糕15克、发菜15克、红辣椒皮15克、香菜叶15克、精盐5克、绍酒15克、葱15克、姜末10克、清汤100克、芝麻油5克、淀粉50克。
【 *** 过程】 将大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾皮，剥成虾米，去腿留尾，用清水洗净，从腹剖，用刀劈成三分之二深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍入味。火腿、黄蛋糕、红辣椒皮均切成小象眼皮。鸡脯肉去净筋膜，剁成细泥，加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅，均匀地分抹在虾肉上。鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡，加入干淀粉调和成蛋泡糊，将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面，再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案，装盘内上笼，用火蒸熟取出，滗净水分，摆在盘内。炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成流芡，淋芝麻油，浇在虾身上即成。
第十五种：甘柠芝麻虾
原 料：
无头大虾125克、面包25克、芝麻6克、味精0.5克、盐0.5克、生粉8.5克、柠檬汁18克、鸡蛋18.5克、油105克。
*** 过程：
1.将无头虾去皮留尾，调去虾线，洗净，用刀从中间开成一片，放碗中加味精，盐入味。
2.鸡蛋与生粉调承蛋糊，面包切成10片。
3.将虾沾匀蛋糊，一面粘上芝麻，然后放在面包片上，用手轻按一下。
4.武火烧镬，下油至沸，端离火位，将大虾入油中，用文火浸炸至金黄色，捞起，放盘中即成，上菜时柠檬汁同上。
风味特点：
虾鲜面包香，有芝麻香和柠汁甘甜风味。
第十六种：上汤明虾片
材料：
明虾3只、油条1根、生菜4片、葱1根。
调味料：
1、面粉少许；
2、料酒1大匙、高汤5杯、盐1茶匙、胡椒粉少许。
做法：
1、明虾去壳，抽净泥肠后，用面粉抓洗净黏液，再用清水冲净，拭干水分，然后片薄；
2、油条切碎，回锅再炸酥，捞出后沥净油，铺在碗内，另将生菜切丝放入，加入葱花，再将片薄的明虾片铺在上面；
3、将调味料（2）烧开，淋入，把明虾片利用滚汤烫熟，然后趁热食用。
重点Tips提示：
1、明虾一定要新鲜才能做这道汤，否则腥味重。
2、明虾头很大，丢了可惜，可以用油煎香后淋料酒烧高汤，留作他用，但不适合加在这道汤内，除非掺有鸡骨汤，并经过过滤。
3、除了明虾，也可以用新鲜鱼片以相同方式食用。
第十七种：油焖大虾
主料：
对虾4-6头
辅料：
葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量
做法：
锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。
虾的处理：将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。
说明：
此虾较为清淡，虾肉原味保持良好。若是配白酒更好用清香型酒，因为酒的香味过浓会遮住虾味，高度酒比较好，虾能更好地阐释酒的清香，层次感强。不要以为二锅头很廉价，其实配这道虾很适宜。除此，崂山矿泉酿造的青岛啤酒也很适宜，爽口，能提炼可以很好地体现虾肉的细腻、 *** 。
第十八种：盐酥虾
材 料：鲜虾10两，葱末、姜末、蒜开及辣椒末各1大匙，太白粉5大匙。
调味料：盐、味精、胡椒粉各少许。
腌 料：酒2大匙，盐1/2小匙。
作 法 ：
1. 虾剪去须部、抽去肠泥，洗净、沥干水分，以腌料腌20分钟。
2. 油锅烧至八分热，投入沾上太白粉的虾 ，炸至酥脆捞出。
3. 另起油锅，用1大匙油炒香葱、姜、蒜、辣椒末，再将虾倒下，撒入调味料炒匀 。
烹调指南 ：
1. 这道菜以芦虾（皮薄、肉嫩）来做，口感佳。
盐酥虾用油要少、不炝酒，以免炸酥的虾反潮，而不酥脆。
第十九种：翡翠虾球
准备时间：15分钟
烹饪时间：20分钟
特色：均是自身清香的天然美味，用合适的佐料来调味，更显鲜香好滋味，绝对是视觉、嗅觉、味觉的小型“盛宴”。
用料：
大虾（鲜活的河虾）500g、西兰花1/2棵（200g）、胡萝卜1根蒜茸2汤匙（30g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g）、水淀粉 2汤匙（30ml）、油1汤匙（15ml）、每食富海鲜上汤吊鲜TM原汁2汤匙（30ml）。
做法：
1.大虾去头剥去外皮，放入沸水锅中氽2分钟，取出后冲凉待用；将西兰花洗净，分成小朵；胡萝卜去皮，切成圆片；然后分别放入沸水锅中氽2分钟，沥干水分待用；
2.大火加热炒锅中的油，待烧至5成热时将蒜茸放入爆香，然后依次放入准备好的虾球、西兰花小朵和胡萝卜片，一同翻炒2分钟；
3.缓缓勾入水淀粉，待酱汁收稠后调入白胡椒粉和每食富、海鲜上汤、吊鲜TM原汁即可。
小贴士：如没有鲜活的河虾，可用虾仁代替烹调。
第二十种：鱼香大虾
用料：
净大虾350克，泡红辣椒40克，酱油10克，精盐3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，姜末15克，蒜末15克，葱花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，鸡蛋2个，肉汤200克，花生油500克（耗100克）。
制法：
1.虾去头去壳，除去杂质，从虾背中缝下刀，片成两片，取出黑沙腺，每片切成两断，装碗加料酒、盐码味，鸡蛋液加干豆粉调成糊，将虾拌匀。
2.取一只碗，将酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉，对成鱼香汁。
3.锅内油烧至六成热，将虾逐段放入，稍炸捞出，待油温上升，再入锅，翻炸至表面酥时捞起。
4.倒去锅中余油，下泡辣椒，炒出红色，加葱、姜、蒜，炒出香味，烹入鱼香汁，炒匀，再放入虾段，翻炒均匀，装盘即成。亦可将鱼香汁炒匀盛起，以是蘸食。
