现在人们在饮食上对食物的安全健康越来越重视，农村地里的各种野菜自然生长天赐野成。野菜不仅营养价值高而且无化肥农药残留，加上野菜本身味道口感都不错，正好符合现代人的饮食目标，到了适宜的时间人们都会去挖野菜吃。苦味十足
挖野菜
说起野菜来相信大家都吃过很多，许多野菜味道清香，比如菊花脑，荠菜，面条菜。可是如果说到味道发苦的野菜，很多人可能很多人吃过的不多了，毕竟苦味在所有的味道里是最不受欢迎的。事实上苦味野菜却有着很高的营养价值，在农村老人常说吃苦菜可以清泄五脏之热下肝火，耳鸣目赤或感冒上火的时候，吃一点苦菜比吃药还管用。今天就介绍农村7种“最苦”的野菜，城里人傻傻分不清，第5种农村人也常认错。
苦菜
苦菜
苦菜农村地里是最常见的一种苦味野菜，苦菜适应性好对土壤要求不高，田边地头，大路旁，河沟边或杂草丛里常常长满了开菊状小花的苦菜。苦菜叶子细长根系发达，揪断叶子或它的根会有乳白色液体流出，吃起来比苦瓜还难以下咽。
苦菜
苦菜植株柔弱却含有丰富的维生素，钙磷钾，苦菜全株都可以当野菜吃，有化淤解毒，杀菌消炎消肿排脓的功效，苦菜在清热去肝火这一点上不输婆婆丁菜。在农村人们把苦菜连根一起挖出，洗净后蘸着大酱吃，不仅苦味减少还而且特别开胃爽口。
苦碟子菜
苦碟子菜
苦碟子又叫苦叶菜、苦丁菜，苦麦菜，抱茎苦荚菜，从这些名字就可以知道它的味道是有多苦了。苦碟子叶片圆润边缘有波状锯齿，边缘有细小的毛刺。苦碟子是一种有个性的植物，植株独自生长，即便是长成一片它的地下根也是独立生长。
苦碟子幼苗呈匍匐状叶子灰头土脸的，不碟子的幼苗可以食用还有止痛消肿、清热解毒，活血的功效，因此又叫它活血草。夏天时候苦碟子就开始蹿个，植株可以长到一米多高，茎顶端结花骨朵，花朵舌状花瓣黄灿灿的特别漂亮。
蒲公英
蒲公英
蒲公英又叫“婆婆丁”，是农村一种常见野生植物，叶子和地下根可以食用，有去火消炎的功效民间又称它为“下火草”，常用蒲公英来治疗乳痈以及咽炎和腮腺炎，是这几年比较火的网红野菜。蒲公英是一种常见路边野菜，茎叶、根、花焯水后可以包饺子吃，蒲公英味道苦涩却是清热去火的中药草，许多人常到地里挖蒲公英，洗净晒干后泡茶喝。
苦斋婆
苦斋婆
苦斋婆是南方常见的一种野生植物，春季采集嫩叶洗净后和猪筒骨、或者是老鸭煲汤，可以清暑祛湿，清肝明目，健脾养胃，滋阴润燥。苦斋婆的味道不同于其它苦味野菜，而另有特色，苦斋婆闻起来味道酷似榴莲，或臭脚丫气味，起初会这种难闻的味道而排斥它，不过做出菜或煮汤品尝后却味道鲜美。
花叶滇苦菜
花叶滇苦菜
花叶滇苦菜又叫断续菊、大叶苣荬菜，这一种菊科植物也是苦菜的一种，喜欢长在道路旁或河边湿润的地方。花叶滇苦菜的叶子边缘呈锯齿状，边缘有细小的毛刺，折断后会流出乳白色汁液，粘在手上很难清洗。花叶滇苦菜含有丰富的维生素C、钾、钙，幼苗时叶片柔嫩微苦，可以做凉拌菜或蒸着吃，能够预防和治疗贫血。花叶滇苦菜全草可以入药，有着许多苦味植物共同的清热凉血，止血止痛的作用。
花叶滇苦菜
花叶滇苦菜夏天开始蹿个，茎秆挺拔可以到一米多高，叶子抱茎生长边缘的毛刺变得坚硬，像锯齿一样尖锐锋利，不小心碰到会扎伤皮肤。茎的顶端结出钟状花房，花序绽放时花瓣呈舌状，花叶滇苦菜外形像大蓟草或抱茎苦菜，有时农村人也常认错。
曲曲菜
曲曲菜
曲曲菜又叫曲曲芽，侵麻菜，喜欢长在河边，水渠边湿润土壤里的一种野生植物。曲曲菜叶子外形像小叶苦菜，但比苦菜的叶子厚实，掐断曲曲菜的茎叶或根会流出乳白色汁液，汁液黏稠味道苦涩。曲曲菜是一种非常有趣的野菜，春季时候叶片脆嫩，地下根质脆，不仅不苦而且吃起来味道清甜爽口。曲曲菜叶子含有丰富的维生素，钾，钙，性寒，味苦、有清热解毒、消肿排脓、凉血利湿的功效。外敷可以治疗烧伤，疮疖肿痛。进入夏季曲曲菜开始蹿个，可以长到30多厘米高，叶子变得宽大肥厚，同时味道变得特别苦，在北方农村常见的吃法是蘸大酱。
癞蛤蟆菜
癞蛤蟆草
癞蛤蟆草的学名叫荔枝草，在农村地区也是一种常见野生植物，喜欢长在潮湿的河边或林下草地。荔枝草为什么又叫癞蛤蟆草这个名字？仔细观察就会发现，荔枝草的叶子成长卵形，叶面肥厚并有密密麻麻的粒状凸起，像癞蛤蟆的皮，有时就有了这么一个不好听的名字：癞蛤蟆草。荔枝草外形像薄荷，也常有人错认时野薄荷草。
荔枝草的嫩叶味道发苦，不过却可以清热解毒，凉血利尿，对咽喉肿痛，气管炎或肾炎水肿有很好的治疗作用。在农村人们常采摘荔枝草的嫩叶炒鸡蛋吃，荔枝草泡茶喝可以清心明目去肝火，清咽利喉，常吸烟的人经常喝荔枝草茶可以保护嗓子。
曲曲菜是一种美味的野菜，对于在农村长大的朋友而言，对它是非常熟悉的，每当春天到来的时候，家人都会挖一些曲曲菜食用。
小时候特别不理解，为什么要吃野菜呢？长大之后对曲曲菜的功效和作用有了新的认识，才知道原来对身体有这么多好处，不仅含有较多的营养元素，还有一定的药用价值，今天就为大家好好介绍一下曲曲菜。
01
曲曲菜是什么？
曲曲菜，学名为“苣荬菜”，非苦菜，比苦菜的叶厚，苦菜开花是黄色，比蒲公英的花小，单层，生长在我国北方平原地区。
曲曲菜生长环境比较特殊，不是任何地方都生长的，它只是生长在比较盐碱的土地上的，往往成片出现，它的叶子是灰褐色的，呈放射状分布，有好几层，它的根是白色的，直直的长在地下，每到春天的3月份-6月份，都可以采到。
这种野菜的滋味是比较苦的，这是它的更大特点，就像人们吃的“苦瓜”一样，俗话说“良药苦口利于病”，虽然苦，人们还是比较爱吃的，况且曲曲菜本身就是入药的。
02
医生：用它来泡水喝，或可以解决多年“老问题”
◆ 预防贫血
曲曲菜含有的丰富营养成分，用它泡水喝，可消化吸收很多胡罗卜素和维他命C，还能消化吸收一些营养元素，比如铁，磷等。
这些物质被身体消化吸收后，不仅能保持人体正常的生理活动，还能提高身体造血机能，可以有效预防贫血的发生。
◆ 杀菌和消炎
经常喝曲曲菜泡水，可以消化吸收一些具有药用价值的成分，比如盐酸胆碱,，这类物质可以杀死人体中的橙黄色葡萄球菌和溶血性链球菌感染，可以抑制人体中肺炎球菌的特异性。
还能避免各种病毒感染导致组织细胞破坏，清除体内的炎症，增强人体自身的抗感染能力，可以使人患上病毒性感冒和细菌性痢疾的几率大大降低。
◆ 预防血液病
喝曲曲菜泡水除了能为人体提供多种氨基酸和微量元素以外，还能预防某些疾病的发生，特别是对淋巴细胞性白血病，预防作用明显。
另外曲曲菜还能解毒，凉血，平时多食用一些，能减少咽喉肿痛和肠炎以及痔疮等常见疾病的出现。
◆ 防止癌症
平时用曲曲菜泡水喝，能提高人体本身的抗病毒治疗工作能力，并能避免人体内氧化还原反应出現。
也可以抑止人体内致癌物的特异性，避免这种物质对组织细胞造成毁坏，可阻拦细胞癌变，对人类常有的直肠癌胃癌，肺癌及其女士常有的宫颈癌，常有显著预防功效。
03
哪些人更好不吃曲曲菜
1、虚寒者慎食：曲曲菜性寒味苦，属于清热败火的食物，因此长期脾胃虚弱、虚寒以及患有肠炎胃炎的人是不适合吃野菜的，否则容易引起腹痛、腹泻甚至影响食欲。
2、孕妇不要吃：怀孕的人体质比较特殊，也非常敏感，平常饮食有很多需要忌口，更好不要吃曲曲菜，以免出现不必要的伤害，此外，曲曲菜虽然有清热解毒的功效，但是夏季更好不要长期服用这种野菜，否则会出现反作用。
今日话题：关于曲曲菜的介绍就分享到这里了，你吃过曲曲菜吗？还知道关于它的哪些知识呢？欢迎评论区分享。
65种野菜图片大全，教你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜都有65种野菜图片大全，教你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜都有。虽然春天的野菜特别多，但是挖野菜并不只是春天才有，夏季也有野菜可以挖，比如说马齿苋，苦麻菜，蒲公英等。今天我收集了65种野菜，分别有春季，夏季，秋季的野菜，来给大家做个参考。
1、马齿苋
马齿苋是现在开始上市的野菜，马齿苋是夏季的野菜，下图就说我拍的马齿苋图片。我们这里菜市场都在卖马齿苋了。马齿苋吃法有：凉拌马齿苋，清炒马齿苋，或是马齿苋炒鸡蛋，晒干的马齿苋炖肉吃等。
马齿苋
2、荠菜
荠菜现在已经长老了。荠菜是春季最为鲜嫩可口，荠菜也是很多人都爱吃的野菜。荠菜的吃法：荠菜肉包子，荠菜肉饺子，荠菜鸡蛋饼等。
荠菜
3、鱼腥草
鱼腥草的根和叶子都能做菜吃，鱼腥草的根是白色，叶子是紫红色。鱼腥草最适合凉拌吃。
鱼腥草
4、灰灰菜
现在也是吃灰灰菜的时候，灰灰菜叶子比较小，颜色深绿。灰灰菜的吃法有：凉拌灰灰菜，清炒灰灰菜，灰灰菜鸡蛋汤等。灰灰菜在烹饪前要焯水才行。
灰灰菜
5、槐花
槐花已经凋谢了，一般是4月中旬吃槐花的时候。槐花的吃法有：槐花鸡蛋饼，槐花麦饭，槐花炒鸡蛋等。
槐花
6、构穗
构穗现在已经长老了，构穗一般是4月份食用。构穗的吃法有：构穗麦饭，清炒构穗等。
构穗
7、水芹菜
水芹菜就是野芹菜，野芹菜一般长水边，野芹菜的吃法有：野芹菜炒肉，野芹菜炒豆腐干等。
8、台菜
台菜吃过的人不多，因为这是云南那边的野菜。台菜吃法有：清炒台菜，台菜炒肉等。
9、蒲公英
蒲公英也被称为婆婆丁，是一种药食两用的野菜。蒲公英不仅可以泡水喝，还可以做菜吃。蒲公英焯水后凉拌或是煮粥，炒鸡蛋都可以。
蒲公英
10、榆钱
榆钱是长在榆钱树上的果实，榆钱颜色翠绿。榆钱的吃法有：榆钱窝窝头，榆钱麦饭，榆钱炒鸡蛋等。
榆钱
11、野笋
野笋个头比较细小，肉质脆嫩可口，是非常好的野菜。野笋的吃法有：野笋炒肉，野笋炒辣椒，野笋炒酸菜等。
野笋
12、刺儿菜
刺儿菜颜色深绿色，刺儿菜叶子上很多的小刺。刺儿菜的吃法有：清炒刺儿菜，刺儿菜炒鸡蛋等。
刺儿菜
13、刺嫩芽
刺嫩芽是长乔木树上的嫩芽。刺嫩芽的吃法有：刺嫩芽炒鸡蛋，清炒刺嫩芽，凉拌刺嫩芽，油炸刺嫩芽等。
刺嫩芽
14、棠梨花
棠梨花是野生灌木棠梨的花朵。棠梨花颜色翠绿。棠梨花的吃法有：素炒棠梨花，棠梨花炒鸡蛋等。
棠梨花
15、马兰头
马兰头颜色翠绿，口感脆嫩，是非常好的野菜。马兰头的吃法有：凉拌马兰头，清炒马兰头，马兰头炒鸡蛋等。
马兰头
16、蜇麻子
蜇麻子的叶子上有很多刺，采摘要带手套才行。蜇麻子的吃法有：清炒蜇麻子，凉拌蜇麻子，蜇麻子包子等。
蜇麻子
17、鸭儿芹
鸭儿芹的叶子有三片，颜色是深绿色。鸭儿芹的吃法：鸭儿芹炒肉，鸭儿芹炒豆腐干等。
鸭儿芹
18、枸杞菜
枸杞菜是枸杞的叶子嫰尖，是非常好的野菜。枸杞菜的吃法有：枸杞菜猪肝汤，清炒枸杞菜，枸杞菜炒肉等。
枸杞菜
19、香椿
香椿是香椿树上嫩芽，有种非常好的香气。香椿的吃法有：香椿炒鸡蛋，香椿鸡蛋饼，香椿炒豆腐等。
香椿
20、曲曲菜（苣荬菜）
曲曲菜的别名是苣荬菜，是苦菜的一种。曲曲菜的吃法：凉拌曲曲菜，清炒曲曲菜。
曲曲菜
21、拐枣
拐枣是一种可以生吃的野果，也是可以用来做菜吃的野菜，拐枣可以炖汤喝，还可以泡酒喝。
拐枣
22、车前草
车前草颜色深绿色，车前草适合泡水喝，也可以焯水后凉拌吃。
车前草
23、草头
草头颜色深绿色，有三片叶子。草头的吃法有：酒香草头，素菜草头，凉拌草头。
草头
24、血皮菜
血皮菜的别名是紫背菜。血皮菜叶子正面是深绿色，反面是紫色。血皮菜吃法有：血皮菜炒猪肝，血皮菜炒肉等。
25、薄荷
薄荷颜色翠绿色，是一种非常不错的野菜。薄荷的吃法有：薄荷粥，薄荷糖，薄荷茶等。
薄荷
26、野豌豆
野豌豆的叶子非常细小，野豌豆的果实和嫩尖都可以炒菜吃。野豌豆的做法：素菜野豌豆，凉拌野豌豆，野豌豆炒肉等。
野豌豆
27、面条菜
面条菜的别名是麦瓶草，面条菜颜色是深绿色。面条菜的做法有：面条菜麦饭，素炒面条菜等。
面条菜
28、扫帚菜
扫帚菜的叶子非常细小，叶子颜色深绿色。扫帚菜的吃法有：扫帚菜麦饭，素炒扫帚菜，扫帚菜炒鸡蛋。
扫帚菜
29、艾草
艾草的叶子正面是绿色，反面是白色。新鲜艾草打成汁水做成青团吃。
30、鼠曲草
鼠曲草的别名是清明菜，一般是用来做清明粑吃的。
鼠曲草
31、刺五加
刺五加的叶子颜色翠绿，一般采集嫩尖做菜吃。刺五加的吃法有：凉拌刺五加，刺五加炒鸡蛋，刺五加煮汤等。
刺五加
32、小根蒜
小根蒜的叶子细小细长，长得有点像大蒜一样。小根蒜的吃法有：小根蒜炒肉，小根蒜炒腊肉，小根蒜炒鸡蛋等。
小根蒜
33、野韭菜
野韭菜的叶子比较宽，颜色翠绿，茎是白色的。野韭菜的吃法有：野韭菜炒鸡蛋，野韭菜炒腊肉，野韭菜炒豆腐干等。
野韭菜
34、茵陈
茵陈的叶子上有很多白色小绒毛，茵陈的别名是白蒿。茵陈的吃法有：茵陈麦饭，素炒茵陈等。茵陈泡水喝很不错。
茵陈
35、花椒芽
花椒芽就是花椒树上的嫩芽。花椒芽的吃法有：凉拌花椒芽，花椒芽炒鸡蛋。
花椒芽
36、黄鹌菜
黄鹌菜颜色深绿色，吃过的人不多。黄鹌菜的吃法有：凉拌黄鹌菜，素炒黄鹌菜，黄鹌菜饺子等。
黄鹌菜
37、益母草
益母草是被称为女性的野菜。益母草对女性的身体有很多好处。新鲜的嫩益母草和鸡蛋一起煮来吃。
38、蕨菜
蕨菜长在大山深处的野菜，蕨菜有紫色和绿色两种。蕨菜吃法有：凉拌蕨菜，蕨菜炒腊肉等。
蕨菜
39、地皮菜
地皮菜的别名是地软菜，是一种非常好食用菌。地皮菜的吃法有：地皮菜炒鸡蛋，地皮菜肉包子，地皮菜肉饺子等。
地皮菜
40、紫苏
紫苏的叶子反面是紫红色，正面是绿色的。紫苏可以做菜或是做汤吃都可以。
紫苏
41、柳絮花
柳絮花是柳树的花朵。柳絮花也是一种野菜。柳絮花的吃法：凉拌柳絮花等。
柳絮花
42、桃胶
桃胶是桃树杆上分泌的一种胶体，是可以食用的。桃胶和银耳一起炖汤喝非常不错。
桃胶
43、柳蒿芽
柳蒿芽的别名是水蒿，白蒿等。柳蒿芽是一种可以食用野菜。柳蒿芽的吃法有：柳蒿芽炒肉，柳蒿芽炒鸡蛋等。
柳蒿芽
44、木棉花
木棉花也是可以食用的野菜。木棉花可以炒菜或是煲汤，还可以泡茶喝。
木棉花
45、莼菜
莼菜是长在水里的野菜。莼菜可以凉拌，清炒，煮汤都行。
莼菜
46、木槿花
木槿花颜色淡紫色，是可以食用野菜。木槿花可以炒菜，或是加入面粉油炸着吃。
木槿花
47、野苋菜
现在是食用野苋菜的季节，野苋菜焯水后凉拌，清炒都可以。
野苋菜
48、金银花
现在正是金银花开的季节，金银花有野生和种植的两种。金银花不仅可以泡水喝，也可以用来煮粥吃。
金银花
49、山茴香
山茴香就是野茴香，野茴香也可以用来做菜吃。山茴香的吃法有：山茴香炒鸡蛋，山茴香煎饼吃等。
山茴香
50、沙松尖
沙松尖是云南人爱吃的野菜，沙松尖可以凉拌或是清炒，炒肉都可以。
沙松尖
51、茉莉花
茉莉花是非常美丽的花朵，有非常清香的气味，很好闻。茉莉花不仅可以泡水喝，还可以煲汤喝。
茉莉花
52、菊花脑
菊花脑是一种无公害的野菜。菊花脑吃法有：菊花脑蛋汤，素炒菊花脑等。
菊花脑
53、景天三七（费菜）
景天三七就是费菜，费菜是一种养心菜，适量食用对心脏有好处。费菜的做法有：素炒费菜，费菜汤等。
费菜
54、松口蘑
松口蘑是一种珍贵的野山珍，是可以食用的野山珍。松口蘑可以炒肉或是炖汤喝。
松口蘑
55、洋荷
洋荷是属于姜类的野菜，长在大山里。洋荷的吃法有：洋荷炒辣椒，洋荷炒肉等。
洋荷
56、广东菜
广东菜颜色深绿色，长的有点像耳朵一样。广东菜吃法有：凉拌广东菜，广东菜炒腊肉等。
广东菜
57、鸭嘴菜
鸭嘴菜叶子细长，颜色是翠绿色。鸭嘴菜的吃法有：素炒鸭嘴菜，鸭嘴菜炒肉。
鸭嘴菜
58、皂角尖
皂角尖颜色翠绿色，是可以食用的野菜。皂角尖吃法有：素炒皂角尖，皂角尖炒鸡蛋。
皂角尖
59、山茄秧
山茄秧叶子翠绿色，杆是紫色。山茄秧可以清炒来吃。
山茄秧
60、猴腿菜
猴腿菜的学名是盖蕨菜，长的有点像蕨菜。猴腿菜的吃法有：猴腿菜炒肉丝，猴腿菜炖汤等。
猴腿菜
61、马蹄菜
马蹄菜叶子是深绿色，杆是紫红色，开是黄色小花。马蹄菜吃法有：凉拌马蹄菜，素炒马蹄菜等。
马蹄菜
62、猪尾菜
猪尾菜的一种水草。颜色翠绿，叶子非常细。猪尾菜可以做菜，炖汤喝。
猪尾菜
63、黄花菜
黄花菜有野生和种植的两种。黄花菜非常好看，新鲜的黄花菜一定要先焯水后才能烹饪。黄花菜吃法有：黄花菜炒肉，黄花菜炒蛋，素炒黄花菜等。黄花菜晒干保存炖肉吃，很不错。
黄花菜
64、核桃花
核桃花是核桃树开的花柱。一般采摘雄性花朵来炒菜吃。雌性花朵要结果。
核桃花
65、苦麻菜
苦麻菜的别名是苦菜，小苦麦菜等。苦麻菜颜色翠绿色，叶子非常修长。苦麻菜的做法有：凉拌苦麻菜，苦麻菜炒鸡蛋，素炒苦麻菜等。
总结
以上65种野菜是春季，夏季，秋季都有。野菜虽好，但不能多吃，偶尔吃吃就可以了。而且野菜都比较寒，并不适合所有人食用。喜欢吃野菜的朋友不要自己去采摘野菜，可以去超市或是菜市场购买些野菜回来尝尝。以上的野菜图片和文字，仅供参考。不要拿上面图片去采摘野菜，因为野菜生长的环境不同，样式都会有些差别。我是@湖北人燕子，欢迎你留言补充我还没有提到的野菜，欢迎你关注我，谢谢！
免责声明：以上的野菜图片和文字仅供参考。不要自己随意去采摘野菜吃，以免错认导致误食，一切不良后果都与本文作者无关！
农田里的苦菜，城里却有许多人喜欢，味苦口感鲜嫩，一斤10元今天介绍的野草，它也喜欢生长在田地里，味苦被称为“苦菜”，城里却有很多人喜欢，口感鲜嫩，一斤10元。
这种野草也是有它的来历的，传说以前一个太子在逃亡的时候，到了前不着村后不着店的地方，因为饥饿就采摘了边上的野草来食用，觉得味道清甜，没有吃过这样的美味。后来太子摆脱困境继位以后，派人找来了这种野菜，没想到味道却很苦，他便赐名这种野菜为“曲曲菜”。
它长得和野苦菜也很相似，但它们并不是同样的植物，曲曲菜的茎秆在掐断的时候，会流出白色的汁液来，所以在农村也有奶浆菜的称号。曲曲菜一般都是生长在北方地区，南方比较少见，过去也是农村里的传统美食，它味道不好，但是依旧很受欢迎。
曲曲菜之所以在农村和城市里都受欢迎，主要就是因为它的食用价值高，曲曲菜不管是凉拌还是清炒、煮汤，其实味道都是偏苦的，处理一下的口感还是会好一点。它的嫩茎叶含水量高，含有丰富的营养物质，所以在城里也有不少人采摘或购买此种野菜。
我们在农村里见到的野菜众多，但是大部分口感比较好，它们之所以现在很受欢迎，主要是因为人们的饮食观念发生了变化，追求健康绿色的饮食。
导语：入夏后，遇见这菜抓紧吃，全身是宝，却常被当成杂草，炒鸡蛋真香！
入夏后，气温快速升高，阳光也日渐强烈。随着气温的不断升高，各种瓜果蔬菜开始大量上市，田野里的花花草草也生长得更旺盛了！虽然，初夏时节的时令蔬菜有很多，鲜嫩营养又便宜。但是，比起那些生长在农村田野和山坡上的野菜，还是要逊色一些。
说到野菜，那可是大自然赐予我们最宝贵的食材之一了！因为，野菜生长在大自然中，既没有人工干预，也没有化学物品的污染，完全靠吸收天地之精华而生长，是真正的纯天然绿色食物。在郊游踏青之时，顺带摘一些野菜回家吃，既可以换换胃口，又可以补充日常饮食中所缺的营养物质，可以算是再好不过的一件事了！
初夏时节，有很多春季生长的野菜都老了，不适合食用了。但是，在农村的田野和山坡上，还有一种野菜，一茬接着一茬地生长，鲜嫩营养又好吃，这种野菜就是“曲麻菜”。曲麻菜的学名“苣荬菜”，别名：苦麻菜、群门菜、苦苦菜、曲曲菜、苦麦菜等等。在北方，它可是更受欢迎的野菜之一！
曲麻菜的口感脆嫩，虽然略带一点苦味，但是营养特别丰富！曲麻菜除了含有丰富的蛋白质和多种维生素以外，还含有丰富的钾、钙、磷等微量元素，是一种营养价值很高的野菜！那么，曲麻菜怎么做才好吃呢？下面，厨娘就与大家分享一下，曲麻菜的美味做法！喜欢吃野菜的朋友们，一起来看看吧！
【曲麻菜炒鸡蛋】
准备食材：曲麻菜、鸡蛋、葱、红辣椒、盐、生抽、鸡精、食用油。
具体做法：
1.将曲麻菜的嫩叶摘下来，放入盆中，加入适量的盐，加入适量的清水，搅拌均匀后，浸泡20分钟，然后用流动的清水，多冲洗几遍，将曲麻菜清洗干净。
2.锅内加水烧开，少加一点盐和食用油，将曲麻菜放入锅中，用筷子搅拌一下，使曲麻菜受热均匀，焯水一分钟后，将曲麻菜捞出，放入凉水盆中过凉，浸泡3个小时，去除曲麻菜的苦涩味。
3.曲麻菜浸泡好以后，将曲麻菜捞出，挤干水分，放在案板上，切成小段，取一个碗，打入2个鸡蛋，加入少许盐，用筷子将蛋液打散。
4.热锅加油烧热，将蛋液倒入锅中，翻炒一下，将鸡蛋炒熟，炒成小块后，盛出备用，然后在锅中少加一点油，将油烧热后，放入适量的葱末和红辣椒，翻炒出香味后，将曲麻菜放入锅中，翻炒均匀。
5.加入适量的盐和生抽，翻炒均匀后，将之前炒好的鸡蛋也放入锅中，再次翻炒均匀后，关火，少加一点鸡精，翻拌均匀后，即可出锅。
5月，荠菜蒲公英靠边站，它才是“野菜之王”，鲜嫩营养，别错过！您喜欢吃曲麻菜吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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43种野菜辨别图，教你见识各种不同的野菜和吃法43种野菜辨别图，教你见识各种不同的野菜和吃法。今天是三月的最后一天了，明天就是4月1号了，到4月5号是清明节。清明节前后都是吃野菜的黄金季节。因为清明节前后温度适宜，很多野菜都生长出来的，而且非常鲜嫩，比如香椿芽，鱼腥草，外草，马兰头等多种时令野菜，今天来分享这43种野菜，全部吃过的人很少。
1、艾草
艾草也叫艾蒿，是清明节前后最为受欢迎的野菜之一。在南方，很多地方都会在清明节前后采摘些艾草，用来做成青团或者艾粑粑食用。清明节前后的艾草是最为鲜嫩，过了清明节到五月份以后，这个艾草就长老了，不适合拿来使用了。适量食用艾草对身体有一定的好处。
2、扫帚菜
扫帚菜是春天的野菜之一，清明节前后的扫帚菜非常的鲜嫩，扫帚菜可以用来加入面粉蒸熟食用。下图就是扫帚菜，是图片叶子修长，颜色翠绿色。
3、薄荷
薄荷有野生和人工种植的两种薄荷，也是春天的野菜之一，现在的薄荷最为鲜嫩，所以清明节前后也是吃薄荷的好季节。薄荷可以用来煮粥或者是泡茶喝。适量食用薄荷有清醒头脑的好处。
4、曲曲菜
曲曲菜也是春天的野菜之一，曲曲菜的叶子是翠绿色的，曲曲菜也是一种野生苦菜。清明节前后的曲曲菜是最为鲜嫩的采摘，一些曲曲菜用来焯水后凉拌或者是炒菜吃少量的食用，一些取取菜有杀菌消炎的好处。
5、鹅肠菜
鹅肠菜也叫鹅肠草，也是春天的时令野菜之一，现在也是吃鹅肠菜的季节。清明节前后的鹅肠菜非常鲜嫩可口，用来炒菜吃或者是凉拌食用都可以。鹅肠菜吃过的人不是很多。下图就是鹅肠菜的图片之一。
6、小根蒜
小根蒜是清明节前后的野菜之一，现在的小根蒜是大量生长出来时候也比较鲜嫩，过了一段时间后，小根蒜就长老了，也不适合食用了。清明节前后，适量的挖一些小根蒜，用来炒鸡蛋，炒肉吃还是不错的选择。
7、鼠曲草
清明节前后是吃鼠曲草的更佳季节，在南方很多人不会在最近这一周左右采摘一些熟菊草，用来做青团，糍粑食用。是清明节前后，一种饮食习俗之一。熟曲草也被叫为清明菜，最适合清明节前后食用，是时令野菜之一。
8、黄花菜
黄花菜也是清明节后大量生长出来一种野菜。黄花菜有野生和人工种植的两种。经常食用一些黄花菜，对脾胃都好，非常适合女性朋友食用。新鲜的黄花菜需要焯水后才能烹饪。黄花菜晒干后用来炖肉吃，非常香。
9、蕨菜
现在的蕨菜也在大量的生长出来的。蕨也是春天的时令野菜之一，从小我们就在山上去采摘过蕨菜，用来炒菜吃或者凉拌吃。最近的蕨菜也非常鲜嫩，采摘些撅菜来，用来晒干后炖肉吃，还是不错的。
10、地软菜
地软菜也被叫地软，雷公屎。不是下雨过后生长在土地表面的一种时令野菜。地暖菜薄透软，用来做馅料，包包子吃，味道很不错，就是在清洗的时候比较麻烦。在我们这边包子店里面，这一款叫地软包子。
11、菊花脑
菊花脑是一种无公害的野菜之一。菊花脑颜色深绿色一般生长在南方，也深受很多南方人士喜欢。菊花脑可以用来煮蛋汤喝，或者是用来凉拌炒菜吃都可以。
12、霍香
藿香也是一种春天的时令野菜，跟那个薄荷有点像。藿香的叶子上有很多褶皱，叶子比较尖，有的薄荷中间有点紫色。鲜嫩的霍香也可以用来做菜吃。
13、苦麻菜
苦麻菜也是一种时令野菜之一，苦麻菜是春天的野菜，现在的苦麻菜非常的鲜嫩，可以少量的尝试一下苦麻菜的口感就是比较苦。苦麻菜在烹饪前抄水一下，可以去掉一些苦味。
14、面条菜
面条菜的叶子修长，颜色深绿，面条菜是很多人爱吃的一种野菜，春天的面条菜非常鲜嫩，最近也是吃面条菜的好季节。面团菜可以用来加入，加入一些面粉，蒸熟后食用或者是焯水后凉拌都可以
15、柳蒿芽
柳蒿芽也是一种时令野菜之一，柳蒿芽可以用来凉拌或者是炒肉吃，柳蒿芽有一种特殊的香味，是很多南方朋友爱吃的一种野菜。最近的柳蒿芽非常的鲜嫩，适量食用还是不错的。
16、莼菜
莼菜是一种生长在水面上的野菜莼菜是很多江南地方的人爱吃的野菜。莼菜是长条形卷起来的，生长在水面，可以用来煮蛋汤或者是凉拌吃。
17、木槿花
木槿花是木槿树上开放的花朵，木槿花非常的好看，颜色是紫粉色，木槿花也是一种时令，野菜是很多云南等地人爱吃的野菜。春天的木槿树上开了很多花朵，可以采摘一些木槿花，用来做菜吃。
18、野苋菜
野苋菜也是春天的野菜之一，清明节前后有很多地方的习俗，吃野苋菜。现在的野苋菜非常鲜嫩，可以采摘些野生菜用来炒菜吃，或者是凉拌食用。
19、白花菜
白花菜也是一部分人比较喜欢吃的野菜，白花菜是春天的野菜之一，白花菜是因为这个野菜上面开了一些小白花，所以叫白花菜。白花菜用来凉拌，清炒都可以。
20、枸杞菜
枸杞菜正是清明节前后大量上市的一种时令野菜。枸杞菜口感偏苦，可以抄水后去掉些苦味，再用来炒菜吃，适量食用一些枸杞菜，有明目去火的好处。枸杞菜吃过的人不是很多，最近我们这边菜场都有很多人在卖这个枸杞菜。
21、苜蓿
苜蓿也是一种春天的时令野菜之一，苜蓿是很多南方朋友比较喜欢吃的野菜，苜蓿的叶子有三瓣，颜色是翠绿色的，苜蓿可以用来凉拌或者炒菜吃。
22、紫苏
最近也是吃紫苏的季节，紫苏是一种药食两用的野菜。紫苏的叶子正面是翠绿色，反面是紫红色，鲜嫩的紫苏可以用来做菜吃，或者用来煮鱼汤喝，都很不错。
23、槐花
槐花就是洋槐树上开的花朵。清明节后是槐花盛开的季节，很多人都会采摘一些槐花用来蒸着吃或者是炒鸡蛋吃，槐花也是很多人爱吃的野菜，我个人也比较喜欢吃槐花。怀花有种清新的香味，口感是清甜的。
24、草头
草头也是一种春天的时令，野菜最近是草头大量生长出来的季节，春天的草头非常鲜嫩，可以采摘一些用来炒菜啊，凉拌啊，都很不错，草头是部分南方人，比如上海，浙江，江苏等地人比较爱吃的野菜，
25、马兰头
最近也是马兰头大量上市的季节，前几天去看那个马兰头都已经长出来了，非常的鲜嫩，马兰头有一股清香味，也是很多人爱吃的野菜，马兰头可以用来凉拌或者炒菜吃。马兰头也被称为红梗菜，因为马兰头的菜梗是紫红色的，叶子是翠绿色的。
26、棠梨花
棠梨花就是棠梨树上的花朵，棠梨花是一种春季的时令野菜。棠梨花是云南人比较爱吃的一种野菜之一。棠梨花用来炒菜吃，或者是炒肉吃都可以。
27、野豌豆
野豌豆也是春季的时令野菜之一，最近的野豌豆非常的鲜嫩，掐一些野豌豆的嫩尖用来焯后凉拌或者炒菜时。在我们这里，最近都有很多人会去掐那个野豌豆的正经用来做菜吃。
28、虎杖
最近的虎杖非常的鲜嫩，可以采摘一些虎杖用来煮汤，或者是用来做菜吃。虎杖的表面上有很多紫色小斑点，虎杖的口感偏酸，很多人在夏天的时候会用虎杖来做饮料喝。
29、刺老芽
刺老芽跟香椿芽长的有点像，刺老芽他那个上面有很多小刺，而香椿芽是没有的，刺老芽的颜色也是紫红色。刺老芽用来焯水后炒菜，炒鸡蛋吃都很不错，刺老芽的价格也比较贵，一般生长在大山的深处。刺老芽也是春天的时令野菜。
30、荠菜
最近的荠菜已经都开始长老开花了，但是在北方的话，很多荠菜才开始生长出来，因为北方的气温比较低。荠菜有一股特殊的清香味，用来做馅料，包饺子，或者是用来炒鸡蛋吃，都很不错，荠菜也是大多数人都能接受的一种野菜。
31、鱼腥草
最近也是吃鱼腥草的季节，我们这边很多人都去挖这个鱼腥草，用来做菜吃。青青草的叶子正面是深绿色，反面是紫红色鱼腥草，有一股特殊的气味，就像鱼的腥味一样，所以起名叫鱼腥草。很多云贵川的人都喜欢吃这个鱼腥草。鱼腥草是洗净后直接凉拌食用。
32、茵陈
茵陈是药食两用的野菜。俗语说，一月茵陈，二月蒿，三月，四月当柴烧。所以现在的茵陈已经慢慢快长老。茵陈也被称为护肝菜，因为适量食用一些茵陈对肝有好处。茵陈的别名叫白蒿，因为茵陈上面有很多白色的小绒毛。
33、构穗
构穗不是构穗上的花朵形状，是长条形的颜色，颜色是翠绿色和深褐色的。构穗也是很多河南人爱吃的野菜，最近的喝构穗还比较鲜嫩，过一段时间就长老了，不能食用了，构穗适合用来加入面粉，拌匀后蒸熟食用。
35、灰灰菜
最近也是吃灰灰菜的季节，灰灰菜的叶子上面有很多白色的小点斑，所以起名叫灰灰菜。灰灰菜一般生长在路边或者是野地里，烹饪前需要焯水后才能食用。灰灰菜可以用来凉拌或者是炒菜吃。
36、蒲公英
最近我们这里的菜市场都有很多人在卖，这个蒲公英因为现在是蒲公英大量生长出来的季节，现在的蒲公英非常鲜嫩，可以用来泡水或者是做菜吃煮粥喝都可以。蒲公英是一种药食两用的野菜，少量的食用还是对身体有点好处。
37、榆钱
榆钱是榆钱树上的果实，也是最适合春天食用的野菜之一。榆钱适量食用对肝有好处。有的人甚至会在网上购买一些榆钱用来做菜食用，榆钱也是最近的野菜，过了这段时间之后，就长老不能使用了。榆钱可以用来做成窝窝头或者是炒鸡蛋，也可以加入面粉，蒸熟后食用。
38、野笋
野笋就是野生的笋，个头比较小，细长。清明节前后，雨水增多，气温上升就有很多的野生小笋生长出来了。无论南方或是北方，野笋都是非常受欢迎的一种野菜野笋用来炒肉吃或者是炒辣椒，炒酸菜都可以。我个人也比较喜欢吃野笋。野笋在烹饪前需要焯水才行。
39、金银花
金银花是一种比较昂贵的泡茶原料。在南方，最近是金银花陆续开始长花朵的季节了。新鲜的金银花用来泡茶喝或者煮粥吃，或是煲汤喝都可以。金银花有野生和人工种植的两种。适量的食用一些金银花可以清热去火。
40、刺五加
刺五加也是一种部分人爱吃的野菜，刺五加的叶子梗上都有很多的小刺。刺五加用来炒菜，吃炒肉吃都可以。最近是食用刺五加的好季节，因为最近的刺五加非常的鲜嫩。
41、血皮菜
血皮菜也叫紫背菜。去皮菜的叶子非常的宽大，正面是深绿色，反面是紫红色。少量的食用一些血皮菜，有补血的好处。血皮菜有人工种植和野生的两种。血皮菜可以用来和猪肝一起煮汤喝。
42、香椿芽
最近是香椿芽大量生长的季节，清明节前后，很多地方的人都有吃香椿芽的习俗，香椿芽就是香椿树上生发出来的嫩芽，有种很浓的香味。香椿芽的颜色是紫红色和翠绿色，用来炒鸡蛋吃，或者是炒豆腐干吃都可以。香椿芽烹饪前需要焯水后才行。
43、鸭儿芹
鸭儿芹是一种野生的芹菜之一，叶子有三瓣，颜色是深绿色的。幺儿芹的叶子长的有点像那个鸭子的脚，所以起名叫鸭儿芹。鸭儿芹可以用来炒菜吃或者炒肉吃都行。鸭儿芹生长在大山或是野地里。
总结
43种野菜辨别图，教你见识各种不同的野菜和吃法。清明节前后是吃野菜的好季节，清明节前后气温上升，雨水明显增多，使很多的野菜都生长出来了，是三种野菜全部吃过的人很少，你喜欢吃哪些野菜呢？欢迎你们留言评论，或者告诉我，谢谢！
农村几种与“苦菜”有关野菜，认清楚，才能安全采食！我是北方农村人，在我们这里山上田地、荒草地等处野菜种类很多，其中有四种野菜名称与“苦菜”有关，名字叫法比较乱，如“苦苦菜”、“苦苣菜”、“苦菜”、“苦麻菜”、“曲麻菜”、“曲曲菜”等等，那么它们究竟是什么植物呢？下面我就谈谈这个问题。
之一种，全叶苦苣菜：这个名称是正式中文名，在我们这里常叫“苦穷”（谐音）、“苦穷菜”、“苦苣菜”等，在别的地方叫“苦麻菜”、“曲曲菜”等。这个野菜外形更大的特点是叶片倒披针形，叶边没有开裂，是圆的，有小刺，比较好识别。
它是我们这里古今食用历史悠久，吃的最多的一种“苦菜”，在困难时期救过多少人的命，现在是美味佳肴。全叶苦苣菜具有生长季节不断根孽萌芽特点，一年春夏秋三季都有嫩苗出现，因此食用时间特别长，可以做凉拌菜、炒菜、做菜饼、做浆水酸菜等，味道微苦带甜，鲜美可口，受到人们喜爱。
第二种，苣荬菜：这个名称是正式中名，人们也叫“苦菜”、“苦苣菜”、“苦麻菜”等等。这个野菜长的与全叶苦苣菜有点像，叶片倒披针形或长椭圆形，但是叶边有裂片，羽状分裂、倒向羽状分裂或浅裂。
它的生长环境多数在潮湿的山坡草地、林间草地或水旁。这个野菜食用地方广泛，是一种药食两用的，营养丰富，含有丰富的蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、几种维生素和矿物质，食用口感好，味道鲜美。除了食用外，还有药用价值，有清热解毒功效，可以治疗乳疮、眼病等用。
第三种，花叶滇苦菜：也叫续断菊。通常生长在荒草地，农田比较少见。这个野菜外形更大特点，叶片边缘有明显很尖的刺，好辨认。
它的主要用途是药用，据我看到的资料，主要含有豆甾醇、芹菜素、木栓醇乙酸酯、草木犀素等等，具有医药开发价值。在我们这里很少食用，通常做鸡、猪等的饲料用。
第四种，苦苣菜：也叫滇苦英菜。这个植物分布很广，我看到的材料，基本全国各地都有，通常生长在山坡、山谷林边、田间地头，生长普遍。其外形更大特点，叶片基本是羽状全裂，顶端有大头裂片。
主要用途是药用，在我们这里不食用，据资料，主要含有槲皮素、山莴苣素、胡萝卜苷、黄酮类等物质，具有清热解毒、祛湿功效。它的嫩叶我们常作家畜家禽饲料。
以上四种与“苦菜”有关的野菜区别：
之一，全叶苦苣菜和苣荬菜是主要食用野菜，安全实用。花叶滇苦菜和苦苣菜主要药用和作饲料用。
第二，外形区别：全叶苦苣菜叶片边是圆的有小刺；苣荬菜叶边有羽状裂片、倒向羽状裂片或浅裂；花叶滇苦菜叶边明显有尖刺；苦苣菜叶边基本全裂，顶部有大头裂片。在采摘时容易分辨清楚。
注意，四种野菜都是菊科苦苣菜属植物，花朵都是黄色的。一般到有花朵时人们就不采摘食用了。
以上是我农村生活体验和认知分享，食用野菜安全之一，辨认清楚才能安全放心食用，希望对你有帮助。
苣荬菜还记得吗？味道苦尽甘来，饥年让人望眼欲穿，8月可多吃点导读：苣荬菜还记得吗？味道苦尽甘来，饥年让人望眼欲穿，8月可多吃点
农村野菜数不胜数，你们喜欢吃哪一种呢？
在城里，想要吃一回野菜还真不容易。
一来是超市很少见到，好多的野菜买不到。二来就算是有，价格也比较贵，并且好些还是种植的。
而如果自己去挖，又有点不放心，总是担心被人喷洒了农药，或者是因为在路边，汽车来回经过而上面落满了有毒的粉尘。
但是在农村里，想要吃野菜，分分钟的事情。只要想吃，自己也不烂，天天吃野菜都可以，并且还能每天不重样。
那大家可还记得苣荬菜这种野菜呢？在饥荒年的时候，它可是“功臣菜”，让无数的人对它望眼欲穿。
虽然它吃起来苦，但是回味起来却很甘甜。
这也应验了一句老话：吃苣荬菜日子也会苦尽甘来。
苣荬菜
想要吃苣荬菜，不必去远方，家门口的一些小路边、水沟旁、河滩边上、菜园子周边的草地就能找到它。
只因苣荬菜的适应能力太强了，它几乎遍布全球，在我国也是南北方都有分布。海拔2500米以下的草地、林地都能见到它的身影。
并且还特别喜欢成片的生长，找到一株就能见到一片。
苣荬菜是菊科、苦苣菜属的多年生草本植物。这种植物非常好辨认，它的根垂直的，而茎虽然不高，但是却也是直立的。
在茎上面有细小的条纹，基生的叶子非常多。叶片偏斜半椭圆形、椭圆形，或者是卵形的。绿油油的，非常好看。但凡看过一次，下次去寻找就不会找错。
荒年的“功臣菜”
苣荬菜在民间多叫它为苦菜，只因这种野菜吃起来味道有点苦涩。可是回味起来，却又有点甘甜的味道。
我国食用苣荬菜的历史相当久远了，迄今有超2000年的历史了。其中在《诗经》中，就有记载这种野菜了。
苣荬菜虽然刚吃的时候，会有点苦涩的味道，但是细细咀嚼就会发现它，苦中有甜，甜中有香。
在以前遇到饥荒的时候，漫山遍野都是挖苣荬菜的老百姓，只因这种野菜美味营养不说，并且吃法多样。
怎么吃都不会腻，当时的老百姓就是靠它来填饱肚子，因此在民间也叫它“功臣菜”。
苣荬菜的吃法确实非常多，各地的饮食文化不同，食用 *** 也是非常多样，比较常见的就是用它来凉拌、做汤，或者是炒食了。
各位朋友们，你们喜欢吃苣荬菜吗？8月份如果错过了，那就太可惜了。没有吃过的朋友们，记得采摘一些来尝一尝。
无论哪一种吃法，味道都是很不错的。
并且值得一提的是，苣荬菜还有药用价值，它全株都能入药，主要有清热解毒、凉血止血的作用。
以前可吃的食物不多，而苣荬菜的生命力强，耐干旱也耐贫瘠，不用人去照看，也没有什么病虫害，山里面一长就是一大片。
所以许多人常采摘它来当野草充饥。
食用 *** 参考
但是在今日，常在农村的路边，见到一片片长得很嫩的苣荬菜，可是却没有人去采摘，实在是有点可惜啊。
但是我每次简单，都是会忍不住采摘一些来凉拌着吃，家里人都特别喜欢吃。
而苣荬菜凉拌的 *** 也很简单，选择长得嫩的苣荬菜的嫩叶，采摘回去清洗干净了。
然后放到锅里用开水把它烫熟了，捞出来，用凉水冲一下，沥干水了，放到碗里面根据自己的口味加入蒜泥、食盐、醋、辣油和酱油等。
这样简单的一碗凉拌苣荬菜，但是吃起来却清凉辣香，无论是配米饭，还是馒头，都能使人的食欲大增。
后来还发现了，用苣荬菜来炒面条、煮面条也是格局风味。
结束语
在夏季的时候，特别是在三伏天的时候。人的食欲不振，很多人为苦夏所烦恼，建议大家都可以去野外采摘一些苣荬菜来吃。
清洗干净以后，简单凉拌一下，或者是用它来包饺子吃，清热又解暑，并且还能提升人的食欲，简直是太有食欲了。
现在很多的野菜都已经走进了城里的超市，走上了饭店的餐桌。相信在不久的将来，苣荬菜也会越来越被人重视，从而成为一种受人喜爱的时令野菜。
各位朋友们，你们喜欢吃苣荬菜吗？8月份如果错过了，那就太可惜了。没有吃过的朋友们，记得采摘一些来尝一尝。
而爱吃的朋友们，就更不要错过了
免费的天然药品，这些食疗野菜你吃过吗？编者按：野菜的吃法很多，大多野菜洗净后，用热水焯一下，或拌或炒或蒸，可以如同蔬菜一般食用。野菜还可以煮面，一碗香椿炸酱面，虽是素食，却也有滋有味；又或者切得细碎了，和入云吞和饺子中作馅，咬到嘴里，浓烈的清香扑鼻而来，说不出的美妙滋味；干燥上火时则用小火煨一锅野菜粥，浓浓的菜汁裹着粘稠的米糊，清淡而滋味绵长，还可增加维生素和纤维素的摄取，有调节肠胃之功效。
01.吃清明菜降血压
高血压患者除了平时除了服用降压药，不妨吃点“清明菜”。清明菜又名佛耳草、寒食菜，民间称其为“白蒿子”。清明菜能扩张局部血管，可用于治高血压，可以称为“野菜中的降压药”。
【具体做法】
传统吃法是将嫩苗洗净沥去水分后捣烂为泥，滤取鲜汁液与糯米粉拌匀，加入白糖、鲜橘皮细丝等调料，制成圆饼蒸熟后食用。如果觉得麻烦，也可在做汤时，把清明菜切碎直接倒入汤中提味。做清明菜只要记住捣碎就好。
02.吃荠菜降胆固醇
体检时不少人查出“胆固醇高”、“甘油三酯高”，这时可以吃点荠菜。专家介绍，荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。此外，荠菜中还含有还含有丰富的维生素B2、维生素C、胡萝卜素、叶绿素等营养成分，具有利尿、解热、止血、明目等养生功效。
【具体做法】
摘些荠菜的嫩茎叶，焯过后可以凉拌、做汤﹑做馅﹑炒食或煮粥。亲，表生吃哦。
03.吃马齿菜降血糖
马齿菜，又叫马齿苋、长寿菜。马齿菜含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用，又被医生们称为餐桌上的“胰岛素”。糖尿病虽然目前无法根治，平时多吃点马齿菜可以起到降血糖、控血糖的作用。
【具体做法】
马齿菜可焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅。也可以将马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿。大蒜陪马齿，越吃越有味。
04.吃苦荬菜预防肿瘤
苦荬菜也叫苦菜、苦苦菜、苣荬菜，很多地区都有。苦菜中维生素C、B族维生素、维生素K、膳食纤维及各种矿物质含量丰富。研究发现，长期吃苦菜及其制品，可预防肿瘤、增强人体免疫力等。苦菜多糖和膳食纤维还有抗便秘的作用。
【具体做法】
苦菜因为味道比较苦，很多人会吃不惯，建议不要直接生吃，可焯烫后凉拌，能减轻一些苦味。也可以将苦菜焯烫后切碎做馅儿吃，苦味也不是很重。
05.吃蒲公英祛消化不良
消化不良、肠胃不好的人可以适当吃点“婆婆丁”。专家介绍，“婆婆丁”其实就是蒲公英，尤其适合肝火旺、火气大、消化不良及便秘者食用。
【具体做法】
先把蒲公英洗干净，可以不用焯水，直接放些调味品拌匀就可以了，也可以蘸酱或蘸汁吃，这样不但能保留蒲公英的营养成分，还能真正品尝到它的鲜味。
06.吃鱼腥草防胃病
鱼腥草中每百克含蛋白质2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、钙74毫克、磷53毫克以及挥发油等。这些物质对病灶有一定抑 *** 用。经研究证实，鱼腥草对癌细胞分裂更高的抑制率为45.7%。
【具体做法】
将新鲜鱼腥草冼净，用开水略烫，加入适量食盐、酱油、米醋、椒面、椒油、姜末、葱汁、麻油等调味品拌匀。也可将鱼腥草水煎取汁煮粥，或是等粥快熟时放鱼腥草适量，稍煮即可食用。
07.吃穿心莲防感冒
穿心莲，又名春莲秋柳，一见喜，这个季节吃再合适不过了。上餐桌的穿心莲是菜用穿心莲，虽然都有清火的功效，而药用穿心莲不能食用，菜用穿心莲是人工培植的野菜，在各大超市都能买到。穿心莲中含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分，对流行性感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有预防和治疗作用。
【具体做法】
穿心莲吃法很多样，麻油凉拌、蒜蓉清炒或者涮火锅等。
08.吃马兰头治咽炎
得了咽炎有痰咳不出，咽不下，非常难受，这时可以吃点马兰头。马兰头性味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。一般患咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等化脓性炎症时就可以请它来帮忙。
【具体做法】
马兰头拌香干是一道特别好吃的美味。首先，煮一锅水，将马兰头过水焯熟，在开水中烫或清炒时间不得过长，约为30秒，将焯好的马兰头放在清水中冲凉，然后将香干也焯一下取出备用。接着将盘中的马兰头用手挤出一部分水，不要完全挤干，要留1/3左右，这样拌出来的马兰头才会口感鲜美，之后将马兰头和香干分别切成末，切得越细越好。把切好的马兰头和香干拌匀，加入一点盐、一点味精、一点糖、一点色拉油，不断搅拌，最后还要加入几滴香油调味。
09.吃香椿清热解毒
香椿是名副其实的“十全蔬菜”，含有人体所需的几乎全部营养素，蛋白质、糖类、脂肪、各种维生素、矿物质等。中医认为，香椿味苦性寒，能清热解毒、抗菌消炎等病症。
【具体做法】
最常见的香椿菜就是香椿芽拌豆腐，炸香椿鱼、香椿炒鸡蛋、腌香椿等。在这里教大家做一道香椿鸡蛋羹：鸡蛋2个，加2倍水，打散备用;香椿洗净焯水，变色后捞出;切碎后放入鸡蛋液中，加入1克盐(用限盐勺)搅拌均匀;放入已经烧开水的蒸锅上，小火焖5分钟;依个人口味浇上麻油、生抽即可食用。
生命的起源是由化学物质构成的DNA和原生浆液。植物伊始距今二十五亿年前(元古代)，地球史上最早出现的植物属于菌类和藻类，其后藻类一度非常繁盛。如今有很多植物生长在野外，比如在小路边、河边、悬崖上、甚至水里都有一些植物，我们经常能见到狗尾草、狗牙根、虎尾草、节节草、苦荬菜、荠菜、觅菜、牛筋草等植物，这些植物并没有什么价值，经常会被我们称为杂草。
那有没有比较有价值的杂草呢？其实有很多，像下面的一种植物就很有价值了，以往这种植物经常被我们称为曲曲菜，种子喜欢在潮湿的农田里生长，有时候在干旱的山坡下也能发现到这种植物，一个月没有接触到雨水，那植株也很有可能存活下来，所以它可能比家里的茉莉花、绣球花、绿萝、虎皮兰、吊兰、文竹、常春藤、发财树等花卉盆栽顽强，下面我们一起来看看吧。
有价值的1种“杂草”，人称“曲曲菜”，在农田里生长，珍贵！
曲曲菜
这种有价值的杂草，它的名称就是曲曲菜，学名叫做“苣荬菜”，是菊科、苦苣菜属的一种植物，它的叶片比苦菜的叶片还要厚，所开出的花朵为黄色，我觉得相当奇特，不过它在没有开花的时候则很像杂草。不同的地区对于曲曲菜这种植物的叫法可能有所差别，比如有花友就将它称为青青菜、奶浆菜等，小时候经常去农田里除草，这时候总能看到这种植物。
曲曲菜为何珍贵？
据《本草纲目》和《常见混淆中草药的识别》记载，曲曲菜具有一定的药用价值，对于我们来说，它就是一种典型的药草，也可以说是药材，所以花友们要珍惜曲曲菜，不要轻易去采挖。据资料记载，曲曲菜嫩茎叶含水分88%，蛋白质3%，脂肪1%，氨基酸17种，不过花友们还是不要采摘了，毕竟需要专业的处理才能制成“药材”。
曲曲菜的形态特征
曲曲菜，顾名思义，这种野菜的滋味是比较苦的，这也是它的特点，而植株的叶片一般为长披针形，色泽深绿、质地脆嫩，老根是黄褐色的，通常在地下十多厘米的土壤里自由延伸，根系相当多，最深可达地下50厘米，在秋天和春天的时候，植株的长势就很快了，它也被很多花友当成“野菜”。
生长环境
曲曲菜喜欢在水分充足的田间地头、空旷处、山谷、山坡下、山沟里等地方生长，生长在北方平原地区，在河北、山西、山东、福建、云南等地区也能见到曲曲菜这种植物。
曲曲菜，你见过吗？
