山药含有丰富的黏蛋白、皂苷和多种微量元素，而玉米中富含B族维生素和胡萝卜素，能为人体细胞的生长发育提供丰富的营养物质，同时，排骨能够促进人体骨骼的正常发育，并且提高人体的免疫力�?汤浓味美的山药玉米排骨汤，秋季养生就喝它，山药粉糯，胡萝卜清甜，玉米嫩嫩�?山药玉米排骨汤具有降血脂、补肾养血及延缓衰老的作用，因此深受人们的喜爱，特别适合三高患者及女性食用，处于生长发育阶段的青少年经常食用也有助于身体的发育�?/p>
By 沙小�?【豆果美食官方认证达人�?/p>
用料- 小肋�?2�?/li>
- 玉米 1�?/li>
- 山药 1�?/li>
- 胡萝�?1�?/li>
- 红枣 7�?/li>
- 葱白 1�?/li>
- �?5�?/li>
- 小葱 1�?/li>
- 千岛源纯正茶�?15毫升
- 料酒 1�?/li>
- �?2-3g
1、准备食材�?/p>
2、排骨洗净，冷水浸泡半小时�?/p>
3、山药去皮切滚刀块，玉米切寸段，胡萝卜切花片�?/p>
4、葱白切段，姜切片，小葱葱白切寸段，葱绿切葱花�?/p>
5、锅中宽水放入葱白和3片姜，将排骨冷水下锅，加�?勺料酒�?/p>
6、煮开后撇净浮沫，将排骨�?-5分钟�?/p>
7、焯好的排骨捞出过水洗净沥干�?/p>
8、砂锅中倒入1勺千岛源纯正茶油（约15毫升）。（千岛源茶油富�?9.5%高油酸、维生素E、角鲨烯、茶多酚等营养物质，用千岛源茶油做的这道菜营养丰富又健康）�?/p>
9、下小葱段和姜片爆香�?/p>
10、再下入焯好洗净的排骨翻炒片刻，炒过的排骨煲汤会更加浓郁�?/p>
11、加入足量的热水或者把焯排骨的汤过滤后加入，大火煮开后转小火加盖再煮30分钟�?/p>
12、再加入玉米和红枣中小火�?0分钟�?/p>
13、最后下山药和胡萝卜煮熟�?/p>
14、出锅前加点盐调味即可�?/p>
15、上桌后撒上葱绿�?/p>
16、汤浓味美的山药玉米排骨汤，秋季养生就喝它�?/p>
小贴�?/strong>1、山药中含有一种黏蛋白，能够保护人体的心脑血管，并且减少血栓的形成，从而达到降血脂的作用，患有三高的人群在食用后能够很好的缓解体内的三高症状�?2、玉米中含有丰富的卵磷脂，人体在缺乏卵磷脂的情况下，皮肤的再生能力会有所降低，并且会导致皮肤变得粗糙，而卵磷脂同时也是乙酰胆碱的重要组成部分，能够提高大脑的记忆力，从而延缓衰老�?3、排骨性平，味甘咸，具有补肾养血的功效，其中的铁、锌等元素能够强筋健骨，并且在排骨中还富含肌氨酸，能够为机体提供能量，从而增强体力�?4、千岛源纯正茶油口味清爽，成菜口感不油腻，用千岛源茶油做这道菜营养丰富又健康�?/p>
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炖排骨汤时，最忌直接焯水，大厨教你多加2步，排骨不腥不柴一提起排骨，相信很多朋友脑海中都会浮现很多美食，就比如说糖醋排骨等等。今天来跟大家分享一道排骨非常不一样的做法，白萝卜排骨汤。这样做出来的排骨汤，汤色乳白，看着就非常好喝，而且喝起来汤鲜味美，排骨更是软烂又入味，非常好吃。白萝卜排骨汤的做法很简单，如果你比较喜欢喝汤，也喜欢吃排骨，那么这道白萝卜排骨汤是你不可错过的美食。一起来看一下白萝卜排骨汤的烹饪步骤吧�?/p>
【白萝卜排骨汤�?/strong>
【 *** 食材】排骨，食盐，淀粉，料酒，食用油，生姜，白萝卜，枸杞
【 *** 步骤�?/p>
1�?/strong>白萝卜排骨汤，喝起来汤鲜味美，吃起来软烂入味，一起来准备一下白萝卜排骨汤的烹饪食材吧，准备适量的排骨，排骨要提前做成小块，可以直接买小块的排骨，如果家里有剁骨刀的话，买回排骨来后再将它剁成小块也可以。接下来咱们再准备适量的食盐，淀粉，料酒，食用油，一块生姜，半根白萝卜，一小把枸杞就可以了。一块开始白萝卜排骨汤的烹饪吧�?/p>
2�?/strong>咱们先来处理一下排骨，将准备好的排骨小块放到一个大盆中，接着在排骨里面加入适量的食盐，淀粉，然后倒入清水，用手将排骨抓洗两分钟，食盐能够杀菌消毒，而淀粉能够吸附排骨里面的血渍，这是因为淀粉和面粉一样，吸附能力比较强，咱们将其抓好之后先放到一旁浸�?0分钟�?/p>
3�?/strong>10分钟以后咱们把脏水倒掉，然后再一次倒入清水，将排骨再一次地清洗一遍，清洗完成之后先放到一旁，接下来准备半锅凉水。将排骨直接冷水下入锅中，然后加上一点料酒去腥，开大火煮出血沫，浮沫煮出以后用勺子撇干净�?/p>
4�?/strong>血沫全部出来了之后咱们再用大火继续�?分钟�?分钟以后将排骨捞出来，然后放入到温水中，用温水将排骨清洗一遍，这里一定要用温水洗，如果用凉水，滚烫的排骨会突然遇冷而收紧，那样煮出来的排骨肉质就会发硬，不太好吃了�?/p>
5�?/strong>排骨洗好之后咱们控水放入到盘中，再起锅烧油，放入姜片，炒出香味，然后放入一点食盐，增加一下底味，接着再放入排骨，用大火翻炒两分钟。排骨这样炒一遍，再用来炖汤会又白又香�?/p>
6�?/strong>排骨炒好以后咱们倒入适量的开水，这里一定要用开水，如果用凉水。热胀冷缩的原理就会使排骨变硬。如果在煮的过程中还有浮沫出来，那么咱们就继续用勺子将浮沫撇干净。撇干净浮沫之后，用大火再煮10分钟�?0分钟以后关火将排骨汤倒入到砂锅里面，然后盖上盖子，中火煲20分钟�?0分钟之后放点白萝卜片，再放点盐，盖上盖子，中火煲10分钟�?0分钟后打开，放点枸杞再�?分钟就可以喝了�?/p>
【小贴士�?/strong> 1、排骨块不要太大�?/p>
2、排骨块清洗的时候要加入食盐和淀粉�?/p>
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！ 本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作�?/span> 今年猪肉的价格相比去年来说，还是略有上涨的。昨天小编到市场肉摊溜达一圈，发现不管是哪种肉类，基本都在20以上�?strong>排骨的价格在25-35不等 说到炖排骨，好多朋友都遇到过，不管怎么炖，排骨肉都是又硬又柴，而且还嚼不烂。包括炖肉也是，甚至有时�?strong>还有浓浓的腥�?/strong>�?/p>
不管是煮肉还是炖排骨，其实看似简单，实际�?strong>也有好多小技�?/strong>。今天小厨和大家分享一下炖排骨的几点小学问，建议大家在炖肉的时候不妨试一�?/strong>，也许做出来的味道就大不一样了�?/p>
大多数朋友，猪肉买回去之后，都是简单清洗一下，然后直接下锅焯水。但恰恰就少了一步，洗去表面杂质之后�?strong>放在清水中浸泡个1-2个小�?/strong>，充分把里面的血水泡出来，这样再炖煮的时候腥味就会大大降低�?/p>
有朋友这个时候就疑问了，肉把血水都泡出去了�?strong>还有肉味吗？ �?strong>肉的腥味主要来源就是血�?/strong>，所以充分浸泡可以很好地去除血水。并且浸泡的时候，可以稍微放一些小苏打，这样泡出来的肉不会担心又老又柴，并且不管怎么炖，肉也不会老�?/p>
1、不要放开水焯�?/strong> 其实像一般新鲜猪肉或者排骨，洗净浸泡血水后，可以直接沥干水分开始炖煮就行，无须再焯水了。但现在市场很少能买到特别新鲜的猪肉，所以大家都习惯买回来直接就焯水�?/p>
而如果焯�?strong>一定要牢记冷水下锅，不要放开水里面焯�?/strong>。焯水的目的是进一步去腥去血水，但如果你直接开水下锅的话，排骨最外层肉质会遇热收�?/strong>，导致里面的血水和杂质被锁�?/strong>排不出来，肉也会快速地被烫熟。然后满嘴凝固的血水和老肉你说能不又老又柴又腥吗�?/p>
所以焯水一�?strong>要冷水下�?/strong>，再加少许的料酒和姜�?/strong>，辅助去除腥味�?strong>小火慢慢加热，这样随着水温慢慢升高，肉质里面的血水也会慢慢排出和凝固，我们要及时把血水撇出来，直到没有血沫之后，就可以捞出来进行炖煮了�?/p>
2、不要放太多的大�?/strong> 一般家庭厨房里各种家庭香料是不必可少的，像常见的八角、花椒、茴香、香叶等等。但炖排骨煮肉，尤其是清炖喝�?/strong>，讲究的就是鲜美来说�?strong>过多的香料是不建议放的�?/strong> 像炖排骨一般其实可以分为两类，一类是清汤型；一类是浓汤�?/strong>�?/p>
清汤类：清汤一般讲究就是鲜美，保留汤的原汁原味最主要，清淡可�?/strong>。所以用料来说更简单一些，肉质浸泡在焯水之后，其实腥味基本上就没有，所以炖的时候简单地放一些葱姜蒜就可�?/strong>，喜欢菌类的也可以放一些搭配，或者放枸杞、放莲藕等等�?/p>
浓汤型：浓汤型就没有太多的讲究了，口味重，甚至有朋友喜欢超辣的；那么在炖煮的时候可以放一�?strong>辣椒、桂皮、肉蔻等�?/strong>加重肉的口味。或者可以放一些黄酱、辣酱等等，炖到肉烂就可以�?/p>
3、不要放山楂 有些朋友在煮肉或是炖排骨的时�?strong>都喜欢放一点山�?/strong>，认为可以起到去腥增香的作用。并且认�?strong>山楂中的脂肪酶，可以促进脂肪分解，同时加速蛋白质分解，肉也可以炖得烂一�?/strong>。但其实炖猪肉不适合放山楂，可以稍微放一点香醋就行�?/p>
山楂的酸味随着和肉一起炖�?/strong>，多少会融到肉的口感上，虽然吃起来更烂一些，但细品肉也会酸酸的，口感反而降低�?/p>
炖肉炖排骨的时候可�?strong>稍微放一点醋 宝妈做月子，宝爸研究各种月子美食 By Frankstfu 1、新鲜的排骨浸泡半小时，然后反复清洗干净，我做的全家人份所以多一些哦 2、玉米切段、胡萝卜切块、山药切块、切葱段、姜片，红枣、枸杞泡�?/p>
3、砂锅提前加水烧开 4、锅中加凉水(切记一定是加凉水，加热水会导致肉紧，里面的血水出不来)，放入排骨加入葱段、姜片，月子里不能用料酒，所以就不放料酒去腥�?/p>
5、大火烧开，撇去浮�?/p>
6、捞出排骨，用温水冲洗干净 7、清洗后的排骨沥干水�?/p>
8、把排骨、玉米、胡萝卜、山药等一并加入煮好开水的砂锅，大火烧开�?分钟，转中小火慢�?小时，出锅时加入少量的盐和鸡�?/p>
9、鲜爽滋补的月子餐排骨汤这样就做好了 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天分享排骨汤怎么做才好喝？教�?0种家常排骨汤做法，汤鲜味美营养丰富，快快收藏吧！ 食材 排骨450克、莲�?00g，玉�?根、胡萝卜1根、葱�?/span> 做法步骤: 1排骨剁小块，玉米、胡萝卜、莲藕切段，葱姜切好排骨冷水放锅中，加葱段，姜片料酒煮开后洗净�?/span> 2锅中热油，排骨放入锅中煎至两面微黄，放姜片，加足沸水，加入玉米，莲藕小火炖煮半小时，再加胡萝卜炖煮半小时，出锅加盐少许鸡精和葱花枸杞调味即可~ 准备食材: 排骨，白萝卜，生姜，大葱，枸杞，香葱�?/span> 做法: 1排骨放清水中浸泡出血水，萝卜切小块，生姜切片，大葱切段�?/span> 2排骨冷水下锅，放葱、姜、料酒，焯水捞出冲洗干净�?/span> 3排骨放砂锅中，放姜片，加清水没过排骨，大火烧开后转小火�?0分钟�?/span> 4放萝卜，加少许盐，加枸杞再炖15分钟、盛出撒上葱花即可�?/span> 食材：排�?00g（我用的是精排），生�?0片，1勺料酒，1把葱，清水（焯水用），开水（煮汤用），番�?个，土豆1个，玉米1根，胡萝�?根，葱花适量，盐适量，鸡精适量 做法�?/span> 1500g排骨冷水下锅+5片生姜片+1勺料�?1把葱，大火煮开关火，捞出排骨用冷水洗干净，锅也洗干净�?/span> 2热油爆香�?片生姜切的丝，下入排骨中火翻�?分钟，加入西红柿块继续翻炒出番茄出汁�?/span> 3一次性加足开水，多加点，煮汤不要中途再加水，大火煮开转zui小火焖煮30分钟�?/span> 4加入1个土豆滚刀�?1根胡萝卜滚刀�?1根玉米切的块，大火煮开转zui小火继续焖煮20分钟�?/span> 5关火，撒点葱花，根据自己口味儿加�?鸡精。太鲜美了。我端起锅就喝了半锅�?/span> 食材：排骨，虫草花，羊肚菌，鹿茸菇，姜片�?/span> 做法�?/span> 1排骨冷水入锅，加入葱姜，料酒焯水后捞出�?/span> 2菌菇清洗干净和排骨一起放入电饭煲，炖煮半小时左右 3出锅前加盐调味即可�?/span> 食材准备�?/span> 排骨、山药、胡萝卜、姜、香葱、大料、香叶、料酒、食用油、盐 *** 步骤�?/span> 1排骨洗净、山药刮皮切段、胡萝卜切块备用 2排骨加入香葱、姜片�?勺料酒、适量水，煮开后夹出排骨冲洗干净浮沫 3锅中放入葱姜爆香后，将排骨倒入翻炒一会儿，再加入山药、胡萝卜、八角、香叶、葱、姜，倒入适量水没过食材，大火煮开后转小火焖炖30分钟 4最后加入葱花、食用盐调味即可✅。冬天就要多喝汤，营养丰富，增强抵抗力哦 食材：淮�?00g，排�?00g，姜片适量，生抽适量，花生油适量，盐适量�?/span> 做法�?/span> 1.将排骨清洗干净切成小段，加入少许花生油，少许生抽和一匙羹盐，搅拌均匀腌制15分钟入味。将淮山去皮斜刀切小段，清洗干净备用。生姜去皮切成姜片备用�?/span> 2.锅里加入适量的冷水。加入姜片和排骨段，盖上锅盖大火烧开，将浮末撇除后盖上锅盖，转中火焖�?0分钟�?/span> 3.把淮山段倒进汤中，再加入两颗红枣。盖上锅盖焖�?0分钟，全程用小火哟～慢慢把排骨炖出来�?/span> 4.最后根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀即可出锅�?/span> 准备食材: 排骨600g，冬瓜一块，薏仁适量，生姜一块，香葱一根�?/span> 做法: 1准备食材，排骨提前用清水浸泡，泡出里面的血水，冬瓜去皮切块，生姜切片�?/span> 2锅中放清水，排骨冷水下锅，放几片生姜，一勺料酒，焯水后捞出冲洗干净�?/span> 3锅中放少许油，放生姜爆香，放排骨稍微翻炒一下，放一勺料酒，放薏仁，放适量的热水或者开水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，�?0分钟�?/span> 4时间到，放盐，放入冬瓜，大火烧开后再�?0分钟�?/span> 5放胡椒粉鸡精，撒上香葱即可出锅�?/span> 准备食材: 排骨500克，胡萝�?根，山药，西洋参，枸杞，葱姜�?/span> 做法: 1排骨冷水下锅放入葱姜和一勺料酒焯�?分钟，捞出后冲洗干净备用�?/span> 2锅里倒入少许油，放入排骨，煎至两面金黄，倒入适量热水，放入西洋参�?个小时�?/span> 3放入胡萝卜和山药块煮25分钟后放入枸杞煮5分钟，放入适量盐和胡椒粉撒少许葱花即可�?/span> 准备好食材： 猪排�?00克，白萝�?根，香葱1把，生姜1片，枸杞6粒，食盐1�?/span> 做法 1、把白萝卜去皮后切成块，香葱洗净后切碎待用�?/span> 2、把排骨在水龙头下冲洗干净，然后放入锅中，放入2片生姜，倒入没过排骨的凉水，开大火烧沸锅中水焯水�?/span> 3、焯水的过程中，会不断地冒出浮沫，要用锅铲撇掉�?/span> 4、排骨焯水好后，用滤网捞起来放到水龙头下冲洗掉浮沫沥干�?/span> 5、把焯水好后的排骨倒入电压力锅内胆中，再把萝卜块也倒入，放入生姜�?/span> 6、盖上锅盖，选择煲汤按键，等�?0分钟即可�?/span> 材料：排�?斤、海带、绿豆半碗、姜、盐、料�?/span> 做法�?⃣️绿豆提前浸泡1小时 1排骨加锅中，�?勺料酒，焯水5分钟捞出备用 2锅中加入排骨、海带、绿豆、姜片，倒入适量清水，小火煮1小时 3最后加入少许盐调味即可�?/span> 先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除 10种家常麻辣拌，做法简单，美味好吃，小白也能轻松上�?/a> 萝卜别再炒着吃了，教�?0种家常腌萝卜的做法，酸辣开胃爽口好�?/a> 教你10道家常的低脂菜，虽然食材普通但营养不减分。好吃又下饭 好吃�?0道家常菜，做法简单味道香，大人小孩都抢着�?/a> 冬天来上一碗清淡鲜美的排骨�?～一整天都是暖和的哦 By 星星小厨娘�?/p>
1、食材准备：排骨解冻 反复清洗干净 胡萝卜削�?大葱 生姜洗净备用 再去取点枸杞、八角、香�?/p>
2、金针菇和豆泡清洗干净，金针菇去根，撕成小�?/p>
3、胡萝卜滚刀切块、葱切小段、生姜切�?，食材全部准备妥当，开始厨艺展�?/p>
4、凉水下排骨、生姜、料�?/p>
5、水开，撇去浮�?/p>
6、捞出排骨块 7、食材都倒入高压锅，加入八角、香味、花椒粒，加入胡萝卜、葱段、枸杞，再加入适量�?/p>
8、开始炖肉（ 高压锅自己设定的时间是半小时�?/p>
9、金针菇和豆泡很容易煮，我选择高压锅炖肉结�?换锅下金针菇、豆泡煎五分钟，加入适量鸡精提现�?/p>
10、煮好啦 11、胡萝卜、肉都炖烂了，金针菇保持脆爽感、豆泡吸满汤汁，美味�?/p>
12、不好意思，吃货就是这么速度 光盘行动天天进行�?/p>
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导读�?/span>俗话说：“饭前先喝汤，胜过良药方”，所以在我家，只要有时间，我就会炖一锅排骨汤给家人喝。虽然排骨汤是很多人爱喝的汤，但是经常有说，自己在家炖的排骨汤，不仅汤的腥味很重，而且肉又老又柴，所以想问问您，排骨到底如何炖才好喝�?/span>而据我了解，很多人炖排骨时，要么直接焯水，要么直接炖，其实这2种做法都是不对的，因为这2种做法，都会导致炖好的排骨汤腥味很重�?/span>而今天胡师傅教给大家炖排骨的 *** ，是我经常推荐大家用的，大家都说按照我这个 *** 炖的排骨，不仅没一点腥味，而且肉特别鲜香。接下来胡师傅就把正确处理排骨的 *** 分享给大家，希望大家都能学会正确炖排骨做法�?/span> 之一步：碱水浸泡排骨 炖排骨前，一定要将排骨放入到碱性水中浸泡半小时，因为碱性水可以将排骨表面的血黏液完全去除，并且使排骨里面的血完全和水结合在一起，而排骨的表面和里面的血水都减少了，排骨的腥膻味当然也会降低一大半�?/span> 第二步：冷水下锅焯水 排骨浸泡好后，一定要冷水下锅进行焯水，并且还要在水中加少许的老姜丝和小葱，因为冷水下锅焯水可以将排骨中的血水慢慢的完全煮出来，而热水下锅，血水就会锁在肉中，从而导致排骨又腥又柴。而放少许的老姜丝和小葱，能更好的去除排骨中的腥膻味�?/span> 第三步：大火爆炒排骨 排骨焯水好后，用清水冲洗2遍后，然后放入到锅中进行爆炒，等锅中温度更高时，沿着锅边淋一勺高度白酒，然后继续大火爆炒20秒即可放入到水中炖。而大火爆炒排骨，并且放少许的高度白酒，不仅可以增加排骨的清香味，而且还能使排骨更嫩滑�?/span> 第四步：热水炖排�?/span> 炖排骨时，一定要将排骨放入到热水中炖，因为用热水炖，可以使排骨中大部分的营养物质能更好的和水结合在一起，这样就能使排骨吃着闻着都更鲜香。而要想排骨汤炖得好喝，除了要学会炖排骨，还要学会挑选排骨，还有少许人就是没有挑选到新鲜的排骨，才导致炖好的排骨不好吃，接下来我就把挑选排骨的 *** 分享给大家�?/span> 【买排骨的技巧】：买排骨时，除了需要买色泽靓丽，而且还需要挑至少2厘米粗的排骨，因�?厘米粗的排骨，猪的生长期才有6个月以上，如果低于这个时间，排骨不管如何处理，都有淡淡的肉腥味�?/span> 大家以后炖排骨时，先焯水和直接炖都是都不对，将排骨用碱性水浸泡后，然后按照我上述的 *** 处理排骨，保证炖好的排骨没一点腥膻味�?/span>本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持�?/span> 大家好，我是大磊�?/span>都知道由于南北方饮食的差异性，北方人不常喝炖汤，但家里只要炖汤了，90％都是排骨汤�?/span> 为什么是排骨汤呢，其实不用费解。排骨煮好肥瘦正好，肉质鲜嫩美味，吃完肉之后还能嗦骨头、喝汤，特别受欢迎。营养价值更不用说，名副其实的补钙小能手�?/p>
别看它是家家都能做的美食，但有些人做的汤腥味很重，吃起来也比较柴。原因就是放错了东西�?/span> 今天就给大家分享炖排骨（或者煮猪肉类）时的几个小技巧，1�?不放，建议先收藏�?/span> 买回来的排骨都需要清洗再进行烹饪，很多人都是大概洗一遍就行了，但其实忘了重要一步：放入冷水至少浸泡1小时�?/span> 为什么要泡冷水？要知�?/span>猪肉的腥�?/span>都是来自骨头和肉中的血水，只有泡出来才能解决，后期添加食材遮盖，反而达不到好的效果。泡冷水期间也要注意换水，这样才能达到从源头去腥的效果�?/span> 1�?不放料酒 很多人为了盖住腥味，会用料酒。但其实不建议你这样做，料酒的味道还是比较重的，去腥只在�?/span>需要提前腌制再烹饪的肉�?/span>�?/span>炖汤的时候放料酒会适得其反�?/span> 2�?不放花椒 家里都有的花椒，很多人做菜时喜欢随手放一点，以为能够增香。但是花椒味道过于重口，实在不适合煮汤时用。完全压制排骨，做好的汤全是花椒味了，还有什么好喝可言啊�?/span> 民间还有这样一句话：“猪不椒，羊不料”，说的就是炖猪肉时不能放花�?/span>。当然了，如果是炒制的话，还是可以少放一些的�?/p>
3�?八角 八角色重，在炖排骨的时候放八角，会把汤变浑浊，喝起来口感也差，喝花椒一样，不建议炖汤的时候放�?/span> 4�?陈皮 千万不要以为陈皮作为中药材，有营养价值，就往排骨锅里放�?/span> 陈皮本身�?/span>酸性物�?/span>遇上本身酸性的猪排骨，整个味道都变了，不仅不好喝，还有一股酸酸的味道，会白白浪费一锅排骨。不信你可以试一下�?/span> 说完了这1�?不放，就给大家演示一遍，�?/span>冬瓜排骨�?/span>为例，往下看�?/span> 准备半个冬瓜切成块，葱姜各适量，洗净�?/span>排骨一份，红枣、枸�?/span>各适量�?/span> 先把排骨浸泡1小时后，锅中凉水下入排骨、姜片�?/span> 开大火烧开，煮开以后，我�?/span>撇去浮沫，然后捞出，用清水冲洗干净，再控干水分�?/span> 然后把排骨倒入砂锅中，放入葱段，姜片，清水，清水的量更好一次加够，避免中途加水，影响汤的口感�?/span> 然后中火烧开，加入少�?/span>白醋，这样更利于析出排骨里面的钙�?/span>，然后改成小火，连续�?/span>40分钟。然后下入冬瓜，再放�?/span>大枣�?/span>枸杞，加�?/span>食盐，再加入少许鸡精，改中火继续�?分钟，一道汤鲜味美的冬瓜排骨汤就做好了�?/span> 好了，以上就是我平时炖排骨的一些小知识，你平常都是用什么来给猪肉去腥的呢？可以在评论区留言，我们下期再见�?/span> By 李能能女�?/p>
1、排骨加入适量盐，浸泡1小时出血水，倒掉，反复淘洗几遍，直至水变清澈�?/p>
2、准备好花椒若干粒、生姜若干片、料�?瓶盖，加入排骨至电饭锅，按“蒸煮”键等水煮沸，将排骨焯水后，淘洗干净，并将含浮沫的水倒掉…此时电饭锅底白浮沫也比较多，一定要清洗干净～再重新准备4片生姜�?�?粒花椒、加入适量水至电饭锅内，先调“蒸煮”模式煮沸（一�?0分钟完成），再切换成“炖汤”模式～ 3、等炖汤时长还剩40分钟时，将胡萝卜加入电饭锅；等炖汤时长还�?分钟时加入适量食盐和白胡椒粉调味，接下来再�?分钟，炖汤完成～ 4、这是成品，可以看到汤汁非常白，也很鲜美，相当好喝～ 此款汤未用任何大料，未用浓汤宝，否则适得其反～一定要按照教程来哦�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
煮肉炖排骨，牢记�?放水中泡�?/h1>
煮肉炖排骨，牢记�?不放�?/h1>
做法步骤莲藕玉米排骨�?/h1>
萝卜排骨�?/h1>
番茄土豆玉米排骨�?/h1>
菌菇排骨�?/h1>
山药排骨�?/h1>
淮山排骨�?/h1>
冬瓜薏仁排骨�?/h1>
西洋参山药胡萝卜排骨�?/h1>
白萝卜排骨汤
绿豆海带排骨�?/h1>
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做法步骤
1�?/h1>
4不放
冬瓜排骨�?/h1>
做法步骤
这天气一冷起来，许多人都会在家做一大锅炖肉汤或者炖排骨汤喝，不但汤鲜暖胃，而且肉软而不柴，一口肉加一口汤，别提多解馋了�?/p>
这炖肉汤炖骨排骨汤说起来也不难，但许多人自己在做的时候却总是做不好喝，不是肉吃着太柴，咬不动又嚼渣，有腥味，就是汤喝着没香味，发腥又难喝，这让许多人觉得自己很失败，那么炖肉炖排骨汤到底是为什么做不好呢？其实这里面也是非常讲究 *** 的，并不是简单把肉加水炖就完事，大厨教你牢记1�?不放，不但炖肉香软不柴，关键是都还没腥味�?/p>
鸡肉�?/p>
一放：放水里浸泡出血�?/h1>
无论是炖猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉还是炖排骨汤，本身肉内都是有血水的，而咱们平时炖肉汤或者炖排骨汤都只是简单洗洗肉和排骨就加水开始炖汤了，这会导致肉内血水慢慢都炖入汤内，从而导致汤品发黑腥味重，所以说去血水这一步很关键�?/p>
不过也有很多人会选择直接焯水给肉或者排骨去血水，但是这样做又容易导致肉和排骨口感发老，因此给肉和排骨去血水更好用的 *** 应该是把肉或者排骨先用清水浸泡，浸泡时间也不用太长，一般浸�?-2小时左右即可，中途需要换水至少一次�?/span>
二放：放老姜
无论是炖肉汤还是排骨汤，几乎任何的荤类汤品都离不开生姜，所谓姜去异味，所以炖肉汤和排骨汤一定要放姜，不过这里说的姜是老姜，因为只有老姜的姜味才更重，并且能长时间耐高温不会很容易散开，而相对的葱，大葱小葱一律不能放，为什么？因为葱本身都很容易发酸，炖入汤内虽然一时可以增香提味，但如果汤品当天喝不完，隔天就很快会酸掉，导致口感发酸很难喝，这一点大家一定要记住�?/span>
三不放之一：不放花�?/h1>
所谓猪不椒，羊不料，指的就是炖猪肉汤一定不能放花椒，由于猪肉汤本身香味相对不如其他肉类来的明显，而花椒本身具有非常 *** 性气味，因此炖肉汤也好，排骨汤也罢，如果加花椒肯定会导致本身的肉香味全部掩盖甚至无味，鼻子一闻都是花椒味的炖肉汤排骨汤你会爱喝吗？所以之一个不放的就是花椒�?/strong>
三不放之二：不放料酒
料酒是大家公认的去腥调味料，本身因为是用黄酒和葱姜等香料去腥提味 *** ，所以去腥能力较强，在带腥味的肉类上经常被使用，但是！炖肉汤和排骨汤却不能放料酒，为什么？因为料酒本身自带葱姜成分，而葱姜水一�?-2天不用就会发酸，因此大家如果是准备炖肉汤或者排骨汤，那是一定不能加料酒的，加了一般隔天没喝完就一定会发酸了，到时候很难喝�?/strong>
三不放之三：不放山楂
很多人炖肉都喜欢放点山楂，目的是为了加速肉的软化，这个原理麟大官人在之前的文章中也解释过，不过我强调的是收汁的红烧炖肉，而不是炖肉汤�?strong>因为炖汤本身是讲究原汁原味，如果是加山楂，山楂的酸味会影响原本汤品的本味，另外山楂容易熬烂，熬烂开到汤内的话，会导致整锅汤的色泽都浑浊不堪，会有很多碎渣，也不美观，另外隔夜后的山楂也容易发酸，只适合口味重一些的红烧炖肉或者卤肉添加，否则不建议�?/strong>
炖肉炖排骨之“小提示”：
1、无论炖什么肉汤骨头汤，一定不要加酸性食材，如大葱、小葱、料酒、醋、山楂等，这些都会影响汤品的原味且隔天汤品易发酸�?/p>
2、炖汤过程中，一定要先烧开然后保持中小火不停地慢熬，中途如果水不够，一定是加热水而非凉水�?/p>
3、熬好的汤品尽量当天喝完，如果喝不完，一定要加盖放冷藏，避免细菌发酵影响变味�?/p>
4、如果一定想放葱花，在自己的碗内或者上桌碗加，别加到整锅内�?/p>
5、炖排骨汤比炖肉汤更容易起血沫，除了开始需要浸泡排骨排出血水以外，炖汤时还可以水开时撇除所有浮沫，这样后续炖汤才能保证色亮味鲜还香浓�?/p>
结语
这样相信大家应该都知道炖肉汤或炖排骨汤该怎么炖了，其实技巧看上去很多，但自己实际做了以后还是不难的，欢迎大家收藏上手尝试�?strong>我是麟大官人，一个每天认真更新美食知识和技巧的博主，如果您觉得我写的文章对您确实有一些帮助，欢迎您关注我每天学习更多知识，麟大官人非常感谢您的厚爱！美食道路上一起加油吧！！
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