很多朋友在日常中非常喜爱鸡肉，因为营养价值高，并且易被人体所吸收，即使多吃点也不会造成肠胃负担，对身体健康十分有益。那么在这个寒冷的冬天，炖点鸡肉是个不错的选择，但是炖鸡肉还有这些窍门，如果你直接下锅炖了，那多半炖出来又腥又柴，非常的难吃。
今天就来分享给你炖鸡肉小窍门，学会之后，保证炖出的鸡肉不腥不柴，非常的好吃，一起来看看。
今日推荐：【香菇炖土鸡】
食材：萨索老母鸡1只、金钱菇适量、盐鸡精味精、鸡蛋、黄豆酱适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量等其他配料。
土鸡肉嫩，香菇提鲜，历来小鸡炖蘑菇都是大家心中数一数二的经典菜品，营养滋补，汤鲜味美，并且经常食用这道菜可以为身体提高免疫力哦。隔三岔五给家人做一顿，热乎乎、香喷喷。
那么这道美味的【香菇炖土鸡】具体怎么做呢？
1、首先将蛋鸡一只剁成麻将块大小，用清水多清洗几遍，洗干净血水，控干水分备用，金钱菇清洗干净，然后再用温水泡发一个小时备用，再准备点葱姜八角花椒，接下来开始上火 *** 。
2、起锅烧油，少许油哦，将八角花椒葱姜下锅炒出香味后，蛋鸡下锅，煸炒上个5到8分钟。煸出蛋鸡的油脂和香味来，直至它变色出油，然后咱们放上一勺黄豆酱，一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，翻炒均匀上色提味。
3、将香菇倒入锅子，放少许的盐鸡精味精调味，盖盖中火炖上半个小时，最后大火把汤汁收浓后，就可以出锅装盘吃了。
注意：能让你的鸡更美味的小窍门学起来！
窍门1、炖鸡肉不要焯水。
只要选的是萨索红标鸡肉，一般新鲜的鸡肉，清洗干净血水，控干水分就可以了，如果进行焯水，肉质会发柴，香味也会减少很多，并且鸡肉的营养，也会流失在水中。
窍门2、炖鸡肉香料不要放太多。
很多朋友炖鸡肉，总是喜欢八角花椒，桂皮香叶白芷啥的乱放一堆，这样会遮盖住鸡肉本身的香味，其实新鲜的鸡肉，本身就非常好吃，只需放上点八角花椒葱姜，这些基本的大料就可以，不需要再放其他的调料了，放的太杂乱也不太好。
窍门3、鸡肉最少煸炒五分钟。
鸡肉下锅后，最少要煸炒个五分钟，得先煸出鸡肉的香味和油脂来，这样炖出的鸡肉才不腻，味道也更香，一定不要直接扔进锅里添水炖，这样炖出的鸡肉，指定又腥又柴不好吃。
鸡蛋是咱们平常生活中经常吃的一种食材，鸡蛋的口感和味道都非常不错，今天就用鸡蛋来跟大家分享一道特别好吃的鸡蛋羹。这样做出来的鸡蛋羹口感特别滑嫩，特别可口，而且里面没有气孔，所以吃起来特别细腻嫩滑，而且没有丝毫的腥味。如果你对这道滑嫩细腻的鸡蛋羹做法也比较感兴趣，接下来咱们就一块去看一下它具体的烹饪步骤吧。
【鸡蛋羹】
【烹饪食材】鸡蛋，生抽，香油，小葱
【烹饪步骤】
1、鸡蛋羹，这样做出来的鸡蛋羹特别好吃，而且做法比较简单，吃起来滑嫩可口，营养美味，一起来准备一下鸡蛋羹的烹饪食材吧。鸡蛋羹的烹饪食材是比较少的，咱们一起来准备一下，准备三个鸡蛋，适量的生抽，香油和一根小葱就可以了。是的，你没有看错，鸡蛋羹只需要用到鸡蛋，生抽，香油和小葱这4种食材。把这4种食材准备好了之后咱们就一块开始鸡蛋羹的烹饪吧。
2、先准备一个大一点的碗，接下来将咱们准备好的三个鸡蛋全部打入到这个碗中，接下来用筷子将它充分搅散，搅散之后先放到一旁。在搅散鸡蛋的时候一定要充分一点，等到鸡蛋液表面起了很多密集的小泡的时候就证明可以了，接下来再准备一个差不多大小的小碗。然后咱们向碗中倒入清水，清水的量要和鸡蛋液一样。
3、接下来咱们向鸡蛋液中倒入准备好的清水，边倒边搅拌，将鸡蛋液和清水充分搅拌均匀，等到鸡蛋液和清水完全混合到一块之后咱们再准备一个稍微大一点的碗。接下来取出滤网，咱们将鸡蛋液用滤网过滤一遍。
4、把过滤出来的鸡蛋液直接倒入到碗中就可以了，鸡蛋液过滤完之后表面难免会有一些气泡，咱们取出一把小勺来，将表面的气泡全部撇掉。这样蒸出来的鸡蛋羹就比较完整了，而且口感也会比较好。
5、鸡蛋液表面的气泡全部撇完之后咱们先放到一旁，接下来烧上适量的水。蒸锅中的水烧开了之后，将鸡蛋液放在蒸屉上面，然后在碗上面盖上一个盘子，防止水汽滴落，接下来咱们再将蒸锅的盖子盖上，用大火给它蒸上15分钟。
6、15分钟的时间到了之后咱们的鸡蛋羹就已经蒸熟了，将其取出先用刀划成小块，然后在里面放上适量的香油，生抽，香油和生抽，要根据自己的喜好来添加，接下来再切上一点葱花撒进去。非常美味的鸡蛋羹就这样做好了，吃起来滑嫩可口，营养美味，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、鸡蛋液中加入的清水要和鸡蛋液的体积一样。
2、在蒸鸡蛋羹的时候用大火蒸15分钟即可。时间不要太长，太长的话容易将鸡蛋羹蒸老了，那样就不好吃了。
3、蚝油，生抽，葱花要根据自己的喜好添加。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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教你砂锅炖鸡的正确做法，口感鲜嫩，味道鲜美，营养又好吃导语：在有小孩的家庭里，鸡肉应该是家里的首要营养成分之一。许多母亲主动请教营养学家和美食厨师，就是为了能给孩子提供全面的营养补充。真心觉得每个母亲都是非常伟大的，他们为孩子们开启一项又一项的技能，为了怕孩子吃厌了一种鸡肉，会尽力改变新的做法，做出更好的食物，只是为了让孩子有吃的欲望。今天分享的一道菜，就是砂锅炖鸡，这是一道鸡肉做出的美味佳肴。
随着互联网的发展，我们已经不再需要在书店里购买食品 *** 的书籍了。可以直接在网上学到很多 *** 食物的 *** 。而且，人们的生活质量提高了，开始追求一日三餐了，不仅要吃饱，而且要吃得好。有时配料不一样，味道也不一样，做出的美味食物也有不同的做法。做鸡肉有很多 *** ，总会有你喜欢吃的味道。下面就正式开始今天的分享了。
准备的食材：鸡肉、淀粉、豆腐乳、生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉、老豆腐、大葱、姜片、蒜、鸡蛋、啤酒、青椒、红椒
具体的做法：
之一步，在市场上购买鸡肉时，可以请热情的摊主帮忙处理下，然后，回家后只需要把它清洗干净。如果不吃鸡头的朋友，可以直接扔掉。接着，我们在碗里加入两汤匙淀粉，用手抓大约两分钟，感觉有点粘，然后把它拿去清洗。用温水冲洗几次，彻底清洗，然后控制水，放一边备用。用淀粉洗鸡肉可以洗掉血，去除腥味。
第二步，再准备一块豆腐乳，倒一些腐泥汁，用筷子将豆腐乳压碎，然后加入两勺生抽、一勺老抽、两勺料酒、一勺蚝油，最后加入胡椒粉，拌匀备用。如果不喜欢豆腐乳，可以放老干妈。接着，再准备一块老豆腐，切成方块。把大葱切成小块，然后切一些姜片，剥一些蒜，去皮，放在碗里洗。
第三步，再拿出一碗，将两个鸡蛋放入碗中，用筷子将鸡蛋分散，将蛋液倒入鸡块中，加入两勺淀粉搅拌均匀，使每只鸡块用淀粉包好备用。锅里多放些油，油热了再把老豆腐炒熟。把豆腐炒至表面发黄。大约要五分钟。煎至金黄色，然后捞出控油。然后将鸡肉放入油中，中火慢慢煎，将鸡皮略黄，然后取出控油。然后加入混合汁，用筷子搅拌。
第四步，然后准备一个砂锅，倒入葱、姜和大蒜。然后再加入豆腐和鸡块，然后加入一瓶啤酒，没过一半的鸡肉就可以了，然后盖上砂锅，加热煮沸，然后炖20分钟。这时，我们可以准备适量青椒和红椒，切成小块，放入盘中备用。然后等20分钟，打开盖子。揭开锅盖时，加入切好的青椒和红椒，搅拌均匀。这样美味的鸡肉就做好了。
炖鸡汤这么多年顺序都错了，大厨教你这么做！营养多一倍炖鸡汤这么多年顺序都错了，大厨教你这么做！营养多一倍！
入冬以后，天气一天比一天冷了，这时候人体的抵抗力也会跟着下降，大家一定要注意保暖，预防感冒，在饮食上也要注意，多吃一些有营养的食物来增强抵抗力。冬季食补，当然是离不开喝汤了。再冷的天，来一碗热腾腾的汤，立马都可以暖和起来，平时我们吃的比较多的汤应该就是排骨汤了，但是今年的排骨真的太贵了，40多一斤，一根排骨就要20多块，一人一块都吃不到，所以还是改喝鸡汤吧。
如果可以买到正宗的土鸡，炖出来的土鸡汤是很滋补的，而且鸡肉的价格也比较实惠，正宗的土鸡也就20来块一斤，我们可以在土鸡中加入红枣蘑菇之类的食材，做成一锅滋补养生汤，冬天喝最适合，这样有营养的汤可以增强让我们的身体更强壮。但是有些人说，鸡汤好喝不好炖，因为炖鸡汤就是清淡的更好，如果处理的不好会有很大的腥味。下来我就来给大家分享炖鸡汤的小技巧吧！
我们在买鸡的时候就可以让商家把鸡处理干净，拿回家之后就可以直接洗洗剁成块了，剁好之后大家不要急着焯水，炖鸡汤是不需要焯水的，因为焯水会使鸡肉的营养流失，也会影响鸡肉的口感。有的人会担心鸡肉不焯水，里面的淤血出不来，炖出来的汤会有腥味，其实除了焯水，还有别的 *** 可以去除它的腥味。
我们准备一盆温水，水中加入适量的食盐，把剁好的鸡肉放在温水中洗清掉血水，清洗干净之后再准备一盆清水，里面倒入适量的料酒，把鸡蛋在放入水中浸泡半个小时左右，这样就可以把鸡肉中残留的血水和杂质通通清洗干净了，把浸泡好的鸡肉捞出来，用清水冲洗一个，然后沥干水分备用。
鸡肉清洗干净以后，也不可以直接炖，我们先把鸡肉炒一下，这样也是可以去除腥味的。锅中放入适量的油，油热之后放入生姜，炒出香味之后把洗清干净的鸡肉倒进去，用中火翻炒至鸡肉中没有水分，这样鸡肉就会更加紧致嫩滑。水分炒干之后，在锅中倒入足量的开水，放入红枣和香菇，加入少量的料酒，用大火烧开以后转小火慢炖，差不多一个小时就可以煮熟了。
煮熟以后，再加入适量食盐调味，我们在炖鸡汤的时候一定要注意，不可以提前放食盐，过早的放食盐会让鸡肉的肉质变老，鸡肉吃起来也就没有那么香了，大家不用担心盐放晚不容易入味，我们可以再加盐以后再炖10分钟，这样鸡汤就会特别鲜香了，出锅的时候再撒点香葱就可以了。好喝又营养的鸡汤就做好了，隔三差五的我就会炖一锅这样的鸡汤给家人喝，全家人都爱喝。
你们有什么好建议呢？欢迎留言！
家庭美食菜谱包教包会#海参汤#蘑菇炖鸡#青椒拌皮蛋〖海参汤〗
〖材料〗
水发海参250克，熟火腿50克，鸡蛋5个，丝瓜、番茄各250克。精盐、味精、姜末、胡椒粉、葱段、醋、嫩豌豆荚、湿淀粉、清汤各适量。
〖操作〗
1．海参洗净，切成薄片；丝瓜切成薄片；番茄去皮、子，切成片；鸡蛋煮熟去黄，蛋白切成薄片；火腿切片。
2．锅内放清汤、海参，中火煮30分钟，再将丝瓜、蛋白、火腿、番茄片分别汆一下取出。
3．锅内另烧汤，放姜末、葱段、精盐、胡椒粉、醋，再将放入勾薄芡，加味精，盛入汤碗内豌豆荚垫底即可。
〖功效〗
海参中微量元素钒的含量居各种食物之首，钒可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。
〖蘑菇炖鸡〗
〖材料〗
鸡1只750克，鲜蘑菇500克，葱、姜各20克，花生油40克八角2粒，花椒10克，丁香1粒，草果2粒，精盐8克，料酒15克，味精2克，骨头汤1500克。
〖操作〗
1.将鸡剁成3厘米见方的块，放入开水锅中煮2分钟，捞出用清水冲洗；蘑菇撕成大块。
2.炒勺置旺火上，加油烧至六成熟放葱、姜炝锅，加入汤、鸡块、料酒、八角等调料，加盖，文火炖至酥烂，加蘑菇炖5分钟，放味精，装入大汤碗内即成。
〖青椒拌皮蛋〗
〖材料〗
皮蛋4个，青椒100克，酱油500克，香油10克。
〖操作〗
1.皮蛋剥去外壳，用刀切成指尖块。2.青椒用菜叶垫着，放于灶内柴火灰上烤，烤熟一面，再翻一面，直到青椒烧出小糊点时取出，用直刀切成细丝。
3.将切好的皮蛋入盘，加入青椒丝，最后用酱油拌匀，淋上香油即可。
〖功效〗
蛋醇椒香，别具一格。
晒晒婆婆做的午餐，三菜两饭，简单又美味，朋友都说我太幸福了晒晒婆婆做的午餐，三菜两饭，简单又美味，朋友都说我太幸福了
嗨，大家上午好！我又来给大家分享我家的美食了，今天要晒一晒我婆婆做的午餐。
都说家有老人是块宝，此话一点不假。两口子都要上班，工作繁忙家里好多琐碎的事情没人打理还真不行。然而自从婆婆这一年和我们在一起生活后，不仅把家里打扫地干干净净、衣服洗好叠放整齐，还帮我们接送孩子，做好一日三餐。家里大小事让我们两口少操心了很多事情，有这样的老人真的是我们福气。
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昨天中午一回到家，刚打开房门，就飘来香喷喷的饭菜味，桌子上已经摆好了热乎乎的饭菜。婆婆仍然在厨房里洗洗刷刷，把厨房里收拾的整整齐齐，一尘不染。我这婆婆特别勤劳爱干净。家里就我们娘三个吃饭，所以婆婆只做了三菜两饭，给大家晒下她老人家做的午餐吧！先来一张午餐大合影照。
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这碗秋葵炖鸡蛋羹，是婆婆最拿手的一道菜。她炖出来的鸡蛋羹表面总是看起来那么光滑，口感又滑嫩，真的特别好吃。换我做这道菜，准做不好，表面总坑坑洼洼的，看着就超丑。因为女儿一直特别爱吃婆婆做的炖鸡蛋羹，所以婆婆总是隔三差五炖这菜，我也跟着享口福了。
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这盘是辣椒炒毛豆，毛豆嫩嫩的，还带有淡淡地豆子甜味。这毛豆可是婆婆自己一粒一粒动手剥的哦！粒粒皆辛苦，要是我可真没这样的耐心去一粒一粒剥，但是婆婆说带壳的毛豆更便宜，买回来自己剥，可以省不少钱。你看，老太太多么会精打细算过日子！
我家的饭菜可不容易做，我饮食一向偏辣，闺女只能吃微辣。因此婆婆炒这道菜，特别少放了一些辣椒，刚好我们娘儿俩都可以吃了。
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这一盘是素炒西红柿，好酸啊！你一定奇怪西红柿怎么会被炒成这样吧？其实这是没有熟的青色西红柿。用来素炒会比熟透的西红柿口感更开胃。婆婆放了一个小米辣提味，有点微辣，还真下饭，这样的青色西红柿我也是之一次吃。
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这碗火腿肠炒面，是早晨剩下的面条，我刷碗的时候差点儿给倒了。婆婆拦着我说中午加点料把它炒一炒，会特别好吃，扔了就可惜了。没想到这样加了火腿肠和葱花炒，确实更加美味了！
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因为只有娘三吃饭，冰箱里还有昨天剩下的米饭，所以婆婆又一次发挥了她的变废为宝厨艺。鸡蛋磕入剩米饭里，加点盐、胡椒粉抓匀拌一拌，入锅炒一炒，再撒点葱花，香喷喷的蛋炒饭就出锅啦！
不知不觉就和婆婆又学了几招，难怪这一年可以为我们节约下不少钱，原来生活里好多不经意地点点滴滴细节，都可以节俭，不得不说我婆婆就是我家的宝藏，你可以从她身上学到好多知识，看到很多优点之处。难怪来我家的朋友，都羡慕地说我过得真是太幸福了！
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这就是我家的午餐，没有大鱼大肉，很普通的简单家常饭菜，但是吃得很舒心，因为有婆婆的爱心在里面，当你能感受到她的爱，你会感觉饭菜特别地美味。大家喜欢我家婆婆做的午餐吗？欢迎大家也来分享你们家的幸福故事和美食，喜欢婆婆的午餐，欢迎点赞、关注、分享，祝大家生活更加幸福美好！
众所周知，鸡肉的做法有很多种，层出不穷，有烧鸡，有白切鸡，有炒鸡，有炸鸡，有烤鸡，有熏鸡，有卤鸡，有蒸鸡肉等，还有就是煲汤的炖鸡，不是心灵鸡汤，而是食物鸡汤。
尤其是在广州，几乎每一顿都有汤喝，而炖鸡汤就是大多数老广人餐桌上常见的一种汤类。
什么花旗参，什么党参，什么红枣，什么红萝卜等都会放进去炖，经过1-2个小时的细火慢炖，就成了我们餐桌上美味可口的鸡汤了。
普通的炖鸡想必大家都喝得多了，可无花果炖鸡不知道有没有喝过？它的味道和其他的炖鸡大有不同，其营养价值，和所需的食材也是不尽相同的。
一【无花果炖鸡的由来】
你知道吗？在广州白云区人和镇的一个叫建南村的村庄，那里极其盛产无花果。产自那里的无花果也被越来越多的广州人喜爱和追捧，或许正是因为无花果的盛产，所以才会有无花果炖鸡这一道美味可口又营养丰富的家常滋补鸡汤。
在那个村庄的无花果种类繁多，口感独特，营养丰富，味道浓厚鲜香又甘甜。它的吃法有很多种，既可以当水果直接吃，又可以用来熬汤，成为广州人餐桌上的一道家常滋补无花果炖鸡汤。
想来，无花果炖鸡汤的由来不仅仅得益于当地盛产种类繁多的无花果，就地取材便捷，而且还因为广州人喜欢喝汤的缘故，用无花果和鸡一起打火锅，特别适合秋冬时节进补，汤底鲜甜，肉质紧致爽滑，无花果炖鸡汤便由此而来。
如果你吃腻了其他烹饪方式的鸡，或喝腻了其他食材熬制的炖鸡汤，那么不妨可以试试无花果炖鸡汤，产自当地的无花果和选用当地的走地鸡，一起打火锅或一起熬汤喝，在寒冷的冬季不仅能暖暖身子，而且还能缓解疲劳。
二【无花果炖鸡的发展】
如果有关注广州举行的美食展览的朋友们，或许就会对无花果炖鸡这道菜品不陌生。它曾被不少厨师团队搬到了美食节的评比餐桌上，成为了一道能代表广州特色的当地美食。
突然想起来之一次吃无花果炖鸡的时候，还是在3年前，那是一次偶然的机会，路过白云人和镇这个地方，那个时候那里随处可见打着这个菜品为自家招牌菜的餐厅。
不得不说，我也正是被这样一个新颖的招牌菜吸引了，进去之后，询问了店家关于这道菜的发展历程，才知道，原来当地盛产无花果，且种类繁多。
于是，勤劳聪明且对美食很有研究创新的广州人，便想到用无花果来和鸡一起打火锅或者一起炖汤，试吃过以后，发现味道很不错，便一直流传至今，大家口口相传，结果就成为了广州白云区一道很有名的炖鸡汤。
再一次验证了广州人爱喝汤的饮食习惯，也为广州当地的炖汤品类贡献了一份微薄之力。
每次喝这个无花果炖鸡的时候，脑海里就会浮现出之一次喝它的情景。也因为它的口感鲜香清甜，也让我想起来了同样既可以做水果吃又可以炖汤的马蹄，有它炖的汤，汤底也很鲜香清甜，和无花果有着异曲同工之处。
而我也像爱喝马蹄炖鸡汤一样，爱喝着无花果炖鸡汤。毕竟，作为一个土生土长的广州人，骨子里那个爱喝汤的基因还是被顺利地继承了下来。
如果条件不允许，哪怕是西红柿鸡蛋汤，紫菜蛋花汤或者其他青菜汤，都愿意去弄一份，只要每餐都能喝上一口热气腾腾的汤，人间美食便足矣。
当然了，每个人的饮食习惯是有所不同的；每个地区的饮食文化也不尽相同。
就南方和北方而言，前者爱喝汤，后者似乎爱喝酒。萝卜青菜，各有所爱。
比豆腐脑还要嫩的鸡蛋羹，鸡蛋液中加入适量温水，搅一搅，上锅一蒸，蒸好以后，撒上香油，海鲜酱油，葱花，又香又嫩，爽滑无比！
鸡蛋羹可以说是家庭餐桌上，最经常出现的一道菜，东北这边通常把它叫做鸡蛋糕，小时候姥爷做的鸡蛋糕，味道简直无敌了，软嫩滑口，蛋香味浓郁。
鸡蛋糕的做法也很简单，技巧之一是掌握好蛋液和水的比例，一般按照1：1，水量越多，鸡蛋羹越嫩，当然也不能过多，更好用温水，千万不能用热水。
软嫩爽滑的鸡蛋糕
食材：鸡蛋2个，温水300克，盐少许，海鲜酱油，香油。
取2个鸡蛋，将蛋液打入碗中，放少许盐，加入温水300克，搅拌均匀，鸡蛋液被温水稀释散开。
一般温水量越多，蒸出来的鸡蛋羹越嫩，不过蛋香味就没那么浓郁了，当然水也不能太多，太多就无法成型了。
搅散的蛋液和温水会有一些浮沫，撇去这些浮沫，就可以准备上锅蒸了。
锅中的水烧开以后，鸡蛋糕上锅蒸10分钟，蒸好以后，闷3分钟，就完成了。
蒸好的鸡蛋糕取出来，注意碗很热，小心烫手，超级滑嫩，晃动碗，可以看到鸡蛋糕跳跳弹弹的。
根据个人口味，撒上一些香油，海鲜酱油，也可以放麻油，蚝油，葱花，就可以吃啦。
用勺子舀一勺，无比嫩滑，比豆腐脑还要嫩，吃一口，特别入味。
我姥爷做的鸡蛋糕蛋味会更浓一些，鸡蛋液浓度比较高，我前几天看小高姐做的鸡蛋糕，就试了一下水量加大的鸡蛋糕，这种水量大的鸡蛋糕蛋味淡了一些，但吃起来更加滑嫩，大家可以试试，非常简单好做。
这里是“雪酱的厨房”，每天更新一些简单好做的家常料理，偶尔去探店，如果你也喜欢美食，欢迎关注我哦。
蒸鸡蛋羹时，加冷水还是热水？很多人搞错了，难怪有蜂窝还不滑嫩谈到鸡蛋大家都非常熟悉了，可以说鸡蛋在最常食用的菜单里肯定占有一席之位，因为鸡蛋也可以按照个人喜好做出各种美味佳肴，例如蛋花汤、荷包蛋、茶叶蛋等等，而鸡蛋羹因为入口爽滑并且少油少盐又健康而备受喜爱，然而不少人在做鸡蛋羹的时候不是不成形就是太老了，状况百出，我在家也经常做的，因为爷爷奶奶牙口不大好，鸡蛋羹他们也喜欢，久而久之就摸索出正确的 *** 来了，果然做菜跟做人一样，得多反思和总结才能有所成就，不然失败了也不去寻找原因，那下次怎么能做得更好呢？
虽说是一道简单的菜肴，但是做法却不是看着那么简单的，稍微不注意便做不出色泽鲜亮又好吃的鸡蛋羹，例如有的人在搅拌的时候放温水还是冷水傻傻分不清，下面是我总结出来的几个不成功的原因。
不成功的原因：
1、水和鸡蛋的比例掌握不好，有的人水放多了，自然就没办法成形了，蒸出来就跟水一样没办法凝固；还有的人水放少了，导致蒸出来的鸡蛋羹比较硬，吃起来不够滑嫩。
2、蒸出来的鸡蛋羹很多蜂窝孔，这主要是因为鸡蛋打得不够均匀，气泡多而导致的。
3、鸡蛋羹口感差，主要是因为没有过筛导致不够细腻，其次是在没有煮开水的情况下就上锅，最后是用来搅拌鸡蛋的水温过低等等，这些原因都会导致鸡蛋羹吃起来口感差了点。
以下是我 *** 鸡蛋羹的 *** 和步骤供大家参考：
材料准备：新鲜鸡蛋两个、温水适量、生抽少许、葱花少许
*** 过程：
步骤一：鸡蛋打入碗中并充分打散后倒入温水并且再搅拌均匀，鸡蛋和水的比例大约是1：1.3，太多或者太少都不好，而且一定要使用温水，45℃左右即可，也就是喝起来刚好不烫嘴的水温就可以了。所以，我们蒸鸡蛋羹时，加入的不是热水也不是冷水，而是温水才是正确的，大家记住了。
步骤二：将搅拌好的鸡蛋羹过筛，想要口感更加细腻的可以多过几次，然后静置一分钟左右，再震几下盛有鸡蛋羹的容器，这是为了把多余的气泡震出来。
步骤三：给盛有蛋液的容器盖上保鲜膜并扎上几个小洞，这是为了不让水蒸气落到碗中造成蜂窝状，这样做也避免水蒸气掉落到鸡蛋羹中影响口感，水开后上锅开大火蒸10分钟左右即可关火。
拿出来后再倒入自己喜欢的佐料，一般只需要放生抽就已经够了，追求色香味俱全的可以再加上其他，例如香油、葱花、肉末等等。一定要注意是水开了才上锅蒸，不然会因为受热不均匀，导致蛋液的上层刚刚好，但是下层已经又老又硬了。
只要细心加上耐心并且按照上面的 *** 来 *** ，保证新手也能够做出又滑又嫩口感像布丁一样的鸡蛋羹。平日总是吃荷包蛋、西红柿炒蛋这些高油高盐的鸡蛋做法对身体健康不好，而且吃多了也腻了，所以可以多换换口味，平时家里人自己吃或者宴请宾客的时候都可以做的，毕竟这是一道人见人爱的美食呀。
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吃自助餐时，4种美食聪明人会留到最后才吃，老板：一看就是行家
一鸽胜九鸡，炖鸽子汤牢记“2不”，肉嫩汤鲜，营养又好吃，真香
鸽子，别看个头小，它的营养价值很高，肉质也很嫩，在民间有“一鸽胜九鸡”的说法，是非常名贵的肉类，有非常好的滋补作用。
鸽子肉是高蛋白低脂肪的食物，蛋白质含量高达24.47%，比牛肉还要高，而且还含有多种维生素（A、B、E等），以及钙、铁、铜等矿物质，经常吃有很好的保健作用，非常适合老人、孩子、孕妇等人群食用，可以滋补益气。
鸽子的吃法很多，街上有很多烤鸽子，外酥里嫩，很好吃，但太油腻，而且营养大量流失，最有营养的做法还是炖鸽子汤。
鸽子经常飞，脂肪含量只有0.3%，炖出来的汤不油腻，味道鲜美。鸽子的品种非常多，都可以炖汤，一般都用乳鸽，特别是那种吃五谷杂粮长大的鸽子，营养价值更高。
鸽子和鸡都是家禽类，说到炖汤， *** 应该是一样的吧，可以用炖鸡汤的 *** 炖鸽子汤吗？
我要告诉大家，这样不行！炖鸡汤，一般是剁成鸡块炖，而鸽子比较小，一般也是整个炖的，去腥的 *** 就不一样了。鸡块可以焯水，鸽子不能焯水，不然会流失很多营养，味道就不鲜美了，肉也会变柴。
我家在农村，从小家里养过不少鸽子，母亲最会炖鸽子汤了，我也是和她学的。母亲说，炖鸽子汤不能焯水，学会2个技巧，肉嫩汤鲜，营养又好喝。
下面我把炖鸽子汤的正确 *** 分享给大家，大家可以买一些炖，给家人补补身体。
【炖鸽子汤】
准备乳鸽1只、干香菇、木耳、海鲜菇、食盐、大葱、生姜、清水各适量。
1、买一只活鸽子，鸽子都是自己杀的，而且不能像杀鸡一样抹脖子，要让鸽子窒息死去，因为鸽子不能放血，不然肉和汤就不好吃了。把鸽子放进水中，过几分钟它就不动了。然后把鸽子开肠破肚，去掉内脏，冲洗干净。
2、把鸽子处理一下，鸽子头、 *** 要去掉，有很多细菌，不要吃。木耳、香菇泡发，洗干净。海鲜菇清洗后备用。
3、起锅，加入适量清水，加入葱段、姜片、料酒，放入鸽子，大火煮几分钟，看到有浮沫出现后，用勺子撇掉，没有浮沫后就转小火，继续炖1小时。
4、1小时候，加入木耳、香菇、海鲜菇，盖上盖子继续炖1小时。出锅前10分钟，加适量食盐搅拌均匀，让食材入味，就可以关火了。
5、炖好的鸽子汤肉质非常嫩，汤也非常鲜美，没有一点腥味。
【技巧总结】
炖鸽子汤，和鸡蛋、鸭汤不一样，鸽子肉比较嫩，所以炖的时候要记住“2不”：
1、鸽子不要放血，放血后的鸽子肉味，道要差很多。
2、鸽子不要焯水，焯水会让鸽子肉变老，口感变差，营养也会大量流失。
很多人还没吃过鸽子肉吧，别看鸽子小，市场上一只乳鸽就要二三十元呢，比一大只鸡还贵，也就一斤多一点，味道确实比鸡肉要好得多，快给家人炖一锅吧。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
