今日21时49分，将迎来二十四节气中的小满。我国古代一些著作将小满分为三候：“一候苦菜秀，二候靡草死，三候麦秋至。”是说小满节气后，苦菜已经枝叶繁茂；之后，喜阴的一些枝条细软的草类在强烈的阳光下开始枯死；在小满的最后一个时段，麦子开始成熟。
作为夏季第二个节气，小满充满夏日风情，我国大部分地区日均气温在22°C以上，进入气象意义上的夏季。天气日渐闷热潮湿，需要注意防热防湿，所以，一直以来都有小满“吃苦”，也就是食野菜的风俗。
苦菜是中国人最早食用的野菜之一，春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮仓，从古时候就有很多小满吃苦菜的记载：
《周书》：小满之日苦菜秀。
《诗经》：采苦采苦，首阳之下。
《本草纲目》：（苦苦菜）久服，安心益气，轻身、耐老。
苦苦菜遍布全国，味道苦中带涩，涩中带甜，新鲜爽口，清凉嫩香，营养丰富，含有人体所需要的多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等，还能清热、凉血和解毒，今天我们就来分享一下苦菜的做法。
1、凉拌苦菜
苦菜择掉干叶，清洗干净，放在淡盐水中浸泡一夜，第二天再清洗干净，切成适口的小段，取干净小碗倒入一勺白糖，半勺酱油，一勺凉拌醋，再调进适量香油搅匀，把调匀的料汁浇在苦菜段上即可。这道凉拌苦菜，清爽开胃，吃一口就能感觉到消去夏天的暑热。
2、蘸汁苦菜
除了凉拌以外，蘸酱吃也非常不错，麻酱一勺，生抽一勺，醋一勺，搅拌均匀，假如麻酱还有点点稠，就加适量的水稀释成半流动状态，再加入少许盐，蘸汁儿就做好了。将提前一宿浸泡好的苦菜清洗干净，焯熟装盘，蘸汁儿苦菜就做好啦！
3、苦菜馅包子
包苦菜包子需要比其他馅料的肉馅肥一点，五分瘦五分肥即可，加盐，蚝油，白胡椒粉，13香，生抽搅拌均匀，锅中放油，切一段葱白炸油，炸至金黄捞出，把热油淋至刚刚拌好的馅料中，然后搅拌均匀即可。自己家包的包子，皮薄馅大，鲜香不腻，加上苦菜，更是有清热解毒的好处，一口气吃四个都不嫌多！
1、苦味食品一次食用不宜过量，过苦容易引起恶心、呕吐等不适反应。
2、苦菜不管是凉拌还是做馅，都要提前择洗干净，在淡盐水中浸泡整夜，以去除残留的虫卵和农作物的除草剂之类有害身体健康的东西。
3、苦菜是具有减肥的功效的。因为苦菜的热量低，热量为35大卡每100克，比较适合减肥食用，而且饱腹感也相当的强烈，其所含的苦味素也能阻止脂肪被吸收，所以，苦菜是很好的减肥食品，当然减肥人士适用之一第二种 *** *** 哦。
俗称苦菜，过去穷苦人才吃，如今成“保健菜”，小满节气吃正当季导读：小满节气为何要吃“苦菜”，苦菜是什么菜？看完心里有底了！
文/农夫也疯狂
5月20日，就要迎来今年夏季的第二个节气——小满了。小满是24节气中第8个，当太阳到达黄经60度时就交小满节气。小满节气到了，意味着南方地区就要进入雨季了，这个时候雨水增多，雨量也会明显增加，甚至还会出现持续的暴雨。俗语“小满大满，江河水满”，说的就是这个意思。那在小满节气的时候，为何要吃“苦菜”呢？苦菜是什么菜？看完心里有底了！
?在小满节气的时候有三候：一候苦菜秀；二候靡草死；三候麦秋至。意思是说在小满节气的时候，苦菜这种野菜就要开始变得枝繁叶茂起来了，这个时候正是吃苦菜的更佳时节。而二候就是指有些细嫩的杂草会逐渐因为高温天气而枯死，等到三候的时候小麦就要开始成熟了。有些人不理解， 小满节气才刚进入夏季，为何就是“麦秋至”了，其实对于小麦来说，收获的季节到了，也就是秋天到了。那在小满节气的时候为什么要吃苦菜？苦菜到底是什么菜呢？
苦菜是多年生的草本植物，在我国的南北方都有分布，因此在各地的叫法也不同。民间俗称苦菜，只因它的味感甘中带有一点苦味，因此而得名。但是有些地方却叫它天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。医学上叫它败酱草，李时珍更是称它为“天香草”，《本草纲目》中的记载是：（苦苦菜）久服，安心益气，轻身、耐老，可见他对于苦菜的评价是挺高的。
苦菜作为我国食用最早的野菜之一，在《周书》中就有“小满之日苦菜秀”的记载。在过去相当长一段时间，到了小满节气的时候，会有吃苦菜的习俗，现在有些地方依然还保留着这个习俗。一方面是在小满节气的时候，正是青黄不接时，可吃的蔬菜不多，而恰巧这个时候苦菜枝繁叶茂，大量生长，漫山遍野都是，方便采摘，由此民间逐渐形成了小满吃野菜苦菜的习俗。
另外一方面就是民间还有 “小满食苦，一夏不苦”的说法，认为在小满节气的时候多吃点苦菜，这样在夏季的时候就不会感觉到辛苦了。因为小满节气以后，小麦就马上要成熟了，这个事情农民就要开始忙碌起来了。不说麦收后的夏种夏管，单说小满到麦收这一小段距离的灌浆、治虫、预防干热风和突如其来的雷雨大风、冰雹的袭击以及麦收前的各项准备等，在当时又没有机械化，样样都是人工来完成，非常的辛苦。所以说农村的老人也常说：小满节气先吃顿苦菜，后面的苦也就都能挨过去了。
在过去，只有穷苦人才吃苦菜，有钱人是不会吃这种野菜的。因为它虽然有营养，但是吃起来却口感并不佳，要不然也不会得名“苦菜”了。但是在当时农民都是没啥钱的，而遇到吃不饱饭的时候，就只能是去山上搜寻各种野菜了。其中苦菜就是漫山遍野都有的，并且还不用花钱，关键一点是这野菜多吃不伤身体，而且还对身体有益，所以农民喜欢吃。
如今生活条件好了，不再像过去那样吃不饱饭了，但是苦菜依然很受欢迎，还成为了很多人追捧的“保健菜”，尤其是在城里，苦菜更是非常受欢迎，很多人都愿意花钱买来吃。当然了现在的城里人吃苦菜大多不是为了省钱，而是为了身体以及改善一下口味，毕竟可吃的蔬菜就那么多，也吃厌了，偶尔吃点野菜也能换换口味。每年到了小满节气的时候，很多人就去农村的山上挖苦菜，这也成了这个季节特有的一道风景线。小满节气到了，各位网友朋友们，记得挖点苦菜回来吃哦！你们喜欢吃吗？欢迎留言！
三月到，这种应季野菜别错过，味道虽苦但价值高，孩子个子长得快导语：三月到，这种应季野菜别错过，味道虽苦但价值高，孩子个子长得快
老人常说：“一阵春雨，竹笋一节高”。阳春三月是万物复苏的季节，也是孩子生长发育突飞猛进的季节，在这个季节里，孩子的生长速度是其它季节的3倍。
每个家长为了自己孩子的身高，真的是操碎了心，除了每天锻炼坚持锻炼外，健康饮食也非常重要，尤其是吃对食物孩子长高事倍功半。
今天与大家分享一种农村纯天然的当下野菜，它是野菜中的佼佼者，味道如其名，这种野菜就是农村非常常见的苦菜。
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说起苦菜农村人都认识，它的食用时间有上千年，是我国很早就开始食用的野菜，在过去缺粮饿肚子的年代，苦菜曾是贫穷人们的救命粮。
苦菜又名苦荬菜，多野生于路边、田野、草丛、沟边、沙滩、山坡、荒地等，它为菊科一年生或二年生的草本植物。
认识苦菜的人都知道，它的植株并不高，只有45厘米左右，茎直立，中间是空的，折断后会有乳汁流出，花开为舌状黄花，成熟名有白色冠毛，就像蒲公英的冠 *** 似。
吃过苦菜的人都知道，苦菜因味苦而得名苦菜，苦菜虽有苦味，但苦度适中，苦里回甘，是一道非常有特色的野菜。
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苦菜的做法有很多，可炒、拌、腌、蒸、做汤等都非常美味，尤其是做馅和肉末一起包饺子，味道鲜美可口，大人小孩都爱吃。
苦菜不仅营养丰富，养生价值高，同时它含有丰富的钙元素和锌元素，它能促进幼儿生长发育，有助于孩子长高，孩子个子长得快。
另外，苦菜还具有一定的医疗功效，有清热解毒、破瘀活血、消肿止痢的功效，对咽喉肿痛、慢性气管炎、扁桃体炎、咽炎、子宫颈炎、痔疮、黄疸、小儿疳积、乳腺炎、肝硬化、尿路结石等病症皆有疗效。
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随着人们逐渐对健康的重视，如今苦菜也成为餐桌上的上佳野菜。苦菜算是一种比较早的野菜，每年的三月开始采摘其嫩幼苗食用，幼株在20厘米左右时最为鲜嫩。
现在正是采摘苦菜的好时节，若是喜欢吃野菜的朋友，可以采摘一些回来做菜吃，尤其是家里有小孩的更是要多吃，适当吃一些苦味食品，不仅能改善食品味道，而且还增加食欲，同时又能补充钙和锌的营养，孩子个子长得快。
这野菜叶片苦涩难咽，营养价值高人们很是喜欢，人称“苦菜”这菜叶片苦涩难咽，营养价值却高，这就是野地里的“苦菜”
现代人热衷食用野菜，恐怕和它们或多或少都具有一定的药用价值有关吧！当然它们含有的营养元素也不容小觑，今天小花要给大家介绍的就是一种营养价值很高，还有药用价值的野菜，它的味道极苦，苦得让人难以下咽，人们也送了它一个名副其实的名字苦菜。
这种野菜在我国分布极广，从北到南，从西南到东，每个地方都有它的身影。田间地头，河边林下，不管哪种环境，它都能生长得很好。别看它味道苦，但却是最为资深的野菜，据记载二千多年前，人们就开始食用它，同时也把它当作一种草药来治病。
苦菜是一种多年生的草本植物，它的植株不是太高，七八十厘米左右，基生叶为莲座状的条形披针叶，一般开黄色的花，极好辨认。由于它具有很高的药用价值，有着清热解毒、凉血祛瘀的作用，很早以前人们就开始种植这种野菜。
它的适应性很强，耐寒耐旱，不管是干旱的北方还是寒冷的东北，人们都可以种植。一般说来都是春种夏收，也可以夏种秋收，种植之后，两个月之内就可收获，通常一亩地收获一千公斤，按照现在的市场价一斤三十块来算，绝对是一笔可观的收入。
除了药用之外，采摘下它的叶子来凉拌着吃，或是熬成汤汁，人们食用之后，对身体有很多好处，尤其是肺热，食用它之后，几乎能起到立竿见影的功效。农村的人们除了食用之外，还经常到野外把它采摘回家，拿来喂养猪、牛、羊和各种家禽。
采挖苦菜的时候，千万不能靠蛮力向上拔，更好是用个铲子来铲，这样才能把它的植株完整地铲起来，要是向上拔，抓到你手中的可能只是几片零碎的叶片，那样不管是拿来做什么用，都会大大降低它的价值的。
据研究表明，这种野菜含有多种人体需要的微量元素和蛋白质，这也是近年来很多人喜欢食用它的原因。虽说它味道极苦，但经过人们的加工，那种苦味早已变淡了很多，比如用蒜泥做的凉拌苦菜，口感就很不错。
作为一种可以食用可以药用的野菜来说，苦菜的禁忌很少，一般人都可食用，但要记住不能和蜂蜜一起吃它。看似普通，实则具有悠久历史的苦菜，在我国很多中医典籍中都出现过，如果你有幸在野外遇到了，一定要多采摘一些带回家做个凉拌菜，或者熬一碗汤来喝。你以前吃过这种苦菜吗？
我是北方农村人，在我们这里山上田地、荒草地等处野菜种类很多，其中有四种野菜名称与“苦菜”有关，名字叫法比较乱，如“苦苦菜”、“苦苣菜”、“苦菜”、“苦麻菜”、“曲麻菜”、“曲曲菜”等等，那么它们究竟是什么植物呢？下面我就谈谈这个问题。
之一种，全叶苦苣菜：这个名称是正式中文名，在我们这里常叫“苦穷”（谐音）、“苦穷菜”、“苦苣菜”等，在别的地方叫“苦麻菜”、“曲曲菜”等。这个野菜外形更大的特点是叶片倒披针形，叶边没有开裂，是圆的，有小刺，比较好识别。
它是我们这里古今食用历史悠久，吃的最多的一种“苦菜”，在困难时期救过多少人的命，现在是美味佳肴。全叶苦苣菜具有生长季节不断根孽萌芽特点，一年春夏秋三季都有嫩苗出现，因此食用时间特别长，可以做凉拌菜、炒菜、做菜饼、做浆水酸菜等，味道微苦带甜，鲜美可口，受到人们喜爱。
第二种，苣荬菜：这个名称是正式中名，人们也叫“苦菜”、“苦苣菜”、“苦麻菜”等等。这个野菜长的与全叶苦苣菜有点像，叶片倒披针形或长椭圆形，但是叶边有裂片，羽状分裂、倒向羽状分裂或浅裂。
它的生长环境多数在潮湿的山坡草地、林间草地或水旁。这个野菜食用地方广泛，是一种药食两用的，营养丰富，含有丰富的蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、几种维生素和矿物质，食用口感好，味道鲜美。除了食用外，还有药用价值，有清热解毒功效，可以治疗乳疮、眼病等用。
第三种，花叶滇苦菜：也叫续断菊。通常生长在荒草地，农田比较少见。这个野菜外形更大特点，叶片边缘有明显很尖的刺，好辨认。
它的主要用途是药用，据我看到的资料，主要含有豆甾醇、芹菜素、木栓醇乙酸酯、草木犀素等等，具有医药开发价值。在我们这里很少食用，通常做鸡、猪等的饲料用。
第四种，苦苣菜：也叫滇苦英菜。这个植物分布很广，我看到的材料，基本全国各地都有，通常生长在山坡、山谷林边、田间地头，生长普遍。其外形更大特点，叶片基本是羽状全裂，顶端有大头裂片。
主要用途是药用，在我们这里不食用，据资料，主要含有槲皮素、山莴苣素、胡萝卜苷、黄酮类等物质，具有清热解毒、祛湿功效。它的嫩叶我们常作家畜家禽饲料。
以上四种与“苦菜”有关的野菜区别：
之一，全叶苦苣菜和苣荬菜是主要食用野菜，安全实用。花叶滇苦菜和苦苣菜主要药用和作饲料用。
第二，外形区别：全叶苦苣菜叶片边是圆的有小刺；苣荬菜叶边有羽状裂片、倒向羽状裂片或浅裂；花叶滇苦菜叶边明显有尖刺；苦苣菜叶边基本全裂，顶部有大头裂片。在采摘时容易分辨清楚。
注意，四种野菜都是菊科苦苣菜属植物，花朵都是黄色的。一般到有花朵时人们就不采摘食用了。
以上是我农村生活体验和认知分享，食用野菜安全之一，辨认清楚才能安全放心食用，希望对你有帮助。
小满节气要吃“苦苦菜”，苦苦菜到底长什么样，真的很“苦”吗？小满是二十四节气中的第八个节气，夏季的第二个节气。小满也有三候，之一候就是苦苦菜可以吃了。
5月21日就是今年的“小满”，那么，很多人对“苦苦菜”还不了解，“苦苦菜”是什么野菜呢？有什么营养价值？苦苦菜真的很苦吗？下面和大家一起讨论交流。
一、“苦苦菜”是什么野菜？
“苦苦菜”的大名叫“苦苣菜”，苦苦菜是它的小名，桔梗目菊科苦苣菜属植物，原产于欧亚和北非，现遍布全球。
苦苦菜初开的花与蒲公英有点像，但叶茎有很大区别。其生存能力比较强，无论是山坡还是平底，无论是田间还是旷野，从海拔170米的平地还是3200米的高原，都是它的生存之地。
小时候，每年小满节气前两天，母亲都会带着我到野外或田间挖苦苦菜，然后回到家，清洗干净，搅拌一些面粉，然后放到蒸笼里蒸，蒸熟以后，母亲用葱、姜、蒜、辣子和调料做成汁，搅拌在苦苦菜里，感觉非常好吃。
二、苦苦菜的营养价值、食用价值、药用价值和饲用价值
苦苦菜营养丰富。刚从地里采摘的鲜苦苦菜的蛋白质含量是1.8克、纤维素5.8克、钙120毫克、磷52毫克、维生素C88毫克、胡萝卜素3.2毫克，并含有锌、铜、铁、锰等微量元素。
苦苦菜有数千年的食用历史，并且总结了四五种吃法。一是“鲜食”：就是将采摘回来的苦苦菜洗干净，焯水，然后在清水中浸泡，然后凉拌或者热炒或者做饺子、包子馅。二是“干食”：就是将鲜苦苦菜清洗干净，在用开水烫一下，然后再用清水冲洗，晒干后储藏，吃的时候热水泡开，炖肉或者炒食。三是“腌食”：就是将苦苦菜洗净、晾干，放入缸或者罐里，加入食盐、调料，然后封存，数天后即可食用。四是“冻食”：将苦苦餐洗干净，放入冰箱里冷冻，吃的时候再拿出来。五是“做罐头”：洗净后焯水，整形，然后装入罐内，加入配好的汤汁，然后高温灭菌，冷却后贮藏。
苦苦菜不仅有很高的营养价值、食用价值，还有很高的药用价值。苦苦菜清热解毒和凉血止血作用。夏日，用苦苦菜泡茶喝，可以起到清热解毒作用。
苦苦菜除了食用价值和药用价值外，还有饲用价值。饲用价值就是很好的青绿饲料。苦苦菜茎叶不仅柔嫩而且多汁，含水量高达90%，而且无刺、无毛稍微带点苦味，营养丰富，是猪、鹅、羊最喜欢的饲料。
三、苦苦菜真的很苦吗？
苦苦菜之所以叫“苦苦菜”，就是因为它有一种苦味，但也不是很苦。苦苦菜虽然营养价值、食用价值、药用价值和“饲用”价值都很高，但口感不是很好，如果不焯水去苦味，吃在嘴里会感觉有点苦，所以，吃的时候，更好焯一下水，将苦味去掉。
总之，苦苦菜大名“苦苣菜”， 小满节气前后茎叶鲜嫩，是吃苦苦菜的更佳时间。苦苦菜营养价值、食用价值、药用价值以及饲用价值都很高，但有一点苦味，所以，食用前更好焯水。你那里有苦苦菜吗？你认识苦苦菜并吃过苦苦菜吗？
导语：这菜全身是宝，却因名字被“嫌弃”，9月农村到处是，蒸包子特香！
大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。每逢周末有时间，我都会带着孩子回农村婆婆家，让孩子多亲近一下大自然，去田间地头感受一下农民伯伯的辛苦，食物的来之不易。今天带孩子去田里干活，空闲时间和婆婆两个人一起挖了不少苦菜，满满的一大篮子，回家和婆婆做一顿苦菜包子吃，我特别喜欢婆婆做的苦菜包子，惦记这包子已经好长时间了，今天终于如愿以偿了。
提起吃苦菜好多人都避而远之，感觉它非常的苦，难以入口，其实是错的，这个季节的苦菜比春天要鲜嫩得多，而且苦味也少。苦菜含有丰富的胡萝卜素、维生素和矿物质，是对人体非常有好处的野菜之一。平时苦菜蘸酱吃，凉拌着吃比较多，苦味稍微重一些，但是在 *** 包子的过程中我们会将苦菜稍作处理，所以苦味会淡很多，它配上五花肉蒸出来的大包子吃上一口别提多香了，赶快跟着我来看看是怎么做的吧。
准备食材：面粉、酵母、糖、苦菜、大葱、五花肉、老抽、生抽、盐、香油、食用油、蚝油、鸡精
具体做法：1、取一大碗温水倒入适量的酵母和糖，用筷子搅拌均匀，让酵母和糖充分地化开，加入糖是为了更好地促进面粉的发酵，把酵母水倒进面粉里边倒边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状，然后用手揉搓光滑，盖上盖子放到温暖的地方醒发至两倍大。
2、把苦菜的根部去掉，摘除苦菜的老叶子，找一个稍微大一点的盆，倒进盆里放入足量的清水，先冲洗两遍然后再加适量的食盐和小苏打把苦菜浸泡10分钟左右，这样可以有效地杀死苦菜上的细菌和虫卵，再次冲洗干净捞出备用。
3、锅里倒入足量的清水，倒入少许的食盐和植物油大火烧开，倒入苦菜进行焯水，焯水的时间掌握在2-3分钟就可以，焯水后捞出放到凉水中浸泡过凉，之一次捞出苦菜的时候很明显能看到水的颜色发黄，多冲洗几次，直到水的颜色变清，这样处理过的苦菜味道就不那么苦了。
4、用手攥干多余的水分，放置案板上将苦菜团切碎，如果一次吃不完的话，可以将苦菜团儿用保鲜膜包起来，放到冰箱冷冻层，随吃随取，不管是凉拌还是包包子、包饺子都非常好吃。五花肉清洗干净以后切成肉丁，大葱切成葱末和苦菜放到盆里，调入适量的盐、蚝油、生抽、老抽、香油、鸡精、香油、食用油，将馅料搅拌均匀。
5、醒发好的面团移到案板上，搓揉至光滑的长条，切到大小相等的面剂，用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮，一手托着面皮，取适量的馅料放到面皮里，按照自己平时做包子的手法全部包完，放到案板上盖上蒸布醒发十分钟左右。
醒发好的包子上锅蒸15分钟左右即可出锅，薄皮大馅的苦菜包子简直是太香了，我一口气吃了三个，看着我的吃相婆婆笑得合不拢嘴，一个劲地说：“慢点吃慢点吃，想吃来家咱还做”。有一个像妈一样疼我的婆婆真是好。
你们吃过苦菜馅儿的大肉包子吗？有机会一定要尝尝哦。春秋的野菜是最鲜美的，不花1分钱，鲜嫩营养，好吃不上火，今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
夏吃苦，胜进补，4种“苦菜”要常吃，开胃去火，家人都适宜老话说“夏吃苦，胜进补”，夏天气候炎热，阳极盛，暑热邪盛，此时人们容易出现心烦气躁、上火、失眠等问题。然而按照古籍说法，“夏季苦入心”，意思就是要多吃一些苦味的应季食材，这也就是所谓“吃苦度夏”。
所以到了夏天，无论有钱没钱，要多吃“苦菜”，顺应季节，才能舒舒服服，健康平安地度过炎炎夏季。
一、苦瓜
推荐食谱【苦瓜拌洋葱】
主要食材：苦瓜、洋葱、木耳、小葱、小米椒、大蒜
1、首先咱们把苦瓜去掉两头，然后把苦瓜切成两段，再从中间把苦瓜切开，用勺子先把瓜瓤取出来，然后再把表面的白膜刮干净，因为白膜的苦味比较重，所以尽量刮得干净些。
2、然后我们把苦瓜切成1厘米厚的薄片，切好后装入碗中，加入一勺盐，倒入适量清水，浸泡5分钟，，进一步地去除苦瓜的苦味。
3、准备一些木耳，加少许盐，给它泡发一下，接着准备半个洋葱给它切成细丝，切好之后用手抖散，然后装盘备用。
4、小葱切成葱花，小米椒切成圈，大蒜剁成蒜末，切好装入碗中，接着开始调味，加入一勺白芝麻，一勺辣椒面。
5、平底锅里多倒一些油，油热之后放入一小撮花椒，中火炒出香味，炒香之后，直接淋在料碗里面，加入一勺香醋、两勺生抽，一勺蚝油，一勺食盐，一勺白糖，适量的香油，搅拌均匀备用。
6、锅里水开之后，加一勺盐，滴入几滴油，这样焯出的苦瓜，苦味大大减少，而且颜色也很翠绿，差不多焯水30秒左右捞出，放入清水里过凉，这样口感会更加脆爽一些。
7、接着咱们把泡好的木耳也焯一下水，，焯水2分钟左右捞出，然后放入清水里面。
8、将沥干水分的蔬菜，全部倒入大盆子里，再来一些油炸花生米，淋上调好的料汁，戴上手套，像这样拌一拌，能让味道更加均匀。
二、丝瓜
推荐食谱【丝瓜鸡蛋汤】
主要食材：丝瓜 西红柿 海鲜菇 鸡蛋
1，丝瓜清洗干净去掉两头，然后用刀背刮掉表皮，这样做能保留丝瓜的清甜，去皮后的丝瓜切成滚刀块，切好后放入清水里，加入一勺盐，这样能保持丝瓜的翠绿。
2，海鲜菇清洗干净，从中间切开备用，一个西红柿去掉皮，再去掉根部，然后切成小块，，火腿肠切片备用。
3，碗里打入两个鸡蛋，加一勺米醋去腥，然后把鸡蛋搅散，锅里多来些油，油温5成热倒入鸡蛋液，把鸡蛋煎到两面焦黄，稍微放凉之后把鸡蛋切成小块。
4，锅里剩下的油热了后，放入葱花姜丝炒出香味，然后倒入西红柿翻炒10几秒，接着倒入丝瓜和海鲜菇，大火翻炒20秒左右，让食材的香味都能散发出来，这样做出的汤才会又鲜又香。
5，然后加入适量的清水，搅拌均匀，盖上锅盖大火煮开，煮开后，放入切好的鸡蛋块，火腿片，枸杞，搅拌均匀再次煮开。
6，接着加入适量的盐，再来一些胡椒粉，搅拌均匀后再煮10几秒就可以出锅了。
三、莴笋
推荐食谱【炝拌莴笋】
主要食材：莴笋 豆芽 大蒜 生姜
1、莴笋去掉根部后，切成5厘米左右的小段，然后将莴笋竖到案板上，把外皮去掉，全部去皮后将莴笋切成薄厚均匀的笋片。
2、切好后放进清水里面，加入一勺盐，浸泡10分钟。
3、准备几个干辣椒冲洗干净切成小段，生姜先切片再切丝，然后剁成姜末，稍微多一些的大蒜切成蒜末，切好装入碗里备用。
4、锅里烧水，水开之后下入准备好的豆芽焯熟，焯好后捞入清水里过凉。
5、烧点热油，把配料泼一下，加一勺盐，一勺白糖，两勺生抽，两勺香醋，一点味精，适量的红油，将调料搅拌均匀。
6、将豆芽控水后放到盘子的中间，四周摆上莴笋片，接着将料汁淋在菜上面就可以了。
四、苦菊
推荐食谱【凉拌苦菊】
主要食材：苦菊、花生、胡萝卜、大蒜
1、首先准备一把苦菊切掉根部，然后再切成小段，切好后把苦菊放入大盆里，加一勺盐、然后倒入适量的清水，浸泡上3分钟，这样苦菊能清洗得更加干净，而且口感也会脆爽。
2、趁着浸泡的时候，咱们再切点配菜，半个胡萝卜去皮切成丝，几颗大蒜切成蒜末。
3、热锅凉油放入适量的花生米。中小火翻炒，把花生焯熟，炒到噼里啪啦作响后盛出放凉备用。
4、蒜末里加两勺米醋，加盐和鸡精，适量的香油，一勺白糖，一勺辣椒油，搅拌均匀备用。
5、泡好的苦菊冲洗干净，然后沥干水分，沥干水的苦菊和配菜倒入盆中，加一勺熟芝麻，倒入料汁，然后戴上手套把蔬菜抓拌均匀即可。
6、抓均匀后装入盘子里就可以享用了。
“清热解毒，杀菌消炎”，这农村山野常见野菜略带苦味，便称苦菜用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
苦菜，为菊科植物苦定菜的嫩叶。药食兼具多年生草本植物。药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠马草。民间俗称“苦菜”，别名“天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜”等。
味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。有抗菌、消炎、明目等作用。
食用价值
苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
清热解毒，杀菌消炎。
苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑 *** 用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、 *** 癌症。
苦菜对糖尿病患者有着明显的效果，因为糖尿病是典型的内分泌失调症——富贵病。按食物的五味讲：苦、辣、酸、甜、涩，平时我们吃的香甜的食物过多，而苦涩的甚少。所以久而久之的食物营养失衡就导致了内分泌失调。
苦麻乃枯涩之物，可以弥补现代饮食的五味，对糖尿病患者极佳。实际任何人都应该常食此物。很多以此物为茶的人说，自从喝了苦麻菜茶后就没有得过感冒。苦菜本身就是消炎去火之物，预防流感肯定是有效的。对增强现代亚健康人群自身免疫力是种很好的野菜保健品。
如今糖尿病人非常多，好感冒者也多，便秘体毒者更多，此茶急人之所需，对现代人的亚健康症状有着显著效果。现代正是经济高速发展之际，正需要这种纯天然绿色的有机保健品。
导语：被“误解”很深的野菜，全身是宝，却常被当成野草，随手一蒸真香！
俗语说：“清明断雪，谷雨断霜”。谷雨过后，天气变暖，雨水增多，百花齐放，绿树成荫，春天也渐渐步入尾声。每到这个时候，在农村的田野和山坡上，总会长出很多嫩绿的野菜，吸引着很多爱吃野菜的朋友前去采摘。春天适量地吃一些野菜，不仅可以改善我们的膳食结构，对人体也有很多的好处！
说到春天的野菜，苦菜绝对是众多野菜之中的“佼佼者”。苦菜别名苦丁菜、苦麻菜、苦碟子、苣荬菜、小苦麦菜、小苦苣、活血草、山苦荬叶、败酱草、天香草，是一种营养价值很高的野生蔬菜，有着悠久的食用历史！在我国的之一部诗歌总集《诗经》中曾这样记载：“采苦采苦，首阳之下”。而这里的“采苦”，指的就是“苦菜”。
俗语说：“苦苦菜，花儿黄，又当野菜又当粮”。在饥荒年代，苦菜可是老百姓的“救命菜”。红军在长征时期，也曾以苦菜充饥，历经艰险，英勇杀敌，取得胜利。因此，苦菜也被誉为“红军菜”。虽然现在生活富裕了，也不需要用苦菜来“充饥”。但是，随着近几年，苦菜的营养价值被不断挖掘，苦菜也越来越受人们的喜爱，成为一种时令养生保健野菜！
对于很多没有吃过苦菜的朋友来说，初听它的名字，就会觉得苦菜很苦，从心里产生抗拒，不会去食用。其实，苦菜并没有想象的那么苦，它的口感是苦中带涩，涩中带甜，清香脆嫩，初尝有点苦，越吃越爽口！苦菜的做法很多，可以蘸酱生吃，可以蒸食，也可以焯水后凉拌、炖汤、清炒、做馅等等，都别具风味！下面，厨娘就用苦菜和玉米面和大家分享一道特色美食的做法！
【玉米面苦菜团子】
准备食材：苦菜、玉米面、葱、盐。
具体做法：
1.将苦菜装入盆中，加入适量的清水，加入少许的盐，搅拌均匀，浸泡20分钟后，将苦菜捞出，放入开水锅中，用筷子翻动一下，使其受热均匀，焯水1分钟后，将苦菜捞出，放入凉水盆内过凉。
2.苦菜过凉后，挤净水分，切成小段，装入盆中，加入适量的葱花，加入适量的盐，加入一碗玉米面， 戴上一次性手套，下手翻拌均匀。
3.用手抓一把菜馅，将菜馅在手中团成菜团，摆入到蒸锅内，盖上锅盖，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸10分钟，关火出锅。
春天，不吃这菜就亏了，比荠菜、香椿还营养，蒸一蒸，好吃不上火！一道营养美味的玉米面苦菜团子就蒸好了，鲜香美味，特别好吃！喜欢吃苦菜的朋友们，趁现在苦菜正当季，赶快挖一些苦菜回家，做给家人吃吧！
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