电饭锅做蛋糕原来这么简单，步骤配方详解，一看就会，比买的好吃。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。自从学会了做蛋糕，儿子也不嚷嚷着买零食了，看电视或者饿的时候吃上一小块儿，解馋又顶饱。自己做的蛋糕味道醇香，也不是很甜，香软易消化，老少皆宜，真是吃不够。在家做蛋糕大致分为三种，之一种是烤箱版，第二种是蒸锅版，第三种是电饭锅版，前两种做法已经详细介绍过，今天就和大家分享下电饭锅版的蛋糕，比起前两种做法，电饭锅版最常遇到的问题就是蛋糕比较干，或者蛋糕周边以及底部容易糊，要么就是直接发不起来，和馒头一样等等问题。针对这些问题总结了一下做蛋糕的经验，其实只需记住3点，保证蛋糕香软不塌陷，比买的还好吃，跟我学起来吧，非常简单哦�?/p>

正好今天是婆婆生日，就在家做个简单美味的蛋糕，没想到之一次做电饭煲锅蛋糕就成功了，非常完美，这和前几次做蛋糕积累的经验有很大关系，爱吃蛋糕的一定要先收藏哦，否则划拉过去就找不到了�?/p>

电饭锅蛋糕需要准备的食材：电饭锅、面粉、鸡蛋、牛奶、柠檬、玉米油

具体做法�?/p>

之一步：碗中打入6个公鸡蛋，蛋清蛋黄用漏勺分离，有的人不做分离，直接用鸡蛋做，虽然也能做出蛋糕，但口感真的差很多，不松软不细腻，无法和蛋糕店的媲美，既然做就要做到更好�?/p>

第二步：蛋黄中加入半杯牛奶，一勺玉米淀粉，大半杯低筋面粉，半杯玉米油，4分之一杯白糖，（杯子我是用的一次性纸杯），更好是用一样的食材，如果实在没有，可以用差不多的代替，但是口感肯定就会略微不一样�?/p>

第三步：用筷子顺着一个方向搅拌均匀，搅至淀粉和面粉颗粒状完全消失为止，这是蛋糕口感细腻的关键，如果有颗粒状，蛋糕出锅会比较粗糙�?/p>

第四步：接下来开始打发蛋清，切记蛋清中千万不能夹杂蛋黄，取一个柠檬，切片，挤�?滴柠檬汁去腥。用4根筷子打发到起大泡后，接着加入4分之一杯白糖，继续打发，直至筷子能直立不倒就可以了，如果有电动打蛋器会快一些，没有的就用筷子，非常好用�?/p>

第五步：把电饭锅底部垫一张吸油纸，这是不破碎和不糊锅底的关键，一定要垫的，很多人都不知道这一点。接着把蛋白分2次倒入蛋黄中，翻拌均匀，快速从高处倒入电饭煲中，端起震动几下震出气泡，表面点缀上蔓越莓干，没有的可以不加。盖上锅盖，按蒸米饭键，我这个锅�?5分钟一次，我按�?次，到时间后保温10分钟后再取出，这样蛋糕不塌陷，用手按压弹起，不沾手就熟了�?/p>

第六步：时间到，蒸熟的蛋糕微微隆起，香味阵阵扑鼻，接下来有一个关键点，多数人都会等蛋糕凉透后直接倒在案板上，这样是不对的，准备一个镂空的架子，趁热快速倒在架子上，镂空架子散热均匀，这样蛋糕才不会塌陷�?/p>

没想到之一次做电饭锅蛋糕就如此成功，把吸油纸接下来，蛋糕底部非常完整，一点也没糊，另一面更完美，迫不及待切开看下蛋糕内部，超级松软，比烤箱做的还完美�?/p>

正面是不是超级漂亮，无论颜值还是口感都和蛋糕店做的不分上下，端上桌的时候婆婆都被惊喜到了，没想到能做的这么好看又好吃，喜欢吃蛋糕的快点动手做起来吧�?/p>

想吃蛋糕电饭锅也能做！牢记这3点，不塌陷不回缩，好吃看得见。电饭锅蛋糕需要注意的三点�?/p>

之一点：蛋清和蛋黄一定要分离，并且蛋黄要搅至没有颗粒，蛋清要打发到能竖立起筷子�?/p>

第二点：电饭锅底部一定要垫吸油纸，这是蛋糕不碎和不糊锅底的关键�?/p>

第三点：蒸熟后不要放在锅中凉透，趁热倒在一个镂空架子上，散热均匀才不会塌陷�?/p>

牢记这关键的三点，保证人人都能做成功，不回缩不塌陷，好吃看得见。电饭锅蛋糕就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有做蛋糕的小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧�?/p>

入了烘焙圈以后，家里都不怎么买蛋糕了，想吃自己动手做，家里人都说，手艺已经比蛋糕店好了，小朋友在家每天吵着吃蛋糕、吃枣糕、吃面包，每天嘴巴不停，半个月家里五斤低筋面粉用完，亲，晓得伐，一个八寸的蛋糕只需�?0克面粉，所以，几乎是两天就要做一个蛋糕的意思，厉害吧�?/p>

做蛋糕最麻烦最难搞定的就是打蛋白吧，不知道你们同不同意，反正我刚开始做蛋糕的时候就最怕打蛋白，要么打不到位，要么打发太过，所以，今天我做的这款黄油蛋糕也会重点讲一下蛋白打发，蛋白的打发其实也有小技巧的，比如，白糖加入的时间，打蛋器的速度都是有技巧的，如果这些你都知道，那么，我还有一个小窍门，蛋白打发稳定又细腻的技巧，等下告诉你啊�?/p>

日式黄油戚风，松软柔嫩吃起来唇齿留香，这款我一次做还蛮成功的，关键点就是蛋白的打发和蛋黄糊的温度要保持好，剩下的就没什么问题了，跟做戚风蛋糕一样的，今天我就不多啰嗦了，等下会主要说一下蛋白的打发和用一个小技巧来让蛋白打发更稳定更细腻，强烈推荐这款日式黄油戚风，真的很好吃�?/p>

【日式黄油戚风及打发蛋白的小窍门�?/p>

食材：鸡�?个、牛�?0克、黄�?0克、低筋面�?0克、砂�?0克、海�?�?/p>

做法�?、所有食材必须称重，做烘焙，之一个重要事项就是食材重量要精准，不是很熟练的话不要随便改配方，不然蛋糕会爬升不起来，回缩，塌陷，各种问题�?/p>

2、蛋清蛋白分离，蛋白里面加点海盐，放冰箱冷冻十分钟，蛋黄用蛋抽打发到微微发白的状态�?/p>

3、黄油和牛奶隔水加热，黄油完全融化，搅拌均匀后温度保持在45度左右，让黄油保持液体状态�?/p>

4、牛奶黄油液分多次倒入蛋黄里，每次倒入混合均匀后再加下一次，这样蛋黄就不会被烫出蛋花来�?/p>

5、快速筛入低筋面粉，蛋抽之字形搅拌，面粉和蛋黄液混合均匀后放在发酵箱里继续保�?5度左右的温度，没有发酵箱的话可以在蒸锅里加点开水，放进去保温�?/p>

6�?strong>冷冻十分钟的蛋白，表面会有一层薄薄的冰渣，这种程度是更好的，冷冻过的蛋白打发后会更稳定、细腻，不容易消泡，对于新手来说，这种 *** 很实用，不至于手忙脚乱，也不用担心蛋白会消泡，但是也不要冻过了哈，一层很薄的冰碴就可以了，打发蛋白先低速将蛋白打散，加一次白糖，中速打发至蛋白变成细腻的泡沫，加一次白糖，然后高速打发至蛋白有明显的纹路，最后加一次白糖，白糖三次加完，中速打发到蛋白提起来有个小尖角，蛋白就打发成功了�?/strong>

7、舀一勺蛋白到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，再一起倒入蛋白里，继续混合均匀，蛋糕糊就完成了，倒入蛋糕模具里，轻轻震荡两下�?/p>

8、烤�?50度上下火先预热好，蛋糕放进去�?0分钟即可，这个用六寸的蛋糕模具嫌小，八寸的又嫌大，家里没有完全合适的，就用了八寸的蛋糕模具，所以，没有爆炸头�?/p>

温馨小贴士：

1�?蛋白打发的时候我还加了少许盐，盐乃百味之首，蛋糕这种甜点，加少许盐也会更突出甜味，你不加也可以，但是黄油要用无盐的黄油哈�?/p>

2�?蛋白的打发和加白糖的时机步骤里都说了，认真看一下，蛋白冷冻十分钟再打发，会更稳定和细腻，这个小技巧你可以试试�?/p>

3�?烤箱的温度和时间看自己家烤箱吧，我家这个38升的，用150�?0分钟，烤出来感觉表皮有点厚，下次可以试试160�?0分钟这个时间，你也可以参考一下，具体的还要自己调整�?/p>

钱妈的厨房，美食原创作者，关注我，我会与大家分享更多的美食做法！如果您喜欢，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享�?/p>

纸杯蛋糕真的一直是人人都很喜欢的小甜品，不管是迷你纸杯还是这种大的杯子蛋糕，都是很简单又容易上手的小食。但是大的杯子蛋糕出炉后容易塌陷�?要烤出不塌不裂的杯子蛋糕还是有小秘诀的�?/p>

By 只是 好朋友�?/p>

• 鸡蛋 3�?/li>
• �?牛奶 40g
• 玉米�?20g
• 低筋面粉 45g
• 细砂�?30g
• 白醋 几滴

1�?️⃣将水(或牛�?，玉米油画圈搅拌至完全乳化�?2️⃣晒入低筋面粉，画一字或Z字混匀�?3️⃣加入蛋黄，同样画一字或Z字混匀。蛋黄糊的浓稠度参照步骤图，面粉的吸水性不一样，稠了就少量多次水(或牛�?�?/p>

2�?️⃣蛋白中滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋头出现小弯角（如图）�?/p>

3�?️⃣加入1/3蛋白霜到蛋黄糊中，画一字或Z字混匀。将混合的面糊再倒回剩余的蛋白霜中，继续画一字或Z字混匀�?6️⃣将混合好的面糊倒入裱花袋中，裱花袋剪一个口子，将面糊挤入纸杯，挤至七八分满。（面糊多了也会开裂） 7️⃣将烤盘轻轻震一下，送入预热好的烤箱，中层，上下�?20度，烘烤25分钟，转上下�?40度，烘烤20分钟(热风循环)，上下火150度，15分钟(热风循环)�?/p>

4�?️⃣出炉轻震一下，侧倒晾�?其实烤好了不用侧倒也不会回缩凹陷)�?/p>