芋头虽然看起来“土气”不起眼，但是营养功效却很不错。
那么吃芋头对身体具体有哪些好处？需要注意什么呢？一起来了解一下吧！
吃芋头可以辅助降血压
还是胆固醇的“搬运工”
我们知道薯类富含钾离子，钾离子有助于身体将钠排出，起到辅助调节血压的功效。
而芋头相对其他薯类，比如红薯和山药，钾离子含量更高，是薯类中控制血压的佼佼者。
芋头还是“胆固醇的搬运工”，它富含可溶性膳食纤维，能帮助我们把体内多余的脂肪和胆固醇排出去，延缓人体对能量的吸收，使人体不至于在短期内迅速发胖。
大芋头适合炖肉
小芋头适合蒸着吃
芋头特别适合和肉一起搭配。因为芋头里富含能够吸附油脂的结构，还有一些黏性物质，比如黏液蛋白，与肉混搭在一起的烹调过程中，可以通过这些物质吸附油脂。所以，芋头又叫“炖肉伴侣”。
市面上有大芋头和小芋头，大芋头一般是荔浦芋头，小芋头一般是毛芋。
究竟哪种芋头的吸油效果好呢？让我们通过吸油实验来说话。
将等量的大芋头和小芋头切成大小相同的块，放入等量的油中，模拟芋头在油锅中的炖煮过程。
结果发现，大芋头吸走的油量更多。
也就是说，大芋头和肉一起炖，能起到更好的吸油效果。
如果是把芋头和肉炖在一起，再吃芋头就要考虑到有可能油脂摄入会超标。所以朋友们可以根据自己身体的实际情况，来决定炖肉之后的芋头要不要吃，吃多少。
所以小芋头更适合蒸着吃，大芋头适合一起炖肉。
芋头虽好但算是主食
不推荐当菜吃
芋头应归到主食的范畴，膳食指南推荐一般成人每天摄入50-100克薯类，生重。食用薯类时，注意相应减少其他主食的摄入量。
这是因为芋头淀粉含量高，如果把芋头当蔬菜食用，这样做容易导致能量摄入超标，更容易催肥。
事实上，非常建议大家在疫情期间用芋头等薯类食物代替部分主食，薯类都含有促进免疫活性的黏蛋白，对维护抵抗力十分有帮助。文/于康（北京协和医院临床营养科教授）
来源： 北京青年报
秋天这个碱性食物要多吃，洁齿防龋，外酥里软又香甜，别错过不知不觉秋意越来越浓了，不冷不热，秋高气爽，也充满着收获的喜悦，最近逛菜市场，又发现了很多秋天的时令蔬菜，比如新鲜的银耳5元一朵，还有芋头3.5元一斤，前几天还没见呢，这几天有很多卖的了。不时不食，顺时而食，是老祖宗留下来的养生之道，就是到什么季节吃什么食物，才是最健康的，也对身体有好处。现在的科学技术很发达，想吃什么一年四季都有，但是为了身体健康，尽量不要吃反季的蔬菜水果。
记得小时候从来没有见过芋头，也没吃过芋头，一直到毕业以后单位派去南方的项目工作，才真正见过芋头，也才知道芋头还有这么多的品种，吃起来有点像土豆的口感，但又不完全一样，还有一些更粘糯香甜的味道，像这种土豆、地瓜、芋头这种口感的食物，都是我非常喜欢吃的。最近一些年北方也有很多南方的蔬菜水果卖了，今天看见有卖芋头的自然要买一点，只是没有找到那种大的荔浦芋头，只有这种小香芋卖，以前一般都是蒸熟蘸白糖吃，今天换了个做法，蒸熟再沾面包糠炸了一下，外酥里软又很香甜，一个一个吃的停不下来了。
要说到芋头，可是秋季养生必吃的碱性食物，它的营养价值很高，能中和体内的酸性物质，调节人体的酸碱平衡，因此可以美容养颜，使头发乌黑，所以爱美的女士不要错过。另外芋头氟的含量较高，具有清洁牙齿、预防龋齿，从而保护牙齿的作用。还有补中益气、提高抵抗力、改善睡眠、防癌治癌等功效，真是不可多得的秋季进补之佳品。
【香芋酥】
原材料：芋头约400克，中筋面粉4~5汤匙，白糖3汤匙，植物油适量，鸡蛋1个，面包糠适量，淀粉适量
*** 过程：
1、将芋头事先削皮，然后放入锅中蒸15~20分钟，用筷子插一下可以轻松插透就可以了。处理芋头的时候更好戴上手套，避免接触到皮肤会很痒。
2、蒸好的芋头取出放入一个大碗中，略晾一会，用勺子碾压成芋头泥，加入4~5汤匙的面粉（也可以用糯米粉），根据自己口味加入一些白糖，然后搅拌均匀。
3、用手和成柔软的面团，面团比较粘，操作的时候要记得手上涂抹点植物油。
4、然后将面团分成若干等分，再搓成椭圆形状，或是自己喜欢的其他形状。
5、1个鸡蛋打散搅拌均匀，准备适量干淀粉和面包糠。面包糠在超市的调料区有卖的，一般4~5元一袋。
6、将芋泥先放入干淀粉中滚一圈，沾上一层干淀粉，再在鸡蛋液中滚一圈，最后放入面包糠中滚一圈，沾满面包糠，全部都操作好备用。
7、锅内加入适量的植物油烧热，下入芋头酥半成品，炸制表面金黄熟透就可以了，炸的时候温度不要太高，面包糠很容易炸糊的。
非常好吃的芋头酥，外酥里软又香甜，如果您吃腻了蒸的芋头，不妨试试这个做法，包你喜欢吃，就是油炸食品不要总吃，偶尔解解馋吧。
您喜欢吃芋头吗？芋头还有哪些好吃的做法推荐呢？欢迎留言告诉我。喜欢我的食谱欢迎关注、点赞、转发、评论，眉儿每天发表原创美食，让更多热爱美食的人一起分享。
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作者｜营养师柳衣衣
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上次，我朋友带一岁多的宝宝去吃甜品，她点了一份芋圆，结果孩子嚼不烂就吞了，结果呛哭了。
清凉Ｑ弹的芋圆确实好吃，但芋圆偏硬，有些孩子嚼不烂，不好消化，还可能呛到。所以，我这次帮孩子们改良了一道软糯易嚼、营养又美味的水果三色芋圆。
我用普通面粉代替了木薯粉，更柔软更易嚼，而且更好消化。
面粉中又加了紫薯泥、红薯泥和芋头泥，能强化营养的同时，口感和色彩也更丰富。
另外，还搭配了富含各种维生素和预防便秘的的红心火龙果和香蕉，酸甜爽口，让孩子不知不觉中就能吃下不少水果。
最后用有机奶代替糖水，既补充了水分，又强化了补钙效果，即使少糖也很好吃。
最重要是它一点都不硬，也不会难嚼，柔软易嚼，清凉爽口，消暑祛热，小宝宝也能安心吃。
我女儿吃了一碗还不肯撒手，眼巴巴等着我再盛第二碗。
? 水果三色芋圆 ?
营养特色
①补钙补蛋白：牛奶富含蛋白质和钙，是更佳的补钙食物之一；
②防便秘：红薯、紫薯和火龙果都富含纤维，能有效预防孩子便秘；
③促生长：牛奶补钙，红薯、紫薯和芋头富含各种微量元素，促进生长发育；
烹饪指南
参考月龄：12M+；
烹饪方式：煮
食用搭配：可以当宝宝的补钙点心餐吃~
食材建议：优先推荐普通面粉，比木薯粉更易嚼好消化；
注意事项： ① 对本文食材过敏者慎食~
? 食材参考量 ?
食物名称
数量：荔浦芋头100g；红薯/紫薯100g/100g；面粉30g；香蕉适量；红心火龙果或芒果适量；配方奶或有机奶适量；糖少量或不放
PS：此食谱是 *** 参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；1岁以内用配方奶，1岁以上用配方奶、有机奶或普通奶均可~
? *** 步骤?
－01－
将芋头、紫薯、红薯分别洗净去皮，切成小块；
－02－
中火烧开水，将它们一起放入蒸锅，蒸约15分钟左右； ＰＳ：以蒸熟为准；
－0３－
用筷子轻轻一压就碎证明就蒸好了，然后我们分别将芋头、紫薯、红薯捣成泥；
－0４－
稍微捣碎后，加入适量的清水或有机奶，少量的糖，继续捣碎； ＰＳ：加点有机奶或水能捣得更细腻，不噎口，只要加一点就可以了，不要弄太稀了；１岁以上少量加点糖也可以，不加更健康；
－0５
分别加入10~15g面粉，充分混合搅拌成浓稠的软面团状； ＰＳ：浓稠的面糊或柔软的面团状，不能太稀了或太干了，不然不好成形；
－06－
将和好的面团装入裱花袋中备用；
－0７－
准备一锅烧开的水，分别将裱花袋前端剪出一个口，两手配合，一手用力挤，一手用牙签刮断，小颗粒的芋圆在开水中煮一会就成型了； PS：传统芋圆是用木薯粉和面来做的，吃上去更Q弹，我们这里考虑到小宝宝的消化系统尚未发育完全，而木薯粉比较难消化，所以我们选择相较更容易消化的普通面粉，只是口感上稍稍差一些~
－08－
中小火煮5分钟，待彩色芋圆浮至水面，将芋圆捞出，放入凉开水中降温；
－09－
将香蕉和红心火龙果切成丁备用~ PS：芒果、奇异果都可以，水果可以换成你任意喜欢的哟~
－10－
芋圆捞出滤干水盛入碗中，倒入有机奶或配方奶，再放上一些水果；ＰＳ：用配方奶或有机奶都可以，没有也可用纯牛奶，鲜奶或酸奶~
－11－
颜值爆表、营养又美味的水果芋圆牛奶捞就做好，冷藏后口感更好哟~
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荔浦芋头别老蒸着吃，做个百搭芋泥，能当甜品，能卷蛋糕烤面包。几年前的电视剧《宰相刘罗锅》让广西荔浦芋头风靡全国，连北方人都知道了它不可阻挡的魅力，很快市场上就出现了如小冬瓜般大的荔浦芋头。也是从那时起，我家也是年年都要吃几个。
今年由于疫情的原因，市场一直没有开放，买菜也只能一周出去匆忙采购一回。还好，我在网上看到了荔浦芋头上市了，赶紧着下单买了一份。经过好几天的长途跋涉，芋头终于到家了！小区不让快递进，自己顶着小雨取回来的。第二天我就把这芋头泥做好了。其它几个芋头的不同吃法，我陆续会分享出来。
要说荔浦芋头之所以受欢迎，除了它的口感不错外，还因为芋头的营养价值。芋头富含淀粉，既可当一部分主食，又能入菜。芋头有健脾、利湿的功效，经常食用可提高免疫力。荔浦芋头是芋头中的极品，作为广西的首选贡品在隋朝末期进贡皇家大典，尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。又为2008年北京奥运会制定专用芋头。
用荔浦芋头做好的芋泥，既能当一道低热量的甜品食用，又能入馅蒸包子、烤面包、做蛋糕卷的夹心，做一杯芋泥奶茶也不错噢。看下图，就是我用芋泥做的蛋糕卷和小面包。这个蛋糕卷和小面包的食谱可见我前几天的文章分享。
-----【自制芋泥】------
【材料】荔浦芋头1个，白糖30克，炼乳30克，淡奶油80克
【 *** 过程】
1. 荔浦芋头一个，表面冲洗干净；这个芋头不算太大，连皮称重有800克多一点儿；
2. 用利刀将外皮切掉，有不好的地方也挖掉；
3. 芋头一劈两半，再切薄片，越薄越容易蒸熟；随意码在盘子里，芋头片之间有空隙，利于空气流通，熟得也快；
4. 入凉水蒸锅，上汽后大火蒸15分钟左右；
5. 用筷子能轻松扎透最下面的芋头片，就是完全蒸熟了；
6. 蒸熟的芋头片、细砂糖或者绵白糖、淡奶油、炼乳做准备好；
7. 芋头入大碗中，称重了一下有608克，用压泥器压成芋泥，有小小的颗粒也不要紧，吃起来更有口感；
8. 白糖、炼乳、淡奶油称重倒入芋泥中；炼乳是甜的可以代替一部分白糖，白糖量可以根据口味喜好来调整，淡奶油是为了增加醇香的口感；最后的芋泥成品不是很甜；做蛋糕卷挺合适，如果蒸包子还需要再加点儿糖；
9. 用勺子或者压泥器将所有材料混合均匀；此时的芋泥感觉有点稀，缺少黏性；
10. 可将芋泥倒入不粘炒锅中，小火，用耐高温硅胶铲不停翻拌，使多余的水分蒸发一些，芋泥看起来有黏性，挑起来也不轻易掉下来；也不要炒得太干，芋泥要能轻松捏成团，不松散；
11. 炒好的芋泥可直接食用，可做内馅夹心，用途广泛，蛋糕卷、夹心面包、包子都能用到。想要当个点心食用，可以用个绿豆糕或者月饼模具，将芋泥填满后脱模，是不是漂亮多了？
-----【苹果私房话】-----
1. 做芋头首选荔浦大芋头，口感软糯，味道香甜，芋泥的颜色淡淡的紫，非常漂亮；
2. 炼乳和淡奶油不是必须要放，可以用牛奶来代替；白糖量根据口味来调整，可以在调好味儿后尝尝，再决定是否再添加白糖；
3. 炒好的芋泥密封好，冰箱冷藏保存不超过5天。
今天做了个荔浦芋头简单有营养“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
#头条创作挑战赛#前些天买菜的时候老板娘热情向我推荐这个大荔浦芋头，盛情难却买了一个，却不知道怎么吃，放了半个月居然没坏！今天上网查了一下原来荔浦芋头还有如此多的好处！
用西医的话来讲芋头中含有大量的胡萝卜素、淀粉、核黄素、磷离子、尼克酸等成分，而且还可以平衡血糖，很适合糖尿病及视力不好的人食用。其含有的蛋白质，维生素和许多的微量元素对牙齿有保护清洁的作用还有止泻的效果。因为芋头热量低饱腹感强所以也很适合想要减肥的人食用。
荔浦芋头
用中医的话来讲芋头具有健脾补虚的作用。芋头作为一种食物，也比较容易消化，而且可以健脾，平时消化不良或者经常腹胀的患者可以选择吃一些。
今天我就简单的做了一下。将芋头洗净削皮切成滚刀块，放上适量的盐、白胡椒粉、鸡精、蚝油、海天酱油、少量花生油抓拌均匀腌制十分钟。
腌制好的
放到蒸锅里隔水蒸二十分钟后，用筷子插一下看看能不能插透，芋头如果不软再继续蒸几分钟就可以关火出锅啦！
蒸好的芋头
为了好看我还放了几个干辣椒。蒸好的芋头软糯咸鲜，入口即化！非常适合老年人和小朋友吃，如果想减肥可以将它当做主食。喜欢的友友试试吧！欢迎关注点赞<作揖><作揖>
荔浦芋头，桂林山水的美都在这一口芋头里天然水田、石山峰林、天地精华造就上品食材、只有荔浦市内的芋头才独有的够粉、够香浓！
荔浦芋头原产广西桂林荔浦县，在明清时期就已是朝贡皇家的贡品。很多人拿着荔浦周边的芋头充当荔浦芋头，吃起来的口感和正宗的荔浦芋头差异很大。正宗荔浦芋头，内部有紫色大理石纹，与其它品种芋头相比更加软、糯、蒸煮过程中会挥发特殊的香气。
荔浦芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效，其丰富的粗纤维，有助于清肠通便。芋头还含有丰富的氟元素，小孩经常食用，可以洁齿防龋。芋头中含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可以提高人体免疫力。芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
荔浦芋头又叫“香芋”。
当地有一句谚语：一家蒸芋，四邻飘香。
正宗的荔浦芋头，肉质白色布满细小紫筋，犹如槟榔的花纹，又称槟榔芋，是芋中珍品。
芋头里边还含有大量的膳食纤维，非常适合老人吃，加快代谢，预防便秘。
都说桂林山水甲天下，而荔浦孕育的芋头是对这一方水土更好的诠释，山水的美都在这一口芋头里。
荔浦芋头，口感，香气也不尽相同，这片芋头是传承了300多年的种子。
荔浦芋头收获的时候，母芋头采走，小芋头留在土里，等来年开春挖出来，进行再次种植，年年如此，也就保留了它原有的味道。
荔浦芋头的生长需要肥沃土壤，180天的生长周期，一般一块地5年只能收两茬，需要3年休养期才能恢复供养。
只要有好的土壤，即使不打农药，不施肥，芋头也能长得个大饱满。
正宗荔浦芋头的芋头边都是粉的，入口即化。
荔浦芋头质地细软，有利肠道吸收，且易有饱足感，很适合老年人食用。
淋巴结肿大、良性肿瘤，以及妇女乳腺增生之人尤其适宜食用芋头。
各种癌症患者宜食。适宜慢性习惯性便秘之人食用。
荔浦芋头与大米煮粥一起食用很适宜，既宽肠胃，又令人不饥。
正宗的荔浦芋头，都是在天然的环境下生长的，不一定每个都漂亮光滑。
看看吃过的小伙伴都是怎么评价正宗荔浦芋头的？
<心>温馨提示：
禁忌一次食用过多。糖尿病人忌食。
禁忌生食，生则有毒，应煮熟或蒸熟食用。
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我的头条号：千里生活
这种食物是药食两用的佳品，能“宽肠胃，充肌肤”芋头因其绵软粘腻的口感，常用于烹制各种美味佳肴，葱油芋头、桂花糖芋苗、香芋排骨、芋儿鸡等等。近年来，它更是频繁地出现在各类“网红”美食中，芋圆啵啵奶茶、芋泥咸蛋黄面包、麻薯芋泥肉松蛋糕等有了芋头的点缀，既有淡紫色的清新观感，又增添了酥软滑糯的味觉享受，因而人气居高不下。
芋头又叫芋艿，是一味药食两用佳品。据清代王孟英的《随息居饮食谱》记载，芋头煮熟后有甘滑利胎、补虚涤垢的功效；做丸服能散瘰疬（颈部核块）；捣碎外涂能治疗痈疡初起等皮肤病；煮成汁洗脏衣服则能使衣物色白如玉。经常食用芋头，对人体有较好的补益作用，据《本草纲目》记载，其能“宽肠胃，充肌肤……令人肥白，开胃通肠闭，产妇食之，破宿血；饮汁止渴去死肌。和鱼煮食，甚下气，调中补虚。”《滇南本草》也记载芋艿可以治疗中气不足，长期食用有补肝肾、添精益髓的功效。
值得注意的是，生芋头有一定毒性，因此应尽量在煮熟后食用。也不可贪恋美味而食用过多，否则易出现消化不良，古书中就有“胀满勿食”的温馨提醒。
芋头入药时，多选用个头较大的香梗芋艿，常搭配海蜇、荸荠等消痰软坚之品，能够治疗痰核瘰疬，如芋艿丸。
芋头的食用 *** 很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。下面介绍两道适合居家自制的芋头甜品。
桂花糖芋苗
材料：新鲜小芋头5个，食用碱少量，藕粉、桂花酱适量。做法：冲洗掉小芋头表面泥沙，上蒸锅蒸5~10分钟，蒸熟后剥皮、切块；处理好的芋头块儿大火烧开后转中小火慢煮，少加碱面以提亮色泽。小碗内倒适量藕粉，冷水调开，在芋头软烂时加入，以增加浓稠感。加入桂花酱，搅匀即可。功效：桂花糖芋苗是一道金陵名点，香甜可口。有健脾益胃、补中益气的功效，能振奋食欲、增强人体免疫力。
芋泥
材料：荔浦芋头300克，紫薯150克，白芝麻30克，白砂糖20克，牛奶20毫升，黄油10克。红枣5颗，莲子、山楂各3颗。做法：芋头、紫薯洗净去皮，上锅同蒸至筷子一戳即烂。加入白芝麻、白砂糖、牛奶、黄油，放入料理机搅拌至无颗粒感即可。莲子、山楂煮熟，芋泥盛出后用红枣、山楂、莲子放于芋泥表面装饰。功效：芋泥是许多“网红”美食常用到的原材料。加少量紫薯有利于呈现出好看的紫色。细腻的甜芋泥能让人食欲大开。
来源：中国中医药报官方号
秋天，吃红薯南瓜不如吃它！价格便宜营养高，香甜软糯，好吃极了又到一年芋头季，蒸芋头吃啦！
芋头的营养价值和食疗功效都是比较高的，既可做主食，又可做蔬菜，蒸食、做汤，各种方式烹饪都很美味。芋头营养丰富，能增进食欲，帮助消化，有止泻的作用；同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便，防止便秘；并且可提高机体抗病能力，有助病后康复。现在正是成熟上市的时候，碰到别手软，随手一做，大人小孩都爱吃。下面分享给大家6种芋头好吃的做法，一起看看吧。
一、芋头烧肉
食材：芋头（荔浦芋头更好吃哦），五花肉，葱姜蒜等调料
做法：
1、五花肉和芋头分别洗净，切成块备用；
2、五花肉下锅，煎炸至四面金黄（油花四溅，小心误伤），盛出备用；
3、五花肉熬出的油留在锅中，放入芋头块，翻炒煎炸后捞出备用；
4、锅中留点底油，放入4-6颗冰糖炒出糖色，下五花肉翻炒上色，加3勺生抽+2勺老抽+1勺料酒+姜蒜，加入芋头继续翻炒均匀；
5、加开水至没过芋头，中小火焖煮20-30分钟，最后撒上葱花即可出锅~
二、反沙芋头
食材：芋头条400g、白糖80g、清水40g、油适量、橙子皮或柠檬皮半个
做法：
1、奶锅中倒油中火加热，木筷子 *** 去，立马起密集泡泡就可以，把芋头条放进去炸，不用解冻直接放进去，如果有冰要拿掉，要不是油会溅到处是，全程炸6-7分钟，筷子能穿透芋头即可，全程150度左右，捞出备用，
2、油温再次升高到220度，就是你能看到油冒烟，再次放入芋头条复炸30秒捞出，这时候颜色变金黄
3、另一个锅中放入白砂糖和水，中火烧开看到好多好多密集泡泡，这时候倒入芋头条翻拌，确保每根芋头条都裹满糖浆，这时候就是拔丝芋头啦
4、这步很重要??倒入切丝的橙子皮然后关火！继续不断翻拌，就是析出白色糖霜，那就完成了
三、芋儿肥肠鸡
食材：肥肠、芋头、鸡肉、面粉、小苏打、火锅底料、干辣椒、干花椒、葱姜、八角桂皮香叶、葱、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、花椒粉
做法：
1、肥肠用面粉和小苏打多次清洗干净，一定要翻面洗哦。芋头削皮切块（戴上手套，手会痒）。鸡肉清洗干净切块备用。
2、炒料：姜片、蒜瓣、八角桂皮香叶、火锅底料一块，干辣椒、干花椒。
3、将洗干净的肥肠冷水下锅，加葱姜料酒八角煮30分钟。捞出切成小块。
4、油热倒入肥肠块，干煸出里面的肥油，然后倒入火锅底料等炒料，炒至融化后倒入鸡块，翻炒3分钟。加水没过食材，煮30分钟。
5、30分钟后再倒入芋头块，继续煮10分钟，出锅前加生抽、老抽、盐、鸡精、花椒粉调味即可。倒入芋头块后要不时翻动哦，不然容易粘锅。
四、芋头焖鸭
从来没有一只鸭能活着飞出广东，因为都被做成了芋头焖鸭！芋头粉糯，鸭肉鲜嫩入味，不腥不柴，下饭一流！偷偷告诉你，芋头比鸭子还好吃哦
食材：青头鸭，芋头，豆豉，生姜，大蒜，蒜苗
做法：
1、鸭子下锅炒干身，把炒出的水分倒掉，继续炒出鸭油有点焦黄后，盛出备用
2、用鸭油把芋头两面煎黄，盛出备用
3、放入姜蒜爆香，倒入鸭子加入适量盐，糖，生抽，柱侯酱翻炒出上色，倒入适量开水，加入洗干净的豆鼓加盖焖煮10分钟，加入芋头，再焖煮10分钟，加入蒜叶即可
4、建议选择青头鸭，肉质鲜嫩，富含营养。新鲜鸭肉无需焯水，炒干身即可，炒出的水分要倒掉，芋头选择重手的，沙眼多的，吃起来才是粉粉的
五、芋头烧牛肉
食材：小芋艿、牛肉、姜蒜、小米椒、葱花、香菜、辣椒粉
做法：
1、芋头去皮切厚块，牛肉加姜 调料腌制。锅里倒油放牛肉快速炒散 变色后马上捞出，芋头平铺下锅，先别翻动，让芋头煎到变色，再加蒜末 小米椒翻炒几下。
2、加两小碗热水，放酱油，蚝油调味，大火煮开后转最小火盖盖煮8-10分钟让芋头软烂，开盖转中火加一丢白糖 盐 鸡精，一大勺辣椒粉调味增香
3、汤汁变浓稠后倒牛肉煮个半分钟就可以啦。起锅前撒一把葱花香菜碎。
六、芋头排骨煲
食材：排骨、荔浦芋头、葱、蒜
做法：
1、排骨洗净加半勺蚝油、2勺生抽、少许盐和2勺生粉抓匀腌制30分钟
2、芋头切块，葱切段，大蒜切小块备用
3、锅里加油，油要比平时多一点，油烧至五成热下芋头，炸至表面金黄捞出备用，然后下入葱段和蒜粒爆香后捞出
4、接着锅里继续放入排骨煎，煎至表面焦黄，可以看到肉质明显收缩，捞出备用
5、锅留底油下几颗冰糖炒出糖色，倒入排骨翻炒上色后转入芋头垫底的砂锅中
6、倒入刚刚炸好的蒜粒和葱段，加入适量的热水，砂锅盖盖中小火焖煮20分钟即可。炸东西全程都用小火！小火！虽然费时间但是大火很容易焦。这道菜里的芋头堪称一绝，表面吸饱了汤汁，里面炖得绵软细腻，和排骨组在一起太美味了。
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种芋头的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
全家都爱吃它，外皮咔咔酥脆，内部软弹，用手捏着吃停不下嘴老公最馋这个菜，5元一斤，买一个吃3顿，变着花样总也吃不腻
芋头有很多品种，尤其以桂林产的荔浦芋头更为著名，想必这是跟当年风靡大街小巷的《宰相刘罗锅》这部电视剧有关吧。自从这部剧热播之后，在北京的菜市场上就出现了大块头的荔浦芋头。之一次见到它们，真是被惊住了。因为以前我们只见过吃过鸭蛋大小的芋头。但是自从吃过一次之后，就真的爱上了这个大“家伙”。 秋冬季是荔浦芋头丰收的季节，但因为保存 *** 好，即使在开春甚至一年四季都能吃到不错的芋头。
荔浦芋头有“皇室贡品”之称，肉质细腻，具有特殊的风味，且营养丰富，含有精蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成分；还具有补气养肾、健脾胃、乌发等功效，既是 *** 小吃点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品。荔浦芋头外观粗糙呈棕色，切开后里面布满了小红筋，重量可达到5、6斤，一个芋头可以分成3、4顿来吃，做法很多，既可做成芋头扣肉，又能与排骨同炖，还用做成各种丸子煎煮食用，真是焖炖煮炒各有不同风味。
小区周末有个小市集卖菜卖水果和农副产品，这对平时忙于上班而没时间逛市场的人来说可真是福音了，在这里既能体验到菜市场的烟火气息，又能买到质量高的好东西。我妈也去凑热闹转了一圈，拎了个荔浦芋头回来了。老公一看这大芋头，眼睛都亮了，一连串给我说了好几种用芋头做的美食。他是江西人，家乡也盛产芋头，要说是吃着芋头长大的一点不为过。今天的芋头糕也是在他强烈要求和指导下做出来的，外皮酥脆咔咔响，内部又柔软有点弹口，煎了两锅。之一锅出来后切块，大家手捏着吃了好几块。晚上又用它烩了一大锅酸辣芋糕当主食，简直太满足了！
【香煎芋头糕】
材料：荔浦芋头1000克，粘米粉200克，土豆淀粉200克，盐10克，水适量，油适量
*** 过程：
1. 荔浦芋头清洗干净，粘米粉、土豆淀粉准备好；粘米粉就是大米粉，可以用现成的，也可以用破壁料理机打粉过筛后使用；两种粉也可以用红薯粉代替，会有不同的口感；粉类起到粘合的作用；
2. 粘米粉和土豆淀粉同入盆中，逐量加入凉水，调成稠糊状；
3. 荔浦芋头削掉外皮，因为个头比较大，我切成3块好用手抓取；
4. 用擦丝器擦成粗丝，如果刀功好，手切细丝也是没有问题的；
5. 将芋头丝倒入米糊中，加适量盐，混合均匀；芋头丝和粉类没有固定的比例，多点少点都可以；
6. 煎锅中倒少许油，先用3档（中档火力）加热，不粘煎锅的好处就是只需放少量油就能做出漂亮的食物；
7. 油略微有点热时将芋丝糊糊倒入煎盘中，厚度有一拇指厚，表面用铲子摊平；
8. 盖上盖子，用3档（中档火力）加热；
9. 待上部定型没有稀糊状，且听到底部有“嗞嗞”响时，将芋头糕翻面，再从锅边淋入少许油，使另一面也能煎出漂亮的颜色；中途 翻身一次，使两面的颜色金黄，表皮酥脆；用同样的 *** 将剩下的芋丝糊糊完成；可切块直接食用，也可切粗条与蔬菜同炒，还可以打火锅、煮汤食用。
【苹果叨叨叨】
1. 我的芋头糕是煎出来而不是蒸出来的，所以糊糊调得略稀一些，这样在煎制过程中不会因为失水过多而变干；
2. 我用的多功能锅受热比较均匀，所以全程用的3档，两面金黄酥脆而中间还是软的；如果用普通的煎锅在明火上煎，一定要用中小火全程看管一下，以防底部被煎糊；
3. 煎好的芋头糕吃不完可以放冰箱冷藏保存，吃时再重新加热，可恢复刚出锅时的口感。
我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，美食原创作者。我的宗旨就是用简单的做法，呈现食材的本真美味。想吃快手营养家常饭菜和面包，记得来找我噢。喜欢我的文章和观点就来关注、点赞、转发、收藏，让更多人知道美食原来可以这样简单！
香似龙涎仍酽白
味如牛乳更全清
东坡居士曾用这样的诗句
来赞赏的芋头的美味
一颗酥粉软甜的芋头
无论是上锅蒸还是下水煮
都足以抹开秋日里最温柔的清甜
相信吃货们在跟着水煮君的脚步
吃遍了大江南北之后
在普通的美食面前已是不为所动了
今天帮水煮君推荐的这颗荔浦芋头
肯定也不会让大家失望
|桂林的山水，荔浦的芋头|
在广西境内，能与甲天下的桂林山水齐名的，大概就只有这颗荔浦的芋头了。而早在清朝康熙年间，它就已被列为广西首选贡品,于每年岁末向朝廷进贡。
荔浦县，地处北回归线北侧，属中亚热带湿润气候区，四季分明，充分满足了优质芋头所需的湿润的自然环境条件的要求，当地独特的喀斯特地貌和清澈见底的荔江水赋予了它灵秀的风韵。
|芋头届的王者养成记|
荔浦芋人称“芋中之王”，因盛产于荔浦而闻名。据说荔浦本不产芋头，当年福建人把芋头带到了荔浦县，没成想，荔浦的环境小气候，特别适合芋头的生长，经过400多年不断的选育，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名品。
好山好水才能出好芋，荔浦芋头的美味除了得益于得天独厚的自然环境，更离不开当地农民们绿色的种植理念。
荔浦的农民都有个共识：“守护荔浦芋头400年来的名声”。
他们坚决不使用农药，依旧采用传统的种植 *** ，施农家肥，物理除虫，以山泉水灌溉，保证了荔浦芋头品质的绿色天然。
▲从田里挑上来之后，还需要进行人工挑果，筛掉品相不好的芋头。
|优质的荔浦芋头要这样选|
当地的村民告诉帮卖君，在挑选芋头的时候，要尽量选择体态均匀，外形为椭圆的，同时要观察芋头上的棕毛，棕毛越多的芋头会越香。
芋头的口感是由芋头中的淀粉含量决定的，荔浦芋的个头大，而且含水量低。一个只有一到二斤重，比小个芋头淀粉含量高出许多，所以口感特别粉糯，可以说是芋头中更好吃的品种了！
荔浦芋在切开的时候，切口汁液若呈现粉质，就会特别特别地粘刀，这样的芋头口感是更好的。
切开后独特的淡紫色的纤维特别细腻，芋肉上能看到细碎的槟榔花纹，而且闻起来有一股自然的清香。
|不能小觑的营养价值|
现代人工作压力大，难免会有许多潜在的因素影响我们身体的健康，正所谓“是要三分毒”，食疗已成为当今调理身体最重要的一种方式。
《滇南本草》中记载：芋头，治中气不足，久服补肝肾，添精益髓。
荔浦芋头营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份，而且口感香甜，粉、糯、酥、软，样样俱全。
经常食用芋头，对于甲状腺结节，子宫肌瘤，卵巢囊肿，乳腺增生，皮下脂肪瘤，纤维瘤，肝、肾囊肿，慢性淋巴结炎及各种恶性肿瘤有一定预防和辅助治疗作用。
芋头作为一种碱性食品，能够中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡。注重保养的 *** 姐多吃芋头，还能达到美容养颜，乌黑头发的效果哦~
吃它好处太多了，让我给您细细数来！
1.解毒消肿
芋头含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒。
2.调补中气
芋头含有丰富的粘液皂素，及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。故中医认为芋艿可补益中气。
3.洁齿防龋
芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
其实芋头那么厉害，我们就应该屯起来！
|这么棒的芋头要怎么吃？|
无需任何烹饪技巧，戴上手套后将芋头削皮切块，上锅以大火蒸透，就可以直接端上餐桌。
也不用蘸调料，直接入口，是最简单粗暴的吃法！
吃的时候再蘸上少许白砂糖，置于齿间略微一嚼，温热绵软的芋头包裹着细碎的糖粒立马在舌尖上缓缓化开，瞬间就让你体会到乾隆皇帝品尝这道菜时的喜出望外。
蒸熟压碎的芋泥混合木薯淀粉和白砂糖，还可以搓成手工芋圆，搭配其他喜欢的食材，一份温暖熨贴的糖水甜品绝对是这个秋天里最暖心的存在。
一道色香味俱全的香芋蒸肉，主要食材是五花肉和芋头，只需简单地蒸一下即可。
五花 *** 有补肾养血、滋阴润燥的功效与作用。芋头具有益胃、健脾、通便、解毒、补中益肝肾、添精益髓的功效与作用 。
在这最适宜进补的秋天，来一口营养满满的香芋蒸肉，整个人都精神了~
入冬之后
就是人体进补更好的时节了
这颗吃法多样
好吃又营养的荔浦芋头
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